10 façons de cuire les betteraves

La betterave est un légume polyvalent à partir duquel vous pouvez cuisiner beaucoup de choses différentes et merveilleuses. La betterave est plus que vous ne pouvez l'imaginer. Ce n'est pas seulement du bortsch et de la vinaigrette, ce sont des frites, de la crème glacée et même des betteraves au chocolat, mais d'abord.

Les betteraves sont l'un des plus beaux légumes du monde. Sa couleur rouge vif, comme un rubis, en section, un riche jus sucré rouge bordeaux qui colore tout ce qui touche tout et le goût sucré et l'arôme légèrement terreux - tout va bien. Il suffit de pouvoir l'utiliser.

Comment choisir les betteraves

Les tubercules de betterave ne doivent pas être très gros, allongés avec une peau fine et une queue courte (racine). Plus la racine est longue, plus l'eau est éloignée du légume, et ce n'est pas un très bon indicateur de sa croissance..

Si possible, achetez des betteraves avec des restes de feuilles vertes (en d'autres termes, avec des sommets). Ils ne laisseront pas couler le jus de betterave lors de la cuisson des légumes et ils peuvent également être activement utilisés pour la cuisson, par exemple le pesto, les soupes et les salades. La peau du tubercule doit être lisse, sèche, sans taches molles et sombres..

1. Boissons aux betteraves

Les betteraves crues sont une excellente base pour une boisson saine. Pour faire du jus, il vous suffit d'un presse-agrumes, pelé et coupé en 4-6 parties de tubercule.

Le jus de betterave est parfaitement mélangé avec du jus de carotte, pomme, poire, ananas, gingembre, concombre, orange, framboise ou cerise. Vous pouvez faire des smoothies et des smoothies à base de jus de betterave en le mélangeant avec des épinards, de la banane, de la mangue, du lait de coco ou du yaourt naturel. En saison, des sommets hachés peuvent être ajoutés aux boissons pour augmenter davantage les nutriments..

Boisson énergétique rouge

2. Betteraves marinées

Les légumes salés et marinés sont bons comme collation indépendante ou dans le cadre d'une simple salade, et ils ravivent aussi très bien de nombreux plats chauds. Les betteraves marinées sont une merveilleuse récolte où le vinaigre aigre équilibre les betteraves douces. Pour le faire, vous aurez besoin de betteraves, qui devront être cuites entières, d'une bouchée de vin rouge, d'huile végétale raffinée, de moutarde en grains, de miel, de sel, de pois poivre noir et de thym - si vous voulez, bien sûr, le faire cuire selon notre recette.

Où ajouter des betteraves marinées? Par exemple, un sandwich, un sandwich, un hamburger / hamburger, une salade et même du bortsch.

Betteraves au four marinées

3. Betteraves cuites

Les légumes bouillis ont la réputation d'être trop ennuyeux, trop banals et trop mous. La betterave est une exception, ce n'est pas du chou ou même de la carotte pour vous. Après la cuisson, elle ne perd pas sa douceur et sa couleur. Le moyen le plus simple de le servir: couper en fines tranches, verser sur du yaourt, de la crème ou de la crème sure, arroser d'une délicieuse huile d'olive et assaisonner de sel.

Options d'utilisation des betteraves cuites: bortsch, soupe de betterave rouge, vinaigrette, soupe de betterave rouge avec fromage feta et radis, soupe de betterave rouge avec tahini et zaatar, soupe de betterave rouge avec lait de coco. Même le célèbre chef britannique Jamie Oliver n'est pas passé devant les betteraves bouillies et a cuisiné avec elle une de ses incroyables salades.

Maquereau grillé avec vinaigrette

5. Betteraves cuites au four

Il existe une règle générale pour tous les légumes: si vous voulez obtenir un goût plus saturé et plus vif du légume, faites-le cuire. La température élevée évapore (élimine) le liquide des légumes, concentre les arômes et caramélise les sucres naturels des betteraves.

C'est facile de faire cuire des betteraves. Il doit être lavé, essuyé, puis. Vous pouvez cuire avec ou sans pelure, entière ou coupée en morceaux (selon la taille du tubercule). Pour la cuisson, chaque tubercule peut être complètement enveloppé dans du papier d'aluminium, saupoudré d'huile d'olive et assaisonné de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Betteraves au four aux noix et fromage de chèvre

6. Betteraves sur le gril

Les betteraves grillées sont toutes les vertus des betteraves cuites ainsi qu'un arôme fumé. Si vous n'êtes pas sûr de la puissance du feu ou de vos capacités, préparez des betteraves en papillote. Pour ce faire, vous devez d'abord chauffer le gril à feu moyen, éplucher et hacher grossièrement les betteraves, déposer les légumes préparés sur une grande feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer d'huile végétale, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Couvrir avec le papier d'aluminium restant, sceller les betteraves dans un «sac» scellé. Faire griller pendant 20-30 minutes, selon la taille du tubercule.

Utilisation de betteraves sur le gril: voir l'utilisation de betteraves cuites au four, servir avec de la viande frite ou comme plat indépendant

Betteraves grillées aux légumes

7. Betterave

Vous pouvez couper les betteraves en cubes, en tranches ou en quartiers, les plonger dans une pâte et faire frire, ou sans pâte (voir la recette des chips ici). Ou simplement hacher un légume pané dans de la farine, de préférence du riz, avec l'ajout de sel, de poivre noir fraîchement moulu, de cumin ou de thym et également dans de l'huile bouillante.

Il y a un tel plat suisse - la croissance. Il est préparé à partir de pommes de terre râpées sur une râpe grossière, à partir desquelles des beignets sont formés et frits dans l'huile. La même chose peut être faite avec les betteraves.

Utilisation de betteraves torréfiées: L'une des meilleures options est la julienne de betterave aux champignons et au fromage bleu. La préparation est très simple. Couper les betteraves et les champignons (champignons ou pleurotes) en lanières. Faites d'abord frire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez les ingrédients préparés avec de la crème à 20% de matière grasse et quand ils bouillent, ajoutez le fromage bleu émietté. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le fromage doit fondre. Retirer du feu et servir avec du riz, des pâtes ou simplement du pain.

Betterave

8. Purée et jus de betteraves

Il existe de nombreux légumes qui peuvent être utilisés dans les desserts, en plus des carottes et du gâteau aux carottes. La purée de betterave sucrée est également une excellente base pour la cuisson. Et comme il peint magnifiquement non seulement la pâte, mais aussi la crème, la mousse, le soufflé, le glaçage! Parfois, quelques gouttes de purée (ou du jus fraîchement pressé) pour une couleur rubis ou rose vif suffisent.

Betteraves au chocolat et chocolat

9. Betteraves séchées

Vous avez remarqué que nous passons des méthodes de cuisson des betteraves les plus populaires aux plus inattendues (pour beaucoup).

Les betteraves séchées sont des chips de betteraves frites. Maintenant que tout le monde veut être alerte et en bonne santé, ces collations sont une excellente option pour une collation sur la route, au travail ou à l'école. Et oui, les chips de betterave sont une chose savoureuse. Il est préférable de couper des tranches de pain déjà cuit.

Utilisation de betteraves séchées: manger comme un plat vous-même, saupoudrer des collations et des salades avec des frites en poudre, décorer les plats

Croustilles de betteraves frites

10. Betteraves crues

Tout le monde n'est pas familier, mais les betteraves crues peuvent être consommées. Seule, bien sûr, elle devrait être douce et juteuse. Il doit être coupé en fines tranches, saupoudré d'un mélange épicé de graines de cumin, de zeste de citron, de sel et saupoudré d'huile d'olive extra vierge. Ou coupez en lanières et mélangez avec des tubercules de céleri du même format, de l'aneth finement haché et du filet d'orange. Cette salade rapide et saine ne peut être assaisonnée qu'avec de la vinaigrette au jus de citron.

Si, en principe, vous aimez le goût et la texture des crudités, utilisez des betteraves crues dans les soupes et les tartares. Dans les soupes, ajoutez le légume, coupez-le en petits cubes dans un bol avec de la soupe (vous pouvez aussi faire chaud), et faites cuire le tartare selon cette recette. Et assurez-vous d'en faire des nouilles aux légumes. Pour ce faire, il vous suffira de hacher les betteraves et de les mariner rapidement avec du vinaigre de vin rouge et du sel!

Qu'est-ce qui est bon pour la santé des betteraves? Il contient peu de calories et beaucoup de fibres. Les betteraves aident à abaisser la tension artérielle et à améliorer vos performances musculaires et mentales..

Comment faire cuire les betteraves rapidement et correctement: 7 meilleurs conseils

Nous aimons tous les betteraves pour son goût unique, différent de tout ce qui a un goût et de nombreuses propriétés utiles. Il est le plus apprécié pour la prévention des maladies cardiaques et vasculaires, ainsi que de l'anémie: les betteraves sont riches en substances telles que le fer, le potassium et le magnésium, qui affectent favorablement les processus de formation de sang dans le corps.

La teneur élevée en fibres fait des betteraves un véritable produit diététique qui améliore le métabolisme et élimine les toxines. N'oubliez pas les nombreuses vitamines (A, B1, B5, B9, C et PP), grâce auxquelles les betteraves nous aident à faire face à une mauvaise santé et à une carence en vitamines.

Malheureusement, nous sommes habitués à penser que faire bouillir des betteraves est une tâche longue et fastidieuse: en effet, si vous la mettez juste dans une casserole avec de l'eau froide, elle cuit pendant 2 à 3 heures, ce qui ne peut repousser quiconque apprécie son temps avec ce produit.

Nous avons décidé de collecter les conseils les plus efficaces pour cuisiner des betteraves entières le plus rapidement possible tout en préservant toutes ses propriétés utiles uniques.

Différences de température

Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de cuire rapidement des betteraves entières dans une poêle.

Si vous avez besoin de betteraves bouillies de toute urgence pour préparer un plat, nous vous conseillons d'agir en tant que chef professionnel: laissez-le dans l'eau bouillante pendant une demi-heure, égouttez l'eau et placez immédiatement sous un jet d'eau glacée.

Laissez les betteraves refroidir sous l'eau pendant 10 à 15 minutes: une telle baisse de température la rendra prête.

Comment faire cuire les betteraves dans une casserole rapidement et facilement

La betterave est une plante-racine préférée avec une couleur vive et un goût agréable. Le plus souvent, il est servi sous forme bouillie, ajouté aux salades, pour faire des smoothies aux légumes. Le goût et la composition en vitamines du légume dépendent de la méthode et du temps de préparation. Comment faire cuire les betteraves dans une casserole afin de préserver ses propriétés bénéfiques et sa couleur?

Dans la poêle dans son ensemble

Il est préférable de cuire les betteraves entières. Elle restera donc juteuse et brillante.

  1. Choisissez de petits tubercules à peau fine bordeaux.
  2. Laver soigneusement les légumes en laissant le bas des sommets et les racines.
  3. Pliez dans une casserole, versez de l'eau froide.
  4. Mettre sur le poêle, après ébullition, mettre à feu moyen.
  5. Ajouter à l'eau 1-2 cuillères à soupe. l huile végétale.
  6. Temps de cuisson - de 2 à 3 heures.

Pour cuire rapidement des betteraves et conserver un maximum de vitamines, utilisez la recette suivante:

  1. Versez les tubercules avec de l'eau bouillante.
  2. Mettez le pot sur le feu.
  3. Éteignez le poêle une demi-heure après l'ébullition.
  4. Égoutter l'eau bouillante et remplacer les légumes-racines chauds sous un jet d'eau froide.
  5. Attendez 15 minutes: la différence de température amènera rapidement les racines à l'état de préparation.
  6. L'ensemble du processus dure 40 à 50 minutes.

Si vous ne disposez que de 20 à 30 minutes, la méthode suivante vous aidera à cuire rapidement les betteraves:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les tubercules pour que 8 cm d'eau les recouvrent.
  2. Mettez le pot sur un grand feu, ne le couvrez pas.
  3. Cuire de 15 à 20 minutes sans réduire la chaleur.
  4. Égoutter l'eau bouillante et remplir les légumes d'eau glacée pendant 5 à 10 minutes.

L'inconvénient de cette recette est que lorsqu'elle est utilisée dans des tubercules, la vitamine C est détruite..

La méthode suivante est plus longue, mais elle empêche la dégradation des nutriments:

  1. Versez les betteraves avec de l'eau froide à 5 cm au-dessus de son niveau.
  2. Mettez le pot sur un grand feu et portez à ébullition.
  3. Baisser le feu à moyen.
  4. Après 30 à 40 minutes, réglez la chaleur minimale et amenez les racines à l'état de préparation.

Terminez le processus de cuisson en insistant sur les betteraves bouillies dans de l'eau froide. Pour cette raison, la peau est plus facile à retirer.

Cuisson en morceaux

Les betteraves tranchées sont bouillies rapidement. Cette méthode est pertinente pour la préparation de salades..

  1. Peler les racines, les couper en cubes ou en pailles.
  2. Verser de l'eau dans une casserole, porter à ébullition et ajouter une petite quantité de jus de citron ou d'acide.
  3. Mettez les betteraves dans les plats.
  4. Quand tout bout, sélectionnez le feu minimum.
  5. Ouvrez légèrement le couvercle..
  6. Cuire les légumes pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Vous pouvez faire cuire rapidement des betteraves pour salade, après les avoir coupées en cubes.

Comment cuisiner dans un sac

Si vous n'aimez pas l'odeur des betteraves cuites, utilisez un sac.

  1. Placez les racines dans un sac en plastique, laissez l'air s'échapper et nouez fermement.
  2. Mettez dans une casserole avec de l'eau froide ou tiède. Le liquide doit recouvrir les tubercules de 5 cm.
  3. Réglez le feu au maximum, après ébullition, réduisez au minimum.
  4. Couvrir un peu la casserole.
  5. Faire bouillir pendant une heure.

Certaines femmes au foyer se méfient de cette méthode. On pense que le polyéthylène peut libérer des substances nocives lorsqu'il est chauffé..

Comment conserver la couleur lors de la cuisson

Pour préparer un beau plat, il est important de bien cuire les betteraves afin qu'elles conservent leur couleur.

Voici quelques suggestions:

  • essayez de ne pas endommager ou couper les tubercules pendant le processus de nettoyage;
  • ne laissez pas bouillir fortement pendant la cuisson;
  • ajouter 1 cuillère à café à l'eau sucre, 0,5 c. vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron.

Combien cuisiner

Les betteraves peuvent être cuites de 20 minutes à 3 heures.

Les facteurs suivants affectent le temps:

  • méthode de cuisson;
  • taille de la betterave;
  • âge: les jeunes légumes cuisent plus vite que les anciens.
Temps de cuisson estimé en fonction du poids des racines
Poids (g)Temps de cuisson (minutes)
cinquantetrente
10045
20075
30090

Cuisson longue en raison de la teneur élevée en fibres dans les racines.

Conseils utiles

Recommandations aux hôtesses:

  • Rincer soigneusement les betteraves avant la cuisson, mais sans peler ni couper la racine.
  • Ne salez pas pendant l'ébullition. Cela ralentit la préparation des racines. Il devient également dur et peut perdre du goût..
  • Pour neutraliser l'odeur pendant la cuisson, ajoutez une croûte de pain à la poêle.
  • Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette: elle devrait facilement entrer dans le légume.
  • Couper la betterave bouillie pour la vinaigrette séparément et assaisonner avec de l'huile végétale. Pour cette raison, les autres légumes ne tacheront pas de sa couleur.
  • Ne conservez pas les légumes crus pelés: la vitamine C est détruite lorsqu'elle est exposée à l'air..
  • Si les tubercules sont secs, ne les jetez pas. D'abord, ébouillanter avec de l'eau bouillante, remplir d'eau, attendre jusqu'à ce qu'ils gonflent et mettre à ébullition.

En fonction du résultat souhaité et du temps libre, vous pouvez faire cuire des betteraves d'une demi-heure à 2-3 heures. À partir des recettes et recommandations suggérées, choisissez la meilleure façon de préparer cette racine saine et savoureuse.

Comment faire cuire les betteraves

Un traitement thermique approprié de tout produit affecte non seulement son goût, mais également ses propriétés bénéfiques. Cela est particulièrement vrai pour les légumes. Par conséquent, les informations sur la cuisson des betteraves rouges et le temps de cuisson nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes devraient vous intéresser..

Y a-t-il un avantage à faire cuire les betteraves?

Il existe un mythe selon lequel le traitement thermique des produits détruit leur complexe de vitamines et de minéraux, bien que ce ne soit absolument pas le cas.!

Les betteraves cuites sont utilisées dans de nombreux repas sains. Cette plante-racine est particulièrement populaire dans les pays de l'ex-Union soviétique, car c'est l'un des produits alimentaires les plus abordables, de plus, il est également très sain.!

Bien sûr, cette récolte de légumes peut être consommée crue, mais elle est principalement utilisée à des fins médicinales..

Dans les salades et les apéritifs, les racines sont bouillies, et avec une bonne cuisson des betteraves, nous pouvons maintenir la quantité maximale de ses substances bénéfiques.

À propos de la durée de cuisson de ce légume pour qu'il ne perde pas de couleur et cuit plus rapidement - nos informations!

Comment faire bouillir rapidement les betteraves

La méthode de faire bouillir les betteraves rouges affecte non seulement le temps de cuisson, mais correspond également à la taille de la racine et à son âge.

Vous pouvez cuire rapidement les légumes-racines (y compris les carottes) de petite taille et jeunes, et il est recommandé de faire cuire de grosses betteraves et carottes au micro-ondes ou au four dans une feuille au four.

Méthode numéro 1

Ce secret est partagé par tous les chefs professionnels. Par cette méthode, les racines sont cuites pendant 20 minutes! Tout le secret est qu'une forte différence de température accélère le processus de ramollissement des fibres végétales. Voici une telle physique!

Nous prenons des légumes-racines de taille moyenne, les mettons dans une casserole, versons de l'eau bouillante et le mettons à feu vif, sans les couvrir d'un couvercle. L'eau doit recouvrir les légumes d'une couche d'au moins 8 cm - sinon, elle bouillira rapidement et les racines n'auront pas le temps de cuire.

Après 15 minutes d'ébullition, égouttez l'eau de la casserole et assemblez-la avec les légumes sous un jet d'eau très froide.

Nous maintenons le produit bouilli dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes, en veillant à ce que l'eau reste de la glace (des glaçons aideront). Terminé! Vous pouvez faire une salade!

Méthode numéro 2

De combien de minutes avez-vous besoin pour cuire les betteraves de cette façon, lisez la suite!

Verser les légumes-racines avec de l'eau bouillante, garder à feu moyen pendant 30 minutes à partir du moment de l'ébullition répétée, égoutter l'eau et placer immédiatement la casserole avec le produit sous un courant d'eau glacée pendant 15 minutes.

Si l'eau du robinet n'est pas assez froide, faites le plein de glaçons. En général, selon cette recette, les betteraves sont cuites pendant 45 à 50 minutes - en tenant compte du temps de son refroidissement.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, versez 1 cuillère à soupe dans l'eau à ébullition. jus de citron frais ou 1 c. sucre ou 1 c. le vinaigre.

Comment faire cuire de délicieuses betteraves pour vinaigrette ou salade

Méthode numéro 1: au four

Faites cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas leur couleur et soient savoureuses, nous nous tournerons vers la méthode éprouvée - le four! Cela se révèle savoureux et pas gênant.

  1. Préchauffez le four, réglez à 190 degrés. Lavez soigneusement la betterave, ne coupez pas la queue et la sortie des feuilles. Notre tâche est d'empêcher le jus de couler à travers les tranches..
  2. Envelopper hermétiquement le légume-racine dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 à 35 minutes, selon la taille du légume. Les grosses betteraves doivent être cuites au four pendant 35 minutes, les petites - 20 minutes.
  3. Nous déplions et abaissons dans une casserole avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser au four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement..

La cuisson des légumes de cette manière vous permet non seulement de conserver leur belle couleur vive, mais aussi la plupart des vitamines, des acides organiques et des composés minéraux.

La couleur betterave brillante du légume est superbe non seulement dans les vinaigrettes, mais toute salade sera très belle.

Les betteraves bouillies rouges ne doivent pas tacher les autres composants de la salade, mais comment y parvenir? Très simple! Après avoir coupé le légume en cubes ou de toute autre manière, saupoudrer les tranches d'huile végétale et mélanger.
L'huile enveloppe les tranches de betterave, bloquant le jus à l'intérieur. Vous obtenez, au final, une vinaigrette très colorée ou autre salade de légumes!

Méthode numéro 2: au micro-ondes

Les propriétaires de fours à micro-ondes ne devraient avoir aucun problème à faire bouillir les légumes.

  1. Nous prenons un légume-racine de taille moyenne, le lavons soigneusement avec une brosse, mais laissons la queue et la rosette de feuilles, comme nous l'avons conseillé dans la recette de cuisson des légumes au four.
  2. Mais pour cuisiner au micro-ondes, nous devons toujours violer l'intégrité de la peau, sinon la racine des racines en nous peut exploser sous la pression interne de l'eau dans le légume. Par conséquent, nous utilisons des cure-dents pour faire des trous profonds dans les légumes.
  3. Nous l'enveloppons dans un sac en plastique (pour maintenir la pureté de la chambre intérieure du four), mettons le sac dans un bol spécial pour fours à micro-ondes et faisons bouillir la récolte de légumes à 800 kW pendant 10 minutes. En cours de cuisson, une fois que nous tournons le légume de l'autre côté.

Combien de betteraves doivent être cuites à temps, si le four à micro-ondes est moins puissant?

Il n'y a qu'un seul conseil: regardez les instructions de votre appareil. En règle générale, pas plus de 20 minutes! Considérez également la taille du légume - grosses betteraves cuites plus longtemps.

Comment faire cuire les betteraves bouillies de façon traditionnelle

Comment faire bouillir les légumes-racines (et les carottes aussi) sur une salade afin que tous les nutriments importants y soient conservés?

  1. Eh bien, lavez les betteraves et les carottes avec une brosse, ne coupez aucune partie des racines, mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau froide à un niveau de 5 cm plus haut.
  2. Allumez un grand feu et attendez de l'eau bouillante. Réduisez le feu à moyen et laissez bouillir pendant 15 minutes. Nous sortons les carottes et les trempons dans de l'eau glacée. Faire cuire les betteraves pendant encore 20 minutes à feu moyen puis - jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux. Nous vérifions l'état de préparation avec un couteau ou un cure-dent. L'embout devrait rentrer facilement.
  3. Nous fusionnons l'eau dans laquelle le produit a été bouilli et le remplissons d'eau glacée. Après refroidissement, nettoyez et émiettez selon vos besoins.

Essayez toujours d'utiliser la technique de la différence de température lorsque vous cuisinez des légumes! D'une part, dans ce cas, ils conservent leur couleur et leur structure fibreuse, et d'autre part, ils sont très faciles à nettoyer.!

Rappelez-vous également que le salage de l'eau au début de la cuisson n'est pas recommandé, car faire bouillir les aliments dans de l'eau salée ralentit le processus et les légumes durcissent.

Combien pouvez-vous faire cuire des betteraves bouillies?

Ce n'est pas une question inutile si vous êtes une personne très occupée et que vous n'avez pas assez de temps pour faire bouillir les légumes avant la cuisson.

Vous pouvez conserver le produit bouilli jusqu'à 3 jours - au rayon général du réfrigérateur, mais au congélateur - jusqu'à 6 mois.

Nous espérons que nos informations sur la façon de préparer correctement et la durée de cuisson des betteraves vous aideront à inclure plus souvent ce légume sain dans votre menu quotidien..

Plats aux légumes - les meilleurs plats pour la santé et une qualité de vie élevée!

Combien faire cuire les betteraves dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Les betteraves sont une plante-racine préférée de beaucoup. Cela fait partie intégrante d'une variété de plats: il produit de délicieux bortsch, salades, accompagnements. Mais pour qu'il conserve ses propriétés utiles, alors qu'il est doux, juteux, il doit être correctement cuit jusqu'à cuisson. Le processus lui-même ne nécessite pas de préparation particulière. Il suffit de laver soigneusement les racines, de couper les sommets, de s'assurer qu'il n'y a pas de pourriture, de moisissure.

Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur vive et conservent tous les oligo-éléments utiles, vous n'avez pas besoin d'en couper l'écorce.

Il existe plusieurs méthodes de cuisson. Le plus courant est la cuisson dans une poêle. La vitesse dépendra du type de légume, de la fraîcheur, de la taille des tubercules, des ingrédients supplémentaires.

  • Betteraves 4 pièces.
  • Eau 1000 ml.
  • Jus de citron 10 g.
  • Sucre granulé 5 g.
  • Salt 3G.
  • Huile de tournesol 1 c. L.
  • Vinaigre de table 9%
  • Pain Borodino

Le temps de cuisson dépend de la taille des betteraves. En moyenne, cela prend entre une heure et demie et deux heures.

Comment faire cuire rapidement des betteraves dans une casserole

La version express ravira les femmes au foyer impatientes, car elle vous permet de réduire le temps de cuisson.

Nous préparons les ingrédients nécessaires. Rincer abondamment les tubercules, retirer l'excédent - le dessus, le «nez». N'oubliez pas de vous assurer qu'il n'y a pas de pourriture, moisissure, bosses.

Versez la quantité d'eau requise dans la casserole.

Mettez le récipient à feu vif. Pour réduire le temps d'ébullition, couvrez-le avec un couvercle. Dès que l'eau bout, placez-y les plantes-racines préparées..

Ne réduisez pas la température. Et pour le rendre encore plus élevé, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol au liquide. Cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Ensuite, nous vidons l'eau, mettons le réservoir sous un jet d'eau froide. De fortes fluctuations de température aident le légume à se préparer.

Option de cuisson avec sel, sucre et pain

Préparez tous les ingrédients nécessaires: une croûte de pain Borodino, du sel, du sucre, des racines sélectionnées.

Versez la bonne quantité d'eau froide dans la casserole. Mettez le récipient à feu vif. Porter le liquide à ébullition. Une fois que l'eau bout, mettez-y les légumes-racines lavés.

Lorsque le liquide bout à nouveau, réduisez le feu à moyen. Ajouter du sucre granulé, une pincée de sel.

Mettez une croûte de pain Borodino. Le secret de la cuisson de cette manière réside dans le fait que le pain absorbe les odeurs formées lors d'une cuisson prolongée des légumes.

Couvrir la casserole, cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 40 minutes.

Obtenez les légumes-racines avec une cuillère à fente, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une fourchette. S'il entre librement, les légumes sont prêts. Si la fourchette est bien serrée, remettez les tubercules et poursuivez la cuisson à feu vif.

Pour refroidir les plantes-racines, transférez-les dans un récipient d'eau glacée. Laissez-les dans le liquide pendant 10-15 minutes.

Caractéristiques de cuisson, de stockage

Il existe plusieurs astuces, sachant que vous pouvez facilement faire cuire les betteraves dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient cuites, et également les enregistrer.

Combien de temps pour cuire les betteraves

Non seulement la taille des tubercules, mais aussi la fraîcheur de la récolte affectent le temps de cuisson..

  • Jeune. Les jeunes légumes sont une denrée saisonnière. Habituellement, ils apparaissent sur les étagères à la fin de l'été. Une caractéristique distinctive des tubercules est les sommets abondants de couleur vert vif, le goût délicat et la pelure délicate. Après avoir fait bouillir le liquide, il suffit de le faire cuire 20 minutes.
  • Frais. Bouilli plus vite que les vieux tubercules. Le temps dépend de la taille des tubercules..
  • Grand. Les gros tubercules n'ont pas un goût inférieur aux petites racines. Cependant, vous devez les faire cuire longtemps. Par conséquent, les femmes au foyer n'aiment pas ces spécimens. En les mettant dans une casserole, vous devez accorder une longue attente - le temps de préparation des tubercules particulièrement gros et durs peut prendre au moins trois heures.
  • Sans pelage. Les légumes pelés sont cuits plus rapidement, bien que ce ne soit pas recommandé - ils perdent leur couleur vive, deviennent bruns. Pour éviter cela, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de table ou d'acide citrique.
  • Pour la soupe. Pour cuire un délicieux et beau bortsch, les betteraves doivent être cuites séparément et les ajouter à la poêle 10 minutes avant d'être cuites. Dans certains cas, il est frotté et ajouté directement à la soupe. Dans ce cas, pour conserver la couleur, il convient d'ajouter de l'acide citrique.

Espace de rangement

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser des légumes immédiatement, séparez les sommets, retirez la saleté et séchez soigneusement. Les tubercules doivent être conservés au fond du compartiment réfrigérateur ou dans un endroit frais, sec et sombre..

Les tubercules prêts ne sont pas conservés à température ambiante, ils doivent donc être consommés en quelques heures..

Au réfrigérateur, les légumes-racines pelés peuvent rester 2 à 3 jours.
Les tubercules non pelés sont stockés plus longtemps. L'essentiel est qu'il ne doit y avoir aucune incision sur la peau. Mais il convient de garder à l'esprit que dans quelques jours, ils commenceront à perdre leur goût et leurs propriétés saines..

Caractéristiques du choix des ingrédients

Dans la méthode de cuisson classique, aucun ingrédient supplémentaire n'est utilisé, seule l'eau et un volume de capacité approprié sont nécessaires. Mais à l'aide de petites astuces, vous pouvez accélérer le processus de cuisson, vous débarrasser de l'odeur gênante:

  • une petite quantité de sel et de sucre granulé raccourcira le temps de cuisson;
  • un morceau de pain Borodino éliminera l'odeur désagréable;
  • le vinaigre de table ou l'acide citrique conservera sa couleur.

La betterave est un légume qui devrait être dans n'importe quelle maison, car c'est une source précieuse de nutriments, ainsi qu'un composant indispensable d'une variété de plats.

Comment faire cuire des betteraves

Bonjour les amis! Aujourd'hui, nous apprenons à cuisiner des betteraves rapidement et savoureuses, afin de conserver le maximum d'ingrédients sains dans les betteraves. Nous apprenons à choisir les betteraves et discutons de 6 façons de cuisiner les betteraves, leurs avantages et leurs inconvénients.

Comment choisir les betteraves.

Il existe 3 types de betteraves: betteraves de table rouges, fourrage (pour l'alimentation du bétail), sucre (blanc coupé), utilisé pour la production de sucre.

Dans la salle à manger des betteraves rouges, que nous considérerons aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés, elles diffèrent en valeur pour la santé.

La betterave la plus précieuse pour la santé est le marron dans une section, sans veines blanches, de petite taille, légèrement plus gros qu'un œuf de poule. Si les betteraves sont grosses, plus grosses qu'avec un poing, alors nous pouvons soupçonner qu'elles ont été cultivées avec un excès artificiel d'engrais. La cuisson d'une grande récolte de racines prend plus de temps, et si elle est coupée pendant la cuisson, certains nutriments sont éliminés.

Betterave sans cercles blancs dans le contexte est plus utile

Les betteraves choisissent une matière solide, pas lente. Les betteraves paresseuses ont déjà perdu beaucoup de leurs qualités nutritionnelles.

Comment faire cuire des betteraves.

Tout d'abord, les betteraves doivent être soigneusement lavées avec une brosse ou une éponge métallique. Il est nécessaire de se laver avec des gants pour ne pas abîmer les ongles et préserver la belle peau des mains.

Lors du nettoyage des betteraves, la partie supérieure, d'où les sommets ont été cultivés, doit être coupée, elle peut accumuler des nitrates.

La betterave est un légume unique, car pendant le traitement thermique, elle conserve presque tous ses oligo-éléments et vitamines, c'est-à-dire les betteraves traitées thermiquement sont tout aussi saines et cicatrisantes que crues.

Pour préserver la santé des betteraves, nous nous souvenons de la règle: ne chauffez pas le four au-dessus de 180 degrés lors de la cuisson des betteraves, sinon la substance la plus précieuse est détruite - la bétaïne, qui évite l'obésité et les problèmes hépatiques, ainsi que la vitamine C.

Façons de cuire les betteraves rouges

Nous choisirons de telles méthodes de cuisson des betteraves rouges qui préserveront les betteraves dans toute leur santé.

Faire cuire les betteraves dans l'eau.

C'est la manière la plus simple et la plus courante. Les betteraves ne sont pas nettoyées et les extrémités ne sont pas coupées pour conserver les nutriments pendant la cuisson.

Lors de la cuisson des betteraves, ne coupez pas les extrémités

Selon la taille des betteraves, il est nécessaire de faire cuire les betteraves 1-1,5 heures.

Si vous gardez les secrets de la cuisine, le pouvoir de guérison des betteraves cuites augmentera.

Secrets de cuisson des betteraves dans l'eau:

Secret 1. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, laisser bouillir pendant 5 minutes, puis déposer les betteraves. Qu'est-ce que cela permet? L'utilité des betteraves cuites s'améliore car l'oxygène lié aux nutriments laisse l'eau bouillante.

Secret 2. Si les racines sont petites, il suffit de les faire cuire 30 minutes, puis de les décharger dans une casserole d'eau froide. Lorsque l'eau devient chaude, il est nécessaire de la remplacer par du froid et d'y maintenir les racines cuites pendant environ 5 minutes. Les betteraves deviennent molles. Ne gardez pas les betteraves dans l'eau pendant longtemps, afin de ne pas laver les substances bénéfiques

Secret 3. Faites cuire les légumes-racines sous le couvercle, cela les protégera des effets nocifs de la lumière et de l'air..

Betteraves fumantes.

Betteraves fumantes

Un steamer est utilisé pour cuire des betteraves à la vapeur, mais si ce n'est pas encore fait, cela n'a pas d'importance: mettez une passoire dans la casserole, mettez-y les légumes-racines lavés et non pelés et couvrez avec un couvercle. Lors de la cuisson à la vapeur, les plantes-racines non traitées retiennent beaucoup plus de nutriments que lors de la cuisson dans l'eau. Pas d'aiguilles pour couper les bouts et les queues des betteraves.
Les avantages de la vapeur:
1. Les vitamines et oligo-éléments sont stockés en quantités beaucoup plus importantes que lors de l'ébullition dans l'eau

Le temps de cuisson à la vapeur est plus court que lors de la cuisson dans l'eau. Les petites betteraves doivent être cuites pendant 15 minutes, puis mises dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

Faire cuire les betteraves au micro-ondes.

Faire cuire les betteraves au micro-ondes

Les betteraves sont piquées à plusieurs endroits avec une fourchette, placées dans un sac (de préférence dans un manchon de cuisson, maintenant elles sont largement vendues dans les supermarchés, par exemple à Pyaterochka) et liées. Ils comprennent une puissance micro-ondes de 800 watts pendant 10 minutes. Après 10 minutes, les betteraves deviennent molles et le micro-ondes reste propre. Si votre micro-ondes a moins de puissance, le temps de cuisson est augmenté proportionnellement.

Attention: ne brûlez pas avec de la vapeur lors de l'ouverture du sac. !
Cependant, le goût des betteraves du micro-ondes diffère de celui de la vapeur ou du four.

Faire cuire les betteraves au four.

Une méthode courante de cuisson des betteraves en papillote.

Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium et mettre sur une plaque à pâtisserie au four

Chaque culture de racines préparée est enveloppée dans deux couches de papier d'aluminium, avec un côté givré face aux betteraves, et cuite sur une plaque à pâtisserie.

L'avantage de la torréfaction des betteraves en feuille:

Les betteraves sont plus savoureuses que bouillies.
Sa couleur reste saturée.
Les betteraves sont cuites rapidement - en 30 à 40 minutes.
La plaque de cuisson reste propre, le four aussi, moins de problèmes de cuisson.

L'inconvénient de la méthode de cuisson des betteraves en papillote:

Le papier alimentaire est en aluminium et l'aluminium a tendance à s'accumuler dans le corps. Il a été démontré que la maladie d'Alzheimer est associée à des niveaux élevés d'aluminium dans le corps.

Il est possible que notre corps moyen puisse faire face à une petite quantité d'aluminium, mais les personnes ayant des reins faibles peuvent souffrir considérablement de l'aluminium. Les scientifiques ont prouvé la relation entre l'accumulation d'aluminium dans le corps avec un affaiblissement de la croissance des cellules cérébrales, avec la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Et comment les jeunes, confiants et irréfléchis, utilisent les boissons des canettes en aluminium! Comment les gens font aveuglément confiance à leur santé pour les fabricants de boissons!

Avez-vous remarqué que la maladie d'Alzheimer est devenue plus courante? Cette maladie est appelée la maladie de l'industrialisation..

Par conséquent, j'ai jeté toutes les cuillères et casseroles en aluminium et j'essaie de ne pas utiliser de papier d'aluminium alimentaire, d'autant plus qu'il existe une alternative, à savoir:

Betteraves à rôtir dans un manchon de torréfaction.

Faire cuire les betteraves au four dans le manchon de cuisson

La meilleure façon est de rôtir les betteraves dans un manchon de torréfaction. Le manchon de cuisson n'a pas peur des températures élevées jusqu'à 230 degrés Celsius, n'émet pas de substances nocives, il peut être réutilisé, il est respectueux de l'environnement. Lors de la cuisson des betteraves, le manchon ne peut pas être percé. La manche doit être découpée à la taille de la plaque à pâtisserie avec une marge de revers et envelopper les bords, sans même les lier. Nous plaçons une manche avec des légumes-racines sur une plaque à pâtisserie et mettons dans un four préchauffé. La plaque de cuisson reste parfaitement propre après la cuisson. Les betteraves sont très savoureuses et saines..

Si nous voulons faire une vinaigrette, nous mettons plusieurs manches avec pommes de terre, betteraves et carottes et un poêle tous ensemble dans une casserole. Ils ne tachent pas.

Sommaire.

Aujourd'hui, nous avons examiné:

  • Comment choisir les betteraves.
  • Comment faire cuire les betteraves - 5 façons de chauffer les betteraves.
  • Apprentissage des règles de traitement thermique des betteraves pour conserver le maximum de nutriments.
  • Appris comment différentes betteraves sont préparées pour différentes méthodes de cuisson..
  • Nous avons appris que la façon la plus écologique de conserver les nutriments est de faire cuire les betteraves au four dans le manchon de cuisson.

La betterave est l'un des légumes les plus utiles qui préserve notre santé: elle purifie le sang, nous sature de substances utiles et guérit le corps. Par conséquent, il doit être présent quotidiennement dans notre alimentation..

La prochaine fois, nous envisagerons une variété de recettes pour les plats de betteraves afin qu'elles ne dérangent jamais.

Comment faire cuire les betteraves rapidement? Toutes les méthodes de travail, astuces et secrets!

Betteraves - c'est le légume qui est le plus souvent utilisé sous forme bouillie. Et dans certaines salades, c'est un ingrédient important et indispensable. Tout irait bien, mais comment le faire cuire rapidement? Attrapez les meilleures façons!

Comment faire cuire rapidement des betteraves dans une casserole sur la cuisinière

Les betteraves sont cuites depuis longtemps, de nombreuses femmes au foyer le savent. Si vous achetez de gros légumes-racines, le temps d'ébullition peut atteindre trois heures. Mais le pire est que les gros spécimens souvent à l'intérieur ont des taches blanchâtres et une couleur claire. Par conséquent, il est recommandé de choisir de petites racines dont la taille ne dépasse pas le poing.

Cuisine classique avec accélération:

  1. Lavez les betteraves, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau de manière à ce qu'elles recouvrent les racines pour au moins deux centimètres. Comme le légume est cuit assez longtemps, une partie du liquide va nécessairement bouillir.
  2. Mettre sur le feu, porter à ébullition à feu vif et réduire pour que le liquide bout à peine; elle n'a pas besoin de gargouiller activement.
  3. Couvrir la casserole, cuire environ une demi-heure.
  4. Égoutter toute l'eau bouillante des betteraves et mettre sous le robinet avec de l'eau glacée. Maintenez 10 minutes.
  5. Fermez ensuite le robinet, laissez les betteraves dans l'eau froide pendant encore une demi-heure ou au moins dix minutes.

Grâce à la coulée d'eau froide et à un changement brusque de température, les betteraves atteindront certainement leur pleine maturité. De plus, après une telle cuisson, la peau part très bien.

Si le temps est court, faites cuire les betteraves en tranches. Mais vous devez comprendre que dans ce cas, le goût et la couleur en souffriront grandement..

Ce qu'il est important de savoir lors de la cuisson des betteraves en tranches:

  • vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'eau;
  • pour conserver la couleur, vous pouvez verser un peu de vinaigre, de jus de citron ou ajouter une pincée d'acide sec;
  • vous devez refroidir les tranches de betterave dans le même liquide dans lequel le légume a été préparé.

Si les betteraves sont préparées pour des soupes froides (soupe de betteraves) ou du bortsch, le bouillon peut être ajouté au plat avec des tranches. Il ajoutera de la luminosité et du goût..

Important! Les betteraves sont toujours cuites séparément des autres légumes. Vous ne pouvez pas les mettre dans une casserole avec des carottes ou des pommes de terre, elles ruineront le goût, la couleur les unes des autres. De plus, ils ont des temps de cuisson différents..

Faites cuire rapidement des betteraves entières dans un emballage à micro-ondes

Aucune des méthodes existantes de cuisson des betteraves ne peut rivaliser avec la cuisson au micro-ondes. Elle amènera très rapidement la culture capricieuse des racines à une disponibilité absolue, cela prend en moyenne 12 à 15 minutes. De plus, il faut un peu de temps pour refroidir. Il est important de comprendre que le goût changera un peu. Parfois, le légume devient un peu léthargique, mais pour les salades, il est tout à fait approprié.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes dans l'emballage:

  1. Choisissez de petits légumes-racines, rincez abondamment à partir du sol, pas besoin d'essuyer.
  2. Mettez les betteraves dans un sac en plastique ordinaire, prenez un sac solide pour qu'il n'éclate pas accidentellement. Nouer un noeud. Vous pouvez mettre le paquet sur une plaque pour plus de fiabilité.
  3. Sur le paquet, faites quelques crevaisons à travers lesquelles la vapeur s'échappera.
  4. Mettez au micro-ondes. D'une capacité de 800, cuire environ 10-12 minutes. Les betteraves peuvent toujours être récupérées et contrôlées. Si la capacité du four à micro-ondes est inférieure ou si les betteraves sont grosses, le temps passe à 15-18 minutes.
  5. Ensuite, les betteraves finies doivent être soigneusement retirées, laissées pendant 10-15 minutes. Si vous avez besoin d'accélérer le refroidissement, vous pouvez le placer avec de l'eau froide dans l'eau froide ou avec..

Dans l'emballage, vous pouvez faire cuire non seulement des betteraves entières, mais aussi des moitiés, des quartiers, des tranches de tranches. Plus les pièces sont petites, moins le processus prendra de temps. De plus, les betteraves ne sont parfois pas cuites dans un sac, mais un récipient avec de l'eau ajoutée est utilisé..

La recette pour faire bouillir les betteraves et les carottes sur une vinaigrette dans une mijoteuse

La mijoteuse remplace parfaitement le poêle, il est possible de cuisiner tous les plats, y compris les betteraves aux carottes pour la célèbre et bien-aimée vinaigrette. Seulement en aucun cas ensemble. Les légumes sont bouillis séparément dans l'eau alternativement. Mais il est permis d'installer un panier pour une double chaudière au-dessus de l'eau avec des betteraves, d'y mettre la carotte. De cette façon, les légumes sont cuits simultanément.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse:

  1. Choisissez de petits légumes-racines, rincez, nettoyez les zones contaminées avec une brosse, en faisant attention de ne pas endommager la peau.
  2. Pliez dans une mijoteuse et remplissez d'eau, qui devrait couvrir le légume.
  3. Activez le mode «Soupe», faites cuire pendant une heure. Si nécessaire, le temps peut être augmenté. Si le multicuiseur a un mode autocuiseur, il peut être considérablement réduit. Mais vous devez suivre les instructions de l'appareil.
  4. Vous pouvez utiliser une autre méthode - ajoutez moins d'eau, 3 cm suffisent, activez le programme «Extinction» et la minuterie pendant 2 heures.

Les betteraves cuites doivent être immédiatement retirées du bol multi-cuiseurs. Si tout à coup, elle ne parvient pas à se préparer, elle peut être placée sous un jet d'eau froide. Les carottes n'en ont pas besoin.

Important! En aucun cas, du sel ne doit être ajouté à l'eau de betterave, cela dégradera le goût du légume. Mais vous pouvez jeter quelques pincées de sucre granulé, cela ne bénéficiera.

Betteraves - la tête de tout, ou comment faire cuire les betteraves?

Un grand nombre de plats de la cuisine russe classique ne peuvent se passer de betteraves. Les exemples sont le bortsch, la vinaigrette, le hareng sous un manteau de fourrure, la soupe de betteraves et bien d'autres. Racines rouges et cuisiniers modernes ont également été appréciés, continuant à inventer de plus en plus de nouvelles recettes et plats avec.

On peut dire infiniment sur les bienfaits des betteraves. Il est riche en vitamines. Des protéines, des graisses saines et des fibres en font également partie. Le jus de betterave rétablit le métabolisme et permet de perdre du poids. Les carottes en combinaison avec notre merveilleuse culture de racines, si vous insistez sur la vodka avec du miel, vous donneront une immunité "spartiate" et vous aideront à oublier le rhume et le SRAS.

Mais les betteraves correctement cuites à l'eau n'ont pas de contre-indications et bénéficient d'avantages supplémentaires, enrichies en fer, phosphore, iode, vitamine U, etc., et si vous commencez à cuire à l'eau froide - alors toutes les 2 heures.

Quels sont les moyens de faire bouillir les betteraves?

La chose la plus importante avec n'importe quelle méthode est de se rappeler qu'il est préférable de faire cuire les betteraves, comme les pommes de terre, «dans leurs uniformes», après les avoir soigneusement lavées. 2 heures de cuisson ne nous conviennent pas, nous ne considérerons donc que les moyens qui nous aideront à cuisiner rapidement et savoureusement.

  1. Comment cuire rapidement des betteraves dans une casserole? Pour ce faire, il vaut mieux ramasser des fruits petits ou moyens, car ils cuisinent plus vite. Et nous le faisons bouillir de manière extrême, ce qui aidera à terminer notre légume en 15 minutes au lieu de l'heure réglée. Pour ce faire, vous devez tremper les fruits dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient sous l'eau, environ 8 cm.Ne pas couvrir avec un couvercle. Puis après 15-20 minutes, plongez les fruits sous l'eau froide. Tout, les betteraves sont prêtes pour la salade.
  2. Vous pouvez également faire cuire des betteraves au micro-ondes. Ce sera un peu plus long - 25-30 minutes, mais pas moins savoureux. Bien que le processus de cuisson dans un four à micro-ondes ressemble plus à la cuisson d'un produit. Tout est simple: mettez les betteraves dans un sac de cuisson, mettez au four à micro-ondes à 200 degrés et laissez reposer 20-30 minutes, selon la taille du fruit.
  3. La méthode suivante est identique à la précédente. Selon le même principe, vous pouvez cuire les betteraves au four, après les avoir enveloppées dans du papier d'aluminium. Cela se révèle très savoureux.
  4. Sur Internet, il y a beaucoup de vidéos très intéressantes et alléchantes sur la façon de cuisiner des betteraves dans un multicuiseur. C'est peut-être le moyen le plus idéal pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des betteraves crues et économiser du temps de cuisson.

Cuire dans une mijoteuse

Examinons les options de cuisson des betteraves dans le multicuiseur de Redmond, car ce modèle particulier possède de nombreux modes et programmes manuels..

La première consiste à cuire les betteraves sur une vinaigrette, par exemple en mode "Cuisson". Pour ce faire, choisissez des fruits sains, coupez des queues de cheval, rincez abondamment à l'eau. Ensuite, mettez-le sur la grille et remplissez-le d'eau à 1,5 cm, laissez reposer 40-60 minutes.

La méthode suivante est le mode «Steamer». Nous avons tous entendu à plusieurs reprises parler des bienfaits alimentaires des produits à la vapeur - il en va de même pour les betteraves..

Il est impossible de le digérer avec de la vapeur à 80-100 degrés et de se tromper si vous le faites cuire correctement, surtout. Cette méthode est légèrement plus rapide que la précédente (en moyenne 40 minutes), mais elle peut aussi être accélérée en coupant les betteraves en morceaux, puis en les déposant sur le gril.

Je répète, les betteraves transformées et même tranchées ne perdront pas leurs propriétés, et à la fin de la cuisson, vous serez surpris de voir à quel point elles sont tendres et savoureuses, saturées de vapeur d'eau.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner??

Ci-dessus, nous avons examiné comment faire cuire les betteraves. Et maintenant, nous donnons des exemples sur la façon de choisir les betteraves et ce qui doit être fait pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur ou bouillent.

  • La plupart des gens préfèrent la variété Bordeaux. Ce sont ces petites variétés aplaties qui sont les plus délicieuses et cuisent assez rapidement.
  • Nous ne le nettoyons pas avant la cuisson, comme nous l'avons déjà expliqué ci-dessus, il suffit de bien le laver.
  • En cours de cuisson, nous ne salons pas les betteraves, car cela augmentera le temps de cuisson et rendra le légume dur, bien qu'ici déjà quelqu'un l'aime.
  • La préparation des betteraves est vérifiée de la même manière que la préparation des pommes de terre bouillies - avec un couteau ou une fourchette.
  • Ceux qui n'aiment pas l'odeur des betteraves cuites peuvent jeter du pain dans une casserole avec des betteraves.
  • Si les betteraves sont encore pelées et que vous avez peur qu'elles perdent leur couleur, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de sucre au moment de la cuisson.
  • Les plantes-racines déjà bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et au congélateur jusqu'à 6 mois, et même ici toutes les propriétés utiles seront préservées. Que pouvez-vous dire sur le goût...
  • Quelle que soit la méthode choisie, une fois les betteraves bouillies, rincez-les toujours à l'eau froide pour que la peau se décolle plus facilement.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à cuire les betteraves rapidement et sans problème, et quelqu'un découvrira même ce produit sucré et savoureux et l'inclura dans un régime constant.

Comment faire cuire les betteraves rapidement?

La betterave est un légume unique avec beaucoup de propriétés utiles, elle est donc très courante en cuisine. Des salades, des premier et deuxième plats sont préparés avec elle. Pour les premiers, le plus souvent les légumes-racines doivent être bouillis. Les betteraves sont cuites longtemps - de 1,5 à 2 heures. Cela dépend de la taille et de l'âge. Par conséquent, dans la plupart des cas, cette nuance est prise en compte et les tubercules sont bouillis à l'avance. Mais il arrive parfois qu'il n'y ait pas de temps pour une longue cuisson, puis la tâche se pose de réduire le temps de cuisson du légume. Aujourd'hui, nous apprenons une de ces façons.

Les secrets de la cuisson des betteraves, et pas seulement...

  • Ne coupez pas la queue pendant la cuisson. Si vous violez l'intégrité des betteraves, le jus en sortira, il deviendra blanchâtre et aqueux.
  • Ne salez pas les betteraves en début de cuisson. le sel s'évaporera quand même et rendra le légume dur, ce qui augmentera le temps de cuisson. Plat de betterave déjà salé.
  • Les betteraves conserveront leur belle couleur vive si, après ébullition, ajoutez-y 0,5 cuillère à café. vinaigre, 1 cuillère à café du sucre ou du jus de citron.
  • Vous n'aimez pas l'odeur des betteraves? Neutralisez-le en mettant une croûte de pain dans une casserole.
  • Si les betteraves sont sèches, les ébouillanter avec de l'eau bouillante, les remplir d'eau à température ambiante et laisser gonfler. Envoyez-la ensuite au feu sans changer l'eau.
  • Pour éviter que d'autres légumes (par exemple, les pommes de terre) ne «colorent» dans la vinaigrette, coupez les betteraves cuites en tranches et saupoudrez d'huile végétale.
  • Calories pour 100 g - 89 kcal.
  • Portions par contenant - 3 pièces.
  • Temps de cuisson - 45 minutes

Ingrédients:

  • Betteraves - 3 pièces.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
  • Acide citrique - 1 cuillère à café.

Cuisson pas à pas de betteraves à cuisson rapide, recette avec photo:

1. Versez de l'eau potable dans une casserole et placez-la sur une cuisinière.

2. Ajoutez de l'huile végétale à l'eau.

3. Versez ensuite de l'acide citrique et portez l'eau à ébullition..

4. Betterave avec une brosse, nettoyer et bien laver. Ne retirez pas la pelure, faites cuire les fruits avec.

5. Trempez les betteraves dans de l'eau bouillante afin que les racines soient complètement couvertes, sinon l'eau bouillira avant la cuisson des légumes.

6. Portez à nouveau l'eau à ébullition à feu vif, après avoir ajouté des betteraves, la température refroidira légèrement.

7. Faire bouillir les betteraves pendant une demi-heure, sans couvrir la casserole avec un couvercle, et transférer les fruits dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer 15 minutes.

8. Égoutter l'eau froide et utiliser des betteraves pour les salades et autres plats..

Le secret des betteraves à cuisson rapide est précisément la différence de température, ce qui amène les betteraves à l'état de préparation et l'ensemble du processus de cuisson prend 40 à 50 minutes. Si vous mettez les légumes-racines dans une casserole avec de l'eau froide et que vous les mettez sur la cuisinière, le temps de cuisson sera de 2-3 heures. Par conséquent, terminez toujours la cuisson avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, en plus d'être prêtes, seront encore plus faciles à nettoyer.

Voir également une recette vidéo sur la cuisson rapide des betteraves..

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Comment faire cuire les betteraves

Il n'y a absolument rien de compliqué dans la cuisson des betteraves, cependant, cette procédure culinaire pose souvent quelques difficultés. Après tout, il est important de préparer le légume afin qu'il se révèle doux, mais en même temps élastique et pas trop cuit. Afin d'exclure d'éventuelles questions à l'avenir, «Culinary Eden» a décidé de parler en détail de la façon de cuisiner les betteraves, afin que plus tard, il puisse être utilisé avec succès pour la cuisson de divers plats, par exemple, des salades, des soupes, des ragoûts, des accompagnements ou des amuse-gueules..

Tout d'abord, choisissons correctement le recadrage des racines. En cuisine, on utilise des betteraves petites ou moyennes à peau fine bordeaux. Un légume peut avoir une forme ronde, allongée ou aplatie - il convient de considérer que ce sont les deux dernières options qui se distinguent par leur jutosité et leur douceur particulières. Lors de l'achat, vous devez vous assurer que les betteraves ont une pelure pâle, des dommages, des points verts et encore plus de pourriture - nous refusons immédiatement de tels spécimens. L'intérieur des betteraves doit avoir une chair brillante de couleur saturée - c'est la garantie qu'elle sera excellente une fois cuite. La betterave «bordelaise» est considérée comme la meilleure pour la cuisson - un tel légume est cuit plus rapidement et s'avère très savoureux.

Avant la cuisson, les betteraves doivent couper les sommets, le cas échéant, et rincer soigneusement le légume pour éliminer tous les contaminants. En présence de terre adhérente, vous pouvez utiliser une éponge ou une brosse, seulement cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager la peau délicate. Mais les queues de cheval n'ont pas besoin d'être enlevées, car elles aident à conserver tout le jus de betterave à l'intérieur du légume. Pour la même raison, vous n'avez en aucun cas besoin de peler les betteraves, sinon, en raison du jus qui fuit, le légume-racine deviendra pâle, frais et complètement inutile en termes nutritionnels. Gardez également à l'esprit qu'il est impossible de faire cuire des betteraves avec des pelures endommagées. Les betteraves peuvent être cuites sur la cuisinière, au micro-ondes et dans la mijoteuse. Examinons chacune des méthodes plus en détail..

Comment faire cuire les betteraves dans une poêle sur la cuisinière

La méthode classique de cuisson des betteraves est la plus longue et dure environ 2 heures. Pour ce faire, mettez les légumes-racines dans la casserole et versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les betteraves. Pour 2-3 légumes de taille moyenne, environ 4-5 litres d'eau seront nécessaires. L'eau dans laquelle les betteraves sont cuites n'a pas besoin d'être salée, car le sel rendra le processus de cuisson déjà long encore plus long. Mais l'ajout de sucre n'est pas interdit, car il contribue à rendre les betteraves plus sucrées - par conséquent, si vous doutez de la douceur finale du légume, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à l'eau. Après ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle et les betteraves sont mijotées jusqu'à tendreté. Pour conserver la couleur saturée des racines, vous pouvez ajouter du jus de citron à l'eau - une demi-cuillère à café suffit pour 1 litre d'eau. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table. La préparation des betteraves est vérifiée avec un couteau - si elle pénètre facilement dans le légume, les betteraves sont prêtes. Après la cuisson, les betteraves peuvent être immergées dans de l'eau froide - grâce à cela, le légume conservera sa couleur vive et la pelure peut être facilement enlevée.

Un gain de temps considérable aide la méthode de cuisson rapide à l'eau froide. Une option similaire - uniquement avec de la glace au lieu de l'eau - est utilisée par les chefs professionnels. Vous devez d'abord porter l'eau à ébullition et ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, mélanger et après quelques minutes mettre les betteraves. Après 30 à 35 minutes, le pot de betteraves doit être placé sous un courant d'eau froide pendant 20 minutes.En raison de cette forte baisse de température, le légume atteint rapidement l'état de préparation, tandis que sa chair reste élastique et que la pelure est facilement pelée. Néanmoins, cette méthode pèche avec la disparition complète de la vitamine C qui, une fois cuite de façon classique, reste encore en quantité dans le légume. Il convient de noter que si vous souhaitez conserver un maximum de vitamines dans les betteraves, les racines doivent être cuites au feu le plus lent sous le couvercle.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

La cuisson des betteraves au micro-ondes est le moyen le plus rapide de cuire les légumes-racines. En moyenne, l'ensemble du processus prend 10 à 20 minutes, selon la taille des légumes et la capacité du micro-ondes. D'accord, gain de temps important! Il convient de mentionner tout de suite qu’elle a exactement le même goût que les betteraves cuites sur une cuisinière. Tout est extrêmement simple ici - mettez les betteraves dans un récipient en verre (il vaut mieux que les gros légumes soient situés sur les bords et les plus petits au centre), versez 100 ml d'eau et couvrez le récipient avec un couvercle en verre ou un couvercle spécial pour le micro-ondes. Avec une puissance micro-ondes de 1000 watts ou plus, les betteraves seront prêtes en 8 à 10 minutes. Nous vérifions les légumes et, s'ils ne sont pas assez mous, les envoyons au micro-ondes pendant quelques minutes de plus. De même, mais déjà sans eau, vous pouvez faire cuire les betteraves dans un sac. Nous attachons les bords du sac et cuisons pendant 10-20 minutes. Lorsque le sac commence à gonfler, les betteraves sont prêtes.

L'avantage d'utiliser un micro-ondes est que vous pouvez y faire cuire des betteraves coupées en morceaux de la bonne taille. Les morceaux de betteraves sont placés dans un plat en verre avec une petite quantité d'eau (n'oubliez pas le couvercle) ou dans un sac qui devra être haché avec un cure-dent, car le légume haché libère plus activement de la vapeur. Après 5-7 minutes, les betteraves seront prêtes. Dans le premier cas, vous devez immédiatement vidanger l'eau du récipient avec les betteraves afin que les morceaux de betteraves ne l'absorbent pas..

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

Une mijoteuse vient en aide aux femmes au foyer même lors de la cuisson des betteraves. Il existe également plusieurs options ici. Pour commencer, réfléchissez à la cuisson des betteraves dans une mijoteuse pour un couple. Pour ce faire, placez les légumes-racines sur un treillis spécial et versez un verre d'eau au fond du bol. Réglez le mode "Steaming" pendant environ 40 minutes. Il convient de noter que cette méthode implique l'utilisation de betteraves juteuses fraîches - dans le cas où le légume a séché, il est recommandé de le faire tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

Vous pouvez également faire cuire les betteraves dans un multicuiseur de manière traditionnelle, en mettant les racines dans un bol et en les versant avec de l'eau. Ensuite, réglez le mode "Cuisson", "Ragoût" ou "Soupe" pendant 1 heure. Nous vérifions l'état de préparation des betteraves avec un couteau, et si elle doit encore atteindre l'état de préparation, faire bouillir pendant encore 20-30 minutes dans le même mode.

N'oubliez pas que les betteraves bouillies crues sont conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Par conséquent, dépêchez-vous de préparer de délicieux plats à partir de celui-ci, quelques recettes dont nous partagerons avec vous ci-dessous.

Salade de betteraves et haricots aux pommes

Ingrédients:
1 grosse betterave,
200 g de haricots secs,
1 oignon,
1 pomme,
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de vinaigre de table,
sel et épices au goût,
persil ou coriandre.

Cuisine:
Faire bouillir les haricots trempés pour la nuit jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les peler et les couper en lanières. Mélanger l'oignon coupé en demi-rondelles avec le vinaigre et laisser reposer 30 minutes. Mélanger l'oignon, les haricots, les betteraves et les pommes en dés. Assaisonner la salade d'huile végétale, ajouter du sel et des épices au goût. Saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Crêpes de betteraves à l'ail

Ingrédients:
1 grosse betterave,
1 œuf large,
2-3 gousses d'ail,
3-4 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
sel et poivre noir moulu au goût,
huile végétale.

Cuisine:
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, asseoir et peler. Râper le légume sur une râpe grossière. Ajouter l'oeuf, la mayonnaise, la farine et l'ail dans la presse. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Faites frire les crêpes dans une poêle dans de l'huile végétale, en utilisant 1 cuillère à soupe de masse avec une lame pour chaque crêpe. Servir un plat avec de la crème sure.

Eh bien, maintenant vous savez comment faire cuire les betteraves, alors utilisez nos conseils dans la pratique, et laissez vos plats avec l'ajout de betteraves se révéler toujours savoureux et satisfaisants! bon appétit!