Caractéristiques du régime pour la cholécystite et la pancréatite: un menu pour tous les jours

Un régime pour la cholécystite et la pancréatite ne fait pas seulement partie du processus de traitement de ces maladies, mais d'un mode de vie dans lequel certains aliments sont exclus, ce qui peut entraîner une exacerbation. Avec une bonne organisation du régime alimentaire, l'apparition d'une rémission prolongée est possible. De plus, la qualité de vie du patient est considérablement améliorée et une personne peut ne pas ressentir un manque de nourriture préférée.

Principes généraux du régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

Étant donné que les organes digestifs sont inextricablement liés anatomiquement et fonctionnellement, un régime pour la cholécystopancréatite est recommandé en tenant compte de la gravité générale de l'inflammation, affectant à la fois le pancréas et la vésicule biliaire. Chaque maladie a ses propres caractéristiques, en outre, son étiologie générale (cause) et sa pathogenèse (développement de la maladie) conduisent au fait que le régime alimentaire fait partie d'un traitement complet à n'importe quelle période de la maladie. Par conséquent, lors de la nomination d'un régime pour l'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire, des principes généraux sont utilisés.

Il est basé sur un système de nutrition développé par le professeur M.I. Pevzner il y a quelques décennies, mais est actuellement très recherché. Il prend en compte tous les types de maladies existantes. Il prend en compte les produits utiles et nocifs pour chaque pathologie, la nature de leur transformation et la fréquence de prise alimentaire.

Les recommandations nutritionnelles pour la cholécystite et la pancréatite pour chaque jour tiennent compte de l'état général du patient et du stade de la maladie. Au stade initial, un tableau alimentaire n ° 5p selon Pevzner est attribué. Le but principal et les principes de celui-ci sont de restaurer les organes digestifs après des processus inflammatoires aigus ou d'effectuer des opérations sur les organes après de graves complications et de prévenir la rechute de maladies.

Le numéro de régime dépend de la phase de la maladie: dans la période aiguë, le tableau n ° 5p est attribué, puis le patient est transféré au tableau n ° 5, puis n ° 1. Quelle table de régime alimentaire est utilisée à chaque période, le médecin détermine.

Le régime alimentaire peut faire partie de la thérapie lorsque le patient continue de prendre les médicaments prescrits ou être une méthode indépendante de traitement et de prévention. Dans ce dernier cas, il est particulièrement important au stade de la rémission instable, lorsque le bien-être et l'état du patient dépendent d'une bonne nutrition.

Les principes de base de l'alimentation:

  • faible teneur en calories,
  • restriction de graisse,
  • exclusion de certains produits,
  • l'utilisation d'aliments contenant de nombreuses vitamines et minéraux.
  • gras, frit,
  • aliments contre les flatulences,
  • aliments à fibres grossières,
  • aliments à action sokogonnym - améliore la production de suc gastrique et pancréatique.

En cas d'exacerbation de la cholécystite pancréatite, il est recommandé:

  • repas en purée,
  • la température des aliments doit être confortable et chaude,
  • des portions de chaque plat sont petites,
  • l'apport alimentaire est distribué 6-8 fois par jour,
  • Il est traité exclusivement par des méthodes douces: ragoût, ébullition, vapeur.

Liste des produits, composition chimique, teneur en calories

Il existe une liste détaillée des produits dont l'utilisation contre la cholécystopancréatite est recommandée. Lors de la préparation de n'importe quel plat pour ces maladies, un tableau est utilisé qui contient toutes les informations sur le contenu calorique des produits et leur composition chimique. Avec la pancréatite et la cholécystite, les graisses sont limitées au minimum et l'apport en glucides est réduit. Cela est dû à la fonction incrémentale du pancréas: il produit de l'insuline pour décomposer les glucides, par conséquent, avec leur contenu accru, la charge augmente.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec la cholécystopancréatite?

La restriction lipidique est associée à leur charge fonctionnelle élevée sur les organes et le foie affectés. Pour la dégradation des acides gras, un grand nombre d'enzymes sont nécessaires, ce qui augmente la charge fonctionnelle sur l'organe affecté. Pendant l'exacerbation, seule l'huile raffinée peut être utilisée en cuisine. Une liste approximative des endroits où vous pouvez trouver un produit interdit, vous devez savoir ou avoir à portée de main quand un régime est fait.

  • aliments frits, marinés, fumés, épicés,
  • conserves et saucisses,
  • bouillon gras à haute teneur en matières extractives à action sokogonnym,
  • légumes et fruits frais,
  • œufs (le jaune est strictement contre-indiqué),
  • café fort, thé, desserts à la crème grasse, chocolat, cacao, glace,
  • boissons gazeuses,
  • brioches, gâteaux, pain frais.

Les légumineuses ne doivent pas être consommées; les produits laitiers, y compris le lait entier frais, sont également exclus. À aucun stade de la maladie, vous ne pouvez boire d'alcool ni de boissons à faible teneur en alcool. Ils sont un facteur de risque majeur et provoquent une exacerbation..

Tout produit aigu peut provoquer un symptôme de douleur prononcé, tandis que la gastrite chronique s'aggravera. Cela conduit à une détérioration encore pire: augmentation de la sécrétion du suc gastrique, sa forte acidité provoque la sécrétion d'enzymes pancréatiques, qui en grande quantité affectent l'état des organes voisins.

La cholécystite biliaire existante provoque une pancréatite biliaire - une maladie secondaire qui affecte un adulte, plus souvent une femme (dans 60% des cas). Cela est dû à la fréquence plus élevée de formation de calculs chez les femmes que chez les hommes et au développement de la lithiase biliaire (cholélithiase) chez eux.

Cela est dû à la malnutrition - l'utilisation de grandes quantités d'aliments gras et frits. Chez un enfant, une telle pathologie n'est pas observée. Les pierres violent le flux de la bile dans les canaux biliaires ou sont jetées dans les canaux du pancréas. Cela provoque une inflammation sévère du pancréas en relation avec les composants protéolytiques présents dans la bile. Les symptômes de la maladie sont similaires aux manifestations cliniques d'autres maladies du système digestif, telles que la gastroduodénite, la colite. La maladie progresse rapidement, une perte de poids est observée - signe d'une digestion profonde, d'un traitement des graisses et d'un manque de vitamines.

L'ablation de la vésicule biliaire avec lithiase biliaire ou le strict respect du régime alimentaire fait partie du traitement de cette pathologie. Dans de nombreux cas, la vésicule biliaire enlevée provoque une augmentation de l'inflammation et l'apparition d'un œdème pancréatique, par conséquent, une stricte adhésion à une bonne nutrition est requise. Ils peuvent interdire le sucre et les sucreries si le diabète, la cuisson du blé frais, le pain brun sont détectés, limiter le sel à 10 g par jour.

La grossesse complique considérablement la cholécystopancréatite, en particulier au premier trimestre. En raison d'une toxicose précoce, il est difficile de différencier la pathologie de la digestion. Mais le fœtus n'est d'ailleurs pas en danger si le régime est suivi. Il faut prendre soin pendant cette période de changer les préférences gustatives: les crevettes ou autres fruits de mer exotiques peuvent soudainement aggraver la condition et augmenter les nausées et les vomissements. Avant de commencer à utiliser de nouveaux produits, vous devez supposer l'apparition de complications possibles et commencer à les prendre en petites quantités.

Cholécystite et exacerbation de la pancréatite: ce que vous pouvez manger?

L'exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite s'accompagne de douleurs, de symptômes dyspeptiques. Pendant cette période, un traitement médicamenteux actif est effectué et les premiers jours de faim et de repos sont recommandés. Les restrictions alimentaires, en fonction de la gravité de l'état du patient, peuvent être attribuées de 3 à 5 jours. Le traitement est effectué à l'hôpital et si les vomissements et la diarrhée sont modérés, la consommation d'alcool est prescrite:

  • eau minérale encore alcaline (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya),
  • bouillon d'églantier,
  • compote de fruits,
  • gelée,
  • thé pas bien infusé.

La nutrition est réalisée par voie parentérale - par administration intraveineuse de solutions nutritives, qui sont sélectionnées pour chaque patient individuellement.

À partir du jour 5, il est permis de prendre une petite quantité de nourriture dans le tableau n ° 5p - l'option en purée: vous devez frotter tous les aliments jusqu'à la consistance de la purée ou de l'apparence de bouillie. L'essence de l'alimentation: pour minimiser les effets chimiques, mécaniques et thermiques irritants des aliments sur la muqueuse gastrique et les organes affectés. Le menu comprend: légumes autorisés, soupe de mil en purée, bouillie (riz, sarrasin, avoine et semoule). Des légumes sont recommandés sous forme bouillie, en petites portions:

Progressivement, le régime se dilate, il est permis:

  • viande maigre et poisson,
  • Blancs d'oeufs,
  • produits laitiers écrémés.

Le fromage de chèvre - feta est particulièrement utile: fromage minimum de gras, texture molle, exposition de deux mois, digestion facile en font un produit diététique utile pour la cholécystopancréatite. Il n'entraîne pas une production accrue de suc gastrique, ce qui est important pour les patients atteints d'une telle pathologie. Un bon examen par des nutritionnistes permet de l'utiliser largement sur le menu: l'exception n'est pas l'âge des personnes âgées ou des enfants..

Régime alimentaire pendant la rémission de la maladie

Pendant la période de rémission de la cholécystopancréatite, le tableau n ° 5B est nommé - il est considéré comme un type de régime alimentaire n ° 5p. Destiné à:

  • pour les patients en rémission,
  • pour la prévention des rechutes et la progression du processus inflammatoire,
  • correction des troubles nutritionnels émergents.
  • couper la nourriture,
  • conditions de température (nourriture - température chaude et confortable),
  • réception fractionnée (souvent en petites portions),
  • cuisson douce - ragoût à la vapeur, à l'eau.

Le tableau 5B est considéré comme un régime à haute valeur énergétique. Il augmente le contenu:

  • protéines (jusqu'à 110 g),
  • matières grasses - la quantité autorisée est ramenée à la limite inférieure de la norme (20% d'entre elles doivent être végétales), sont introduites progressivement,
  • glucides - 350-400 g, mais les glucides simples sont toujours limités à 30 g par jour.
  • purée de légumes et de lait avec crème et lait,
  • pain de blé et biscuits d'hier,
  • viande maigre,
  • produits d'acide lactique, faible en gras ou faible en gras, le lait en raison d'une mauvaise tolérance est ajouté aux plats - céréales, soupes, omelettes,
  • légumes bouillis,
  • pommes - cuites, confiture, gelée.
  • assaisonnements épicés,
  • substances extractives,
  • bouillons forts,
  • viandes fumées,
  • graisse,
  • chou blanc frais,
  • alcool, café, chocolat, thé fort.

Les produits autorisés et interdits sont spécifiés selon des tableaux spéciaux.

Exemple de menu pour la semaine

Lors de l'élaboration du régime, toute la semaine est peinte: la présence et la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans le menu sont calculées selon des tableaux spéciaux. Six repas par jour, y compris des collations - déjeuner et collation l'après-midi.

Exemple de menu pour une journée:

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau avec confiture, cracker, thé faible.
  • Deuxième petit-déjeuner: pomme, cuite avec du fromage cottage, compote.
  • Déjeuner: soupe de riz, poitrine de poulet bouillie, betterave bouillie sous forme de salade, assaisonnée d'huile végétale, bouillon de rose sauvage.
  • Snack: une portion de vermicelles au fromage, compote de fruits secs.
  • Dîner: un verre de kéfir.

    Le menu de la semaine est compilé de manière similaire, en utilisant les produits recommandés. Utilisez des tableaux de calories et une liste des aliments autorisés.

    Recettes pour le cours commun des maladies

    Il existe une variété de recettes de cette courte liste d'aliments autorisés qui peuvent être utilisés pour la cholécystopancréatite..

    Recette de côtelettes de pommes de terre

    A 7 pommes de terre râpées, on ajoute 200 g de saucisse de lait finement hachée, 200 g de fromage allégé, râpé sur une râpe fine. La masse est soigneusement mélangée avec l'ajout de 3 œufs crus, 2 cuillères à soupe de farine, au goût, - sel, oignons verts. Les côtelettes sont formées à partir de la masse homogène résultante. Cuit au bain-marie.

    Recette de soupe de légumes aux boulettes de viande au fromage

    • 100 g de fromage râpé,
    • beurre,
    • 100 g de farine,
    • 1 œuf cru.

    La masse résultante est vieillie 30 minutes au froid.

    • 1 carotte râpée,
    • 1 poivron haché,
    • 5 pommes de terre hachées,
    • 1 oignon, coupé en dés.

    Pendant 15 minutes, faire bouillir dans 2,5 litres d'eau.

    À partir de la masse de fromage, des boulettes de viande de la taille d'un haricot sont formées et précipitées dans le bouillon résultant.

    Recette d'omelette de pommes de terre

    • 200 g de pommes de terre bouillies,
    • 4 œufs battus avec du sel,
    • 100 ml de lait,
    • 50 g de fromage à pâte dure.

    Les pommes de terre bouillies râpées sont déposées sur un film au fond d'une double chaudière, versées avec des œufs battus et du lait, saupoudrées de fromage, cuites pendant 30 minutes.

    Les particularités de la nutrition doivent être convenues avec le médecin. Le régime alimentaire est toujours un facteur de stabilité d'une bonne condition avec la cholécystite et la pancréatite..

    Régime thérapeutique pour la cholécystite et la pancréatite, un menu approximatif et des règles nutritionnelles

    La cholécystite est un processus inflammatoire dans la vésicule biliaire. En conséquence, le patient a des douleurs dans l'hypochondre droit, des nausées accompagnées de vomissements, la peau devient jaune, etc..

    La pancréatite est une inflammation du pancréas. La pathologie s'accompagne de douleurs intenses sur le côté droit de l'abdomen, de nausées, de vomissements. Avec l'une ou l'autre maladie, la température corporelle augmente également..

    Les deux maladies ont une relation étroite. Une pathologie provoque l'apparition d'une autre et vice versa. Pour cette raison, les maladies ont un schéma thérapeutique similaire. Il est important en cas de cholécystite et de pancréatite de suivre un régime afin de soulager l'exacerbation, d'augmenter l'efficacité du traitement et d'éviter la transition des maladies vers une forme aiguë.

    Qu'est-ce que la cholécystite et la pancréatite

    La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire causée par le développement d'une cholestase. La cause de ce dernier est l'obstruction complète / partielle des voies biliaires. Les facteurs suivants peuvent déclencher le développement d'une cholécystite: suralimentation régulière, dépendance aux viandes grasses, aliments épicés.

    Les signes potentiels d'une forme aiguë de pathologie sont:

    • nausées Vomissements;
    • jaunissement de la peau;
    • amertume de salive;
    • augmentation de la température corporelle générale;
    • douleur dans l'hypochondre droit.

    L'aggravation peut provoquer de l'alcool et des aliments trop gras / épicés. La cause de la pancréatite aiguë est une inflammation de la glande provoquée par une violation de l'écoulement du suc pancréatique. En conséquence, les cellules pancréatiques commencent à se digérer, ce qui provoque le développement d'un processus pathologique.

    Les signes typiques de pancréatite sont:

    • douleur intense dans l'hypochondre gauche, portant parfois une ceinture;
    • nausées Vomissements;
    • la diarrhée;
    • augmentation de la formation de gaz;
    • augmentation significative de la température corporelle.

    Les maladies sont étroitement liées. La cholécystite peut provoquer une violation de l'écoulement du suc pancréatique, provoquant le développement d'une pancréatite. Inversement, la coulée d'enzymes digestives du pancréas dans la lumière du canal biliaire provoque une cholécystite.

    Régime alimentaire pendant la rémission de la maladie

    Pendant la période de rémission de la cholécystopancréatite, le tableau n ° 5B est nommé - il est considéré comme un type de régime alimentaire n ° 5p. Destiné à:

    • pour les patients en période de rémission de la maladie;
    • pour la prévention des rechutes et la progression du processus inflammatoire;
    • correction des troubles nutritionnels émergents.
    • hacher la nourriture;
    • conditions de température (nourriture - température chaude et confortable);
    • réception fractionnée (souvent en petites portions);
    • cuisson douce - ragoût à la vapeur, à l'eau.

    Le tableau 5B est considéré comme un régime à haute valeur énergétique. Il augmente le contenu:

    • protéines (jusqu'à 110 g);
    • matières grasses - la quantité autorisée est ramenée à la limite inférieure de la norme (20% d'entre elles doivent être végétales), sont introduites progressivement;
    • glucides - 350-400 g, mais les glucides simples sont toujours limités à 30 g par jour.
    • purée de légumes et de lait avec crème et lait;
    • pain de blé et biscuits d'hier hier;
    • viande maigre;
    • produits laitiers, faibles en gras ou faibles en gras, le lait en raison d'une mauvaise tolérance est ajouté aux plats - céréales, soupes, omelettes;
    • légumes - bouillis;
    • pommes - cuites, confiture, gelée.
    • assaisonnements épicés;
    • substances extractives;
    • bouillons forts;
    • viandes fumées;
    • graisse;
    • chou blanc frais;
    • alcool, café, chocolat, thé fort.

    Les produits autorisés et interdits sont spécifiés selon des tableaux spéciaux.

    Exemple de menu pour la semaine

    Lors de l'élaboration du régime, toute la semaine est peinte: la présence et la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans le menu sont calculées selon des tableaux spéciaux. Six repas par jour, y compris des collations - déjeuner et collation l'après-midi.

    Exemple de menu pour une journée:

    1. Petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau avec confiture, cracker, thé faible.
    2. Deuxième petit-déjeuner: pomme, cuite avec du fromage cottage, compote.
    3. Déjeuner: soupe de riz, poitrine de poulet bouillie, betterave bouillie sous forme de salade, assaisonnée d'huile végétale, bouillon de rose sauvage.
    4. Snack: une portion de vermicelles au fromage, compote de fruits secs.
    5. Dîner: un verre de kéfir.

    Le menu de la semaine est compilé de manière similaire, en utilisant les produits recommandés. Utilisez des tableaux de calories et une liste des aliments autorisés.

    Les règles de base de l'alimentation

    La nutrition alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite est particulièrement importante lors d'une exacerbation de maladies. La restriction alimentaire soulage le fardeau des organes enflammés et aide le corps à récupérer en moins de temps. Au cours des trois premiers jours suivant le début de l'attaque, le patient doit refuser complètement la nourriture. Seules l'eau bouillie et un peu de Borjomi seront autorisés (pas plus de 200 ml).

    Une fois la douleur apaisée, le menu du patient s'élargit. Il aura droit à du thé chaud non sucré, des craquelins faits maison, une omelette à la vapeur protéinée, de la bouillie de riz à base de lait dilué et des soupes de purée de légumes. Après 7 jours, du fromage cottage faible en gras et des légumes mijotés peuvent être ajoutés à l'alimentation. Seul le chou est interdit, car il provoque la formation de gaz.

    Si la réaction du tractus gastro-intestinal (GIT) reste normale - une personne n'a pas de nausées, de vomissements, de diarrhée et de douleur - alors vous pouvez inclure des plats tels que:

    • souffle;
    • poisson à la vapeur;
    • escalopes de vapeur de poitrine de poulet ou de dinde;
    • sarrasin et semoule.

    L'inflammation combinée des deux organes est appelée cholécystopancréatite. Dans ce cas, le patient se voit prescrire le régime n ° 5. Ses principes de base:

    Tableau 5 pour la pancréatite

    • régime fractionné - jusqu'à 6 fois par jour;
    • petites portions;
    • la nourriture doit être chaude;
    • la base de l'alimentation est constituée de protéines;
    • seules la cuisson à la vapeur, la cuisson au papier d'aluminium et la cuisson classique sont autorisées;
    • pour la préparation des soupes, il est permis d'utiliser des bouillons de légumes ou enlevés;
    • rejet complet des aliments frits, marinades, boissons contenant de la caféine.

    Buvez 2,5 litres d'eau potable pure par jour.

    Exemple de menu pour la semaine

    Lundi

    Petit déjeuner: flocons d'avoine sans lait, kissel.


    Snack: fromage cottage, purée de confiture, thé faible.

    Déjeuner: soupe végétarienne, poulet avec salade de légumes, jus dilué.

    Snack: fruits sucrés.

    Dîner: pâtes avec une tranche de fromage, un bouillon à base d'églantier.

    Deuxième dîner: un verre de kéfir.

    Mardi

    Petit déjeuner: omelette vapeur protéinée, cracker, gelée.

    Snack: pommes au four avec fromage cottage et crème sure, thé faible.

    Déjeuner: purée de potiron, ragoût de légumes, escalope de veau, compote non concentrée.

    Snack: salade de fruits assaisonnée de yaourt.

    Dîner: poisson ragoût de légumes, bouillon à base d'églantier.


    Deuxième dîner: yaourt nature blanc.

    Mercredi

    Petit déjeuner: casserole de fromage cottage, café faible avec du sucre et du lait.

    Snack: sandwich au fromage, kissel.

    Déjeuner: nouilles sur le deuxième bouillon de poulet, riz au poulet, jus dilué.

    Snack: gelée de fruits, bouillon à base d'églantier.


    Dîner: salade de légumes, gâteau de poisson, thé faible.

    Deuxième dîner: un verre de kéfir.

    Jeudi

    Petit déjeuner: sarrasin, omelette aux protéines de vapeur, kissel.

    Snack: fromage cottage avec confiture, thé faible.

    Déjeuner: bortsch, purée de pommes de terre, dinde bouillie, jus dilué.


    Collation en milieu de matinée: biscuits et compote non concentrée.

    Dîner: poisson ragoût de légumes, bouillon à base d'églantier.

    Deuxième dîner: yaourt blanc fait maison.

    Vendredi

    Petit déjeuner: bouillie de semoule aux morceaux d'abricots secs, compote non concentrée.

    Snack: salade de légumes, kissel.


    Déjeuner: soupe végétarienne, pâtes au poulet au four, thé faible.

    Snack: fruits sucrés, bouillon à base de cynorhodon.

    Dîner: purée de petits pois, cocotte de poisson, jus dilué.

    Deuxième dîner: un verre de kéfir.

    samedi

    Petit déjeuner: omelette protéinée à la vapeur, biscuits, gelée.


    Snack: salade de légumes, compote non concentrée.

    Déjeuner: soupe au chou, purée de carottes, escalope de poisson, jus dilué.

    Snack: fromage cottage, cuit avec des abricots secs, thé faible.

    Dîner: riz avec un lapin, bouillon à base d'églantier.

    Deuxième dîner: lait cuit fermenté.

    dimanche

    Petit déjeuner: casserole de fromage cottage, kissel.

    Snack: salade de fruits assaisonnée de yaourt, compote non concentrée.

    Déjeuner: soupe à la crème de chou-fleur, purée de pommes de terre, bœuf mijoté aux pruneaux, jus dilué.

    Snack: salade de légumes, bouillon à base d'églantier.

    Dîner: pâtes avec une galette de poisson, thé faible.


    Deuxième dîner: yaourt blanc fait maison.

    Liste des produits autorisés

    Les produits qui peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu pour la cholécystite et la pancréatite doivent contenir un grand pourcentage de protéines et un minimum de matières grasses.

    Les développeurs de régimes recommandent:

    • Viande de variétés allégées. C'est la viande qui est la principale source de protéines. Il est permis de manger du bœuf, du veau, du poulet (préalablement pelé), de la volaille de dinde et de la viande de lapin. Il est bouilli ou cuit à la vapeur. Le sel est autorisé mais modérément.
    • Poisson faible en gras. Il est autorisé à servir de soufflé, d'aspic, bouilli ou cuit à la vapeur.
    • Pain légèrement doré. Il est autorisé à servir des craquelins, des toasts et du pain d'hier. Il est permis de faire cuire des tartes avec du poisson ou du fromage cottage, mais en train de pétrir la pâte, le muffin n'est pas utilisé.
    • Lait aigre, produits laitiers. Le menu peut comprendre du fromage cottage faible en gras, du yogourt faible en gras, du kéfir, de la crème sure (limité).
    • Les œufs. Servi comme omelette à la vapeur ou à la coque.
    • Céréales. Le sarrasin, la farine d'avoine, le riz et la semoule sont autorisés. Servi comme plat autonome ou comme plat d'accompagnement.
    • Les soupes Préparé en légume, deuxième bouillon de viande.
    • Des légumes. Vous pouvez manger sous forme de plats cuits à la vapeur ou simplement bouillis.
    • Légumes, fruits au goût sucré. Il est bon de cuire des pommes et des poires au four. Des fruits secs peuvent être servis.
    • Soufflé, guimauves, caramel. Miel, confiture autorisée en petite quantité.
    • Beurre. Crémeux et végétal, mais en quantité limitée sont autorisés.

    Caractéristiques de l'utilisation de certains produits

    Lors du choix de la viande et du poisson, vous devez faire attention uniquement aux variétés faibles en gras. Ces produits sont nécessaires, ils sont nécessaires au corps humain..

    Parmi les légumes, choisissez le brocoli, le chou-fleur, la courgette. Les espèces restantes existent si le corps les tolère normalement. Les carottes doivent être passées à travers une râpe avant d'être ajoutées aux plats.

    Le nombre d'oeufs doit être limité, il suffit de ne pas manger plus de 2 morceaux par semaine. Dans ce cas, il vaut mieux en faire cuire une omelette à la vapeur, ne pas les utiliser à la coque.

    Mangez des pâtes bien cuites, ajoutez-les aux casseroles et aux soupes. Il est conseillé de manger de la purée de pommes de terre. Vous pouvez manger de la semoule, mais pas comme un plat indépendant, mais mettre, par exemple, dans une casserole de fromage cottage.

    Les bonbons ne peuvent pas être consommés, mais cette restriction conduit au fait qu'une personne ressent constamment une sorte de manque de nutrition, comme s'il manquait quelque chose. Pour éviter cela, les médecins conseillent d'inclure des gelées de baies, de la gelée et des compotes dans le menu.

    Vous pouvez manger du miel, mais à des doses minimales - 2 c. par jour, en les dissolvant dans de l'eau chaude ou un bouillon d'églantier. Ensuite, il bénéficiera au corps du patient, provoquera la production d'enzymes nécessaires à la digestion, normalisera le travail de la vésicule biliaire, du pancréas. De plus, le produit apicole peut supprimer l'inflammation..

    Liste des produits à exclure

    Ce que l'on peut manger avec ces maladies est maintenant connu. Mais qu'est-il interdit de manger? La liste des produits interdits est représentée par les éléments suivants: thé noir infusé, café, boissons gazeuses, alcool (il peut devenir un facteur provoquant des exacerbations de l'une des pathologies).

    Le saindoux et les viandes grasses sont également interdits. Ce dernier comprend le porc. Les graisses animales contenues dans le produit font travailler les organes digestifs dans des conditions intenses, stimulant la production de bile et de suc pancréatique. Limité à:

    • Pâtisserie fraîche.
    • Bouillons de viande saturés.
    • Champignons. Les bouillons d'entre eux sont complètement interdits, ainsi que les champignons eux-mêmes.
    • Légumes qui irritent la muqueuse gastrique. C'est l'oignon, l'ail, l'oseille, le radis.
    • Chocolat et crème.
    • Sauces piquantes, assaisonnements.
    • Viandes fumées et salinité. Ils ont un effet irritant sur les muqueuses de l'estomac, sont difficiles à digérer, deviennent la cause de l'indigestion.

    Un régime pour la cholécystite et la pancréatite devrait exclure complètement les aliments qui peuvent causer des difficultés digestives.

    À la fin

    qu'y a-t-il avec une exacerbation de la pancréatite

    Le menu de 7 jours est à peu près le même que le régime de 6 jours. La nourriture doit être prise dans une atmosphère détendue. Vous ne pouvez pas vous précipiter, rester debout en mangeant. Mâchez très soigneusement les aliments. La compote, le thé, les décoctions doivent être chauds. Il est interdit de boire de l'eau froide.

    Deux maladies, la cholécystite et la pancréatite, sont si étroitement liées que les médecins utilisent le terme de «cholécystopancréatite». La vésicule biliaire et le pancréas sont situés à proximité, ont une sortie commune vers le duodénum. Les deux organes souffrent de toute défaillance lors de la digestion. Les symptômes peuvent prévaloir chez un patient..

    Il faut se rappeler que chacun des organes est responsable de la livraison de son secret dans les intestins, a ses propres caractéristiques. Il existe de nombreuses similitudes dans le traitement de la pancréatite et de la cholécystite, mais il existe également des différences..

    Un régime pour la pancréatite et la cholécystite se manifestant simultanément nécessite une approche individuelle du patient.

    Régime pour pancréatite aiguë

    Lors d'une exacerbation de la pathologie, le patient développe un syndrome douloureux intense, il n'y a aucune envie de manger. Le bien-être du patient est bien pire. Pendant les 3-5 premiers jours, le jeûne thérapeutique est recommandé. Pendant cette période, le patient ne peut que boire. Ce doit être de l'eau sans gaz.

    Après que la douleur se soit calmée, vous pouvez entrer des légumes écrasés à l'état de purée dans le menu, des soupes épaissies de produits céréaliers - vous devez les faire cuire uniquement sur de l'eau, des bouillons de légumes sans sel ni épices. Lors de la cuisson des soupes, le gruau ou le sarrasin est autorisé. Avec l'exacerbation, vous ne pouvez pas manger de millet, un sac et des grains de maïs. Au cours de l'évolution chronique des maladies, ces variétés de céréales doivent être limitées autant que possible..

    Comme la stabilisation de l'état du menu est autorisée à s'étendre en raison de la viande de veau bouillie et du poulet. Le patient commence à servir de la farine d'avoine et de la purée de pommes de terre cuites à l'eau. Avant de servir, il est élevé avec une décoction à l'état de purée. Il est strictement interdit de saler et d'ajouter du lait à ces plats.

    Après 14 jours après le début de l'attaque, le régime alimentaire peut comprendre des produits laitiers faibles en gras. Le meilleur choix est le lait ou le kéfir. Le caillé est autorisé, mais dans une mesure limitée. La bouillie peut maintenant cuire dans du lait dilué avec de l'eau. Vous pouvez manger des légumes vapeur. De boissons servies une décoction de cynorhodons.

    En cas de symptômes désagréables - nausées, vomissements, douleur - il est nécessaire d'exclure immédiatement les produits qui ont provoqué l'exacerbation de la maladie. 2 mois après l'exacerbation, le patient reçoit une nutrition diététique spéciale - tableau n ° 5P. Il est généralement faible en gras et en glucides. La nourriture doit être fractionnée jusqu'à 6 fois par jour.


    Exemple de menu diététique n ° 5

    Comment manger

    régime pour la pancréatite chronique pendant l'exacerbation

    Le principal objectif du régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique est de minimiser la charge sur l'organe malade. Un régime d'épargne est créé uniquement par les produits qui n'ont pas de graisses dans leur composition. Leur utilisation évite les blessures à l'estomac.

    IMPORTANT: Pendant le traitement de la pancréatite chronique, une personne doit consommer autant de protéines animales que possible. La quantité de lipides et de glucides doit être minimisée.

    Que manger avec exacerbation

    La nutrition protéique pour la pancréatite pendant l'exacerbation contribue à la réanimation des tissus organiques endommagés.

    Tout d'abord, vous devez fournir au corps la quantité de calcium dont il a besoin. Cela accompagne le renforcement des parois vasculaires et une diminution de leur perméabilité. Il est recommandé de limiter la consommation de sel. Cela aidera à arrêter le gonflement du corps. Le système digestif peut être restauré à l'aide de bioflavonoïdes, ainsi que de vitamines B, C, A.

    qu'y a-t-il avec une exacerbation de la pancréatite

    Lorsque la maladie se fait sentir, vous devez manger de la nourriture soigneusement écrasée à la vapeur. La nutrition avec exacerbation de la pancréatite exclut l'utilisation d'assaisonnements et d'épices. Le patient peut être nourri:

    1. Soupes chaudes liquides.
    2. Semoule, riz, bouillie d'avoine.
    3. Purée de légumes.
    4. Fromage cottage fouetté.

    Le meilleur à boire est un thé faible sans sucre.

    Au fil du temps, le régime augmente. Après 7-10 jours, un régime pour la pancréatite au stade aigu vous permet de manger du poisson de rivière bouilli, du poulet, de la dinde, du bœuf.

    La suralimentation ne doit pas être autorisée. Par conséquent, la nutrition avec exacerbation de la pancréatite doit être fractionnée. Il est important de respecter l'intervalle de temps entre les repas. C'est 2-3 heures.

    Régime pour cholécystite aiguë

    La forme aiguë de cholécystite s'accompagne de symptômes graves. Dans les premiers jours, le patient est autorisé:

    • eau calme et claire;
    • jus de légumes préalablement dilués avec de l'eau;
    • compotes non sucrées;
    • décoction de menthe, rose musquée ou camomille.

    Le café et le thé fortement infusé sont interdits. La période aiguë pendant laquelle le patient refuse de manger ne dure pas plus de 4 jours. Après cela, le régime peut être progressivement étendu. Dans ce cas, il faut s'assurer que le tractus alimentaire ne se révèle pas trop surchargé.

    Le menu doit comprendre:

    • semoule, hercules, riz bouilli cuit dans du lait dilué avec de l'eau;
    • pommes de terre bouillies;
    • légumes vapeur en purée - courgettes, chou-fleur, pulpe de citrouille;
    • soupes muqueuses aux céréales;
    • soupes de légumes en purée;
    • craquelins trempés.

    Tous les plats servis doivent être en purée ou avoir une consistance semi-liquide. Les inclusions solides qui peuvent provoquer une irritation des muqueuses ne devraient pas l'être. Vous devez étendre le régime tous les deux jours, y compris les produits suivants au menu: poisson faible en gras - goberge, navaga, merlu, morue, viande maigre - poitrine de poulet, veau à nervures coupées, dinde, blancs d'œufs, fromage cottage faible en gras.

    L'utilisation de sel et de sucre est restreinte. Manger des légumes et des fruits frais n'est pas souhaitable, car ils peuvent provoquer des crampes, une fermentation et augmenter la formation de gaz. Au cours de la période de récupération, qui dure en moyenne trois mois, le patient est également montré le respect des principes de l'alimentation.

    Le menu doit comprendre:

    • bouillie de sarrasin;
    • thés légèrement infusés, grains de café;
    • confiture, guimauves ou pastille;
    • jaunes d'oeufs (pas plus de 2 morceaux par semaine);
    • légumes et fruits soigneusement hachés.

    Menu exemplaire pendant l'exacerbation

    Un patient qui veut savoir quoi manger avec une exacerbation de pancréatite devrait discuter d'un menu hebdomadaire avec son médecin. Autorisé à utiliser tous les produits de la liste autorisée.

    Premier jour

    Que puis-je manger avec exacerbation de pancréatite au petit déjeuner? Les gastroentérologues recommandent de manger 1/2 portion de soupe muqueuse chaude. Vous pouvez boire de la nourriture 120 ml. eau plate.

    Après 2-3 heures, il est recommandé de manger 1 pomme ayant subi un traitement thermique. Avant cela, il doit être pelé.

    Pour le déjeuner, de préférence 1/2 portion de purée de légumes. Sel, poivre, ajouter du beurre ou du lait n'est pas autorisé. Après 16h00, il est permis de boire de la gelée de fruits avec du cracker.

    Le dîner doit être bouilli dans de l'eau avec du sarrasin. Vous pouvez le boire avec du thé faible non sucré.

    Deuxième jour

    Le menu pour l'exacerbation de la pancréatite chronique ressemble à ceci:

    1. Petit déjeuner - omelette protéinée, bouillon de camomille.
    2. Déjeuner - poire, traité thermiquement.
    3. Déjeuner - soupe d'orge, compote avec cracker.
    4. Snack - lait soufflé.
    5. Dîner - semoule aux pruneaux, bouillon aux herbes.

    Le patient doit mettre un accent particulier sur le respect du schéma thérapeutique. Chaque repas suivant devrait commencer après 2-2,5 heures.

    Le troisième jour

    Qu'y a-t-il avec une exacerbation de la pancréatite le troisième jour? Le petit déjeuner est recommandé avec de la bouillie d'avoine aux raisins secs. Vous pouvez le boire avec du bouillon d'églantier. Après 2 heures, il est permis de manger 1 banane mûre.

    Il est conseillé de déjeuner avec du poisson de rivière, de la purée de carottes et de la compote de fruits tiède. Vous devriez avoir une collation l'après-midi avec du fromage cottage faible en gras mélangé avec du miel frais. Vous pouvez dîner avec de la bouillie de riz au lait. Il est recommandé de le boire avec un thé faible non sucré.

    Quatrième jour

    Le jour 4, le menu pour une exacerbation de la pancréatite ressemble à ceci:

    1. Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, 150 ml. thé vert chaud.
    2. Déjeuner - lait cuit fermenté ou kéfir.
    3. Déjeuner - sarrasin, escalope, 200 ml. compote de fruits.
    4. Snack - biscuits biscuits, 150 ml. lait chaud.
    5. Dîner - petits vermicelles cuits, légumes au four, 1 tasse de thé vert.

    Régime pour cholécystopancréatite compliquée de gastrite

    Le nutritionniste, lors de l'élaboration du menu, doit prendre en compte toutes les pathologies associées à la maladie sous-jacente. Avec la gastrite existante, il est nécessaire de faire des ajustements en tenant compte du niveau d'acidité du suc gastrique.

    Dans le même temps, les caractéristiques nutritionnelles restent inchangées: le patient doit prendre des repas fractionnellement jusqu'à 6 fois par jour en petites portions, il ne doit pas y avoir de longues pauses entre les repas, la suralimentation et les repas sur le pouce, ainsi que les aliments secs, sont interdits, l'alcool et le tabac sont interdits. L'élaboration du menu est réalisée individuellement pour chaque patient. Le médecin doit tenir compte de l'acidité du suc gastrique.

    Quel régime est prescrit pour les maladies du pancréas et du foie

    Afin de restaurer les fonctions perturbées des voies biliaires et du foie, un régime thérapeutique n ° 5 est prescrit. En fonction de la pathologie du système hépatobiliaire et de son stade, des modifications de la table diététique sont prescrites qui diffèrent par la composition chimique du régime et la valeur énergétique.

    De petits changements dans le régime alimentaire de base n ° 5 peuvent accélérer ou inhiber la sécrétion biliaire. Toutes les options de régime impliquent un épargnement mécanique du tube digestif, ce qui signifie que les produits contenant des fibres grossières sont exclus du menu. Certaines options de régime nécessitent une économie de produits chimiques, par conséquent, un certain nombre de produits pouvant améliorer la production d'acide chlorhydrique et d'enzymes sont exclus.

    Dans les maladies du foie et du pancréas, il est nécessaire de manger souvent, mais en petites portions, afin que les récepteurs responsables de la production et de la séparation de la bile soient irrités. Le régime principal n ° 5 sera prescrit pour l'inflammation chronique du foie et de la vésicule biliaire, la maladie biliaire, ainsi qu'après une rechute d'hépatite.

    Le régime supprime non seulement la charge fonctionnelle de la glande et aide à améliorer la sécrétion biliaire, mais fournit également un épargnement mécanique du tube digestif, qui est souvent impliqué dans le processus pathologique. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 3100 kcal.

    Le corps du patient doit recevoir 100 g de protéines, 100 g de lipides et 450 g de glucides, la quantité de sel de table ne doit pas dépasser 10 g. Lors de l'élaboration du menu, les doses quotidiennes des oligo-éléments et vitamines nécessaires (carotène 10,5 mg, thiamine 2 mg, riboflavine doivent être prises en compte 4 mg, vitamine PP 20 mg, acide ascorbique 200 mg, calcium 0,8 g, magnésium 0,5 g, phosphore 1,6 g, fer 15 mg).


    Selon le régime alimentaire n ° 5, tout doit être cuit à la vapeur, bouilli ou cuit au four

    Dans l'hépatite aiguë, la cholécystite, la cholangite, l'angiocholite, ainsi que lors de leur rechute, le régime n ° 5A est prescrit. Il minimise la charge du système hépatobiliaire pour normaliser l'état fonctionnel des glandes, de la vésicule biliaire et des canaux, des intestins et de l'estomac. Cela implique non seulement une économie mécanique du tractus gastro-intestinal, mais aussi chimique.

    Le régime n ° 5A réduit l'apport recommandé en graisses à 70–80 grammes et en glucides à 350–400 grammes, la teneur en protéines dans l'alimentation quotidienne reste dans la gamme de 80–100 grammes. L'apport calorique devrait être de 2300 à 2500 kcal. Malgré une diminution de la quantité de nourriture consommée, la teneur en vitamines et minéraux reste la même que dans le régime n ° 5.

    Après le retrait de la vésicule biliaire, un régime alimentaire encore plus strict n ° 5SC est attribué. Il devrait permettre une épargne complète du foie et réduire la production de bile. Les graisses végétales sont complètement exclues du régime alimentaire du patient, et l'apport de glucides simples est limité à 30-50 grammes par jour.

    La valeur énergétique des aliments consommés par jour ne doit pas dépasser 2000-2400 kcal.

    La composition chimique des aliments est approximativement la suivante: protéines 90–100 g, lipides 50–60 g, glucides 300–350 g. En période postopératoire, l'apport quotidien de minéraux et de vitamines diminue également, à l'exception du fer et de l'acide ascorbique. Ainsi, le patient doit recevoir du rétinol 0,3 mg par jour, du carotène 6,7 mg, de la thiamine 1 mg, de la riboflavine 1,5 mg, de l'acide nicotinique 13 mg, de la vitamine C 200 mg, du sodium 3,7 g, du calcium 0,3 g, potassium 2,8 g, phosphore 1,2 g, fer 50 mg.

    Si une cholécystectomie s'est développée après une cholécystectomie avec une motilité réduite des voies biliaires, le régime n ° 5G est indiqué. Il favorise la sécrétion biliaire et a un effet lipotrope (brûle les graisses), car il introduit des protéines complètes et des acides polyinsaturés dans l'alimentation.

    La composition chimique des aliments dans le régime alimentaire n ° 5Ж est la même que dans le régime alimentaire n ° 5, seuls 20 à 30 grammes augmentent la quantité de matières grasses, dont la moitié doit être d'origine végétale. Les aliments caloriques ne doivent pas dépasser 3400 kcal par jour.

    Avec une exacerbation du processus inflammatoire dans le pancréas, le régime n ° 5P est prescrit, qui a deux options. Au début, une nutrition est recommandée qui aide à soulager la douleur et à réduire la charge sur le pancréas, ainsi qu'à réduire l'agitation réflexe de la vésicule biliaire. Ce régime implique une économie chimique et mécanique du tractus et le premier jour, il faut généralement s'abstenir de manger.

    Recettes

    Nous vous proposons plusieurs recettes qui peuvent être servies à table pendant la période de rémission.

    Soupe de légumes aux boulettes de viande au fromage

    • bouillon de légumes - 500 ml;
    • carottes, oignons, poivrons rouges;
    • pomme de terre - 4 pièces;
    • fromage au goût neutre - 110 grammes;
    • Oeuf;
    • farine - 90 grammes;
    • verdure;
    • beurre;
    • sel.

    Préparation: râper le fromage, ajouter la farine, le beurre ramolli, le sel. Remuer et réfrigérer. Couper le poivron en lamelles, râper les carottes sur une râpe grossière, couper les oignons et les pommes de terre en cubes. Exécuter dans le bouillon et cuire 15 minutes. Roulez les boules de la masse de fromage et mettez-les dans la soupe. Cuire encore 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

    Escalopes de pommes de terre aux saucisses

    • pommes de terre - 7 tubercules de taille moyenne;
    • ampoule;
    • verdure;
    • fromage à pâte dure - 200 grammes;
    • flacon de lait - 250 grammes;
    • oeufs - 3 morceaux;
    • farine - 3 cuillères à soupe;
    • Crème fraîche.

    Préparation: cuire les pommes de terre, laisser refroidir. Broyer à travers une râpe. Mettez-y du fromage râpé et des saucisses en dés. Mettez la farine, les œufs, les oignons et la farine. Former une masse de galettes bien interrompue et cuire au bain-marie. Servir avec de la crème sure.

    Omelette feuilletée aux pommes de terre au bain-marie

    • pommes de terre bouillies - 210 grammes;
    • oeufs - 4 pièces;
    • lait - 100 ml;
    • épices au goût et herbes;
    • un peu de fromage.


    Un patient peut recevoir une omelette diététique cuite au bain-marie

    Préparation: râper les pommes de terre, battre les œufs avec le lait, ajouter le sel. Fermez le bol de la chaudière double avec du film alimentaire. Mettez une couche de pommes de terre, puis versez les œufs brouillés et recouvrez de fromage râpé. Cuire environ 25 minutes.

    Dessert à la citrouille

    Coupez la citrouille pelée en morceaux. Mettez-le dans un bol d'un bain-marie, saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire 20 minutes. Les médecins qui ont subi une inflammation de la vésicule biliaire et / ou du pancréas recommandent fortement d'adhérer le plus longtemps possible aux principes de la nutrition diététique..

    Même après la guérison ou le passage de la maladie au stade de rémission, il convient de limiter la consommation de produits de la liste des interdits. Cela est particulièrement vrai pour les viandes fumées, les marinades, l'alcool et les aliments trop gras. Sinon, vous pouvez à nouveau surcharger le pancréas ou la vésicule biliaire et obtenir une deuxième exacerbation de la maladie. Si la maladie est devenue une forme chronique, il est conseillé de suivre un régime.

    Avantages et inconvénients de l'alimentation

    Les personnes qui ont eu une pancréatite et une cholécystite savent à quel point il est difficile de se conformer aux restrictions alimentaires. Mais malgré toutes les difficultés, le régime a ses avantages. Avec son observance constante, le patient se donne une garantie de l'absence d'exacerbations douloureuses et contrôle le fonctionnement de son système digestif. De plus, quelle que soit l'absurdité de cette affirmation, la nutrition médicale vous permet de garder le corps en forme. Dans le menu diététique, il n'y a pas de plats qui peuvent nuire à la silhouette: frits, sucrés et salés sont interdits. Par conséquent, comme motivation supplémentaire dans la vie quotidienne, vous pouvez utiliser la perte de poids..

    Le système d'alimentation a ses inconvénients. Puisqu'il est conçu pour plus d'un mois, le patient devra supporter l'absence du régime habituel pendant plusieurs semaines. Vous devez surveiller votre alimentation quotidienne, peut-être cuisiner séparément, tandis que le reste de la famille mange normalement. Des pannes inattendues peuvent entraîner des ballonnements, une formation accrue de gaz et des douleurs aiguës. Et même avec une transition périodique vers des produits interdits, le risque de développer une forme chronique de la maladie augmente.

    Régime alimentaire pour les maladies chroniques

    En cours chronique, le régime alimentaire est utilisé pour prévenir les rechutes. Le régime alimentaire aide à rétablir le fonctionnement normal du tube digestif. Pendant cette période, les patients ne sont pas recommandés des produits qui irritent la muqueuse gastro-intestinale - avec une teneur élevée en phytoncides, acides, un grand nombre de fibres.

    Au cours de l'évolution chronique des maladies, les organes du tube digestif subissent un stress et, par conséquent, la nutrition doit être douce, mais équilibrée. Il est recommandé de retirer les aliments du régime alimentaire, ce qui entraîne une augmentation de la formation de gaz, stimule une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac.

    Lors de l'élaboration d'un régime, les facteurs suivants sont pris en compte:

    • âge;
    • la présence de maladies concomitantes;
    • état général du corps;
    • la présence de complications;
    • troubles similaires dans une histoire familiale;
    • sensibilité individuelle aux aliments.

    Sur la base des facteurs ci-dessus, le menu de chaque cas est sélectionné strictement individuellement. Avec les formes initiales de pathologies, une légère relaxation de l'alimentation est autorisée. À des stades plus avancés, il peut être conseillé aux patients de suivre un régime strict pendant plus de 8 semaines..


    Exemple de menu sur un régime numéro 5

    Remarque! Le régime alimentaire n'est qu'une partie du traitement. La thérapie comprend nécessairement un apport supplémentaire de médicaments utilisés pour soulager les symptômes aigus, soulager l'état du tube digestif.

    Ce qui ne doit pas être consommé

    Vous ne pouvez pas ajouter du pain frais, des pâtisseries, des confiseries à l'alimentation. Les bouillons forts de viande ou de poisson, la soupe aux champignons, la soupe au chou aigre, l'okroshka affecteront négativement l'état de santé. Variétés grasses de viande et de volaille non recommandées - oie ou canard. Les abats peuvent aggraver considérablement l'état du patient, comme la graisse, la graisse animale.

    Ne mangez pas de caviar, de poisson gras, de nourriture en conserve.

    Tout épicé, fumé, mariné - sous l'interdiction la plus stricte, comme la restauration rapide, d'autres collations. Les légumes frais à fibres grossières (radis, chou blanc) peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

    Négativement sur l'état du patient sont des baies et des fruits acides, tous les aliments à forte teneur en sucre. Les conservateurs et le chocolat peuvent causer des problèmes. Les produits alcoolisés suivant un régime avec cholécystopancréatite doivent être interdits.

    Il est important de considérer que toutes ces exigences doivent être strictement respectées. Pour cette raison, il sera possible d'éviter les exacerbations de la pancréatite et de la cholécystite.

    Quel est le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite

    Un régime pour la cholécystite et la pancréatite est l'élément le plus important du traitement. Elle implique le strict respect des principes de la nutrition diététique, ainsi que des règles de cuisson, de préparation des menus et de consommation. La récupération des patients n'est pas possible sans cela..

    Tableau 5 - Principes de base

    Le régime numéro 5 pour la cholécystite et la pancréatite prescrit le respect de règles spécifiques lors de la création d'un menu pendant une semaine, de la cuisson et de la consommation d'aliments. Les patients doivent respecter certains principes:

    1. Mangez régulièrement, apportant une bonne nutrition. Il devrait y avoir 3 repas principaux et 2 collations par jour.
    2. Ne pas trop manger.
    3. Ne pas mourir de faim.
    4. Exclure du menu les produits difficiles à digérer et créer une charge sur le tube digestif, par exemple les champignons.
    5. Ne mangez pas d'aliments contenant trop de fibres grossières et de fibres alimentaires..
    6. Mangez de petits repas. Le volume d'un ne doit pas dépasser 250 g.
    7. Il y a des aliments exceptionnellement chauds, dont la température ne dépasse pas 50 degrés.
    8. Cuire à la vapeur, à l'étuvée, à la vapeur.
    9. Arrête de boire.
    10. Limitez la consommation de café.

    En fait, ce sont les principes de base de la nutrition que tous les patients doivent observer afin d'éviter l'exacerbation des pathologies.

    Produits autorisés et interdits

    Patients atteints de cholécystite chronique ou aiguë, la pancréatite devra abandonner l'utilisation de certains produits. Même si vous mangez une fois dans la liste des aliments interdits, les conséquences négatives ne prendront pas longtemps. Il existe une liste de produits dont la consommation est autorisée..

    Ce que vous devez retirer du régime

    Les patients doivent supprimer les éléments suivants du menu diététique:

    • produits semi-finis;
    • céréales, soupes instantanées simplement bouillies avec de l'eau bouillante;
    • Fast food;
    • aliments gras, épicés et salés;
    • nourriture frit;
    • variétés de fromages pointus et salés;
    • produits laitiers riches en matières grasses;
    • pâtisserie, feuilletés;
    • bouillons riches;
    • baies aigres, fruits, légumes;
    • crème glacée;
    • Chocolat;
    • confiserie;
    • viandes fumées;
    • champignons;
    • aliments en conserve;
    • ail oignon;
    • légumineuses;
    • graisse;
    • alcool et boissons gazeuses.

    Tous ces produits nécessitent un rejet complet. Même une quantité minime peut provoquer des conséquences désagréables, des exacerbations de cholécystite et de pancréatite.

    Ce qui peut être inclus dans le menu

    Dans le processus de nutrition avec cholécystite et pancréatite, vous pouvez utiliser:

    • céréales cuites dans du lait écrémé;
    • premier et deuxième plats de légumes;
    • variétés de poisson et de viande faibles en gras;
    • produits laitiers à faible pourcentage de matières grasses;
    • omelette à la vapeur ou cuite au four;
    • Pâtes;
    • légumes, fruits, baies, mais pas aigres;
    • biscuits biscuits, cracker sans sel;
    • Pain de seigle;
    • thé vert ou à base de plantes.

    Tout ce qui précède peut être inclus en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne et ne pas avoir peur des conséquences..

    Caractéristiques de l'utilisation de certains produits

    Lors du choix de la viande et du poisson, vous devez faire attention uniquement aux variétés faibles en gras. Ces produits sont nécessaires, ils sont nécessaires au corps humain..

    Parmi les légumes, choisissez le brocoli, le chou-fleur, la courgette. Les espèces restantes existent si le corps les tolère normalement. Les carottes doivent être passées à travers une râpe avant d'être ajoutées aux plats.

    Le nombre d'oeufs doit être limité, il suffit de ne pas manger plus de 2 morceaux par semaine. Dans ce cas, il vaut mieux en faire cuire une omelette à la vapeur, ne pas les utiliser à la coque.

    Mangez des pâtes bien cuites, ajoutez-les aux casseroles et aux soupes. Il est conseillé de manger de la purée de pommes de terre. Vous pouvez manger de la semoule, mais pas comme un plat indépendant, mais mettre, par exemple, dans une casserole de fromage cottage.

    Les bonbons ne peuvent pas être consommés, mais cette restriction conduit au fait qu'une personne ressent constamment une sorte de manque de nutrition, comme s'il manquait quelque chose. Pour éviter cela, les médecins conseillent d'inclure des gelées de baies, de la gelée et des compotes dans le menu.

    Vous pouvez manger du miel, mais à des doses minimales - 2 c. par jour, en les dissolvant dans de l'eau chaude ou un bouillon d'églantier. Ensuite, il bénéficiera au corps du patient, provoquera la production d'enzymes nécessaires à la digestion, normalisera le travail de la vésicule biliaire, du pancréas. De plus, le produit apicole peut supprimer l'inflammation..

    Comment manger en cas d'exacerbation?

    Lorsqu'une personne commence une période d'exacerbation, elle commence à souffrir de douleurs intenses. Une faiblesse générale se manifeste, un manque de désir de manger, la santé empire. Par conséquent, il est interdit aux médecins de manger pendant 3-5 jours, ne buvez que de l'eau.


    Le jeûne est pratiqué, ce qui réduit la production d'enzymes pancréatiques, qui se produit dans les premiers jours de la période aiguë en grandes quantités,.

    Une fois l'aggravation passée, le patient est progressivement transféré à un régime. Vous devez d'abord boire plus, il est recommandé une tisane faible ou à base de plantes, un bouillon d'églantier, de la gelée.

    Lorsque les douleurs disparaissent complètement, allez à un repas, des soupes sont introduites dans l'alimentation. Et seulement après 2 mois, le médecin traitant prescrit au patient de suivre le régime n ° 5.

    Exemple de menu pour la semaine

    Jours de la semainePetit déjeunerLe déjeunerDînerThé élevéDîner
    LundiBouillie d'avoine, thé vertFromage cottage faible en grasSoupe de potiron, nouilles à la viande bouillie, compotebananePurée de pommes de terre, galettes de poisson à la vapeur, compote
    MardiGelée de flocons d'avoine avec des biscuitsCraquelins aux tisanesBouillon de légumes, pâtes à la viande bouillieUne pommeRiz aux fruits secs, gelée
    MercrediGâteaux au fromage à la vapeur, compoteCasserole de fromage cottage aux pommesSoupe aux boulettes de viande, sarrasin aux galettes de vapeurbananeMacaroni, poisson bouilli, compote
    JeudiOmelette vapeur, thé faibleCompote de biscuits biscuitsBouillon de riz aux carottes cuit à la vapeur avec escalopes de vapeurSalade de fruitCasserole de riz aux légumes, escalopes vapeur, kissel
    VendrediCompote de riz au laitSalade de fruitSoupe aux légumes, escalopes vapeur au sarrasinPoire au fourPurée de pommes de terre à la poitrine de poulet bouillie, thé vert
    samediSyrniki à la vapeur, thé faibleThé aux biscuits biscuitsSoupe aux légumes, poulet bouilli, salade de betteravesbananeCasserole de poisson aux légumes, thé
    dimancheBouillie de flocons d'avoine, thé faibleUne pommeSoupe aux légumes, poisson bouilliFer de fruitsRagoût de légumes au poulet bouilli, tisane

    Recettes de cuisine

    Les plats suivants peuvent être inclus dans le menu pour la pancréatite et la cholécystite.

    Dessert à la citrouille

    Pour préparer, couper en cubes la pulpe du légume, les envoyer au bain-marie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de cannelle. Cuire ensuite 20 minutes, puis passer la citrouille dans un mixeur pour obtenir une consistance de bouillie.

    Soupe aux légumes

    Pour préparer, préparez les ingrédients suivants:

    • 500 ml d'eau;
    • une demi-carotte;
    • demi oignon;
    • 4 pommes de terre;
    • verdure;
    • une pincée de sel.

    Coupez les pommes de terre en cubes, envoyez-les dans l'eau et mettez sur le feu pour cuisiner. À ce moment, hacher les carottes, après 5 minutes ajouter aux pommes de terre. Hacher l'oignon, le faire frire un peu dans l'huile végétale, puis l'ajouter au bouillon lorsque les légumes sont cuits.

    À la fin, jetez une pincée de sel et de légumes verts.

    Omelette

    Composants pour la cuisson:

    • 200 g de pommes de terre bouillies;
    • 4 œufs;
    • 100 ml de lait écrémé;
    • un peu de fromage;
    • verdure;
    • une pincée de sel.

    Passer les pommes de terre et le fromage dans une râpe. Battre les œufs avec le lait dans un bol séparé, y mettre du sel. Couvrir le bain-marie d'un film, mettre une couche de pommes de terre râpées, verser le mélange lait-oeuf. Saupoudrer de fromage sur le dessus et cuire 25 minutes.

    Gelée d'avoine

    La préparation d'une boisson est très simple, mais les avantages pour le corps sont énormes. Obligation de prendre 3 cuillères à soupe. flocons d'avoine, verser 2 tasses d'eau, mettre sur une cuisinière et cuire jusqu'à ce que, par consistance, le liquide ressemble à une gelée épaisse.

    Les conséquences de la non-alimentation

    Le régime alimentaire est une composante essentielle du traitement de la cholécystite et de la pancréatite. Sans cela, il est impossible de normaliser leur fonctionnement et de se débarrasser des manifestations désagréables.

    Même si le patient adhère strictement au schéma médicamenteux, mais qu'il existe des produits interdits, les chances de guérison diminueront considérablement. La violation du régime entraînera le début de l'exacerbation des maladies, le patient souffrira de symptômes.

    Ainsi, le régime alimentaire avec l'apparition de cholécystite et de pancréatite chez l'adulte est la composante la plus importante du traitement, sans laquelle aucun patient ne peut le faire. Il est difficile de refuser votre nourriture préférée, mais la seule façon de récupérer.