Recettes des plats les plus simples pour les patients atteints de pancréatite

Une bonne nutrition pour la pancréatite est un élément important de la thérapie. L'issue de la pancréatite et le pronostic de son évolution dépendent du respect du régime alimentaire. Cet article donnera des recettes de plats diététiques simples que vous pourrez cuisiner pendant la période de rémission de la pancréatite pour vous ou vos proches.

Recettes de premier cours

Les soupes chaudes avec pancréatite doivent être nutritives, sans irriter la muqueuse du tube digestif. Ils sont préparés à la fois dans des bouillons de légumes et de viande. Pour les soupes, choisissez des capes allégées: boeuf, lapin, idée, poulet. La base de toute soupe doit être des légumes.

Important! Au début de la période de récupération, les soupes sont écrasées pour obtenir une consistance de purée. Après la disparition des symptômes d'exacerbation, ce n'est pas nécessaire.

Soupe de potiron et carotte avec pancréatite

  • Citrouille en tranches - 250-300 gr.
  • Carottes - 2 pièces.
  • Poivron - 2 pcs..
  • Bouillon de viande (poulet, boeuf ou légumes) - 1,5 litre
  • Graines de citrouille au choix.

Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Prenez ensuite une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez les morceaux de légumes préparés au fond de la casserole, salez-les au goût et arrosez un peu d'huile d'olive. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 ° C pour cuire. Après 15 minutes, retirez la casserole, retournez les légumes et envoyez-les cuire encore 15 minutes.

Refroidissez les légumes préparés. Peler les poivrons. Envoyez les légumes préparés dans le bol et hachez-les avec un mélangeur. Ensuite, en ajoutant progressivement du bouillon de viande ou de légumes, amenez la soupe à la consistance désirée. Le plat fini est servi avec des graines de citrouille. Si vous le souhaitez, la soupe peut être bouillie, elle sera donc conservée plus longtemps au réfrigérateur.

Soupe de pomme de terre régime pancréatite

  • Bouillon de pommes de terre (ou tout autre bouillon de légumes) - 1 litre
  • Gros tubercules de pommes de terre - 2 pcs..
  • Grande carotte - 1 pc..
  • Tomate - 1 pc..
  • Gros oignon - 1 pc..
  • Brin de verdure (persil, aneth)
  • Sandwich au beurre non salé - 1 cuillère à café
  • Crème sure - facultative

Peler et laver les carottes, puis râper. Hacher finement les oignons, faire de même avec les verts. Dans une casserole, envoyer les carottes râpées, les oignons et les légumes verts, verser une petite quantité de bouillon ou de bouillon de pomme de terre, ajouter le beurre. Porter à ébullition le contenu de la casserole et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Faire bouillir le bouillon restant. Dans le bouillon bouillant, envoyer des morceaux de pomme de terre, des tomates finement hachées (les éplucher si vous le souhaitez) et la vinaigrette résultante. Saler le contenu de la poêle au goût et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le plat fini est servi chaud avec de la crème sure fraîche et des herbes.

Recettes de viande

Les plats de viande sont riches en protéines, nécessaires à la régénération et à la restauration des cellules endommagées de la glande enflammée. Pour la cuisson, des viandes maigres maigres sont utilisées..

Poulet cuit à la pancréatite avec légumes et fines herbes

  • Filet de poulet - 200-300 gr.
  • Gros oignon - 1 pc..
  • Petites courgettes ou courgettes - 1 pc..
  • Gros poivron - 1 pc..
  • Pâte de tomate - 100-150 gr.
  • Herbes (sèches ou fraîches, le cas échéant) - romarin, thym, sauge.

Lavez et épluchez les légumes. Hacher l'oignon, le poivron et les courgettes en petits cubes. Couper le poulet en approximativement les mêmes tranches que les légumes.

Prenez une casserole avec un fond épais (ou une casserole), ajoutez quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive. Disposez le poulet, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et faites mijoter la viande pendant 1-2 minutes. Ajouter ensuite tous les légumes au poulet, saler et ragoût pendant 2-3 minutes.

Diluez la pâte de tomate avec de l'eau tiède jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Ajoutez des herbes aux tomates, mélangez et versez le liquide résultant dans les légumes et le poulet. Porter à ébullition le contenu de la casserole, retirer du feu, couvrir. Ensuite, mettez la casserole au four, préchauffée à 180 ° C, pendant 15-20 minutes. Le plat est décoré d'herbes fraîches. Servi chaud et chaud..

Pudding de vermicelles de pancréatite à la viande

  • Un morceau de boeuf - 150-200 gr.
  • Vermicelles de blé dur - 50 g.
  • Oeuf - 1 pc..
  • Lait - 1 tasse
  • Crème sure faible en gras - 1 cuillère à soupe
  • Beurre de sandwich non salé pour servir.

Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et hacher dans un hachoir à viande. Faites bouillir les vermicelles dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient mous. Mélanger les vermicelles avec la viande, ajouter 1 œuf, sel. Graisser un plat de cuisson profond avec de l'huile, puis y mettre le mélange. Le plat peut être cuit au four ou cuit à la vapeur. Pudding chaud servi avec de la crème sure ou une tranche de beurre.

Escalopes de dinde à la vapeur de pancréatite

  • Ce qui est nécessaire des produits:
  • Filet de dinde - 200 gr.
  • Courgettes (ou courgettes) - 200 gr.
  • Carotte moyenne - 1 pc..
  • Grande pomme de terre - 1 pc..
  • Oeuf - 1 pc..

Passez la viande dans un hachoir à viande. Lavez, épluchez et frottez les légumes sur une râpe fine. Égoutter le jus de légumes en excès. Mélanger le filet de dinde avec les légumes dans des proportions égales, saler et ajouter 1 œuf. Aveugler les côtelettes de la masse résultante et les cuire à la vapeur. Grâce aux légumes, les escalopes sont très tendres et en même temps hypocaloriques.

Recettes de poisson

Les plats de poisson ne sont pas riches en calories, faciles à digérer et à digérer. Le poisson contient tout un ensemble d'oligo-éléments et de minéraux essentiels qui sont nécessaires au fonctionnement de tous les systèmes du corps, en particulier du système immunitaire.

Crêpes à la vapeur de régime léger pour la pancréatite

  • Filet de poisson faible en gras - 150-200 gr.
  • Lait - ¼ tasse (30-50 ml)
  • La pulpe d'un pain - 30 gr. (à parts égales avec du lait)
  • Sandwich au beurre non salé - cuillère à café

Transformez le filet de poisson en viande hachée. Faire tremper la chair du pain dans du lait chaud et laisser gonfler. Mélanger le poisson haché avec la pulpe d'un pain, bien pétrir et ajouter des épices. De la masse résultante pour former des côtelettes et les faire bouillir pour un couple.

Filet de morue au four avec des légumes au four pour la pancréatite

  • Filet de morue (goberge ou sandre) - 0,5 kg
  • Gros oignon - 1 pc..
  • Grande carotte - 1 pc..
  • Grande tomate - 1 pc..
  • Brins de légumes verts (persil, aneth)
  • Fromage à pâte dure et faible en gras - 50 gr.
  • Pain brun (ou craquelins) - 2 pièces
  • Huile végétale - 1 cuillère à café

Préparez une casserole profonde avec un fond épais. Lubrifiez les extrémités latérales et le fond du moule avec de l'huile. Déposer une couche de rondelles d'oignon tout en bas du moule. Frottez les carottes sur une râpe et posez-les sur l'oignon. Placer les filets de poisson préparés sur un coussin de légumes. Placer les tranches de tomate entre les morceaux de poisson. Auparavant, les tomates pouvaient être pelées. Saler le poisson au goût.

Râper le fromage et hacher finement les verts. Mélanger le fromage avec des herbes et déposer la masse résultante sur le poisson et la tomate. Prenez des craquelins ou des tranches de pain et hachez-les jusqu'à obtenir des miettes. Mettez les miettes sur le dessus du plat. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive ou végétale sur les miettes. Cuire au four, chauffé à 180-200 C., jusqu'à croûte de pain brun doré (35-45 min.). Vous pouvez servir du poisson au four avec n'importe quel plat d'accompagnement..

Recettes de plats d'accompagnement

Pour les patients atteints de pancréatite, les plats d'accompagnement sont préparés à partir de légumes, de céréales et de pâtes. Étant donné que tout cela se transforme rapidement en trous et en écailles, nous voulons vous présenter un plat d'accompagnement inhabituel, qui convient universellement aux plats de viande et de poisson. Vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant.

Purée de citrouille et pancréatite

  • Gros tubercules de pommes de terre - 4 pcs..
  • Citrouille - 250-300 gr.
  • Grande carotte - 1 pc..

Laver les carottes, les peler et les couper en morceaux moyens. Tremper des tranches de carottes dans de l'eau bouillante salée et cuire 15 minutes. À ce moment, lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre et la citrouille. Coupez-les en tranches moyennes et abaissez-les à ébullition pour les carottes. Cuire les légumes jusqu'à tendreté, puis les écraser en smoothie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût..

Snack and Snack Recipes

En tant que collation, le régime alimentaire du patient prévoit des repas supplémentaires: déjeuner et collation l'après-midi. Les plats pour ces repas doivent être légers, faciles à digérer et non riches en calories.

Pudding au caillé de pancréatite

  • Fromage cottage faible en gras - 0,5 kg
  • Semoule - 3 cuillères à soupe
  • Lait - 1 tasse
  • Oeuf - 1 pc..
  • Crème sure faible en gras - 2-3 cuillères à dessert
  • Huile de cuisson

Versez la semoule avec un verre de lait et laissez gonfler pendant 15 minutes. Broyer le caillé ou l'essuyer à ce moment afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Au caillé fini, ajoutez la semoule enflée avec le lait et le jaune d'oeuf. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics stables et mélanger soigneusement le caillé en remuant avec une spatule.

Graisser le fond et les extrémités du moule avec de l'huile. Mettre la masse de caillé dans le moule, enrober sa surface de crème sure. Cuire le pouding au lait cuit au four, chauffé à 200 ° C, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ce pudding sera une excellente collation ou un dîner complet. Il n'est pas calorique, facile à digérer et à digérer.

Recettes de desserts

Abandonner complètement les bonbons dans la pancréatite n'a pas de sens. Le corps a besoin de glucides, à savoir les desserts et les bonbons contiennent leur principale source d'approvisionnement. Ne vous laissez pas emporter par des bonbons, ne vous laissez pas plus d'une cuillère à café par jour de sucre ou de miel et pas plus de 20 gr. d'autres bonbons. Les bonbons diététiques seront une bonne alternative aux desserts habituels..

Soufflé diététique "Lait d'oiseau" avec pancréatite

  • Lait écrémé (peut être remplacé par de l'eau ordinaire) - 1 tasse
  • Gélatine - 1 sachet
  • Édulcorant - 1 cuillère à café
  • Sucre de vanille ou extrait de vanille - 1 cuillère à café
  • Facultatif - colorant et arôme alimentaires.

Faire tremper la gélatine dans du lait chaud et laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes (comme indiqué dans les instructions). Après avoir gonflé la gélatine, ajoutez l'extrait de vanille dans la casserole et mettez le feu. En remuant constamment, dissolvez complètement la gélatine dans du lait (ou de l'eau) et retirez immédiatement du feu afin qu'elle ne bouille pas. Ajouter l'édulcorant au mélange et réserver la casserole jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement..

Dès que la gélatine commence à prendre et que le liquide a complètement refroidi, elle est battue à haute vitesse avec un mélangeur. Ce processus est long et dépend de la puissance de votre mélangeur. Battre le mélange de lait avec des gélatines jusqu'à ce que des pics réguliers apparaissent.

Prenez une forme profonde. Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez le contenu de la casserole dans un moule. Lissez la surface et recouvrez le dessus d'une autre couche de film plastique. Mettez la masse au réfrigérateur pendant une nuit jusqu'à solidification complète..

Après durcissement, le contenu de la forme est retourné sur une plaque ou du papier sulfurisé et coupé avec un couteau bien aiguisé en morceaux. Une telle délicatesse ne doit pas être conservée plus d'un jour dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter le dessèchement. Le soufflé diététique peut être mangé avec du café, ainsi que du thé et du lait.

Nutrition pour la pancréatite - recettes

Avec la pancréatite pancréatique, une inflammation des organes se produit, ses cellules sont irréversiblement détruites, formant du tissu cicatriciel.

Le pancréas est très important pour le corps humain. Il produit des enzymes digestives qui aident à décomposer les protéines, les graisses et les glucides qui accompagnent les aliments, ainsi que l'hormone insuline. Par conséquent, il n'est pas surprenant que l'insuffisance pancréatique perturbe le système digestif..

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L'une des meilleures façons de lutter contre la pancréatite et de prévenir les exacerbations est de manger des aliments qui aident le système digestif à fonctionner correctement. Souvent, la cause de la maladie est l'utilisation d'aliments nocifs..

Afin de ne pas ressentir de douleur et de malaise, le corps doit recevoir tous les nutriments nécessaires. Ce problème aidera à résoudre un régime spécial, une nutrition appropriée pour les recettes de pancréatite.

Menu Pancréatite

Pour éviter la malnutrition, réduire les symptômes désagréables de la maladie, soulager le stress du corps atteint de pancréatite pancréatique - un régime strict est prescrit. Il exclut les aliments riches en matières grasses et en fibres insolubles..

Les aliments doivent contenir des protéines et des vitamines en grande quantité. Tous les produits doivent être traités thermiquement. Mangez souvent, mais en petites portions. Avant de servir, chauffer les aliments et les broyer dans un mélangeur (broyer). Dans les périodes aiguës de la maladie, il est utile de s’abstenir de manger..

Il existe un certain nombre de produits interdits aux patients atteints de pancréatite. Mais il existe également des produits qui, au contraire, auront un effet bénéfique sur son système digestif.

Des légumes

Certains légumes peuvent déclencher une exacerbation de la maladie. Il vaut mieux choisir ceux qui contiennent beaucoup d'amidon. Les légumes avant de manger doivent être décollés de la peau, bouillis (cuits au four). Le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits n'est pas utilisé.

Vous pouvez: pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, betteraves, citrouille, pois.

Interdit: radis, oseille, ail, oignons, raifort, haricots, poivrons, champignons, navets.

Fruits et baies

Choisissez des fruits et des baies sucrés. Aigre et non mûri peut exacerber la maladie. Peler avant utilisation. Observez la modération. Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou cuire au four, faire cuire de la compote ou de la gelée.

Vous pouvez: pommes douces, poires, banane, melon, pastèque.

Interdit: citron, orange, pommes aigres, groseilles, framboises.

Assurez-vous d'avoir de la viande dans le régime alimentaire du patient. Étant donné que la quantité de glucides dans l'alimentation du patient doit être limitée, les aliments protéinés deviennent la principale source d'énergie. La viande doit être sélectionnée non grasse. Il doit être transformé en viande hachée pour une meilleure absorption. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande, des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des boulettes de viande.

Vous pouvez: boeuf, poulet, dinde, viande de lapin.

Interdit: oie, agneau, porc, canard, saucisses, conserves, abats.

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, des acides gras polyinsaturés oméga 3 et oméga 6. Le poisson est indispensable dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite. Il vaut mieux cuire ou bouillir.

Vous pouvez: merlu, cabillaud, plie, goberge, brochet, sandre, crevettes, crustacés.

Interdit: poisson en conserve, hareng, maquereau, sprat, saumon, poisson-chat, caviar.

Produits laitiers

Le lait entier ne peut être consommé que dans les céréales, il doit être pasteurisé. Faites attention au temps de fabrication pour éviter l'empoisonnement. La teneur en matières grasses des produits laitiers doit être minimale..

Vous pouvez: yaourt, fromage cottage jusqu'à 9% de matières grasses, fromage à pâte dure doux, kéfir.

Interdit: fromages épicés, caillé gras, crème sure, desserts au caillé avec additifs.

Autres produits

L'alcool est strictement interdit. Les œufs doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine, faire une omelette ou bouillir à la coque. Occasionnellement autorisé à vous offrir de la gelée ou de la pastille. Le pain ne doit pas être frais.

Vous pouvez: riz, sarrasin, semoule, flocons d'avoine, pâtes, pain blanc, biscuits biscuits, eau minérale sans gaz, thé faible, gelée, compote de fruits.

Limité: gruau de maïs et d'orge, œufs, guimauves, gelée, miel

Vous ne pouvez pas: alcool, orge perlé et céréales de blé, petits pains, tartes, noix, chocolat, crème glacée, thé fort, cacao, café.

Beignets d'épinards et de courgettes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 3 courges moyennes;
  • 150 gr. épinard
  • 60g de farine;
  • 2 oeufs;
  • 120 g de yaourt;
  • aneth;
  • sel.
  1. Hacher finement les épinards;
  2. Éplucher les courgettes, frotter sur une râpe grossière, saler Après 5 minutes, égoutter l'eau;
  3. Mélanger les épinards, les courgettes, les œufs et la farine;
  4. Mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et placer dans un four préchauffé pendant 20 minutes;
  5. Ajouter du sel et de l'aneth haché au yogourt. Crêpes chaudes servies avec sauce.

Ragoût de légumes avec poitrine de poulet

  • 500 gr de poitrine de poulet;
  • 4 grosses pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 courgette;
  • 200 g de chou-fleur;
  • petit pois.
  1. Pré-faire bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 30 minutes;
  2. Couper les légumes en dés;
  3. Mettre la viande et les légumes finement hachés dans une casserole, ajouter 300 ml d'eau et laisser mijoter 15-20 minutes.

Peut être servi comme plat principal. Utilisez chaud.

Salade de crevettes et brocoli

Grande salade riche en protéines.

  • crevettes 300g;
  • brocoli une grande inflorescence;
  • 1 carotte;
  • petit pois;
  • 150g de fromage à pâte dure;
  • huile d'olive 2 cuillères à soupe.
  1. Faire bouillir les crevettes, les peler;
  2. Faire bouillir les légumes et les hacher finement;
  3. Râpe le fromage;
  4. Mélanger tous les ingrédients, saler, assaisonner avec de l'huile d'olive.

Fromage cottage et dessert à la citrouille

Dessert savoureux et sain.

  • fromage cottage 9% gras 200g;
  • citrouille 250g;
  • lait 200ml;
  • cannelle;
  • sucre.
  1. Cuire la citrouille dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
  2. Battre le fromage cottage et la citrouille dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, ajouter une cuillère à soupe de sucre et de cannelle.

Souffle de lapin

  • 0,5 kg de viande de lapin;
  • crème sure non grasse 100 gr;
  • 2 oeufs;
  • lait 100 ml;
  • une tranche de pain blanc;
  • 1 cuillère à soupe de crème sure;
  • sel.
  1. Passez la viande à travers un hachoir à viande 2 fois;
  2. Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé;
  3. Mélanger soigneusement le pain, la crème sure, les œufs et la viande hachée, l'ajouter et le mettre dans un moule graissé au beurre;
  4. Cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 180 degrés.

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Le traitement de la pancréatite implique un régime strict, de nombreux produits doivent être abandonnés, mais il existe des recettes de plats savoureuses et saines qui aideront le patient à diversifier son alimentation.

Recettes pour des plats délicieux et simples pour la pancréatite

Plats pouvant être préparés avec une pancréatite

Escalopes cuites à la vapeur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • boeuf (250 g);
  • pain (40 g);
  • lait (3 cuillères à soupe);
  • huile d'olive (3 l);
  • Un peu de sel.

Faire de la viande hachée et ajouter les autres ingrédients. Former des boules et les mettre au bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure..

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

  • deux oeufs;
  • lait (un demi-litre);
  • du beurre (15 g);
  • 15 g de sucre;
  • 150 g de farine.

Faites une pâte, salez-la un peu. Coupez les nouilles de la pâte. Faire bouillir dans du lait avec du sucre.

Pour les aliments diététiques, le pudding de viande cuit au bain-marie convient également. La recette se compose de boeuf (250-300 g), beurre (50 g), semoule (30 g), 1 œuf. Cuire le boeuf, refroidir et moudre dans un mixeur. Ajouter la semoule et l'oeuf. Mélangez tout et façonnez le test impromptu. Huiler le vapeur et y mettre le pudding pour la cuisson.

Plat de dessert sucré. De l'œuf, nous «extrayons» la protéine, battons avec du sucre (40 g) et de la vanille. Nous fabriquons des boules et à l'aide d'une cuillère nous les abaissons dans de l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez la sauce dessus. C'est fait comme ça: les fraises écrasées sont mélangées avec de la farine et du sucre.

Un gâteau qui n'a pas besoin d'être placé au four. Vous aurez besoin d'un bakan avec une pêche, du yaourt non acide, des biscuits et de la gélatine. Dissolvez-le dans l'eau. Mélanger avec du yaourt. Disposer sous forme de couches: cuisson, yaourt à la gélatine, rondelles de banane tranchées, yaourt, pêches, yaourt.

Préparez une compote de fruits secs. Mieux si ce sont des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits secs par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et filtrer. En cas de douleur aiguë avec compote, il est préférable d'attendre un peu et de commencer à la boire à partir de 4-5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l'utilisation de la décoction de pommes.

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Recettes de salade de betteraves

Avec des lésions pancréatiques inflammatoires, il est très utile d'utiliser des betteraves

Ce produit contient beaucoup de fibres, mais parce qu'il l'est, vous devez toujours faire attention. Tout d'abord, la racine est soigneusement bouillie - la durée du traitement thermique doit être d'au moins 2 heures

Après cela, le légume doit être bien haché.

Avec une bonne préparation et l'absence de vinaigrette épicée, il est permis de manger de la salade de betteraves

Afin de ne pas nuire à votre corps, ne mettez pas de jus de citron, d'ail ou de vinaigre dans la salade de betteraves. Pour faire le plein, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.

La salade de betteraves-carottes a un excellent goût. Les légumes doivent être bouillis, pelés et hachés avec une râpe. Ensuite, la laitue peut être assaisonnée avec une sauce légère. Une excellente option serait également l'huile de tournesol ordinaire. Cette salade est recommandée comme accompagnement en combinaison avec de la viande bouillie ou du poisson.

Régime pancréatique 5p

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

  • presque tous les légumes sont bouillis, cuits et cuits à la vapeur (à l'exception des navets, radis, épinards et radis);
  • poisson bouilli de variétés faibles en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
  • viande maigre (vous devez choisir la longe sans veines grasses);
  • pain séché;
  • les omelettes sont principalement des protéines, la moitié du jaune peut être ajoutée;
  • bouillie bouillie, il faut les écraser;
  • gelée de fruits, pommes au four;
  • produits laitiers écrémés (fromage, lait, fromage cottage);
  • pates préparées;
  • thé faible au citron, bouillon d'églantier.

Quels aliments sont strictement interdits lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

  • bouillons de viande et de poisson;
  • tout alcool;
  • thé et café forts;
  • tout produit de saucisse;
  • produits fumés;
  • produits de boulangerie et pain frais;
  • kéfir, yaourt;
  • produits qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins (acides et aigus);
  • choucroute et légumes;
  • chocolat, pâtisseries, gâteaux;
  • toute friture est interdite;
  • légumineuses;
  • graisses animales.

Un régime pour les maladies pancréatiques exclut les aliments qui peuvent provoquer la formation d'acide dans l'estomac et la libération d'un grand nombre d'enzymes. Il est nécessaire de respecter strictement la teneur calorique quotidienne (jusqu'à 1700 kcal pour la pancréatite aiguë et jusqu'à 2700 kcal pour la chronique).

En règle générale, les médecins recommandent fortement un régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire tout au long de la vie..

Les aliments diététiques ne doivent être frais et de bonne qualité. Par conséquent, avec la pancréatite et la cholécystite, il est nécessaire de revoir le régime alimentaire et sa composition de qualité.

Pour maintenir une bonne nutrition, vous devez apprendre à préparer correctement et savoureusement les aliments diététiques, voici les recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite. Recettes diététiques pour les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique:

  1. Flocons d'avoine. Pour le préparer, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 millilitres d'eau, du sel et une tranche de beurre faible en gras. Versez les céréales avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition en remuant constamment. Éteignez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes. Au moment de servir, une tranche de beurre est ajoutée..
  2. Citrouille au lait et bouillie de riz C'est un plat très savoureux et sain utilisé pour la pancréatite et l'icholécystite. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, sept cuillères à soupe de riz, 200 grammes de lait écrémé, une tranche de beurre, une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après ébullition, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. Une exception est la pancréatite aiguë, avec elle la bouillie est cuite exclusivement à l'eau. Les recettes de citrouille sont assez simples, même un enfant aimera une telle bouillie.

Peut vinaigrette avec pancréatite

La source de vitamines qui composent la carence est la vinaigrette. Il est capable d'améliorer l'appétit, de normaliser la digestibilité des aliments et de prévenir la constipation. La vinaigrette avec pancréatite est préparée selon une recette modifiée. Étonnamment, cela n'affecte pas négativement le goût. Au contraire, la salade est savoureuse et juteuse. Tu auras besoin de:

  1. Betteraves moyennes - 1 pièce.
  2. Pomme de terre - 2 pièces.
  3. Baril ou concombre mariné - 1 pièce.
  4. Choucroute - 1 tasse.
  5. aneth.
  6. Huile d'olive, végétale ou de tournesol.

Faire bouillir les betteraves sans ajouter de sel pendant 90 minutes. Après avoir égoutté le liquide et ajouter de l'eau courante froide. Faire bouillir les pommes de terre pelées pendant une demi-heure. Faire tremper la choucroute dans de l'eau bouillie froide pendant une demi-heure. Une telle astuce aidera à éliminer l'excès d'acide et de sel. Le concombre coupé en deux est également trempé pendant une demi-heure dans de l'eau froide..

Pendant ce temps, les betteraves pelées sont coupées en cubes. Mettez le légume dans un récipient et versez une petite quantité d'huile végétale. Bien mélanger. Ensuite, décollez le concombre de la peau, après l'avoir lavé sous l'eau. Couper en cubes, transférer dans un saladier pour les betteraves. De l'aneth lavé et finement haché est ajouté à la salade. Seule la verdure est utilisée. Les pommes de terre pelées sont également coupées en cubes. Nous lavons soigneusement la choucroute et la pressons. Mélanger les ingrédients. La vinaigrette est prête!

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, la laitue est consommée en petites portions, qui ne doivent pas dépasser cent grammes. Dans le régime hebdomadaire, la vinaigrette est présente une ou deux fois. Mangez un plat frais et chaud. La salade réfrigérée peut endommager le pancréas. Avec exacerbation et attaque aiguë, la salade est strictement interdite.

Des propriétés dangereuses de la laitue dans la maladie pancréatique - stimulation de la sécrétion, effet irritant, gonflement accru. Les sels dans la composition et les fibres grossières peuvent provoquer un nouveau processus inflammatoire.Par conséquent, avec la pancréatite, la vinaigrette n'est recommandée qu'avec l'autorisation du médecin traitant. La salade est introduite progressivement, surveillant attentivement la réaction du tractus gastro-intestinal aux composants.

Recettes de desserts pour l'inflammation du pancréas

Vous pouvez manger des plats sucrés atteints de maladie pancréatique, mais ils diffèrent des bonbons que les gens en bonne santé mangent. Lorsque la maladie disparaît, l'utilisation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après l'autorisation du médecin traitant. De cookies, gelées vendues dans les magasins, doivent s'abstenir. Mais à la maison, vous pouvez cuisiner des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas.

Dessert au kéfir

Un merveilleux dessert diététique, qui n'a pas honte d'être servi sur la table de fête. Structure:

  • kéfir faible en gras - 0,5 l;
  • oeufs - 3 pièces;
  • sucre - plus d'un demi-verre;
  • un sac de vanilline;
  • gélatine - 20 g;
  • zeste de citron séché - une pincée de saveur;
  • eau - 1,5 tasses.

Faites un dessert comme celui-ci:

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Moudre les jaunes avec du sucre.
  3. Battre les blancs séparément.
  4. Râper le zeste de citron.
  5. Dissoudre la gélatine au bain-marie, ne pas la porter trop chaude.
  6. Mélanger les ingrédients, battre avec un mélangeur, verser un mince filet de gélatine.
  7. Verser dans des moules immédiatement et réfrigérer pour congeler..
  8. Avant de servir, laissez le dessert chaud à température ambiante.
  9. Facultativement, garnir de fruits autorisés ou de fruits secs..

Charlotte aux pommes de kéfir

  • kéfir faible en gras - 0,3 l;
  • pommes - 3 morceaux;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • farine - 1 tasse;
  • semoule - 1 verre;
  • bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
  • sucre - 50 g;
  • zeste de citron séché - un peu de saveur.
  1. Battez les œufs dans une mousse luxuriante..
  2. Ajouter le sucre, le kéfir, fouetter à nouveau.
  3. Le zeste de citron séché est frotté sur une râpe fine, versé dans un mélange.
  4. Ajouter la semoule, la farine, le bicarbonate de soude, mélanger la pâte avec une spatule en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut, pour que la pâte soit remplie d'air.
  5. Les pommes sont lavées, pelées, les graines de tournesol, coupées en fines tranches.
  6. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes.
  7. Versez la pâte dans le moule.
  8. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
  9. La préparation de Charlotte est vérifiée avec un cure-dent: percez le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four au miel

  1. Lavez les pommes. À l'aide d'un éplucheur dans un mouvement circulaire, retirez le cœur des pommes.
  2. Remplissez l'évidement de miel, saupoudrez de cannelle.
  3. Micro-ondes pendant 2 minutes.
  4. Pommes au four fraîches.

Pudding de semoule à la gelée de baies

  1. Faire cuire la bouillie de semoule raide dans l'eau, verser sur des assiettes, laisser refroidir.
  2. Faire bouillir les fraises dans l'eau avec un peu de sucre, retirer du bouillon, frotter au tamis, remettre la purée de fraise.
  3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
  4. Dans une assiette, diluer la fécule de pomme de terre avec une petite quantité d'eau - à l'état de suspension liquide, verser en remuant dans un bouillon de fraises avec un mince filet, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
  5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez.
  6. Couper le pudding au couteau en carrés, verser avec de la gelée.

Lait de propolis

Une boisson est à la fois un dessert qui a bon goût et un remède populaire contre la pancréatite. Il traite l'inflammation, régénère les muqueuses du pancréas, d'autres organes du tractus gastro-intestinal. La boisson améliore l'appétit et le métabolisme.

  • lait - 200 ml;
  • propolis d'abeille - 1 cuillère à café;
  • miel - un quart de cuillère à café.

Faire une boisson saine:

  1. La propolis est broyée en miettes.
  2. Porter le lait à ébullition, retirer du feu, verser la propolis, mélanger délicatement.
  3. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour que la cire dans la propolis monte.
  4. Retirer une couche de cire d'en haut, ajouter du miel, mélanger.
  5. Si vous le souhaitez, avec la propolis, la cannelle est dissoute dans le lait (sur le bout d'une cuillère). La cannelle est utile pour l'inflammation pancréatique..

Le lait de propolis, en plus de son effet thérapeutique sur le tube digestif, calme les nerfs, aide à mieux dormir.

Seconde

La purée de pommes de terre et les céréales sont considérées comme facilement digestibles, elles ne surchargent pas les organes digestifs. Cet aliment convient non seulement à la pancréatite, mais également à la cholécystite..

Gâteaux de poisson à la vapeur

Passer 300 g de filet de poisson blanc de variétés faibles en gras dans un hachoir à viande. Ajouter 2 tranches de pain blanc au poisson, trempées dans du lait et passées dans un hachoir à viande. Mélanger. Battre la protéine d'un œuf avec une fourchette, ajouter à la masse de poisson. Former des côtelettes. Cuire les escalopes pendant 20 minutes.

Les escalopes vapeur nécessitent 20 minutes.

Pour préparer la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, t.

ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles pour le corps, ce qui est particulièrement important pour la pancréatite.

Purée de potiron, courgette et pomme de terre

100 g de citrouille, 100 g de courgettes et 200 g de pommes de terre coupées en petites tranches. Cuire les pommes de terre, ragoût de citrouille avec des courgettes dans de l'eau avec de l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Broyer les légumes cuits avec un mélangeur, puis mélanger les pommes de terre en purée et la masse de courgettes et de citrouille. Ajoutez un peu d'assaisonnement aux légumes à base d'herbes séchées et 2 c. l huile d'olive. Mettez le feu et portez à ébullition. La purée de pommes de terre se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux accompagnement qui met l'accent sur le goût naturel du poisson ou de la volaille.

La purée de pommes de terre se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux accompagnement qui met l'accent sur le goût naturel du poisson ou de la volaille.

Les céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant. Pour les patients atteints de pancréatite, il est permis de cuire les céréales dans du lait et de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Bouillie de riz au fromage cottage

Rincer 40 g de riz, verser 300 ml d'eau propre, ajouter 1 c. Sahara. Laisser mijoter pendant 25 minutes, assurez-vous que le riz ne brûle pas. Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez le riz fini dans un bol haut, ajoutez 50 g de fromage cottage faible en gras et 1 cuillère à café. beurre et battre avec un mélangeur.

Les céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant.

Les bienfaits de la laitue verte

Comme tous les autres types de légumes verts, ce produit contient de nombreux composants utiles. Ils sont très importants pour un organisme affaibli par une maladie. Par conséquent, dans le menu de chaque personne souffrant de pancréatite, une salade verte doit être présente. Il est recommandé de le manger frais, car seul un tel produit contient un maximum de vitamines.

Il est important de considérer que la laitue verte contient de la vitamine C, qui est nocive pour l'organe affecté, ou l'acide ascorbique. Pour réduire sa quantité, les feuilles de laitue peuvent être trempées dans de l'eau bouillante

Ce n'est qu'après un tel traitement qu'ils peuvent être consommés.

Le régime alimentaire peut être varié avec de la laitue verte, mais certains de ses types sont interdits à la consommation.

Avec la rémission de la maladie, il est permis de manger une salade fraîche et de l'ajouter à divers plats. 1 à 2 fois par semaine, il est tout à fait acceptable d'utiliser des feuilles, en les assaisonnant avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Parmi les nombreux types de laitue frisée, il y en a qui doivent être exclus en cas de lésions inflammatoires des organes. En particulier, la roquette et le cresson sont interdits. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont contre-indiqués dans la pancréatite..

Deuxième cours

Le régime de la pancréatite pathologique est convenu avec le médecin

Il vous aidera à établir le menu exact des produits diététiques, vous indiquera quels aliments pour les patients atteints de pancréatite peuvent être inclus dans le tableau et ceux qui peuvent nuire à la santé.
Il est important de se rappeler que la pancréatite chez chaque patient se déroule individuellement, et le tableau alimentaire dépendra du bien-être du patient, du degré de dommages à l'organe.

Il est permis d'introduire de telles recettes pour la pancréatite..

Steaks de filet de goberge

Pour faire cuire des côtelettes de régime à la vapeur, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de goberge;
  • pain blanc - 2 tranches;
  • blanc d'oeuf;
  • lait de vache dilué avec de l'eau - 30 g.

Le pain est trempé dans du lait. Broyer avec du poisson avec un mélangeur. Introduire l'œuf dans la viande préparée et former les galettes cuites à la vapeur pendant 20 minutes.


steaks de poisson

Gâteaux de poisson à la vapeur servis à table avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre.

Omelette de chou-fleur

Pour préparer le deuxième plat:

  • œuf - 1 pc.;
  • chou-fleur - 45 g;
  • lait - 30 g;
  • sel - 1 g.

Le légume est bouilli et haché. L'œuf est fouetté avec du lait, assaisonné de sel. Dans un plat allant au four, le chou est disposé et versé avec un mélange d'oeufs. Omelette diététique prête au chou 15 minutes.

Soufflé au poulet

La recette comprend:

  • 500 g - viande de poulet;
  • 200 ml) lait;
  • 2 pièces écureuil;
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.

Hachez la viande de poulet 2 fois avec un mélangeur. Dans la masse, entrez les protéines avec du lait. Bien mélanger. Versez ensuite dans un récipient pour la cuisson et mettez au four pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four, sinon le souffle de poulet tombera.
Si vous faites un soufflé dans une mijoteuse, couvrez le bol de papier d'aluminium. Vous pouvez également faire un soufflé à la viande en remplaçant le filet de poulet par du bœuf.

Courgettes braisées

Le plat peut être inclus dans le régime alimentaire des patients présentant une forme chronique d'inflammation pancréatique.

Liste des ingrédients requis.

  1. Petite courgette.
  2. Lait dilué avec de l'eau ou écrémé 200 ml.
  3. Sel.
  4. Aneth - une cuillère à soupe.

Le légume est pelé, haché finement. Le lait est porté à ébullition et y ajoute des courgettes. Ragoût le plat pendant environ 15 minutes. Le lait doit recouvrir légèrement le légume. Un peu de semoule est ajoutée pour la densité. Une fois prêt, salez et saupoudrez d'aneth.

Dès les seconds cours de pathologie de la pancréatite, une cocotte à la viande est également préparée, régime Olivier, salade de poisson, bouillie de citrouille, etc..

Plats principaux et plats chauds

Les experts préparent de nombreux aliments sains simples à partir de produits autorisés pour la pancréatite. La bouillie, la purée de pommes de terre, les soufflés, les casseroles et les nouilles sont cuits à tour de rôle, et il n'y aura pas d'uniformité dans le régime alimentaire. Lorsque vous suivez un régime, utilisez des légumes cuits à l'étuvée et cuits à la vapeur, qui sont combinés avec de la viande maigre ou du poisson. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron au riz

  • citrouille - 300 g;
  • riz concassé - un demi-verre;
  • une pincée de sel;
  • une cuillère à café de sucre;
  • lait - 1 tasse.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

  1. Laver la citrouille, peler et pulper avec des graines, couper en cubes (ou râper sur une râpe grossière).
  2. Placer la citrouille dans la casserole, verser 1-2 cm au dessus du niveau de la citrouille, cuire 20 minutes.
  3. Laver le riz, ajouter à la poêle.
  4. Porter à ébullition, faire un feu faible.
  5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau.
  6. Mettez un morceau de beurre dans la bouillie préparée, mélangez.

Casserole de vermicelles et de viande

  • vermicelles - 300 g;
  • lait - 2 verres;
  • eau - 2 verres;
  • 300 g de viande (facultatif: poulet, veau);
  • oeufs - 2 morceaux;
  • une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

  1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, faire défiler deux fois à travers un petit hachoir à viande.
  2. Verser de l'eau, du lait dans la casserole, ajouter du sel, porter à ébullition, baisser les vermicelles.
  3. Faire bouillir les vermicelles jusqu'à mi-cuisson, égoutter le liquide.
  4. Préchauffer le four à 200 degrés.
  5. Mélanger les pâtes avec les œufs.
  6. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez la moitié des vermicelles.
  7. La couche suivante est de la viande hachée bouillie..
  8. Placer les nouilles restantes avec l'oeuf sur le dessus.
  9. Placer le moule au four pendant 25 minutes.
  10. 20 minutes après le début de la cuisson, saupoudrer la cocotte de fromage râpé à 30% de matière grasse et mettre au four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La composition comprend:

  • brocoli - 300 g;
  • oeufs - 2 morceaux ou 4 écureuils;
  • lait 1,5% de matières grasses - une demi-tasse;
  • eau bouillante de brocoli;
  • sel;
  • huile végétale.
  1. Laver le brocoli, coupé en inflorescences.
  2. Porter l'eau à ébullition, le sel, déposer le chou.
  3. Faire bouillir sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes, égoutter l'eau.
  4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez.
  5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à ce que la mousse.
  6. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale, étaler le brocoli, verser le mélange œuf-lait (ou lait-protéine, si désiré).
  7. Mettre le moule au four pendant 15 minutes.
  8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli après ébullition est écrasé, puis mélangé avec le reste des ingrédients.

Poulet soufflé

  • lait - 1 tasse;
  • blancs d'oeufs - 2 morceaux;
  • filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • sel;
  • huile végétale pour lubrification.
  1. Passer le filet à travers une fine grille d'un hachoir à viande, verser le lait, les blancs d'œufs, le sel.
  2. Battre le mélangeur avec un mélangeur.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Lubrifiez le moule avec de l'huile, versez la viande hachée liquide, faites cuire pendant une demi-heure.
  5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé, afin que les aliments ne se déposent pas.

Vous pouvez manger du souffle avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

  • riz concassé - 300 g;
  • eau - 750 ml;
  • sel;
  • pruneaux - un demi-verre;
  • raisins secs - 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • beurre - 3 cuillères à soupe. l.
  1. Riz tremper pendant 3 heures, rincer.
  2. Rincer, rincer, ajouter au riz, verser de l'eau.
  3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à absorption..
  4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre le couvercle avec pilaf fermé pendant un quart d'heure.
  5. Pilaf prêt à cuire avec du beurre fondu.

Salade verte pour pancréatite

Manger de la salade verte avant les repas favorise un meilleur métabolisme, ce qui est important pour la pancréatite. Cependant, il convient de rappeler qu'il existe certaines limitations et caractéristiques dans la préparation de collations et de plats variés utilisant un grand nombre de légumes verts, y compris la laitue verte.

Pour réduire la vitamine C, dont l'effet a un effet néfaste sur le système digestif en cas d'inflammation pancréatique, les feuilles de laitue doivent être trempées dans du lait pendant au moins 10 minutes ou trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, préparez des salades selon la recette.

De nombreuses recettes de salades vertes incluent la pulpe d'avocat, les concombres frais, les tomates et même les fraises, cependant, si vous suivez un régime médical n ° 5, vous devez faire attention à entrer tous ces produits, essayez de ne pas les combiner, mais utilisez-les en petites quantités séparément les uns des autres..

Peut-on observer le jeûne pendant la maladie

Le grand jeûne d'avant Pâques approche. Le jeûne dans la pratique de l'église n'est pas de mourir de faim, de nettoyer le corps, bien que, sans aucun doute, le corps soit nettoyé pendant le jeûne. Les chrétiens utilisent le jeûne pour approcher Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole que le Dieu Saint est plus précieux pour le croyant que la nourriture terrestre..

Le jeûne est pratiqué comme complet - sans nourriture ni boisson, et partiel. Les personnes en mauvaise santé décident par elles-mêmes de quoi sacrifier pour le jeûne de Dieu

Le Seigneur se soucie de notre attitude envers lui, pas de la tradition. Pas étonnant que la Sainte Écriture dit dans 1 Corinthiens chapitre 13, verset 3:

"... et si je donne ma propriété et que je donne mon corps à brûler, mais que je n'ai pas d'amour, alors cela ne sert à rien".

Dans la prière avec le jeûne, une personne apprend à connaître son Créateur, sa volonté de plus près. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien avec le jeûne rapide, sa santé se détériore, alors il serait préférable de faire des sacrifices spirituels à Dieu:

  1. laisser des querelles;
  2. pardonner aux contrevenants;
  3. aider ceux qui en ont besoin;
  4. lire les écritures;
  5. prier;
  6. refuser les programmes de divertissement, les réseaux sociaux, regarder des films.

Si une personne malade a envie de jeûner, vous devez consulter votre médecin, lui imposer un régime. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, il ne faut pas tenter le Seigneur avec une attitude imprudente envers son corps. L'important n'est pas de trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de Dieu de grâce.

Voici quelques aliments maigres que vous pourriez avoir avec une inflammation pancréatique..

Salade de betteraves à l'huile d'olive

  • pommes douces - 2 morceaux;
  • betteraves cuites - 1 pièce;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.;
  • noix - 1 cuillère à soupe. l.
  1. Betteraves râpées.
  2. Peler les pommes, les peler, les couper.
  3. Râper les noix.
  4. Mélanger les ingrédients, assaisonner d'huile d'olive, ajouter du sel si désiré.

Purée de chou-fleur au saumon rose vapeur

  • filet de saumon rose - 200 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • l'eau;
  • huile de tournesol non raffinée (d'autres légumes peuvent être utilisés).
  1. Placer le filet de saumon rose dans le cuiseur vapeur sur le bol multicuiseur. Au fond du bol doit être rempli d'eau - 1 l.
  2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
  3. Fermez le couvercle, composez le programme "Steaming" pendant 15 minutes.
  4. Chou-fleur immerger dans l'eau, saler un peu, cuire jusqu'à tendreté à feu doux.
  5. Égoutter le bouillon, transformer le chou en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au jeûne.

Bouillie de sarrasin aux légumes

  • flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau - 0,5 l;
  • carotte - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • sel.
  1. Laver, peler et hacher les légumes.
  2. Dans une petite poêle, laisser mijoter à feu doux avec du beurre, sans frire, 2 minutes.
  3. Faire bouillir de l'eau, du sel. Mettez les carottes cuites, les oignons, versez les céréales, un peu de sel. Remuer, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour que la bouillie s'évapore, 20 minutes.
  4. Au lieu de céréales, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais vous devez ensuite faire cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines avec les légumineuses, mais avec la pancréatite, les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandés. Par conséquent, vous devez vous limiter aux céréales, aux fruits et au poisson. Nous vous rappelons: consultez votre médecin avant de commencer une pratique rapide.

  1. Melnikov I. Cook. Cuisson de la viande 2012.
  2. Un livre sur les aliments savoureux et sains édité par I. M. Skurikhin. 12e éd., Révisé et complété. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secrets de bonne cuisine. Maison d'édition de livres de Krasnoïarsk 1988.
  4. Fiche de nutrition diététique (médicale et préventive) de composition optimisée éditée par l'académicien du professeur V.A.Tatelyan de l'Académie russe des sciences médicales. M. 2008.
  5. Compilé par Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E.N.et al.. Orientation pratique (document normatif). M. 2009, 2010.
  6. Une collection de recettes de plats et de produits culinaires pour la restauration. SPb. Hydrométéoizdat 1999 g.

Recettes de plats

Recettes pour l'inflammation du pancréas, bien qu'elles consistent en un ensemble modeste de produits, mais en raison des différentes méthodes de préparation et de combinaisons, vous pouvez créer un menu intéressant pour chaque jour.

Dans la liste des produits autorisés, vous pouvez cuisiner les plats les plus simples:

  • purée de légumes;
  • céréales liquides céréales;
  • soupes de céréales, de légumes ou muqueuses.

Mais à partir de produits ordinaires, vous pouvez cuisiner quelque chose de plus compliqué. Voici quelques exemples d'aliments diététiques délicieux et inhabituels..

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Soufflé aux légumes

Le soufflé cuit à la vapeur peut être préparé à partir de carottes, de chou-fleur ou de courgettes. Pour chaque jour, vous pouvez choisir un souffle de différents légumes ou leurs combinaisons comme plat d'accompagnement.

Prenons l'exemple du soufflé aux carottes..

2 cuillères à soupe. les carottes crues râpées doivent être versées avec de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à tendreté, égouttez l'eau (elle peut être laissée pour le bouillon de légumes). La masse résultante doit être broyée à un état homogène et refroidir.

Battez 2 protéines de poulet dans une mousse forte avec 80 g de sucre, ajoutez 100 ml de lait et de purée de carottes. Graisser un plat allant au four avec une fine couche de beurre. Mélanger soigneusement le mélange résultant et le mettre sous la forme préparée, qui est placée dans une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau et placée au four pendant 30 minutes à une température de 180 ° C.

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Soufflé à la viande

Le régime alimentaire de la pancréatite peut être appelé glucides protéiques. En tant que composant protéique, vous pouvez inclure dans le régime des morceaux simples de viande ou de poisson en portions vapeur, des boulettes de viande ou des boulettes de viande avec un plat d'accompagnement de légumes ou de céréales. Et vous pouvez faire cuire un souffle de viande. Pour ce faire, la viande ou le poisson doivent d'abord être bouillis et hachés dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Pour une portion, prenez 450 g de viande maigre. Peut être utilisé:

  • boeuf ou porc maigre;
  • filet de poulet, de dinde ou de lapin.

200 ml de lait, 2 œufs crus, 80 g de crème à faible teneur en matières grasses sont ajoutés à la pâte de viande. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à complète homogénéité..

Sous la forme préparée, étaler le mélange résultant. Cuire à la vapeur ou au four préchauffé à 190 ° C pendant 35 minutes.

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Soupes diététiques

Parmi les aliments les plus courants, des soupes diététiques inhabituelles peuvent être préparées. Une option pour chaque jour est une soupe de purée de légumes. Pour cela, prenez 1-2 inflorescences de chou-fleur, 2 petites pommes de terre, une carotte moyenne. Au stade de la récupération, vous pouvez utiliser un petit oignon.

Le chou, divisé en petites inflorescences, est trempé pendant 15 minutes dans de l'eau froide salée et lavé. Les légumes restants doivent être pelés et coupés en dés, l'oignon est laissé entier. Les légumes sont ajoutés à l'eau bouillante (1,5 l), le sel est ajouté. Après 15 minutes, l'ampoule est retirée. Les légumes restants sont retirés, hachés au mélangeur et à nouveau placés dans une décoction. Apportez à la préparation. Dans la soupe finie, vous pouvez ajouter 20 g de beurre.

Une autre option de soupe à la crème pour les patients atteints de pancréatite peut être reconnue comme un exemple d'une délicieuse combinaison de viande et de légumes.

Pour 1 litre d'eau, prenez 1 jeune courgette sans peau et sans graines, 2 tubercules de pomme de terre moyenne, 2 c. l carottes crues râpées, un peu d'aneth, 1 poulet bouilli.

Faire bouillir les légumes pendant 20 minutes, puis retirer et hacher. Remettre la purée de légumes dans le bouillon, porter à ébullition, ajouter la viande finement hachée, les herbes et 10–20 g de beurre.

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Poêles de cuisine

Les Knelles sont une alternative aux boulettes de viande et boulettes de viande conventionnelles. Par exemple, pensez aux boulettes de poulet. Râpé en une masse homogène de 2 filets de poulet doit être légèrement salé. À 2 parties de viande hachée, vous pouvez ajouter 1 partie de purée de chou-fleur, des craquelins blancs trempés ou 1-2 cuillères à soupe. l la semoule. Ajouter 1 protéine de poulet pour la forteresse de viande hachée. Les boulettes alimentaires sont cuites à la vapeur ou au bain-marie. La cuisson à la vapeur s'effectue à l'aide d'une double chaudière, d'un manti-cascan ou d'une passoire métallique conventionnelle pendant 15 minutes

Il est important que les quilles ne nagent pas dans l'eau..

Vous pouvez faire cuire des boulettes dans un bain d'eau - dans une petite casserole avec une petite quantité d'eau, placée dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Knnel peut être fabriqué à partir de viande, de légumes ou de poisson.

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Desserts sains

En tant que dessert et collation dans le menu, vous pouvez entrer une mousse de fromage cottage, dans laquelle il est permis d'ajouter de la purée de banane ou des baies, une casserole ou des boulettes de fromage cottage à la vapeur, des pommes au four, de la gelée, des gelées de baies.

Kissel de fraises ou d'autres baies est préparé comme suit: 300-350 g de remplissage de baies (baies en purée) et 2 c. l sucre mis dans l'eau bouillante. Une fois le mélange à ébullition, 1 cuillère à soupe. l amidon, prémélangé avec 100 ml d'eau froide. Faire bouillir le kissel pendant 2-3 minutes, refroidir à température ambiante.