Comment faire une soupe de viande hachée

Bonjour mes amis. Aujourd'hui, je vous ai préparé les meilleures recettes pour un premier plat comme les boulettes de viande. Cette soupe est l'une des plus populaires et délicieuses de notre pays..

"Boulette de viande" dans le dictionnaire explicatif de la langue russe signifie "une boule de viande hachée, cuite dans un bouillon". La farce peut être non seulement de la viande, elle peut également être préparée à partir de filet de poisson.

Si vous le souhaitez, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à une telle soupe. Par exemple, le maïs, le sarrasin, la semoule et les gruaux de riz conviennent bien aux céréales. De plus, vous pouvez enrichir le bouillon de différents légumes: chou, poivron, aubergine, citrouille, tout ce que vous jugez utile et nécessaire pour un bon goût.

Très souvent, je cuisine une telle soupe à la maison, mes filles l'adorent. Mais on ne s'arrête pas à cette option de cuisson, car il y a beaucoup de plats pour le second avec l'ajout de boulettes de viande au four ou dans la poêle. Ajouter un peu de fromage haché sur le dessus peut plumer les applaudissements en toute sécurité.

Soupe de boulettes de viande de boeuf haché avec riz

Cette version du premier plat est une classe de maître de ma belle-mère bien-aimée. Elle l'obtient étonnamment. Les boulettes de viande sont toujours magnifiquement façonnées, le bouillon est saturé et, surtout, l'arôme de celui-ci se retrouve dans toute la maison. En préparation, c'est très simple, mais le résultat est juste de se lécher les doigts. Eh bien, essayons de répéter.

Ingrédients:

  • Pomme de terre 3 pcs. taille moyenne
  • Carotte 1 pc.
  • Arc 1 tête
  • Aneth 1 bouquet
  • Boeuf haché 300-400 gr.
  • Oeuf 1 pc.
  • Sel, poivre au goût
  • Riz 2 Art. l.
  • Ail 1 gousse
  • Eau 2,5 litres

Cuisine:

1. Commencez par préparer tous les légumes dont ils ont besoin pour être pelés, rincés et procéder au tranchage. Nous coupons la pomme de terre en petits bâtonnets. Mettez ensuite dans un bol et remplissez d'eau froide pour ne pas noircir. Il peut être mis de côté pour l'instant.

2. Coupez une carotte moyenne en demi-anneaux ou en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le râper. Nous hachons finement l'oignon pour le faire frire, mais seulement la moitié. Le second ira hacher.

3. Maintenant, préparez la farce. Pour lui, râper la moitié de l'oignon restant. Ensuite, hachez finement un petit bouquet d'aneth. Ajouter sel, poivre, gousse d'ail, œuf.

Le riz avant d'ajouter à la viande hachée doit être trempé dans de l'eau bouillante pendant une trentaine de minutes. Si vous l'avez prêt à l'emploi, il est préférable de le mettre dans ce cas, il ne sortira pas des boulettes de viande. Les légumes verts hachés sont également envoyés à la viande et se mélangent bien..

Soit dit en passant, afin que les boulettes de viande ne se désagrègent pas dans la soupe, en train de mélanger la viande hachée, il serait préférable non seulement de la pétrir, mais de bien la battre.

4. Pour ce faire, prenez-le en main et remettez-le dans le bol, il doit être répété dix fois. Ensuite, vos boulettes de viande seront certainement parfaites.

5. Le moment est venu de former les boulettes de viande. À l'aide d'une cuillère à café, nous collectons la viande hachée et sculptons des boules de la taille d'une noix dans la paume de nos mains. La plaque sur laquelle vous allez l'étaler est préférable de l'humidifier avec de l'eau pour que rien n'y colle.

6. Nous mettons une grande poêle sur le feu et y versons un peu d'huile végétale. Immédiatement sans attendre le chauffage, nous y envoyons des carottes et des oignons déjà préparés. Nous ne les ferons pas frire, il suffit de mettre un peu littéralement deux minutes pour qu'ils révèlent leur arôme et donnent une belle couleur au futur bouillon.

7. Parallèlement, chauffez la casserole avec de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Nous le salons et ajoutons des légumes mijotés prêts à l'emploi dans la poêle. Laisser ensuite cuire à feu doux.

8. Pendant que notre bouillon bout, vous pouvez commencer à faire frire les boulettes de viande. Bien sûr, cela ne peut pas être fait du tout, mais ils seront beaucoup plus savoureux et plus beaux. Pour ce faire, on prend une casserole, on y verse de l'huile végétale et on étale nos boules. Dans ce cas, le feu ne doit pas être fort.

9. Une fois que tout est disposé, vous pouvez lentement commencer à le retourner. Il n'est pas nécessaire de les mettre en état de préparation, le plus important ici est qu'ils sont recouverts d'une croûte. L'ensemble du processus ne prendra que quelques minutes. Dès qu'ils sont dorés des deux côtés, éteignez le feu.

10. Maintenant, nous retournons au bouillon qu'il contient, nous envoyons des pommes de terre à ébullition, ainsi que du sel et du poivre au goût. Et dès que tout bout, posez soigneusement les boulettes de viande, en essayant de laisser toute la graisse qui s'est formée pendant le processus de friture.

11. Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer d'ail sec, d'aneth et encore ajouter du laurier. Nous partons faire cuire notre soupe avec un couvercle ouvert pendant encore quinze minutes.

12. À la fin de la cuisson, en ajoutant de l'aneth fraîchement haché, éteignez le feu et fermez la casserole. A ce stade, notre plat est complètement prêt.

Si vous avez des secrets pour cuisiner cette soupe, assurez-vous de les partager dans vos commentaires. Et en mon nom personnel, je vous souhaite un appétit agréable et une bonne humeur.

Soupe de cuisine avec des boulettes de viande hachées et du riz pour les enfants

Ce qui pourrait être plus proche et plus cher pour nous, bien sûr, ce sont nos chers et chers enfants. J'en ai deux et donc la question de leur nutrition est distincte de tous les autres plats et est considérée séparément. De plus, mes filles ne sont pas si faciles à nourrir, car ce sont de gros choix. Aujourd'hui, je veux partager avec vous une merveilleuse version de soupe pour enfants avec des boulettes de viande et des nouilles maison qui a conquis mes amoureux. Eh bien commençons!

Ingrédients:

  • Farce-400g.
  • 5 pommes de terre.
  • 1 carotte.
  • 1 oignon.
  • Sel, poivre au goût
  • Feuille de laurier-1pc.
  • Eau 2,5 litres

Pour les nouilles maison:

Cuisine:

Puisque notre plat contient des nouilles maison, nous commencerons par pétrir la pâte. Pour ce faire, cassez un œuf dans un bol, ajoutez le sel et la farine en petites portions sur la pointe d'une cuillère à café.

Pétrir la pâte pour qu'elle se révèle serrée et dense en consistance. Ensuite, nous le divisons en deux moitiés identiques pour plus de commodité. Nous allons rouler chacun d'eux en une couche très fine.

Maintenant, versez la farine sur le plateau, mettez nos gâteaux plats et coupez-les en lanières. Si la pâte est malaxée correctement, elle ne collera pas les unes aux autres. Vous pouvez commencer à trancher des nouilles. Tout le monde choisit la taille pour lui-même, quelqu'un aime plus mince, quelqu'un plus large, n'oubliez pas que dans le processus de cuisson, il augmente.

Les nouilles faites maison ont été cuites et mises de côté pour sécher un peu. Il est temps de faire des boulettes de viande. Pour ce faire, la viande de porc et de bœuf doit être passée dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajouter une demi-cuillère à café d'ail séché et de sel au goût..

Farcissez soigneusement la viande hachée puis battez un peu. Maintenant, en mouillant légèrement vos mains dans l'eau froide, nous formons des boules de la taille d'une noix.

Dès que tout est prêt, vous pouvez commencer à frire. Versez l'huile végétale dans la poêle et mettez-y les boulettes de viande. Nous devons les faire frire de tous les côtés pour qu'ils soient croustillants et ne se décomposent pas.

Lorsque la viande est saisie de tous les côtés, nous réduisons le feu et lui envoyons des oignons finement hachés, ainsi que des carottes préalablement pelées et râpées. Faire frire les légumes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Versez de l'eau pure dans la casserole et portez à ébullition. Après avoir mis dedans une pomme de terre en dés propre.

Dès que le bouillon de pommes de terre bout une deuxième fois, retirez la mousse, faites le feu un peu moins. Abaisser doucement le rôti avec de la viande dans l'eau.

Ajouter la feuille de laurier au bouillon et laisser cuire à feu doux pendant cinq minutes.

Une fois le temps écoulé, nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre, si elles sont bien cassées, vous pouvez alors jeter des nouilles et du sel dans la soupe. Mélanger le tout et cuire encore sept minutes. Après l'avoir éteint et lui laisser le temps d'insister.

C'est tout! Versez la soupe de bébé finie dans des assiettes portionnées et servez les enfants sur la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts.

Je souhaite à vos petits bon appétit. Je suis sûr qu'ils l'aimeront beaucoup et ils demanderont certainement des suppléments. De plus, pour les enfants, vous pouvez cuisiner d'autres versions de soupes avec boulettes de viande et boulettes qui sont sur notre site Web. Assurez-vous de les regarder et de choisir le meilleur pour vos proches et vos proches..

Recette de soupe de viande hachée avec du riz selon la recette classique

Bonne journée à tous. Aujourd'hui, je veux parler de la soupe super rapide, qui est préparée en quelques minutes. Vous pouvez le cuisiner pour le déjeuner et le dîner. Malgré le fait que ce soit le premier plat par consistance, il s'avère un peu épais. Avec mon rythme de vie effréné, je dois souvent utiliser cette option de cuisine pour pouvoir tout faire et nourrir ma famille savoureuse.

Ingrédients:

  • Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  • Arc 1 tête
  • Carotte 1 pc.
  • Céleri 2-3 tiges
  • Poivron doux 2 pcs.
  • Riz 1,5 cuillère à soupe. l.
  • Tomate 1 pc.
  • Bouillon ou eau 1 litre
  • Feuille de laurier, coriandre moulue, ainsi que toutes les épices au goût
  • Viande de veau 200 gr.
  • Viande de volaille 200 gr.
  • Farine 1 cuillère à soupe. l
  • Aneth frais.

Cuisine:

Étape 1. Cette version de la soupe est cuite immédiatement dans une casserole. Vous devez d'abord préparer tous les légumes - poivrons, oignons, tomates, carottes et brins de céleri doivent être pelés, lavés et hachés finement.

Après avoir mis la casserole sur le feu et y verser de l'huile. Ensuite, nous envoyons des oignons et des carottes. Passer à feu moyen pendant littéralement deux minutes.

Étape 2. Maintenant, nous jetons le céleri et le poivron. Et aussi continuer à mijoter à feu moyen pendant deux minutes.

Étape 3. Après les légumes, nous envoyons du riz et des tomates. Saupoudrez le tout un peu et saupoudrez de farine et mélangez bien. Elle rendra notre soupe plus épaisse et plus concentrée..

Étape 4. À ce stade, le processus de torréfaction est terminé et vous pouvez verser le bouillon ou l'eau ordinaire dans la casserole. Ensuite, nous déposons une feuille de laurier quelques morceaux, de la coriandre moulue, ainsi que toutes les épices de saison à votre goût.

Soit dit en passant, si vous avez remarqué dans ma recette qu'il n'y a pas de pomme de terre, mais si vous prévoyez de l'ajouter, c'est le moment. Ce sera mieux si vous le coupez en petits cubes ou en pailles. Ici, vous devez immédiatement tout saler et porter le bouillon à ébullition.

Étape 5. Commençons à cuisiner des boulettes de viande paresseuses. Pour la viande hachée, nous mélangeons deux types de viande, celles qui sont indiquées dans la recette et assaisonnent avec du sel et des épices. Il faut bien le pétrir pour que le collant apparaisse. Et maintenant, armé d'une petite cuillère, cassez un morceau de viande hachée et abaissez-le dans le bouillon. Nous faisons donc avec toute la masse.

Après avoir terminé une procédure aussi simple, porter la soupe à ébullition et la faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la viande est parfaitement cuite. Les boulettes de viande gardent leur forme parfaitement et ne bouillent pas du tout.

Étape 6. Eh bien, c'est tout, notre soupe est prête! Il ne reste plus qu'à saupoudrer d'une petite quantité de verdure.

Le plat préparé se révèle parfumé, riche et inhabituellement savoureux. Je serais très heureux si quelqu'un aime cette recette et est finalement utile. N'oubliez pas de le laisser à votre note et abonnez-vous à ma page, il y aura beaucoup plus de bonnes et savoureuses recettes.

Et je te dis au revoir et te souhaite bon appétit!

Recette étape par étape de soupe de boulettes de viande et de pommes de terre dans une mijoteuse

La soupe dans une mijoteuse est la façon la plus rapide et la plus simple de cuisiner. Même le cuisinier le plus inexpérimenté sera en mesure de faire face à une telle tâche. Il s'agit d'une technique très pratique et utile dans la cuisine à domicile. Et si vous creusez la cervelle sur quoi cuisiner dedans. Vous êtes incroyablement chanceux d'avoir visité ma page. J'attire votre attention sur une délicieuse soupe aux boulettes de viande dans les mijoteuses, en seulement quelques heures.

Ingrédients:

  • Pomme de terre 400 gr.
  • Viande hachée 500 gr.
  • Noeud 1 pc.
  • Carotte 100 grammes
  • Tomate 1 pc.
  • Beurre 1 cuillère à café
  • 2 gousses d'ail
  • Eau 2-2,5 litres
  • Sel, poivre, basilic, aneth

Cuisine:

Étape 1. Et nous commençons donc à cuisiner avec de la viande hachée. Vous pouvez utiliser tout type de viande que vous souhaitez. Aujourd'hui, je l'ai mélangé - boeuf et porc. Nous y pressons deux gousses d'ail, du poivre et du sel. Tout doit être bien mélangé.

Étape 2. Immédiatement, nous commençons à former des boules d'environ la taille d'une noix à partir de viande hachée. Pour qu'il ne colle pas à vos mains, vous devez légèrement humidifier vos paumes avec de l'eau.

Étape 3. Commençons par couper les ingrédients. Hacher finement le basilic et l'aneth. Nous les mettrons déjà au tout début de la cuisson. Et puis vous remarquerez que le goût sera légèrement différent que si vous mettez des verts à la fin. Nous coupons également les carottes en cercles et oignons, elles peuvent être finement hachées.

Étape 4. Coupez les pommes de terre en cubes et abaissez-les dans l'eau, si vous le faites à l'avance.

Étape 5. La préparation des produits est terminée et maintenant tout peut être déposé dans la mijoteuse. Tout d'abord, nous lui envoyons des légumes. Verser sur le basilic, poivrer avec les pois 5-6 morceaux et vous pouvez toujours ajouter un peu de poivre chaud.

Étape 6. N'oubliez pas de mettre le beurre, cela donnera à notre bouillon un goût délicat. Ensuite, posez soigneusement nos boulettes de viande.

Étape 7. Frottez la tomate sur une râpe, il est préférable de prendre la viande, elle laisse plus de jus. Mais si vous ne le trouvez pas dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate. La tomate râpée prête doit être salée directement dans une assiette puis verser sur la viande.

Étape 8. Envoyez le bol dans la mijoteuse et ajoutez de l'eau.

Étape 9. Fermez tout avec un couvercle et sélectionnez un programme de cuisson. Ce sera la catégorie «soupe» et le temps de cuisson est d'une heure trente minutes. Cliquez sur le début et attendez la fin du programme.

Étape 10. Dès que le temps de cuisson est terminé, mettez hardiment la soupe dans une assiette, décorez avec des herbes et servez sur la table.

Voici un plat que nous obtenons au final, très tendre, beau et incroyablement savoureux. Je pense que vous serez satisfait et ravirez vos proches avec une soupe aux boulettes de viande.

Merci de visiter ma page. N'oubliez pas de vous abonner, nous aurons beaucoup de recettes plus utiles et délicieuses. Au revoir et à bientôt!

Recette Boulettes de viande de boeuf haché maison par étapes

Alyona Tereshina le 18 février 2017. Publié dans Recettes simples

Déjà lu: 3838 fois

Les boulettes de viande maison appétissantes sont bonnes avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce. Comment faire cuire des boulettes de viande maison à partir de boeuf haché lire et voir plus.

Recette Boulettes de viande de boeuf haché maison par étapes

Un copieux déjeuner fait maison ou un dîner en famille n'est pas complet sans des plats de viande. Les côtelettes ou les boulettes de viande peuvent être achetées au magasin, puis frites ou ragoût pour le dîner. Cette option convient aux personnes pressées ou fatiguées après le travail. Mais si vous avez le temps et que vous voulez cuisiner des boulettes de viande saines pour votre famille, écrivez une recette intéressante pour les boulettes de viande de boeuf hachées.

Recette de boulettes de viande maison pour le boeuf haché

  • 0,5 kg de filet de boeuf
  • 2 tranches de pain de blé blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 50 gr fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe. l Lait
  • 2-3 œufs
  • sel
  • poivre noir moulu
  • persil

1. Pain coupé en gros cubes et versez le lait.

2. Peler et hacher finement l'ail.

3. Laver, sécher et hacher le persil pas très finement.

4. Grille de fromage.

5. Dans un mélangeur, broyez les cubes de pain, l'ail et le persil en une masse uniforme.

6. Boeuf nettoyé des ligaments et des tendons, coupé en lanières puis en cubes.

7. Passez la viande à travers un hachoir à viande 2 fois.

8. Dans la viande hachée, en partie, introduisez la masse de pain en partie. Ajouter les œufs, le sel et le poivre. À la fin, introduisez le fromage râpé.

9. Pétrir soigneusement la viande hachée avec vos mains. Pour le meilleur état, je recommande de battre la viande hachée sur une table en bois ou une planche à découper en bois. Laissez la viande hachée sous une serviette dans un endroit frais pendant 1 heure..

10. Puis recouvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

11. De la viande hachée aux moules en boules rondes, futures boulettes de viande.

12. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie.

13. Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.

14. Cuire les boulettes de viande pendant environ 30 minutes.

Des boulettes de viande prêtes à servir chaudes.

Conseils culinaires:

- pour que les boulettes de viande ne se désagrègent pas dans la farce, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l fécule de pomme de terre ou 2 c. l farine;
- si les boulettes de viande sont frites et non cuites, elles doivent être panées dans de la chapelure ou de la farine moulue;
- La garniture pour les boulettes de viande maison est n'importe qui: riz bouilli, purée de pommes de terre, pâtes ou nouilles;
- n'ajoutez pas de pain noir, de semoule ou de riz bouilli à la viande pour les boulettes de viande - le goût sera bien pire et ce ne sont pas les boulettes de viande, mais les boulettes de viande se révéleront;
- les boulettes de viande peuvent être rendues plus utiles si le pain est remplacé par des oignons râpés ou des pommes de terre (courgettes);
- les sauces maison et la sauce à base de tomate ou de crème sure-ail conviennent bien aux boulettes de viande.

Faites cuire les boulettes de viande tendres à la sauce tomate en utilisant la recette vidéo ci-dessous..

Recette vidéo f boulettes de viande à la sauce tomate avec des pâtes

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé!

Toujours à vous Alena Tereshina.

Voir plus de recettes similaires:

Boulettes de viande hachées pour la soupe

De délicieuses boulettes de viande juteuses pour la soupe peuvent être préparées en quelques minutes. Mais il est préférable de laisser reposer la viande hachée pendant environ 20 minutes après avoir ajouté le reste des ingrédients afin qu'elle acquière une saveur d'oignon.

Après avoir créé les blancs, vous pouvez immédiatement les faire bouillir ou préparer le premier, le deuxième plat avec eux, ou vous pouvez les congeler en les étalant sur le plateau. Ne mettez en aucun cas des boulettes de viande fraîches dans un sac - elles resteront collées. Congeler sur la planche pendant 2-3 heures, puis retirer soigneusement chaque balle séparément et seulement après avoir disposé les produits semi-finis dans des sacs ou des conteneurs. Remettez-les ensuite au congélateur.

Variété de viande hachée à votre goût: porc, boeuf, mouton, poulet, etc. Il est préférable de créer vous-même un tel produit à la maison. Vous saurez donc que la viande rassie ou la viande hachée expirée n'y ont pas interféré.

Comment faire de délicieuses boulettes de viande hachées maison

Si vous en avez assez des boulettes de viande, du goulasch, des côtelettes, alors conservez plutôt nos recettes. Aujourd'hui, nous vous proposons de délicieuses boulettes de viande dans différentes variantes..

Nous vous proposerons des boules de différentes viandes hachées, différentes méthodes de cuisson et même différents plats. Autrement dit, il y aura du poulet et du boeuf hachés. Ce sera sur la cuisinière, et dans le four, et dans la sauce, et sans elle. En plus de tous les plats chauds, il y aura une soupe légère avec vos boulettes de viande préférées..

Dans la préparation des boulettes de viande, la qualité de la viande est très importante. Il doit être aussi lisse et uniforme que possible, et pour cela, il suffit de le repousser. Soulevez toute la masse hors du bol et jetez-la en arrière. Ainsi, un excès d'air sortira de la viande hachée et deviendra homogène.

Ingrédientsmontant
beurre- 30 g
les œufs- 2 pièces.
Le bœuf haché- 0,5 kg
sel- 5 g
craquelins- 200 g
Crème fraîche- 40 ml
porc émincé- 200 g
farine- 40 g
poivre noir moulu- 5 g
arc- 1 tête
Lait- 100 ml
bouillon de boeuf- 0,5 l
  1. Retirez la balle de l'oignon, rincez-la à la coupe, où le jus se détache.
  2. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé ou hacher / moudre dans un mélangeur.
  3. Placer la moitié du beurre dans une casserole, laisser se disperser.
  4. Versez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  5. Placer l'oignon, les œufs, les deux types de viande hachée, le lait, les craquelins, le sel et le poivre noir dans un bol.
  6. Pétrir le tout à fond avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit lisse, vous pouvez battre.
  7. Mettre l'huile restante dans une casserole, faire fondre.
  8. Mouiller les mains pour former de petites boulettes de viande.
  9. Mettez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  10. Transférer les boulettes de viande dans un petit récipient pendant un certain temps.
  11. Ajouter la farine à l'huile restante dans une poêle, en la faisant frire un peu.
  12. Lorsque la masse devient brune, versez le bouillon et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
  13. Mettez les boulettes de viande et faites-les cuire encore vingt minutes à partir du moment de l'ébullition sous le couvercle.
  14. Ajouter la crème sure, mélanger et servir avec la garniture..

Astuce: au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'oignons verts. Il sera savoureux, frais et lumineux.!

Boulettes de boeuf hachées avec riz

Le boeuf est considéré comme le type de viande le plus saturé et satisfaisant. Nous avons décidé de faire des boulettes de viande vers et depuis. Ils ont choisi la partie la plus douce pour rendre le plat tendre et juteux. Essayez-le et vous.

INGRÉDIENTSQUANTITÉ
Noix de muscadegoût
farinegoût
pain blanc1 tranche
selgoût
pâte de tomate0,3 l
l'eau100 ml
du boeuf350 g
sucregoût
poivre noir moulugoût
crème0,1 L
huile végétale40 ml
Ail1 pièce
coriandregoût

Combien de temps - 1 heure et 25 minutes.

Quelle est la calorie - 151 calories.

  1. Laver soigneusement le bœuf à l'eau courante, retirer la graisse et les films.
  2. Couper en petits morceaux et émincer. Vous pouvez également broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse..
  3. Si vous utilisez un hachoir à viande, la viande peut être passée à travers et deux fois.
  4. Ajouter la muscade moulue, le sel, le poivre, la coriandre et un peu de sucre.
  5. Mélanger le tout avec une fourchette ou manuellement pour bien répartir les épices.
  6. Versez la crème et ajoutez le pain écrasé. Vous pouvez faire tremper le pain dans la crème, le presser, puis y ajouter de la viande.
  7. Avec les mains mouillées, roulez des boules de viande hachée.
  8. Versez l'huile dans une casserole et laissez-la se réchauffer.
  9. Roulez les boulettes de viande dans la farine, puis mettez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  10. Éplucher l'ail, retirer le bout sec et passer la tranche à travers l'écrasement directement dans la poêle.
  11. Remuer et verser la pâte de tomate, la crème restante.
  12. Ajoutez des épices au goût, arrosez et mélangez..
  13. Laisser mijoter et laisser mijoter sous le couvercle, en remuant de temps en temps, trente minutes.

Astuce: pour que les boules soient épicées, ajoutez quelques gousses d'ail à la viande hachée.

Boulettes de poulet au four au four

Certainement une version diététique du plat. Il y aura du poulet haché, de la crème sure et quelques épices. Tout cela est cuit au four et dans une heure et demie sera sur votre table.

INGRÉDIENTSQUANTITÉ
beurre20 g
selgoût
Crème fraîche200 ml
Poulet émincé0,5 kg
l'eau150 ml
Ail3 pièces
riz100g
Herbes provençales15 g
arc1 tête
poivre noir moulugoût

Combien de temps - 1 heure et 35 minutes.

Quelle est la calorie - 140 calories.

  1. Rincer le riz jusqu'à l'eau claire, mettre dans une casserole.
  2. Versez la quantité d'eau requise (200 ml) et placez sur la cuisinière.
  3. Allumez le feu et laissez bouillir. Cuire jusqu'à cuisson pendant une vingtaine de minutes.
  4. Fermez ensuite le couvercle, retirez du feu et lâchez encore dix minutes..
  5. Mélanger le riz refroidi avec la viande hachée dans un petit bol.
  6. Pelez l'oignon, hachez-le avec un couteau ou un mixeur.
  7. Éplucher l'ail, passer les tranches dans l'écrasement.
  8. Mélanger l'oignon et l'ail, ajouter un tiers d'herbes, sel, poivre et deux cuillères à soupe de crème sure.
  9. Bien mélanger tout cela et introduire dans la masse de viande.
  10. Laissez la viande hachée pendant vingt minutes afin que tous les composants soient bien connectés..
  11. Mouillez ensuite vos mains et formez de petites boules de la même taille à partir de la masse..
  12. Mettez-les dans un moule huilé.
  13. Nettoyer au four pendant trente minutes à 200 degrés Celsius.
  14. Les restes de crème sure pendant ce temps, se mélangent avec de l'eau, les restes d'herbes.
  15. Ajouter les épices au goût et verser les boulettes de viande en sauce en une demi-heure.
  16. Remettez-les encore dix minutes, puis servez..

Astuce: ajoutez un peu de paprika à la crème sure. Il deviendra une sauce brillante, parfumée et appétissante!

Délicieuse recette de boulettes de poisson à la sauce tomate

La recette des boulettes de viande pour tous les amateurs de fruits de mer. Filet de poisson tendre mélangé avec des épices, des légumes et de la sauce tomate pour tomber amoureux de vous dès la première bouchée.

INGRÉDIENTSQUANTITÉ
poivre noir moulugoût
origan sec3 pincées
Lait100 ml
poivron rouge moulugoût
filet de poisson500 g
selgoût
carotte1 pc.
arc2 têtes
tomates dans leur jus550 g
basilic sec2 pincées
pain blanc100g
Oeuf1 pc.
Ail1 pièce
huile végétale30 ml

Combien de temps - 1 heure et 15 minutes.

Quelle est la calorie - 82 calories.

  1. Rincez le filet de poisson, vérifiez les os. S'il y a des os, retirez-les avec des pincettes spéciales..
  2. Couper la viande propre en tranches.
  3. Hacher finement ou couper le pain avec les mains, verser le lait pendant quinze minutes.
  4. Peler un oignon, rincer à la tranche du jus alloué.
  5. Couper en tranches et mélanger avec du pain, des morceaux de poisson.
  6. Tous ensemble, passez à travers un hachoir à viande, mélangez et faites défiler à nouveau.
  7. Ajouter l'oeuf et le sel à la masse résultante.
  8. Verser le lait restant du pain et bien pétrir le tout à la main.
  9. Battre la viande hachée et avec de petites mains former de petites boules de la masse.
  10. Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à feu doux.
  11. Peler le second oignon, laver et hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
  12. Verser dans l'huile chaude et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à tendreté..
  13. Pendant ce temps, peler, laver et râper les carottes.
  14. Ajouter à l'oignon et laisser mijoter ensemble pendant environ cinq minutes..
  15. Lorsque le temps passe, versez les tomates et mélangez.
  16. Pelez l'ail et passez-le directement dans la casserole.
  17. Envoyez du sel au goût, du poivre noir et rouge, de l'origan et du basilic..
  18. Remuer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à consistance lisse..
  19. Après cela, retirer du feu et broyer toute la masse avec un mélangeur submersible..
  20. Mettre la sauce et cuire une vingtaine de minutes.
  21. Mélangez ensuite les boulettes de viande avec la sauce et servez..

Astuce: au lieu de tomates en conserve, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des pâtes, qui doivent être diluées avec de l'eau.

Plat avec légumes au four

Le prochain plat sera très satisfaisant! Ici, nous avons décidé de vous faire plaisir avec des boulettes de viande tendres cuites sur un oreiller végétal. Parmi les légumes et les pommes de terre, les courgettes et les carottes. Vous ne pouvez pas manquer une telle!

INGRÉDIENTSQUANTITÉ
carotte2 pièces.
arc2 têtes
viande hachée700 g
selgoût
tomates2 pièces.
Crème fraîche30 ml
poivre noir moulugoût
Patate0,6 kg
Oeuf1 pc.
Ail5 pièces
selgoût
écraser1 pc.
riz130 g
verdure20 g
huile végétale30 ml

Combien de temps - 2 heures.

Quelle est la calorie - 112 calories.

  1. Peler, laver et hacher finement un oignon.
  2. Éplucher la moitié de l'ail, retirer les pointes sèches et passer dans l'écrasement.
  3. Peler, laver et hacher les grosses pommes de terre. Puis rincez à nouveau avec de l'amidon.
  4. Laver les courgettes, couper l'écorce et couper les fruits en cubes.
  5. Laver les tomates, couper à la surface de chaque fruit.
  6. Verser de l'eau bouillante, refroidir et peler, couper en tranches.
  7. Peler et laver les carottes, les couper en lanières ou les râper.
  8. Verser l'huile dans une casserole profonde (!), Verser l'oignon et l'ail, laisser mijoter environ trois minutes.
  9. Après cela, ajoutez les carottes, mélangez et faites cuire autant.
  10. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir ensemble pendant cinq minutes.
  11. Quartiers de pommes de terre suivis de tranches de tomates et de courgettes.
  12. Mélanger la pâte de tomate avec un verre d'eau, verser le liquide résultant dans les légumes.
  13. Ajouter les épices, remuer et laisser mijoter une dizaine de minutes sous le couvercle..
  14. Après cela, transférez tout le contenu de la casserole dans un plat allant au four.
  15. Aplatissez le tout avec une spatule pour pouvoir y mettre des boulettes de viande.
  16. Rincer le riz jusqu'à l'eau claire, verser dans une casserole, verser de l'eau.
  17. Mettre sur le feu, saler, allumer le feu et cuire jusqu'à tendreté.
  18. Lorsque le riz est prêt, retirez-le du feu et laissez refroidir.
  19. Peler les oignons et l'ail restants, les hacher et les mettre dans un mélangeur.
  20. Broyer jusqu'à consistance lisse.
  21. Mélanger le riz avec la viande hachée, l'oignon et l'ail, l'oeuf.
  22. Rincer les légumes verts, hacher finement et ajouter à la viande.
  23. Mélangez le tout soigneusement, en ajoutant des épices.
  24. Mains mouillées pour former des boules de même taille.
  25. Mettez-les sur un oreiller de légumes, qui est déjà dans un plat allant au four.
  26. Lubrifiez les sommets avec de la crème sure à l'aide d'un pinceau..
  27. Mettre au four pendant une heure à 180 degrés.

Astuce: pour obtenir les bouchons rouges des boulettes de viande, augmentez le feu à 190-200 degrés au cours des dix dernières minutes de cuisson.

Recette de bouillon de légumes et boulettes hachées

Déjà pas seulement des boulettes de viande, mais un premier plat à part entière. Nous préparerons un bouillon de légumes avec des boulettes de poulet que tout le monde aime. Surtout les enfants!

INGRÉDIENTSQUANTITÉ
mélange de poivre3 pincées
arc300 grammes
Ail4 pièces
Noix de muscadegoût
Patate250 g
piment de la Jamaïque3 petits pois
filet de poulet350 g
carotte60 g
selgoût
haricots verts60 g
huile végétale30 ml

Combien de temps - 1 heure et 10 minutes.

Quelle est la calorie - 95 calories.

  1. Laver soigneusement le filet, sans film ni graisse.
  2. Couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
  3. Peler, laver et hacher finement l'oignon.
  4. Retirer les cosses de l'ail, retirer les pointes sèches et couper les tranches en tranches.
  5. Ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail au poulet.
  6. Passer les trois ingrédients dans un hachoir à viande.
  7. Ajouter le mélange de poivrons, de sel et de muscade à la viande hachée..
  8. Bien mélanger et réfrigérer.
  9. Verser l'huile dans un ragoût, ajouter le reste de l'oignon et l'ail, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  10. Ajouter des épices au goût et mélanger..
  11. Peler, rincer et hacher les carottes.
  12. Ajoutez-le à la casserole avec les haricots verts. Si les haricots sont frais, pelez-les et coupez-les. Ajouter congelé immédiatement du congélateur.
  13. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter environ cinq minutes.
  14. Puis versez de l'eau jusqu'au sommet et laissez bouillir.
  15. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, hachez et rincez au hasard.
  16. Ajouter à la soupe bouillante et mélanger..
  17. Obtenez la viande hachée, avec des mains humides, formez des boules et ajoutez à la soupe.
  18. Envoyez-y du piment et du sel au goût.
  19. Faire cuire la soupe jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent à la surface.
  20. Après cela, attendez encore cinq minutes, retirez du feu et servez.

Astuce: pour rendre le bouillon transparent, vous devez absolument retirer la mousse de la surface de la soupe.

Conseils utiles

Si vous voulez des boulettes de viande juteuses, nous vous suggérons de les faire frire avant de les cuire dans la sauce. La torréfaction donnera une croûte dorée qui «scelle» le jus à l'intérieur.

Pour rendre le plat épicé, ajoutez un peu de poivre rouge moulu à la viande hachée ou à la sauce. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du piment frais ou une grande quantité d'ail, de poivre noir.

Boulettes de viande - un délicieux plat de viande, qui doit être complété par de la sauce, un plat d'accompagnement et quelques invités ou votre propre famille. Il est riche, copieux, très parfumé et incroyablement savoureux.!

Cuisson des boulettes de viande de porc, de boeuf et de viande hachée pour la soupe

Si je comprends bien, vous êtes ici parce que vous venez de vous lancer sur le chemin incurvé de la cuisine et que le vrai chemin est d'apprendre à cuisiner? Et aujourd'hui, vous êtes intéressé par la façon de faire des boulettes de viande pour la soupe à partir de viande hachée. Donc? Ainsi (en ajustant les verres sur le nez), les boulettes de viande dans la soupe peuvent être préparées à partir de presque tous les types de viande hachée. Mais tout le monde a des nuances. Regardons-les.

Boulettes de viande hachées

Naturellement, le processus de cuisson commencera avec de la viande hachée. Si vous tenez l'emballage du produit fini entre vos mains, sautez simplement la première partie et passez immédiatement à la seconde. Si vous êtes déterminé et que vous voulez tout faire vous-même dès le début, préparons la farce. Il peut être fabriqué uniquement à partir de porc ou de bœuf, vous pouvez combiner ces deux types de viandes et les mélanger, parfois appelés "maison". Boulettes de viande de poulet tout aussi populaires.

Ingrédients

  • pulpe de porc;
  • pulpe de boeuf;
  • filet de poulet (poitrine, cuisses);
  • arc.

Faire de la viande hachée

  1. Pour le bœuf, prenez un filet, une poitrine ou une spatule dans un magasin ou un marché. Pour un porc, une nuque ou une omoplate, ou une épaule.
  2. Nous coupons la viande en morceaux de taille suffisante pour passer librement dans le hachoir à viande. Ci-dessous sur la photo, vous voyez du boeuf et du porc.
  3. En ce qui concerne les oignons, il peut y avoir deux options - les broyer ensemble avec de la viande, ou ensuite les hacher finement et les ajouter au mélange à gâteau fini. Je préfère le premier. Il me semble qu'en hachant la viande avec des oignons, le résultat est plus juteux. Et c'est important. Eh bien, et c'est donc plus rapide, et gagner du temps est tout aussi important.
  4. Peler et hacher grossièrement l'oignon. Sa quantité devrait être au moins 1/4 du volume de viande. Certains aiment plus.
  5. Nous passons la viande à travers un hachoir à viande.
  6. Il est préférable de moudre séparément le bœuf et le porc séparément. Vous les voyez sur la photo ci-dessous.
  7. La farce est nécessaire de bien mélanger avec vos mains pour y répartir uniformément l'oignon.

Boulettes de viande de boeuf haché

Malgré le fait que cet article porte ce nom, je ne recommanderais pas de le faire cuire uniquement à partir d'un seul bœuf, à l'exception de cas particuliers, tels que la non-utilisation de porc, l'alimentation ou si vous préparez une soupe pour les enfants. Il s'avèrera sec et il est possible qu'ils se désintègrent pendant la cuisson. Par conséquent, il est préférable de mélanger le bœuf avec le porc dans un rapport de 50/50. Ce sera donc juteux, et ils garderont bien leur forme.

Mélanger les deux types de viande avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

Boulettes de viande de porc hachées

Aveuglés par le porc, ils roulent facilement en boules et conservent parfaitement leur forme. Donc avec la viande elle-même rien de plus pour être sage et ne pas avoir besoin. Peut-être ajoutez-vous simplement des épices ou des assaisonnements pour un meilleur goût..

Boulettes de viande hachées

Vous pouvez prendre n'importe quel filet, poitrine et cuisses sans peau ni noyau. De même, hacher l'oignon.

Mais contrairement aux deux options précédentes, le poulet haché est très tendre et par conséquent collant. Vous ne pouvez pas rouler les balles manuellement. Par conséquent, il est préférable de prendre deux cuillères à soupe et de ramasser la masse de l'un, de jeter directement dans le bouillon de l'autre. Malheureusement, une forme parfaitement ronde ne fonctionnera pas.

Comment faire de délicieuses boulettes de viande à la soupe

Voyons maintenant étape par étape, pas comment préparer la viande hachée, mais comment faire cuire les boulettes de viande elles-mêmes.

L'option la plus simple est le riz. Vous pouvez ajouter du riz cru, lavé à l'eau et déjà bouilli, prêt.

Bien sûr, les verts. Traditionnellement - aneth, persil. Moins traditionnel, mais aussi intéressant - menthe, coriandre.

Pour le goût, vous pouvez ajouter, en plus du sel ordinaire et du poivre noir, de la moutarde. Environ 1 cuillère à soupe 500 gr de viande hachée.

Pétrir et coller des boules de 2 cm à 4 cm de diamètre. Habituellement, plus les boulettes de viande sont petites, plus elles sont jolies dans la soupe.

Lorsqu'elle est cuite dans une soupe, l'amertume de la moutarde disparaîtra et l'arôme restera.

Vous pouvez mettre un cube de fromage à l'intérieur des boulettes de viande..

Pour la splendeur, vous pouvez ajouter de la chapelure. Et pour le goût, le fromage à pâte dure râpé.

Des boulettes de viande peuvent même être précuites au four. Une croûte se forme sur eux, ils deviendront plus appétissants, et la soupe dans son ensemble acquiert un goût plus saturé.

Comment faire cuire des boulettes de viande dans la soupe

Sur les sites culinaires sur Internet, vous pouvez trouver des recettes par lesquelles les boulettes de viande sont mises dans l'eau au tout début. Peut-être pour enrichir le bouillon de soupe. Mais il me semble que c'est superflu. La farce se prépare rapidement. Les boulettes de viande ont assez de 3 à 7 minutes pour cuire complètement. Je les trempe donc dans une casserole vers la fin de la cuisson de la soupe.

Lorsque nous les mettons dans une casserole avec de la soupe, l'ébullition s'arrête, car les boulettes de viande sont froides et refroidissent la soupe. Par conséquent, nous augmentons la chaleur et lorsque nous voyons que la soupe a recommencé à bouillir, nous la réduisons à une température modérée. Pour éviter que les boulettes de viande ne se désagrègent, l'ébullition ne doit pas être trop violente. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de remuer avec une cuillère au début..

Finis, ils flotteront à la surface. Ensuite, vous pouvez mélanger la soupe. Après le surfaçage, vous pouvez cuire encore quelques minutes et l'éteindre pour plus de confiance. Mais encore une fois, vous devez vous concentrer sur la recette de la soupe.

Comme vous pouvez le voir, les boulettes de viande pour la soupe sont faciles. Tout cuisinier novice peut les cuisiner. L'essentiel est de comprendre le principe de la fabrication, de l'essai et de l'expérimentation des goûts.

Enregistrez la recette dans le livre de recettes 7