Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas

L'inflammation pancréatique, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut considérablement réduire la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se présenter sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite provoque des problèmes de production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par le corps. Les médecins ont développé un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel la nutrition joue un rôle important..

Nutrition de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'elle produit décomposent activement les aliments, contribuant à son assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine fait facilement face à cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais lorsque l'inflammation se produit, des aliments trop gras ou trop lourds provoquent une charge excessivement importante sur l'organe, ce qui aggrave encore son état.

Avec la pancréatite sous quelque forme que ce soit, il convient de respecter non seulement des règles strictes dans la sélection des produits, dont nous discuterons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire prendre de la nourriture souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour cela, tout ce qui peut provoquer leur irritation et provoquer une production trop active d'enzymes est exclu du régime alimentaire. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four..
  • Troisièmement, il est nécessaire d'épargner mécaniquement le tube digestif, c'est-à-dire de manger des repas sous forme de poudre ou même de purée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation de la forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime alimentaire devrait contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de matières grasses est limitée à 50 g par jour avec une répartition uniforme par repas tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, en tant que plat indépendant, elles sont interdites. Par exemple, un sandwich au beurre devra être abandonné, car une charge lipidique excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, vous devez limiter la quantité de sucre et de produits contenant du sucre consommée quotidiennement à 30–40 g par jour, tandis que la teneur en glucides doit rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est autorisé de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation de produits provoquant une formation accrue de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Norme autorisée - trois à cinq grammes par jour.

À propos des produits autorisés pour l'inflammation du pancréas et ceux qui sont strictement interdits, nous le dirons ci-dessous.

Que puis-je manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de rémission persistante, le patient doit être nourri conformément aux exigences de base, mais la nourriture n'a pas à être écrasée ou écrasée. Le but du régime alimentaire pour la pancréatite chronique est d'assurer une bonne nutrition, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et sont riches en huiles essentielles, ainsi que tous les assaisonnements et épices irritants des muqueuses gastro-intestinales, les extraits, sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des substances extractives, qui sont divisées en azote et sans azote. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g de substances extractives azotées. La plupart des substances extractives azotées du porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité de substances extractives est observée dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où la restriction des substances extractives est nécessaire, le mouton faible en gras peut être recommandé..

Les extraits nitreux sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. L'importance principale des substances extractives réside dans leur goût et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives..

Des substances extractives sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - se trouvent dans la viande en quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont nettement inférieurs aux substances extractives azotées..

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande des jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont des agents causatifs énergétiques de la sécrétion des glandes gastriques, et donc les bouillons forts et la viande frite excitent le plus la séparation des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété et elle est donc largement utilisée dans un régime alimentaire chimiquement épargnant, avec gastrite, ulcère gastro-duodénal, maladies du foie et autres maladies du système digestif.

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de nutrition est généralement recommandé pendant longtemps pour donner au pancréas la possibilité de récupérer. La liste des produits autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, donc le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il entre dans le système de soins d'urgence pour une attaque et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - «froid, faim et paix» - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel pour le pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (injection), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient n'a pas de vomissements ni de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité gastrique, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Environ le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une alimentation entérale limitée, puis vers une.

La nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique a un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire la bonne quantité de protéines dans l'alimentation du patient dès que possible, car elles sont nécessaires à la synthèse des inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur le corps, des mélanges spéciaux de nutrition entérale sont parfois pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec conservation chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période de divers types de soupes muqueuses sur les décoctions de céréales ou de bouillons de légumes, des plats à la vapeur hachés de viandes et de poisson faibles en gras, des omelettes de protéines à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement préparé, du thé faible, du bouillon d'églantier, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5 p": liste des produits

Lors du diagnostic de pancréatite, le patient, ainsi que le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de nutrition thérapeutique. En particulier pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime alimentaire n ° 5, recommandée pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime alimentaire n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique, il est prescrit après la famine pendant environ une semaine. L'apport calorique est de 2170-2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique en rémission, a une teneur élevée en protéines, le régime quotidien de ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Exemple de menu pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, soufflé au lait caillé, jus de carotte;
  • déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: purée de courgettes et carottes, rouleau de boeuf à la purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non comestibles, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre cuites à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des produits autorisés par le régime n ° 5 p est la suivante:

  1. Bouillie et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz, cuits sur l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, yogourt et kéfir faible en gras, fromages faibles en gras.
  3. Soupes: muqueuses sur les décoctions de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, bœuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillies ou cuites à la vapeur sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec prudence), concombres, citrouille, pommes douces et poires (de préférence au four), fruits secs. Faire bouillir les légumes, parfois essuyer.
  6. Sauces: sauces béchamel blanches douces, bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et de baies, mousse, gelée, guimauves (en petite quantité), miel, pastille, certaines variétés de biscuits au beurre.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisson, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus - carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'extension du régime tout en améliorant le bien-être ne peut être effectuée que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et sans dépasser la quantité recommandée.

Produits interdits pour l'inflammation pancréatique

Le régime n ° 5 p interdit strictement de manger les produits suivants:

  1. Bouillie et céréales: pois, haricots, orge et grains de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits comme vinaigrette: bortsch, cornichons, soupe au chou, oreille.
  4. Viande et poisson: poisson gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viande fumée, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les fruits et légumes en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergine, poivron.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Sucré: chocolat, crème glacée, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tout petit pain, champignons sous toutes leurs formes.
  9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé fort et café.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une attaque, même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps a lieu avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains composants des aliments. Cela produit des enzymes qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsque l'inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption de nutriments par celui-ci, un certain nombre de symptômes désagréables se produisent, tels que des selles molles lourdes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut fortement diminuer, souvent des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences. La carence enzymatique à long terme est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à une déplétion complète du corps.

Ainsi, une bonne nutrition en combinaison avec une thérapie enzymatique visant à compenser la carence en eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et de la carence enzymatique. La chose la plus importante est de respecter clairement tous les rendez-vous du médecin traitant, de ne pas autoriser les performances amateurs en traitement.

Que prendre avec des repas avec une carence en enzymes pancréatiques?

Avec une carence de leurs propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à absorber les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre une thérapie enzymatique avec des médicaments à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes produites par le pancréas lui-même.

La forme moderne des préparations enzymatiques est les microgranules - des pastilles microscopiques solubles entériques (solubles en milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces pastilles sont situées dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans l'environnement acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à de la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et recherchés de cette catégorie, par exemple, le médicament Mikrasim®, disponible en capsules à une dose de 10 000 et 25 000 unités, peut être appelé. 30 minutes après l'entrée des microbilles dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, ce qui entraîne une activité maximale similaire à l'activité des enzymes dans le corps humain. Micrasim® contribue à la digestion et à l'absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours de la digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont naturellement éliminées du corps, contournant le flux sanguin.

Mikrazim® est prescrit pour une carence enzymatique causée par une pancréatite (sans exacerbation), en cas de perturbation de la digestion après des interventions chirurgicales et pour la correction de la digestion chez les personnes qui n'ont pas de maladies du tractus gastro-intestinal, mais qui violent le régime nutritionnel et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Le numéro d'enregistrement du médicament Mikrazim® dans le registre national des médicaments est LS-000995 en date du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste des médicaments essentiels et essentiels.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou constantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent ressembler à des ceintures, ainsi que des nausées (jusqu'aux vomissements), des selles molles et des ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des médicaments modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Le médicament Mikrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans l'intestin, rapprochant au maximum le processus de digestion au naturel.

Faites le test et apprenez-en plus sur votre alimentation, ainsi que des recommandations sur la façon de l'adapter..

Dans le traitement des effets de la pancréatite, des médicaments pour normaliser la digestion contenant de l'amylase, de la lipase et de la protéase peuvent être recommandés..

Le médicament Mikrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à une altération du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls les excès périodiques de nutrition associés aux fêtes festives, au fast-food de rue, à un changement de régime alimentaire habituel lors des voyages touristiques, à la consommation d'aliments semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité conduisent à des troubles digestifs, il est tout à fait possible d'utiliser des préparations enzymatiques. hors cote. Cependant, si vous constatez que les violations sont de nature systématique, l'inscription à une consultation avec un gastro-entérologue sera la bonne décision..

Menu pour votre pancréatite pancréatique

Caractéristiques de puissance

Les pathologies inflammatoires sous-tendent toutes les maladies gastro-intestinales. Ce sont eux qui violent la fonction du pancréas - le processus de production et de mouvement des enzymes dans la première section de l'intestin grêle. L'activation des enzymes dans la glande déclenche le mécanisme de "l'auto-digestion", qui représente une menace sérieuse non seulement pour la santé mais aussi pour la vie.

Le processus normal de digestion est impossible sans le fonctionnement normal du pancréas, et les processus inflammatoires provoquent ses perturbations.

Dans le traitement de la pancréatite (inflammation du pancréas), le rôle principal n'est pas attribué à la pharmacothérapie, mais à une alimentation correctement équilibrée et à des produits correctement sélectionnés..

Vous devez manger en petites portions, 5-6 fois par jour.

Exemple de menu du jour

  • Petit déjeuner n ° 1 - purée de pommes de terre, poulet bouilli (sans peau), thé faible ou boisson aux fruits. Le thé peut être dilué avec du lait..
  • Petit déjeuner n ° 2 - fromage cottage faible en gras et banane.
  • Le déjeuner peut consister en: une petite portion de soupe d'avoine et de lait, des pâtes avec un soufflé à la vapeur et de la gelée de fruits.
  • Entre le déjeuner et le dîner, vous pouvez soutenir le corps avec une omelette protéinée (mais uniquement cuite au bain-marie!), Une boisson à base de fruits secs ou de cynorhodons.
  • Le dîner se compose d'une casserole de fromage cottage et d'une compote..

Les points importants:

La soupe est faite sur l'eau, un peu de lait, vous pouvez ajouter 1 œuf sans jaune et sel, la consistance à la fin devrait être plus fine que la farine d'avoine.

Le corps a besoin de graisses, mais avec une pancréatite, elles doivent être limitées très étroitement. Tout, même la viande et le poisson les plus maigres contiennent déjà de la graisse, vous devez faire cuire tous les plats sans ajouter d'huile.

Le pain peut être consommé "hier", en aucun cas frais et un maximum de 250 grammes par jour.

Une autre option de menu pour la journée

  • Petit déjeuner n ° 1 - bouillie de riz ou de sarrasin, bien cuit, omelette vapeur, thé.
  • Petit déjeuner n ° 2 - fromage cottage faible en gras et pomme au four.
  • Déjeuner: purée de soupe sur un bouillon secondaire ou sur l'eau. c'est fait simplement: faire cuire la viande pendant 10 minutes, verser le bouillon, le remplir à nouveau d'eau et poursuivre la cuisson comme d'habitude. Ensuite, ajoutez tous les mêmes légumes que d'habitude, mais pas de rôtissage ni de sauté. Après la cuisson - broyez une portion dans un mélangeur et c'est tout, la soupe à la crème diététique est prête!
  • Collation: bouillie d'avoine, bien bouillie et non épaisse.
  • Dîner: une pâte de poisson bouilli de variétés faibles en matières grasses (après avoir haché le poisson, vous pouvez ajouter, par exemple, une cuillère de crème sure à 10% pour pétrir la pâte), une purée de pommes de terre, une boisson aux fruits ou une gelée.

En règle générale, les aliments écrasés sont prescrits pour soulager la phase aiguë, dans le menu quotidien, il n'est pas toujours nécessaire de moudre les premier et deuxième plats, consultez un médecin.

Les règles de la nutrition médicale

Quelle que soit sa forme, aiguë ou chronique, la pancréatite se manifeste - le traitement médicamenteux joue un rôle secondaire. Un régime thérapeutique et les bonnes méthodes de cuisson apparaissent. La base de la préparation est la triade de principes d'une alimentation économe.

Régime d'épargne mécanique en raison des recommandations pour la préparation de plats écrasés ou en purée. En cuisine ou à la vapeur.

Le régime d'épargne chimique prévoit l'exclusion du menu ou la restriction des produits qui peuvent provoquer une violation des fonctions du pancréas. Ou changer la façon dont ils sont cuits.

Le régime d'épargne thermique est basé sur l'exclusion des aliments très chauds et trop froids.

Au premier signe de pancréatite ou d'exacerbation de l'évolution chronique de la maladie - un moyen efficace de suspendre le processus inflammatoire dans la glande, c'est un régime faim pendant deux à trois jours, y compris uniquement de l'eau minérale, en petites quantités (4-5 verres par jour) ou jus recommandés.

Recommandations nutritionnistes

Avec une certaine imagination et un certain désir, à partir des produits recommandés par la diététique, il est tout à fait possible de faire un excellent menu pour un patient souffrant de pancréatite. La nutrition diététique devrait comprendre:

  • Pain de farine de blé «d'hier», biscuits ou tout autre biscuit sans muffin;
  • toute viande en purée ou hachée - à partir de viande de bœuf maigre, de lapin ou de volaille (poulet, dinde), les ayant préalablement débarrassés de la peau grasse; La teneur en matières grasses du bœuf est très dépendante d'une partie de la carcasse et il est difficile de déterminer le goût ou l'apparence, il est donc préférable de privilégier l'oiseau.
  • poisson faible en gras - bouilli, cuit à la vapeur ou sous forme d'aspic avec une décoction de légumes;
  • omelettes au blanc d'oeuf cuit à la vapeur ou casserole de fromage cottage (taux quotidien - pas plus d'une ou deux protéines et la moitié du jaune);
  • caillé pâteux ou pouding au caillé fraîchement préparé;
  • Céréales visqueuses en purée de sarrasin, riz, avoine et semoule cuites à l'eau. Une petite quantité de lait est autorisée;
  • pâtes en cocotte avec du fromage cottage, à la vapeur;
  • plats de légumes, vapeur, bouillis ou mijotés. Les recettes sont basées sur: - régime carotte, pomme de terre, courge, avec l'inclusion des inflorescences de chou-fleur;
  • les premiers plats sont préparés sur un bouillon secondaire (viande ou poisson), doivent avoir une consistance muqueuse. L'avoine, le riz, l'orge perlé ou la semoule sont utilisés;
  • le dessert se compose d'une compote de fruits en purée non acides, ou de mousses, de gelées et de gelée. Au lieu du sucre, des substituts sont ajoutés - le xylitol ou le sorbitol. Préparez des sauces aux fruits et baies pas trop sucrées, des thés avec des feuilles de thé faibles et des boissons à partir du bouillon de toutes les variétés de cynorrhodons.

Caractéristiques du régime alimentaire lors d'une exacerbation de la maladie

Le but de la nutrition diététique lors d'une exacerbation de la maladie est de minimiser les facteurs irritants qui ont un effet négatif sur l'organe sécrétoire exocrine (pancréas) et de diminuer ses fonctions sécrétoires.

Pendant les trois premiers jours - un régime faim. L'eau minérale est autorisée. La réception doit prendre la forme de petites gorgées. La supplémentation en nutrition clinique est progressive. Un régime thérapeutique doit être saturé de graisses et de protéines, mais limiter les glucides (avec un contenu calorique d'un peu plus de 2600 calories). Cuisson préférée - bouillir et cuire à la vapeur.

Le régime devrait comprendre au moins 80 grammes de protéines protéiques. Jusqu'à 60% dont protéines animales. La réduction des sels dans l'alimentation réduira l'œdème dans la glande enflammée, réduira la sécrétion de la production d'acide gastrique et ralentira le processus digestif. Les deux premières semaines, le sel ne devrait pas du tout être présent dans les aliments.

Les aliments doivent être essuyés, chauds, divisés en petites portions (six repas par jour). Avoir une consistance liquide ou semi-liquide. Après une semaine, le menu peut être élargi et diversifié, selon la liste recommandée.

Pour que la forme aiguë de la maladie ne devienne pas chronique, vous devez respecter les règles recommandées de la nutrition diététique tout au long de l'année. Exclure du menu:

  • aliments frits et fumés, plats salés, aliments marinés et en conserve;
  • boissons contenant de l'alcool;
  • graisses naturelles animales, viande grasse (porc, agneau, canard domestique, oie), crème grasse et crème sure;
  • cuisson du beurre;
  • ne surchargez pas l'estomac.

Un exemple de menu pour une journée en phase aiguë

Après le jeûne, vous pouvez appliquer le régime suivant, en augmentant progressivement la quantité de nourriture:

  • Le premier petit-déjeuner peut comprendre de la farine d'avoine liquide et une omelette à la vapeur à base de blancs d'œufs, de thé faible et de biscuits.
  • Dans le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez à nouveau inclure du fromage cottage avec un faible pourcentage de matières grasses et une boisson au lait.
  • Le déjeuner peut être composé de soupe de riz, d'un ragoût de légumes et de viande bouillie, d'une purée de pommes de terre ou d'une gelée de pommes.
  • Le menu du dîner se compose de boulettes de viande de viande ou de poisson cuites à l'eau, de purée de légumes et d'une boisson aux fruits secs.

Caractéristiques d'un régime pour une maladie chronique

L'évolution de la pancréatite aiguë provoque assez souvent le développement d'une forme chronique de la maladie. Régime alimentaire sous la forme chronique de la maladie, c'est la base du traitement de la maladie. Le niveau de calories devrait fournir une activité physique aux patients, un régime alimentaire, fournir un effet laxatif. Dans le menu du jour devrait être au moins:

  • 120 grammes de protéines animales;
  • 80 grammes de gras;
  • jusqu'à 340 grammes de glucides simples;
  • au moins deux litres de liquide;
  • régime calorique total - 2800 à. calories.

Le respect des règles d'un régime thérapeutique contribue à une augmentation efficace du traitement médicamenteux thérapeutique.

Régime de pancréatite pancréatique

Les processus inflammatoires du pancréas ou de la pancréatite provoquent des douleurs de coupe et provoquent également une foule d'autres inconvénients. Malheureusement, cette maladie se retrouve chez les adultes et les enfants..

En plus du traitement médicamenteux, une condition importante est l'alimentation.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique - actions non seulement préventives, mais aussi thérapeutiques.

Symptômes et types de pancréatite

La principale manifestation de la maladie est la douleur dans l'abdomen et la localisation peut être complètement différente. Les principales manifestations peuvent également inclure - sécheresse constante dans la cavité buccale, changement constant de la température corporelle, vomissements, nausées.

Le degré initial de la maladie peut avoir lieu sans douleur aiguë, vomissements uniques.

Le stade avancé ou sévère s'exprime par une douleur intense, des vomissements constants, des changements de couleur de la peau.

Quatre types d'évolution de la maladie sont classés:

  1. Aigu.
  2. Aigu récurrente.
  3. Chronique.
  4. Chronique aiguë.

Principes généraux de l'alimentation

Le régime est prescrit pour n'importe quel personnage et à n'importe quel stade de la pancréatite. Son action principale est d'éliminer la charge des organes affectés..

Pour une sélection plus pratique et plus rapide des régimes, il existe une classification. Si une maladie est détectée, un numéro de régime est attribué. Qui comprend les produits autorisés, l'apparence des aliments et la température.

Avec les maladies du foie, la pancréatite, la goutte, la lithiase urinaire, le régime numéro 5 est prescrit.

Une caractéristique distinctive de ce régime est la nourriture nutritive, mais la teneur en graisses, en sucre et en glucides est minimisée..

Apport journalier approximatif de nutriments:

  • Protéines - jusqu'à 100g, dont 55% d'origine animale.
  • Graisses - jusqu'à 100g, dont 20% d'origine végétale.
  • Glucides - jusqu'à 400g, dont 10% de sucre.
  • Valeur énergétique maximale - jusqu'à 2700 kcal.

La consommation de liquide peut atteindre deux litres.

Règles de prise et de préparation des aliments:

  • Les premiers jours, tous les aliments ne sont cuits que pour un couple, puis broyés jusqu'à formation d'une masse homogène.
  • Les plats doivent être à température moyenne, d'environ 15 à 45 ° C.
  • Repas divisé par 4-6 fois, tandis que le poids de la portion ne doit pas dépasser 400g.
  • Il vaut mieux remplir les aliments.
  • Sous stricte interdiction des légumes, des fruits crus.

Que peut-on manger

Les aliments utilisés pour la cuisson ne doivent pas être lourds. Les aliments doivent passer librement dans l'estomac et ne pas causer de problèmes.

Produits recommandés pour la pancréatite:

  • Pain rassis, sec, craquelins sans assaisonnement.
  • Soupes de légumes aux vermicelles, semoule ou flocons d'avoine.
  • Viande maigre cuite à la vapeur ou juste bouillie.
  • Poisson bouilli.
  • Les produits laitiers doivent avoir une teneur minimale en matières grasses, il en va de même pour le fromage.
  • Omelettes protéinées.
  • Légumes bouillis - carottes, pommes de terre, betteraves.
  • La quantité maximale d'huile - 30g.
  • Thé au citron, décoctions d'églantier, eau minérale, jus naturels.

Ce qui ne doit pas être mangé

Tous les produits qui contribuent à la production de suc gastrique sont interdits. Ce qui entraînera la corrosion de l'organe endommagé.

Les produits interdits comprennent:

  • Soupes de champignons, ainsi que cuites dans du bouillon de viande ou de poisson.
  • Pain frais et viennoiseries frites.
  • Viande grasse.
  • Tout type de poisson sauf bouilli.
  • Maïs, orge perlé, gruau de millet.
  • Oeufs durs ou frits.
  • Légumes crus et cuits tels que chou, radis, navet, radis, ail, poivron.
  • Confiture de chocolat.
  • Tous les assaisonnements et épices.
  • Thé fort, café, jus de raisin.

Pour la cuisson, ne pas utiliser de graisses animales.

Menu pour une semaine avec pancréatite aiguë

Avec une exacerbation de la maladie, le corps a besoin d'un repos complet pendant les trois premiers jours. Toute utilisation de nourriture est hautement indésirable, vous ne pouvez boire que du liquide non gazéifié.

Après la fin des jours de jeûne, le régime alimentaire du patient commence à se développer. L'apport calorique quotidien de nourriture ne doit pas dépasser 850 kcal. Après une semaine, les calories peuvent être augmentées à 1100 kcal.

Le quatrième jour, vous pouvez introduire lentement des aliments naturels:

  • Pain sec ou craquelins.
  • Kissel ou boisson aux fruits.
  • Bouillon de riz ou d'avoine.
  • Purée de pommes de terre, uniquement sous forme liquide.
  • Bouillie râpée, uniquement sous forme liquide.

S'il n'y a pas de complications, vous pouvez passer d'environ 8 à 10 jours au régime numéro 5..

Le premier jour.

  • Omelette à la vapeur (un œuf), thé faible sans sucre, une tranche de pain.
  • Quatre morceaux de biscuits secs, fromage faible en gras.
  • Bouillie de sarrasin 200g, courgettes bouillies et râpées 150g, masse de caillé pas plus de 8% de matières grasses.
  • Compote de pommes 100g.
  • Gruau 200g, betteraves râpées.

Deuxième jour.

  • Fromage cottage faible en gras 200g, thé faible.
  • Une petite portion de salade 100g (pois verts bouillis avec carottes bouillies) peut être assaisonnée avec de l'huile végétale.
  • 200g de boeuf bouilli à la compote de tomates sans assaisonnement, deux tranches de pain, flocons d'avoine 200g.
  • Kissel 200g.
  • Soupe aux légumes 350g (pommes de terre, carottes, courgettes), lait cuit fermenté 200 g.

Jour trois.

  • Bouillie de riz au lait 200g, un cracker.
  • Fromage cottage faible en gras 100g, compote de pommes.
  • Bouillon de poulet avec viande et pommes de terre 250g, une tranche de pain, courgettes bouillies.
  • Yaourt à boire 200g, abricots secs trois pièces.
  • Carottes râpées bouillies 100g, escalope de viande vapeur 100g (boeuf haché).

Jour quatre.

  • Cocotte de lait caillé 100g, thé faible avec un peu de sucre.
  • Fromage à pâte dure faible en gras 50g.
  • Soupe aux vermicelles 400g (bouillon de viande, vermicelles, flocons d'avoine), une tranche de pain, escalope de viande à la vapeur 100g (boeuf haché).
  • Purée de fruits 200g.
  • Purée de pommes de terre 200g, poisson bouilli faible en gras 200g, chou-fleur 80g.

Cinquième jour.

  • Escalope de vapeur 100g (toute viande maigre), betteraves cuites bouillies 100g, thé faible.
  • Eau plate 200 ml, biscuits secs trois pièces.
  • Bouillon de poulet aux légumes râpés 150g (pommes de terre, carottes, courgettes), 100g de bouillie de sarrasin, poulet 150g, deux tranches de pain.
  • Yaourt à boire 200g.
  • Variétés dures de pâtes cuites 150g, salade 150g (pois verts bouillis, betteraves, carottes, huile d'olive), une guimauve.

Sixième jour.

  • Citrouille au four au miel 150g, kéfir 200g.
  • Fromage cottage faible en gras 150g.
  • Riz cuit au poulet 250g, courgettes bouillies, thé.
  • Purée de pomme ou de poire 200g.
  • Gruau 200g, veau bouilli 150g, thé faible, deux abricots secs.

Septième jour.

  • Semoule au lait 200g, tranche de pain, thé.
  • Masse de caillé 150g.
  • Masse végétale 200g (courgettes bouillies, pommes de terre, carottes), deux galettes de poisson cuites à la vapeur, yogourt à boire 200g.
  • Kissel 200g.
  • 350g de bouillon de poulet, pommes de terre et carottes, betteraves bouillies, une tranche de pain.

N'oubliez pas - pendant le régime, vous ne pouvez pas surcharger l'estomac, il est donc préférable de manger un peu, puis de trop manger.

Menu pour la pancréatite chronique

Le menu diététique de cette forme de la maladie n'est pas si conservateur. Dans ce cas, un jeûne prolongé n'est pas nécessaire..

Cependant, vous devez respecter strictement les produits autorisés et les recommandations d'experts. Six repas doivent être divisés en intervalles égaux. Idéalement, il est conseillé de manger en même temps.

Le premier jour.

  • Flocons de blé avec du lait 180g, poulet bouilli 150g, thé faible.
  • Omelette protéinée (deux œufs).
  • Soupe de potiron 250g (potiron, carottes, petit oignon), sarrasin 150g.
  • Bouillie de riz sur l'eau 250g, poisson bouilli 170g, deux craquelins.
  • Flocons d'avoine 250g, viande de poulet au bain-marie 150g, gelée.
  • Kéfir faible en gras 200 ml.

Deuxième jour.

  • Purée de pommes de terre 300g (pommes de terre, beurre 25g), escalope vapeur 80g (viande de dinde ou de poulet), thé, peut être avec du lait.
  • Fromage cottage sans gras 100g.
  • Soupe d'avoine 350ml (flocons d'avoine, pommes de terre, oignons), deux craquelins ou pain rassis.
  • Omelette protéinée (deux œufs), infusion d'églantier.
  • 220g de pommes de terre bouillies, vous pouvez ajouter du beurre 20g, des escalopes de poulet 150g.
  • Yaourt 250ml.

Jour trois.

  • Bouillie de citrouille 300g, deux tranches de pain rassis, deux boulettes de viande de boeuf (boeuf haché, œuf, un demi oignon).
  • Omelette protéinée 100g, 70g salade de carottes et chou.
  • Soupe aux légumes 350g (courgettes, pommes de terre, carottes, oignons), deux crackers, infusion de rose sauvage.
  • Fromage cottage sans gras 100g.
  • Manka 250g.
  • Ryazhenka 250ml.

Jour quatre.

  • Flocons d'avoine 250g, deux escalopes vapeur d'un poids total de 150g (lapin haché, oignons).
  • Omelette protéinée 100g.
  • Soupe aux pommes de terre 270g (bouillon de poulet, pommes de terre, carottes, oignons), deux crackers ou pain séché.
  • Fromage cottage sans gras avec une banane 130g.
  • Gruau 240g, une escalope vapeur 80g (lapin haché, oignons).
  • Kéfir 220g.

Cinquième jour.

  • Purée de fruits 300g, fromage cottage sans matières grasses 100g.
  • Kissel 220g, cracker.
  • Soupe d'avoine 350g (bouillon de poulet, flocons d'avoine), pain séché.
  • Boulettes de poisson 200g.
  • Semoule 300g, une banane.
  • Ryazhenka 240g.

Sixième jour.

  • Bouillie de lait d'avoine 260g, fromage cottage faible en gras 90g.
  • Omelette protéinée 120g.
  • Soupe de potiron 300g (potiron, pommes de terre, oignons, carottes), viande de poulet bouillie 100g.
  • Une banane.
  • Boulettes de viande à la vapeur 200g (lapin haché, oignons), pain rassis, thé faible.
  • 220g de kéfir.

Septième jour.

  • Bouillie de sarrasin 150g, escalope de poulet 100g (poulet haché, oignons), thé.
  • Masse de caillé de gras moyen 125g.
  • Soupe aux vermicelles 330g (bouillon de poulet, vermicelles, oignons, carottes), pain rassis 50g.
  • Pommes au four 150g.
  • Gruau 200g, poulet vapeur 150g, teinture à la rose sauvage 220g.
  • Ryazhenka 250g.

N'oubliez pas - seul le médecin traitant peut faire le menu exact. La posologie et les produits sont sélectionnés individuellement, en fonction du poids corporel, du degré de maladie, de l'âge et des caractéristiques du corps.

Recettes de plats

Soupe aux légumes

  • Courgettes - 50g.
  • Pomme de terre - 50g.
  • Carotte 25g.
  • Tomates - 25g.
  • Oignon - 10g.
  • Beurre - 15g.
  • Crème sure avec une teneur en matières grasses de 10% - 15g.
  • Versez la carotte, l'oignon, l'huile dans l'eau bouillante 500ml.
  • Coupez les pommes de terre en petites tranches et versez-les au fur et à mesure que la décoction bout. Cuire 15min.
  • Tomates, courgettes coupées en petits cubes et verser dans un bouillon bouillant. Cuire jusqu'à cuisson.
  • Si vous décidez de faire une soupe - purée, puis broyez à une masse homogène dans un mélangeur ou un mélangeur.
  • Ajouter de la crème sure et peut être servi.

Régime de chou farci

  • Feuilles de chou - 300g.
  • Viande de boeuf - 150g.
  • Riz - 50g.
  • Tomates - 50g.
  • Crème sure avec une teneur en matières grasses de 10% - 10g.
  • Faire bouillir le chou.
  • Faire bouillir la viande et la tordre. Mélanger avec du riz bouilli et bien mélanger..
  • Servir dans des feuilles, envelopper.
  • Pliez dans un récipient, versez de l'eau après avoir fait bouillir le chou. Allumez un grand feu.
  • À l'ébullition, mettez les tomates hachées sur le dessus. Cuire jusqu'à cuisson.
  • Avant de servir, assaisonner avec de la crème sure.

Gâteaux au fromage aux carottes

  • Fromage cottage sans gras - 100g.
  • Flocons d'avoine - 50g.
  • Demi œuf.
  • Carotte - 40g.
  • Beurre - 15g.
  • Crème sure 10% de matières grasses - 20g.
  • Abricots secs - 10g.
  • Frotter les carottes sur une râpe moyenne. Ragoût d'huile jusqu'à disparition du liquide.
  • Abricots secs dans un hachoir à viande.
  • Mélanger le fromage cottage, la farine, l'oeuf, la moitié de la crème sure, la carotte, les abricots secs.
  • Nous formons des gâteaux au fromage.
  • Cuire au four.
  • Laisser refroidir avant de servir, ajouter la crème sure.

Après avoir trouvé des signes de la maladie ou entendu un diagnostic, ne désespérez pas et abandonnez. Seule une intervention médicale opportune et un strict respect du régime alimentaire peuvent éliminer rapidement et sans douleur la maladie.

Régime de pancréatite pancréatique: règles, menu, liste de produits

La pancréatite du pancréas est une maladie qui altère considérablement la qualité de vie. Un élément important d'un traitement approprié est un régime spécial. Comment les médecins recommandent de manger avec une pancréatite - lire dans notre matériel.

Le pancréas produit des enzymes impliquées dans la dégradation des nutriments des aliments. Avec la pancréatite, le fer est enflammé et les aliments lourds et gras l'exposent à un stress excessif. Pour un traitement efficace, vous devez suivre un régime pour restaurer la fonction pancréatique.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: les règles

L'inflammation du pancréas peut être chronique ou aiguë. Dans une maladie chronique, le tableau n ° 5 de Pevzner est indiqué, ou plutôt, sa variante spéciale est le tableau n ° 5. Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite pancréatique prévoit des restrictions plus strictes (jusqu'à la famine ou l'administration intraveineuse de nutriments) afin de soulager la condition le plus rapidement possible. Dès que les symptômes aigus sont supprimés, le patient doit être transféré à un régime complet, mais épargnant.

Régime pour pancréatite aiguë et chronique: les conseils du médecin sur la nutrition avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois qu'il a permis le développement de la maladie, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En suivant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous commencez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à la mortelle. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée: «régime pour la pancréatite pancréatique». Cependant, c'est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - «pancréatite». Ce qui est traduit du latin par "inflammation du pancréas".

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids ne dépasse pas 80 g, mais le rôle d'assurer les fonctions vitales du corps humain est incommensurable. Aucun autre organe n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

Il peut être comparé à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute intrusion sur cet "objet" est lourde. Nous avons parlé de la pancréatite plus en détail avec un membre de l'International Club of Pancreatologists, un gastro-entérologue Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes, sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. L'organisme produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires à l'organisme. Ils sont largement connus comme hormones responsables du maintien de la concentration requise de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain..

Lorsque le pancréas fonctionne sans échec, il répond instantanément à l'ingestion de nourriture dans le corps. Un homme mange et la glande se prépare à la digestion des aliments consommés. Début de la production intensive de suc digestif, que le pancréas évacue par son canal dans le duodénum.

Des problèmes surviennent si un obstacle apparaît sur le chemin de l'excrétion enzymatique. Ensuite, l'écoulement des enzymes conçues pour décomposer les nutriments est perturbé. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésions tissulaires.

Boire, trop manger et autres causes de la maladie

"Vous avez déjà bu votre réservoir", disent les médecins aux patients diagnostiqués avec une pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est régulier "cent grammes" pour une collation grasse riche en calories dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi?

Pour digérer l'alcool, plus d'enzymes sont nécessaires. Le jus pancréatique est saturé, concentré et peut "fonctionner" plus tôt, avant d'atteindre les intestins..

De plus, l'alcool en soi provoque un spasme du sphincter d'Oddi. Il s'agit d'une sorte de valve qui régule le processus d'entrée du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans le piège - il est bloqué dans les conduits. La pression augmente, à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Divers organes sont touchés, dont le cerveau et le cœur..

Autres causes courantes de la maladie.

  • Pierres dans la vésicule biliaire. Chez 20% des patients, la pancréatite est diagnostiquée comme une complication après une maladie biliaire. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent inhiber l'écoulement de la sécrétion pancréatique.
  • Obésité Chez 20% des patients, la pancréatite est associée à l'obésité..
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes qui ont subi une blessure abdominale. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
  • Maladies de l'appareil digestif. La pancréatite peut se développer dans un contexte de gastrite, d'ulcère gastro-duodénal, de maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre au moindre malaise gastrique et de demander une aide qualifiée.
  • Appétit incontrôlé. Le risque de développer une pancréatite est particulièrement accru si vous vous appuyez sur gras et frit. Il s'avère que le même principe de surcharge d'organes, qui provoque également l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n'est pas un hasard si les médecins ont noté une augmentation de l'incidence des patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Par tradition, les gens se rassemblent pour des fêtes luxuriantes et ne peuvent s'arrêter avant d'avoir vidé le "bassin" d'olivier et le "seau" de champagne. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du Grand Carême et les longues restrictions alimentaires, une généreuse conversation avec les brochettes a lieu.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux à long terme. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. Peut entraîner une intoxication à la pancréatite - nourriture, alcool, produits chimiques. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif et, en particulier, à la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il y a une chance que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous une forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction organique. Et puis la maladie reste à jamais avec le patient: prend périodiquement un «temps mort», puis revient avec des rechutes sous la forme d'une exacerbation. La pancréatite aiguë peut devenir chronique avec le temps..

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et en augmentation rapide du pancréas. Le patient nécessite des soins médicaux immédiats. Même une hospitalisation en réanimation ou en chirurgie est possible. L'automédication est inacceptable, car chez 15% des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne pouvez pas les ignorer..

Qu'arrive-t-il au patient:

  • douleurs abdominales, localisées juste au-dessus du nombril, plus à gauche, ceintures;
  • la nausée;
  • vomissements qui n'apportent pas de soulagement;
  • rythme cardiaque augmenté;
  • la faiblesse;
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, la nourriture laisse non digérée.

Maladie chronique

La pancréatite chronique peut rester au-delà de l'histoire du patient pendant des décennies. Une maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne donne pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent de l'inconfort après avoir mangé, surtout s'il se permet quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhées sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à une défaillance du pancréas. Et après l'attaque, il continue de vivre comme il a vécu et de manger pendant qu'il mangeait. Pendant ce temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique est progressivement nécrotique et meurt. Et au lieu d'un tissu organique fonctionnel, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques apparaissent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausées, diminution de l'appétit;
  • selles fréquentes et lâches, parfois avec des gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue;
  • peau pâle et sèche;
  • forte perte de poids, même si une personne peut ne pas respecter de restrictions nutritionnelles.

Régime de pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et cela ne concerne pas seulement les méthodes médicales. Avec des complications, une intervention chirurgicale est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à une nutrition thérapeutique. Ce qui peut et ne peut pas être mangé avec une pancréatite, dit Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich dit que le régime thérapeutique du patient avec un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le refus de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes, de soulager l'inflammation.

Le médecin souligne qu'avec la pancréatite, il est important de supprimer les produits qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires du menu. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, les bouillons riches de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras déclencheront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie..

Le médecin identifie cinq étapes principales d'un changement de régime alimentaire du patient dans la pancréatite aiguë ou l'aggravation de la pancréatite chronique.

  1. Faim. Il est indiqué chez les patients diagnostiqués d'une pancréatite aiguë en présence de douleurs intenses et de signes d'intoxication. La faim d'un tel patient est prescrite dans un hôpital pour une période pouvant aller jusqu'à trois jours. Toute nourriture est interdite. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. De préférence, de l'eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas tarder. Sinon, le processus de désintégration de leurs propres ressources énergétiques et tissus commence, l'immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal diminuent.
  2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de la restriction de l'apport alimentaire par la bouche, une nutrition parentérale est prescrite au patient. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments pénètrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
  3. Mélanges spéciaux. Avec la disparition des troubles dyspeptiques chez le patient, il est transféré à l'étape suivante de l'alimentation - la nutrition entérale. A savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges dans la pancréatite aiguë et avec exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec une exacerbation de la chronique - à partir du deuxième ou du troisième jour. Le régime est spécialement conçu pour les besoins des personnes atteintes de pancréatite. Dans le régime du tableau n ° 5p, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de graisses et de glucides est minimisée. Une telle nutrition pour la pancréatite, notamment, permet de réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est attribué aux patients en période d'affaissement de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne l'ensemble des produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais plus de glucides apparaissent ici et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments en purée. De la viande et du poisson hachés sont préparés. La bouillie est bouillie avec l'ajout de lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de respecter la recommandation du régime n ° 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement - surtout pour ne pas aller au-delà de la vie. En détail, les règles de la table de régime n ° 5 et un exemple de menu pour une semaine sont décrits dans un article séparé.

Règles de régime n ° 5p et tableau des produits

Le cinquième tableau marqué "p", destiné à la nutrition dans la pancréatite aiguë et lors d'une exacerbation de pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisine. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuisinés, cuits au bain-marie ou au bain-marie. La torréfaction est parfois acceptable.

Dans ce cas, les aliments doivent être consommés uniquement sous forme de purée. Même les premiers cours. Pour obtenir une consistance muqueuse et liquide, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés à travers un tamis à base métallique. Le chaud et le froid ne sont pas autorisés. La quantité de sel autorisée ne dépasse pas 10 g par jour. Le sucre doit être limité autant que possible - jusqu'à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d'utiliser un édulcorant.

Lorsque vous planifiez des repas pour une pancréatite, vous devez vous concentrer sur une liste de produits qui recommande et interdit catégoriquement le tableau n ° 5p. Le tableau ci-dessous décrit les principaux aliments "peuvent" et "non" pour la pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation de chronique

PouvezNon catégoriquement
- Biscottes;
- biscuits biscuits;
- premiers cours de bouillon de légumes;
- premiers cours de céréales;
- lapin, boeuf, poulet, dinde;
- sandre, goberge, merlu;
- produits laitiers et lait aigre faible en gras, y compris le fromage et le fromage cottage;
- protéines d'oeufs de poule;
- céréales dans l'eau ou lait dilué de céréales broyées: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule;
- Pâtes;
- les légumes féculents comme les pommes de terre, les betteraves, les courgettes;
- baies et fruits mi-sucrés;
- thé léger;
- une boisson aux cynorrhodons;
- jus de fruits dilués avec de l'eau;
- gelée
- du pain fraîchement cuit;
- premiers cours sur de riches bouillons de viande, volaille, poisson et champignons;
- premiers plats froids comme l'okroshka;
- lait gras et lait aigre;
- des yaourts et du lait caillé aux saveurs sucrées;
- variétés grasses d'esclaves et de viande;
- salé, épicé, mariné et fumé;
- aliments en conserve;
- saucisses;
- abats;
- des jaunes d'oeufs de poule;
- céréales «lourdes» telles que l'orge et toutes les légumineuses;
- champignons;
- Chou blanc;
- un radis;
- oseille;
- poivre;
- arc;
- raisins et jus de ses baies;
- desserts, y compris crème glacée, confiture et chocolat;
- Chocolat;
- café;
- de l'alcool;
- un soda sucré

Tableau n ° 5p: 3 exemples de menus

Les recommandations de menu sont générales pour les patients adultes et les enfants avec un diagnostic de pancréatite. À l'exception des bébés dans leur première année de vie: des approches spéciales pour l'organisation de la nutrition thérapeutique sont prévues pour les nourrissons.

Le patient ne peut pas lui-même prescrire une nutrition appropriée pour la pancréatite. De plus, en milieu hospitalier, les repas sont préparés à la cantine de l'hôpital. Si le patient est traité en ambulatoire, une conversation préliminaire avec un gastro-entérologue sur la façon de manger avec une pancréatite à la maison est nécessaire. Après tout, une personne peut être diagnostiquée avec des problèmes de santé concomitants, ce qui nécessite une décision alimentaire individuelle.

Le médecin n'écrira pas de recettes détaillées pour chaque jour et ne forcera pas le patient à manger strictement selon le schéma. L'essentiel est que le patient comprenne les principales dispositions de l'alimentation, et le choix des produits ne le déroute pas. Par exemple, le magasin n'avait pas de sandre. Sur un régime de pancréatite, il peut être remplacé par un merlu, enfin, pas de maquereau fumé ou de saumon.

Qu'en est-il du menu d'une semaine avec des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation des chroniques? Voici quelques options pour un régime quotidien sur lequel vous pouvez vous concentrer.

Exemple n ° 1

  • Matin. Purée de dinde bouillie. Porridge à base de gruau de riz haché. Omelette aux œufs de poule vapeur. thé.
  • Renforcement. Fromage cottage, fouetté avec un mélangeur en pâte. thé.
  • Le déjeuner La soupe à l'avoine est passée au tamis. Pâté de boeuf cuit à la vapeur. Purée de pomme de terre. Gelée de pommes.
  • Une collation l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Le soir. Purée de poulet bouilli. Bouillie de sarrasin haché. Mousse de pomme. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Jus de fraise.

Exemple n ° 2

  • Matin. Purée de boeuf bouillie. Bouillie de sarrasin haché. Pudding de semoule. thé.
  • Renforcement. Fromage cottage, fouetté avec un mélangeur en pâte. thé.
  • Le déjeuner La soupe de céréales de riz est passée au tamis. Soufflé de poulet. Bouillie d'avoine râpée. Jus de carotte.
  • Une collation l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Le soir. Pâté de dinde bouilli. Purée de pomme de terre. Jus de banane et fraise.
  • Deux heures avant le coucher. Boisson à la rose musquée.

Exemple n ° 3

  • Matin. Purée de poisson bouilli. Purée de pomme de terre. Chou-fleur bouilli et carotte, fouetté avec un mélangeur jusqu'à purée. thé.
  • Renforcement. Pommes au four. Jus de carotte.
  • Le déjeuner Soupe de sarrasin passée au tamis. Purée de poulet bouilli. Porridge à base de gruau de riz haché. Gelée de pommes.
  • Une collation l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
  • Le soir. Pâte de boeuf bouillie. Bouillie d'avoine râpée. Gelée de fraise. thé.
  • Deux heures avant le coucher. Compote de fruits secs filtrés.

Le régime alimentaire de la pancréatite (inflammation du pancréas) doit être observé en conjonction avec des changements dans le mode de vie du patient. Andrey Naletov souligne qu'il est important d'établir un régime de sommeil, d'observer les règles d'hygiène et de renforcer l'immunité. Le médecin traitant peut recommander un apport supplémentaire de vitamines. La tâche principale consiste désormais à se prémunir contre toute maladie. Après tout, le pancréas peut réagir douloureusement à un traitement concomitant.

Il est important de comprendre que la pancréatite est plus facile à prévenir qu'à traiter. Par conséquent, les conseils d'un gastro-entérologue méritent d'être écoutés non seulement pour les patients, mais aussi pour tous ceux qui apprécient la santé..