Le poisson blanc vit dans les rivières, les mers et les océans. Dans les temps anciens, il était très apprécié avec la vendace, le corégone ou l'omul. La pêche s'est bien développée, la principale source de revenus étant la vente de poisson. De nos jours, les individus blancs sont également populaires. Ils sont la base de la préparation de nombreux plats délicieux et sains. Comparé au poisson rouge, il est considéré comme bon marché..

Variétés et caractéristiques

Quel type de poisson est marin? Ce sont des espèces carnivores, de liège, de plie, de hareng, de maquereau et de morue. L'individu blanc marin a une couleur claire, les familles entre elles diffèrent en apparence. Subdivisé en grades ronds et plats.

Poisson plat

Le flétan, la plie, le corégone et le tilapia sont plats. Ils ont une apparence inhabituelle, un corps aplati. Poussent jusqu'à 2 mètres de long.

Il existe plus de 30 espèces de plie. Il a un corps aplati sur 2 côtés sans rayures. La couleur de la partie supérieure est jaune vif. Un résident des mers Noire, Azov, Béring et Méditerranée, de l'océan Atlantique. Fraie au printemps en profondeur. Le poids du poisson peut atteindre jusqu'à 3 kg. Il a un excellent goût, c'est pourquoi il est capturé en lots énormes et sa population est en déclin..

Le flétan, ou langage marin, vit dans les océans Atlantique et Pacifique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk et de Barents. C'est un prédateur qui mange la plie, la morue, la goberge et les crustacés. L'espérance de vie est d'environ 30 ans. Il est pris en gros volumes. Le flétan arrive:

• le noir,
• dent de flèche américaine,
• ordinaire,
• dent de flèche asiatique.

Le tilapia est un individu d'eau douce qui vit au fond. Un autre nom est la basse royale. Il vit dans des étangs tropicaux. Il se nourrit de tout ce qui se présente. Cette espèce est cultivée artificiellement en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord. Il a un excellent goût, une viande maigre et beaucoup de protéines..

Individus ronds

Ces individus ont une forme ronde et épaisse. Les os ont un aspect incurvé. Il s'agit notamment des sous-espèces suivantes:

La famille de la morue atteint 1,7 m (selon les sous-espèces). Il vit dans les océans Pacifique et Atlantique. La morue vit en troupeau, est très prolifique. Les personnes de plus de 3 à 6 ans et pesant jusqu'à 10 kg sont très appréciées. Certains spécimens survivent jusqu'à cent ans. La morue noire est particulièrement utile. Il diffère des autres individus par sa couleur noire et métallique..

Nelma est un grand spécimen d'eau douce d'une teinte argentée. Il peut atteindre une longueur de 1,5 m et son poids atteint 50 kg. Il se nourrit de petits poissons. Le frai a lieu à l'automne. Le poisson est très prolifique, peut jeter jusqu'à quatre cent mille œufs.

L'aiglefin est capturé en très gros volumes. Il vit dans les océans Arctique et Atlantique. Il atteint 30 kg. Il diffère des autres habitants marins par des taches noires ovales sur la tête. Possède de la viande maigre, fait référence aux produits diététiques..

La lotte ressemble au poisson-chat et au belan, trouvés dans les eaux fraîches et fraîches d'Europe et d'Asie. En Russie, distribué dans le Nord (l'Arctique, la Yakoutie - la rivière Belyanka). En été, il se cache dans des trous ou sous des chicots, où il s'attend à un temps froid. Il ne chasse que la nuit, vous devez donc pêcher la nuit. Vous pouvez attraper des appâts, du matériel de fond ou des poutres.

Merlu - représentant de la morue, vit dans les profondeurs des eaux salées. Atteint 40-50 cm de longueur. En valeur, le filet occupe la première place parmi la morue, se réfère aux produits diététiques, contient de nombreuses vitamines et faible en gras.

La perche rayée vit dans la mer d'Azov et l'océan Atlantique. C'est un prédateur qui se déplace constamment d'un endroit à l'autre. La pêche est imprévisible et nécessite une préparation. Un individu est capturé à l'aide de moyens spéciaux (par exemple, un échosondeur). Le plus gros spécimen capturé mesurait 37 kg.

La lotte vit à une profondeur de deux cents mètres, est inactive, peut atteindre de grandes tailles. La tête est plate, occupe plus de la moitié du corps.

Un autre nom pour ce poisson du Nord est «baudroie européenne». On le trouve dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Il se nourrit de petits poissons. En apparence, le poisson est peu attrayant, mais, malgré cela, très savoureux.

Caractéristiques avantageuses

Le filet de poisson blanc est une source de protéines qui est facilement absorbée par l'organisme. Il contient des micro et macro éléments, des vitamines et des graisses, constitués d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Le poisson contient de l'iode et du brome, ainsi que du potassium, du magnésium, du phosphore, du soufre, du sodium, du fluor, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse. Il est riche en vitamines des groupes B, PP, H, ainsi que C, A et D.

Utile pour le système circulatoire, nerveux, endocrinien, les dents, les ongles, les cheveux. Les substances curatives éliminent la léthargie, l'apathie et la fatigue, donnent des performances, réduisent les états dépressifs, augmentent les capacités mentales et l'immunité. L'huile de poisson est nécessaire pour tout le corps.

Les poissons doivent être correctement stockés et transformés afin de ne pas nuire à leur santé.

Artisanat, goûts et cuisine

Les individus sont capturés sous les latitudes nordiques. Le poisson est transformé immédiatement au lieu de capture, vidé, puis congelé.

Le poisson est utilisé dans différents plats. Il peut être frit, bouilli, séché, cuit à la vapeur, salé. C'est un produit diététique et appartient aux variétés d'élite..

Chaque type a ses propres caractéristiques en cuisine. Le flétan et la morue sont mieux frits ou grillés, car la viande est tendue et ne se désagrège pas. La plie et la perche sont cuites à la vapeur, car le filet est très doux.

Les variétés grasses sont salées ou fumées, parfois séchées ou séchées. Ces méthodes vous permettent d'enregistrer le produit pour une période plus longue. Vous pouvez faire des escalopes et des steaks à partir de n'importe quel poisson blanc.

Sur la base de tout cela, nous pouvons résumer: le poisson blanc - un produit commercial précieux, une bonne combinaison de prix et de qualité.

Poisson faible en gras - une liste de toutes les variétés pour l'alimentation

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, à la fois marins et fluviaux ou lacustres. Ils ont tous leur propre régime et structure..

Mais le poisson n'est pas toujours utile. Cela est influencé par qui elle est, le chasseur ou le charognard, ce qu'elle mange, et aussi dans quelles eaux elle vit, la mer propre ou la rivière des eaux usées, car l'eau joue un rôle important, car tous les éléments sont absorbés dans la viande.

Il joue également sur le facteur de l'huile de poisson, il y a beaucoup d'huile et, au contraire, il existe de nombreuses variétés de poisson faible en gras qui ne mangent rien de nocif.

Avantages pour les poissons

Le filet de poisson est une protéine pure, une masse de macro et micro éléments. Le principal produit du poisson est l'huile de poisson. Il contient un grand nombre d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat: mer / océan ou rivière / lac. Dans la rivière, la quantité de graisses et de protéines est plus faible, il n'y a pas non plus d'iode et de brome dans la composition, que l'on trouve dans les eaux marines et océaniques. Par conséquent, les poissons de mer sont beaucoup plus utiles que les poissons de rivière..

En plus d'une saturation élevée en iode et en brome, avec eux, ils peuvent être obtenus dans les quantités requises:

En plus des oligo-éléments, le corps reçoit un certain nombre de vitamines:

Poisson pour l'alimentation

Comme beaucoup de choses ne sont pas autorisées à être consommées au régime, le poisson n'est pas seulement un salut, mais aussi un assistant du corps.

Autorisé à manger:

Ces variétés ne sont pas riches en calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier un régime étroit. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement, ce qui peut diluer le goût du sarrasin ou du riz non salé.

Poissons non diététiques

Les poissons gras se trouvent le plus souvent dans les eaux froides, les graisses les aident à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais ils ne sont pas tous sains et adaptés à l'alimentation, les espèces suivantes peuvent être distinguées des variétés «saines»:

Ils contiennent une grande quantité d'EPA et de DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent un processus de cuisson spécial, donc avant la cuisson, il est nécessaire de rafraîchir la mémoire avec les caractéristiques de la variété.

Poisson gras modéré

Cette catégorie comprend les poissons dont la teneur en matières grasses est de 4 à 8%.

D'un certain nombre de poissons marins à une teneur en matières grasses modérée, citons:

Les habitants de la rivière ont dressé la liste suivante:

Un tel poisson donne au corps humain des protéines de haute qualité. Ce produit est utile à tous sans exception, et les athlètes en ont simplement besoin. Certaines variétés sont incluses dans le menu diététique, car elles fournissent au corps de nombreux nutriments importants. Un tel poisson n'est pas contre-indiqué pour les enfants, ils peuvent carpe, saumon, perche, truite.

Quel type de poisson puis-je manger avec une perte de poids?

Lors de la perte de poids, il est souvent recommandé de remplacer la viande grasse par des produits à base de poisson. Mais au moment de le choisir, il doit être divisé en gras, faible en gras et non gras.

Dans les matières non grasses, il n'y a pas de partie glucide. Ces variétés sont très populaires dans les régimes sans glucides. L'utilisation de poisson faible en gras dans votre alimentation vous permettra de ne pas réduire la consommation de glucides.

Types de poisson faible en gras pour les aliments pour bébés

Ces variétés de poisson ne sont pas moins utiles, mais il est important de se rappeler qu'elles sont très osseuses, et avant de servir, vous devez vous assurer qu'il contient un minimum d'os.

La famille de la morue présente de nombreux avantages:

La viande blanche de ces poissons contient au moins 25% de protéines et un minimum de matières grasses.

L'assortiment fluvial de cyprinidés comprend:

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

La goberge, le merlu, la morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche en protéines saines et la teneur en matières grasses est inférieure à un pour cent. Il peut être consommé quotidiennement. Il est permis de manger pas plus de 200 grammes à la fois.

Poisson blanc

Ils sont divisés en 2 catégories:

1. rond (flétan, plie);
2. plat (goberge, goberge, merlu, aiglefin, cabillaud, perche, lotte).

Et avec la teneur minimale maximale en matières grasses:

Poissons de rivière

Ils sont moins utiles en raison du manque d’éléments trouvés dans les.

Ces variétés comprennent:

poisson rouge

Malheureusement, le poisson rouge est presque entièrement huileux. Dans son segment principal, tous les types de poissons à viande rouge ont une teneur élevée en matières grasses, il convient donc de mettre en évidence des variétés à teneur moyenne en matières grasses pouvant être utilisées pour la perte de poids et une nutrition spéciale. La viande de ces poissons est très bénéfique pour le corps..

Les types les moins gras comprennent:

Les autres représentants du poisson à viande rouge ont une grande quantité de gras en eux-mêmes, ils ne peuvent donc pas être recommandés lors d'une alimentation saine.

Sans pépins

Il n'y a pas beaucoup de poissons avec un petit nombre d'os, la base de cette liste est le poisson marin, il y a rarement des représentants de l'habitat de la rivière. Le poisson de mer n'a qu'une crête, il n'a pas d'os costal.

Les poissons faibles en gras avec un minimum d'os comprennent:

Recettes

Steak de morue aux pommes de terre

Ingrédients:

• filet de cabillaud;
• Patate;
• arc;
• un demi citron;
• huile d'olive;
• La farine de seigle;
• persil, sel, poivre.

Progression de la préparation de la recette:

• Préparer les pommes de terre, les couper et les jeter pour les cuire.
• Couper l'oignon pelé en rondelles et le citron en demi-rondelles.
• Hacher le persil.
• Préparer le filet, couper en portions, ajouter les épices et la farine, faire frire dans l'huile.
• Assaisonner le poisson et les pommes de terre finis avec des herbes et des oignons avec du citron.

Goberge mijotée au citron

Ingrédients:

Progression de la cuisson:

• Préparer le poisson, rincer.
• Couper en portions.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Mug carottes, oignons et céleri.
• Le citron et la tomate sont nécessaires sous forme de cercles.
• Ragoût de légumes à l'huile.
• Ragoût de goberge dans le bouillon pendant 20 minutes.
• Plat de régime prêt.

Perche royale sur des brochettes

Ingrédients:

Progression de la cuisson:

• Filet rayé.
• Laisser en épices quinze minutes.
• Versez l'huile de sésame et le vinaigre dans le chou.
• Coupez un demi-cercle orange.
• Sur les brochettes, ajouter le filet et l'orange imbibés d'épices.
• Cuire au four pendant 20-25 minutes.
• Chou servi séparément.

Est-il possible de manger au régime?

Poisson frit

S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il ne peut en aucun cas se présenter sous quelque forme que ce soit, qu'il soit cuit dans de la pâte ou de la chapelure.

L'exception est le poisson fait sur une plaque de gril avec un minimum d'ajout d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être séchés avec une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Poisson salé

Il n'y a aucune interdiction spécifique sur l'utilisation du poisson salé. Il n'est pas recommandé de manger du bélier ou du hareng. Vous pouvez faire du poisson salé vous-même à la maison.

Et vous ne pouvez manger de tels poissons que le matin, sinon vous pouvez voir quelques kilos supplémentaires sur la balance. Cela vaut également la peine de consommer plus d'eau..

Poisson fumé

Ici, la réponse est simple - non et non! Beaucoup de discussions et de discussions ont porté sur la nocivité des viandes fumées, que ce problème ne se pose même pas.

Les cancérogènes utilisés dans le tabagisme peuvent déclencher le cancer.

Ces produits sont nocifs pour l'estomac et en particulier le foie. La raison en est l'augmentation de la teneur en sel, une teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau pendant la cuisson.

De plus, des produits de mauvaise qualité peuvent être utilisés, car pendant le processus de fumage, tous les défauts sont masqués et il sera possible de comprendre que le produit sera gâché après l'apparition des premiers signes d'empoisonnement par les toxines..

Poisson faible en gras

Avec pancréatite

Si vous avez une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir soigneusement le poisson pour la nourriture. Une attention particulière doit être portée à la teneur en matières grasses. Un tel poisson, bien qu'il profite au corps, mais il charge fortement le pancréas, ce qui entraînera le développement de la maladie et des sensations désagréables. Avec les exacerbations, vous devez tout oublier.

Liste des poissons pouvant être mangés avec une pancréatite:

Avec le diabète

Dans le diabète, le poisson est utilisé comme mesure préventive des maladies cardiovasculaires. L'utilité du poisson pour le diabète réside dans la teneur élevée en protéines et oligo-éléments.

Pour améliorer l'état général et maintenir le corps, les espèces de poissons suivantes doivent être incluses dans votre alimentation:

Avec gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi les personnes atteintes de gastrite sont invitées à consommer du poisson dans leur alimentation. La composition des composants du produit démarre les processus de régénération, active les fonctions protectrices de la glaire gastrique et commence la digestion.

Il faut dire qu'avec la gastrite, les poissons fumés, gras et frits sont interdits.

La meilleure option pour un régime contre la gastrite sera des poissons utiles tels que:

Types de poissons blancs, noms et caractéristiques

Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s'applique aux plans d'eau douce de la Russie. Dans les temps anciens, le poisson blanc était l'une des espèces de poissons les plus précieuses, la pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes étaient situés à proximité des rivières, des lacs et des mers. Par conséquent, la principale source de leur bien-être était la pêche et la vente de poisson blanc.

Aujourd'hui, la pêche n'occupe pas non plus la dernière place, et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Il est non seulement savoureux, mais aussi sain. De plus, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement, par exemple, au poisson rouge. Attraper du poisson blanc est amusant et divertissant. C'est pourquoi, il y a un grand nombre de pêcheurs dont le but principal est de capturer du poisson blanc.

Espèce de poisson blanc

Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il diffère les uns des autres par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les espèces suivantes de poisson blanc.

Poisson plat

Il est conseillé d'attribuer à cette variété, par exemple la plie, le flétan, le corégone, le tilapia. Un tel poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson a un aspect aplati. Chez ce poisson, les os principaux divergeant de l'arrière ressemblent aux rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, des espèces similaires peuvent atteindre jusqu'à deux mètres de long. Voici quelques membres de cette famille.

Patauger

Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de plie. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où les yeux sont placés, il y a une couleur plus claire et plus lumineuse. Il préfère être au fond et se trouve dans la mer d'Azov, la mer Noire, la mer de Béring, l'Okhotsk et la Méditerranée, ainsi que dans l'océan Atlantique. La plie fraie au début du printemps, à une profondeur pouvant atteindre 150 m et peut prendre jusqu'à 3 kg. En raison de son excellent goût, la plie est capturée à un rythme élevé, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers..

Flétan (marin)

Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions du nord du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, c'est la mer d'Okhotsk et la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en dents de flèche noires, ordinaires, asiatiques et américaines..

Le flétan appartient aux espèces de poissons prédateurs. Son régime alimentaire comprend de la morue, de la plie, de la goberge et toutes sortes de crustacés. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan est un poisson commercial précieux, à la suite duquel il est capturé en grande quantité.

Tilapia

Il s'agit d'un poisson d'eau douce menant un mode de vie près du fond. Habite les plans d'eau situés sous les tropiques. Il est absolument illisible dans les aliments et se nourrit de la plupart des divers organismes présents dans l'étang..

Il est cultivé artificiellement dans les États d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom de "royal bass". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

Poisson rond

Cette espèce devrait comprendre des poissons tels que la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l'églefin, la lotte, le merlu et la morue..

Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement plus épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et passent de la crête vers le bas.

la morue

La famille de la morue compte un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre jusqu'à 1,7 m de long, mais certaines espèces ne poussent pas jusqu'à 1 m de long. Il s'agit d'une espèce commerciale précieuse de poisson qui est généralement capturée sous les latitudes septentrionales des océans Pacifique et Atlantique. Le poisson mène une vie de troupeau et est très fertile.

Les personnes ayant atteint l'âge de 3 à 7 ans et ayant pris un poids d'environ 10 kg sont appréciées. Malgré cela, les spécimens individuels peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre des tailles sérieuses..

Nelma

Nelma est un poisson d'eau douce et a une teinte argentée. Nelma est un gros poisson qui peut peser environ 50 kg, avec une longueur allant jusqu'à 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, comme l'éperlan ou la vendace. Elle apparaît avec l'avènement de l'automne. Soit dit en passant, ce poisson est assez prolifique et est capable de balayer jusqu'à 400 000 œufs..

Églefin

L'aiglefin fait également référence à de précieux poissons commerciaux. Il est capturé chaque année en très grandes quantités - plus d'un demi-million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Il peut atteindre un poids de 20-30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons par ses taches ovales caractéristiques de couleur noire situées des deux côtés de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine précisément ses proches par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car elle a de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie..

Lotte

La lotte est un poisson qui ressemble au poisson-chat en apparence. Comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans l'eau douce, à la fois en Europe et en Asie. Dans le même temps, il préfère l'eau plus froide, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité immédiate du fond. En été, lorsque l'eau peut se réchauffer à des températures supérieures à la température optimale, la lotte se cache dans des trous ou sous des chicots, où elle attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne fait de «chasse» que la nuit, il est donc préférable de pêcher la nuit. Pris sur une lotte, des leurres ou des engins de fond à l'aide de têtes d'animaux.

Désigne les représentants des espèces de morue de poisson, préfère l'eau salée et pas les grandes profondeurs. En règle générale, des individus ne dépassant pas une longueur de 40 à 50 cm sont capturés, en même temps que des spécimens atteignant 1,5 mètre de long sont trouvés. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu se classe premier parmi les morues en termes de valeur de la viande. Les nutritionnistes recommandent le merlu, car sa viande contient suffisamment de vitamines et très peu de matières grasses..

Bar rayé

Ce poisson commercial n'est pas moins précieux et possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Préfère se reproduire dans l'océan Atlantique, à basse température de l'eau. On le trouve également dans la mer d'Azov.

C'est un poisson prédateur préféré des pêcheurs, bien que la capture de la perche ne soit pas si simple. Il se déplace constamment le long des horizons aquatiques, son comportement est donc totalement imprévisible. La pêche de la perche rayée nécessite une préparation minutieuse et la disponibilité d'outils de détection spéciaux, tels qu'un échosondeur. À votre connaissance, le spécimen le plus solide capturé était de 37 kg.

Pêcheur

Ce poisson est aussi appelé «baudroie européenne». Ce poisson vit à une profondeur de 200 mètres et mène une vie sédentaire. Il peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie, qui occupe près des 2/3 de son corps.

On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans la mer de Barents et la mer Noire. Son régime est constitué de petits poissons. Ils l'attrapent en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son aspect peu attrayant..

Pêche au poisson blanc

Le poisson blanc, qui se trouve dans l'eau salée, préfère des températures plus basses, par conséquent, habite les latitudes nordiques. En règle générale, le poisson est transformé directement au lieu de capture: ici, il est vidé et soumis à une congélation. La quantité de poisson blanc est suffisante et son nombre se redresse rapidement. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction..

Goût et propriétés bénéfiques du poisson blanc

Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc lui permettent d'être utilisé dans divers plats, ainsi que de l'utiliser sous toutes ses formes: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la composition de la viande de poisson comprend une quantité suffisante de diverses vitamines et minéraux, si nécessaire pour une personne à une vie normale.

Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas une grande quantité de matières grasses. Les espèces de poissons comme le hareng, la râpe, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en matières grasses. Malgré cela, ils constituent une certaine partie de l'alimentation humaine. Toutes les autres espèces de poissons sont recommandées par les nutritionnistes pour une bonne nutrition..

Comment cuisiner délicieusement du poisson blanc

Le poisson blanc est un excellent aliment, peu importe comment il est cuit. Cependant, chaque type a ses propres recommandations sur la méthode de préparation. Les poissons comme le flétan, la dorade ou la morue sont mieux frits ou grillés. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne se désagrège pas avec cette technique de cuisson.

Il est préférable de cuisiner à la vapeur, en mer ou en bar, car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras est cuit en salant ou en fumant. Une technologie tout aussi intéressante pour la préparation du poisson blanc est le séchage des béliers. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont la principale ration est le poisson blanc, le font, ce qui leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes nordiques.

À partir de presque tous les poissons blancs, il est possible de faire cuire des steaks ou des boulettes de viande.

Le poisson blanc est considéré comme «l'or blanc des mers». Ayant un excellent goût, le poisson blanc est considéré comme l'un des aliments de base de toute l'humanité. Malgré le fait que la pêche soit énorme et illimitée, ses populations se rétablissent assez rapidement. À cet égard, c'est un produit alimentaire absolument abordable pour la population générale, tout en ayant des prix tout à fait abordables..

Pas cher ne veut pas dire mauvais. Choisissez le poisson blanc le plus délicieux

Si vous songez à célébrer, par exemple, un anniversaire, alors, très probablement, le dernier ingrédient à partir duquel vous voulez faire le plat principal est le poisson blanc. Tout le monde aime le poisson rouge. Cependant, c'est facile à expliquer, le saumon norvégien gras et cher nous a gâtés. Sans aucun doute, le poisson importé par les agriculteurs, tout d'abord, est magnifique à la fois dans 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> salé et cuit au four, et juste deuxièmement, pour cuisiner, mais c'est difficile à gâter. Oui, et facile à choisir, l'essentiel - ne prenez pas le pourri.

Une autre chose est le poisson blanc. Il peut être délicieux au goût, ou il peut être sec et dur, complètement inintéressant. Ce poisson est beaucoup moins cher que le rouge importé. Néanmoins, cela ne signifie pas que le blanc est pire. C'est juste que vous devez pouvoir le choisir sans le confondre avec une autre variété de poisson moins chère, et après l'achat, le faire cuire correctement. Comment ça? Certains poissons auront fière allure dans un état frit, et certains doivent être servis avec de la sauce, mijoter à feu doux.

Nous avons choisi les variétés les plus délicieuses de poisson blanc que vous pouvez manger tous les jours et cuisiner pour les vacances.

Grasse et savoureuse

La graisse est le meilleur conducteur du goût pour nos récepteurs. Notre cerveau l'adore généralement et considère un produit gras savoureux. Bien sûr, dans une certaine mesure. Personne ne mange de saindoux cru et gras, mais salé... oui avec de l'ail... Par conséquent, le poisson le plus délicieux est gras.

hareng

Flétan

Poisson très tendre et assez gras. Le flétan est idéal pour la cuisson, la friture, la magie dans les tartes. Secouant le flétan fumé. Il a très peu d'os et la viande est tendre et très blanche. Il est considéré comme l'une des variétés de poissons les plus délicieuses. De plus, le flétan n'est pas élevé en captivité, donc sa viande est également très saine, il contient beaucoup d'acides gras oméga-3, des vitamines du groupe B, il y a un acide aminé essentiel - le tryptophane.

Maquereau

Le maquereau fumé, et surtout fumé à chaud, est tout simplement un poisson divin. Il est parfumé, huileux, tendre. Mais le poisson fumé n'est pas moins savoureux, par exemple, cuit dans une sauce blanche ou cuit dans du papier d'aluminium.

Poisson-chat

Poisson merveilleux et savoureux, cependant, très gras, donc lors de la cuisson, la moitié est perdue dans la poêle. Mais cela n'altère pas le goût du poisson-chat, qui semble être juste fait pour la friture. Il convient également à la viande hachée, mais associé à certains poissons moins tendres et gras.

Diététique et tendre

Les variétés de poisson blanc faibles en gras peuvent également être très savoureuses et saines. Ils contiennent des vitamines B, du phosphore, de l'iode, du calcium, en général, les éléments dont nous avons besoin tous les jours. De plus, ces variétés de poissons sont faibles en calories et sont particulièrement recommandées pour la nutrition diététique..

Églefin

Seulement 70 Kcal pour 100 grammes, sélénium, vitamine B12, potassium et sodium font de l'églefin un excellent poisson pour une table diététique. Il a un goût un peu de morue au goût, mais il est plus doux, plus tendre, plus aéré. Il est particulièrement intéressant de noter que ce poisson ne tombe jamais en caoutchouc et rigide, comme la semelle, mais d'autres variétés blanches ont été vues plus d'une fois dans ce.

la morue

Excellent poisson, mais seulement s'il n'a pas été décongelé plusieurs fois et congelé à nouveau. Plus cela se produit, plus la morue devient dure. Le même poisson arrivé à l'acheteur dans un réfrigérateur en état de marche appréciera la douceur et la tendreté de sa viande. La morue peut être très savoureuse dans presque toutes les conditions: elle peut être cuite, frite, cuite, cuite à la vapeur, préparée à partir de soupe et ajoutée aux escalopes. Soit dit en passant, ce poisson fumé à chaud est une chose merveilleusement savoureuse.!

Patauger

Il est légèrement plus riche en calories que l'églefin et légèrement plus gras. Néanmoins, plie quand même - un poisson diététique et en même temps assez savoureux. En raison de la teneur en matières grasses légèrement plus élevée, la viande de flet est assez facile à cuire et difficile à gâter. L'un des avantages de la plie est un petit nombre d'os..

Cher et insolite

Muksun

Acné

L'anguille fumée est l'un des mets les plus délicieux. Mais l'anguille peut également être vendue fraîche. Ensuite, vous devez en faire cuire la soupe. Il sera assez gras, car le poisson lui-même est très gras, mais mémorable, car après l'avoir essayé une fois, vous ne l'oublierez plus, et si vous l'aimez, vous l'achèterez encore et encore. En plus de la soupe et du fumage, ce poisson est mijoté, fabriqué à partir de ce fourrage pour les tartes, enfin enveloppé de riz, faisant des rouleaux.

Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

De Masterweb

Le poisson blanc est un produit répandu. Il est léger, abordable et possède un grand nombre d'espèces. Grâce à cela, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est en outre très utile. Quels sont les types et les noms des poissons blancs? Nous parlerons de ses représentants les plus célèbres.

Poisson blanc: photo et description

Les biologistes divisent généralement les poissons en os et cartilagineux, de fond ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, au sens traditionnel, il fait référence à tous les poissons dont la viande est blanche. Dans la nature, ils vivent dans des plans d'eau frais et marins et se trouvent dans tous les coins du globe.

Les espèces de poissons blancs sont très diverses. Depuis l'Antiquité, beaucoup d'entre eux ont été les principaux objets de pêche. Aujourd'hui, ils continuent d'être exploités à grande échelle et ne quittent pas les rayons des magasins toute l'année..

Selon la structure du squelette, les poissons sont souvent divisés en plats et ronds. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Leur représentant typique est le flet. L'aspect inhabituel est dû au fait que la plupart du temps elle passe au fond. Le rond est appelé le poisson habituel avec des côtés arrondis et un dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses côtes sont dirigées de la crête vers le bas et ont une forme incurvée, les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent trouvé sur les étagères:

Qualité de la nourriture

Le poisson blanc est généralement moins gras et pas aussi cher que le rouge. Mais il n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour une alimentation diététique et simplement saine. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D.Par rapport à la viande, elle est moins riche en calories et lourde, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

La présence de substances nécessaires à l'organisme chez le poisson blanc dépend de son habitat, de son mode de vie et de ses conditions de vie. On pense que la viande la plus saine se trouvera chez les individus capturés à l'état sauvage et non cultivés dans des étangs artificiels. Ainsi, il n'aura pas d'hormones de croissance ni d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la propreté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts déconseillent d'acheter un produit pêché dans le Mékong..

Le poisson blanc de mer, en règle générale, contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Dans le même temps, le mercure s'y accumule souvent, c'est pourquoi il est dangereux de consommer certaines espèces (thon obèse et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, croaker blanc).

Les poissons de rivière sont considérés comme moins sains, mais plus légers et plus diététiques. Mais le fer qu'il contient est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs qui vivent en eau douce: brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, dorade, carpe, carpe.

Maquereau

Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Elle se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais elle devient également la proie de grands habitants des eaux, comme le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereaux vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

Le maquereau a une viande grasse et tendre qui contient une grande quantité de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le cuisiner autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et cuit au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé pour ceux qui ont des problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins..

Capelan

Le capelan, ou uek, est un poisson blanc petit mais très utile. Il contient plus de sélénium et de vitamines A et B que dans la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé pour les personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde..

Il s'agit d'un poisson scolarisé qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il pousse rarement plus de 25 centimètres, et sur les étagères, ses dimensions sont généralement de 10 à 20 centimètres. Le capelan habite les mers septentrionales de l'océan Atlantique et du Pacifique. Plusieurs millions de tonnes de ce poisson y sont capturées chaque année, mais cela ne menace pas l'extinction. En raison de sa fécondité élevée, la population de capelan se rétablit rapidement. Un petit poisson apporte de 2 à 60 000 œufs.

Zander

Le sandre est l'une des espèces de poissons blancs les plus célèbres et les plus précieuses. Il appartient à la famille des perches, vit dans les réservoirs de l'hémisphère Nord de la Terre. Le sandre commun se trouve dans les rivières et les lacs frais d'Asie et d'Europe de l'Est, des espèces canadiennes et jaunes vivent aux États-Unis et au Canada. On le trouve principalement en eau douce, mais l'espèce marine vit dans le bassin des mers Noire et Caspienne..

Le sandre est un gros poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique du sandre est sa finesse. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et migre vers un autre plan d'eau à la moindre pollution. Pour cette raison, il n'accumule pratiquement pas de substances nocives et possède des qualités nutritionnelles élevées. De plus, la viande de sandre a peu d'os, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé pour renforcer l'immunité, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux..

Flétan

Le poisson de flétan fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. Il se trouve principalement dans la partie nord du globe et se trouve au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamtchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

Le corps du flétan, comme celui d'un flet, est plat. Ses yeux sont situés dans la partie supérieure, permettant au poisson de se coucher complètement l'abdomen jusqu'au fond du réservoir. Le flétan vit pendant plusieurs décennies, passant de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont également capturé des individus pesant de 100 à 200 kilogrammes..

Tilapia

Le nom de tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la zone tropicale de la planète. On pense que l'Asie est le berceau du tilapia, mais aujourd'hui les poissons sont largement distribués dans les plans d'eau douce d'Asie, d'Afrique, d'Amérique du Nord et du Sud.

Différents types de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais aussi en tant qu'animaux de compagnie. Au XIXe siècle, le tilapia était conservé dans des aquariums, ce qui était facilité par sa simplicité et sa nature paisible. Aujourd'hui, les poissons sont activement consommés en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et en oligo-éléments importants. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 n'est pas le même et le considèrent comme un produit potentiellement dangereux..

Poisson-chat

Poisson-chat - poisson de l'ordre des percussions. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se trouve dans les Tchouktches, Barents, les mers blanches, norvégiennes, baltes et du nord, ne tombant pas plus bas que la zone tempérée.

Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint 1 à 2 mètres de longueur. Il a obtenu son nom grâce à une mâchoire développée puissante et des dents coniques courtes mais pointues. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, aidant à fendre les coquilles durables des animaux marins.

Le poisson-chat a un corps allongé étroit ressemblant au corps d'une anguille ou d'une murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n'est pas trop facile. Il ne tient pas bien et s'étale facilement dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. Pour garder le poisson en forme, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

Nuire aux poissons

Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup de substances utiles qui sont tout à fait capables de remplacer la viande. Cependant, il se réfère aux produits qui provoquent des allergies, donc le poisson ne doit pas être abusé.

Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans se concentrer sur un seul. En plus des vitamines et minéraux nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, par exemple des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine d'y renoncer, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les moindres risques pour la santé sont caractérisés par les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie d'été dentée, le mérou et le lufar.

Types de poisson blanc de mer: propriétés utiles, comment cuisiner délicieusement?

Attraper du poisson blanc pendant de nombreux siècles reste le métier le plus populaire parmi les amateurs de pêche. Cette publication aidera à comprendre tous les types et formulaires existants..

Goût et propriétés bénéfiques du poisson blanc

Le poisson blanc, ou plutôt sa viande, est l'un des composants les plus populaires dans la préparation de divers types de plats, qui a non seulement un excellent goût, mais profite également au corps.

Tout type de poisson contenant de la viande blanche peut être cuit, frit, cuit, séché. Les vitamines et les minéraux, qui sont riches en viande blanche, normalisent le métabolisme, ce qui sera une excellente aide dans le processus de la vie humaine.

La viande de poisson blanc est un aliment diététique dont la teneur en matières grasses est minimale..

Tous les poissons blancs ne contiennent pas un peu de gras et il existe des espèces grasses:

Poisson blanc - nom, liste

Cette espèce de poisson a une couleur caractéristique non seulement de la viande, mais aussi de tout le corps - en tout cas, la couleur est claire, plus proche du blanc.

Il existe des différences cardinales dans la forme:

Maintenant, plus en détail, nous allons examiner chacun d'eux.

Poisson plat blanc

Cette espèce a reçu cette définition en raison de la structure aplatie du squelette. Les os s'écartent uniformément de la crête principale et dans la plupart des cas, les yeux sont d'un côté du corps. Certaines espèces peuvent atteindre de grandes tailles en longueur - au moins deux mètres.

Dorado

Comment attraper plus de poisson?

• Dorada (redfin, spar doré). L'habitat est la partie orientale de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Occasionnellement, vous pouvez rencontrer la population dorada de la mer Noire (côte de Crimée).
• Forme ovale, aplatie latéralement.
• Les écailles sont argentées et les nageoires ont une couleur rose pâle.
• Le Dorado est considéré dans une plus large mesure comme un poisson d'eau profonde - il vit à une trentaine de mètres et le frai va encore plus loin - cent cinquante mètres.
• Ces dernières années, la dorada a été cultivée avec succès dans des piscines artificielles fermées de pêcheries privées. Cela était dû à une demande accrue de pâte dorada..
• Le poids habituel d'un individu peut être d'environ 600 grammes, mais il est parfois possible de faire pousser des spécimens plus lourds - jusqu'à un kilogramme.
• La viande de Dorado est universelle en cuisine, mais il convient de noter une autre caractéristique - la pulpe peut être consommée crue.
• Les amateurs de cuisine japonaise (sushi, petits pains) et les amateurs de nourriture diététique ont aimé la dorada, car cent grammes de viande de dorada ne contiennent que trois grammes de matières grasses.

Patauger

La science connaît au moins trente espèces de poissons plats. Une caractéristique distinctive est la forme complètement plate du corps et des yeux situés sur un côté du corps.

Habitat - Océan Atlantique et mers:

Le plie est un habitant du bas, qui se caractérise par d'excellentes capacités de camouflage - en raison de sa forme, il est parfaitement masqué sur la surface inférieure.

Flétan

• Flétan (marin) - l'une des plus grandes familles de poissons plats.
• Habitat - Océans Pacifique et Atlantique, mers entourant la Russie depuis l'est et le nord - Barents, Okhotsk, Bering, Japon. Il ne vit qu'en bas et y fraye.
• Comparé à la plie, le flétan a une plus grande taille et donc un poids. Les individus peuvent peser au moins quatre cents kilogrammes..

Tilapia

• Contrairement à ses homologues «plats», le tilapia est un poisson d'eau douce, donc dans la plupart des cas, il peut grandir et se multiplier confortablement dans des conditions de réservoirs artificiels.
• La popularité et la pertinence de la pulpe de cette espèce de poisson particulière est due à la texture douce et délicate sans gras avec une teneur élevée en protéines.

Poisson rond

Cette espèce a reçu cette définition en raison de la forme arrondie du corps. Les os s'étendent de la crête principale.

la morue

• L'habitat de la morue est les eaux de l'océan Atlantique.
• Les sous-espèces individuelles peuvent atteindre une longueur d'un mètre et demi, mais la pêche va généralement à des représentants plus petits d'une longueur maximale d'un mètre.
• La viande de morue a une texture exceptionnellement délicate, mais en même temps son foie, qui est la principale source d'oméga-3, offre une grande valeur..

Nelma

• Nelma appartient à la famille des saumons, et c'est cette caractéristique qui place nelma dans la catégorie des poissons commerciaux les plus populaires.
• La plupart des nelma se réfèrent aux habitants d'eau douce du monde aquatique.
• Nelma est très grand et le plus gros poids est fixé à moins de cinquante kilogrammes.
• Malgré sa fertilité, l'autorisation de capturer nelma est limitée.
• Mais ce fait ne réduit pas les caractéristiques gustatives de la viande de nelma - une texture douce et délicate qui conserve son apparence et sa densité même pendant le traitement thermique.

Églefin

L'aiglefin appartient à la famille de la morue et ne vit que dans les eaux très salées des mers et des océans:

• Arctique;
• atlantique.

Poisson de fond qui se sent très bien à de très grandes profondeurs (environ un millier de mètres) et peut atteindre un poids de quinze kilogrammes.

Capelan

• Le capelan lui-même n'est pas un gros poisson, mais sa popularité n'est pas inférieure à celle de tout poisson rouge..
• Selon le contenu en vitamines et minéraux utiles, le capelan est sans égal.
• La protéine contenue dans la viande de capelan est parfaitement absorbée par le corps humain après un traitement thermique. Et la teneur en iode aide à protéger la glande thyroïde.
• Avec la popularité croissante et l'achat de capelan sous forme fumée, il est impossible de juger de l'utilité de ce produit. Nous ne parlons pas des qualités gustatives d'un produit fumé. L'utilisation fréquente de capelan fumé peut entraîner des maladies du tractus gastro-intestinal.

Lotte

Très proche du poisson-chat, la lotte préfère les étangs frais et frais, avec des températures ne dépassant pas vingt degrés avec un signe plus.

Le poisson de fond, qui est principalement un mode de vie nocturne, donc seule la pêche de nuit peut porter chance à la capture de la lotte.

Maquereau

• L'une des espèces de pêche précieuses et populaires..
• Le maquereau est riche en graisses et en vitamine B12..
• La viande de maquereau a une texture délicate, mais il est absolument impossible de l'attribuer à la catégorie des produits diététiques - la teneur totale en matières grasses dans une carcasse n'est pas inférieure à vingt pour cent du volume total.
• Mais la polyvalence de la cuisson du maquereau, le place dans les positions les plus élevées. Le maquereau peut être bouilli, cuit, frit, cuit à la vapeur, cuit au four, fumé et séché.
• Le maquereau ne perd pas ses propriétés même après une surgélation.

Zander

• Pikeperch fait référence aux habitants d'eau douce avec une taille plutôt impressionnante. Certaines personnes peuvent atteindre quinze kilogrammes de poids vif..
• L'activité du sandre ne diminue ni la nuit ni le jour, donc un grand nombre de pêcheurs peuvent se vanter de bons trophées.
• La viande de sandre n'est pas un aliment diététique car elle contient une teneur élevée en matières grasses (au moins quinze pour cent du poids total).
• Mais il convient également de mentionner la teneur en acides aminés et minéraux de la viande. Une certaine quantité d'acides aminés est tout simplement indispensable pour le corps humain.

Bar rayé

• Un autre nom pour la perche rayée est lauraque rayé..
• L'un des poissons commerciaux les plus populaires.
• Préfère la mer profonde.
• Les amateurs de pêche, ainsi que les professionnels, se vantent rarement d'attraper la perche rayée, car son comportement est totalement imprévisible.
• Le meilleur assistant lors de la chasse à la perche rayée sera un écho sondeur.

Poissons appartenant à la famille de la morue. Il aime les étangs salés et les profondeurs peu profondes. Parmi sa famille, le merlu occupe la première place en termes de caractéristiques gustatives:

• faible teneur en matières grasses;
• un grand nombre de vitamines;
• texture douce et délicate.

La plupart des nutritionnistes recommandent de consommer de la viande de merlu en grande quantité..

Pêcheur

• Vue sur la mer profonde avec un aspect très peu attrayant, mais un bon goût.
• Par la quantité de viande contenue, le diable est inférieur à la plupart des types de poissons à viande blanche.
• Mais précisément à cause de cette qualité, la popularité augmente chaque jour, car le goût de la viande de la ligne de mer ne peut être comparé à aucune autre viande.

Comment cuisiner délicieusement du poisson blanc?

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée par le cuisinier, dans tous les cas, la valeur et le goût de la viande blanche de poisson ne diminueront pas..

Mais il y a certaines recommandations:

1. Le dorado, la morue et le flétan peuvent révéler leur goût lors de leur cuisson sur le gril ou dans une poêle. Cela est dû à la consistance serrée de la viande qui, lorsqu'elle est traitée thermiquement, n'est pas capable de détruire sa propre texture.
2. La viande molle de flet, de langue de mer ou de bar rayé préfère le traitement à la vapeur.
3. Le flétan et le maquereau ouvriront un bouquet de saveurs fumées ou salées.

Maintenant c'est juste moi!

J'ai attrapé ce brochet à l'aide d'un activateur de morsure. Je n'en ai jamais attrapé auparavant, mais maintenant j'apporte des spécimens de trophées de la pêche à chaque fois! Il est temps pour vous de garantir vos prises.

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Poisson. Liste avec photo

Le poisson, ou la partie comestible du poisson, n'est pas inférieur à la viande en teneur en protéines. Il contient également des graisses, dont 86% sont des acides oméga-3 polyinsaturés, nécessaires au fonctionnement du cerveau, des vitamines A, D, E et des oligo-éléments. La composition du produit est déterminée par son type: il y a des poissons d'eau douce et marins, les poissons blancs, rouges et bruns, se distinguent par leur couleur. Le goût des différents poissons est également différent.

Les scientifiques étudient constamment l'effet de ce produit sur le corps humain, qui s'est révélé protéger les poissons contre les maladies cardiovasculaires, et s'il existe déjà, il atténue les symptômes. Les personnes qui en mangent régulièrement ont une bonne vue, une bonne santé physique et mentale: les scientifiques mauriciens ont montré que les enfants qui ont régulièrement du poisson dans leur alimentation sont moins susceptibles d'aller en prison (64% parce qu'ils se sentent plus calme et plus heureux). Les amateurs de poissons trouvent rarement des tumeurs, de l'ostéoporose, ils restent actifs et jeunes plus longtemps (selon les nutritionnistes, la faible espérance de vie dans le pays est précisément parce que les gens mangent rarement du poisson).

Selon les recommandations de l'OMS, le régime devrait contenir au moins 3 portions de poisson par semaine (100 g chacune). Il vaut mieux privilégier les plats au four ou cuits au feu de bois..

requin blanc

Tout le monde sait ce qu'est un grand requin blanc, mais seuls quelques-uns savent qu'il a un autre nom, à savoir Karharodon. Ce n'est pas seulement le plus gros requin, mais aussi le plus sanguinaire de tous les représentants de ce genre. Un adulte peut atteindre jusqu'à 8 mètres. Beaucoup l'appellent "la mort blanche" car ces prédateurs attaquent très souvent les baigneurs..

Anchois

L'anchois est un petit poisson de mer floqué, famille du hareng, avec une chair légèrement grasse et un goût spécifique ressemblant aux sardines. Il atteint une longueur de 20 cm et pèse jusqu'à 190 grammes. L'habitat des anchois est la mer et les eaux douces des latitudes tempérées et tropicales, y compris la mer Noire, la mer d'Azov et la mer du Japon. Dans les lieux d'extraction des anchois, ils sont consommés frais, largement connus sous forme de conserves..

Rouget (Sultanka)

Un genre de poisson de la famille des tambours. Il peut atteindre une longueur de 45 cm Deux longues vrilles suspendues au menton d'un rouget servent à remuer le sable marin et à produire de la nourriture. Le poisson vit dans les mers Noire, Méditerranéenne, Azov, ainsi que dans les océans Pacifique et Indien. Pour déguster le mulet gourmand et délicat du poisson, la viande a un excellent goût. Elle est également appréciée pour sa graisse spéciale, dont elle est saturée. Il est très doux, au goût unique et a un merveilleux arôme..

Chevaine

Poissons de la famille des carpes. Il atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus, il se trouve dans les rivières à débit rapide et moyen, failles, tourbillons et eau assez froide. Le chevesne repose sur des rapides - sous les brisants, derrière les rebords de pierres, sous les rondins enfoncés, les falaises, les buissons et les arbres en surplomb, ramassant les insectes tombés dans l'eau; aime les bains à remous. Il se distingue par une tête épaisse, large et légèrement épaissie (pour laquelle il tire son nom), un corps presque cylindrique et des écailles raides. Le dos de la chevelure est vert foncé, presque noir, les côtés sont argentés avec une teinte jaunâtre. Le chevesne se nourrit d'insectes aériens, de juvéniles d'écrevisses, de poissons et de grenouilles..

Saumon rose

Poissons de la famille du saumon. Le deuxième nom de ce poisson est le saumon rose..
Le saumon rose doit son nom à la bosse qui apparaît sur le dos des mâles pendant la saison de frai. On le trouve à la fois dans les mers et en eau douce dans les climats froids. Longueur moyenne 40 cm, poids moyen 1,2 kg.
Pendant la période de frai, le saumon rose n'est pas pratique, car sa viande est insipide. Si le saumon rose est pêché à temps, sa viande se distingue par un goût incroyable. Comme tous les saumons, le saumon rose est considéré comme un poisson rouge. Il est riche en vitamines liposolubles et oligo-éléments..

Dorado

Les poissons de la famille des couples, répartis principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et mers adjacentes.
Dorado (Corifena) est une créature assez étrange, avec une tête émoussée, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale clairement divisée. Le dauphin est aussi souvent appelé coryphène et, dans la plupart des ports du Pacifique, il est appelé mahi-mahi. L'une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire, qui pâlit rapidement après la mort du poisson. Corifena migre sur de longues distances, on le trouve dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Appartient à la famille des perches et est le plus proche par rapport à la perche. Le nom ruff a été donné parce qu'il a ébouriffé toutes ses nageoires quand il a senti un danger. Il appartient à une variété de poissons-perches, mous et épineux, les nageoires fusionnées en une seule. Le corps de la collerette est court, petit, serré sur les côtés. La collerette squishy est très petite. La peau contient une grande quantité de mucus.
Dos vert grisâtre, côtés jaunâtres, ventre - blanchâtre. Les nageoires sont grises, uniquement anales et associées à une teinte rougeâtre.

Poisson-chat

Poissons de la famille des poissons marins Anarhichadiae de l'ordre des percussions, qui vivent dans les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, où la température de l'eau ne dépasse pas 14 degrés. Le long des rives de l'Amérique du Nord, de la Californie à l'Alaska, on trouve un poisson-chat acnéique; dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, le poisson-chat d'Extrême-Orient est répandu; le poisson-chat bleu (ou «veuve») se trouve dans la partie nord de l'océan Atlantique; le poisson-chat est pêché dans la mer de Barents et la mer Blanche, au large des côtes de l'Angleterre et de l'Irlande (rarement dans le golfe de Finlande).

Patauger

Flet - poisson de mer, qui appartient à la famille des poissons plats. Un corps fortement aplati, ainsi que des yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux principales différences. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps de la plie est asymétrique avec une double couleur: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre, et le «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. La plie se nourrit de crustacés et de poissons de fond. Dans les captures commerciales, sa longueur moyenne atteint 35–40 cm La fertilité des plies adultes varie de centaines de milliers à dix millions d'œufs..

Crucian

La carpe crucienne est un poisson de la famille des carpes. La nageoire dorsale est longue, les dents pharyngées sont à une rangée. Le corps est grand avec un dos épais, modérément comprimé latéralement. Les écailles sont grandes et lisses au toucher. La couleur varie selon l'habitat. Le poisson rouge peut atteindre une longueur corporelle de plus de 50 cm et un poids de plus de 3 kg, la carpe carassin - généralement une longueur de 40 cm et un poids allant jusqu'à 2 kg, cependant, les individus se trouvent jusqu'à 60 cm de long et pesant jusqu'à 7-8 kg, cela dépend de l'habitat et des conditions nourrir les poissons. La carpe dorée atteint la puberté au cours de la 3-4e année. Fraye au printemps et au début de l'été, des œufs (jusqu'à 300 000) se déposent sur la végétation. Dans les endroits au climat rigoureux, les crucians tombent en hibernation, tout en résistant au gel complet du réservoir jusqu'au fond.

La carpe est un peu comme un carassin, surtout à un jeune âge. Mais à mesure qu'elles grandissent, les différences deviennent plus apparentes - les carpes sont plus épaisses, plus larges et plus longues. La carpe adulte a une forme cylindrique. Les lèvres sont comme des brèmes, épaisses et actives. La couleur de la carpe de rivière est très belle - les écailles sont en or foncé, souvent avec une teinte bleuâtre près de la nageoire et de l'or clair en dessous. La nageoire est large et s'étend sur tout le dos. La queue de la carpe est rouge foncé et les nageoires inférieures sont généralement violet foncé.

Le Keta est un poisson rouge migrateur qui se reproduit une fois dans sa vie; après le frai, il meurt au retour. La plupart des saumons kétas viennent frayer à l'âge de 4 à 6 ans.
Le saumon kéta peut atteindre une longueur de 1 mètre et peser 15 kilogrammes. Son caviar est le plus grand, remarquablement beau rouge orangé.

Mulet

Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, qui vit principalement dans les eaux marines et saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; plusieurs espèces de mulets se trouvent dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est principalement pêché au large des côtes de la Floride, ses deux variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, qui en Russie est appelé loban, et le mulet blanc.

Éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille des saumons, qui a une bouche assez grande, une mâchoire inférieure plus longue, de nombreuses dents grandes et des écailles très délicates; la nageoire dorsale ne commence pas devant les nageoires ventrales, comme dans le corégone et l'ombre, mais derrière; la ligne latérale est incomplète. Les deux poissons diffèrent l'un de l'autre presque uniquement par leur taille et appartiennent à la même espèce..

Rudd

L'une des espèces de poissons d'eau douce de la famille Karpov, l'ordre des cyprinidés. Il est considéré comme le poisson de lac le plus commun, car il se trouve partout, en plus des lacs les plus anciens et les plus..

Lin est le seul membre du genre Tinca. Il est très thermophile et inactif. La tanche croît assez lentement et colle le plus souvent au fond. Son habitat est la zone côtière. Tanche n'est pas seulement un nom, c'est une caractéristique, car ce poisson a été ainsi nommé en raison de sa capacité à changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. C'est comme si la mue, le mucus qui le recouvre commence à s'assombrir et des taches sombres apparaissent sur le corps. Après un certain temps, ce mucus exfolie et à cet endroit des taches jaunes apparaissent. Il convient de noter que dans le monde, il existe également une espèce dérivée de façon décorative - la tanche dorée.

Poissons de famille. Les promenades de dorades ressemblent toujours à un troupeau d'oies sauvages dirigé par un leader expérimenté.
La brème appartient à la famille des cyprinidés. Le corps de la brème est haut; comprimé latéralement, avec de longues nageoires anales. Sur le ventre, entre les nageoires anale et ventrale, il y a une quille qui n'est pas recouverte d'écailles. Les dents brillantes sont à une rangée, cinq de chaque côté. La nageoire caudale est assez fortement sculptée; la gueule inférieure est généralement plus longue que la supérieure. La bouche est basse.

Saumon

Il est très populaire parmi les gourmets gastronomiques du monde entier. On sait que déjà au Moyen Âge, le saumon était populaire sur les côtes européennes, écossaises et australiennes. Il était cuit en été et séché et fumé pour l'hiver. On dit qu'il n'y a rien de plus savoureux que le goût du saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est plus abordable et donc plus commercialement disponible. Le saumon sauvage est disponible de février à août, date à laquelle vous pouvez l'acheter à la ferme toute l'année..

Lufar

Lufar est le seul représentant de la famille de l'ordre perciforme lufarien. Le corps est allongé (jusqu'à 115 cm), comprimé latéralement; pèse jusqu'à 15 kg. Écailles cycloïdes. Le thon rouge se trouve dans les mers tropicales et tempérées; banc de poissons; en URSS - dans les mers Noire et Azov. Il effectue des migrations saisonnières importantes. Partie frayant, en été. Caviar pélagique; fertilité de 100 000 à 1 million d'œufs. Prédateur, se nourrit de hareng, d'anchois et d'autres poissons. Objet de pêche.

Maquereau

Il s'agit d'un poisson de la famille des maquereaux. Les résidents des pays anglophones appellent le maquereau, cela cause souvent de la confusion. Le maquereau peut varier considérablement en taille - de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, quelle que soit leur taille, est un prédateur.

Pollock

Le poisson qui aime le froid de la famille de la morue, le genre de goberge (theragra). Le cabillaud le plus répandu dans le Pacifique Nord. C'est l'un des principaux poissons commerciaux de Russie..
La goberge vit dans les eaux froides (de 2 à 9 ° C), préférant des profondeurs de 200 à 300 mètres, bien qu'elle puisse migrer, descendant à des profondeurs de 500 à 700 mètres et plus profondément. Pollock vit environ 15-16 ans. Pendant le frai, le goberge s'approche des rives, nageant dans des eaux peu profondes à une profondeur de 50 à 100 m..

Capelan

Une sorte d'éperlan trouvée dans l'Arctique, l'Atlantique (capelan de l'Atlantique) et les océans du Pacifique (capelan du Pacifique ou uek). Appartenant à la famille des saumons, le capelan est de taille inférieure aux congénères. La longueur du corps du capelan peut atteindre 22 cm, son poids peut atteindre 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est vert olive, les côtés et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence sur leurs côtés d'une bande d'écailles, sur chacune desquelles il y a un semblant de tas.

Loup de mer

Loup de mer - un genre de poissons osseux, une famille de sous-ordres de sous-ordre du scorpion, équipés de glandes toxiques sur les rayons tranchants des nageoires, dont l'injection provoque une inflammation locale douloureuse.
Dans le bar du genre, il existe environ 90 espèces, dont 4 vivent dans les eaux nordiques de l'Atlantique et presque tout le reste dans les eaux tempérées du nord de l'océan Pacifique, et il y en a deux fois plus près de la côte américaine que près de la côte asiatique. Parmi ces espèces, les plus petites atteignent à peine une longueur de 20 cm, et les plus grandes dépassent 1 m, dépassant la taille de toutes les autres espèces de toute la famille et atteignant une masse de 15 kg. La forme du corps du bar ressemble vraiment à une rivière, mais néanmoins tellement différente de celle-ci dans de nombreuses caractéristiques de la structure externe et interne qu'elles se rapportent non seulement à une autre famille, mais aussi à un autre détachement de poissons barbelés. Le bar vit jusqu'à 15 ans.

Lotte

La lotte est le seul représentant de la famille de la morue vivant en eau douce. C'est un poisson qui aime le froid et qui est actif à une température de l'eau ne dépassant pas + 10 ° C, donc en été, il est presque impossible de le capturer. Le moment le plus favorable pour attraper la lotte est considéré comme le temps froid et inclément. Peut-être à cause de cela, la lotte n'est pas si populaire parmi les pêcheurs.

Perche

Famille de perche de poisson. Le corps du perchoir est oblong, modérément comprimé latéralement. Il est recouvert de petites écailles bien ajustées, dont les bords ont des épines. Il y a des écailles sur les joues. La bouche est large, sur les os de la cavité buccale, il y a plusieurs rangées de dents en forme de soies. Des pointes acérées sont situées au bord postérieur des couvertures branchiales. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux, dans le second - ils sont principalement mous. Les nageoires ventrales ont également des rayons épineux. La ligne latérale est complète. La couleur du corps est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. Nageoire dorsale épineuse rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons.

Esturgeon

Le genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et migrateurs, d'une longueur pouvant atteindre 3 m et pesant jusqu'à 200 kg (esturgeon de la Baltique). Il existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont répertoriées dans le Livre rouge. L'esturgeon se caractérise par les caractéristiques suivantes: les rangées longitudinales d'écailles osseuses ne se confondent pas sur la queue; trous de pulvérisation, rayons de la nageoire caudale autour de l'extrémité arrière.

Flétan

Le flétan est un poisson marin de plie. Une caractéristique de ce poisson est que les deux yeux sont situés sur le côté droit de la tête. Sa couleur varie de l'olive au brun foncé ou au noir. La largeur moyenne d'un flétan est d'environ un tiers de la longueur de son corps. La bouche est grande, située sous le bas de l'œil, la queue a la forme d'un croissant. La longueur de l'adulte de ce poisson marin varie de 70 à 130 cm, et son poids - de 4,5 à 30 kg.

Pangasius

Il s'agit d'un poisson à nageoires rayonnées de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle vient du Vietnam, où le poisson a été élevé et mangé pendant deux millénaires. La pêche du pangasius est économiquement viable en raison de sa consommation relativement élevée. Il est répandu et élevé dans des aquariums. Filets de poisson les plus couramment servis.

Églefin

L'aiglefin est un poisson de mer, ayant une vie sous-marine à partir de l'âge de deux ans, est relativement thermophile, trouvé à des profondeurs de 30-200 à 1000 m à une température de l'eau d'environ 6 ° et une salinité océanique normale. Dans la partie orientale de la mer de Barents, l'églefin est généralement conservé dans des eaux peu profondes et bien chauffées à une profondeur de 30 à 50 à 70 mètres. L'aiglefin est commun dans tout l'océan Atlantique Nord..

Gardon

Gardon - un poisson de la famille des cyprinidés, a un habitat très large. On le trouve dans les rivières et les lacs d'Europe (à l'exception de l'Ouest), en Sibérie, il existe également des sous-espèces qui peuvent passer un certain temps dans les eaux saumâtres, aux endroits où les rivières se jettent dans la mer. Et aussi, on connaît un type spécial de gardon qui vit dans les roseaux le long des rives de la mer d'Aral. Dans diverses régions, le gardon est connu sous ces noms: sorog, chebak, gardon de Sibérie (Oural et Sibérie), bélier (région de la mer Noire et d'Azov), gardon (Basse Volga).

Carpe

La carpe est un gros poisson d'eau douce semblable à la carpe, qui vit dans presque tous les plans d'eau. Recherche des zones larges et profondes avec un courant faible ou une eau stagnante, avec un argile molle ou un fond moyennement boueux. N'évite pas un fond dur, s'il n'est pas rocheux. Le faisan aime l'eau chaude, préfère les étangs envahis. Gardé en profondeur.
La viande de carpe est dense, juteuse, il n'y a pas tellement d'os, elle convient donc à n'importe quelle méthode de cuisson. Il peut être frit, cuit, cuit, de délicieuses boulettes de viande et des boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée. Formulaire de carpe commune domestiquée - Carpe.

Salaka

Salaka, une sous-espèce des poissons de la famille du hareng. Longueur jusqu'à 20 cm (rarement jusqu'à 37 cm - hareng géant), poids jusqu'à 75 g. Le salaka diffère du hareng de l'Atlantique par un plus petit nombre de vertèbres (54–57). Il s'agit de la forme baltique (sous-espèce) du hareng de l'Atlantique.
Le salaka est un poisson pélagique typique, vivant plus épais que l'eau et se nourrissant de zooplancton, principalement de petits crustacés, mais ne refuse pas les larves ou les alevins de poisson. Les poussettes géantes mangent non seulement du hareng, mais aussi des épinoches épineuses.

Sardine

Petits poissons de mer, vallée de 15–20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm, de la famille des harengs. La sardine est légèrement plus épaisse que le hareng. Son dos est vert bleuâtre, ses côtés et son ventre sont blanc argenté. Couverture de Gill avec une teinte dorée et des rayures sombres sillonnées, divergeant radialement des bords inférieur et arrière de celui-ci.
En direct, c'est l'un des plus beaux poissons: au dos on peut voir le reflux de plusieurs couleurs de l'arc-en-ciel. Le mode de vie de la sardine n'est pas bien compris: on sait seulement qu'en été la sardine des profondeurs de la mer se rend sur les rives des pays situés sur les rives de l'océan Atlantique pendant très peu de temps, après quoi elle disparaît à nouveau.

hareng

Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat. Clupeidae). Le corps est comprimé latéralement, avec un bord dentelé de l'abdomen. Écailles modérées ou grandes, rarement petites. La mâchoire supérieure ne dépasse pas de la partie inférieure. La bouche est modérée. Les dents, le cas échéant, sont rudimentaires et tombent. La nageoire de passage est de longueur modérée et comporte moins de 80 rayons. Nageoire dorsale au-dessus de l'abdomen. La nageoire caudale est bifurquée. Ce genre comprend plus de 60 espèces, communes dans les mers tempérées et chaudes, et en partie dans la zone froide. Certaines espèces sont purement marines et ne pénètrent jamais en eau douce, d'autres appartiennent aux poissons migrateurs et pénètrent dans les rivières pour frayer. Divers petits animaux composent la nourriture du hareng, en particulier les petits crustacés.

Saumon

Le saumon est un poisson migrateur de la famille des saumons. Pour jusqu'à 1,5 m, poids jusqu'à 39 kg. Les écailles sont petites, argentées, il n'y a pas de taches sous la ligne latérale. Il vit dans la partie nord de l'océan Atlantique et la partie sud-ouest de l'océan Arctique, ainsi qu'en mer Baltique. Maturité dans la 5-6e année de vie. Dans la rivière entre dans la décomp. (en automne et à différents moments de l'été). Frai en septembre - novembre. Pendant le frai, des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés du saumon. La fertilité est de 6 à 26 000 œufs. Grand caviar, orange. Les jeunes vivent dans la rivière pendant 1 à 5 ans, se nourrissent d'invertébrés et de petits poissons. La mer mange des poissons et des crustacés. Vit jusqu'à 9 ans. Pêche précieuse.

Sig est un genre de poisson de la famille des saumons, isolé par certains chercheurs avec le corégone et le nelma dans une famille spéciale de corégone (Coregonidae). Sig a un corps comprimé recouvert d'écailles de taille moyenne, une petite bouche dans laquelle il n'y a jamais de dents sur les os maxillaires et le vomer, et les dents sur d'autres parties disparaissent rapidement ou, en tout cas, sont très peu développées; l'os maxillaire ne dépasse pas l'œil. Sigi vit dans les pays tempérés et froids de l'hémisphère nord.

Maquereau

Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux. La longueur maximale du corps est de 60 cm, la moyenne est de 30 cm Le corps est en forme de fuseau. Les écailles sont petites. Le dos est bleu-vert, avec de nombreuses rayures noires légèrement incurvées. Pas de vessie natatoire.
Le maquereau est un troupeau pélagique de poissons thermophiles. Nage rapidement (en jet - jusqu'à 77 km / h). Les troupeaux ne contiennent généralement pas d'impuretés d'autres poissons (rarement avec du hareng) et se composent d'individus de la même taille. Le maquereau vit à une température de 8-20 ° C, c'est pourquoi il est obligé de faire des migrations saisonnières le long des côtes d'Amérique et d'Europe, ainsi qu'entre la Marmara et la mer Noire. Ces migrations ont un caractère alimentaire (les petits poissons et le zooplancton constituent la nourriture du maquereau).

Le poisson-chat est le plus grand prédateur d'eau douce. Il vit dans les tourbillons et les puits de rivière encombrés, peut atteindre un poids allant jusqu'à 300 kg! Ces géants, disent les scientifiques, ont généralement entre 80 et 100 ans! C'est vrai, je n'entends rien pour que les pêcheurs soient aussi chanceux. Le plus souvent du poisson-chat pesant 10-20 kg. Par ses caractéristiques externes, le poisson-chat est facilement différent de tous les autres poissons. Il a une énorme tête terne, une grande bouche, à partir de laquelle s'étendent deux grandes moustaches et quatre antennes sur son menton. Les moustaches sont une sorte de tentacule, à l'aide de laquelle le poisson-chat cherche de la nourriture même dans l'obscurité. Et ce qui est surprenant - avec de si grandes dimensions - de très petits yeux. La queue est longue et un peu comme un poisson. La couleur du corps du poisson-chat est variable - presque noire sur le dessus, tandis que le ventre est généralement d'un blanc sale. Son corps est nu, sans écailles..

Chinchard

Le chinchard est un poisson de l'ordre perciforme. La longueur du corps jusqu'à 50 cm, peser jusqu'à 400 g. Le plus grand chinchard, mesuré par des experts, pesait 2 kg. Ils vivent jusqu'à 9 ans. Le chinchard se nourrit de zooplancton, de petits poissons, parfois de crustacés de fond ou de fond et de céphalopodes.
Le corps est oblong, fusiforme, avec une tige caudale fine, légèrement comprimée latéralement. Une caractéristique des véritables chinchards est l'écaille osseuse le long de la ligne latérale, parfois avec des pointes pointant vers l'arrière.. Une ligne latérale avec des boucliers osseux sur toute sa longueur. Stavrida - ce nom est associé à la mer Noire, à la pêche au tyran.
En fait, ce poisson est très répandu. La famille des chinchards (Carangidae) regroupe 140 espèces de poissons de différentes tailles, des chinchards de vingt centimètres aux séries de deux mètres. Les poissons Stavridovye ont une valeur commerciale importante.

Sterlet

Sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. Longueur du corps jusqu'à 125 cm, pèse jusqu'à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il diffère par le début de la puberté: les mâles frayent pour la première fois à l'âge de 4-5 ans, les femelles - 7-8 ans. La fertilité est de 4 à 140 000 œufs. Fraye en mai, généralement dans les lits des rivières supérieures. Le caviar est collant, déposé sur un sol de galets caillouteux. Il se développe autour de 4-5 jours.
Les individus adultes atteignent généralement une longueur de 40-60 cm et un poids de 0,5-2 kg, parfois des spécimens pesant 6-7 kg et même jusqu'à 16 kg sont trouvés. Le sterlet se nourrit principalement d'invertébrés benthiques, mange avec impatience les œufs de poisson.

Zander

Sudak est un genre de poisson de la famille des perches. Le corps de la sandre est allongé, légèrement comprimé latéralement, recouvert de petites écailles bien fixées avec des bords dentelés. La couverture écailleuse s'étend partiellement à la tête et à la queue. La ligne latérale est complète et continue jusqu'à la nageoire caudale. Nageoires dorsales séparées par un petit espace ou en contact les unes avec les autres. La bouche est grande, les mâchoires sont allongées, sur eux, ainsi que sur d'autres os de la bouche, il y a de nombreuses petites dents; il y a des crocs sur les mâchoires et des épines sur les os branchiaux. Le dos d'un sandre est gris verdâtre, le ventre est blanc, sur les côtés jusqu'à dix, et parfois plus, de bandes transversales brun-noir. Les nageoires pectorales, ventrales et anales sont jaune pâle..

La sandre vit dans les rivières et les lacs. Il est très sensible à une diminution de la teneur en oxygène de l'eau. Il essaie de sortir des sections contaminées des plans d'eau; il est absent dans les plans d'eau constamment pollués. Le sandre se tient principalement dans les endroits profonds des rivières et des lacs, où le fond est légèrement limoneux, sableux ou argileux cartilagineux..

Carpe d'argent

La carpe argentée appartient à la famille des carpes. Ce troupeau de poissons d'eau douce, atteignant des tailles assez grandes, se distingue par des écailles argentées et une grosse tête. Il a une valeur de pêche précieuse. Poisson à croissance assez rapide - à l'âge de trois ans pèse environ 3 kg, et un adulte atteint un mètre de long et un poids de 16 kilogrammes.

la morue

La morue est un poisson de la famille de la morue. La longueur atteint jusqu'à 1,8 m; Des poissons de 40 à 80 cm de long prédominent dans la pêcherie, âgés de 3 à 10 ans.
Nageoires dorsales - 3, anales - 2, une petite vrille charnue sur le menton. La couleur du dos est de l'olive verdâtre au brun avec de petits points bruns, le ventre est blanc.
L'habitat de la morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique, formant plusieurs sous-espèces géographiques: l'Arctique, la mer Blanche, la Baltique, etc..

Thon

Le thon est un genre de poisson de la famille des maquereaux. Ils sont parfaitement adaptés à leur mode de vie, consistant en un mouvement implacable. Le corps du thon est dense et en forme de torpille. La nageoire dorsale a la forme d'une faucille et est idéale pour la natation longue et rapide à des vitesses allant jusqu'à 77 km / h. En longueur, ce poisson atteint parfois 3,5 m. Les thons vivent dans de grands bancs et parcourent de longues distances à la recherche de nourriture..

Truite

La truite appartient à l'ordre des salmonidés, la famille des salmonidés. Le corps de la truite est allongé, légèrement comprimé latéralement, recouvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu'il prend la couleur du site sur lequel il vit. Les poissons de la famille des poissons plats ont la même particularité. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les mâles diffèrent des femelles par une taille de tête et un nombre de dents importants. La longueur habituelle de la truite est de 40 à 50 cm, poids - 1 kg.
La truite habite les rivières, les petites rivières, les ruisseaux, aime particulièrement la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle se sent bien dans une eau enrichie en oxygène, rapide, avec suffisamment d'abri. Préfère un fond dur, rocheux ou de galets.

Genre de poisson marin de la famille des morues. En Europe, le merlu est reconnu depuis longtemps comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans les aliments diététiques et est très bien absorbée par le corps..
La longueur moyenne du merlu est de 20 à 70 cm et pèse jusqu'à 2,5–3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre, et les côtés et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est non grasse, tendre, blanche, à dents basses, les assiettes de surlonge après cuisson sont facilement séparées des os.

Le brochet est un genre de poisson d'eau douce, le seul de la famille des brochets. En longueur, le brochet peut atteindre 1,5 m et peser jusqu'à 35 kg (généralement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large. La couleur est variable, selon l'environnement: selon la nature et le degré de développement de la végétation, elle peut être gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive qui forment des rayures transversales. Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, brunes avec des taches sombres; jumelé - orange. Dans certains lacs, on trouve le brochet argenté. La durée de vie des individus peut atteindre jusqu'à 30 ans.

Le poisson de la famille des cyprinidés ressemble au gardon. Un ide, un poisson de tailles assez grandes, atteint une longueur de 70 cm, pesant 2-3 kg; bien qu'il y ait des individus plus gros. La couleur est gris-argent, sur le dos elle est plus foncée que sur le ventre. Les nageoires ont une teinte rose-orange. L'idée est un poisson d'eau douce, mais peut vivre dans l'eau semi-fraîche des baies marines. Le régime alimentaire est composé d'aliments végétaux et animaux (insectes, mollusques, vers). Le frai a lieu dans la seconde moitié du printemps.