Au début du XXe siècle, pour la première fois, l'influence de la nutrition sur la santé humaine a été soigneusement étudiée par le gastro-entérologue russe Manuil Pevzner. À la suite de ses nombreuses années de recherche, il a créé 15 régimes thérapeutiques, chacun d'eux a été développé en tenant compte de diverses pathologies.

Il a été constaté que l'ajustement nutritionnel a toujours un effet thérapeutique supplémentaire sur le corps du patient, contribuant à un début plus rapide de rémission et de rééducation après la guérison. En outre, une alimentation économe améliore l'effet des médicaments.

Les patients présentant des processus inflammatoires pathologiques du foie et de la vésicule biliaire doivent se rappeler la description du régime de la 5e table, étudier ce qui peut ou ne peut pas être mangé, apprendre des recettes et des menus pendant une semaine pour être pleinement équipés dans la lutte contre les maladies..

Pevzner Diet 5 examen détaillé

Le cinquième régime consiste à maintenir un équilibre optimal entre le goût et une excellente santé, mais l'essentiel est la nutrition selon un certain régime.

Trois principes de base sont inhérents à la cuisine:

• structure chimique douce de la vaisselle;
• application de principes de cuisson spéciaux;
• respect d'une certaine plage de températures pour l'apport alimentaire.

Examinons chacun de ces principes plus en détail..

Une composition chimique équilibrée pour le cinquième régime (épargnant) est le respect des règles de préparation et la combinaison de certains composants dans les plats pour obtenir une nutrition complète en termes de composition minérale et vitaminique. Cela élimine l'ingestion de composés nocifs pour le foie: sel, strictement pas plus de 10 grammes par jour, graisses animales, surtout après la friture.

Principes de cuisson particuliers utilisés pour suivre les postulats du régime 5: les aliments doivent être écrasés et parfois broyer les composants des plats. À ces fins, une râpe (si le produit est cru) ou un passage à travers une étamine pliée en plusieurs couches (légumes précuits) convient.

Cuisson appliquée au four avec un apport limité de graisses, cuisson à l'eau, cuisson vapeur, ragoût (autorisé jusqu'à 2 fois par semaine).

La température des aliments ne doit pas être trop élevée ou trop basse. La plage optimale est considérée comme étant de 20 à 60 0 С.

Indications de base et comment suivre un régime 5

Diagnostics dans lesquels la table de régime numéro 5 est recommandée:

• cholécystite;
• changements hépatiques causés par la cirrhose (en l'absence de décompensation);
• hépatite chronique, et pas seulement C;
• transformation fibrotique des cellules hépatiques;
• cholélithiase.

Important: Les spécialistes pratiquent une telle nutrition médicale uniquement au cours de l'évolution chronique de la maladie. Lorsqu'il y a des irrégularités concomitantes dans le travail (ulcère, gastrite ou colite), il est impossible de suivre les principes du menu diététique 5.

Adhérer aux principes de manger sur une table de régime numéro 5 est assez simple, même si à première vue cela peut ne pas sembler.

Quelques exigences de base du régime:

1. Manger est important par portions - 5 à 6 fois par jour;
2. La capacité énergétique totale (teneur en calories) de toutes les substances reçues pendant la journée ne doit pas dépasser 2500 kcal;
3. Un jour, vous devez consommer au moins 80 grammes de protéines avec de la nourriture, et la proportion entre les protéines animales et végétales sera de 50 à 50 (parts égales);
4. Les graisses ne peuvent excéder 76-78 grammes, les légumes doivent être majoritaires;
5. Glucides - la quantité de leur consommation est satisfaite lorsque les légumes, les fruits et les céréales sont ingérés, mais seulement environ 400-450 grammes sont autorisés;
6. La quantité totale de liquide sous forme d'eau, de thé - 8 verres;
7. Sel - 8-10 gr;
8. L'acide oxalique, les purines et de grandes quantités de fibres grossières doivent être minimisés..

Si vous surveillez attentivement la quantité de nourriture et le contenu de ces substances, vous pouvez réduire considérablement la charge sur le foie endommagé et améliorer son état dans son ensemble - c'est ce que le tableau de menu de régime 5 vise.

Combien de temps pour garder le cinquième régime?

Pour s'y habituer, le patient est d'abord transféré en nutrition diététique selon le tableau du menu diététique 5 pendant une semaine, puis pendant cinq semaines. Un tel algorithme est utilisé pour des effets thérapeutiques supplémentaires dans l'hépatite C et les changements pathologiques dans le foie, la durée est généralement d'un an et demi ou deux ans.

Pour assurer la variété du menu pour tous les jours sur un régime 5, il est raisonnable de calculer la liste des produits utilisés au cours de la semaine. Il est également conseillé de faire des préparations et de penser à l'avance quels plats doivent être préparés. Ces conseils aideront à équilibrer le régime alimentaire dans la composition des micro-éléments, ainsi qu'à économiser le budget familial..

Table Diet 5 ce qui est possible et ce qui est impossible - tableau des produits

Le tableau des ingrédients qui peuvent être utilisés lors du tableau de régime 5 est assez varié. Ne pensez pas qu'en adhérant à certaines règles de nutrition, vous devrez mourir de faim ou mal nourrir. Vous pouvez choisir parmi un grand nombre d'ingrédients, et leur combinaison vous permettra de manger assez varié.

Les spécialistes distinguent plusieurs sous-types de régime 5 et les désignent par des lettres. Chacun d'eux correspond à une recommandation spécifique au menu pour chaque jour sur le tableau de régime 5. Pour l'hépatite chronique, vous devez respecter l'algorithme de base du régime 5, et sous forme aiguë - n ° 5A.

Le tableau de régime du menu numéro 5A vous permet de décharger le foie. Il est prescrit pour la cholécystite aiguë et la cirrhose du foie sous forme expansée.

La base du régime 5A est:

• Soupes de consistance muqueuse, cuites dans de l'eau pure ou une solution aqueuse de lait, qui affectent favorablement l'ensemble du tube digestif;
• Bouillie de céréales;
• Pommes au four pour le dessert ou le goûter;
• Jus de légumes indiqués dans la colonne des aliments autorisés sur le tableau de régime 5.

Tout cela vous permet d'améliorer le régime alimentaire et d'obtenir une combinaison compétente d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à la "réparation" des hépatocytes endommagés par la maladie..

Par exemple, la cuisson des desserts protéinés est assez rapide et pratique: la protéine est bien battue avec un peu de sucre et pressée par portions sur une plaque à pâtisserie, vous obtenez de belles meringues aérées qui ne nuisent pas au foie.

Maintenant, la maîtresse vient à l'aide de la double chaudière et du multicuiseur, ce qui vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires, sans faire d'efforts sérieux, et en observant le menu de régime exact 5.

Les carottes aideront à diversifier le menu de tous les jours. Il est facile à ajouter, à la fois dans les desserts et dans différentes masses cuites: un mélange de fromage cottage et de carottes râpées est une combinaison idéale pour tout estomac. Même un fin gourmet appréciera ces efforts!

Menu diététique 5 pour tous les jours de la semaine

Il existe de nombreuses recettes, sur Internet, vous pouvez en trouver, même les plus rares, de sorte que le tableau de régime 5 sera différent chaque jour. Nous donnons un exemple de menu pour une semaine sur le régime 5. Pour le confort du lecteur, tout est présenté sous forme de tableau. La table avec le cinquième régime peut être imprimée et stockée dans la cuisine ou apportée au magasin pour comprendre quelle liste de composants vous devez acheter pendant 7 jours.

Les nutritionnistes conseillent de boire un verre de kéfir ou un produit acidophile tous les jours la nuit, tout en observant le menu du régime à 5 tables. Une telle recommandation aidera à normaliser le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et en particulier des cellules hépatiques..

Comme vous pouvez le voir, en combinant divers composants, vous pouvez réaliser l'essentiel: faire un menu pendant une semaine, même pour un régime à 5 tables, vous pouvez rester rassasié et profiter de la nourriture.

Numéro de régime 5 selon Pevzner

Remarque: En outre, 200-300 g de fromage cottage par jour, comme prescrit par un médecin.

Composition chimique: protéines 104 g, graisses 80 g, glucides 520 g, calories 3228.

Régime sur Pevzner numéro 5

Le cinquième tableau est l'un des régimes médicaux les plus courants. Sa paternité appartient à Mikhail Pevzner, et l'efficacité a été vérifiée par plus d'une décennie d'utilisation dans les établissements médicaux et de sanatorium..

Qui a besoin du tableau numéro 5?

Ce tableau est recommandé pour les personnes souffrant de maladies du foie et du système biliaire. Parfois, elle résiste bien aux symptômes de la pancréatite chronique..

Principes généraux du régime alimentaire n ° 5

Ce régime est basé sur le fait qu'une personne doit consommer:

• protéines 80 grammes, tandis que la part des légumes représente la moitié;
• 80 grammes de matières grasses, dont au moins un tiers doit être d'origine végétale;
• glucides - sans normes strictes;
• par la teneur en calories - pas plus de 2600 kilocalories;
• liquides - au moins 1,5 litre.

Numéro de régime 5: liste des aliments autorisés et interdits

Viande et produits à base de viande, volaille

Bœuf et volaille faibles en gras

Variétés grasses, en particulier porc, canards, oies

Brème, merlu, sandre, cabillaud au safran, cabillaud

Céréales et légumineuses

De variétés dures

Ail, oignons, radis, laitue et épinards, oseille

Pain d'hier, craquelins, biscuits

Confiture, miel, pastille, guimauves et marmelade mais pas plus de 70 grammes par jour

Riche en graisses saturées d'origine animale et raffinée, glace, chocolat

1 œuf par jour, lait dilué, produits laitiers fermentés non gras

Décoctions d'herbes et de cynorhodons, jus de fruits fraîchement pressés, chicorée, café et thé faibles avec du lait

Alcool, soda sucré, cacao

Légumes et beurre en vinaigrette en petites quantités

Graisses animales

Le régime Pevzner n ° 5 est-il efficace?

Oui, efficace. Il aide à se débarrasser des symptômes aigus des maladies du foie et du système biliaire, prévient la survenue de rechutes. Pour se débarrasser des kilos superflus, le régime alimentaire n'est pas adapté.

Numéro de régime 5: un exemple de menu pour la semaine

casserole de fromage cottage, thé

soupe végétarienne, chou farci à la viande, compote

biscuits biscuits, gelée

légumes grillés au poisson en papillote, compote

thé de bouillie de sarrasin

fromage cottage avec crème sure faible en gras

soupe hercules, galettes de riz vapeur

bouillie de riz, gelée

poisson bouilli, purée de pommes de terre, boisson à la chicorée

soupe au lait de vermicelles, viande bouillie avec des légumes mijotés, café au lait

thé au biscuit

bouillie de sarrasin, compote

omelette aux deux protéines, bouillie de lait de riz, thé

soupe de chou, galettes cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre, salade de betteraves bouillies, compote

vermicelles marine, compote

boulettes de viande cuites à la vapeur, salade de carottes bouillies, thé

fromage cottage avec crème sure faible en gras

soupe de pommes de terre, poisson bouilli avec purée de carottes, compote

thé au biscuit

bouillie de sarrasin avec de la viande, de la gelée

pommes de terre bouillies, hareng trempé, thé

cornichon doux, viande bouillie avec riz, jus de pomme

bouillie de riz, gelée

bouillie de millet, thé

soupe de riz, boulettes de spaghetti, compote

poisson bouilli aux légumes grillés, compote

Un verre de kéfir tous les jours la nuit

Notes sur le régime alimentaire n ° 5

1. Tous les plats doivent être servis chauds. Les aliments chauds et froids ne sont pas autorisés..
2. Pendant les exacerbations, les plats doivent être aussi effilochés que possible. Si la condition n'est pas exacerbée, vous n'avez pas besoin de broyer spécifiquement les aliments.
3. Les épices sont utilisées avec parcimonie.
4. Il vaut mieux prendre des produits laitiers faibles en gras..
5. Des collations supplémentaires sous forme de légumes cuits au four ou grillés, de fruits secs et de biscuits biscuits sont autorisées.
6. Méthodes de transformation des aliments préférées: cuisson, cuisson et ragoût.

Numéro de régime 5: indications

• hépatite (aiguë et chronique);
• cholécystite (aiguë et chronique);
• dyskinésie biliaire;
• pierres dans les voies biliaires;
• pancréatite chronique.

Numéro de régime 5: contre-indications

Il n'a pas de contre-indications, car il est équilibré et suffisant pour une bonne nutrition.

Avantages du cinquième régime

• Le régime est proche d'une nutrition normale. Les aliments et les plats qui nuisent au foie en sont exclus..
• Le coût d'un régime est égal au coût d'une alimentation régulière.
• Peut être observé sans consulter un médecin.
• Utilisation à long terme autorisée.

Inconvénients du cinquième régime

• Perdre du poids ne fonctionnera pas, car il a été créé dans un but différent.

Régime alimentaire selon Pevzner n ° 5: avis de nutritionnistes

Les nutritionnistes aiment beaucoup le cinquième régime pour une approche équilibrée et scientifique. Il est surprenant qu'il ait été créé il y a très longtemps, mais il coïncide beaucoup avec les tendances des positions nutritionnelles rationnelles d'aujourd'hui. Certes, si auparavant, il n'était offert qu'aux patients atteints d'une certaine pathologie, il est maintenant nécessaire pour presque tous les adultes. Ce régime a également un effet «secondaire»: il a un effet très bénéfique sur la peau et la puissance..

Pevzner Diet 5: règles nutritionnelles de base

Le régime 5 selon Pevzner est l'un des régimes les plus courants au monde, qui a été compilé par le célèbre médecin M. Pevzner et testé à plusieurs reprises pour son efficacité dans les sanatoriums et les établissements médicaux.

À qui est présenté le fameux régime Pevzner

Le système nutritionnel de renommée mondiale a été développé spécifiquement pour les personnes atteintes de maladies graves du foie et du système biliaire. Comme le montre l'application pratique répétée, le tableau de régime 5 selon Pevzner peut être efficace dans la lutte contre la pancréatite, ainsi que:

• hépatite;
• cholécystite;
• pierres dans les voies biliaires;
• dyskinésie.

Il est à noter que le célèbre régime n'a pas de contre-indications - son régime est composé si correctement et équilibré que le corps ne connaît pas de carence en aucun élément. Cependant, le régime de renommée mondiale ne contribue pas à l'élimination de l'excès de poids corporel - le but du régime est complètement différent.

Les principes de base d'un régime

Selon Pevzner, il existe plusieurs principes généraux pour créer un menu avec un régime 5. Ceux-ci sont:

• la proportion de protéines dans l'alimentation quotidienne est de 80 g, dont la moitié est d'origine végétale;
• graisses également 80 g, dont au moins 1/3 d'origine végétale;
• l'apport en glucides n'est pas limité;
• la teneur totale en calories de l'apport alimentaire quotidien ne doit pas dépasser deux mille cinq cents kcal;
• le volume de liquide bu - au moins 1,5 litre / jour.

En plus des règles générales données, selon lesquelles il est nécessaire d'établir un régime pour toute la période de régime, il existe plusieurs règles plus importantes pour le menu de régime pour le tableau n ° 5 selon Pevzner. Leur stricte observance détermine en grande partie le succès du traitement. Les voici:

• tout plat ne doit être consommé que sous une forme chaude (les aliments chauds et froids sont inacceptables);
• avec des exacerbations de maladies, les aliments doivent être soumis à un broyage maximum, s'ils ne sont pas là, vous pouvez laisser le plat dans sa forme d'origine;
• utiliser des épices en quantité minimale;
• consommer des produits laitiers faibles en gras ou non gras;
• Les collations ne peuvent être que des légumes cuits au four ou grillés, des fruits secs, des biscuits diététiques;
• dans le régime numéro 5 selon Pevzner, un rejet complet de la friture est pratiqué dans le processus de cuisson au profit d'un traitement thermique doux. Les aliments peuvent être cuits, cuits au four ou mijotés.

Important! Le régime alimentaire complet de la nutrition médicale est divisé en 4-5 repas par jour. Dans ce cas, les portions consommées doivent être approximativement les mêmes.

Produits interdits et autorisés

Le régime classique Pevzner 5 contient un tableau établi par un médecin bien connu pour la distribution des produits en deux catégories: qui ne sont pas autorisés à l'utilisation et acceptables.

Les premiers comprennent:

• viande grasse;
• graisses animales;
• produits de haricots;
• pâtes de deuxième année;
• certains types de légumes et d'herbes;
• fruits et baies très acides;
• champignons;
• confiserie riche en matières grasses, chocolat, crème glacée;
• alcool et boissons à faible teneur en alcool, soda, cacao.

Au deuxième groupe (produits autorisés) selon le tableau lors du régime suivant le tableau 5 selon Pevzner:

• Des viandes maigres;
• poisson (principalement dorade, merlu, sandre, cabillaud);
• céréales;
• pâtes de blé dur;
• tous les légumes et légumes verts, à l'exception de ceux interdits selon la liste Pevzner;
• fruits et baies peu acides;
• produits de boulangerie légèrement rassis, craquelins, biscuits (biscuits diététiques);
• bonbons jusqu'à 70 g / jour sans farine;
• lait écrémé et produits laitiers;
• un œuf par jour;
• boissons - tisanes, café faible au lait, jus fraîchement préparés, chicorée;
• graisses végétales ou beurre exclusivement en vinaigrette.

Comme le montre la liste proposée de produits acceptables dans le tableau de régime alimentaire numéro 5 selon Pevzner, le menu de la nutrition thérapeutique est assez diversifié. Il se caractérise par la consommation de produits de presque tous les groupes alimentaires au cours de l'alimentation, mais il est important de choisir ceux qui ont un effet doux sur le corps..

Menu de la semaine selon Pevzner

Conçu pour lutter contre les maladies des reins et des voies biliaires, le menu de tous les jours avec un régime de 5 selon Pevzner offre un traitement efficace et l'élimination de nouvelles rechutes, mais ne réduit pas le poids corporel.

Important! Le régime quotidien se compose de cinq repas: petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, collation l'après-midi et dîner. Il est impératif de boire un verre de kéfir faible en gras avant le coucher.

Le menu hebdomadaire avec le régime Pevzner 5 peut ressembler à ceci:

• casserole de fromage cottage faible en gras, thé;
• une grosse pomme;
• soupe de légumes, chou farci, compote;
• biscuits et gelée diététiques;
• légumes grillés, poisson au four, compote.

• sarrasin, thé;
• fromage cottage faible en gras et crème sure;
• soupe à la bouillie d'avoine, escalope cuite à la vapeur avec accompagnement de riz;
• une pomme;
• riz bouilli et gelée.

• poisson bouilli et purée de pommes de terre, une boisson à base de chicorée;
• cocotte de bouillie de riz;
• soupe de lait aux nouilles, viande aux légumes mijotés, café faible avec addition de lait;
• biscuits diététiques et thé;
• portion de sarrasin et compote.

• omelette de deux protéines, bouillie de lait de riz, thé;
• une pomme;
• bortsch diététique, escalope de vapeur avec purée de pommes de terre, salade de betteraves bouillies, compote;
• une poire;
• Vermicelles et compote marine.

• boulettes de viande à la vapeur, salade de carottes bouillies, thé;
• fromage cottage et crème sure sans gras;
• soupe de pommes de terre, poisson bouilli avec purée de carottes et compote;
• biscuits et thé;
• bouillie de sarrasin avec une tranche de viande et de gelée.

• pommes de terre bouillies, hareng avec un minimum de sel et de thé;
• une pomme;
• cornichon modérément pointu, viande bouillie avec du riz, jus de pomme;
• 100 g de fruits secs;
• bouillie de riz et gelée.

• bouillie de mil et thé;
• casserole de riz;
• soupe au riz, boulettes de viande aux spaghettis, compote;
• une pomme;
• poisson bouilli, légumes grillés et compote.

Comme le montre le menu de régime proposé 5 selon Pevzner, les recettes pour tous les plats nécessitent un traitement thermique extrêmement doux pour assurer un processus confortable de digestion et d'assimilation des aliments.

Le meilleur de la nutrition riche en calories selon le célèbre système de Pevzner élimine complètement la sensation de faim pendant le traitement, il est donc souvent pris comme base dans les établissements médicaux et les stations balnéaires de type sanatorium.

Parmi les partisans du menu diététique Pevzner numéro 5, il y a beaucoup de nutritionnistes modernes qui recommandent ce type de nutrition médicale en raison de son équilibre maximal et de la bonne approche scientifique.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5": régime et recettes

Le "Tableau n ° 5" est un régime médical spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diétologie russe, Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes alimentaires pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire..

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: un équilibre des nutriments de base (protéines, lipides et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport abondant en liquides et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition que nous connaissons tous.

"Tableau n ° 5": alimentation et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fragmentation de la nutrition. "La meilleure façon de lutter contre la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le tableau n ° 5 est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec la teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses provenant de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, boeuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement d'un foie gras.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été revue à plusieurs reprises. Initialement, le régime du tableau 5 contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g étaient simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison des simples (seulement 300-330 g, simples - 30-40 g).

À l'heure actuelle, les tables Pevzner ne sont pas utilisées dans les établissements médicaux: par ordonnance n ° 330 depuis 2003 en Russie au lieu d'un système de numérotation, un nombre illimité de tables médicales a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options de régimes standard

"Tableau numéro 5": ce qui est possible et ce qui ne l'est pas.

La nutrition médicale comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris à la vapeur) et mijotés. Afin de faire le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits qui PEUVENT
manger avec un régime.

Les boissons:

Thé faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compote de purée de fruits frais et séchés; gelée; mousse sur substitut de sucre (xylitol) ou demi-sucré sur sucre.

Végétarien - sur de l'eau ou un bouillon de légumes, en purée de pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, semoule, avoine ou sarrasin, riz, nouilles. Il est autorisé d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes laitières aux pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne au chou; soupe de betteraves; la soupe aux pois. Attention! Pas de passerovka! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés non grasses de poisson (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - dans une mesure limitée; saumon légèrement salé, saumon - limité en matières grasses et en collation, et non le plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement (!) - non frites.

Déjeuner parfait - rouleaux de chou cuit à la vapeur avec de la viande hachée faible en gras

Frotté et semi-visqueux à partir de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, cuit à l'eau ou en deux avec du lait; céréales diverses - soufflés, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles à base de vermicelles, fromage cottage; pilaf aux fruits secs; granola (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Fibre; seigle; farine de blé séchée de 1ère et 2ème classes ou cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; gâteau éponge sec.

Lait aigre / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop pointus et en quantités très limitées); pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, du lait - 200 g..

Des légumes:

Amidons de légumes, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées; poivron, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, avec exacerbation - il est souhaitable d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec de la purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Tableau n ° 5»

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compote de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes de protéines - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassent pas ½ dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et assaisonnements:

Sauces légères aux légumes, sauces au lait et crème sure; sauce aux fruits. Le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel; de petites quantités de sucre.