Recette de boulettes de viande maison - Boulettes de viande appétissantes pour la soupe

Le premier plat de boulettes de viande est une excellente alternative aux soupes de filet de viande. Les boulettes de viande appétissantes, comme les petites escalopes, rendent le plat savoureux et appétissant, mais le principal avantage des soupes de boulettes de viande est qu'elles cuisent très rapidement. La farce dans le bouillon prend en quelques minutes. Si vous devez cuisiner rapidement le premier plat, une soupe aux boulettes de viande est un bon choix. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson des boulettes de viande à partir de viande hachée, de la façon de bien les former, de les cuisiner et de ce que vous devez ajouter pour les rendre juteuses et parfumées.

Les secrets de la fabrication de délicieuses boulettes de viande

Les boulettes de viande pour les premiers plats sont généralement faites de porc haché, de bœuf ou mélangées (50/50 des deux types de viande hachée). Les boulettes de viande bouillie et la viande de poulet sont bonnes dans la soupe - elles acquièrent rapidement la douceur nécessaire dans le bouillon et sont très populaires auprès des enfants.

Pour donner aux boulettes de viande une note inhabituelle ou intéressante, divers ingrédients leur sont ajoutés. Nous noterons les plus courantes et les plus habituées dans de nombreuses cuisines afin que vous puissiez choisir une recette éprouvée de boulettes de viande à votre goût.

La cuisson des boulettes de viande «aérées», poreuses et molles est très simple - ajoutez de la chapelure trempée et hachée à la viande préparée. Il vaut mieux utiliser du pain hier, mais en aucun cas des produits de boulangerie frais. Quelques morceaux de pain séché doivent verser du lait chaud ou simplement de l'eau. Le pain va gonfler. Égoutter l'excès de liquide et broyer le pain avec un mélangeur ou le lancer avec des oignons et de la viande hachée dans un hachoir à viande.

Si vous êtes habitué à assaisonner les plats avec des herbes et des épices fraîches, vous aimerez les boulettes de viande avec l'ajout de persil haché, d'aneth ou même de noix. Ces boulettes de viande deviendront le point culminant du plat et transformeront la soupe ordinaire de tous les jours en un nouveau plat intéressant. Des boulettes de viande avec des herbes hachées après la cuisson ont l'air très, très appétissantes, essayez!

Pour que les boulettes de viande formées pendant la cuisson augmentent de volume et deviennent plus magnifiques, de la chapelure doit être ajoutée à la viande hachée. Ils, ayant absorbé le liquide du bouillon, gonflent, les boulettes de viande deviennent plus grosses. Vous obtiendrez un effet similaire en ajoutant de la semoule au lieu de la chapelure.

Important! Lors de l'ajout de craquelins ou de semoule à la viande hachée, notre recette recommande d'attendre 7 à 10 minutes avant de sculpter les boules pour que ces ingrédients se combinent bien avec la viande hachée.

  • Pour un goût et un arôme riches

Le premier plat peut être donné un goût et un arôme très lumineux d'une manière simple - pré-frire les boulettes de viande avant la cuisson. Dorés au beurre, ils ajouteront une touche nouvelle et agréable à la nourriture. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile pour friture, mais la recette vous conseille de la faire sur une crème - cela ne rendra pas le goût du plat plus lourd et ne rendra pas le bouillon plus gras.

Lors de la cuisson des boulettes de viande, faites attention aux points suivants:

  • Choisissez de la graisse hachée. S'il contient beaucoup de matières grasses et de matières grasses, il transférera sa teneur en matières grasses dans le bouillon et le plat se révélera riche en calories et peu appétissant..
  • La taille optimale des boulettes de viande est en noyer moyen. Vous ne devez pas faire de trop grandes copies, sinon il y a une chance qu'elles augmentent pendant la cuisson et s'efforcent de «sauter» de la casserole.
  • Les boulettes de viande sont moulées à la main. Si vous ne voulez pas vous embêter avec de la viande hachée, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Il faut doser la viande hachée avec une cuillère, faire une boule ronde et l'abaisser dans l'eau bouillante. N'oubliez pas, dans ce cas, la forme de boulettes de viande sera improvisée et bâclée.
  • Les œufs de poule n'ont pas besoin d'être ajoutés - ils rendront les boules portionnées rigides, "en caoutchouc". Pour que la viande hachée ne se brise pas, elle doit d'abord être battue sur la table de la cuisine ou la planche à découper. Lorsque vous mettez des boulettes de viande dans une soupe, la viande hachée hachée et réfrigérée gardera bien sa forme et sans œufs.

Nous formons des boulettes de viande pour les premiers plats

De nombreuses hôtesses se demandent comment faire correctement des boulettes de viande hachées afin qu'elles ne se désagrègent pas lors de la cuisson dans le bouillon et ne soient pas du premier coup. Il convient de noter tout de suite que le plat n'est pas cuit selon le principe de la découpe des boulettes de viande, et que les boulettes de viande hachées ne conviennent pas aux boulettes de viande - c'est une recette complètement différente. Ces mini boules de soupe devraient avoir une consistance plus "aérée", ce qui leur permettra de se remplir de liquide pendant la cuisson, de les rendre douces et délicates au goût. Comment atteindre ce résultat, nous le dirons dans les conseils suivants.

Mouiller les mains avant de sculpter

Pour faire des boulettes de viande de la même taille et de la même forme, elles doivent être sculptées avec vos mains. La farce est souvent trop «collante», lors de la formation de bâtons de gâteaux ronds autour des doigts et empêche complètement de faire des boules soignées. Cela peut être évité en préparant un récipient d'eau séparé avant de sculpter. Avant de prendre un morceau de viande hachée, trempez vos doigts dans l'eau - et vous n'aurez plus de problème avec la modélisation des boulettes de viande, même si vous utilisez la recette pour la première fois.

Viande hachée "ramollie"

Parfois, la viande hachée se comporte de façon imprévisible lors de la préparation et au moment où la modélisation devient trop dense et tenace. Si vous faites des boulettes à partir d'une viande hachée aussi dure, alors après la cuisson, elle ne deviendra pas plus molle, mais conservera sa consistance, et les boulettes de viande préparées auront un goût peu appétissant. Par conséquent, si vous avez remarqué au cours du processus culinaire que la viande est sèche et inflexible, ajoutez 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu. L'huile donnera à la viande hachée une consistance plus veloutée et agréable..

Sur une note! Notre recette recommande d'ajouter du beurre fondu à la viande hachée pour améliorer le goût, de sorte que le plat fini se révèle plus juteux et avec une touche crémeuse douce.

Refroidissez la pièce

Les boulettes hachées préparées avant l'immersion dans le bouillon doivent être refroidies. Après la formation, placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Les boulettes de viande réfrigérées conservent mieux leur forme et ne collent pas ensemble pendant la cuisson.

Comment cuisiner

La recette des boulettes de viande est très simple. Même si vous ne savez pas comment gérer la viande hachée, suivez les instructions étape par étape et vous réussirez certainement. Sculpter manuellement des «boules» à partir de viande hachée est très drôle, ce processus peut être fait avec les enfants. Nous vous donnons une recette classique de boulettes de viande pour la soupe afin que vous puissiez vous en souvenir facilement et préparer les premiers plats sans tracas.

Temps de cuisson:

Portions par récipient: 6.

Pour les boulettes de viande faites maison pour le premier plat, nous avons besoin des ingrédients suivants (avec un calcul pour une casserole de 3,5 l):

  • 400 g de viande hachée fraîche (porc, bœuf ou mixte);
  • 1 petit oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l chapelure;
  • 3 cuillères à soupe. l beurre;
  • sel, poivre noir.

De plus (facultatif):

Commençons à cuisiner

1. Hachez finement l'oignon. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans une casserole. l beurre et frire légèrement l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.

2. Forcemeat haché plusieurs fois à travers un hachoir à viande, mélanger avec des oignons frits finement hachés, du sel, du poivre, le reste du beurre ramolli.

Remarque! Si la viande hachée s'est révélée dense, la recette vous permet d'ajouter 1-2 cuillères à soupe. l liquides - lait, crème ou eau bouillie nature.

3. À partir de la farce préparée, formez des boulettes de viande avec des mains bien formées - 8-10 g chacune. Pliez les boules ensemble sur une planche à découper et réfrigérez pendant une demi-heure..

4. Étalez une boulette de viande dans la soupe ou le bouillon salé bouillant et faites cuire pendant 5-6 minutes à ébullition modérée.

5. Servez des boulettes de viande bouillies, de la baie avec de la soupe ou du bouillon. Pour améliorer l'apparence du plat et le goût supplémentaire, nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion de persil ou d'aneth haché, et d'ajouter également 1 à 2 c. Crème fraîche.

Les boulettes de viande juteuses et savoureuses sont prêtes! bon appétit!

Maintenant, vous savez comment préparer un délicieux plat pour toute la famille à partir de viande hachée et de bouillon en seulement une demi-heure. Cette recette sera un véritable salut et une «bouée de sauvetage» pour tous ceux qui chérissent chaque minute. Les femmes au foyer et les jeunes mères qui travaillent, qui sont importantes pour cuisiner non seulement savoureuses, mais aussi rapidement, apprécieront particulièrement une soupe aussi rapide. Les boulettes de viande peuvent être pré-moulées en double volume et en congeler la moitié pour une utilisation future. Avant la cuisson, les boulettes de viande congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, elles atteignent rapidement la température souhaitée dans un bouillon bouillant.

Recette de soupe de boulettes de viande hachées - 5 recettes étape par étape pour la soupe la plus délicieuse

Aujourd'hui, je veux parler de l'une des soupes les plus aimées et les plus délicieuses, et en même temps très simple, ressemblant à l'enfance avec des boulettes de viande. En plus du bouillon, il comprend des légumes, des céréales ou des pâtes. Mais le personnage principal est une boulette de viande.

Comment faire de la soupe avec des boulettes de viande hachées et des vermicelles (nouilles maison)

Chaque hôtesse essaie d'apporter quelque chose de propre à son plat préféré. Dans cette soupe, il est proposé d'ajouter un assaisonnement géorgien de houblon-suneli à la farce pour rehausser le goût et l'arôme. Pourquoi pas?! Il combine tout un complexe d'épices qui se marient bien avec la viande. Les vermicelles, et encore mieux les nouilles faites maison, le rendent encore plus confortable et agréable. Et les verts donnent de la fraîcheur et de la richesse des couleurs.

Eh bien, avoue, tu baves déjà! Cuisinez et savourez!

Ingrédients:

  • Pomme de terre - 5 pcs..
  • Oignons - 1 pc..
  • Carottes - 1 pc..
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Poivre noir au goût
  • Feuille de laurier - 1 pc..
  • Eau - 2,5 L.
  • Huile végétale - pour la friture

Pour les boulettes de viande:

  • Viande hachée (de porc et de boeuf) - 400 gr.
  • Oignon –1 pcs.
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Ail séché - 0,5 cuillère à café
  • Houblon Suneli - 0,5 cuillère à café
  • Poivre noir –5 gr.

Pour les nouilles maison:

  • Oeuf - 1 pc..
  • Sel - une pincée
  • Farine - 1 - 1,5 tasses

Processus de cuisson:

1. Préparez d'abord des nouilles maison. La pâte doit être épaisse. Casser l'oeuf dans le récipient, ajouter du sel sur la pointe du couteau. Battre avec une fourchette. Versez la farine tamisée en plusieurs parties, continuez à interférer, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ensuite, saupoudrez de farine sur la table, déplacez la pâte et pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Divisez la pâte en deux, étalez une couche très fine de chaque partie. Mettez le saupoudrage, saupoudré de farine. Coupez les couches avec un couteau bien aiguisé en bandes de 2 à 3 cm., Pliez l'une sur l'autre.

2. Coupez les nouilles d'environ 0,5 cm d'épaisseur (vous pouvez couper plus épaisses si vous le souhaitez).

3. Cuisson des boulettes de viande. Hachez finement les oignons au couteau ou au mixeur. Mettez l'oignon, le sel et le poivre dans la viande hachée. Saupoudrer d'épices préparées: ail séché, houblon-suneli. Bien mélanger.

Pour que les boulettes de viande fondent dans la bouche, vous devez mélanger soigneusement la masse afin qu'elle soit aussi uniforme que possible.

Pour rendre la farce juteuse, battez-la plusieurs fois dans un bol.

Pour former des boulettes de viande, mouillez-vous les mains dans l'eau froide, roulez de petites boules.

4. Hacher les oignons pas grossièrement, trois carottes sur une râpe. Couper les pommes de terre pelées en tranches moyennes.

5. Faites frire les boules dans une poêle préchauffée graissée d'huile végétale de tous les côtés. Cela est nécessaire pour que la viande dans les boulettes de viande soit scellée et ne se désagrège pas, mais reste juteuse à l'intérieur.

Après que les boulettes de viande soient dorées, réduisez la chaleur du poêle. Versez les oignons et les carottes dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

6. Mettez le pot sur le feu. Nous mettons des pommes de terre dans de l'eau bouillante. Nous attendons que l'eau bout à nouveau. Versez ensuite les ingrédients frits. Nous jetons une feuille de laurier. Cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter des nouilles maison, du sel. Mélanger, laisser bouillir encore 5 minutes.

La soupe doit être infusée pendant un certain temps. Et peut être servi!

La soupe de boulettes de viande la plus délicieuse avec du riz

Nous allons nous écarter des règles générales et ajouter à la composition des boulettes de viande un nombre beaucoup plus important d'ingrédients, chacun les enrichissant de quelque chose. Le riz ajoutera du volume et de la légèreté. Une torréfaction préalable les rendra encore plus appétissants. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à votre goût et rendre ce plat spécial pour vous personnellement.!

Une belle soupe parfumée et délicieuse vous réchauffera pendant la saison froide et donnera force et vitalité!

Composition du produit:

  • Pomme de terre - 3 pcs..
  • Carottes - 1 pc..
  • Oignons - 1 pc..
  • Feuille de laurier - 1 pc..
  • Eau - 2 - 2,5 L.
  • Aneth - 1 bouquet
  • Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
  • Poivre noir au goût
  • Huile végétale - 20 ml.
  • Ail séché - ½ cuillère à café
  • Aneth séché - 1 cuillère à café

Pour les boulettes de viande:

  • Farce (boeuf ou porc et boeuf) - 300 - 400 gr.
  • Ail –1 gousse
  • Oeuf - 1 pc..
  • Riz - 2-3 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson:

1. Rincer abondamment, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit ou tremper dans de l'eau bouillie pendant 30 minutes.

2. Tous les légumes sont lavés, pelés. Nous divisons l'oignon en deux parties. Couper les pommes de terre en petits cubes, les transférer dans un bol d'eau froide pour ne pas noircir. Nous coupons les carottes en quartiers, hachons la moitié de l'oignon en petits morceaux, comme frits. Hacher finement l'aneth.

3. Nous faisons des boulettes de viande. Dans la viande hachée, trois secondes la moitié de l'oignon, pressez une gousse d'ail dans une presse. Sel, poivre au goût. Nous roulons dans l'œuf. Versez le riz fini.

Saupoudrer d'un peu d'aneth. Mélanger et former des boulettes de viande, mettre sur une assiette humidifiée avec de l'eau.

Un rôle clé dans la préparation de la viande hachée est joué par la qualité et la fraîcheur de la viande ou du poisson..

4. Mettez la casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition.

5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale. Passer les oignons et les carottes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour que l'arôme des légumes s'éclaircisse.

Versez le sel dans l'eau bouillante, déplacez la friture.

6. Plus loin à volonté) nous faisons frire des boulettes de viande dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Une croûte brunâtre doit se former des deux côtés..

7. Mettez les pommes de terre dans la poêle. Lorsque l'eau bout, ajoutez les boulettes de viande à la soupe. Nous essayons de ne pas piéger le pétrole restant. Soupe au poivre, versez l'ail séché, l'aneth séché, le laurier, le poivre noir. Laisser cuire 15 minutes avec le couvercle ouvert..

8. À la fin de la cuisson, saupoudrer la soupe d'herbes, faire bouillir encore une minute. Nous couvrons la casserole avec un couvercle, laissons infuser pendant au moins 15 minutes.

Soupe aux boulettes de viande - Recette de fromage à la crème

En raison de la présence de fromage fondu, ce plat devient tendre et tendre. Malgré le fait que les boulettes de viande ne sont constituées que de viande hachée, cela ne réduit en rien ses avantages.

Une recette très simple que même une femme au foyer novice saura gérer et obtiendra sûrement d'excellents résultats!

Nous aurons besoin:

  • Viande hachée (porc + boeuf) - 500 gr.;
  • Pommes de terre (moyennes) - 7 - 8 pièces;
  • Fromage à la crème - 2 paquets;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Oignons - 2 pièces;
  • Ail - 2 gousses;
  • Aneth - plusieurs branches;
  • Sel au goût;
  • Poivre noir - 5 - 10 gr.;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • Eau –2 l.;

Cuisine:

1. Faites d'abord les boulettes de viande. Nous n'ajouterons aucun ingrédient supplémentaire à la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et les poivrer. Nous formons des boulettes de viande.

2. Mettez une casserole d'eau sur le poêle. Lorsque l'eau bout, salez et étalez les boules. Pour rendre la soupe riche, cuire les boulettes de viande à feu doux pendant 30 minutes.

3. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Trois fromages à la crème sur une râpe grossière.

4. Après une demi-heure, versez les pommes de terre et le fromage râpé dans la poêle. Mélanger la soupe, poursuivre la cuisson avec le couvercle..

5. Broyer les carottes sur une râpe, couper l'oignon en petits morceaux. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

6. Mettez la friture dans la soupe au moment où les pommes de terre sont presque prêtes. Poivrez, laissez tomber la feuille de laurier. Cuire encore 5 minutes avec le couvercle fermé..

7. Hachez finement l'ail et les herbes. Ajoutez-les à la soupe après avoir éteint le poêle. Laisser infuser la soupe pendant 20 minutes.

Et appelle tout le monde à la table!

Recette étape par étape pour cuisiner avec des boulettes (boulettes)

Une belle soupe lumineuse et transparente avec des boulettes de viande, des boulettes maison trempées dans du bouillon - la voici, le goût préféré de tous pour l'enfance! Et à l'aide d'une recette étape par étape pour le faire cuire très facilement et rapidement!

L'essentiel est de tout faire avec amour!

Des produits:

  • Viande hachée - 300 gr.
  • Farine - 200 gr.
  • Oeufs - 2 pcs..
  • Pomme de terre - 3 pcs..
  • Oignons - 1 pc..
  • Carottes - 1 pc..
  • Huile végétale - 30 ml.
  • Ciboulette - 10 gr.
  • Persil - 3 branches
  • Sel au goût
  • Pois poivre noir - 5 pcs..
  • Houblon Suneli - 10 gr.
  • Feuille de laurier - 1 pc..

Étapes de cuisson:

1. Coupez les légumes. Hachez les pommes de terre en cubes, l'oignon en petits morceaux, les carottes en quartiers. Hacher finement les verts.

2. Nous faisons des boulettes de viande. Casser un œuf dans la viande hachée. Sel poivre. Bien mélanger.

Nous roulons des balles de la taille qui vous convient.

3. Préparez la pâte pour les boulettes. Conduisez un œuf dans un bol, versez le sel, versez 30 ml. l'eau. Fouetter avec un fouet. Versez ensuite progressivement la farine, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

À partir de la pâte finie, nous formons une saucisse, des boulettes coupées d'une taille de 1,5 à 2 cm.

4. Prenez un chaudron profond, ou une casserole à fond épais, incendiée. Versez l'huile végétale, versez les légumes hachés: oignons, carottes, pommes de terre. Versez 2 litres d'eau, portez à ébullition.

5. Ensuite, abaissez les boulettes de viande. Nous couvrons la poêle avec un couvercle, cuisons à feu moyen pendant 10 minutes.

6. Après un certain temps, mettez les boulettes dans la soupe. Ajouter le sel, le houblon-suneli, le laurier, le poivre noir et les petits pois. Cuire encore 5 minutes.

Allumez le feu après l'apparition des boulettes.

Saupoudrez la soupe d'herbes. bon appétit!

Soupe de pommes de terre simple avec des boulettes de viande de poulet hachées

Les tendres boulettes de poitrine de poulet aux herbes rendent ce premier plat léger, diététique et à la fois nutritif et sain. Les enfants et les adultes l'apprécieront certainement.!

Faites plaisir à vos proches avec ce bonheur de goût!

Composants:

  • Poitrine de poulet - 700 gr.
  • Pomme de terre - 5 pcs..
  • Oignon - 1 pc..
  • Carottes - 1 pc..
  • Bouquet de persil
  • Feuille de laurier - 2 pcs..
  • Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
  • Poivre noir - 5 gr.
  • Pois de piment de la Jamaïque - 5-7 pcs..
  • Huile végétale - 10 ml.

Comment faire cuire la soupe:

1. Nous faisons de la viande hachée hachée. Pour ce faire, coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et hachez soigneusement avec un couteau bien aiguisé la consistance de la viande hachée.

Broyer les herbes, ajouter à la viande. Sel poivre. Mélanger.

Mouillez les mains avec de l'eau, sculptez des boulettes de viande de 2,5 à 3 cm..

2. Coupez l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière. Broyer les pommes de terre en petits morceaux, rincer à l'eau.

3. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, versez les carottes, passez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les carottes donnent de la couleur.

4. Versez de l'eau dans la casserole, mettez les pommes de terre. Porter à ébullition. Retirez périodiquement la mousse. Eau salée.

5. Abaissez doucement les boulettes de viande. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

6. Versez ensuite la torréfaction, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque. Cuire encore 5 minutes.

Éteignez le feu, laissez la soupe reposer pendant 10 à 15 minutes.

Vidéo - comment faire des boulettes de viande hachées pour la soupe afin qu'elles ne s'effondrent pas

De grandes boulettes de viande sortent. Vous pouvez également faire de la soupe avec eux, et en sauce avec garniture, ils seront bons et vous pouvez les congeler pour une future cuisson.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui.

À l'aide de cinq merveilleuses recettes simples et étape par étape, nous avons appris non seulement à cuisiner la soupe de boulettes de viande la plus délicieuse avec de la viande hachée, mais aussi à propos des différentes méthodes de cuisson des boulettes de viande elles-mêmes, ainsi qu'à la préparer avec des vermicelles, des nouilles maison ou des boulettes de pâte.

Et cela s'est avéré assez simple, non? À mon avis, chacun d'eux est bon à sa manière! Assurez-vous de cuisiner et de vous immerger dans cette atmosphère d'enfance agréable.!

Comment faire des boulettes de viande de soupe de la bonne façon?

selon la technologie de l'oeuf va, un petit rouleaux et
oeuf, petit oignon, sel, poivre
sauter tout 2 fois

au lieu de pain je mets de la semoule

SOUPE AUX BOULES DE VIANDE

Vous pouvez faire cuire cette soupe dans un bouillon de légumes, de poulet ou de viande. S'il n'y a pas de bouillon naturel, vous pouvez faire cuire sur un bouillon cube de soupe ou simplement sur l'eau.

Bouillon ou eau - 1 litre
Pomme de terre - 3 à 5 morceaux (dépend de la taille de la pomme de terre et de votre amour pour elle)
Carotte - 1 petite
Oignons - 1 pièce
Sel, poivre, laurier
Huile végétale pour frire les légumes

Pour les boulettes de viande, vous aurez besoin de:
Viande hachée - 300 g (je fais habituellement des boulettes de viande de boeuf haché, mais vous pouvez utiliser du porc et du porc et du boeuf hachés mixtes)
Assaisonnement universel - 1 cuillère à café
Semoule - 1 cuillère à soupe
Oignon - 1 petit oignon
Oeuf - 1 pièce
Sel poivre

Coupez l'oignon en petit cube et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent (3 à 4 minutes). Ajouter des carottes en julienne à l'oignon et faire revenir le tout ensemble pendant encore 3 à 4 minutes.

Les légumes ne doivent pas être trop frits. Il suffit juste de les faire frire légèrement pour que le sucre inclus dans la composition des légumes commence à se caraméliser, ce qui donnera au plat un goût "maison" très agréable.
Pour les boulettes de viande, vous aurez besoin de viande hachée. Souhaitable, mais pas strictement nécessaire!, faites défiler la viande deux fois. Vous pouvez faire défiler la viande avec l'oignon ou faire défiler uniquement la viande, puis y ajouter l'oignon râpé.
Ajouter l'oeuf, la semoule, l'assaisonnement universel (si désiré), le sel, le poivre à la viande hachée.

Mélangez bien jusqu'à consistance lisse..

Afin de ne pas désagréger les boulettes de viande pendant la cuisson, il est TRÈS conseillé non seulement de pétrir le mélange de viande, mais aussi de le démonter. Pour ce faire, récupérez la viande en morceaux et remettez-la dans le bol. Il est conseillé d'effectuer au moins 10 à 15 lancers..
Former les boulettes de viande à partir de la viande hachée. Afin de rendre notre soupe aussi transparente que possible, je fais habituellement bouillir les boulettes de viande séparément, puis je les ajoute ensuite à la marmite. Mais honnêtement, ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez bien mettre les boulettes de viande crues et les faire cuire avec le reste de la soupe. Si c'est exactement ce que vous décidez de faire, posez-les après les pommes de terre et avant les légumes frits. Et si vous décidez de les faire bouillir d'abord, puis faites bouillir l'eau, réduisez le feu afin que l'eau dans la casserole cesse de bouillir intensément, et en remuant doucement, les unes après les autres, mettez les boulettes de viande. Dès qu'ils arrivent, et cela se produira littéralement en 5 à 7 minutes, sortez-les avec une cuillère à fentes et ajoutez-les à la casserole sous cette forme.

Versez le bouillon ou l'eau dans la casserole, mettez les pommes de terre en dés et faites cuire après 5 minutes d'ébullition. Ajouter les légumes frits, le sel, le poivre, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes.

Mettre les boulettes de viande bouillies dans une casserole, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et autres légumes soient cuits (littéralement 5 à 10 minutes).

5 minutes avant la cuisson, ajouter le laurier dans la poêle.
Servir avec de l'aneth, du persil ou de la ciboulette.
Bon appétit!

Soupe aux boulettes de viande

Temps de cuisson: 50 minutes

Bonne journée. Aujourd'hui, nous préparons une soupe aux boulettes de viande. Ceci est une classe de maître de ma belle-mère bien-aimée Lyudmila Vladimirovna.

Nous cuisinerons la recette principale de la soupe aux boulettes de viande, avec pommes de terre et rôti de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre goût dans cette soupe. Donc, dans la soupe, vous pouvez ajouter des pâtes, du sarrasin, du riz, de la semoule, de l'orge ou du maïs.

En plus des céréales, vous pouvez ajouter des légumes à la soupe, par exemple du poivron, presque toutes sortes de choux, des courgettes, des aubergines légèrement frites, du maïs, des haricots verts ou des pois.

Vous pouvez ajouter de la variété et ajouter à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson, râpé ou coupé en petits cubes de fromage fondu.

Ingrédients pour la recette de soupe aux boulettes de viande

  • Pomme de terre - 3 pcs..
  • Carottes - 1 pc..
  • Oignons - 1 pc..
  • Viande hachée - 200-300 g
  • Verts - 20-30 g
  • Beurre - 20 g
  • Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.
  • Eau - 2 L
  • Sel - 1-2 cuillères à café.
  • Poivre noir moulu - 2-3 pincées
  • Feuille de laurier - 1 pc..

Recette de soupe aux boulettes de viande

Faire fondre le beurre ou utiliser du beurre ramolli.

Éplucher et râper les oignons ou les broyer dans un mélangeur. Pour 200 g de viande hachée 1/2 de l'oignon moyen.

Pour cette recette, du bœuf haché a été utilisé, mais vous pouvez prendre n'importe quelle viande à votre goût ou combiner plusieurs types de viande.

Ajouter l'oignon haché, le beurre, le sel et le poivre noir à la viande hachée au goût, ainsi qu'une petite quantité d'eau, pour que la viande hachée soit plus juteuse.

En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter une petite quantité d'oignons et de carottes frits, du parmesan râpé, des légumes verts hachés, des poivrons hachés à la viande hachée.

Bien pétrir la viande hachée.

Pour que les boulettes de viande gardent mieux leur forme et ne se désagrègent pas pendant la cuisson, il est préférable non seulement de pétrir la viande, mais de la battre.

Pour ce faire, prenez la viande hachée dans vos mains et remettez-la dans le bol et répétez 10-15 fois.

Nous commençons à former les boulettes de viande.

À l'aide d'une cuillère à café, étalez une portion de viande sur vos mains et roulez le ballon.

Pour faciliter le roulement des boulettes de viande, les mains peuvent être légèrement humidifiées avec de l'eau.

Nous faisons des boulettes de viande de la même taille et de la même forme. Et additionnez une courte distance les uns des autres.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Ajouter de l'eau à la feuille de laurier, du sel au goût et du poivre noir, des pois ou du sol. Vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque.

Mettez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition..

Lorsque l'eau dans la casserole bout et que la mousse commence à se former, elle doit être retirée à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une cuillère à soupe ordinaire.

Nous cuisinons des boulettes de viande pendant 7 à 10 minutes à partir du moment de l'eau bouillante.

Retirez ensuite les boulettes de viande du bouillon.

Peler et couper les pommes de terre en cubes ou de la manière qui vous convient.

Mettre les pommes de terre dans le bouillon dans lequel les boulettes de viande ont été cuites et porter à ébullition.

En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter du riz, du sarrasin, des pâtes, de la semoule ou d'autres céréales à votre goût dans votre soupe.

En conséquence, les pâtes et la semoule doivent être ajoutées à la fin de la cuisson, et le riz et le sarrasin avec des pommes de terre.

Nous dégustons le bouillon et, si nécessaire, ajoutons du sel et du poivre au goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un assaisonnement comme des cubes de végéta ou de bouillon.

Couper les oignons en dés et râper les carottes sur une râpe grossière.

Versez l'huile végétale sur une poêle sèche préchauffée et faites-la chauffer. Ensuite, nous avons mis des oignons et des carottes dessus.

Faire frire les légumes dans un état translucide ou une couleur légèrement dorée.

10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre à la soupe, ajoutez les légumes frits.

Et après eux, nous retournons les boulettes de viande à la soupe.

Rincez et séchez les légumes verts. Hacher finement l'aneth, le persil et la ciboulette.

Nous dégustons la soupe et ajoutons du sel ou du poivre si nécessaire. Ensuite, ajoutez les légumes verts hachés.

Porter la soupe à ébullition et l'éteindre. Couvrir hermétiquement et laisser infuser 10 à 20 minutes.

Boulettes de viande hachées

Les boulettes de viande farcies sont l'un des plats les plus faciles à imaginer. Les boulettes de viande peuvent servir de complément copieux aux soupes ou servir de plat indépendant de viande hachée. Ces délicieuses boulettes de viande sont si faciles à préparer qu'avec leur aide, vous pouvez rapidement nourrir vos proches avec un délicieux déjeuner ou dîner sans effort supplémentaire. Vous voulez savoir comment procéder? Maintenant, nous allons tout vous dire!

Les boulettes de viande peuvent être faites à partir d'une variété de viandes - porc, boeuf, poulet ou dinde. Vous pouvez utiliser de la viande hachée d'un type, ou vous pouvez mélanger plusieurs options pour un goût plus intéressant. Les boulettes de viande de volaille sont particulièrement légères, tendres et faibles en calories, de sorte qu'elles peuvent être utilisées avec succès dans l'alimentation et les aliments pour bébés. La viande très grasse pour la cuisson des boulettes de viande est préférable de ne pas utiliser.

Les soupes aux boulettes de viande sont une alternative rapide aux soupes cuites dans du bouillon de viande, car les boulettes de viande ne sont bouillies dans l'eau bouillante que quelques minutes. Les boulettes de viande peuvent être placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 7 à 10 minutes, puis retirez-les du bouillon et faites cuire la soupe, en ajoutant des légumes et d'autres ingrédients, tels que des céréales. Ajouter les boulettes de viande à la fin, porter la soupe à ébullition et éteindre le feu. Laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes et le tour est joué - une délicieuse soupe légère est prête en une demi-heure! Une autre option pour cuisiner une soupe avec des boulettes de viande consiste à ajouter d'abord des légumes à l'eau bouillante, à les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis à mettre les boulettes de viande et à cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes. Au fait, avant d'ajouter des boulettes de viande à la soupe, vous pouvez les faire pré-frire - cela donnera au plat des notes de saveur intéressantes.

Malgré le fait que le plus souvent, nous entendons des boulettes de viande pour compléter la soupe, les boulettes de viande ne sont pas moins souvent servies comme plat principal, et elles peuvent être frites, cuites et même cuites au four. La dernière option vous permettra d'obtenir un plat de régime qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel régime. Les boulettes de viande en tant que plat indépendant conviennent bien à la purée de pommes de terre, aux pâtes et aux céréales (par exemple, le riz ou le sarrasin), et diverses sauces, par exemple crémeuses, aux champignons, à la crème sure, à la tomate, aux canneberges ou aux airelles, deviendront d'excellents ajouts..

Pour émincer les boulettes de viande pour qu'elles soient savoureuses et juteuses, des oignons hachés doivent leur être ajoutés - sous forme crue ou frite. Si vous préparez des boulettes de viande pour la soupe, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf à la farce, car cela peut rendre les boulettes de viande excessivement rigides, mais lors de la friture, du ragoût ou de la cuisson des boulettes de viande, l'œuf est un élément nécessaire, car il aide les boulettes de viande à conserver leur forme pendant le traitement thermique et non s'effondrer. Il est à noter que le double hachage de la viande à travers un hachoir à viande avec un gril fin ne permettra pas aux boulettes de viande de se désagréger même en l'absence d'un œuf. De plus, cette procédure rendra les boulettes de viande hachées plus tendres et juteuses. De plus, à cet effet, la viande hachée peut être repoussée..
La douceur et la splendeur des boulettes de viande peuvent être données avec de la semoule ou un pain - un peu de liquide doit être ajouté à la semoule et laisser gonfler pendant une demi-heure, puis tremper le pain pendant 10 minutes dans de l'eau ou du lait, puis presser. Vous pouvez également utiliser du fil d'Ariane. Il convient de noter que si vous ajoutez de la semoule ou de la chapelure à la viande hachée, vous devez laisser la viande hachée reposer environ 10 minutes avant de faire les boulettes de viande, afin que tous les composants soient bien liés les uns aux autres. Si la viande hachée vous semble trop sèche, elle peut être aromatisée avec quelques cuillères à soupe de beurre fondu. Et, bien sûr, il ne sera jamais inutile d'ajouter des épices et des herbes hachées à la viande pour les boulettes de viande - cela se révélera très aromatique et appétissant.

Séparément, il convient de mentionner la taille des boulettes de viande - vous n'avez pas besoin de les rendre trop grandes, car il sera difficile pour les grosses boulettes de viande de conserver leur forme. La taille idéale des boulettes de viande pour la soupe est avec des cerises, la taille des boulettes de viande pour le deuxième plat est avec des noix ou légèrement plus grandes. Pour mouler les boulettes de viande doivent être les mains mouillées. Après avoir formé les boulettes de viande, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur - cela les aidera à bien conserver leur forme. Les boulettes de viande farcies sont bonnes en ce sens qu'elles peuvent être cuites en double volume et congelées. Si vous ajoutez des boulettes de viande congelées à la soupe, il n'est pas nécessaire de les décongeler, car dans l'eau bouillante, elles atteindront rapidement l'état de préparation, mais si vous prévoyez de faire ragoût ou cuire les boulettes de viande, elles doivent être décongelées.

Les boulettes de viande hachées sont des plats délicieux pour toute la famille sans tracas, et nous commencerons par les plus simples et les plus populaires d'entre eux. Bien sûr, cela concerne la soupe. La soupe aux boulettes de viande est appréciée des adultes et des enfants. En plus de son goût merveilleux, une telle soupe permet aux femmes au foyer de gagner beaucoup de temps, car les boulettes de viande sont préparées très rapidement. Et voici notre première recette!

Boulettes de soupe

  • 400 g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 60 g de beurre
  • sel et poivre noir moulu au goût

Cuisine:
Faire fondre dans une poêle environ 20 g de beurre. Ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend environ 2-3 minutes. Si vous voulez une version plus diététique des boulettes de viande, ne faites pas frire les oignons. Farce de viande hachée avec des oignons, de la chapelure et le reste du beurre ramolli. Saler et poivrer au goût. À partir de la masse résultante, moulez de petites boulettes de viande, mettez-les sur un plateau et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, les boulettes de viande doivent être mises dans un bouillon bouillant et cuire pendant 5 à 7 minutes, en moyenne.

Pour une délicieuse portion de boulettes de viande en deuxième plat, nous vous conseillons de préparer une sauce appétissante juteuse, par exemple de la sauce aux légumes, comme dans notre prochaine recette. Ces boulettes de viande seront particulièrement bonnes avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Boulettes de viande à la sauce aux légumes

  • 300 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à café de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café adjika
  • 1 cuillère à café de farine
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • verts pour servir

Cuisine:
Mélanger la viande hachée avec un oignon finement haché, un œuf et de l'adjika. Saler et poivrer au goût. Former des boulettes de viande de taille moyenne. Dans une poêle d'huile végétale, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes râpées sur une râpe grossière et le poivron haché pendant 10 minutes. Versez ensuite 1 tasse d'eau bouillante, ajoutez la crème sure, la pâte de tomate et la farine. Mélangez bien et portez à ébullition. Saler et poivrer au goût. Mettre les boulettes de viande dans la sauce, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

En Suède, il existe un plat traditionnel de boulettes de viande appelé köttbullar. Il s'agit de boulettes de viande hachées frites, qui ajoutent des oignons, de la chapelure et du lait. Ces boulettes de viande sont servies avec une sauce crémeuse ou une sauce aux airelles et des pommes de terre. Eh bien, apprenons une nouvelle cuisine?

  • Boulettes de viande:
  • 500 g de viande hachée (mélange de porc et de boeuf)
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 70 ml de lait
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • huile végétale
  • Sauce:
  • 400 ml de bouillon
  • 100 ml de crème faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de farine (avec une diapositive)
  • 40 g de beurre
  • sel au goût

Cuisine:
Dans un bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, le lait, les oignons hachés avec l'ail et les œufs. Saler et poivrer au goût. Former des boulettes de viande avec une taille légèrement plus grande qu'une noix. Faire frire les boulettes de viande dans l'huile végétale de tous les côtés pour qu'elles brunissent, puis mettre dans un plat.
Pour préparer la sauce, faites légèrement frire la farine dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le beurre et verser progressivement la crème. Remuer, verser le bouillon et le sel. Ébullition. Placer les boulettes de viande dans la sauce, porter à nouveau à ébullition et cuire 2 à 3 minutes. Servir des boulettes de viande avec une sauce à la crème.

Les boulettes de viande peuvent non seulement être frites et mijotées en sauce, mais aussi cuites au four, vous obtenez donc un plat très faible en calories. Nous vous suggérons de cuire les boulettes de viande immédiatement avec des pommes de terre afin de ne pas avoir à préparer séparément un plat d'accompagnement pour les boulettes de viande. Très savoureux et confortable!

Boulettes de viande au four avec fromage et pommes de terre

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de porc haché
  • 100 g de fromage à pâte dure
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de crème sure
  • sel et épices au goût
  • huile végétale

Cuisine:
Viande hachée mélangée avec de l'oignon râpé sur une râpe fine. Ajouter l'oeuf, le sel et assaisonner avec des épices au goût. Avec les mains mouillées, former des boulettes de viande de 4 à 5 cm à partir de viande hachée, couper les pommes de terre en fines tranches et les mettre dans un bol. Ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût. Mélangez tout avec vos mains. Mettez les pommes de terre dans un plat de cuisson graissé. Versez environ 150 ml d'eau. Placer les boulettes de viande sur les pommes de terre. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent molles. Retirer ensuite le papier d'aluminium, saupoudrer le plat de fromage râpé et cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré..

Un autre plat de régime inhabituellement délicieux est les boulettes de viande de poulet avec sauce aux champignons. Les boulettes de viande hachées tendres de l'oiseau sont cuites au four sans excès de graisse, et la sauce parfumée aux champignons qui leur est servie rend les boulettes de viande tout simplement délicieuses.

Boulettes de poulet avec sauce aux champignons

  • 500 g de filet de poitrine de poulet
  • 300 g de champignon
  • 150 g de crème sure
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de farine
  • sel et poivre noir moulu au goût

Cuisine:
Filet de poulet grossier et un oignon. Passer dans un hachoir à viande, ajouter un œuf et de l'ail, passer dans une presse, ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. À partir de la viande hachée obtenue, formez de petites boulettes de viande et mettez-les dans un plat allant au four graissé avec du beurre. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les champignons en dés et cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite la farine et versez un verre d'eau bouillante. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire la sauce pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite la crème sure, le sel et le poivre au goût. Cuire 5 minutes. Servir des boulettes de poulet avec sauce aux champignons.

Bien que les boulettes de viande hachées soient déjà un plat simple, vous pouvez encore plus simplifier le processus de leur préparation en les faisant cuire dans une mijoteuse. Dans notre prochaine recette, les boulettes de viande sont cuites dans une sauce à la crème sure aux tomates, qui peut ensuite être garnie de garniture..

Boulettes de viande dans une mijoteuse à la sauce tomate et crème sure

  • Boulettes de viande:
  • 350 g de porc haché
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • huile végétale
  • Sauce:
  • 2 tasses d'eau
  • 150 g de crème sure
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1 cuillère à café de pâte de tomate
  • sel et épices au goût

Cuisine:
Mélange à farce avec oignon finement haché et œuf. Remuer avec la chapelure. Saler et poivrer au goût. Battre la viande hachée pendant 5 minutes, puis aveugler les boulettes de viande. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés en mode "Frying" pendant 10 minutes jusqu'à ce que les boules soient légèrement dorées. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l'eau, la crème sure, la farine, la pâte de tomate, le sel et les épices. Versez les boulettes de viande dans la sauce et réglez le mode «Extinction» sur le multicuiseur pendant 30 minutes.

Un apéritif chaud appétissant, un plat principal copieux et un déjeuner nutritif léger - tout cela concerne les boulettes de viande hachées. Ces boulettes de viande petites et simples sont pleines de nombreuses variantes de cuisson que vous devez absolument essayer! bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de boulettes de viande: les secrets de la préparation de la viande hachée parfaite et des recettes pour les soupes les plus délicieuses

Soupe aux boulettes de viande - World Vanquisher

Rapide, facile, savoureux, parfumé, riche, copieux, diététique - tout tourne autour de lui, de la soupe aux boulettes de viande, que nous cuisinons souvent à la maison. Pas étonnant que la recette d'une telle soupe soit présente dans les cuisines du monde entier: soupe italienne aux tomates, mexicaine aux haricots, chinoise aux champignons, française au fromage, espagnole aux légumes, slave aux céréales.

La base de toutes ces soupes est un bouillon de boulettes de viande. Par conséquent, une telle soupe ne peut être clairement attribuée à aucune cuisine. Pour sa facilité de cuisson, la disponibilité des composants et pour la grande opportunité dans la combinaison des produits, tout le monde a aimé cette soupe. Il est devenu l'un des principaux plats familiaux au monde. Et si vous pouvez "manquer" avec d'autres soupes, alors la soupe aux boulettes de viande se révélera toujours. Après avoir lu cet article, vous saurez comment préparer une soupe aux boulettes de viande..

Boulettes de viande: notre force est hachée

Avec quelle composition la soupe n'oserait pas cuisiner, l'essentiel est les boulettes de viande. Une viande bien sélectionnée pour la viande hachée est une soupe bien préparée. Après tout, étant sa composante principale, la viande hachée rend le bouillon de soupe gras et nutritif ou léger et faible en calories.

Il est préférable de faire cuire de la viande hachée à partir de viande plus maigre, mais ce n'est pas du tout important. Pour une soupe de régime, un poulet haché ou une poitrine de dinde est bon. Plus tôt, nous avons écrit que vous pouvez cuisiner à partir de poitrine de poulet, maintenant vous pouvez ajouter une soupe aux boulettes de viande à cette liste. Pour les soupes plus riches, le bœuf et le porc hachés mélangés sont généralement utilisés dans un rapport de 1: 1.

La farce idéale pour les boulettes de viande est la farce de notre propre production, nous en avons déjà parlé dans la recette de cuisson Dolma. Pour cela, la viande sans veines est tordue dans un hachoir à viande. Il sera bon d'ajouter du pain sec imbibé de lait et d'oignon, également passé dans un hachoir à viande. Saler et poivrer la viande hachée au goût. Pour trahir la viande plus de tendresse, vous devez ajouter de l'huile et des œufs pré-battus.

Si tous les ingrédients sont passés à nouveau dans le hachoir à viande, cela donnera l'homogénéité de la viande. Une autre petite astuce pour la douceur et la douceur est la suppression. La viande hachée hachée doit être ramassée et jetée dans un bol avec force, en répétant cette procédure plusieurs fois. La masse sera lisse, délicate et aérée. Et surtout, les boulettes de viande provenant d'une telle farce ne s'effondreront jamais. Si la viande hachée est battue soigneusement et pendant longtemps, vous ne pouvez pas ajouter d'œufs.

L'assaisonnement et toutes sortes d'additifs ajoutent de la saveur aux boulettes de viande. Par exemple, des légumes verts hachés finement, des noix ou des champignons séchés trempés peuvent être ajoutés à la viande hachée.

La taille des boulettes de viande varie de la noix au cerisier. Préparez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante à feu doux. Ils doivent être remués de temps en temps afin de ne pas coller ensemble. Après 5-7 minutes, vous pouvez ajouter d'autres produits pour la soupe.

Et les céréales et les nouilles dans la soupe sont très bonnes

Malgré la présence de cette soupe dans la cuisine de n'importe quelle nation, peut-être l'application la plus large et le nombre maximal de variétés de ce plat est présent dans la cuisine slave. Et quoi ajouter à la soupe en tant que composant supplémentaire, choisissez pas de problème: riz, vermicelles, sarrasin, flocons d'avoine, nouilles, son, semoule ou rien du tout, en vous limitant aux pommes de terre aux carottes.

En général, la soupe peut avoir n'importe quelle composition, l'essentiel est qu'elle contient des boulettes de viande. Toute céréale bénéficiera au plat, lui donnant un goût et un arôme particuliers. Mais les plus traditionnels seront peut-être les soupes de riz et de nouilles maison..

Riz aux boulettes de viande

Versez 3 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Préparez les légumes:

  • Couper les pommes de terre (4 pièces) en cubes;
  • Carottes (1 pièce) Pailles ou râpes sur une râpe grossière;
  • Grande tête d'oignon (1 pièce) divisée en 2 parties. Hacher finement une partie;
  • Faire tremper la chapelure (50 gr) dans 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait.

Porc haché et boeuf haché (400 gr) à travers un hachoir à viande, avec ½ oignon et chapelure. Sel et poivre. C’est bon de mettre KO et de faire des boulettes de viande. Mettez-les tour à tour dans l'eau bouillante, en essayant de ne pas coller ensemble. Après que les boulettes de viande aient émergé, mettez les pommes de terre et le riz cuit à la vapeur dans la poêle. Passer les carottes et les oignons finement hachés jusqu'à coloration dorée. Ajouter les légumes à la soupe et cuire 7 minutes. Mettre la feuille de laurier dans la soupe et quelques verts au choix.

Si nécessaire, la soupe doit être ajoutée. Cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson, sortez et jetez la feuille de laurier.

Nouilles de poulet

Poulet haché (500 gr) sel et poivre. Il est bon de l'assommer pour la douceur et l'uniformité. Former de petites boulettes de viande. Versez un peu plus d'eau dans la casserole que sur. Pendant que l'eau bout, préparez les légumes. Peler les pommes de terre (4 pièces) et les carottes (1 pièce). Couper les pommes de terre en tranches, les carottes en lamelles. Dans l'eau bouillante, mettez les boulettes de viande et remuez pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Ajouter du poivre et du sel un peu.

Quelques minutes après l'apparition des boulettes de viande, vous pouvez ajouter des pommes de terre et un peu plus tard des carottes. Après 5 minutes, ajouter les nouilles (100 g) dans la soupe, les fines herbes fraîchement hachées et cuire jusqu'à tendreté. Soupe de boulettes de viande au poulet prête.

Nouilles maison:

Pétrir la pâte avec des œufs, une pincée de sel et de farine. Si la pâte est trop serrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser reposer la pâte bien pétrie pendant 20 à 30 minutes. Dans une petite pâte, coupez de petits morceaux de la taille d'un œuf et roulez-les finement. Chaque couture roulée est coupée en bandes de la longueur et de la largeur souhaitées.

Comme plat de viande facile, nous pouvons vous recommander des abats. Dans cet article, nous avons donné plusieurs recettes sur la façon de cuire les cœurs de poulet délicieusement et rapidement. Après tout, il est non seulement savoureux et original, mais également utile surtout pour ceux qui souffrent d'anémie.

Vidéo pour aider les femmes au foyer

«Bachel Cooking» - recette pour faire une soupe aux boulettes de viande.

Déjeuner célibat avec Ilya Lazerson sur la façon de préparer une délicieuse soupe aux boulettes de viande.

Boulettes de viande, Comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée, Boulettes de viande de poisson

La soupe aux boulettes de viande est savoureuse, aromatique, copieuse. Le temps de cuisson de la soupe est minime. Les variations de goût de la soupe aux boulettes de viande sont différentes - elles dépendent de la composition de la viande et des ingrédients inclus dans la soupe.

Comment faire des boulettes de viande correctement -
recommandations générales

Pour répondre à la question de savoir comment faire des boulettes de viande, nous définissons leurs types:

Types de boulettes de viande:

  • Boulettes de viande;
  • Boulettes de viande;
  • boulettes de viande de volaille.

Informations générales:

  • Des oignons et des épices finement hachés sont ajoutés à la viande hachée, conformément à la recette Les légumes verts sont acceptables.
  • L'ajout d'œufs hachés est possible, mais le bouillon perd sa transparence.
  • Il est possible d'ajouter un pain imbibé d'eau ou de lait (pain) dans la viande hachée. En même temps, la texture de la farine devient plus élastique.
  • Mais l'introduction de céréales ou de légumes est inacceptable. La viande hachée avec des céréales ou des légumes n'est pas des boulettes de viande, ce sont des boulettes de viande.

Type de transformation des boulettes de viande:

  • Faire bouillir dans de l'eau bouillante, du bouillon ou de la soupe.

Si vous avez vu quelque part la recette "boulettes de viande frites", alors je vais vous répondre - ce ne sont pas des boulettes de viande! Ce sont de petites boulettes de viande, des escalopes ou des zrazy, etc... Les boulettes de viande ne font que bouillir! - dans l'eau, le bouillon, la soupe.

Comment faire une recette de boulettes de viande farcies au boeuf.

Farcissez vous-même les boulettes de viande. La viande hachée, qui est vendue en magasin, peut contenir divers additifs, la viande hachée, qui peut être achetée sur le marché, sans aucun doute préparée à partir de restes.

Les boulettes de viande sont préparées à partir de bœuf, de porc, d'agneau ou d'un mélange de différents types de viande. Par exemple: porc et boeuf, boeuf et agneau dans des rapports 1: 1 ou dans d'autres rapports, au goût.

Cependant, les exigences alimentaires pour la pancréatite imposent des restrictions sur le choix de la viande. Le porc et l'agneau, le bœuf gras sont interdits. En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite.

Vous pouvez utiliser du bœuf maigre, du veau, du lapin. Le tissu conjonctif et les tendons doivent être retirés de la viande..

La recette décrite ci-dessous peut être utilisée en nutrition clinique pour la pancréatite - régime n ° 5p.

Ingrédients:

  • Boeuf (viande de côtelette) - 500 g
  • Oignons - 42,3 g (1/2 pièce de taille moyenne)
  • Oeufs - 1/3 pièces (vous pouvez en prendre 1, vous ne pouvez pas pondre d'œufs)
  • Sel - 10,6 g (1 c. À thé)

Méthode de cuisson:

  1. Viande bien lavée, débarrassée des tendons et des graisses, passer 2-3 fois dans un hachoir à viande.
  2. Hacher finement l'oignon, le blanchir (c.-à-d. «Ébouillanter» avec de l'eau bouillante).
  3. Mélanger la masse de viande, l'oignon blanchi et l'oeuf. Pour l'élasticité de la farce, vous pouvez ajouter de l'eau. Pétrir à fond.
  4. À partir de la farce obtenue, nous formons des boules de la taille d'une noix.
  5. Faire bouillir les boulettes de viande dans l'eau bouillante, dans le bouillon ou ajouter à la soupe.
  6. bon appétit!

Comment faire des boulettes de viande hachées et des boulettes de viande correctement lire ici >>

Boulettes de viande de boeuf Calories 100g plats - 221 Kcal

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:

  • Protéines - 26,27 g
  • Graisses - 12,63 g
  • Glucides - 0,89 g
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0,0147 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 30,0403 mg
  • Fe - 1,6355 mg

Comment faire une recette de boulettes de viande de poisson

Les plats de poisson sont très sains. Les plats de poisson contiennent des substances et des éléments essentiels - ce sont le phosphore, le calcium, le fer, le zinc, les graisses et les protéines insaturées, les vitamines B et D.

- Les plats de poisson doivent être inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés, dans le régime alimentaire des personnes menant une vie saine.

- Les plats d'espèces de poisson faibles en gras font partie des régimes protéinés, dans les régimes amaigrissants.

- Les plats à base de poisson font partie de nombreux régimes thérapeutiques, y compris la pancréatite. La recette proposée correspond au régime n ° 5. Permettez-moi de vous rappeler que le régime n ° 5 est moins strict que le régime n ° 5p. Le passage du régime n ° 5p au régime n ° 5 s'effectue avec l'autorisation du médecin pendant la période de rémission persistante.

Ingrédients:

  • Goberge - 900 g
  • Oignons - 150 g (2 pièces de taille moyenne)
  • Oeufs - 1 pc.
  • Sel - 5 g (0,5 c. À thé)

Méthode de cuisson:

  1. Filet de poisson de cuisson. Pour ce faire, bien laver le poisson, retirer la tête, dégagée des os. La peau ne peut pas être enlevée. Couper en morceaux;
  2. À l'aide d'un hachoir à viande, broyer le filet;
  3. Hacher finement l'oignon et le blanchir (c.-à-d. «Ébouillanter» avec de l'eau bouillante).
  4. Mélanger la masse de poisson, l'oignon blanchi et l'oeuf. Pour l'élasticité de la farce, vous pouvez ajouter de l'eau. Pétrir à fond.
  5. À partir de la viande résultante, nous formons des boules pesant 15-20 g.
  6. Viande hachée de poisson, bouillir dans l'eau bouillante, dans un bouillon ou ajouter à la soupe.
  7. bon appétit!

Boulettes de viande de poisson Contenu en calories 100g plats - 67,79 Kcal

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de plat - boulettes de viande de boeuf:

  • Protéines - 12,78 g
  • Graisses - 1,05 g
  • Glucides - 2,41 g
  • B1 - 0,0124 mg
  • B2 - 0,2699 mg
  • C - 2,6995 mg
  • Ca - 0 mg
  • Fe - 0 mg

En conclusion: les boulettes de viande hachées sont un plat satisfaisant, elles cuisent rapidement, elles se révèlent délicieuses. Si vous incluez des boulettes de viande dans votre alimentation, cela vous permettra d'économiser beaucoup de temps: en une journée - faites cuire la viande hachée, moulez-en les boulettes de viande et congelez-les, après les avoir préalablement emballées dans des paquets portionnés. Le jour où vous voulez les faire cuire, prenez l'un des paquets et

  • faire cuire la soupe aux boulettes de viande. Recettes de soupe diététique à venir

ou faire bouillir des boulettes de viande et servir de plat indépendant:

  • dans une sauce, par exemple, la béchamel diététique convient bien;
  • avec purée de pommes de terre;
  • avec des légumes.