Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

Nutrition

Lorsque le pancréas est malade, le menu quotidien de la table est rempli de plats en purée. Parce qu'une attention particulière à la nutrition vous permet d'éviter l'exacerbation de la maladie. À partir de produits diététiques, vous obtenez une nourriture savoureuse et saine avec un look attrayant. Présentation d'une recette au micro-ondes pour le stroganoff de boeuf avec pancréatite. Ce deuxième plat est préparé lors de la rémission de la maladie..

Ingrédients essentiels

filet de poulet - 300 gr.;
huile de tournesol - 1 table. la cuillère;
oignons - 2 petites têtes;
ail - 2 gousses;
carottes - 1 pièce;
basilic séché - une pincée;
curcuma - un quart des thés. cuillères;
sels au goût;
eau - 200 ml.

Recette

Cuisson sans tomates: le curcuma et le basilic donnent un goût piquant agréable.

La méthode de cuisson est la suivante:

Couper la viande en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Peler les carottes, râper.
Peler l'oignon et l'ail.
Mettre la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte dans une casserole en verre pour un four à micro-ondes.
Puis une couche de filet haché.
Les légumes restants sont répartis uniformément sur le poulet. Sel, saupoudrer de basilic, curcuma.
Versez de l'eau, de l'huile végétale.
Mettez le formulaire au micro-ondes, composez le programme «Micro» pendant 15 minutes.
Après avoir éteint le four, laissez reposer le stroganoff de bœuf cuit pendant 10 minutes, afin que l'arôme d'ail apparaisse.

Viande servie avec chou-fleur à la vapeur ou purée de pommes de terre sur l'eau.

Les avantages et les inconvénients du plat

Le poulet sans peau est un aliment léger pour l'estomac, après quoi il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Le curcuma est utilisé depuis longtemps pour l'inflammation du pancréas, comme remède. La combinaison de viande diététique et de légumes vapeur aidera à combler les besoins en protéines et minéraux pour la personne malade.

La viande tranchée est strictement interdite dans le traitement des maladies aiguës.

Ingrédients essentiels

filet de poulet - 300 gr.,
huile de tournesol - 1 table. la cuillère,
oignons - 2 petites têtes,
ail - 2 gousses,
carottes - 1 pièce,
basilic séché - une pincée,
curcuma - un quart des thés. cuillères,
sel au goût,
eau - 200 ml.

Recette

Cuisson sans tomates: le curcuma et le basilic donnent un goût piquant agréable.

La méthode de cuisson est la suivante:

Couper la viande en lamelles de 5 mm d'épaisseur.

Peler les carottes, râper.

Peler l'oignon et l'ail.

Mettre la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte dans une casserole en verre pour un four à micro-ondes.

Puis une couche de filet haché.

Les légumes restants sont répartis uniformément sur le poulet. Sel, saupoudrer de basilic, curcuma.

Versez de l'eau, de l'huile végétale.

Mettez le formulaire au micro-ondes, composez le programme «Micro» pendant 15 minutes.

Après avoir éteint le four, laissez reposer le stroganoff de bœuf cuit pendant 10 minutes, afin que l'arôme d'ail apparaisse.

Viande servie avec chou-fleur à la vapeur ou purée de pommes de terre sur l'eau.

Les avantages et les inconvénients du plat

La viande tranchée est strictement interdite dans le traitement des maladies aiguës.

Les patients atteints de pancréatite doivent nécessairement suivre un régime d'épargne spécial - éviter les plats gras, épicés, salés et fumés. Lors de l'élaboration d'un régime, il faut tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - déséquilibre dans l'équilibre des protéines, des graisses, des glucides, apport insuffisant en vitamines, oligo-éléments importants est inacceptable. Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - à partir de viande maigre cuite sans épices agressives, une grande quantité d'huile.

Une fois que le patient a arrêté une crise aiguë de pancréatite et atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable) - par exemple, le stroganoff de boeuf. Il en existe de nombreuses variantes..

Option diététique au boeuf

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Variante au poulet "Tendre"

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

Option de cuisson dans une mijoteuse

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Lisez les avantages de l'avoine pour le pancréas ici...

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Viande de boeuf stroganoff: quelle qualité choisir

En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, pour la préparation de stroganoff de boeuf avec pancréatite, un lapin ou une dinde est utilisé. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - le sein sera la meilleure option.

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

Pourquoi il est important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

Les protéines d'origine animale ont un certain nombre de propriétés et fonctions indispensables (particulièrement importantes pour l'inflammation du pancréas) qui ne peuvent pas remplacer les protéines végétales:

diffère par sa valeur biologique élevée;
aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs de l'inflammation, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
facile à digérer, contient une grande quantité de fer;
composition en acides aminés la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! La pancréatite exclut les saucisses, les aliments en conserve et les viandes fumées.

Les plats de viande sont cuits à la vapeur, mijotés, bouillis. Auparavant, la viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée à travers un hachoir à viande, coupée en petits morceaux.

La pancréatite est une maladie qui amène une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à changer complètement son alimentation habituelle. Cependant, ne désespérez pas, abandonnant à jamais vos aliments préférés - ils peuvent trouver une alternative saine, remplaçant les produits par des plus utiles. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant strictement toutes les exigences et en prenant les médicaments nécessaires, en aucun cas l'automédication et l'invention de recettes «diététiques» sans coordination préalable avec un spécialiste.

Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie: une recette pour la pancréatite

Option diététique au boeuf

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.
Pendant que les principaux composants de la recette refroidissent, préparez la sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle préchauffée à l'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Variante au poulet "Tendre"

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

Option de cuisson dans une mijoteuse

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Lisez les avantages de l'avoine pour le pancréas ici...

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Viande de boeuf stroganoff: quelle qualité choisir

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

Recette

Cuisson sans tomates: le curcuma et le basilic donnent un goût piquant agréable.

La méthode de cuisson est la suivante:

Couper la viande en lamelles de 5 mm d'épaisseur.

Peler les carottes, râper.

Peler l'oignon et l'ail.

Mettre la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte dans une casserole en verre pour un four à micro-ondes.

Puis une couche de filet haché.

Les légumes restants sont répartis uniformément sur le poulet. Sel, saupoudrer de basilic, curcuma.

Versez de l'eau, de l'huile végétale.

Mettez le formulaire au micro-ondes, composez le programme «Micro» pendant 15 minutes.

Après avoir éteint le four, laissez reposer le stroganoff de bœuf cuit pendant 10 minutes, afin que l'arôme d'ail apparaisse.

Viande servie avec chou-fleur à la vapeur ou purée de pommes de terre sur l'eau.

Ingrédients:

Boeuf - 500 grammes
Oignon - 1 pièce
Farine - 20 grammes
Crème sure - 30 grammes
Pâte de tomate - 30 grammes (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil - 20 grammes
Huile d'olive - 20 grammes

Portions par récipient: 4

Description de la préparation:

Préparez votre premier repas dans du bouillon de viande? Laissez un morceau de viande pour le stroganoff de boeuf. La viande cuit rapidement - environ 40 minutes, car elle est déjà prête et ne doit être portée qu'au goût..
Rendez-vous:
Pour dîner
L'ingrédient principal:
Viande / Boeuf
Plat:
Plats chauds
Géographie de la cuisine:
Cuisine russe

Plats de viande diététiques:

Toutes les recettes correspondent au régime n ° 5p

Stroganoff de boeuf à partir de boeuf bouilli
Jetons de vapeur
Casserole de chou à la viande
Casserole de pommes de terre à la viande
Viande zrazy farcie de sarrasin, vapeur
Viande zrazy farcie aux carottes et oeufs, vapeur
Viande zrazy farcie de riz, vapeur
Boulettes de boeuf
Couteaux à viande avec riz
Escalopes de poulet à la vapeur
Escalopes de viande cuites à la vapeur
Poulet bouilli
Boeuf bouilli (en rémission stable)
Veau bouilli (en rémission stable)
Pudding de viande
Pudding de viande cuit à la vapeur avec des légumes
Purée de viande avec sauce au lait
Viande de soufflé (boeuf)
Viande de soufflé (boeuf) avec vapeur de riz
Boulettes de boeuf

Tags: Régime protéiné, plats de viande, régime pancréatite, régime n ° 5 p pour pancréatite, régime n ° 5p, Nutrition diététique, Comment manger, nutrition médicale, nutrition pour pancréatite, recettes, Que manger avec pancréatite
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Pudding de viande

Stroganoff de boeuf à partir de la recette de viande bouillie. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche. Option de cuisson dans une mijoteuse

Stroganoff au boeuf cuit

Produits: viande 100, beurre 7, lait 50, farine de blé 7, crème sure 20, jus de tomate 20, herbes 5.

Faire cuire la viande, refroidir, hacher. Préparez la sauce blanche, versez la viande dessus, ajoutez le jus de tomate, le sel et mélangez. Laisser mijoter 10 minutes et assaisonner de crème sure..

Au moment de servir, ajoutez une tranche de beurre et saupoudrez de stroganoff de boeuf avec des herbes finement hachées.

Extrait du livre Nutrition for Allergic Diseases de Ilya Melnikov

SOUFFLE DE VIANDE BOUILLIE Produits: viande 90, œuf 1/2 morceaux, lait 50, beurre 10, farine 7. Pour préparer le soufflé, faire bouillir la viande, la refroidir et la passer trois fois dans un hachoir à viande. Préparer une sauce blanche (lait) et, bien pétrir, combiner progressivement avec

BOEUF DE VIANDE BOUILLIE Produits: viande 100, beurre 7, lait 50, farine de blé 7, crème sure 20, jus de tomate 20, légumes verts 5. Faire cuire la viande, refroidir, hacher. Préparez la sauce blanche, versez la viande dessus, ajoutez le jus de tomate, le sel et mélangez. Cuire à ébullition basse pendant 10 minutes et

Soufflé cuit Produits: viande 90, œuf 1/2 morceaux, lait 50, beurre 10, farine 7. Pour préparer le soufflé, vous devez faire bouillir la viande, la refroidir et la passer trois fois dans un hachoir à viande. Préparer une sauce blanche (lait) et, bien pétrir, combiner progressivement avec

Manti farci à la viande bouillie et aux œufs Pâte: 700 g de farine, 1 verre d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût Garniture: 800 g de viande bouillie (pulpe), 3 œufs durs, 3 cuillères à soupe de beurre ou de ghee, 2 oignons, au goût - aneth, poivre noir

Dumplings farcis de viande bouillie Pâte: 2 tasses de farine, 1 œuf, 1 tasse d'eau, sel au goût Remplissage: 100g de viande bouillie, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 œuf, poivre noir moulu au goût, sel Test: verser dans la farine eau salée, ajouter l'oeuf et ne pas pétrir

Plats à base de viande bouillie et d'abats Boeuf à la sauce épicée 1 kg de boeuf (poitrine, pulpe d'épaule), 1 c. 3% vinaigre, poivre, clous de girofle, sel, laurier au goût Pour la sauce: 2 oignons, 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 c. crème sure, 2 œufs, 300 g

371. Boulettes de pommes de terre bouillies farcies de viande ou de pain noir 12 pommes de terre, 1 tasse de fécule de pomme de terre ou de farine, 1 à 2 œufs, sel, 75 g de craquelins ou bacon, poivre. r et a: 300-400 g de viande bouillie, 1 oignon, poivre moulu, sel. Faire bouillir les pommes de terre,

506. Boulettes de viande hachée de viande bouillie Préparez la pâte pour les boulettes (505) Pour le plat: 400 g de viande bouillie, 100 g de bacon, 1 c. cuillère de craquelins blancs, sel, poivre, 1 oignon, persil, huile, bouillon Ajouter la viande bouillie finement hachée à la viande bouillie

Viande farcie de Prometheus Fire Ingrédients 500-600 g de viande bouillie (au choix), 2-3 oignons, huile végétale, poivre, sel. Facultativement: légumes verts hachés. Méthode de cuisson Viande bouillie à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez des oignons frits finement hachés,

Jambon fumé et salade de viande bouillie Requis: 100 g de jambon fumé, 300 g de viande bouillie, 6 pommes de terre vapeur, 3 tomates et un concombre chacun (laissez un concombre pour la décoration), un bouquet de laitue et d'épinards, 1/2 boîte de mayonnaise, sel Méthode de préparation Viande et pommes de terre

Casserole de viande cuite au chou Ingrédients 400 g de viande bouillie, 200 g de chou, 4 c. l beurre, 1 oignon, 1 verre de lait, 2 œufs, sel Préparation: Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux et passez-le dans le hachoir avec la viande. Hacher le chou et le ragoût

Boulettes de pommes de terre bouillies farcies de viande ou de pain noir Ingrédients 12 pommes de terre, 1 tasse de fécule de pomme de terre ou de farine, 1-2 œufs, 75 g de crackl ou de bacon, poivre moulu, sel Pour la viande hachée: 300-400 g de viande (toute cuite) ou pain de seigle (rassis), 1 oignon,

Yakhni (apéritif à base de viande cuite froide) Très commun en Orient, c'est une habitude de servir de la viande bouillie (comme apéritif froid). Contrairement aux Européens, il n'est pas habituel de hacher finement les saucisses fumées, la carbonade et / ou

1. J'ai décidé aujourd'hui de faire cuire du stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie, car la viande était du bortsch. Mon enfant aime vraiment le boeuf cuit de cette façon..

2. Coupez la viande bouillie en lanières et envoyez-la frire dans une poêle. Pour la friture il vaut mieux prendre un peu d'huile d'olive.

3. Couper l'oignon en rondelles jusqu'à ce que notre viande soit frite et à la fin l'envoyer au bœuf. Il semble plus efficace avec les anneaux, mais vous pouvez hacher les oignons au goût.

4. À la fin de la friture, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel au goût. Vous pouvez également préparer du stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie à la maison avec l'ajout de pâte de tomate - tout à votre goût.

5. Faire bouillir les pâtes ou la purée de pommes de terre sur le plat d'accompagnement. De plus, toute bouillie et tous les légumes conviennent à la viande. bon appétit!

Ingrédients

Boeuf - 500 grammes
Oignon - 1 pièce
Farine - 20 grammes
Crème sure - 30 grammes
Pâte de tomate - 30 grammes (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil - 20 grammes
Huile d'olive - 20 grammes

Les principaux ingrédients:
Viande, Boeuf

Remarque:
Vous avez probablement un bon goût si vous êtes sur cette page. Le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie est un plat aux qualités exquises et uniques. Devant nous est une recette simple pour cuisiner ce produit culinaire, décorée d'une photo de chaque étape individuelle. Après avoir lu comment cuisiner le boeuf Stroganoff à partir de viande bouillie à la maison, n'hésitez pas à vous mettre au travail. Pour rendre la cuisine rapide et facile, suivez tous les trucs et astuces donnés par l'auteur. Si vous avez également réussi à rendre le boeuf Stroganoff à partir de viande bouillie savoureux et simple, partagez vos impressions dans la section des commentaires et appréciez la recette.

La description:
Vous pouvez également faire cuire du stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie à la maison à partir de boeuf bouilli. Ce plat est le plus souvent fait pour les enfants, mais les adultes en sont ravis. Cette recette est très simple..

Temps de préparation:
1 h 0 mines

Venez nous rendre visite, nous serons très heureux pour vous!

Une fois que le patient s'est arrêté et a atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable) - par exemple, le stroganoff de boeuf. Il en existe de nombreuses variantes..

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.
Pendant que les principaux composants de la recette refroidissent, préparez la sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle préchauffée à l'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure utilisée sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Variante au poulet "Tendre"

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

Option de cuisson dans une mijoteuse

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Les bienfaits de l'avoine pour le pancréas lire

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Viande de boeuf stroganoff: quelle qualité choisir

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

Pourquoi il est important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

diffère par sa valeur biologique élevée;
aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs de l'inflammation, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
facile à digérer, contient une grande quantité de fer;
composition en acides aminés la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! La pancréatite exclut les saucisses, les aliments en conserve et les viandes fumées.

Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

Option diététique au boeuf

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.
Pendant que les principaux composants de la recette refroidissent, préparez la sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle préchauffée à l'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Variante au poulet "Tendre"

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

Option de cuisson dans une mijoteuse

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Lisez les avantages de l'avoine pour le pancréas ici...

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Viande de boeuf stroganoff: quelle qualité choisir

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

Pourquoi il est important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

diffère par sa valeur biologique élevée;
aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs de l'inflammation, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
facile à digérer, contient une grande quantité de fer;
composition en acides aminés la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! La pancréatite exclut les saucisses, les aliments en conserve et les viandes fumées.

dinde

Trier les recettes par:

Filet de dinde - 350 g

Champignons - 150 g

Ail - 5-6 gousses

Jeunes pommes de terre - 7-8 pcs..

Sauce de soja - 3 cuillères à soupe.

Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe L.

Sel, poivre - au goût

Fromage à pâte dure - 50 g

Oignon vert, persil - pour servir

Filet de cuisse de dinde - 500 g

Oignons - 1 pc..

Poivron doux - 1 pc..

Courgettes courgettes - 1 pc..

Ail - 2 gousses

Huile d'olive - 4 cuillères à soupe. l.

Grains de poivre noir - 6-8 pcs..

Basilic séché - 1 cuillère à café.

Poivre noir moulu au goût

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Comme la sélection?
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Filet de dinde - 500 g

Concombres marinés - 120 g

Tomates - 150 g

Pomme de terre - 400 g

Ail - 1 gousse

Épices au goût

Huile d'olive - 3 cuillères à soupe.

Oignons - 1 pc..

Pilon de dinde - 800 g

Assaisonnement pour la viande - 1 cuillère à café.

Poivre noir - au goût

Huile de tournesol - au goût

Pommes de terre - 5-6 pcs..

Assaisonnement pour pommes de terre - 1 cuillère à café.

Ail - 5-6 gousses

Filet de dinde - 500 g

Oignons - 1 pc..

Huile végétale - pour la friture

Ail - 2 gousses

Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe.

Poivron doux - 1-2 pièces..

Tomates - 2 pièces (optionnel)

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.

Eau / bouillon - au besoin (100-200 ml)

Poivre noir moulu au goût

Persil - 5-7 branches

Crème sure au goût

Filet de dinde - 600-800 g

Crème (10-20%) - environ 1 tasse

Amidon - 1-1,5 cuillères à soupe. l.

Herbes parfumées sèches - 2 pincées

Huile d'olive - pour la friture

Piment de la Jamaïque - au goût

Herbes fraîches - pour servir

Filet de dinde - 1 kg

Moutarde russe - 1 cuillère à soupe.

Moutarde française - 1 cuillère à soupe.

Ail - 6-7 gousses

Paprika moulu - 1 cuillère à café.

Sel, poivre - au goût

Assaisonnement pour volaille - au goût

Impossible de trouver la recette souhaitée.?

Filet de dinde - 400 g

Oignons - 1 pc..

Huile de tournesol - 50 ml

Farine de blé - 1,5 cuillère à soupe.

Eau chaude - 1 tasse

Sel, poivre - au goût

Dinde (cuisse / filet) - 0,7-1 kg

Oignons - 1 pc..

Pomme de terre - 500-700 g

Pickles - 2 pièces taille moyenne

Huile végétale - pour la friture

Beurre - 1-2 cuillères à soupe. (optionnel)

Sucre - 1-2 pincées

Farine de blé - 2-3 pincées (facultatif)

Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe.

Eau / bouillon - 500 ml

Épices au goût

Ail - 5-6 gousses

Herbes fraîches au goût

Beurre - 100 g

Farine - 3 tasses (tasse 240 ml)

Filet de cuisse de dinde - 300 g

Oignons - 3 pcs..

Sel et poivre au goût

Huile végétale pour la friture - 2 tasses

Comment faire cuire une dinde?

La viande de dinde a non seulement des qualités gastronomiques remarquables, mais elle est également diététique. Il contient plus de 28% de protéines facilement digestibles avec un contenu calorique assez faible, seulement 190 Kcal pour 100 grammes. En plus du phosphore, du calcium, du magnésium, du sodium et des vitamines A, C, E, PP, il contient des vitamines du groupe B, contribuant à une meilleure absorption des aliments.

Le leader incontesté de l'élevage de cet oiseau est les États-Unis, mais dans notre pays, d'année en année, de plus en plus de viande de dinde apparaît sur les étagères. Sur notre site, nous avons rassemblé les meilleures recettes pour divers plats de dinde avec des photos et une cuisine étape par étape.

Peut boeuf stroganoff avec pancréatite

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Lisez les avantages de l'avoine pour le pancréas ici...

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

diffère par sa valeur biologique élevée;
aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs de l'inflammation, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
facile à digérer, contient une grande quantité de fer;
composition en acides aminés la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! La pancréatite exclut les saucisses, les aliments en conserve et les viandes fumées.

J'espère que je ne suis pas encore fatigué de mes repas diététiques...

Je continue de publier un cycle de recettes diététiques, peut-être qu'elles faciliteront la vie de quelqu'un.

Le régime n ° 5 est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides et la quantité minimale de matières grasses sont réduites. Comme vous le savez, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale: dans la viande, la volaille et le poisson.

J'ai décidé de me faire plaisir avec des morceaux de viande, et non en purée et hachée... alors j'ai pensé au stroganoff de boeuf. Mais au départ, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de 400 grammes de pulpe de boeuf - qui était dans le réfrigérateur, une carotte et un morceau de racine de céleri. Trempez le morceau entier de viande dans la poêle et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.

Porter à ébullition et retirer l'écume, et encore mieux égoutter le bouillon et verser la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous un couvercle fermé pendant 1-1,5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et la racine de céleri, le sel au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est déjà prête et peut être servie avec une sauce adaptée au régime, avec de la bouillie ou de la purée de légumes, comme la pomme de terre.

MAIS nous voulions du boeuf stroganoff!

Nous coupons de la viande bouillie (voir la recette ci-dessus) avec des cubes de 3-4 cm de long. Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez-y des carottes bouillies, que nous coupons également au préalable en petits cubes.

Versez la viande et les carottes avec une sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter 15 minutes à faible ébullition..

Stroganoff de boeuf servi à la table avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes, pâtes.

J'ai servi avec de la pâte de rotini (spirales) et de la salade de poires.

Comment faire une sauce à la crème sure.

En principe, la sauce est basée sur une recette pour faire de la sauce béchamel, mais au lieu du lait, nous utilisons de la crème sure.

Donc, faites fondre un morceau de beurre environ 30-40 gr,

ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et bien mélanger, passer légèrement la farine.

Versez un peu le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - pour ne pas gâcher bien!

Verser le bouillon, battre au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'un fouet - ma femme repérée à BergHOFF, j'ai dû acheter, mais je ne l'ai pas du tout regretté!

Il se mélange très bien, tandis que le revêtement du faitout ne se raye pas, car La pointe est en silicone. Le principe est comme celui de Yula - il suffit de cliquer sur la poignée de haut en bas.

Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure et en remuant constamment,

ébullition. Sel.

C'est un moyen rapide et facile de préparer une sauce à la crème sure classique.

Eh bien, et un bonus - une recette de salade, qui me semblait inhabituelle et appropriée avec du stroganoff de boeuf.

Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poire - j'ai des variétés Conference (je les aime pour leur goût sucré) et des abricots secs - j'ai de l'Ouzbékistan, j'achète généralement un «bateau», mais parce que elle était partie, a pris ça - s'est avérée être d'une douceur écœurante!

Couper les betteraves, les poires et les abricots secs en fines bâtonnets,

mélanger et assaisonner avec l'art. une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - j'ai de l'ukrainien avec goût et odeur de graines.

Comme je ne comptais pas sur le goût sucré sucré des abricots secs, j'ai dû équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure - j'ai une teneur en matières grasses alimentaires de 17%.

Le fromage est également coupé en cubes et ajouté à la salade.

J'ai aimé la première et la deuxième version de la salade! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission stable.

Bon appétit! Bonne santé à tous!

Les repas précédents du cycle de recettes diététiques, lisez:

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La pancréatite est une maladie qui nécessite une alimentation économe. Gras, salé, fumé, sans doute, dans la zone tabou. À l'exclusion des aliments, n'oubliez pas l'utilité de l'alimentation par rapport aux vitamines et aux minéraux.

Les protéines doivent être présentes, tandis que 30% de la part revient aux produits carnés. La viande doit être à faible teneur en matières grasses, à la vapeur ou bouillie.

Pour la préparation de plats de viande avec pancréatite, la viande de lapin et de volaille convient. Préférence pour les tranches les plus maigres, comme la poitrine de poulet. Le bœuf est autorisé, mais après 2-3 semaines de jeûne et en rémission.

Mais pour le porc, le canard ou la viande d'oie, l'agneau doit être oublié. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser la pancréatite et les abats.

Les prescriptions dans le choix des plats pour la pancréatite n'interdisent pas la viande, mais dictent plutôt le processus de sa préparation. Vous pouvez cuire à la vapeur, ragoût et faire bouillir, tandis que la viande elle-même doit être sous forme de viande hachée ou hachée. Mais les amateurs de bœuf stroganoff n'ont pas besoin de désespérer. En rémission, vous pourrez vous régaler de votre plat préféré..

Une excellente suggestion pour le menu de la pancréatite en rémission est le boeuf stroganoff. Il existe plusieurs options pour sa préparation..

Pour préparer du stroganoff de boeuf bouilli, un morceau de boeuf faible en gras (500 grammes), des carottes moyennes, du persil et des racines de céleri sont utiles. Pour la sauce - beurre 40 grammes, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème sure.

La viande doit être coupée en 4 morceaux, placée dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, égoutter l'eau et verser la nouvelle. Cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite les légumes hachés en gros morceaux et faites cuire encore une demi-heure. Nous ajoutons du sel au minimum, car avec la pancréatite, ce supplément n'est pas souhaitable.

Sortez la viande et les carottes et laissez refroidir. En attendant, vous devez faire une sauce à la crème sure. Filtrez la farine, ajoutez le beurre fondu, la crème sure et un peu d'eau. Il est préférable de ne pas utiliser de bouillon de viande, car avec la pancréatite, cela peut provoquer une exacerbation.

Ajouter la viande hachée et les carottes à la sauce et laisser mijoter 15 minutes.

Le stroganoff au bœuf peut être préparé à partir de poitrine de dinde et de courgettes dans une sauce au lait. Vous devez prendre: 1 kilogramme de viande de volaille sans peau ni hymen, 1 oignon, 1 courgette, 1 verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine pour sauce et épices.

Ce dernier doit être minimisé, car avec la pancréatite, des irritants pancréatiques supplémentaires ne sont pas souhaitables.

La viande est coupée en bâtonnets fins, salée un peu et mijotée pendant 1h30 dans une casserole aux rondelles d'oignon. Le lait chaud se combine avec la farine, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Les courgettes sont coupées en petits anneaux et cuites séparément avec de l'eau pendant environ 10 minutes. Les courgettes prêtes doivent être hachées avec un mélangeur, si le régime n ° 5 n'est pas prescrit, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.

Verser le mélange dans la viande, verser la sauce et laisser mijoter plusieurs minutes sous un couvercle fermé.

J'espère que je ne suis pas encore fatigué de mes repas diététiques...

Je continue de publier un cycle de recettes diététiques, peut-être qu'elles faciliteront la vie de quelqu'un.

Dans la nutrition diététique, et en particulier avec la pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, en purée ou hachée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de boeuf stroganoff, de boulettes, de soufflé). Pour le régime n ° 5p, les viandes non grasses sont recommandées - c'est le boeuf, le veau, le poulet, la dinde, le lapin. La viande est débarrassée des graisses, des films et des tendons. Le poulet est débarrassé de la peau, la graisse est éliminée..

Les viandes grasses sont exclues - il s'agit de l'agneau, du porc, de l'oie, du canard, du gibier, du foie, du cerveau, des reins, un morceau de viande frite et cuite, des viandes fumées, des saucisses, des aliments en conserve.

MAIS nous voulions du boeuf stroganoff!

Versez la viande et les carottes avec une sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter 15 minutes à faible ébullition..

Stroganoff de boeuf servi à la table avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes, pâtes.

J'ai servi avec de la pâte de rotini (spirales) et de la salade de poires.

En principe, la sauce est basée sur une recette pour faire de la sauce béchamel, mais au lieu du lait, nous utilisons de la crème sure.

Donc, faites fondre un morceau de beurre pendant environ,

ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et bien mélanger, passer légèrement la farine.

Versez un peu le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - pour ne pas gâcher bien!

Verser le bouillon, battre au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'un fouet - ma femme repérée à BergHOFF, j'ai dû acheter, mais je ne l'ai pas du tout regretté!

Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure et en remuant constamment,

ébullition. Sel.

C'est un moyen rapide et facile de préparer une sauce à la crème sure classique.

Eh bien, et un bonus - une recette de salade, qui me semblait inhabituelle et appropriée avec du stroganoff de boeuf.

Couper les betteraves, les poires et les abricots secs en fines bâtonnets,

mélanger et assaisonner avec l'art. une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - j'ai de l'ukrainien avec goût et odeur de graines.

Comme je ne comptais pas sur le goût sucré sucré des abricots secs, j'ai dû équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure - j'ai une teneur en matières grasses alimentaires de 17%.

Le fromage est également coupé en cubes et ajouté à la salade.

J'ai aimé la première et la deuxième version de la salade! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission stable.

Bon appétit! Bonne santé à tous!

Les repas précédents du cycle de recettes diététiques, lisez:

Au cours des 1 à 2 premiers jours de pancréatite aiguë ou d'exacerbation, un patient chronique ne peut boire - un verre de rose sauvage ou de décoction de Borjomi sans gaz - 5 fois par jour. Ces jours-ci, le patient a besoin de repos au lit.

À partir du troisième jour de la maladie, au cours des 7 à 10 prochains jours, vous devez manger de tels aliments afin d'épargner au maximum le pancréas et les organes du tractus gastro-intestinal. Tous les plats doivent être de consistance liquide ou semi-liquide, bouillis ou cuits à la vapeur.

Recommandé: soupes muqueuses de diverses céréales, sauf le millet, sur l'eau ou un bouillon de légumes faible, à l'exception du chou blanc; deuxièmes plats de viande, poisson sous forme de soufflé, boulettes, boulettes de viande, boulettes de viande; des œufs à la coque (uniquement des protéines!) ou des omelettes de protéines à la vapeur de 2 à 3 œufs par jour; n'ajoutez pas plus d'un œuf par jour aux plats; fromage cottage fraîchement préparé sous forme de soufflé, pâtes, pudding à la vapeur.

En accompagnement, la purée de pommes de terre bouillies est autorisée - pommes de terre, carottes, citrouilles, courgettes, chou-fleur; céréales de toutes les céréales sauf le mil, écrasées, semi-visqueuses. La bouillie doit être cuite à l'eau ou en deux avec du lait, sans sucre. Ajoutez du beurre non salé à des plats prêts à l'emploi, il est impossible de manger du beurre, en étalant sur du pain! Pour le dessert, vous pouvez faire cuire des fruits cuits avec des fruits secs ou frais, des pommes au four, de la gelée, de la mousse sans sucre. Il est recommandé de boire de l'eau minérale (alcaline), un bouillon d'églantier, du thé faible. Les craquelins de pain de blé sont autorisés. Pour ajouter de la nourriture, n'utilisez pas plus de 1 gramme de sel dans un plat.

Trier le gruau, rincer à l'eau tiède, verser dans de l'eau bouillante et cuire à faible ébullition jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant au moins une heure; passer au tamis fin ou à la gaze sans frotter. Porter le bouillon muqueux à ébullition, retirer du feu.

Remuer l'œuf avec du lait chaud, mélanger avec un bouillon muqueux, ajouter du sel, du sucre, remuer. Au moment de servir, il est temps de mettre le beurre dans une assiette.

Par portion (en grammes) flocons d'avoine - 40 lait - 150, eau - 150, œuf - 74, beurre - 5, sucre - 2.

Peler le chou-fleur, rincer, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, essuyer au tamis.

Diluez la farine séchée dans 30 grammes de bouillon de légumes froid, versez dans un bouillon de légumes bouillant, passez au tamis ou dans une étamine, mélangez avec du chou-fleur en purée, ajoutez de la crème sure, laissez bouillir à nouveau, salez et mettez sur le bord de l'assiette.

Diluez un œuf cru dans 150-200 grammes d'une décoction de légumes, puis, en remuant, mélangez avec de la soupe. Au moment de servir, mettez le beurre sur la table.
Par portion: chou-fleur - 270, bouillon de légumes - 300, beurre - 5, œuf - 74, crème sure - 10, farine de blé - 10.

Séparer le poisson des os et de la peau, cuire, refroidir, passer 2 à 3 fois dans un broyeur fin. Préparer la sauce béchamel blanche à partir de lait et de farine, refroidir, saler, combiner avec du poisson haché et bien mélanger.

Battez les blancs, introduisez-les délicatement dans la masse de poisson et mélangez doucement, puis mettez-les dans un moule ou une casserole graissés et cuisez-les.

Par portion: poisson - 100 (sans os ni peau), œuf - 72, beurre - 10, pour sauce: farine de blé - 5, lait - 50.

Battre les blancs, mélanger avec le lait, ajouter le sel et battre encore, verser dans une forme graissée et cuire à la vapeur.
Par portion: protéines de 2 œufs, lait - 80, beurre - 2.

Rincer les pommes, peler, retirer les boîtes de graines et râper sur une râpe fine. Verser les nettoyages à l'eau bouillante, cuire 5 à 10 minutes, filtrer.

Porter le bouillon à ébullition, ajouter de l'acide citrique (au goût), de la gélatine (tremper une heure avant de faire la mousse dans de l'eau bouillie froide), mélanger avec des pommes râpées, battre, verser sur des moules et mettre au froid.

Par portion: pommes - 75, gélatine sur la pointe d'un couteau, deux cuillères à soupe d'eau pour tremper la gélatine, bouillon - 100.

Aux plats recommandés ci-dessus, des soupes en purée, des légumes et des céréales sont ajoutés; nouilles, zrazy de légumes, pâtes, vermicelles. Vous pouvez manger du stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie, de poulet bouilli, de dinde, d'un morceau de lapin. Le régime comprend des fromages doux, du kéfir, du pain de blé d'hier, des biscuits non comestibles.

Nettoyer la viande des tendons et des graisses, cuire, refroidir, hacher avec des pailles. Cuire la sauce béchamel blanche.

Mettre la viande dans une casserole, verser la sauce, le sel, mélanger et cuire 10 minutes à ébullition légère. Servir sur la table, verser l'huile et saupoudrer d'herbes.

Par portion: viande (sans gras ni tendons) - 90, beurre - 5, lait - 50, farine de blé - 5, une cuillère à café de légumes verts finement hachés.

Battre les blancs dans une mousse épaisse, mélanger délicatement avec du fromage râpé sur une râpe fine, les mettre dans un moule sur du papier graissé, cuire au four non chaud.
Par portion: fromage - 50, œuf - 3, beurre - 2.

Peler les carottes, rincer, hacher avec des pailles, incorporer le lait jusqu'à tendreté, remplir de semoule, mélanger et cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir les carottes, ajouter 1/4 d'oeufs, saler et bien mélanger. Frotter le fromage cottage, mélanger avec 3 grammes de sucre et 1/4 d'oeufs.

Faire de petits gâteaux à partir de la masse de carottes, mettre le fromage cottage au milieu, le façonner en tartes, rouler dans la farine et mettre au four. Avant de servir, versez l'huile. Par portion: carottes - 150, semoule - 15, beurre - 3, fromage cottage - 50, sucre - 3, œuf - 72, farine de blé - 5, lait - 30.

Étant donné que les personnes ayant besoin d'une alimentation diététique doivent limiter de nombreux aliments et suivre les recettes exactes, il est préférable d'acheter une balance.

Pour plus de commodité, les rapports approximatifs du volume et du poids des aliments les plus couramment utilisés sont donnés: dans une cuillère à café - 5 grammes de beurre, 5 grammes de légumes, 8 grammes de sucre, 10 grammes de sel, 8 grammes de farine de blé, 9 grammes de farine de pomme de terre.

La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le régime alimentaire du régime n ° 5p.

Régime n ° 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides et la quantité minimale de graisses sont réduites.

La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale: dans la viande, la volaille et le poisson. Dans les aliments diététiques contre la pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, en purée ou hachée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de boeuf stroganoff, de boulettes de pâte, de soufflé). En période de rémission persistante, vous pouvez manger un "jeune" morceau de viande.

Les viandes faibles en gras sont recommandées - ce sont le bœuf, le veau, le poulet, la dinde, le lapin. La viande est débarrassée des graisses, des films et des tendons. Le poulet est débarrassé de la peau, la graisse est éliminée..
Les viandes grasses sont exclues - il s'agit de l'agneau, du porc, de l'oie, du canard, du gibier, du foie, du cerveau, des reins, un morceau de viande frite et cuite, des viandes fumées, des saucisses, des aliments en conserve.

J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18. Il n'y a pas de mode "Soupe", donc j'utilise le mode "Ragoût".

Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet est cuit plus rapidement que le bœuf, le poulet de chair est cuit plus rapidement que le poulet à soupe (poule pondeuse), le bœuf est cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson estimé de 1,5 à 2,5 heures.

Les aliments pour bébés, la nutrition avec pancréatite ne permettent pas les bouillons et les soupes riches, en plus, nous ne pourrons pas éliminer la mousse formée pendant la cuisson, nous préparerons donc de la viande bouillie diététique en deux étapes:

Étape 1. Laissez la viande dans la mijoteuse, remplissez-la d'eau froide. A l'aide du bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l'aide du bouton "Minuterie", réglez l'heure - n'importe laquelle, car dans ce mode il n'y a pas de temps = 30 minutes. Après 30-40 minutes, ajoutez de l'eau, lavez la viande et la mijoteuse.
2ème étape. Nous abaisserons la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, racines) dans la mijoteuse. Remplissez-le à nouveau d'eau froide. Mode «Extinction», définissons l'heure comme une minuterie, par exemple - 1,5 heures.

Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

Boeuf bouilli
Veau bouilli
Poulet bouilli (poulet)
Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

Ingrédients:

Boeuf –220 g.
Carottes - 20 g.
Persil et racines de céleri - 10 g chacun.

Technologie de cuisson:

Trempez le morceau entier de viande dans la poêle et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
Porter à ébullition et détartrer..
Cuire avec un couvercle fermé pendant 1-1,5 heures.
Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et la racine de céleri, le sel au goût.
Cuire encore 30 minutes
La viande bouillie est servie à table avec une sauce qui correspond au régime alimentaire, avec de la bouillie ou de la purée de légumes, par exemple, avec de la pomme de terre.

Remarque. Si vous utilisez une mijoteuse, lisez - Comment faire cuire la viande dans une mijoteuse >>

nutriments pour 100 grammes de nourriture:

Protéines - 29,36 g
Matières grasses –10,61 g
Glucides - 1,06 g
Calories - 221.65 Kcal
B1 - 0,0714 mg
B2 - 0,2176 mg
C - 89,2068 mg
Ca- 66,7267 mg
Fe - 1,6467 mg

bon appétit!

Ingrédients:

Boeuf - 180 g.
Carottes - 20 g
Racine de persil - 10 g

Technologie de cuisson:

On lave bien la chair de veau, on enlève les tendons et la graisse.
Trempez la viande dans la casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
Empêcher le moment d'ébullition, retirer la mousse formée - tartre.
Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
Cuire à feu doux jusqu'à cuisson..
Ajouter le sel pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson.
Nous prenons le veau bouilli du bouillon, le coupons en morceaux et le baissons à nouveau dans le bouillon.

Remarque. Si vous utilisez une mijoteuse, lisez - Comment faire cuire la viande dans une mijoteuse >>

bon appétit!

Ingrédients:

Poulet ou poulet –200 g.
Carottes - 20 g
Persil, racine et légumes verts - 10 g chacun

Technologie de cuisson:

Lavez le poulet, retirez le gras et la peau. Hacher les carottes sur une râpe grossière. Hacher la racine de persil.
Mettez le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil dans la casserole et versez de l'eau froide pour que l'eau ne recouvre que la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
Empêcher l'ébullition, retirer la mousse d'écume résultante.
Faire cuire sous un couvercle fermé poulet -1 heure, poulet 30-40 minutes.
À la fin de la cuisson, nous sortons le poulet bouilli du bouillon, le coupons en morceaux et le baissons à nouveau dans le bouillon
Servir le poulet bouilli dans le bouillon, saupoudré de persil.

Remarque. Si vous utilisez une mijoteuse, lisez - Comment faire cuire la viande dans une mijoteuse >>

bon appétit!

Le boeuf avec pancréatite peut être consommé, mais uniquement sous la bonne forme: la viande est cuite à la vapeur et hachée pour faciliter le travail du pancréas.

La viande de boeuf sert de source de protéines d'origine animale, ce qui empêche l'inflammation et aide à restaurer les organes endommagés dans la pancréatite. L'utilisation constante de boeuf permet à une personne d'être plus énergique et active en raison de la teneur en substances utiles. Dans ce type de viande, il y a:

vitamines: E, PP, B, H;
acides aminés: isoleucine, lysine, valine, arginine;
minéraux: manganèse, magnésium, cuivre, zinc, fer, calcium, potassium, molybdène, fluor, phosphore.

Les produits de boeuf sont inclus dans le menu pour enfants et sont utilisés pour préparer des plats diététiques conçus pour stimuler le tube digestif. Avec la pancréatite, le boeuf stabilise l'acidité de l'estomac et normalise les processus métaboliques..

Cependant, l'excès de boeuf dans l'alimentation peut nuire à l'organisme. L'ajout incontrôlé de viande à des plats atteints de pancréatite entraînera une charge excessive sur les intestins et affectera négativement la digestion. Le produit contient des extraits et de la graisse animale, ce qui affecte l'activité sécrétoire du pancréas.

L'utilisation constante de boeuf permet à une personne d'être plus énergique et active en raison de la teneur en nutriments..

Ce qui suit est considéré comme la norme de consommation de boeuf dans la pancréatite:

pour les femmes - 150 g par jour;
pour les hommes - 170 g par jour;
par semaine - un maximum de 0,5 kg.

Les produits de boeuf sont conservés dans des plats en verre ou émaillés à une température ne dépassant pas + 4 ° C. La congélation de la viande la prive de certaines substances bénéfiques.

Il est recommandé aux patients atteints de pancréatite aiguë d'utiliser du boeuf bouilli, passé à plusieurs reprises dans un hachoir à viande.

Les plats sont des boulettes de viande, des boulettes de pâte, des boulettes de viande et des soufflés préparés à partir de la portion de longe d'un jeune animal. Dans d'autres cas, le cartilage, les tendons et les graisses, difficiles à digérer et à augmenter la production d'enzymes pancréatiques, sont éliminés avant la cuisson du bœuf..

L'introduction au menu du bouillon de boeuf dans la pancréatite aiguë est interdite, car elle contribue à la synthèse des enzymes pancréatiques.

Chaque plat de bœuf est introduit dans l'alimentation progressivement et en petites portions après plusieurs jours de jeûne thérapeutique..

Si la maladie est devenue chronique, le régime alimentaire prescrit par le médecin vise à prévenir les exacerbations répétées qui peuvent affecter les reins et d'autres organes de la personne. Le patient est autorisé à manger des rouleaux de boeuf, du stroganoff de boeuf, des escalopes de vapeur, des boulettes de viande et de la viande bouillie en purée.

Avec une rémission prolongée, le bœuf peut être cuit et cuit au four, il est possible d'utiliser du goulasch et de la soupe sur du bouillon de bœuf.

En cas d'exacerbation de pancréatite chronique, la viande est consommée selon la première option décrite ci-dessus. Dans ce cas, le bœuf doit être cuit en petits morceaux (100 g), en égouttant périodiquement l'eau, et utiliser le produit fini comme produit semi-fini pour les plats hachés.

La viande est introduite dans le régime alimentaire seulement 7 jours après la nomination d'un régime spécial.

Lors d'une exacerbation de cholécystite, le médecin traitant recommande au patient de mourir de faim pendant plusieurs jours, puis prescrit un régime alimentaire n ° 5B. Dans ce cas, le boeuf est consommé en petites portions sous forme de soufflé ou de bouillie..

Avec la gastrite, le patient est transféré au régime n ° 1A, au cours duquel l'apport en protéines et en graisses est limité. Le bœuf est introduit progressivement dans l'alimentation sous forme de produits alimentaires hachés..

Avec la gastrite, le patient est transféré au régime alimentaire n ° 1A, au cours duquel l'apport en protéines et en graisses est limité.

Le développement de la pancréatite chez un enfant nécessite un régime strict pendant un mois et une nutrition sélective pendant les 5 prochaines années. Avec la pancréatite, les plats de boeuf sont utilisés sous forme bouillie ou cuite.

Le développement de la pancréatite chez un enfant nécessite un régime strict pendant un mois et une nutrition sélective pendant les 5 prochaines années.

Malgré les limites et le régime strict de la pancréatite, il existe différentes recettes de plats de bœuf. Parmi eux, une casserole, des boulettes, des soufflés, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande avec un plat d'accompagnement, ainsi que de la soupe et du goulash.

Quelques recettes pour un menu savoureux et sain sont présentées ci-dessous..

Pour cuire un soufflé de boeuf avec du riz, vous devez:

Faire bouillir la viande et la passer deux fois dans le hachoir à viande.
Ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et le sel.
Bien mélanger.
Faire bouillir le riz dans de l'eau ou du lait et l'ajouter à la viande hachée.
Battez la protéine et versez dans la masse de viande.
Mettre le mélange sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes à une température de 220 ° C. Si vous avez un multicuiseur, utilisez un récipient spécial et le mode «Steaming».

Soufflé de bœuf cuit strictement selon une recette diététique!

Les côtelettes de bœuf sont préparées selon la recette suivante:

Hachez le boeuf deux fois.
Mélanger avec du pain préalablement trempé dans du lait ou de l'eau.
Passer à nouveau dans le hachoir à viande.
Côtelettes de forme.
Cuire à la mijoteuse en mode «Cuisson à la vapeur» pendant 30 minutes. Ou dans une poêle, des galettes de laurier avec de l'eau.

Les escalopes de boeuf sont préparées à partir de viande hachée, tordue au moins deux fois.

Pour préparer la soupe, le boeuf est bouilli à l'avance et ajouté aux légumes ou à un bouillon épais de riz moulu. Si la soupe cuite a refroidi à 80 ° C, si vous le souhaitez, elle est assaisonnée avec un mélange d'oeufs et de lait.

Pour préparer la soupe, le boeuf est bouilli à l'avance et ajouté aux légumes ou à un bouillon épais de riz moulu.

Le goulasch de boeuf en rémission est préparé à l'aide de la technologie suivante:

Verser de petits morceaux de boeuf avec de l'eau, cuire après ébullition pendant 30 minutes.
Ajouter du sel au goût.
Hacher grossièrement les carottes et ajouter à la viande.
Cuire à feu moyen pendant encore une demi-heure..
Retirer les ingrédients de l'eau bouillante et procéder à la préparation de la sauce..
Verser la farine dans une casserole préchauffée, ajouter de la crème sure sans gras ou du yogourt naturel et de l'eau, bien mélanger.
Envoyer la viande et les carottes dans la poêle.
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

Le goulasch de boeuf peut être préparé en rémission.

Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau et mélanger avec de la viande finement hachée.
Passer à nouveau le mélange résultant à travers un hachoir à viande.
Ajouter du lait et des protéines fouettées.
Sel au goût.

Vous pouvez faire cuire des boulettes de boeuf de différentes manières:

dans l'eau bouillante - pendant 5 minutes;
dans une casserole avec de l'eau ajoutée - 15 minutes;
en mijoteuse en mode «Cuisson vapeur» - 20 minutes.

Knelli, comme les autres plats présentés, est servi avec du riz, du sarrasin ou d'autres céréales dont la consommation est autorisée, ainsi qu'avec de la purée de légumes.

Un tel plat avec pancréatite est préparé selon la recette suivante:

Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Ajouter de l'eau ou du lait et écraser jusqu'à purée.
Faire bouillir le boeuf et le hacher soigneusement.
Ajouter l'oeuf aux pommes de terre réfrigérées et mélanger.
Mettre une partie de la purée sur une plaque à pâtisserie graissée.
Enrober la viande hachée.
Ajouter la deuxième partie des pommes de terre, lisser et graisser avec de la crème sure faible en gras.
Cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à une température de 250 à 280 ° C.

Casserole de pommes de terre pancréatite préparée avec du boeuf haché.

Le sarrasin est riche en substances utiles. Par conséquent, le zrazy farci de sarrasin fait partie des plats recommandés pour la pancréatite.

Les Zrazy sont préparés en utilisant la technologie suivante:

Passer plusieurs fois le boeuf dans un hachoir à viande.
Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau.
Mélanger avec de la viande et hacher.
Cuire le sarrasin lavé jusqu'à épaississement.
Fermer hermétiquement la bouillie avec un couvercle et maintenir au four préchauffé ou au bain-marie pendant 3-4 heures.
De la farce forme des gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur.
Mettez le sarrasin au milieu, puis connectez les bords des tortillas et donnez une forme ronde.
Cuire à la vapeur ou cuire au four.

Le sarrasin est riche en substances utiles. Par conséquent, le zrazy farci de sarrasin fait partie des plats recommandés pour la pancréatite.

Le boeuf zrazy est servi à table avec des légumes et de la crème sure faible en gras. Pendant la cuisson, la viande hachée est salée au goût et le sarrasin est moulu si nécessaire.

Les personnes diagnostiquées d'une pancréatite devraient avoir une alimentation saine pour le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et manger pas savoureux. Il existe des recettes de plats diététiques pour la pancréatite, qui sont assez simples à préparer, tout en étant incroyablement savoureuses..

Les recettes pour la pancréatite sont épargnées. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime alimentaire diversifié et saturé, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes pour la pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits lors d'une exacerbation de la maladie.

Parmi les premiers plats, les options suivantes sont des soupes et du bortsch acceptables.

Vous aurez besoin de poitrine de poulet ou de poulet (pas de poulet). Convient pour la pancréatite, la viande d'indole, le lapin, le veau, le bœuf, la caille, les faisans. La peau et la graisse sont retirées de la carcasse. Ces parties contiennent de nombreux ingrédients actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques..

Rincer la viande à l'eau, porter à ébullition. Égoutter et remplir une nouvelle portion. Dans la pancréatite pancréatique, la deuxième règle pour préparer des soupes de viande est le second bouillon. Pour rendre le bouillon plus savoureux, ajoutez l'oignon, le laurier, un peu de sel.

40 minutes après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Au bout de 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les vermicelles pour les grades grossiers). La soupe a meilleur goût si vous la mangez avec de la crème faible en gras.

Peut-être faire de la soupe dans du bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure (par exemple, du tofu poreux). Soupe au fromage interdite en cas d'exacerbation.

Râper deux petites pommes de terre et courgettes (pelées des graines et des écorces) sur une râpe grossière. Pré 300 g de crevettes versez de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Ensuite, peler et broyer avec un mélangeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevette, le persil. Cuire 5 minutes. C'est délicieux de manger cette soupe avec de la chapelure blanche..

Il est préférable de demander à un médecin ce que vous pouvez manger avec une pancréatite aux fruits de mer..

Vous pouvez faire de la soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de morue au safran ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les pièces sont lavées à l'eau. Faire cuire l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon.

Après l'ébullition, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le sel et la racine de persil. Certains conseillent de fouetter la soupe finie sur un mélangeur après la cuisson pour faire une soupe en purée.

Oreille autorisée uniquement pour la pancréatite chronique en rémission.

Avec la pancréatite, un bortsch riche standard est interdit. Par conséquent, il doit être préparé avec un tel diagnostic, en respectant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, la friture, les épices.

Pour cuisiner, vous avez besoin de viande maigre - boeuf ou veau. Préparation du bortsch sur le second bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et pelez-les, coupées en tasses.

Les tomates sont salées et cuites dans une petite casserole pendant 15 minutes. Betteraves et carottes sont pelées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons en dés, faire bouillir dans le bouillon. Ajouter les légumes mijotés et le chou haché, le persil haché. Cuire le bortsch encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase d'exacerbation, le chou est contre-indiqué, c'est-à-dire que le bortsch avec pancréatite peut être mangé lorsque la période de rémission commence.

La nutrition pour la pancréatite doit être convenue avec un spécialiste. Votre médecin vous aidera à établir une liste précise des aliments diététiques pour la pancréatite que vous pouvez manger et qui ne nuiront pas à votre santé..

N'oubliez pas que la maladie se déroule différemment dans chaque cas individuel. Le régime alimentaire de la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade des dommages au pancréas.

filet de merlu (300 g);
pulpe d'un pain blanc (120 g);
oignon - 1 pc.;
oeuf - 1 pc.

La pulpe du pain est trempée dans du lait. Le filet de poisson, l'oignon et la pulpe passent dans un hachoir à viande. Un œuf et du sel sont ajoutés. La masse doit être amenée à une consistance homogène. Des boules de petite taille se forment. Porter à ébullition 1,5 l d'eau, baisser alternativement les boulettes de viande. Une condition préalable est dans l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

poitrine de poulet - 500 g;
lait écrémé - 250 ml;
oeuf - 1 pc.

Hachez la viande de poulet blanc dans un hachoir à viande, ajoutez le lait, le sel et l'œuf. Bien mélanger. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 C placer dans un moule et cuire au four pendant 25 minutes.

Rincez la viande, salez et coupez-la pour farcir les carottes. Le persil est haché, les carottes sont coupées en assiettes et mises en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans une "manche" à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Broyer au mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. C’est une délicieuse purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème.

La citrouille est pelée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. Autrement dit, deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez deux doigts au-dessus de la masse résultante avec de l'eau.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, le médecin le permet, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Ce plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant l'exacerbation et en rémission..

pâtes fines - 350 g;
400 ml de lait;
400 ml d'eau;
350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
oeufs - 2 pièces;
sel.

La viande est bouillie, passée à travers un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans du lait et de l'eau. Les macaronis, la viande et les œufs sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale.

Les pâtes mélangées à de la viande hachée sont disposées dans un moule. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant la préparation. Pour manger avec de la crème sure et du persil.

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, 1 pomme de terre bouillie. Étalez en couches sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Salade parsemée d'aneth. Les salades avec pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes, de fruits.

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), 2 œufs bouillis. Faire bouillir simultanément le filet de poulet - 300 g. Couper les produits cuits après cuisson, 1 concombre frais, pelé. Assaisonner avec de la crème sure faible en gras.

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème moulue faible en gras dans un mélangeur. Placer dans un saladier. Hacher séparément les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert aux fraises.

Battre l'œuf avec le sucre (1 cuillère à soupe L.). Ajouter 300 ml de kéfir, de farine de soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Apportez une masse homogène. La pâte doit être une consistance de crêpes. Peler les pommes douces, coupées en tranches. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire 30 à 40 minutes.

Vous pouvez cuisiner des plats délicieux et simples avec pancréatite. Aliments particulièrement utiles cuits dans une mijoteuse. Cela peut être des escalopes, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes, du stroganoff de boeuf, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Toutes les vitamines sont conservées..

La pancréatite peut être aiguë et chronique. Le temps de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction particulière sur la nutrition. La seule chose est de renoncer aux aliments frits et gras. Cornichons, marinades, saindoux, légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez - tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool et d'utiliser des aliments diététiques pour la pancréatite. Pendant cette période, les soupes de légumes devraient être préférées; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il vaut mieux manger de la gelée, des biscuits diététiques, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon d'églantier.

L'essentiel est la nutrition fractionnée en petites portions et les recettes diététiques. Le dernier repas est 2 heures avant le coucher..

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est l'une des principales méthodes de traitement. Seul le respect d'une bonne nutrition peut prolonger la période de rémission et éviter l'exacerbation.

Les patients atteints de pancréatite doivent nécessairement suivre un régime d'épargne spécial - éviter les aliments gras, épicés, salés et fumés.

Lors de l'élaboration d'un régime, il faut tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - déséquilibre dans l'équilibre des protéines, des graisses, des glucides, apport insuffisant en vitamines, les oligo-éléments importants sont inacceptables.

Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - à partir de viande maigre cuite sans épices agressives, une grande quantité d'huile.

Pour préparer un stroganoff de boeuf classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

boeuf maigre - 0,5 kg;
carottes - 1 pc. (taille moyenne);
persil au goût.

Une liste distincte est une liste de composants pour une sauce douce:

huile végétale - 50 ml;
farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères;
crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu modéré pendant une heure et demie.
Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

Attention! Des quantités minimales de sel doivent être utilisées, car elles peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.

Pendant que les principaux composants de la recette refroidissent, préparez la sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle préchauffée à l'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorants - le plat fondra simplement dans votre bouche.

Stroganoff de boeuf pour pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

Viande de poulet - 1 kg;
Oignons - 1 pc.;
Courgette moyenne - 1 pc.;
Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Hacher finement la viande, le sel et le ragoût pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant 10 minutes supplémentaires.
Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écrasé dans un mélangeur.
Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si vous mettez la viande au fond de la poêle avec une fine couche uniforme, elle sera mieux cuite, en préservant la jutosité et la douceur.

C'est la recette la plus rapide pour le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie pour la pancréatite..

Filet de poulet - 1 pc;
Carottes - 1 pc;
Oignons - 1 pc;
Huile végétale (facultative) - 30 ml;
Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
Hacher les carottes et les oignons dans le programme «Ragoût».
Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter le beurre, cuire dans le même mode.
Ajouter des carottes, des oignons, de la crème sure à la viande, verser de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

Le stroganoff au boeuf est parfait pour les légumes (crus, bouillis, cuits au four, mijotés), les céréales - riz, sarrasin, pouding d'avoine non sucré.

Lisez les avantages de l'avoine pour le pancréas ici...

Pour la première fois, il est préférable de ne pas utiliser de pâtes ou de pommes de terre - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera inutilement lourd.

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des viscères - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe blessé.

diffère par sa valeur biologique élevée;
aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs de l'inflammation, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
facile à digérer, contient une grande quantité de fer;
composition en acides aminés la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! La pancréatite exclut les saucisses, les aliments en conserve et les viandes fumées.

La pancréatite est une maladie qui amène une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à changer complètement son alimentation habituelle.

Cependant, ne désespérez pas, abandonnant à jamais vos aliments préférés - ils peuvent trouver une alternative saine, remplaçant les produits par des plus utiles..

Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant strictement toutes les exigences et en prenant les médicaments nécessaires, en aucun cas l'automédication et l'invention de recettes «diététiques» sans coordination préalable avec un spécialiste.

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Le pancréas est un organe vital, les fonctions de l'organisme entier dépendent de son bien-être. Un dysfonctionnement entraîne une synthèse défectueuse des enzymes, suivie de signes de diabète. Une alimentation appropriée et équilibrée peut prévenir la maladie, mais si la pathologie ne peut être évitée, il est important de revoir le panier d'épicerie. Les achats ne devraient inclure que ce que vous pouvez manger avec une pancréatite.

L'exacerbation de la pathologie est causée par l'activité des enzymes digestives. La maladie se manifeste plus intensément lors de la consommation de boissons alcoolisées, de la cholécystite, de la lithiase biliaire chronique.

Avec une exacerbation de la pancréatite, le patient éprouve un spasme douloureux intense et d'autres symptômes désagréables. Habituellement, dans cet état, ils appellent une équipe d'ambulance. Si le pancréas est enflammé, respectez l'algorithme d'actions suivant:

Dans le domaine de la concentration de la douleur - sous la cuillère, une compresse froide est appliquée;
L'utilisation d'eau minérale médicinale est autorisée;
Au cours des 48 premières heures, on montre au patient la faim, un bouillon d'églantier et de l'eau;
En outre, il est permis de manger des aliments faibles en calories, à l'exclusion du sel, des épices et des graisses;
Au stade de l'exacerbation apaisante, le médecin donne des instructions spécifiques pour manger.

Manger, développé par les gastro-entérologues, comprend principalement des protéines, des graisses, des glucides. Le régime doit être saturé de vitamines. Cela vaut la peine de renoncer aux assaisonnements alimentaires. Les parois intestinales gênantes sont complètement exclues du menu habituel..

Selon le régime alimentaire, la journée devrait être:

protéine totale - 90 g;
graisse totale - jusqu'à 80;
les glucides sont autorisés jusqu'à 300 g;
calories totales consommées 2480 kcal.

Tous les plats avec exacerbation de pancréatite sont préparés par des méthodes douces (cuisson, ragoût, cuisson). Après avoir éliminé les spasmes, la meilleure solution est de passer aux soupes. En outre, la préférence devrait être accordée aux variétés alimentaires de viande, de poisson, de produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de céréales, de légumes et de puddings. Il est recommandé de réduire considérablement les produits de fermentation. La suralimentation est extrêmement indésirable la nuit. Le dîner doit être remplacé par du kéfir, du yaourt.

huileux;
cuisson sur levure;
frit, salé, fumé;
radis, ail;
marinades;
d'alcool.

La durée du régime après une maladie peut varier de six mois à 12 mois, mais une bonne nutrition devrait devenir une habitude, car de graves écarts par rapport à une alimentation saine affectent immédiatement l'état général.

Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire est légèrement différent, mais le régime alimentaire est recommandé d'être observé en continu. Le régime comprend plus de protéines, la norme physiologique des graisses et une approche soignée de la consommation de glucides.

Pendant une période de rémission soutenue, les exigences suivantes sont posées pour la nutrition:

les protéines peuvent être consommées au-dessus de la norme physiologique;
les graisses et les céréales doivent être dans des limites acceptables;
bonbons, pâtisseries, sel - doivent être contenus en quantités minimales.

Le contrôle des produits consommés doit être permanent. Les ingrédients ayant une action agressive sur la muqueuse intestinale sont exclus. Vous devez également cuisiner avec des méthodes douces. Il est important de développer l'habitude de manger de façon fractionnée et fréquente. Les consommables sont servis chauds mais pas chauds.

Exigence de régime quotidien:

protéine totale - 120 g;
apport quotidien en graisses - 90 g;
quantité totale de glucides consommés - 350 g;
calories totales par jour - 2 690.

La nutrition diététique en cours chronique est le traitement principal. Le nombre de calories consommées doit correspondre à celles consommées. Dans pour - au moins 6 repas. Le panier alimentaire doit être composé de produits importants pour le corps dans cet état..

Vous pouvez manger: boeuf, viande de lapin, poulet, dinde, pas de porc gras, poisson. Exclure: oiseau gras, porc, agneau. Avec des spasmes récurrents, les ingrédients sont bouillis, cuits à la vapeur.

Compte tenu de la grande liste de restrictions, les patients doivent manger uniquement les aliments qui n'ont pas d'effet néfaste sur le corps. Il est important de soulager l'inflammation et de lui laisser le temps de se détendre. Il vaut la peine de considérer tous les produits habituels et, si nécessaire, de supprimer quelque chose ou d'ajouter.

Exclus immédiatement et de préférence pour toujours: oseille, épinards, oignons et ail crus, raifort, rhubarbe, navet.

Quelques jours après l'attaque, les premiers légumes sont introduits - purée d'eau de pommes de terre, carottes. Après une semaine, ces mêmes légumes peuvent être ajoutés aux soupes avec l'ajout de céréales. Chaque jour, le menu peut être diversifié en ajoutant de la citrouille, des betteraves, du chou-fleur. Après une décennie, le beurre peut être ajouté aux mélanges de légumes.

Il convient de noter que tous les légumes doivent être pelés avant la cuisson, dans certains, il est recommandé d'enlever les graines. Les bouillons de légumes sont interdits pour la nourriture, car ils peuvent déclencher l'activation des enzymes pancréatiques.

S'il est difficile de manger une purée de pommes de terre pendant un mois, vous pouvez diversifier le menu avec des légumes au four.
Si la condition s'est stabilisée, vous pouvez manger des carottes crues, mais râpées.

Les tomates sont-elles acceptables pour la pancréatite, les avis des nutritionnistes sont ambigus, par conséquent, vous ne pouvez essayer de manger des tomates que pendant la période de rémission stable, en petits volumes et dans votre propre jardin, comme les concombres. Il est important qu'ils n'aient pas de nitrates, de pesticides.

La courgette est introduite sous forme cuite - purée de pommes de terre. Les aubergines mangent lorsque la maladie a complètement reculé. Il est recommandé de l'introduire progressivement, à partir d'un morceau bouilli dans la soupe. Vous pouvez cuire plus loin, mais vous ne devez pas abuser de ce légume.

Ceux qui aiment le maïs sous quelque forme que ce soit - devront abandonner le produit ou vous pouvez vous permettre une petite portion de bouillie de maïs, sous réserve d'un bon état stable et long.
Vous pouvez utiliser soigneusement les légumineuses, les tomates, les pousses d'asperges, le chou bleu, le blanc, les herbes épicées.

Dans le cours aigu, les fruits sous toutes leurs formes sont interdits, après deux à trois jours une décoction de rose musquée insaturée est autorisée.

Dans n'importe quel cours, vous ne pouvez pas: fruits aigres, baies, cerise des oiseaux, chokeberry, vous pouvez manger des variétés douces de pommes sous forme cuite, des fruits cuits.

Les poires, avec une grande ressemblance avec les pommes, ne peuvent être consommées sous aucune forme, car les fruits contiennent des cellules à membrane lignifiée qui ne se prêtent pas à la décomposition thermique.

Si la maladie se poursuit sans douleur ni vomissement, de la gelée est introduite dans les aliments, des fruits cuits sans sucre. Avec une rémission stable, les fruits atteints de pancréatite ramassent doux, mûrs, sans coquilles dures. Les fruits et les baies en conserve ne doivent pas être utilisés chez les patients atteints de pancréatite..

Les framboises, les fraises, les cassis sont utilisés dans les compotes en raison de la forte teneur en graines et d'une coque dense. Les bananes peuvent être mangées sous n'importe quelle forme..

Les raisins sont consommés, à condition qu'ils soient bien mûrs pendant une période de rémission prolongée. Les os doivent être jetés. Vous ne pouvez pas boire de jus de toute façon.

Le melon n'est pas consommé dans la phase aiguë, cependant, comme la pastèque. Après avoir éliminé le processus inflammatoire, vous pouvez entrer sous forme de kissels, de mousses. Avec un état stable et stable, sans signe d'inconfort, le melon peut être introduit dans l'alimentation.

La pastèque a beaucoup de glucose, pas de fructose et une faible charge glycémique. Il peut être consommé immédiatement après avoir retiré l'inflammation, à la fois frais et après un traitement thermique..

Le kaki en pathologie est exclu en raison de l'inclusion de tanin et de sucres, mais pendant la période de repos, il peut être introduit dans le régime alimentaire à partir d'une cuillère à café.

Tous les fruits et baies sans acidité apparente peuvent être consommés à petites doses pendant une période de rémission prolongée. Gelée, compote de fruits, gelée - n'exacerbe pas le tableau clinique au stade de la pathologie apaisante.

Les patients diagnostiqués avec une pancréatite peuvent ne pas avoir tous les types de viande, car beaucoup contiennent des graisses réfractaires. En plus d'une caractéristique des espèces d'agneau et d'oiseaux gras, le sokogonnost augmente. Le porc gras est riche en substances extractives qui favorisent la production d'enzymes pancréatiques.

Après la famine, qui est obligatoire pendant la période d'exacerbation, le bœuf tendre, la viande de lapin légère et la viande de volaille de régime sont introduits.

Avec une dynamique positive, un régime doux riche en protéines est prescrit. En plus des escalopes cuites à la vapeur, du stroganoff de boeuf, de la viande hachée, vous pouvez manger de la saucisse du médecin, sous réserve d'un minimum d'épices et de viande finement hachée.

En état de rémission, il n'est pas nécessaire de hacher la viande à l'état de viande hachée. Il peut être cuit, bouilli, cuit en morceaux. Les patients peuvent parfois se permettre du jambon maigre, des saucisses au lait, des saucisses de médecin, des diabétiques et du lait, sans épices ni épices.

Le poisson a plus d'avantages que la viande de régime. Il contient plus de méthionine et est facilement absorbé. Le type de poisson que vous pouvez manger mérite également d'être exploré en détail. Certaines espèces sont soumises à des restrictions strictes..

Il est permis de manger des variétés de poisson faibles en gras avec pancréatite:

Les poissons moyennement gras sont autorisés:

Ces variétés de poissons sont rapidement cuites et faciles à digérer. Vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite: anguille, lamproie, corégone - ils donnent une charge intense sur le pancréas.

Dans la forme aiguë, après 3 jours de jeûne, la purée de pommes de terre et les céréales sont introduites dans l'alimentation. Après une décennie, le lait avec 2,5% de matières grasses peut être utilisé pour la cuisson de la bouillie, mais en même temps, il est élevé en proportions égales avec de l'eau. Après une décennie, ajoutez du kéfir avec 1% de matières grasses de 50 ml au régime alimentaire, augmentant progressivement le volume.

À l'avenir, il est autorisé d'ajouter du beurre - 10 g par jour, du kéfir 1%, du fromage cottage faible en gras, du yogourt, du lait cuit fermenté pas plus de 2,5%. La crème peut être utilisée pour ajouter aux plats, mais pas plus que tous les deux jours pour 1 cuillère à soupe. l.

Exclure complètement l'utilisation de:

lait condensé;
produits d'usine avec des colorants, des parfums;
fromages épicés;
lait entier;
crème glacée.

En cas de maladie, il est recommandé de n'utiliser que des produits pasteurisés..

Dans les phases aiguës, lorsque le pancréas fait mal, les céréales autorisées sont bouillies semi-liquides, lors d'une rémission stable, les plats peuvent être plus épais.

Avec la pancréatite, vous devrez abandonner:

Utiles et non dangereux: sarrasin, riz, semoule, avoine, orge perlé.

Au cours des 30 premiers jours suivant une douleur aiguë et des signes de la maladie, les bonbons sont complètement exclus de l'alimentation. Afin de ne pas alourdir le pancréas, le sucre n'est pas ajouté même au thé.

Après avoir stabilisé la santé, élargi le régime alimentaire, ajoutez progressivement des bonbons:

devoirs;
si acheté, il est important d'étudier la composition, la durée de conservation;
l'avantage est donné à la confiserie au fructose;
choisissez non gras, non épicé, sans alcool.

Exclus complètement: chocolat, crème glacée, lait concentré, levure et pâtisseries à la crème.

Si l'inflammation est guérie et que l'état de rémission est stable, vous devez savoir exactement quels bonbons vous pouvez:

Il est recommandé de s'abstenir de sucreries et de manger à petites doses quand rien ne dérange.

Pour beaucoup de gens, les noix et les graines sont un régal. Cèdre - utile pour la pancréatite, mais la quantité de nourriture consommée doit être raisonnable. Les noix sont consommées avec soin. Les châtaignes sont complètement exclues, et les graines ne peuvent être qu'un peu crues.

Les noix sont consommées pendant la rémission, pas plus de 3 fois par semaine.

Les assaisonnements et les épices stimulent la production de sécrétions pancréatiques et gastriques, ce qui est inacceptable avec la pancréatite. Cela vaut également la peine de réduire la consommation de sel, d'éliminer le vinaigre et la moutarde. Il vaut mieux privilégier les herbes:

aneth, persil, basilic;
graines de cumin;
Safran des Indes;
Feuille de laurier;
coriandre, clou de girofle;
sésame.

Pour ajouter de la saveur aux pâtisseries, vous pouvez utiliser des graines de pavot, de la cannelle, de la vanilline.

Les gastro-entérologues recommandent de boire de l'eau minérale avec pancréatite. Il a des propriétés curatives élevées. La meilleure option d'utilisation est l'eau à faible teneur en minéraux et à teneur moyenne en minéraux. Il est important de savoir comment boire de l'eau avec une pancréatite.

Avec cette pathologie, ils boivent de l'eau tiède, avant de manger (pendant 30 minutes). La première dose doit commencer avec 1/3 tasse. Le volume augmente progressivement.

Les boissons contenant de l'alcool ne doivent pas être utilisées pour la pancréatite. Vodka, cognac, champagne, bière, vin - peuvent provoquer une exacerbation à tout moment. Cela ne vaut pas la peine de risquer la santé, car le développement d'une nécrose pancréatique est possible, dont le pronostic est souvent défavorable. Jusqu'à 80% des patients atteints de cette pathologie meurent.

Avec beaucoup de soin, vous devez boire du jus. Dans la pancréatite aiguë, elle est strictement interdite et elle n'est pas non plus recommandée en rémission. Seule une longue période après le traitement, sans symptômes et inconfort, vous permet de consommer des jus sucrés à petites doses.

La chicorée est une racine incroyablement utile, mais elle stimule la sécrétion. Vous ne pouvez boire la boisson que sous forme chronique, pendant la période de rémission. La chicorée à boire est préférable de commencer avec une faible concentration.

La liste des produits interdits est très longue. Ce n'est qu'en les éliminant que vous pouvez éviter la douleur et l'inconfort, qui modifient considérablement le mode de vie habituel. Quels aliments ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite:

soupes sur bouillons de poisson et de viande;
viandes grasses, poisson;
préservation;
saucisses;
graisse;
sauces (mayonnaise, ketchup);
produits laitiers gras;
oeufs bouillis;
plats d'accompagnement de blé, maïs, orge, légumineuses;
radis, navet, radis, chou, oseille, concombres, aubergine, ail,
poivron;
raisins, baies aigres, pommes, agrumes;
toutes les boissons gazeuses sans exception;
chocolat, confiture;
café thé;
boulangerie fraîche.

Il convient de noter que la liste doit être strictement respectée pendant la période d'exacerbation. Dans les moments de rémission prolongée ou au cours de la pathologie chronique, il y a des concessions, mais sur les produits interdits et les méthodes de cuisson, vous devrez refuser pour toujours.

Après une intervention chirurgicale sur le pancréas, l'alimentation parentérale consiste en fluides nutritifs et en composés chimiques biologiquement actifs. Le patient peut rester sur de telles solutions pendant une semaine ou trois, après quoi la nourriture ne doit être que diététique, préparée en tenant compte des recommandations des produits autorisés. Après la chirurgie, ils commencent à manger avec des légumes râpés et des bouillies liquides et muqueuses.

Il existe plusieurs types de régimes basés sur des documents réglementaires.
Le premier est quels aliments vous pouvez manger:

craquelins pain - blé (50 g);
soupes - visqueuses dans l'eau avec des céréales;
viande - viande maigre;
poisson - espèce de poisson faible en gras;
œufs - bouillis (1 jaune par jour);
produits laitiers - fromage cottage pâteux, lait dans les soupes, crème dans les plats;
légumes, fruits - pommes de terre, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pommes au four;
céréales - riz, sarrasin, hercules, céréales collantes, nouilles, vermicelles en petites quantités;
bonbons - kissel, mousse, gin, purée de fruits de la cuisine pour enfants;
graisses - beurre sans sel, 5 g par plat (pour 1 portion);
boissons - eau minérale sans gaz, cynorrhodons, tisanes, compotes.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite ou qui doit être utilisé avec une extrême prudence, n'est pas inclus dans le menu diététique.

pain - pain de blé séché (250 g), biscuits non comestibles;
soupes - avec de la purée de légumes de la liste autorisée;
viande - viande maigre, hachée. Avec une rémission soutenue, une pièce est autorisée;
poisson - poisson faible en gras (haché, boulettes de viande, boulettes);
œufs - omelettes aux deux œufs (protéines)
légumes, fruits - carottes, pommes de terre, courgettes, citrouille, fruits sucrés (écrasés, sans graines ni écorces);
céréales - dans l'eau ou dans le lait en deux avec de l'eau;
bonbons - gelée, gelée, mousse - sans sucre;
boissons - décoctions aux baies, cynorhodons, thé faible au citron;
graisses - beurre - jusqu'à 30 g, légumes - jusqu'à 15 g dans les aliments;
sauces - lait, fruits, sans farine frite;
produits laitiers - lactiques, faibles en gras.

Le café, le cacao, le jus de raisin, les boissons hautement gazeuses et les boissons froides doivent être complètement exclus.

Avec la pancréatite, suivez un régime alimentaire conformément aux documents réglementaires et approximativement le menu diététique quotidien ressemble à ceci:

NOMBRE D'APPROCHES

HEURE DE REPAS	MENU
1	7h30 - 8h00	Viande maigre bouillie, flocons d'avoine dans du lait dilué, thé
2	9h00 - 9h30	Omelette protéinée, une pomme au four, un bouillon d'églantier
3	12h30 - 13h00	Soupe de légumes, soufflé de viande maigre, pâtes, gelée de baies sucrées, compote
4	15h30 - 16h00	Fromage cottage, thé
5	19h00 - 20h00	Soufflé de poisson maigre, thé

Les boulettes, les boulettes, une combinaison de garnitures avec de la pâte, pour la digestion desquelles une production supplémentaire d'enzymes est nécessaire, même préparée à partir de variétés alimentaires de viande, avec pancréatite sont extrêmement indésirables. De plus, selon la recette classique, beaucoup d'oignons et d'épices sont ajoutés à la viande hachée, ce qui est également inacceptable avec la pancréatite.

Il ne peut y avoir de pâtes dans la phase aiguë de la pancréatite. Les produits à base de variétés brutes nécessitent également la bonne approche de la cuisson. Ils ne peuvent être consommés qu'après le début de la rémission. Il est important de comprendre que les pâtes insuffisamment cuites rendent la production de bile plus intense. Les intestins se contractent plus activement..

Une nutrition correctement sélectionnée dans la pancréatite aiguë et chronique est la clé d'un traitement réussi. Étant donné que l'inflammation du pancréas se produit en raison d'un mode de vie inapproprié, une attention doit être accordée à la prévention: abandonner les mauvaises habitudes; revoir les préférences gastronomiques; ajouter plus d'activité physique à la vie; apprendre à faire face aux chocs psycho-émotionnels.