Numéro de régime 5p (numéro de tableau 5p) - nutrition pour la pancréatite

Régime n ° 5p (tableau n ° 5p) - un système de nutrition médicale conçu pour les personnes atteintes de pancréatite.

La table de traitement 5p est prescrite pour normaliser la fonction du pancréas, épargner mécaniquement et chimiquement l'estomac et les intestins, réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire, prévenir la stéatose hépatique et le pancréas.

Le régime 5p se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines, une diminution des graisses et des glucides (en particulier du sucre). Les substances extractives, les graisses réfractaires, les purines, le cholestérol, les huiles essentielles et les fibres brutes sont limitées. Les aliments frits sont exclus. Augmentation de la quantité de vitamines et de substances lipotropes.

Les plats doivent être consommés en purée et écrasés, cuits au four, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats chauds et très froids sont également exclus..

Options pour le régime numéro 5p:

  • l'option n ° 1 est utilisée dans la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu;
  • l'option n ° 2 est utilisée pour la pancréatite aiguë en rémission et la pancréatite chronique dans la période de récupération après exacerbation et sans exacerbation.

Indications d'utilisation du régime alimentaire n ° 5p:

Option n ° 1: pancréatite aiguë et exacerbation de pancréatite chronique, 2 à 4 jours après le début de l'attaque de la maladie (lorsque la période de jeûne se termine ou le passage de la nutrition parentérale à la nutrition entérale est effectué).

L'objectif principal de la 1ère version du régime est de procurer un maximum de paix à l'organe enflammé en éliminant les aliments et les plats qui peuvent stimuler l'activité sécrétoire du pancréas, de l'estomac et de la vésicule biliaire. Sont exclus les produits qui ont un effet irritant sur les muqueuses du tube digestif et du pancréas, ainsi que les produits et produits indigestes ayant un effet nocif direct sur le pancréas.

Option numéro 2: pancréatite chronique en rémission.

La deuxième version de la table de traitement est conçue pour assurer la restauration rapide du pancréas et de ses fonctions. Le régime est enrichi en protéines, vitamines et minéraux. De plus, cette option empêche l'exacerbation de la pancréatite chronique et prévient les complications..

La composition chimique du régime alimentaire n ° 5p:

Option numéro 1:

  • protéines 80 g;
  • graisses 40-60 g;
  • glucides 200 g;
  • liquide 1,5-2 l.

La norme quotidienne de régime n ° 5p (option n ° 1): 1500-1800 kcal.
Régime: 5-6 fois par jour.

Option numéro 2:

  • protéines 110-120 g;
  • graisses jusqu'à 80 g;
  • glucides 300-350 g;
  • liquide 1,5-2 l.

La norme quotidienne de régime n ° 5p (option n ° 2): 2500-2800 kcal.
Régime: 5-6 fois par jour.

Numéro de régime 5p (numéro de tableau 5p) - nourriture

Que puis-je manger avec un régime numéro 5p:

Option numéro 1:

Soupes: soupes de légumes aux grains autorisés (si vous les tolérez, elles ne sont pas écrasées), pommes de terre, courges, citrouilles ou courges, avec sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule ou nouilles. La soupe peut être assaisonnée avec du beurre (5 g) ou de la crème sure (10 g).

Céréales: sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine - écrasées ou semi-visqueuses, diluées avec de l'eau ou du lait, avec de l'eau.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouille, courgettes, chou-fleur, brocoli.

Viande, poisson: variétés faibles en gras (poulet, dinde, boeuf). Nettoyez la viande des tendons et des films. Plats de viande sous forme de viande hachée (défilée 2 fois) ou sous forme de soufflé. Aussi, poisson faible en gras (goberge, morue, sandre, brochet).

Oeufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaune par jour, sous la forme d'une omelette à la vapeur de protéines.

Fruits et baies frais: purée de pommes de terre bouillies ou cuites au four.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, lait cuit fermenté, fromage cottage faible en gras. Crème sure faible en gras - dans les plats.

Bonbons: gelée et mousse sur fructose, xylitol ou demi-sucré sur sucre.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou craquelins, pâtes bouillies.

Graisses: beurre et huiles végétales dans des plats jusqu'à 5 g par jour, mais seulement 10-14 jours après une crise de pancréatite.

Boissons: thé faible, bouillon d'églantier, eau minérale plate, compote et kissel sur les jus de fruits et de baies, bouillon de fruits secs.

Option numéro 2:

Soupes: légumes végétariens avec céréales autorisées.

Céréales: semoule, sarrasin, riz, avoine, blé. Orge et orge - soigneusement avec la permission d'un médecin.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouille, courgettes, chou-fleur, brocoli. Chou, aubergine et tomates - soigneusement avec l'autorisation d'un médecin.

Viande, poisson: variétés faibles en gras (poulet, dinde, boeuf, agneau). La viande doit être exempte de graisse, de films et de tendons. Aussi, les variétés de poisson faibles en gras et faibles en gras (goberge, sandre, brochet, brème, saumon rose, thon, hareng maigre, etc.).

Oeufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaune par jour, en omelette, à la coque ou en assiette.

Fruits et baies frais: doux mûrs avec une faible teneur en fibres végétales grossières - pommes, abricot, prunes, cerises, pastèque, melon, etc. Consommer par pelage et pelage.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, lait cuit fermenté, fromage cottage faible en gras. Crème sure et crème faible en gras - dans les plats. Fromage à pâte molle faible en gras.

Bonbons: gelée, mousse, marmelade, bonbons, soufflé, confiture, confiture, miel - en quantité limitée. Avec diabète - exclu.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou craquelins fabriqués à partir de celui-ci, pâtisseries non comestibles, biscuits non comestibles, pâtes bouillies.

Graisses: beurre et huiles végétales dans les plats (jusqu'à 20 g de crème et jusqu'à 15 g de légumes par jour).

Boissons: thé faible, chicorée, bouillon d'églantier, eau minérale plate, compote et kissel sur les jus de fruits et de baies, bouillon de fruits secs, jus dilués fraîchement pressés (légumes, fruits et baies).

Tableau n ° 5 pour la pancréatite

Le tableau numéro 5 pour la pancréatite n'est pas seulement une liste des aliments autorisés et interdits, mais aussi une liste de recommandations sur la façon de manger, non seulement pour arrêter les symptômes de l'inflammation pancréatique, mais aussi pour normaliser tous les processus digestifs perturbés par une telle maladie.

La diététique se caractérise par un enrichissement du régime alimentaire en protéines, vitamines et substances lipotropes. De plus, il prévoit une réduction de l'apport en graisses et en glucides. La quantité de sucre, de cholestérol, d'huiles essentielles et de fibres brutes est sévèrement limitée. Même un apport minimal de produits contenant de tels composants aggravera les symptômes désagréables de la maladie et peut entraîner des complications..

Il en résulte que la composition chimique des plats à base d'une journée doit comprendre:

  • protéines - environ 100 grammes, dont plus de la moitié doivent être d'origine animale;
  • matières grasses - pas plus de 90 grammes, dont un tiers sont végétaux;
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • sucre - une moyenne de 50 grammes;
  • sel de table - pas plus de 10 grammes;
  • liquide libre - au moins deux litres;
  • valeur énergétique - 1900 kilocalories.

En outre, parmi les recommandations générales, il convient de souligner:

  • le traitement thermique des ingrédients pour la vaisselle doit être le plus doux. Il est permis de manger des aliments bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou mijotés, mais sans formation de croûte dorée et sans ajout de graisse;
  • vous devez manger jusqu'à six fois par coups, en petites portions et après une période de temps égale. De plus, vous devez vous assurer que les repas sont servis quotidiennement en même temps. Cela aidera le tube digestif à s'habituer à l'alimentation, ce qui améliorera la digestion des aliments;
  • Tous les produits doivent être broyés avant de servir. Vous devez également les mâcher lentement. De cette façon, vous pouvez éviter de trop manger;
  • le dernier repas avant le coucher doit être effectué au plus tard deux heures avant le coucher;
  • les aliments consommés ne doivent être qu'à température ambiante, en aucun cas ni trop froids ni trop chauds - cela entraînera une raréfaction du pancréas affecté.

De plus, les gastro-entérologues recommandent de tenir un journal alimentaire, dans lequel vous devez enregistrer l'heure de la consommation alimentaire et les aliments consommés..

Les personnes qui ont été diagnostiquées avec cette maladie s'inquiètent souvent de la question - combien de temps dure le régime avec une pancréatite? La réponse à cette question ne peut être donnée que par un gastro-entérologue, sur la base des données des examens de laboratoire et instrumentaux de chaque patient. De plus, l'évolution de la maladie est très importante. Par exemple, le cours aigu implique une thérapie diététique de six mois à un an, tandis que dans la pancréatite chronique, vous devez suivre le menu de traitement tout au long de la vie.

Ingrédients autorisés

Lors du respect du régime alimentaire numéro 5 au cours du processus inflammatoire dans le pancréas, il est très important non seulement de préparer correctement les plats, mais également de choisir les bons composants.

Le régime 5 pour la pancréatite implique l'utilisation de:

  • pain d'hier ou séché;
  • biscuits biscuits et biscuits sans additifs;
  • variétés maigres de viande, de volaille et de poisson;
  • premiers plats à base de bouillon végétarien ou de lait. Dans le premier cas, vous devez abandonner la friture, et dans le second - ajouter une grande quantité de sucre et de beurre;
  • céréales à base d'eau ou de lait. Une attention particulière doit être portée au sarrasin, à la semoule, à la farine d'avoine et au riz. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter de la confiture maison, du miel, des fruits secs et un peu de sucre;
  • Pâtes
  • sauces au lait et aux fruits. Il convient de noter qu'il est préférable d'abandonner le tamisage de la farine, nécessaire pour ajouter de la densité à la sauce;
  • légumes à la fois crus et après avoir subi un traitement thermique. La préférence devrait être donnée aux pommes de terre et aux courgettes, à la citrouille et aux asperges, au chou-fleur, aux betteraves et aux carottes;
  • jaunes d'œufs, omelette aux protéines de vapeur et œufs à la coque;
  • casseroles de viande et de fromage cottage;
  • soufflé à la vapeur, poisson et boulettes de viande ou boulettes de viande;
  • salades de légumes et de fruits;
  • produits laitiers à faible ou zéro teneur en matières grasses;
  • Fruit de mer;
  • noix et herbes;
  • fruits et baies de variétés sucrées;
  • compote de fruits et de gelée;
  • jus de légumes et de fruits fraîchement pressés. À des concentrations élevées, ils peuvent être dilués avec de l'eau purifiée sans gaz. Lors de l'utilisation de telles boissons, il convient de rappeler qu'elles doivent être bues immédiatement après la préparation, si le jus dure plus de dix minutes, il est préférable de le refuser;
  • marmelade et guimauves;
  • gelée et puddings;
  • fromage à pâte dure de variétés faibles en matières grasses;
  • faible tisane noire, verte et à base de plantes. Si le médecin traitant le permet, vous pouvez ajouter dans ces boissons une tranche de citron;
  • cacao au lait.

Avant de commencer à manger selon le régime alimentaire pour une pancréatite aiguë du pancréas ou une exacerbation chronique, il est nécessaire de respecter le jeûne thérapeutique. Souvent, cette mesure ne dure pas plus de trois jours, pendant lesquels vous pouvez boire de l'eau sans gaz et du thé vert sans sucre. Un besoin similaire est de permettre à l'organe affecté de se reposer..

Produits interdits

Lors du respect du tableau diététique thérapeutique, il est nécessaire d'abandonner complètement l'utilisation de ces ingrédients et plats à base de ceux-ci qui peuvent non seulement provoquer une irritation pancréatique, mais aussi provoquer une réapparition des symptômes caractéristiques de la pancréatite.

Le régime 5p avec pancréatite interdit catégoriquement de manger:

  • des plats gras, frits et épicés, ainsi que des soupes préparées à base de bouillon riche;
  • pain et petits pains frais;
  • restauration rapide et plats cuisinés;
  • les abats, ainsi que les variétés de viande et de poisson qui contiennent beaucoup de matières grasses;
  • aliments en conserve et marinades;
  • saucisses et saucisses bouillies ou fumées;
  • des céréales telles que le blé et le maïs, l'orge perlé et l'orge;
  • l'oseille et les épinards, les radis et les aubergines;
  • poivron et chou blanc;
  • produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses;
  • fromages à pâte dure gras et épicés;
  • toute confiserie;
  • crème glacée, chocolat et autres bonbons;
  • croustilles et craquelins aromatisés;
  • mayonnaise et sauces épicées;
  • raisins et bananes, grenade et figues;
  • légumineuses et champignons;
  • oeufs au plat;
  • graisse et caviar;
  • graisses de cuisson;
  • café et thé noir fortement infusés;
  • boissons gazéifiées et alcoolisées.

Il convient de noter qu'il s'agit d'une liste des principaux ingrédients autorisés et interdits de la table de traitement numéro cinq. Il est strictement interdit aux patients d'introduire eux-mêmes de nouveaux produits dans le menu - cela est très important à retenir, car de nombreuses personnes ayant un diagnostic similaire pensent qu'une petite quantité de malbouffe ne nuira pas. Mais cela aggravera non seulement le cours du processus inflammatoire dans le pancréas, mais peut également entraîner le développement de complications de la pancréatite.

Seul un gastro-entérologue et nutritionniste peut:

  • élargir le régime alimentaire avec de nouveaux produits;
  • faire un exemple de menu pour la semaine;
  • déterminer la durée de la diète individuellement pour chaque patient.

Les patients ne doivent pas s'attendre à un résultat positif du régime 5 avec pancréatite dans les cas suivants:

  • refus de prendre des médicaments, qui sont la partie principale de la thérapie conservatrice;
  • l'utilisation de recettes de médecine traditionnelle sans consulter votre médecin;
  • abus continu d'alcool et de tabac;
  • occupation d'une position horizontale immédiatement après un repas;
  • boire de grandes quantités de boissons froides ou illégales directement pendant le repas.

Une approche intégrée de la thérapie et l'adhésion fidèle du patient à toutes les recommandations du médecin traitant sont la clé d'un pronostic favorable pour la pancréatite, qui consiste en une guérison complète ou à l'obtention d'une rémission stable.

Numéro de régime 5p: un menu pour une semaine avec pancréatite. Recettes Ce qui est possible et ce qui ne l'est pas?

La pancréatite est l'une des maladies les plus courantes des organes internes. Il est traité non seulement avec des médicaments, mais aussi avec une nutrition spéciale, qui comprend le régime alimentaire n ° 5p. Le menu d'une semaine avec pancréatite nécessite l'exclusion de nombreux produits, ainsi qu'une façon spéciale de cuisiner. Le but du régime est de normaliser toutes les fonctions pancréatiques.

À quoi est destiné le régime n ° 5p??

La nutrition clinique est souvent utilisée pour les pathologies du foie, du pancréas, des intestins, de l'estomac et des organes formant la bile. Le système alimentaire exige ici l'utilisation de certains aliments cuits d'une certaine manière. Un rôle important est joué par la fréquence de l'apport alimentaire et la température des plats consommés.

Le régime n ° 5p (un menu d'une semaine avec pancréatite) a été développé en 1920 par le thérapeute M. I. Pevzner et n'a pas perdu sa pertinence à l'heure actuelle. Il est prescrit pour l'exacerbation de la pancréatite. Il peut non seulement fournir au patient une bonne nutrition, mais également normaliser la fonction du pancréas. Effet positif sur la sécrétion biliaire et le foie. Favorise l'accumulation de glycogène, décharge le cholestérol et le métabolisme des graisses. Stabilise le travail de l'appareil gastro-intestinal.

Particularité de la cuisson des plats n ° 5p

Les plats du régime alimentaire n ° 5p doivent avoir une teneur élevée en pectines, en liquide, en composants lipotropes et en fibres alimentaires. Pour la période de traitement, un régime de repas fractionné est introduit, les patients prennent de la nourriture 5-6 fois par jour. Les produits sont cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis. Lors de la cuisson, les légumes ne passent pas. Les aliments riches en fibres sont essuyés, le reste finement haché.

Le régime alimentaire est limité dans la consommation de graisses et de glucides. Le régime principal se compose d'aliments protéinés. Les plats contenant de l'acide oxalique, contenant beaucoup de cholestérol, avec des fibres grossières et contenant des purines, sont exclus du menu. Des aliments propres qui contiennent beaucoup d'huiles essentielles et d'aliments frits. Le sel ne doit pas être consommé plus de 10 g par jour, et l'eau - jusqu'à deux litres.

Prendre des repas doit être chaud. La nourriture froide et chaude est contre-indiquée.

Indications pour l'alimentation

Le régime n ° 5p (un menu hebdomadaire pour la pancréatite) est indiqué pour les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique, après un jeûne thérapeutique, pendant une période de rémission instable.

Les principes de la table diététique №5p

Le régime numéro 5p est conçu pour stabiliser le pancréas. Il épargne autant que possible l'estomac et les intestins, soulage la douleur, réduit l'excitabilité réflexe de l'organe biliaire. S'il est observé, les principes suivants doivent être respectés:

  • avant un régime, vous devez mourir de faim pendant 3 à 7 jours;
  • le régime de manger des aliments doit être fractionné, 5-6 fois par jour;
  • manger en petites portions, jusqu'à 300 g;
  • les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four;
  • une alimentation équilibrée doit être introduite, qui contiendra toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme;
  • tous les aliments doivent être semi-liquides et râpés;
  • plage de température des plats cuisinés - 20-25 ° С;
  • l'apport de graisses et de glucides est minimisé.

Pour que la thérapie soit efficace, toutes les règles de la nutrition thérapeutique doivent être respectées. Ne violez pas les interdictions jusqu'à une rémission ou un rétablissement complet.

Numéro de régime 5p: composition chimique

Les plats du régime n ° 5p devraient avoir un contenu calorique quotidien de 1700-2500 kcal. Les glucides dans le menu sont donnés 50 g, les graisses -70 g, les protéines - 100 g. Pas plus de 10 g de sel sont consommés par jour..

La teneur en vitamines du rétinol dans le menu devrait être d'environ 10 mg, thiamine - 10 mg, riboflavine - 2 mg, acide nicotinique - 1,6 mg, vitamine C - 150 mg, sodium - 3 g, phosphore - 1,3 g, calcium - 0,8 g, magnésium - 0,5 g, fer - 0,03 g.

Aliments autorisés

Nécessite le respect de toutes les règles nécessaires régime numéro 5p. Les soupes ici sont recommandées pour prendre des légumes, avec l'ajout de céréales. Vous ne pouvez pas y ajouter de friture. Il est permis de manger du sarrasin, du riz, des nouilles, de la farine d'avoine et de la semoule. Le pain devrait être le blé d'hier, composé de 1 à 2 grades de farine. Vous pouvez manger des cookies non sucrés.

Les légumes sont consommés bouillis ou râpés. Il est permis de manger de la viande maigre et du poisson de variétés faibles en gras. Vous pouvez manger des œufs à la coque, ainsi que des omelettes à la vapeur, mais pas plus d'une fois par jour. Toutes les céréales sont cuites dans du lait à faible teneur en matières grasses ou en eau. Les pommes au four et hachées, les produits laitiers faibles en gras et les repas sont autorisés.

Le régime alimentaire comprend également des vermicelles bouillis n ° 5p. Un exemple de menu implique l'utilisation de fruits et de baies. Ils peuvent être consommés sous forme de gelée, sous forme crue - en purée ou cuits au four. Avec ce genre de nourriture, ils boivent du thé au citron, pas très fort, ou un bouillon de rose sauvage, des jus naturels dilués avec de l'eau sans ajouter de sucre. Huile végétale autorisée - 15 g par plat, et aussi beurre - pas plus de 30 g par jour.

Aliments interdits

Il existe de nombreuses restrictions sur le régime alimentaire numéro 5p. Les aliments interdits dans le traitement de la pancréatite sont les suivants:

  • bouillons de viande et de poisson gras;
  • tout alcool, ainsi que du thé et du café forts;
  • boisson froide, chaude et gazéifiée;
  • produits fumés, saucisses et saucisses;
  • pain frais et pain de seigle;
  • caviar de poisson;
  • radis, navet, radis, oseille et épinards;
  • les produits laitiers, y compris le yogourt;
  • produits à base de farine;
  • plats aigres et épicés;
  • champignons sous toutes leurs formes;
  • plats salés et marinés;
  • produits laitiers avec beaucoup de matières grasses;
  • aliments en conserve;
  • bonbons;
  • agrumes;
  • jus de raisin;
  • restauration rapide, frites, noix et craquelins.

Malgré les interdictions de nombreux produits, le régime n ° 5p (tableau) est très efficace dans le traitement de la pancréatite. Ce que vous pouvez, ce que vous ne pouvez pas manger - cela a été décrit ci-dessus, puis nous parlerons du menu dans le traitement de la pancréatite.

Variété de nutrition médicale

Le numéro de régime 5p existe en deux versions. Le premier est utilisé pour la pancréatite aiguë - n ° 5a et le second pour la chronique - n ° 5b.

Dans le régime n ° 5a, l'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 1700 kcal. Tous les aliments sont liquides et en purée. Sous l'interdiction se trouvent des aliments qui peuvent stimuler la fonction sécrétoire du pancréas. Ce type de nourriture dure environ une semaine.

Dans le régime n ° 5b, les calories augmentent à 2700 kcal. La quantité de protéines, de glucides et de graisses augmente. Tous les bouillons et décoctions sont exclus pour réduire le rendement de la sécrétion pancréatique. Tous les aliments sont pris sous forme de purée..

Numéro de régime 5p: un menu pour une semaine avec pancréatite

Au cours de la semaine avec exacerbation de la pancréatite, le menu doit être le suivant.

Lundi. Le matin, pour le petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur à base d'un jaune et de deux protéines, plus une décoction de cynorrhodon. Pour le 2ème petit déjeuner, ils mangent de la poire au four. À l'heure du déjeuner - bortsch, boulettes de viande à base de poisson faible en gras et riz bouilli. Dans l'après-midi, il est recommandé de prendre une collation avec des craquelins et de boire un verre de lait. Pour le dîner, la poitrine de poulet bouillie, la bouillie d'Hercule et le thé noir faible sont supposés. Avant d'aller au lit, buvez 250 g de kéfir faible en gras.

Mardi. Matin: mannik aux raisins secs, pudding aux fruits rouges et fromage cottage faible en gras, ainsi que thé au lait faible en gras. 2ème petit déjeuner: riz bouilli et chou. Pour le déjeuner, ils recommandent une soupe végétarienne, pour la seconde: des choux roulés à la viande bouillie. De boissons - gelée à base de baies. Snack: fromage cottage faible en gras et compote, cuit à partir de fruits secs. Le soir, pour le dîner, ils cuisinent de la bouillie de riz avec du lait non gras et boivent un verre d'eau minérale. Avant le coucher: 250 g de jus de carotte.

Mercredi. Le matin: cheesecakes aux abricots secs, plus fromage et thé de baies de rose musquée. Pendant le 2ème petit déjeuner, ils mangent de la bouillie de sarrasin avec du jus de pomme. Des galettes de boeuf avec de la purée de citrouille et du thé vert sont servies pour le déjeuner. Pour le thé de l'après-midi, le riz au lait convient. Le soir, ils mangent une casserole de légumes et du poulet bouilli, boivent du thé faible. Avant le coucher: jus de baies avec biscuits non sucrés.

Jeudi. Le matin: omelette vapeur de deux protéines et d'une tomate. Un verre de thé faible. Pour le 2ème petit-déjeuner se base la vinaigrette sans choucroute et cornichons, un morceau de pain. Pour le déjeuner, de la morue bouillie, de la soupe de riz et du jus de tomate sont servis. L'après-midi, ils mangent de la gelée de baies et boivent du thé non sucré. Souper de salade de betteraves aux pruneaux et à la viande bouillie maigre, ainsi que du thé avec l'ajout de lait. La nuit: un verre de lait cuit fermenté.

Vendredi. Le matin: bouillie de semoule, thé faible et pain au fromage à pâte dure. 2ème petit déjeuner: fromage cottage à la crème sure, jus de citrouille. À l'heure du déjeuner, une soupe aux légumes et nouilles, du poisson à faible teneur en gras bouilli avec des courgettes et du chou-fleur sont recommandés. Vous pouvez ajouter des fruits frais et du thé non sucré. Pour le déjeuner, une salade tiède de carottes et de la gelée de baies est offerte. Vous pouvez dîner avec un gâteau au fromage à base de fromage cottage et de sarrasin, ainsi que boire du thé vert. 2ème dîner: 250 g de lait avec chapelure.

Samedi. Pour le petit déjeuner: pouding au lait caillé et un verre de lait. Pour le 2ème petit-déjeuner, de la purée de carottes avec de la confiture est ajoutée. Le déjeuner se compose de bortsch végétarien, de côtelettes de vapeur à base de dinde et de thé faible au citron. Pour une collation l'après-midi, ils recommandent de la gelée de baies. Pour le dîner - soupe de pâtes et fromage, salade de citrouille aux pommes et thé avec une cuillère à soupe de miel. Avant d'aller au lit - 250 g de ryazhenka.

Dimanche. Le matin: flocons d'avoine dans du lait, des fruits, râpés avec du fromage cottage, plus de la gelée. Pour le deuxième petit déjeuner repose une pomme cuite au four. Déjeuner: soupe de courgettes, lapin au four et sarrasin à la crème sure, thé. Snack: mousse de fromage cottage non sucrée avec du jus de carotte. Le dîner est servi avec des boulettes de poisson, du riz bouilli et du thé avec une tranche de citron. Avant d'aller au lit: gelée de fruits.

Option de nourriture non en purée: menu d'un jour

Dès que la douleur commence à disparaître, vous pouvez entrer dans le régime alimentaire des plats non protégés. Le menu approximatif ressemblera à ceci:

  • Petit déjeuner. Sarrasin en vrac et vinaigrette sans ajout de cornichons et de choucroute. Purée de viande bouillie. Le thé semi-sucré est recommandé comme boisson..
  • 2ème petit déjeuner. Thé aux cookies et un peu de pruneau.
  • Dîner. Soupe de légumes autorisés. Pommes de terre bouillies avec un morceau de poulet bouilli. En dessert - une pomme et du thé faible.
  • Une collation l'après-midi. Fromage et compote maison faits maison à faible teneur en matière grasse, cuits à partir de fruits secs.
  • Dîner. Vermicelles au poisson bouilli et thé.
  • Avant d'aller au lit. Thé au lait et un cracker.

Deux jours après l'exacerbation de la pancréatite, les médecins conseillent de boire de l'eau minérale chaude (Borjomi ou Slavyanskaya) jusqu'à un litre par jour. Le bouillon d'églantier sera utile. Dès le troisième jour, si le bien-être du patient s'améliore, des bouillies liquides et des soupes muqueuses, ainsi que des purées de légumes et de la gelée sont introduits.

Numéro de régime 5p selon Pevzner

Le régime alimentaire selon Pevzner suggère que lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent, utilisez le menu suivant:

  • Petit déjeuner. Sarrasin râpé ou bouillie de riz, à partir de boissons - gelée de lait.
  • Le déjeuner. Gelée de fruits et un verre d'eau minérale Borjomi.
  • Dîner. Soupe d'avoine, purée de carottes et soufflé à la vapeur de viande. Thé léger.
  • Une collation l'après-midi. Omelette vapeur protéinée et décoction de rose musquée.
  • Dîner. Bouillie de sarrasin en purée, soufflé au lait caillé.
  • Deuxième dîner. Un verre d'eau minérale avec de la chapelure.

Le régime Pevzner n'implique pas l'utilisation de sel et la dose quotidienne de sucre est de 20 g.

Numéro de régime 5p: recettes

Pour le régime n ° 5p, les plats suivants conviennent:

  • Ragoût de légumes. Les grosses pommes de terre (5 morceaux) sont coupées en cubes et mises dans une casserole. Des carottes râpées, des oignons hachés, de la citrouille et des tomates y sont ajoutés. Les légumes sont versés dans 300 g d'eau, salés et cuits à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Plat prêt saupoudré d'herbes.
  • Poisson cuit. Les poissons faibles en gras sont coupés en morceaux et mis en papillote. Ensuite, l'oignon est haché et les carottes sont frottées. Les légumes sont placés sur le poisson, tous aspergés de jus de citron et saupoudrés de sel. Le poisson et les légumes sont enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four.

Ces recettes de régime n ° 5p pour chaque jour aideront à diversifier le menu. Ils vous donneront un sentiment de satiété et de satisfaction..

Les principales recommandations des médecins

La pancréatite chronique (le régime n ° 5p est très efficace dans cette maladie) au stade aigu est traitée non seulement avec des médicaments, mais aussi avec une nutrition appropriée. Les médecins conseillent de traiter le régime alimentaire n ° 5p en toute responsabilité. Ne vous laissez pas emporter sans ordonnance d'un médecin, car une consommation de sucre supérieure à 60 g peut provoquer une exacerbation de la pancréatite.

Il est utile de boire de l'eau minérale pendant la nutrition médicale. Il est préférable de l'utiliser sous une forme chaude avant le coucher, par petites gorgées. Tous les aliments doivent être broyés, les morceaux grossiers irriteront les organes internes. Du persil vert et de l'aneth sont autorisés.

Il est conseillé aux médecins atteints de pancréatite de ne pas déranger le pancréas et de s'en tenir à un menu modéré.

Caractéristiques du régime numéro 5 pour la pancréatite

Le contenu de l'article:

  1. règles
  2. Avantage
  3. Contre-indications
  4. Ce qui peut
  5. Que pas
  6. Menu du jour
    • Pour les enfants
    • Pour adultes
    • Pour les personnes âgées

Le régime numéro 5 est l'une des méthodes de thérapie complexe nécessaires pour éliminer la pancréatite. Son but est de protéger le pancréas des irritations mécaniques et chimiques autant que possible. Grâce à ce régime, avec une maladie chronique, vous pouvez normaliser la condition sans utiliser de produits pharmaceutiques.

Règles pour le régime numéro 5 pour la pancréatite

Avec une exacerbation de la pancréatite, dont le principe principal sur la base est le régime alimentaire quotidien - "faim, froid et paix". Autrement dit, en cas de douleur pancréatique aiguë, il est conseillé aux patients de refuser complètement la prise de nourriture pendant 3 jours et de passer ensuite au régime de table n ° 5..

Le régime alimentaire quotidien est calculé selon le schéma suivant:

    La quantité de protéines est de 80 à 120 grammes;

Lipides - de 40 à 80 grammes;

  • Glucides - de 200 à 350 grammes.

  • Lors de la compilation du menu quotidien immédiatement après l'exacerbation, vous devez vous concentrer sur la bordure inférieure de l'intervalle alimentaire, en rémission, sur le dernier.

    La valeur nutritionnelle de l'alimentation est de 1700 à 2500 kcal par jour, car le patient a besoin de récupérer complètement et de reconstituer la réserve de nutriments dépensés pendant une longue grève de la faim.

    Règles pour le régime numéro 5:

      La température optimale de la vaisselle doit être au niveau de 40-55 degrés. Les aliments chauds ou froids devront être jetés.

    Réduisez la quantité de sel - pas plus de 6 grammes par jour.

    Régime fractionné: il est recommandé de prendre de la nourriture 5 à 7 fois par jour, en petites portions.

    Avant utilisation, les produits doivent être écrasés: la viande et le poisson sont hachés en viande hachée, les légumes et les fruits sont amenés à une consistance de purée de pommes de terre.

  • Technologie de cuisson: cuisson, traitement à la vapeur, ragoût sans graisse; avec l'expansion du régime numéro cinq, il sera possible de cuire des produits en papier d'aluminium ou en parchemin pour éviter la formation d'une croûte dorée.

  • L'expansion du régime alimentaire n ° 5 ne commence pas par compléter le régime alimentaire par de nouveaux produits, mais par un changement dans la technique de transformation des plats. Les céréales muqueuses sont remplacées par de la viande ordinaire et du poisson en morceaux. Ce n'est que lorsque le pancréas commence à traiter ces aliments sans aucun problème que vous pouvez étendre le menu quotidien, en observant les principes de base de la nutrition dans la pancréatite.

    Les avantages du régime numéro 5 pour la pancréatite

    Le principal symptôme de la pancréatite est la douleur. Il peut être localisé dans l'hypochondre gauche, dans la région épigastrique - sous la cuillère, et avoir également un caractère de ceinture. Douleur pire après avoir mangé.

    Le principal avantage du régime numéro 5 est l'élimination de la sécrétion excessive d'enzymes impliquées dans la digestion. La nourriture pendant le régime est absorbée complètement, la destruction de l'organe enzymatique ne se produit pas, le processus inflammatoire peut être arrêté.

    La sécrétion de bile est normalisée, la reproduction excessive du suc digestif de l'estomac est éliminée. L'intestin commence à fonctionner de manière stable, le développement de la dysbiose et la violation de l'équilibre eau-électrolyte peuvent être évités. Puisque la diarrhée ne se produit pas, la déshydratation ne menace pas le patient.

    Le régime numéro cinq a fait ses preuves dans le traitement des patients atteints d'hépatite chronique, de cholécystite, avec cirrhose du foie avant l'apparition d'une pathologie sévère.

    Contre-indications à l'utilisation du régime numéro 5

    Les patients devront abandonner le régime de traitement du tableau numéro 5, malgré la pancréatite chronique, si des maladies concomitantes (hépatite chronique ou cholécystite chronique) sont passées de l'état de rémission au stade aigu.

    Vous ne pouvez pas adhérer à ce régime pour la cirrhose, au cours de laquelle la fonction hépatique est altérée.

    Si la constipation apparaît en raison d'un manque d'acides gras, le médecin recommandera un régime différent, qui protégera simultanément le pancréas de l'irritation et normalisera la fonction intestinale..

    Avec les pathologies intestinales sévères, la présence d'un diverticule, les processus oncologiques, les polypes, le tableau numéro 5 devront également être abandonnés.

    Ce qui est possible avec le régime numéro 5

    Le régime numéro 5 n'a rien à voir avec le jeûne. Le patient reçoit des substances bénéfiques, il n'a pas faim. Les plats inclus dans le menu du jour sont non seulement sains, mais aussi délicieux..

    Considérez les produits autorisés:

      Produits laitiers avec numéro de régime 5. Il est possible d'introduire dans le régime des produits laitiers et des plats de lait très savoureux et sains. Les principales exigences pour eux sont le manque d'acidité prononcée et une faible teneur en matières grasses. Vous pouvez utiliser: lait entier, acidophilus, yaourt, kéfir, lait caillé gras, une petite quantité de crème sure ne dépassant pas 15% de matières grasses, fromage frais. Sur la base de ces produits, il est possible de cuisiner diverses casseroles, boulettes paresseuses, puddings. Ne pas avoir à mourir de faim.

    Viande et poulet. Avec une pancréatite en rémission, vous pouvez manger n'importe quelle viande avec un faible pourcentage de graisse et une quantité minimale de tissu conjonctif. Idéalement, le filet de poulet correspond à ces conditions, mais la dinde, le lapin, le jeune veau et le bœuf maigre peuvent également être introduits dans l'alimentation. De la viande hachée, vous pouvez faire cuire de la viande en purée, des boulettes de viande, des boulettes de viande, du soufflé. Lorsque la maladie entre en rémission, il est permis de manger de la viande en morceaux.

    Poisson. Avec la pancréatite, le poisson ne doit pas être consommé plus de 3 fois par semaine. Liste des poissons pouvant être inclus dans l'alimentation du tableau numéro 5: sandre, merlu, cabillaud, goberge, thon. À partir de ces variétés, vous pouvez cuisiner une variété de plats - boulettes, boulettes de viande, boulettes de viande. Le poisson apparié est si tendre qu'il peut être servi en morceaux. Au stade de la rémission, le hareng trempé dans du lait peut être introduit dans l'alimentation.

    Déchets. Le choix des abats pour la pancréatite est limité à 2 articles - saucisses au lait et saucisse du médecin. Pour éviter la détérioration, les abats sont introduits au stade de la rémission, avec l'expansion du régime alimentaire. Il est conseillé d'acheter des saucisses auprès de fabricants fiables.

    Les graisses. Les processus métaboliques normaux dans le corps humain sont impossibles si l'alimentation quotidienne ne contient pas suffisamment de graisses. Pour éviter un vieillissement précoce, en cas de dysfonctionnement pancréatique, le menu quotidien doit inclure quotidiennement jusqu'à 30 g de beurre et jusqu'à 15 légumes. Le dernier est souhaitable pour assaisonner les salades.

    Légumes et fruits. Il faut dire tout de suite que les produits de ce type ne peuvent pas entrer dans le menu du jour brut. Les féculents - chou-fleur, carottes, pommes de terre, citrouille, courgettes, betteraves et pois verts frais - sont mijotés, bouillis et cuits au four. Avant utilisation, ils doivent être amenés à l'état de purée de pommes de terre. Après une exacerbation de la maladie, vous ne pouvez manger que des fruits d'un type - des pommes douces qui doivent d'abord être cuites. Lorsque la pancréatite entre en rémission, vous pouvez déjà essayer des pommes fraîches râpées, des bananes crues - pas plus d'une fois en 2 jours. Les fruits et la mousse cuits, la gelée et la gelée ne peuvent être préparés qu'à partir de baies et de fruits sucrés et mûrs. Certains édulcorants ou miel peuvent être ajoutés comme édulcorants..

    Produits de boulangerie. Dans le régime alimentaire, qui est recommandé pour la pancréatite, vous pouvez introduire des pâtes bouillies, du pain gris et du seigle, des biscuits secs à base de farine de 2 variétés, des biscuits non sucrés, des biscuits, des gâteaux non comestibles farcis avec des aliments autorisés. Il est conseillé de sécher ou de manger le pain d'hier. Les biscuits sont mieux cuits seuls, avec une teneur minimale en sucre.

    Céréales. Pour la préparation de divers plats, vous pouvez utiliser de la semoule, de l'avoine, du riz et du sarrasin. C'est ennuyeux de ne cuisiner que des céréales, et encore plus - c'est ennuyeux, vous pouvez diversifier votre alimentation avec une variété de casseroles, puddings, soufflé.

    Les œufs. Créer un chef-d'œuvre culinaire sans œufs est assez difficile, mais avec la pancréatite, les œufs ne sont pas un produit interdit. 2 protéines et un demi-jaune peuvent être consommés par jour. Autrement dit, si des protéines ont été utilisées lors de la cuisson d'un biscuit, la cuisson doit être répartie sur 2 jours. Un plat de protéines très sain que vous pouvez vous permettre de manger tous les jours - omelette protéinée à la vapeur.

    Assaisonnements et sauces. Étant donné que la quantité de sel dans l'alimentation quotidienne est réduite à 5-6 g par jour, les patients réfléchissent à la façon d'ajouter de la saveur aux plats. À partir d'assaisonnements, la cannelle, la vanilline, l'aneth et le persil sont autorisés sous forme fraîche et sèche. Vous pouvez assaisonner des plats avec de délicieux fruits, de la crème sure et des sauces à la crème, une sauce épicée à base de soja.

  • Doux. La gelée de fruits et de baies, la confiture, le miel sont utilisés comme bonbons dans l'alimentation. Il est préférable de dissoudre la confiture et le miel dans du thé ou un autre liquide. Vous pouvez vous offrir des bonbons prêts à l'emploi - guimauves, pastille, meringue et marmelade. N'abusez pas de ces produits.
  • Ce qui est impossible avec le régime numéro 5

    La liste des aliments interdits pour la pancréatite est assez large. Le patient devra renoncer à l'alcool, aux boissons gazeuses, au chocolat, au cacao, aux bouillons forts - viande, poisson, végétarien, ainsi qu'aux légumineuses, viande et poisson de variétés grasses.

    En utilisant de la viande maigre et de la volaille, vous ne pouvez pas faire cuire les reins, le foie, la langue.

    Les aliments interdits comprennent les aliments en conserve de toute sorte - viande, poisson, légumes et fruits, ainsi que les graisses de cuisson, les feuilletés et les pâtisseries, le caviar, le lait cuit fermenté, les fromages salés, les oignons, le chocolat.

    Les desserts et glaces, l'oseille et le chou blanc, les canneberges, les radis, les radis, les épinards sont également interdits.

    Pour ne pas vous tromper, rappelez-vous: il est interdit de consommer tous les aliments et assaisonnements qui peuvent stimuler la sécrétion accrue des organes digestifs.

    Menu de régime quotidien numéro 5

    Le nutritionniste soviétique, le docteur Pevzner, a développé un menu approximatif pour le 5ème tableau pour tous les stades de la pancréatite. Actuellement, les patients se voient proposer de créer leurs propres menus quotidiens en fonction des produits disponibles et de leurs propres goûts. Lors de la préparation des repas, l'âge des patients doit être pris en compte: ce que les adultes aiment, les petits enfants peuvent ne pas aimer.

    Exemples de plats avec le régime numéro 5 pour les enfants

    Les plats proposés aux petits patients doivent nécessairement être tendres et savoureux, sinon ils seront simplement refusés. Les enfants ne comprennent pas à quel point il est important de manger quotidiennement et de manger des aliments sains, ils demandent des bonbons, donc le menu doit être conçu pour que quelque chose de savoureux soit à chaque repas.

    Vous pouvez offrir aux petits patients des options pour le menu suivant pour la journée:

      Petit déjeuner. Purée de bouillie de lait Hercules avec raisins secs et banane ou omelette protéinée avec une paire de boulettes de poisson, comme une boisson au thé.

    Le déjeuner. Un sandwich au pain d'hier avec du fromage de chèvre doux, une casserole de pomme ou de fromage cottage avec de la compote.

    Dîner. Soupe de légumes, en option - bortsch maigre, accompagnement de légumes et poitrine de poulet ou côtelettes de poisson.

    Une collation l'après-midi. Yogourt, guimauves, pastille ou biscuits secs.

  • Dîner. Légumes vapeur au poisson, boulettes de viande aux légumes.

  • Avant de se coucher, il est conseillé de donner à l'enfant une demi-tasse de yaourt à boire.

    L'omelette protéinée est très simple à préparer. Vous devez d'abord faire un moule en aluminium et cuire un bain de vapeur ou l'installer dans une double chaudière. Pendant que le bain-marie chauffe, battre 2 blancs d'oeufs avec 2 cuillères à dessert de lait, en ajoutant du fromage râpé au mélange - environ une cuillère à café. Le moule est graissé avec du beurre, des protéines fouettées y sont versées, en attendant que l'omelette monte. Aucun sel nécessaire, le fromage est suffisamment salé pour donner au plat le bon goût.

    Un autre plat savoureux et sain est le soufflé au poulet haché. Environ 100 g de viande, 2 cuillères à soupe de lait, le blanc d'oeuf et un peu de farine sont mis dans un mixeur pour obtenir une consistance de purée, une goutte de sel. Ils cuisent selon le schéma déjà décrit - cuits à la vapeur ou au four, couvrant le moule en aluminium avec un couvercle du même matériau.

    Menu pour le régime numéro 5 pour les adultes

    Faire un menu pour adultes devrait être aussi prudent que pour les enfants, mais comme les adultes comprennent que vous devez manger régulièrement, vous pouvez moins penser à la diversité.

    Menu du régime n ° 5 pour les adultes:

      Petit déjeuner. Toute bouillie avec du pain et une petite tranche de beurre ou une omelette à la vapeur, du fromage, du thé.

    Le déjeuner. Pomme au four, poire légèrement cuite, soufflé de carotte râpé.

    Dîner. Soupe de légumes ou de riz, filet de dinde bouilli ou nouilles au poulet, gelée de baies sucrées ou de fruits.

    Une collation l'après-midi. Une sélection d'uzvar avec biscuit sec, fromage cottage, yaourt.

  • Dîner. Purée de courgettes ou de pommes de terre, ragoût de poisson, escalopes cuites à la vapeur, thé ou compote. Kéfir au coucher.

  • La casserole de chou-fleur peut être préparée pour les patients de toutes les catégories d'âge. Chou cuit à la vapeur, haché, mélangé avec du blanc d'oeuf, du fromage cottage et du lait, légèrement ajouté.

    Recette de soupe aux fruits secs: deux verres de fruits secs hachés, la même quantité de chou-fleur, carottes râpées - 2 morceaux, une cuillère à soupe d'huile végétale. Tous les ingrédients, à l'exception des fruits secs, sont mijotés dans l'huile presque jusqu'à cuisson, les fruits secs sont bouillis jusqu'à tendreté. Ensuite, les légumes sont ajoutés au récipient avec des fruits secs et tout est cuit jusqu'à cuisson complète. Si nécessaire, vous pouvez saler.

    Recettes de régime numéro 5 pour les aînés

    Le menu du jour de la pancréatite pour les personnes âgées peut inclure les mêmes plats que pour les enfants et les adultes, mais une histoire similaire doit toujours être prise en compte. De plus, chez les personnes âgées, le métabolisme est lent, une tendance à la constipation se forme souvent. Il faut s'en souvenir lors de la cueillette de plats individuels..

    Les recettes suivantes pour les aliments diététiques numéro 5 n'incluent pas les produits qui ont un effet fixateur:

      Soupe de poulet au carême. 200 g de poitrine de poulet sont bouillis et retirés du bouillon, et les carottes râpées, 2-3 pommes de terre hachées, un petit oignon et du sel sont cuits séparément jusqu'à tendreté. Le bouillon de légumes ne doit pas être saturé. Une fois les légumes presque bouillis, ils étalent le poulet, le coupent en petits morceaux et le font bouillir. Ensuite, la soupe est moulue avec un mélangeur, en ajoutant une cuillère à café de crème sure.

    Dumplings paresseux. La pâte est pétrie à partir de 400 g de fromage cottage, une protéine et la moitié du jaune, une cuillère à soupe de sucre, un demi-verre de farine. Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains, elle est roulée en saucisse, coupée en tranches identiques et trempée dans de l'eau chaude salée. Une fois les boulettes montées, elles peuvent être désactivées. Savoureux, rapide et pas difficile à mâcher même avec des problèmes dentaires.

  • Soupe en purée. Vous pouvez entrer dans le menu pour les personnes âgées et les enfants. 250 g de chou-fleur, triés en inflorescences, et courgettes-courgettes sont bouillis. Lorsque les légumes sont cuits, ils sont retirés du bouillon de légumes, fouettés avec un mélangeur et à nouveau portés à ébullition dans le bouillon. A ce moment, du lait aux protéines fouettées est versé dans la casserole, en remuant constamment, et, dès que les premiers "bouillons" apparaissent, ils s'éteignent. Ajouter l'huile avant de servir.

  • La tasse de kéfir obligatoire avant le coucher peut être remplacée par un bouillon d'églantier avec du biscuit séché ou de la tisane.

    Le régime alimentaire du tableau numéro 5 peut être rendu si diversifié que vous pouvez manger de cette façon pendant longtemps sans ressentir d'inconfort.

    Que pouvez-vous faire avec le régime numéro 5 - regardez la vidéo:

    Menu diététique 5p pendant une semaine avec pancréatite

    La nutrition clinique occupe une place particulière au cours du traitement de la pancréatite. Suivez les règles de l'alimentation à n'importe quel stade du développement du processus inflammatoire. Il existe deux options pour corriger le régime alimentaire, dont l'une est recommandée pour l'exacerbation de la pathologie, la seconde pour la forme chronique de la maladie. La durée du régime dépend du degré de dommages au pancréas, mais dans la plupart des cas, les patients doivent suivre ses règles tout au long de leur vie. Les produits de la catégorie interdite, même en quantité minimale, peuvent provoquer une exacerbation d'une attaque ou réduire la tendance à récupérer.

    1. Qu'est-ce que le régime 5p?

    Diet 5p est un système de nutrition spécialement conçu pour les patients diagnostiqués avec des processus inflammatoires dans le pancréas et la vésicule biliaire. Ses principaux principes visent à réduire la charge sur les organes digestifs, à améliorer l'état fonctionnel du tube digestif et à prévenir l'effet irritant des aliments sur les muqueuses. Le régime 5p est un élément essentiel du traitement de la pancréatite à tous les stades de la pathologie.

    Les principes de l'alimentation:

    • avec exacerbation des attaques de pancréatite, la famine thérapeutique est recommandée (toute nourriture est interdite pendant plusieurs jours, l'eau minérale alcaline peut être consommée);
    • lors du retour à une bonne nutrition, le menu doit contenir une quantité accrue de protéines;
    • l'inclusion de nouveaux produits et plats dans l'alimentation est effectuée progressivement et avec des portions minimales;
    • tous les produits du menu doivent être bien absorbés et digérés (les fibres grossières, les fibres alimentaires peuvent provoquer un stress supplémentaire sur le pancréas);
    • la norme quotidienne de sucre ne doit pas dépasser 30 g, sel - 8 g;
    • la nutrition fractionnée implique de manger de la nourriture toutes les 2-3 heures (la suralimentation et la famine doivent être exclues, sauf pour le jeûne thérapeutique pendant une attaque).

    2. Caractéristiques de la préparation des plats de la table №5p

    Il existe deux options pour le régime 5p. Chaque type implique certaines règles pour la préparation et l'utilisation des plats. La violation des recommandations peut entraîner une détérioration de l'état du patient et une exacerbation du processus inflammatoire. Il faut corriger non seulement le menu, mais aussi le principe de prétraitement des produits.

    Il est interdit de cuisiner par friture. Les options acceptables sont le ragoût, la cuisson et la cuisson (pour la première partie du régime, vous ne pouvez utiliser que la cuisson).

    Diet 5p (première partie)

    La première option du régime 5p est recommandée pour la pancréatite aiguë et pendant les périodes d'exacerbation de la forme chronique de la maladie. La nutrition du patient reprend après une famine de courte durée avec des crises de douleur (2-3 jours). La durée d'un tel régime ne doit pas dépasser sept jours. La teneur en nutriments et vitamines des produits autorisés ne répond pas aux besoins du corps humain.

    Principes de base:

    • les plats doivent être faibles en calories (apport quotidien en protéines - 60 g, graisses - 50 g, glucides - 200 g);
    • les repas sont fournis jusqu'à huit fois par jour (la taille d'une portion ne dépasse pas 200 g);
    • la cuisson n'est recommandée que par la cuisson;
    • les fruits peuvent être utilisés pour faire de la gelée, de la purée de pomme de terre, de la gelée ou de la mousse;
    • dès les premiers plats autorisés les soupes muqueuses à base de céréales (le maïs et le gruau de mil sont interdits) et les soupes à la crème;
    • la viande dans l'alimentation ne doit être présente que sous forme de côtelettes, de soufflé ou de knelles (dinde, poulet, variétés de viande et de poisson allégées);
    • les légumes peuvent être consommés sous forme de purée de pommes de terre ou de puddings à la vapeur;
    • il est permis d'utiliser une omelette à la vapeur, mais uniquement à partir de protéines;
    • tous les plats du régime devraient avoir une consistance visqueuse ou liquide;
    • le fromage cottage peut être consommé sous forme de pâtes ou de puddings (seul le fromage cottage frais doit être utilisé pour préparer de tels plats);
    • la bouillie doit être écrasée et cuite sur l'eau.

    Diet 5p (deuxième partie)

    La deuxième partie du régime 5p est prescrite après au moins 5-7 jours de nutrition hypocalorique. Le régime peut se développer avec des produits supplémentaires. Il n'est pas nécessaire de les moudre lors de la cuisson. Lors de l'élaboration du menu, il est important de tenir compte des listes de produits autorisés et interdits.

    Si l'attaque du processus inflammatoire reprend, le régime alimentaire du patient revient à la première version du régime 5p.

    Principes de base:

    • les plats caloriques peuvent être augmentés, mais le taux quotidien de matières grasses ne doit pas dépasser 80 g;
    • le taux journalier de sel ne dépasse pas 8 g;
    • la viande est recommandée pour être cuite en petits morceaux ou hachée pour préparer des boulettes de viande, des boulettes de viande et d'autres plats;
    • il est permis d'entrer des soupes sur des bouillons de légumes dans le menu (soupe aux boulettes de viande, soupe de nouilles, etc.);
    • des légumes mijotés sont recommandés (les fruits frais peuvent mettre à rude épreuve le système digestif);
    • les fruits doivent également être consommés après un traitement thermique (dans le cadre de casseroles, de plats de fromage cottage, sous forme de compotes et de gelée).

    Produits utilisés pour la cuisson dans un régime 5p

    Lors de l'élaboration du menu, il est important non seulement d'utiliser les produits autorisés, mais également de respecter les règles de leur traitement thermique. Par exemple, les légumes et les fruits dans les premiers stades du régime alimentaire ne doivent être présents que sous forme bouillie ou cuite. Si des plats de viande sont préparés avec cuisson, le produit doit également être bouilli au préalable.

    Produits autorisés:

    • citrouille, chou-fleur, betteraves, pommes de terre, carottes (les concombres et les tomates ne peuvent être consommés qu'en cas de rémission persistante);
    • produits laitiers faibles en gras et produits à base de lait aigre;
    • viandes maigres (poulet, boeuf, dinde, lapin, veau);
    • variétés de poisson faibles en gras (goberge, perche, sandre, cabillaud, merlu);
    • l'avoine, le sarrasin, le riz et la semoule (y compris la farine d'avoine);
    • soupes de légumes (il est recommandé de couper les légumes en petits morceaux, il est permis d'ajouter des céréales aux soupes);
    • fruits et baies sucrés (pommes, pêches, abricots, bleuets, pastèque, melon);
    • les noix peuvent être consommées sous forme écrasée;
    • pain de blé (nécessairement "hier");
    • gelée, compote de fruits, thé faible (y compris la version verte).

    Vidéo sur le sujet: Régime alimentaire contre la pancréatite.

    Aliments indésirables avec un régime 5p

    Les produits de la liste des interdits dans le menu doivent être complètement absents. Même une seule introduction au régime est inacceptable. Ces produits contiennent des composants qui peuvent perturber les processus de digestion et de selles. La conséquence peut être une exacerbation du processus inflammatoire. Une catégorie spéciale d'interdictions comprend l'alcool.

    Produits interdits:

    • fruits contenant des fibres grossières et des variétés acides;
    • pain frais et pâtisseries;
    • viandes et poissons gras;
    • soupes sur bouillon de champignons, viande et poisson;
    • orge perlé, millet, grains de maïs;
    • radis, chou blanc, navet, radis, oseille;
    • légumineuses (haricots, pois);
    • champignons (sous toutes leurs formes);
    • agrumes;
    • abats (foie, rein, etc.);
    • aliments et saucisses en conserve;
    • produits laitiers riches en matières grasses;
    • épices et assaisonnements épicés;
    • chocolat, glace, confiture.

    3. Menu pour une semaine avec pancréatite

    Les aliments autorisés peuvent être préparés avec une grande variété de plats. La règle principale est le respect de tous les principes alimentaires (taille des portions, méthode de transformation des aliments, recommandations sur les méthodes de cuisson, etc.).

    Par exemple, si vous utilisez un produit autorisé, mais que vous le cuisinez incorrectement, un tel plat pour le système digestif n'apportera pas d'avantages.

    1er jour (lundi)

    Omelette protéinée à la vapeur, bouillon de cynorrhodon

    Semi-pudding avec sauce aux fruits

    Soupe aux légumes, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, compote

    Pouding au lait caillé, thé faible

    Merlu bouilli, purée de pommes de terre, gelée

    2ème jour (mardi)

    Flocons d'avoine, purée de fruits, thé vert

    Boulettes paresseuses, compote

    Potage de chou-fleur en purée, pâtes aux galettes de vapeur, thé au lait

    Purée de carottes et courgettes, biscuits biscuits au thé

    Cocotte de caillé, compote

    3ème jour (mercredi)

    Omelette vapeur protéinée, thé au lait

    Fromage cottage faible en gras, gelée

    Soupe aux céréales de riz sur bouillon de légumes, soufflé au poulet cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre, bouillon d'églantier

    Gelée de lait aux biscuits biscuits

    Bouillie de riz (sur l'eau) avec galettes de poisson vapeur, thé au lait

    4ème jour (jeudi)

    Bouillie de riz, gelée de lait

    Gelée de fruits, thé au lait

    Soupe aux légumes avec boulettes de viande, cocotte de carottes avec galettes à la vapeur, thé

    Omelette aux protéines de vapeur, bouillon d'églantier

    Soufflé au lait caillé, thé au lait

    5ème jour (vendredi)

    Bouillie de riz avec galette de poisson vapeur, thé

    Compote de fruits secs aux biscuits biscuits

    Soupe de légumes, légumes au four, poisson bouilli, compote

    Casserole de caillé aux abricots secs

    Vermicelles, dinde bouillie, thé au lait

    6ème jour (samedi)

    Vinaigrette, souffle de boeuf, thé

    Purée de fruits, compote

    Soupe de légumes, ragoût de légumes avec escalope de poisson

    Casserole de fromage cottage, bouillon d'églantier

    Pâtes de lapin bouillies, thé

    7ème jour (dimanche)

    Souffle de semoule, thé au lait

    Pomme au four, compote

    Soupe de légumes, purée de pommes de terre, escalope de vapeur, gelée

    Pouding au caillé, thé

    Bouillie de riz, boulettes de poisson, thé au lait

    4. Recettes quotidiennes

    Les recettes de plats diététiques ont quelques différences par rapport aux options standard pour leur préparation. Certains ingrédients sont exclus. Les plats recommandés par Diet 5p sont préparés uniquement par ragoût, ébullition, cuisson à la vapeur et cuisson. La quantité de sel, de sucre et d'huile végétale doit être limitée..

    Bortsch:

    1. Pour faire du bortsch, vous avez besoin d'une demi-tête de chou de Pékin, d'une tomate, de betteraves, de carottes, de trois pommes de terre, d'une cuillère à soupe d'huile végétale, d'eau, de sel.
    2. Vous pouvez ajouter du boeuf bouilli aux ingrédients, mais pas du bouillon de viande.
    3. Broyer tous les ingrédients, ajouter de l'eau.
    4. Le processus de cuisson dure en moyenne trente minutes.
    5. Avant de servir, vous pouvez ajouter une petite quantité de persil au bortsch.

    Soupe aux légumes mixtes:

    1. Pour faire la soupe, vous aurez besoin d'une carotte, de trois pommes de terre, d'une petite courgette, d'une tomate, d'une cuillère à soupe d'huile végétale, de sel, d'eau.
    2. Couper tous les légumes en dés (les carottes peuvent être râpées).
    3. Versez la récolte de légumes avec de l'eau, du sel.
    4. Le processus de cuisson dure environ trente minutes..

    Soupe à la crème de potiron:

    • Pour préparer la soupe à la crème, vous aurez besoin de 500 g de pulpe de citrouille, 500 ml de lait, 25 g de crème, du sel, une cuillère à soupe d'huile végétale.
    • Râper la pulpe de citrouille ou moudre d'autres façons.
    • Versez le lait dans la casserole, ajoutez la citrouille, le sel.
    • La soupe est moulue avec un mixeur.
    • La pièce doit être à nouveau bouillie pendant 5 minutes (peut être diluée avec de la crème ou du lait).
    • Les produits laitiers à soupe doivent être faibles en gras..
    • Servir le plat avec des cubes de pain séchés..

    Dumplings au poulet:

    1. Pour préparer les knelles, vous avez besoin de 500 g de poulet haché, 100 g de riz, beurre, une carotte, sel.
    2. Faire bouillir le riz et les carottes (râper les carottes).
    3. Tous les ingrédients sont combinés en une masse homogène (vous pouvez ajouter du blanc d'oeuf).
    4. Vous pouvez faire cuire des boulettes par rôtissage ou au bain-marie.
    5. Le temps de cuisson dépend de la méthode choisie..

    5. Conclusion

    Le régime 5p ne peut être observé que s'il existe des indications médicales et des recommandations du médecin. Le régime alimentaire est conçu pour restaurer le tube digestif et arrêter le processus inflammatoire. Les règles de l'alimentation doivent être pleinement respectées. Tout écart par rapport aux recommandations peut entraîner une aggravation du patient et provoquer une crise de pathologie.

    Vidéo sur le thème: Régime thérapeutique (TABLE) n ° 5 a, b, p (Supplément au régime n ° 5).