La nutrition diététique est l'une des méthodes efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition médicale présentent un certain nombre de différences significatives par rapport au régime familier de nombreux régimes amaigrissants avec toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps pendant une maladie, y compris une maladie chronique, afin de réduire la charge sur un certain organe interne. De plus, dans le développement de la nutrition thérapeutique et préventive, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais aussi la méthode et le temps de traitement des plats, le régime et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué ou, comme on l'appelle également, le tableau numéro 5.
Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été notées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tableaux diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Bien que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu leur pertinence et leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, les médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies.
Objectif et description du régime
Le régime n ° 5 est conçu pour nourrir les patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est la normalisation des fonctions hépatiques, le renforcement et la facilitation du processus de sécrétion biliaire, l'amélioration de la motilité intestinale, assurant une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les produits qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, qui gênent le foie. Le tableau n ° 5 fournit une bonne nutrition avec un traitement doux pour le foie et la vésicule biliaire. Suivre un régime peut réduire le cholestérol et soulager le métabolisme des graisses.
Le régime n ° 5 est recommandé dans les conditions suivantes:
hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
cholélithiase;
cholécystite chronique;
colite chronique (avec tendance à la constipation);
cirrhose du foie (en l'absence de fonction insuffisante);
cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
rééducation après ablation de la vésicule biliaire.
Le régime comprend des aliments avec une teneur normale en protéines et en glucides, les graisses (en particulier les réfractaires) sont soumises à des restrictions. L'exclusion totale est soumise à des produits riches en cholestérol, purines, acide oxalique. Vous ne pouvez pas manger des aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) forment des produits d'oxydation (cancérigènes) pendant la friture, qui sont extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.
La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau alimentaire n ° 5 comprend:
80-100 g de protéines (45% d'origine végétale et 55% d'origine animale);
350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
80 g de matières grasses (30% de légumes et 70% d'origine animale);
jusqu'à 10 g de sel;
1,5-2 l d'eau.
Utilisation acceptable de substituts de sucre xylitol ou sorbitol de 25 à 40 g par jour. L'apport calorique quotidien de l'alimentation est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas tout au long de la journée.
Les principes de base de l'alimentation
Le but du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lorsqu'il est suivi, les facteurs suivants doivent être pris en compte:
la principale préférence dans l'alimentation est donnée aux protéines (principalement) et aux glucides;
la teneur en matières grasses de l'alimentation est réduite autant que possible;
la cuisson doit exclure la formation d'un cancérogène (cuisson, cuisson, vapeur, parfois ragoût);
les légumes à haute teneur en fibres avant la cuisson sont mieux à moudre ou à essuyer;
les viandes dures ou tendineuses doivent être hachées aussi finement que possible;
Ne faites pas frire les légumes et la farine;
la nourriture fortement froide n'est pas recommandée;
exclus les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
la consommation de sel doit être limitée;
boire du liquide (eau, thé faible) à jeun est recommandé.
Produits autorisés et interdits
Les premiers plats et les soupes sont une partie nécessaire de l'alimentation des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, ils occupent une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes n'ont pas un gros fardeau sur le système digestif et sont facilement digérées. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les meilleures pour la cinquième table sont les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement moulus ou moulus.
Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et vermicelles
Borsch sur un bouillon faible et non gras avec un minimum d'ajout de tomate. Soupe végétarienne au chou. Soupe de betteraves
Soupes au lait avec pâtes, sarrasin ou riz
Soupe aux petits pois avec un petit pois
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre (5 g) ou de crème sure faible en gras (10 g) à la soupe
Soupes sur bouillon de viande, d'os ou de poisson saturé
Toutes sortes de soupes froides, y compris l'okroshka
Soupes aux légumineuses, à l'oseille, aux épinards
La bouillie, les céréales et les plats de pâtes sont l'une des bases de l'alimentation de la cinquième table. La préférence devrait être donnée aux céréales, qui sont faciles à digérer et n'exercent pas une lourde charge sur le système digestif.
Purée semi-visqueuse de bouillie de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz
Plats à base de céréales et de pâtes - casseroles, soufflé, puddings avec ajout de fromage cottage
Pilaf végétarien sucré aux fruits secs
Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait à moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)
Muesli et flocons d'avoine sans noix et sans additifs interdits
Bouillie et plats à base de couscous et de boulgour
Un peu de beurre, des graines de lin entières ou râpées peuvent être ajoutées aux céréales
Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont soumis à l'exclusion des produits céréaliers.
Les grains d'orge et de maïs sont soumis à des restrictions
Pâtes avec une utilisation minimale de matières grasses et l'exclusion des aliments interdits
Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates
Pâtes avec divers additifs
Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, qui sont nécessaires pour les pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors du choix des plats protéinés, il est important de prendre en compte la méthode de cuisson (cuisson, cuisson, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.
Tous les types de viande diététique à faible teneur en matière grasse - boeuf, veau, lapin, volaille. Avant de cuire l'oiseau, vous devez en retirer la peau ainsi que la graisse sous-cutanée.
Il est préférable de manger des plats de viande avec un hachage maximum - purée de souffle, escalopes cuites à la vapeur ou stroganoff de boeuf, boulettes, rouleaux de chou (sans tomate), boulettes de viande hachée faible en gras. Il est bon de manger de la viande bien cuite et moelleuse avec un morceau entier.
Espèces de poisson faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations pour la cuisson sont les mêmes que pour la viande - cuire, cuire à la vapeur, cuire, moudre (boulettes de viande, boulettes de pâte).
Les fruits de mer sont autorisés en quantités limitées - moules, crevettes, calmars bouillis, huîtres fraîches.
Tous les types d'abats de viande - foie, rein, langue, foie
Tous types de viandes et saucisses fumées
Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe
Poisson et viande en conserve
Sushi et bâtonnets de crabe
Caviar granuleux (rouge et noir)
Graisse culinaire et de mouton
Graisse de porc autorisée en quantité limitée
Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, la teneur en matières grasses du produit final et la méthode de préparation doivent être prises en compte.
Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée ne sont pas recommandés en raison de la teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Meilleur pain d'hier.
Seigle pain de blé d'hier
Pain et petits pains au son
Biscuits, biscuits, pain non sucrés sans additifs ni conservateurs
Pâtisseries non comestibles avec de la viande bouillie et du poisson
Biscottes sans additifs et assaisonnements épicés
Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture
Pâte feuilletée et pâtisserie
Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes
Le lait et les produits laitiers sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matières grasses et de l'exclusion des additifs interdits.
Divorcé en lait demi ou faible en gras
Produits laitiers fermentés faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limite à 200 g par jour
Plats à base de fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflé, gâteaux au fromage, puddings
Fromages à faible teneur en matière grasse, Feta
Crème sure faible en gras comme assaisonnement pour divers plats
Tous les types de produits laitiers et laitiers gras
Fromages épicés, gras et salés
Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit
Les légumes sont l'une des pierres angulaires du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments illégaux parmi eux..
Les féculents de légumes - pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, citrouilles, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou de Pékin. Vous devez faire cuire des légumes ou de la vapeur, essuyer, écraser, écraser avant utilisation.
Frais - Avocat, concombres.
En quantité limitée - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés un peu aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie doivent être exclus du régime.
Toutes sortes de champignons sous toutes leurs formes.
Vous ne pouvez pas manger d'aubergine, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.
Herbes et laitue amères, aigres, épicées et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.
Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après un traitement thermique en petite quantité.
Toutes sortes de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.
Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée par traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions pour cette catégorie de produits en raison de la forte teneur en acides de fruits..
Pommes - mûres, molles, peu acides, de préférence essuyées ou cuites au four
Bananes - une par jour
Pruneaux, abricots secs, melon, papaye séchée comme additif dans les céréales et les céréales
Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits.
Compote de fruits, gelée, mousse, purée de fruits en purée (autorisé pour la cinquième table)
Grenade en petite quantité en l'absence d'hémochromatose
La plupart des fruits et des baies fraîches sont les framboises, les canneberges, les airelles rouges, les raisins, les kakis, les poires, les kiwis, les figues et tous les agrumes.
Toutes sortes de noix et graines
Les bonbons et les desserts pour beaucoup sont un incontournable et un complément indispensable à une alimentation régulière. Pendant le régime, certains types de bonbons peuvent être consommés en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs.
Types de baies bouillies et cuites non acides
Des fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire des compotes, de la gelée, de la mousse et de la gelée
Marmelade, guimauves, délices turcs et bonbons sans le contenu de cacao, noix, sésame et chocolat
Caramel doux et bonbons
Biscuits à la meringue et au pain d'épices (sans additifs ni cacao)
Gâteau éponge sec (1 tranche par jour)
Chocolat, crème glacée, halva, gâteaux, pâtisseries, muffins et produits à base de crème
Bonbons, barres chocolatées, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki
Desserts gras et pâtisseries, chuck-chuck, sorbet, lait concentré
Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans des salades et des pâtisseries en quantités limitées. Vous pouvez manger à la coque ou sous forme d'omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Écureuils jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Ne mangez pas d'œufs au plat.
En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne pas manger de porc, d'agneau, de boeuf, d'huile de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.
À propos des boissons, sauces et apéritifs lorsque vous suivez un régime
Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prophylaxie, il est préférable d'utiliser des salades de légumes provenant de légumes autorisés, des vinaigrettes et du caviar de courge comme apéritifs. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng trempé faible en gras. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.
Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, sauce aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce de soja en petites quantités. Toutes sortes d'épices sont interdites, mayonnaises, sauces tomates (ketchups, adjika), moutarde, vinaigre, raifort.
Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il convient de rappeler l'importance du régime de consommation et, à cet égard, l'eau pure est au-delà de la concurrence. Cependant, pour diversifier le régime alimentaire, vous pouvez utiliser:
thé noir faible avec un peu de sucre ou de succédané de sucre;
jus fraîchement pressés, à moitié dilués avec de l'eau;
boissons et gelée de fruits non acides;
bouillon d'églantier;
thé à la camomille;
mousses et compotes écrasées.
Café, cacao, boissons alcoolisées, gazéifiées, boissons fraîches, jus de magasin, thé vert et thé d'hibiscus, feuilles et extrait de stévia interdits. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits..
Tableau numéro cinq - un exemple de menu pour la semaine
Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être écrasés autant que possible et mieux essuyés. Les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids lorsqu'ils sont consommés, la température neutre et chaude des aliments n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le mode le plus optimal de 5 repas par jour.
Exemple de menu pour la semaine
journée
Petit déjeuner
Dîner
Thé élevé
Omelette à la vapeur de protéines, bouillie d'avoine ou de riz, thé
Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre ajouté, escalopes vapeur
Pilaf aux fruits secs, yaourt
Casserole de fromage cottage, thé
Soupe aux légumes, poulet bouilli avec riz
Galetny cookies, thé
Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes
Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain de son, thé
Kissel aux fruits rouges en purée
Soupe sur un bouillon de poulet faible avec du riz, de la bouillie de sarrasin, des boulettes de viande
Bouillie d'avoine au chou-fleur, croquettes de poisson
Syrniki au four avec crème sure, thé
Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou mijoté
Biscuits, bouillon d'églantier
Bouillie de lait avec du riz, du pain, un sandwich au beurre et au fromage
Soupe végétarienne au chou, vinaigrette, bouillie de sarrasin
Quelques fruits frais (pommes, prunes)
Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci
Semoule au lait, pain de son, beurre
Biscuits, confiture de pommes
Soupe de poisson à l'orge, purée de pommes de terre, galettes de viande de volaille
Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes
Casserole de potiron et pomme, thé
Bouillon d'églantier, une tranche de biscuit sec
Soupe de légumes au sarrasin, poulet au riz
Verre de yaourt à boire
Purée de chou-fleur, boulettes de dinde vapeur
La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou boire du yogourt, du thé à la camomille avec une petite addition de miel ou un substitut de sucre.
Exemples de recettes pour la cinquième table
Recette 1: Soupe de pommes de terre au riz et aux légumes
2 pommes de terre moyennes;
100 g de riz;
1 petit oignon;
1 carotte moyenne;
50 g de brocoli;
sel au goût.
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Mettez dans une casserole et versez 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon haché et mettre le feu.
Peler et hacher les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes dans la poêle. Faire cuire la soupe à feu doux jusqu'à cuisson. Sel après avoir éteint. Au moment de servir, vous pouvez verser 1 cuillère à café d'huile végétale.
Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux
150 g de pulpe de boeuf maigre;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait;
10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par de l'abricot);
1 cuillère à café de beurre;
1 oeuf
20 g de crème sure; sel.
Il est bon de nettoyer la viande des veines et des graisses, puis de passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et maintenez-les sur le feu pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.
Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricot). Saler et bien mélanger tous les composants. Divisez la viande hachée en boules et faites cuire au four. Avant de servir, verser la crème sure et légèrement tiède.
Recette 3: Cheesecakes aux carottes
150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
50 g de carottes;
20 g de beurre;
5 g de semoule;
1 oeuf
20 g de sucre;
30 g de farine;
une pincée de sel.
Râpez les carottes sur la meilleure râpe, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez le beurre et maintenez-le un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.
Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écraser le fromage cottage avec l'oeuf, le sucre et le sel, ajouter le gros de la farine. Retirer le caillé et la masse de carotte refroidie. Répartir la pâte et former des gâteaux au fromage, rouler le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis portés au four jusqu'à cuisson.
Conseils utiles
Le régime alimentaire est le plus souvent l'une des composantes d'un traitement complet (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez respecter un temps assez long pour restaurer la fonction hépatique et améliorer la sécrétion biliaire. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, après le régime n ° 5, une perte de poids se produit, le métabolisme lipidique-gras se normalise.
Après la récupération, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas des libertés. Les types de produits les plus nocifs comprennent les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les abandonner complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau chaque jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.
Diet 5 - table médicale selon Pevzner
Tout aliment qui pénètre dans notre corps a un effet sur lui, comme le croyait le célèbre nutritionniste et thérapeute Mikhail Pevzner. Il est le développeur de 15 systèmes nutritionnels spéciaux prescrits en présence d'une grande variété de maladies. Les régimes aident à soulager les symptômes des maladies aiguës et à obtenir une rémission à long terme des affections chroniques. Malgré le fait qu'ils ont été créés à l'époque soviétique, les médecins les utilisent activement à notre époque.
Régime 5: indications et règles de conformité
Les personnes qui ont subi des interventions chirurgicales souffrent de cholécystite chronique, d'hépatite, de cirrhose du foie et de cholélithiase, le tableau 5 selon Pevzner est montré. Le régime repose sur une réduction significative de l'apport en graisses, car ils affectent négativement l'état du foie et du pancréas.
Dans les maladies chroniques, le système nutritionnel thérapeutique est indiqué pendant la rémission, et dans les maladies aiguës, pendant la récupération. Ce régime est parfaitement équilibré, son apport calorique quotidien est d'environ 2000 unités, car un tel régime sera utile pour les enfants qui ont des indications particulières, et pour les adultes.
Les aliments doivent être bouillis dans l'eau, cuits à la vapeur ou cuits au four, dans de très rares cas, le ragoût est autorisé. Les aliments finis doivent être broyés dans un mélangeur ou broyés, car le régime 5 implique de minimiser les effets mécaniques, chimiques et thermiques négatifs des aliments sur les organes..
Les substances contenues dans les produits seront nocives pour le corps:
purines (augmenter le niveau d'acide urique dans le sang);
substances extractives (augmentent le risque d'accumulation de réserves de graisse dans les tissus);
cholestérol (affecte négativement le travail du foie et du système cardiovasculaire);
huiles essentielles (peuvent provoquer des réactions allergiques et augmenter la charge sur les organes filtrants);
acide oxalique (contribue au dépôt de sels);
graisses, en particulier celles qui ne sont pas complètement décomposées (surcharge du pancréas et du foie).
Cependant, il n'est pas si facile de comprendre immédiatement quels aliments vous pouvez manger et ce qui ne peut pas être utilisé pour cuisiner. C'est pour cette raison que des listes spéciales ont été élaborées qui indiquent clairement les ingrédients autorisés et interdits..
Aliments que vous pouvez manger:
variétés de viande à faible teneur en matière grasse sans tendons, si c'est un oiseau, puis sans peau;
saucisses bouillies;
plats de poisson faibles en gras;
soupes végétariennes sans passivation, les légumes ne doivent pas être frits, mais séchés;
produits laitiers et produits laitiers à faible pourcentage de matières grasses;
fromage doux et non salé;
Oeufs à la coque ou omelette à la vapeur;
légumes bouillis, frais, mijotés ou cuits à la vapeur;
fruits et baies sans goût aigre prononcé;
desserts aux fruits naturels;
café au lait;
thé léger;
infusion d'églantier;
eau encore minérale.
Dans la liste du tableau médical selon Pevzner au numéro 5, il y a beaucoup de produits disponibles et faciles à traiter. Vous pouvez très facilement faire un menu pendant une semaine à partir des ingrédients proposés, vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin ou sur le marché.
Utilisation fortement interdite:
pain frais;
riches produits de boulangerie;
tartes frites à l'huile;
variétés grasses de viande d'animaux et d'oiseaux;
abats de viande;
poisson gras;
poisson ou viande en conserve;
tous les plats fumés et salés;
saucisses;
soupes cuites dans du bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
lait et produits laitiers riches en matières grasses;
oseille, radis, radis, oignons verts, épinards, champignons, ail, tous les légumes marinés;
Chocolat;
crème glacée;
tous les desserts à la crème;
cacao;
café noir;
toute boisson dont la température est inférieure à la température ambiante.
Variétés de régime
Diet 5p - conçu pour les personnes souffrant de pancréatite chronique, il doit être observé pendant la période de rémission. Les produits à haute teneur en glucides et en graisses, ainsi que les fibres alimentaires grossières, sont extraits au maximum de l'alimentation.
Diet 5a - est destiné à ceux qui ont une période d'exacerbation d'hépatite ou de cholécystite. Il est interdit de manger des aliments qui provoquent la pourriture et la fermentation dans les intestins.
Avantages et inconvénients
Le système nutritionnel Pevzner a fait ses preuves, car il a un effet bénéfique sur le foie, la vésicule biliaire, les voies biliaires et le pancréas. Avec le respect de toutes les règles, le processus de guérison est très rapide..
Malgré le fait que le système électrique soit reconnu comme efficace, il a ses propres nuances. Tout d'abord, vous devrez faire très attention au choix de tous les produits. Il est également nécessaire de créer indépendamment un menu pour chaque jour et de préparer des plats. Les collations dans les cafés et restaurants devront être complètement abandonnées. Cependant, ces facteurs peuvent causer des désagréments uniquement au début, puis vous vous habituerez à manger correctement et en bonne santé..
Régime quotidien approximatif:
Pour le petit déjeuner, faites cuire le gruau sur l'eau, vous pouvez le remplacer par du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses, boire une tasse de thé.
Pour le déjeuner, faites cuire une pomme au four avec du miel et des abricots secs.
Nous déjeunons avec du bouillon de légumes, du veau bouilli et un accompagnement de riz et de légumes bouillis, buvons un verre de compote de fruits non aigre.
Le menu du midi consistera à boire du yaourt avec un minimum de matières grasses et quelques biscuits biscuits.
Steak de dîner de poisson faible en gras, cuit à la vapeur ou cuit au four, garni de purée de pommes de terre.
Avant d'aller au lit, buvez un verre de votre produit laitier fermenté préféré.
Recettes simples
Boulettes de viande de lapin
Nous avons besoin de 400-500 g de pulpe de lapin, 1 oignon de taille moyenne, un quart de tasse de riz, 1 carotte, un verre de jus de tomate, du sel, de la crème sure.
Hachez la viande dans un mélangeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Trois oignons et carottes sur une râpe fine. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit; pour cela, remplissez-le d'eau dans un rapport de 1: 1. Mélanger tous les ingrédients, sel au goût. Nous formons des boulettes de viande.
Cuisson de la sauce. Mélanger 1 cuillère à soupe. l crème sure et jus de tomate, porter à ébullition à feu doux, ajouter de l'eau, du sel au goût, tremper les boulettes de viande dans une casserole et cuire jusqu'à cuisson. Servir le plat avec de la crème sure.
Pomme au four
Nous retirons à l'aide d'un couteau spécial du noyau de pomme et d'un peu de pulpe. Nous préparons la garniture, pour cela, les fruits secs doivent être hachés, verser de l'eau bouillante, puis mélanger soigneusement avec du miel. Nous farcissons la pomme avec la garniture, la mettons au four préchauffée à 180 ° et la faisons cuire 7-10 minutes, vous pouvez également utiliser le micro-onde.
Il vous sera simple et agréable de suivre un régime de 5 personnes si vous êtes imaginatif à propos de la cuisine. De la liste des produits que vous pouvez manger, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des recettes et préparer des plats très savoureux et sains pour les adultes et les enfants. Mangez bien et restez en bonne santé!
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La table de régime numéro 5 a été développée à l'époque soviétique par le nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est le traitement des maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients y adhèrent pour soulager l'exacerbation et préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent une alimentation délicieuse pour perdre du poids - une alimentation maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes..
En combinaison avec un entraînement régulier d'intensité moyenne, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes par mois. De plus, une bonne nutrition sans famine normalise le travail de l'estomac et du pancréas.
Numéro de tableau 5
Le tableau n ° 5 est indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires en dehors du stade d'exacerbation. Il est prescrit pour l'hépatite chronique et la cholécystite, pour la cirrhose et la maladie biliaire, et également après la phase aiguë de toutes les maladies ci-dessus. L'objectif du régime est de fournir une nutrition qui ne surchargera pas le foie et aidera à restaurer ses fonctions et celles des voies biliaires.
Règles nutritionnelles sur le régime alimentaire n ° 5
Le tableau n ° 5 est un régime équilibré et extrêmement doux. Il est riche en protéines, mais restreint les aliments gras et les glucides. Les règles de base d'un régime sont les suivantes:
Mangez fractionnellement - 5-6 fois par jour.
Cuire, cuire à la vapeur, cuire, parfois ragoût ou manger cru.
Hachez des légumes riches en fibres et de la chair de veine dure.
Exclure les aliments froids.
Exclure les produits qui améliorent la formation d'acide dans l'estomac (cornichons maison, marinades, aliments en conserve, aliments gras et épicés, pain de seigle).
Le sel dans le régime alimentaire n ° 5 est limité à 10 g par jour, cependant, selon les nouvelles normes de l'OMS, un adulte doit utiliser la moitié de sel - 5 g par jour (calorizer). Le tableau suppose le respect du régime de consommation - 1,5 à 2 litres de liquide gratuit par jour.
Ce qui est interdit de manger sur un régime numéro 5
Il existe peu de restrictions sur le régime alimentaire n ° 5 et elles visent toutes à restaurer le foie et les voies biliaires.
Produits de farine: pain frais, muffin, pâte feuilletée, produits de farine frite.
Viande et poisson: viande grasse, oie, canard, rognons, foie, tous types de saucisses, poisson gras, poisson salé, conserves et toutes sortes de produits fumés.
Produits laitiers: tous les produits laitiers gras et le lait aigre, y compris le fromage.
Oeufs: frits et durs. Avec la lithiase biliaire, les jaunes sont limités à la moitié du jaune par jour, seules les omelettes protéinées sont autorisées.
Soupes: okroshka, soupe au chou vert, soupes sur bouillons riches.
Bonbons: confiserie à la crème, chocolat, crème glacée.
Boissons: café fort, boissons froides, cacao.
La composition du tableau №5
Soupes: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, soupe de betteraves, bortsch.
Viande et poisson: viande bouillie, volaille de variétés faibles en gras, poisson bouilli faible en gras. Avant de faire cuire de la viande et de la volaille, il est recommandé d'enlever la peau, de couper les graisses visibles et de nettoyer le fascia musculaire. Vous pouvez faire cuire un morceau ou des boulettes de viande hachées, des boulettes de viande, des boulettes de viande, du soufflé. Jeune bœuf, agneau, poulet, dinde, lapin autorisé.
Produits laitiers: lait, yaourt frais, kéfir, lait acidophilus, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, fromage allégé et doux. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras aux plats, faire cuire des casseroles, des boulettes paresseuses, des puddings au fromage cottage. La principale condition pour les produits laitiers - il doit être frais et faible en gras.
Produits à base de farine: pain blanc, noir rassis, biscuit sec, pâtisseries pas fantaisies fourrées.
Céréales: il n'y a pas de restrictions sur les céréales, le sarrasin et l'avoine sont particulièrement recommandés.
Légumes et fruits: fruits mûrs, baies (sauf les variétés acides) à l'état cru, cuit au four, bouilli, légumes et légumes verts à l'état bouilli ou cuit, crus (en particulier les carottes, les betteraves). Salades de légumes frais, vinaigrette, salades de fruits autorisées.
Bonbons: confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g par jour), marmelade, pas chocolats, meringues, fruits secs. Il est permis d'utiliser un édulcorant (sorbitol, xylitol).
Boissons: légumes, jus de fruits en quantité importante, thé faible au lait, café au lait.
Limitez les graisses (crème, beurre à 10 g, huile végétale 20-30 g), un œuf (un par jour). Vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K. Manger 5 fois par jour sous forme broyée.
Tableau n ° 5a
Le tableau n ° 5a est indiqué pour les exacerbations de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires, ainsi que pour l'hépatite aiguë, la cholécystite, l'inflammation de l'estomac et les maladies intestinales.
Il diffère du régime alimentaire n ° 5 par sa haute teneur en protéines (jusqu'à 150 g, dont 80-85% d'origine animale), les aliments riches en facteurs lipotropes, avec une limitation en glucides, et une teneur en graisses modérée. Tous les plats sont cuits à la vapeur, écrasés, hachés.
La composition du régime alimentaire n ° 5a est la même que celle du régime alimentaire n ° 5. Les restrictions s'appliquent uniquement à certains produits et méthodes de cuisson. Les éléments suivants sont ajoutés à la liste des restrictions:
Les œufs sont limités à 0,5 jaune par jour, seules les omelettes protéinées sont autorisées.
La viande, la volaille et le poisson ne peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur que sous forme de boulettes de viande, de boulettes de viande ou de soufflés. Vous pouvez également faire cuire l'aspic de poisson.
Les céréales friables, l'orge perlé et les gruaux d'orge, le millet et les pâtes sont exclus.
Les crudités ne peuvent être consommées que sous forme hachée, les fruits solides sont exclus.
Café exclu.
Le régime numéro 5a est plus strict que le tableau numéro 5. En plus de l'exclusion d'un certain nombre de produits, un régime médical implique une restriction encore plus importante des graisses, du sel et du sucre (calorizator). La phase aiguë de la maladie nécessite une alimentation plus parcimonieuse. Un médecin doit prescrire ce régime, comme tout autre, sur la base des résultats des tests et du diagnostic du patient.
Régime «Table médicale n ° 5»
Table Diet 5 - ce n'est pas un système alimentaire ordinaire, il est thérapeutique et comprend un complexe complet composé de 15 options. Il a été développé par le nutritionniste Mikhail Pevzner.
Les indications
Le régime alimentaire est un plan nutritionnel spécial qui peut soulager l'état des maladies du tractus gastro-intestinal: vésicule biliaire, foie, voies biliaires. Il contribue à la guérison du corps. Pendant 1,5 à 2 ans, la nutrition est soumise aux règles de base développées pour traiter de tels problèmes..
Ce régime est prescrit dans les cas suivants:
Hépatite chronique;
cholécystite;
cirrhose du foie;
maladie de la lithiase urinaire;
maladie de la vésicule biliaire;
goutte;
pancréatite
cholélithiase;
L'objectif principal du régime "table numéro 5" - la création d'une alimentation équilibrée et douce, qui aide à restaurer les fonctions du tube digestif. Le régime ne comprend que les produits qui n'alourdissent pas l'estomac et le pancréas, mais en même temps stimulent l'activité de l'intestin, augmentent l'écoulement de la bile et aident à abaisser le cholestérol.
Règles fondamentales
Conformément à la nutrition diététique, il est nécessaire de respecter les recommandations suivantes des diététiciens:
Limitez la consommation de graisses, tout en équilibrant la consommation de protéines et de glucides..
Le régime alimentaire doit inclure des aliments riches en fibres et en pectine, tandis que le produit est transformé uniquement sous forme d'ébullition, de cuisson à la vapeur ou de ragoût.
Le repas doit être divisé en 4 à 6 parties. Les portions sont limitées, tandis que toute la nourriture est hachée autant que possible.
Les liquides par jour doivent être d'au moins 1,5-2 litres.
La quantité maximale de sel est de 10 g par jour. Tous les produits qui contiennent déjà du sel doivent être pris en considération..
Manger de la nourriture n'est nécessaire que sous forme de chaleur. Les plats froids et trop chauds ne doivent pas être consommés, car il faut beaucoup d'efforts pour les digérer.
Il est nécessaire d'adhérer au principe de la nutrition fractionnée, il doit y avoir un intervalle entre les repas de l'ordre de 2-2,5 heures.
En aucun cas ne peut apporter une sensation de faim sévère. Vous devriez avoir une collation avec des fruits ou légumes frais.
Même si une personne connaît les maladies dont elle souffre, l'adhésion à un régime et à un traitement n'est nécessaire que sous la supervision d'un spécialiste.
L'apport quotidien de substances comprend:
Environ 85 à 90 g de protéines.
Graisse minimale - jusqu'à 80 g.
Jusqu'à 350-400 g de glucides.
Dans la région de 2500 kcal - la valeur énergétique des aliments.
Produits autorisés et interdits
Il est permis d'inclure les types d'aliments et de plats suivants dans le menu:
Soupes légères: produits laitiers, légumes, soupes en purée, céréales, fruits. Faire frire des légumes dans des soupes n'est pas souhaitable.
Poisson blanc faible en gras (brochet, sandre, navaga, morue, merlu), poisson aspic et viande maigre sans couches grasses, films, cartilage (veau, poulet, dinde, lapin, jambon). Fruits de mer en petite quantité (moules, crevettes, calamars).
Produits laitiers avec une restriction ne dépassant pas 200 g par jour. Les plats à base de fromage cottage, les types de gâteaux au fromage et les plats mijotés sont autorisés. Le fromage doit être sélectionné maigre, non salé et non épicé. Pour cuire la bouillie, utilisez du lait dilué avec de l'eau. Vous pouvez parfois déguster du lait concentré ajouté au thé.
Légumes bouillis et mijotés avec un minimum d'ajout d'huiles. Les betteraves et les carottes sont particulièrement utiles dans ce cas. Vous pouvez ajouter du vert, mais en petites quantités.
Il est permis de faire des omelettes à partir d'œufs, mais manger plus d'un œuf par jour n'est pas souhaitable; c'est un aliment trop lourd pour l'estomac.
Fruits doux, baies, une petite quantité de bonbons, comme la pastille, la marmelade ou les guimauves, vous pouvez manger du miel.
Pour habiller les salades et lors de la cuisson des pâtes, de la bouillie, vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile.
Il est conseillé de refuser les épices. Si vous les ajoutez aux plats, alors seulement en quantités minimales.
Le pain est utilisé exclusivement séché, peut être du seigle avec du son ou du blé. Les biscuits maigres non sucrés (biscuits ou biscuits secs) sont autorisés..
Leurs liquides permettaient le thé sur les herbes ou les faibles noir, vert, décoctions d'herbes et de cynorrhodons, les jus fraîchement pressés de fruits sucrés, dilués avec de l'eau, de la gelée et des compotes maison. Parfois, vous pouvez vous permettre du jus de tomate, mais sans ajouter de sel, et généreusement dilué avec du café faible en lait.
Il est interdit d'inclure dans les aliments diététiques:
Poissons gras et viandes sous toutes leurs formes (fumées, salées, frites), abats et graisses, conserves (ragoût), plats avec leur contenu. La margarine et l'huile de cuisson doivent être complètement éliminées.!
Produits de boulangerie frais, pâtisseries, tartes, pâtisseries.
Oeufs au plat.
Haricots et pois, lentilles.
Champignons et bouillons basés sur eux.
Légumes épicés: épinards, poivrons, oignons, oseille, ail et autres.
Plats contenant de l'acide citrique ou du vinaigre, y compris la conservation.
Assaisonnements et sauces, notamment moutarde, raifort, poivre, adjika.
Produits contenant du cacao (boissons, chocolat), crème glacée.
Boissons gazéifiées, alcoolisées, trop froides.
Exemple de menu pour la journée
Le choix des produits pour la cuisson n'est pas très limité, par conséquent, les problèmes de préparation du menu ne devraient pas se poser.
Petit déjeuner:
Vinaigrette avec une tranche de hareng légèrement salé assaisonné d'huile végétale ou de crème sure faible en gras, une tranche de pain séché, du thé vert au lait.
Tranche de veau bouilli au sarrasin, jus de tomate.
Gruau au lait, café au lait concentré.
Fromage cottage, moulu avec du lait, du thé.
Dîner:
Soupe de légumes à la crème sure, un morceau de morue bouillie et une purée de pommes de terre sur l'eau, compote.
Soupe de pâtes, un morceau de poitrine bouillie avec du riz, un bouillon d'églantier avec du miel.
Soupe végétarienne avec une tranche de beurre, purée de pommes de terre au merlu et sauce à la crème, thé à la confiture de framboises.
Dîner:
Casserole de fromage cottage avec de la crème sure ou du ryazhenka, un verre de thé noir avec du lait.
Poisson cuit à la vapeur, pâtes bouillies au beurre, gelée de cerise.
Poulet à la crème, une tranche de pain, du kéfir, fouetté avec du miel et des framboises.
Recettes
Le choix de recettes diététiques est énorme, les plats les plus simples sont faciles à préparer à la maison, alors que cela prend un peu de temps.
Exemple de menu pour la journée:
Soupe végétarienne aux courgettes
Ingrédients:
1 courgette;
2 pommes de terre;
1 morceau d'oignon et de carotte;
beurre;
sel;
Laver les courgettes et les pommes de terre, les peler et les couper en cubes. Hacher les carottes et les oignons, ajouter une petite quantité d'eau avec du beurre. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 minutes, puis mettez-les dans le bouillon de courgettes et la vinaigrette. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le sel.
Salade de betteraves
Ingrédients:
1 betterave bouillie moyenne;
5-6 morceaux de pruneaux dénoyautés;
20 g de crème sure;
Râper les betteraves sur une râpe fine, faire tremper les pruneaux pendant 25-30 minutes dans de l'eau chaude et les hacher finement. Mélangez bien et assaisonnez avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sel.
Poitrine de poulet en sauce au lait
Ingrédients:
poitrine de poulet;
une cuillère à soupe de farine;
20 g de beurre;
2/3 verres de lait;
Couper la poitrine de poulet en gros morceaux et faire mijoter dans une petite quantité d'eau sous le couvercle. Le feu est petit, le temps de cuisson est d'environ 25-30 minutes. Sécher la farine dans une casserole, y ajouter le beurre et le lait, porter à ébullition et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Versez son poulet et portez à nouveau à ébullition. Servir avec du riz bouilli ou du sarrasin.
Régime et durée
Le tableau n ° 5 suggère une nutrition fractionnée en portions limitées tout au long de la journée - 5-6 fois. Le liquide doit être consommé uniquement séparément des repas principaux, de préférence 0,5 à 1 heure avant un repas.
Ce système d'alimentation peut être utilisé pendant une durée illimitée. La période d'essai est d'une semaine, pendant laquelle le corps s'habitue à un tel régime. Si la première semaine s'est bien passée, alors pour une récupération complète, cela peut prendre de 5 semaines à 2 ans.
Avantages et inconvénients
Cette nutrition thérapeutique étant une sorte de régime, elle affecte favorablement le corps dans son ensemble, sur les organes internes d'une personne. Le système a très bien fait ses preuves, en quelques mois seulement d'observation des règles, la reprise s'ensuivra inévitablement.
Sur ce système, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes intéressantes pour des plats sains et sains à partir d'aliments acceptables. Cela vous permettra d'organiser votre nourriture afin de ne pas vous sentir blessé. Le régime est conçu de telle manière que la sensation de faim ne devrait tout simplement pas apparaître.
Ce régime n'a pratiquement pas d'inconvénients, à l'exception de quelques nuances. Tout d'abord, vous devez constamment cuisiner à la maison. Des collations en fuite, les dîners dans les cafés et autres lieux de restauration devront être catégoriquement refusés.
Certains y voient des inconvénients. Mais au fil du temps, manger des aliments sains et sains deviendra simplement une habitude et le rendra plus facile.
Ne pas utiliser ce système alimentaire pendant les périodes d'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal.
Efficacité
Le régime "table numéro 5" peut durer un temps illimité. Il s'apparente à une bonne nutrition normale, qui apporte santé et bien-être après quelques semaines de maintien. Certaines personnes adhèrent aux règles de l'alimentation toute leur vie, surtout s'il y a des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Il convient de noter les effets positifs de l'alimentation dans la lutte contre l'excès de poids. Mais en tant qu'aliment diététique normal pour la perte de poids, il ne devrait pas être considéré, car il n'apporte pas de résultats rapides. La normalisation de la nutrition, le rejet des produits nocifs, vous permet de normaliser le poids en environ un an, tandis que vous pouvez perdre de 5 à 10 livres supplémentaires.
Commentaires
Victoria Sergeevna, 42 ans:
«Je me souviens de ces moments où ma nourriture était incontrôlable, je mangeais tout de suite, je visitais souvent des cafés et des restaurants, je savourais des fast-foods. Les problèmes de santé pourraient m'arrêter, tout a commencé avec une stomatite ordinaire, avec laquelle je suis allé chez le dentiste pendant un an.
Finalement, il m'a conseillé de consulter un gastro-entérologue. L'échographie a révélé un problème de vésicule biliaire. J'ai dû passer au régime recommandé pour ce régime. C'était difficile seulement les 2 premières semaines, alors j'ai même aimé cuisiner différents goodies, chercher des recettes intéressantes.
Depuis 2 ans, je ne sais pas ce que sont les problèmes d'estomac, j'ai oublié la dernière fois que j'ai ressenti de l'inconfort et de la lourdeur. J'ai décidé de continuer à m'en tenir à cette nourriture. ».
Alevtina, 35 ans:
«Je n'ai jamais pensé que je rencontrerais de tels problèmes, mais le stress constant et les collations dans le café à côté du travail ont entraîné des maladies de l'estomac et du foie. Je ne voulais pas croire que je devais abandonner mes plats préférés, mais j'aimais le système que mon médecin m'a conseillé.
En conséquence, non seulement je me suis rétabli, mais je me sentais aussi beaucoup mieux. Ne vous sentez pas aussi fatigué qu'auparavant, les problèmes de peau et de cheveux ont disparu, les maux de tête constants sont passés.
Il s'est avéré très facile pour moi d'abandonner un café fort avec du sucre, même si c'était une excellente machine à café. Maintenant je bois du thé avec du miel. Un joli bonus que j'ai reçu - j'ai perdu près de 9 kilos. Avec une augmentation de 166 centimètres, mon poids est devenu 52 kilogrammes, et il n'augmente plus! »
Diet "Table 5" - un menu pour tous les jours
Aujourd'hui, nous analyserons en détail le menu de chaque jour du régime Tableau 5, ses caractéristiques, une liste de produits autorisés et interdits, ainsi que des recettes. L'auteur de ce programme alimentaire est M.I. Pevzner est thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition de Moscou. Un scientifique émérite a développé plus d'une douzaine de régimes alimentaires qui visent non seulement à réduire l'excès de poids, mais aussi à améliorer l'état des organes internes, à réduire le risque d'exacerbation et de développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l'un des programmes alimentaires les plus efficaces pouvant être utilisés à la maison..
Les règles de base de la table de régime numéro 5
Pour un résultat positif, il faut respecter plusieurs règles prévues par ce régime:
Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
Les plats ne peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou mijotés.
Tous les produits enrichis en fibres, ainsi que la viande de nerf, doivent être préalablement broyés.
Les gruaux doivent être soigneusement cuits.
Les sauces sont préparées sans utiliser de farine grillée et en utilisant du bouillon de légumes ou du lait.
Le menu doit être composé de produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
Aliments non autorisés qui peuvent provoquer la fermentation ou la pourriture dans les intestins.
Les règles sont assez strictes, et la plupart d'entre elles concernent l'utilisation de certains aliments.
Aliments autorisés avec le régime alimentaire n ° 5
Malgré ces restrictions, le menu diététique quotidien numéro 5 peut consister en une variété de plats. Il existe de nombreux produits autorisés dans le cadre d'un tel régime alimentaire:
Variétés faibles en gras de poisson et de viande. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le boeuf est un produit plutôt nerveux, vous devez donc le faire cuire sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais doivent être consommés sans peau.
Soupes (légumes, soupes à la crème ou crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent être préalablement râpés. Vous pouvez utiliser des carottes, des pommes de terre, de la citrouille. Des céréales à l'avoine, le riz et la semoule sont parfaits. Pour faire le plein, il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre..
Produits laitiers. Si l'objectif principal du régime est le traitement de la colite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, le lait est alors mieux utilisé comme ingrédient dans les plats. Il est permis d'utiliser des poudings au lait caillé ou des gâteaux au fromage.
Fruits et baies. Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sous forme râpée, cuite ou cuite. Il est également permis de faire cuire des mousses ou de la gelée à base d'elles. Les fruits secs doivent être soigneusement broyés.
Miel ou confiture. En petites quantités, ces aliments peuvent également être consommés à la place du sucre..
Les œufs. Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour la préparation d'omelettes à partir de protéines. Le jaune par jour ne doit pas être consommé plus de 1 pc..
Des légumes. Il est recommandé d'utiliser des tranches de courgettes bouillies ou de citrouille. Vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre au chou-fleur, moudre des carottes avec des betteraves.
Beurre. Uniquement utilisé comme vinaigrette.
Café, thé et jus. Les jus sucrés doivent d'abord être dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire plus souvent du bouillon de rose musquée ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec du lait.
Aliments interdits dans l'alimentation n ° 5
Le menu diététique 5 pendant une semaine à la maison ne doit pas contenir les produits suivants:
Bouillons gras et forts de viande, de poisson ou de champignons.
Pain frais, brioches au beurre.
Produits en conserve et fumés.
Viande frite et grumeleuse.
Variétés grasses de poisson et de viande, caviar.
Fromages épicés et salés.
Fromage cottage riche en matières grasses.
Plats à base d'œufs, à l'exception de l'omelette.
Champignons et légumineuses.
Ail, oignon, oseille, radis et chou.
Céréales friables.
Chocolat et crème glacée.
Salinité et marinades.
Café noir sans lait, soda et cacao.
Épices et collations.
Exemple de menu pour un régime quotidien 5
Vous invite à vous familiariser avec un régime quotidien approximatif que ce régime fournit. Vous pouvez ajouter ou supprimer des produits autorisés, certains produits dans les règles. Le menu est conçu pour 7 jours, au total - 6 repas (petit-déjeuner, collation l'après-midi, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).
Omelette à deux protéines, bouillie de riz + cuillère de beurre, thé au citron est faible;
Casserole de fromage cottage faible en gras;
Soupe de légumes râpés, soufflé de viande bouillie, compote de carottes, compote;
Le thé est faible avec du miel;
Macaroni au fromage, eau plate;
Une tasse de kéfir (2,5% de matières grasses).
Escalopes de viande avec sauce au lait, salade de carottes râpées, le café au lait est faible;
Une pomme;
Soupe de pommes de terre, gelée de baies, betteraves mijotées avec poisson bouilli faible en gras;
Bouillon d'églantier;
Bouillie de sarrasin sur l'eau, eau plate;
Verre de kéfir.
Fromage cottage faible en gras + deux cuillères à soupe de crème sure, riz (bouilli), thé faible, gruau au lait;
Pomme au four
Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe de légumes, compote de fruits secs;
Jus frais;
Escalope de poisson (vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
Verre de kéfir.
Macaroni au bœuf (haché et cuit);
Les boulettes sont paresseuses;
Soupe aux légumes de pommes de terre râpées, rouleaux de chou, gelée;
2-3 fruits mous;
Bouillie de riz au lait avec une cuillère de beurre, le thé est faible;
Kéfir (1 tasse).
Le café n'est pas fort avec du lait, du fromage cottage faible en gras, du sarrasin sur l'eau;
Pomme (au four)
Soufflé de viande bouillie, pâtes et gelée;
Le thé est faible avec du miel et du lait;
Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau plate;
Kéfir (1 tasse).
Thé faible, galettes de viande cuites à la vapeur, sarrasin bouilli;
Purée de carottes, confiture de pommes;
Soupe au lait avec spaghetti, pouding au lait caillé, compote;
Kissel (1 verre);
Bouillie de semoule au lait, eau plate;
Kéfir (1 tasse).
Thé faible au lait, bouillie de riz sur l'eau;
Pomme (au four)
Boulettes de viande à la vapeur, pâtes, soupe de légumes, compote;
Bouillon d'églantier;
Omelette cuite à la vapeur à partir de protéines, de gâteaux au fromage, d'eau plate;
Kéfir (1 tasse).
Comme vous pouvez le voir, le menu est assez riche et il est peu probable que vous souffriez d'un manque de nourriture et de la faim. Si tout est fait correctement, vous pouvez non seulement atteindre une silhouette idéale et vous débarrasser de la graisse, mais aussi normaliser le travail des intestins et du tractus gastro-intestinal.
Recettes pour un régime quotidien "Tableau 5"
Pour vous faire savoir que vous pouvez préparer un délicieux repas à partir des produits autorisés, nous considérerons le menu hebdomadaire avec des recettes et comment cuisiner les régimes du tableau 5. Ce sont des plats de cuisine très efficaces, savoureux et simples..
Potage diététique aux pommes de terre
Pomme de terre - 2 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Riz - 120 g;
Oignon - 1 pc.;
Brocoli - 60 g;
Sel.
Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec de l'eau. Là, nous ajoutons l'oignon haché, le riz (pré-rinçage) et mettons sur le feu. Râper les carottes et mettre la soupe en même temps que le brocoli. Cuire le plat à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant d'éteindre, ajoutez du sel au goût et avant un repas - un peu d'huile végétale et de légumes verts.
Boulettes de viande de boeuf
Boeuf - 150 g;
Lait - 50 ml;
Crème sure - 25 g;
Beurre - 5 g;
Pruneaux - 15 g.
La viande de boeuf doit être roulée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Les pruneaux doivent être coupés en nouilles minces, après en avoir retiré les graines. La viande farcie est assaisonnée de lait, de pruneaux et d'œufs. Mélangez bien le mélange et faites-en quelques boules. Vous devez cuire des boulettes de viande au four. Avant la cuisson, versez les boules de crème sure.
Gâteaux au fromage aux carottes
Carottes - 2 pièces;
Fromage cottage faible en gras - 150 g;
Farine - 50 g;
Semoule - 1 cuillère à café;
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
Oeuf - 1 pc..
Râper la carotte et y ajouter de la semoule. Le mélange est refroidi et un œuf cru, de la farine, du fromage cottage et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis les gâteaux au fromage sont fabriqués à partir du mélange fini. Vous devez cuisiner au four.
Quelques conseils de nutritionnistes
Nous avons trié le menu de tous les jours et le tableau des recettes diététiques 5. Il convient de noter qu'il s'agit davantage d'un schéma nutritionnel thérapeutique, axé sur l'élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n'est pas une panacée pour les maladies et ne peut vous éviter des complications qu'en combinaison avec des médicaments et de la physiothérapie.
En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement obtenir l'élimination de l'exacerbation et la normalisation du système digestif. Vous devez être prudent et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions disent que vous ne pouvez pas manger de nourriture rugueuse, alors elle doit être râpée. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.
Ce régime thérapeutique est très efficace et peut aider à éliminer de nombreuses maladies. Étonnamment, un tel régime permet non seulement de soulager l'exacerbation, mais également d'améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Il y a donc une diminution de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus global et une amélioration du bien-être.
Les nutritionnistes donnent quelques conseils, en observant lesquels, vous pouvez obtenir le résultat souhaité de ce régime:
Il est strictement interdit d'utiliser des aliments interdits. Cela s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage.
Il faut oublier complètement l'existence de viandes fumées, d'épices chaudes et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet curatif du régime sur le foie..
Des quantités adéquates de protéines doivent être fournies dans l'alimentation. La protéine doit être complète et digestible..
Ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée. Pour ce faire, nous excluons simplement de l'alimentation tous les aliments gras. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être faibles en gras.
Pour réduire l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
Tous les aliments durs doivent être tordus à travers un hachoir à viande, râpés ou hachés finement. Dans un tel mode d'épargne, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments.
Vous devez manger 6-7 fois par jour. La nutrition fractionnée doit être divisée en petites portions..
Pour augmenter l'effet cholérétique, ajoutez plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation..
Ce régime était initialement destiné à traiter l'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission en peu de temps. En observant toutes les règles décrites dans les articles et recommandations donnés par les nutritionnistes, vous pouvez non seulement normaliser le travail des organes internes, mais aussi perdre du poids.
