Recette de côtelettes de carotte à la vapeur

Les côtelettes à la vapeur de carottes, tendres et aérées, apporteront une variété agréable aux menus enfants ou diététiques. Les carottes cuites à la vapeur peuvent être cuites au bain-marie, à la mijoteuse ou à l'aide d'une passoire montée sur une casserole d'eau bouillante.

Les escalopes de carottes cuites à la vapeur pour les enfants et les adultes sont un plat sain, léger et peu coûteux de ces produits que vous pouvez trouver dans n'importe quelle maison à tout moment :)).

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 8 escalopes de carottes. Si vous cuisinez pour un enfant, vous pouvez prendre une demi-dose, même si je suis sûr que les membres de la famille aînés apprécieront les escalopes de carottes restantes avec plaisir..

Voyons comment cuisiner des escalopes de carottes cuites à la vapeur.

Produits pour la recette "Côtelettes de régime à la vapeur de carottes"
Carotte2 grands (400 grammes)
La semoule2 cuillères à soupe avec une diapositive
Lait200 ml
Beurre20 grammes
Oeufs (optionnel)1/2 petit (C-2)
Sucre1 cuillère à café
Selpincer

Régime de côtelettes à la vapeur de carottes

Peler les carottes, les laver et les couper en petits morceaux d'environ la même taille.

Versez de l'eau froide pour qu'elle ne couvre que les morceaux. Nous mettons le feu, portons à ébullition et faisons bouillir sur le plus petit feu, en couvrant la casserole avec un couvercle. Cuire 15-20 minutes.

Lorsque la carotte devient molle et que l'eau bout presque, versez le lait, ajoutez un morceau de beurre, de sucre, de sel et continuez à cuire encore 5-7 minutes.

Lorsque le lait reste un peu, verser la semoule, mélanger.

Broyer le contenu de la casserole avec un grattoir à pommes de terre. Laisse refroidir.

Dans la masse refroidie, ajoutez éventuellement la moitié ou 1/3 de l'oeuf. L'œuf n'est pas du tout nécessaire ici, car les côtelettes seront cuites à la vapeur, ne se retourneront pas, elles ne jouent aucun rôle de connexion. Cette fois, j'ai cuisiné à partir de la moitié des produits et pris un œuf de caille.

Nous mélangeons bien la masse avec une cuillère, formons des côtelettes et les mettons dans une double chaudière ou dans une mijoteuse dans un bol à vapeur. J'ai fait cuire des escalopes de carottes dans une mijoteuse pour un couple, réglé précédemment le mode "Cuire à la vapeur" pendant 30 minutes, régler la tasse après avoir fait bouillir l'eau.

Après la cuisson, sortez le bol et laissez refroidir, seulement après cela, vous pouvez retirer les galettes. Lorsqu'ils sont chauds, ils sont trop tendres. Côtelettes de carottes cuites à la vapeur dans un régime à la mijoteuse prêt.

Servir les escalopes vapeur de carotte avec de la crème sure, de la sauce à la crème sure ou de la sauce béchamel. bon appétit!

Escalopes de carottes à la vapeur dans une mijoteuse

Escalopes de carottes cuites à la vapeur - juste un rêve végétarien!

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Ingrédients et comment cuisiner

ingrédients pour 5 portions ou - le nombre de produits pour les portions dont vous avez besoin sera calculé automatiquement! '>

cuillère à thé5 ml
cuillère à dessert10 ml
cuillerée à soupe20 ml
verre200 ml
Total:
Poids de la composition:100 gr
Teneur en calories
composition:
117 kcal
Protéine:6 gr
Zhirov:3 gr
Les glucides:18 gr
N / B / W:22/11/67
H 22 / C 78 / B 0

Temps de cuisson: 1 h

méthode de cuisson

Râper les carottes pelées sur une râpe fine. Mélanger avec de la semoule, laisser reposer 20 minutes.

Ajouter à la masse d'oeufs, mélanger. Maintenant humidifiez vos mains avec de l'eau et formez des côtelettes à partir de la masse de carottes. Maintenant, ils peuvent être écrasés, panés dans de la semoule, frits comme ça, dans l'huile ou sans huile, peuvent être cuits à la vapeur. C'est ce que nous ferons..

Mettez les galettes dans le bol en plastique multicuisson, versez de l'eau dans le multicuiseur (selon les instructions), abaissez la grille, placez le bol sur la grille, réglez la cuisinière pendant 40 minutes.

Oui, ces escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse n'auront pas une jolie croûte, mais elles sont plus utiles.

Si vous le souhaitez, les carottes crues peuvent être légèrement cuites dans du beurre avant d'être mélangées à de la semoule..

Escalopes de carottes maigres - La meilleure recette

En hiver, à jeun, lorsque les gens ne mangent pas de graisses animales et ne mangent pas de porc, ni d'œufs, ni de lait, et aussi au printemps, lorsque les légumes verts frais ne sont pas encore apparus, il n'y a surtout pas assez de vitamines et de plats sains. Vous voulez cuisiner de délicieuses côtelettes de carottes végétariennes? Alors la recette la plus délicieuse et la plus simple est simplement devant vous! Aujourd'hui, nous cuisinons très rapidement et facilement des carottes végétaliennes de Moscou!

Avantages des escalopes de carotte

Tout le monde connaît les avantages des carottes. Il contient des fibres, beaucoup de sels minéraux, une variété de vitamines et même des huiles essentielles et grasses. Le principal composant utile des carottes est le carotène..

Il est très important que les carottes conservent leurs propriétés utiles pendant le traitement thermique, cela vous permet de cuisiner un grand nombre de plats savoureux et sains. Il est recommandé d'utiliser ce légume aux personnes ayant une carence en vitamines, et aussi s'il est simplement nécessaire de renforcer l'organisme dans son ensemble. En hiver, vous pouvez les faire avec de l'ail - pour l'immunité.

Les plats de carottes sont à la base de la nutrition diététique pour une fonction rénale, hépatique ou cardiaque affaiblie. Le jus de carotte contient une grande quantité de vitamine A, ce qui est très utile en cas de problèmes de vision. Il est également indispensable dans les aliments pour bébés. Cependant, il convient de rappeler que les propriétés bénéfiques des carottes sont découvertes en les combinant avec des graisses - végétales ou animales.

L'un des principaux plats de carottes sont les escalopes de carottes. Il s'agit d'un plat de régime, surtout si vous évitez d'y ajouter des œufs. Et ce n'est pas du tout difficile - vous pouvez simplement remplacer l'élément de fixation, par exemple, par de la semoule. Les côtelettes de carotte à la semoule ressortent originales par leur texture et leur goût.

Comment faire cuire des escalopes de carottes savoureuses et maigres?

Nous préparons des produits

Les carottes doivent être soigneusement lavées et pelées, puis sautez-les sur une râpe fine. Tout robot culinaire ou râpe métallique ordinaire est parfait pour cela (dans le deuxième cas, vous devrez travailler dur).

Si vous aimez sentir des tranches de carottes, vous pouvez utiliser une râpe plus grande, alors les carottes seront visibles dans les escalopes. Les enfants aiment généralement cet ingrédient dans un plat à ne pas deviner..

Recette progressive

Ingrédients

Carotte1 kg
Arc1 pc.
La semoule5 cuillères à soupe. l.
Sel0,5 cuillère à café.
Sucre en poudre1 cuillère à café.
ChapelureGoût
Poivre noirGoût
SucreGoût
SelGoût
Huile végétalePour frire
  1. D'abord, éplucher, hacher finement et passer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hacher les carottes et mélanger avec l'oignon dans une poêle. Cuire 10 minutes à feu doux en remuant constamment..
  2. Maintenant, ajoutez quelques verres d'eau aux légumes, sel, mettez une pincée de sucre et de poivre noir, mélangez et portez à ébullition. Couvrir ensuite la casserole et laisser mijoter les carottes avec les oignons pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Lorsque les carottes sont prêtes, verser progressivement la semoule dans la casserole et laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle jusqu'à ébullition. Puis éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
  4. Une fois le mélange complètement refroidi, en former des escalopes, rouler en chapelure et étaler sur une poêle chaude, après y avoir versé de l'huile végétale. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Après la cuisson, couvrir et laisser reposer les boulettes de viande cuites pendant 10 minutes.
  5. Si vous voulez faire cuire un plat absolument maigre, la friture dans une poêle peut être remplacée par la cuisson à la vapeur dans une double chaudière ou une mijoteuse. Cela protégera vos boulettes de viande du beurre frit malsain..

Comment remplacer la semoule

Si vous n'aimez pas le goût de la semoule dans les escalopes, elle peut être remplacée par du gruau «gruau» ou extra. Faites-les tremper un peu dans l'eau, pour que le gruau gonfle, mélangez-les avec les carottes hachées, le sel, le poivre et roulez-les dans la farine. Après cela, vous pouvez faire frire vos boulettes de viande en toute sécurité - elles ne s'effondreront pas et se révéleront très savoureuses.

Les carottes sont bien combinées avec d'autres légumes et fruits - elles peuvent être mélangées avec du chou - et vous obtiendrez alors des escalopes de chou et de carotte. Elle jouera très intéressante avec la poire, les raisins secs ou les abricots secs, mais alors il vaut mieux cuire des escalopes, surtout si vous faites des escalopes à partir de carottes bouillies. Pour ceux qui adhèrent au pp, c'est même préférable. Si vous voulez faire cuire des boulettes de viande aux carottes, vous pouvez leur faire une délicieuse sauce aux pommes..

Escalopes de carottes à la vapeur

Ingrédients

Semoule - 2-3 cuillères à soupe.

Beurre - 30 g

Chapelure - 3 cuillères à soupe.

  • 137 kcal
  • 45 min.
  • 45 min.

Photo du plat fini

Recette étape par étape avec photo

Escalopes de vapeur de carotte - un délicieux plat sain pour les aliments pour bébés. De plus, les escalopes de carottes peuvent être utilisées dans divers régimes thérapeutiques. Il est facile à cuisiner et le goût peut être légèrement modifié en ajoutant différentes épices et additifs de fruits, selon le but, les additifs épicés devraient être limités dans les aliments pour bébés, et vous pouvez ajouter une pomme, une banane ou une poire.

Pour préparer des escalopes de carottes cuites à la vapeur dans une mijoteuse, vous avez besoin d'une carotte, qui est coupée en cubes et bouillie dans une petite quantité de lait ou de crème, en ajoutant du beurre, du sel et du sucre. Ensuite, la masse est écrasée, de la semoule et des œufs sont ajoutés, des côtelettes sont formées et envoyées à une double chaudière. C'est tout le processus.

Donc, faites cuire les aliments dont vous avez besoin pour faire cuire des escalopes de carottes à la vapeur.

Pelez et coupez les carottes en dés. Mettre dans une cocotte.

Ajouter du sel et du sucre.

Mettez ensuite le beurre dans une cocotte.

Verser les carottes à la crème et cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

Lorsque les carottes sont prêtes, écrasez-les avec un mélangeur à main ou écrasez-les avec un mélangeur, ce qui sera un peu plus difficile - les carottes ne doivent pas être digérées.

Ajouter la semoule à la masse chaude et bien mélanger, laisser refroidir à température ambiante, la semoule gonflera pendant ce temps.

Ajouter ensuite l'œuf et pétrir la masse résultante jusqu'à consistance lisse..

Former de petites galettes, les rouler en chapelure et les déposer sur une grille d'une chaudière double, huilée.

Cuire les escalopes de carottes à la mijoteuse pendant 15 à 20 minutes à ébullition forte. Servir les escalopes prêtes immédiatement, en mettant chaque morceau de beurre.

Escalopes de carotte, poteau

Vite

Magnifiques escalopes de pois au chou pour ceux qui ne mangent pas de viande ou pour se changer pendant le jeûne! Escalopes de pois et de chou copieuses, nutritives et faciles à cuisiner.

Un excellent plat maigre de riz bouilli et de légumes, qui est préparé très simplement et relativement brièvement. Tous les ingrédients sont budgétaires et toujours à portée de main. Ces escalopes ont un «triple avantage»: nutrition, vitesse de cuisson et prix abordable. Assurez-vous de cuisiner!

Une excellente alternative aux crêpes ordinaires est les escalopes de carottes et de pommes. C'est beaucoup plus sain et très savoureux.!

Les escalopes de légumes maigres aux pois verts, carottes, pommes de terre, chou-fleur selon cette recette sont cuites sans oeufs.

Escalopes de sarrasin - savoureuses, saines, bon marché. Une recette très simple pour des boulettes de viande maison sans viande ni œufs. Je fais cuire ces escalopes de sarrasin maigres toute la semaine, et ma famille en redemande. Tous les produits que vous possédez déjà! Il est impossible de ne pas aimer. Mange instantanément.

Les escalopes de carotte plairont principalement à ceux qui ne mangent pas de viande ou préfèrent les plats de légumes. Les escalopes sont faites de carottes cuites avec l'ajout de semoule.

Les côtelettes sont cuites sans utiliser d'œufs - uniquement des carottes, des pommes et de la semoule.

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Escalopes de carottes - savoureuses et saines! 8 recettes originales

Les bienfaits des carottes pour le corps sont inestimables. Il contient beaucoup de carotène, de fibres, de sels minéraux, de vitamines de divers groupes. Il est très important de conserver autant de nutriments que possible lors du traitement thermique du produit.

Pour minimiser la perte de vitamines, il est nécessaire de cuire les escalopes de carottes à feu modéré dans un couvercle couvert. En plus des nutriments, cette méthode sera en mesure de préserver l'arôme unique d'un produit diététique.

Les escalopes de carotte sont utilisées comme accompagnement de légumes ou comme plat principal. Ils conviennent particulièrement à ceux qui suivent des principes de nutrition végétariens ou diététiques. La teneur calorique moyenne des options proposées est de 89 kcal pour 100 grammes.

Escalopes de carotte avec de la semoule dans une poêle - recette photo étape par étape

Les escalopes de carottes sont un plat copieux et riche en calories complètement indépendant. Les nutritionnistes affirment que vous pouvez l'utiliser à tout moment de la journée. Les escalopes de carottes sont préparées très rapidement et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières.

Ingrédients

  • Grande carotte: 4 pcs..
  • Oeufs: 2 pièces.
  • Semoule: 2-3 cuillères à soupe. l.
  • Sel: au goût
  • Huile ou graisse: pour la friture

Instruction de cuisine

Rincez soigneusement les carottes et épluchez-les. Vous pouvez le broyer avec un robot culinaire, un mélangeur ou une râpe ordinaire.

Dans un bol avec des chips de carottes, ajoutez les œufs, le sel et la semoule. Elle prendra un excès d'humidité et les côtelettes ne se répandront pas. Mélanger soigneusement tous les ingrédients..

Nous formerons des escalopes et les mettrons dans une casserole chauffée, en versant un peu d'huile.

Pour que les côtelettes soient bien cuites à l'intérieur, nous allons les tremper sous le couvercle.

Ils cuisent assez rapidement, après 2 minutes ils peuvent être retournés.

Faire frire les produits d'autre part jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettre dans un plat. Les escalopes de carottes à la crème sure, chaudes et froides, sont très savoureuses.

La recette classique des escalopes de carottes

Il s'agit de l'option de cuisson la plus simple qui utilise un ensemble minimal de produits. Le plat fini s'avère faible en calories et très utile.

Tu auras besoin de:

  • carotte - 650 g;
  • sel;
  • farine - 120 g;
  • huile végétale - 55 ml;
  • oeufs - 2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Éplucher et broyer soigneusement le légume avec une râpe grossière. Mélanger les œufs au fouet et verser sur les chips de carotte.
  2. Versez la farine et le sel. Bien mélanger. La masse doit devenir homogène. Réserver pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, le jus se détachera et la viande deviendra plus molle.
  3. Placez la poêle sur le feu et chauffez-la. Versez l'huile et en une minute procédez à la formation des côtelettes.
  4. Scoop un peu de mélange et mouler le produit allongé. Rouler dans la farine. Envoyer à la poêle et faire frire jusqu'à coloration dorée.
  5. Les escalopes prêtes sont généralement servies avec de la crème sure.

Recette au four

Tous les composants nécessaires se trouvent à la ferme toute l'année. Les escalopes de cuisson ne nécessitent pas de compétences en cuisine, tout sera rapide et facile.

Des produits:

  • carotte - 570 g;
  • chapelure;
  • lait - 75 ml;
  • huile raffinée - 75 ml;
  • semoule - 50 g;
  • sel - 4 g;
  • œuf - 2 pièces;
  • sucre - 14 g;
  • beurre - 45 g de beurre.

Recette étape par étape:

  1. Légumes lavés pelés. Coupez-le devrait être aussi mince que possible, car tous les oligo-éléments les plus utiles sont cachés exactement sous la peau.
  2. Coupez les carottes en morceaux arbitraires et envoyez-les dans un bol mixeur ou un hachoir à viande. Moudre.
  3. Mettre un morceau de beurre dans une poêle à fond épais, le faire fondre et mettre la purée de carottes.
  4. Saupoudrer de sucre et de sel. Frire, en remuant constamment, 3 minutes.
  5. Verser le lait et le ragoût de carotte pendant 7 minutes. La purée de pommes de terre devrait ramollir uniformément.
  6. Ajouter la semoule et mélanger instantanément. Laisser mijoter dans une poêle à feu minimal jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
  7. Battre les œufs et mélanger. Si la farine s'est avérée trop liquide, ajoutez plus de semoule et laissez gonfler pendant une demi-heure.
  8. Scoop avec une grande cuillère et former le produit. Rouler dans la chapelure.
  9. Versez l'huile dans une casserole chauffée et disposez les pièces. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte appétissante uniforme apparaisse..

Escalopes de carottes très tendres et délicieuses

Si les enfants refusent de manger des carottes saines, vous devez utiliser la recette proposée et cuisiner des escalopes étonnamment savoureuses et parfumées qu'aucun enfant ne refusera.

Ingrédients:

  • semoule - 45 g;
  • carotte - 570 g;
  • huile d'olive;
  • lait - 60 ml;
  • sucre - 10 g;
  • chapelure;
  • beurre - 45 g;
  • oeuf - 1 pc.

Que faire:

  1. Râper les carottes préparées, à l'aide d'une râpe grossière, dans une casserole et verser le lait bouillant.
  2. Ajouter le beurre, coupé en morceaux. Sucrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits..
  3. Verser la semoule et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir..
  4. Battre l'oeuf et le sel. Mélanger. Former de petites escalopes. Tremper dans la chapelure.
  5. Placer dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Régime à la vapeur

Dans une mijoteuse, il est facile de cuisiner un plat sain et nutritif qui convient aux enfants et à ceux qui suivent un régime.

Tu auras besoin de:

  • carotte - 480 g;
  • poivre;
  • œuf - 2 pièces;
  • sel;
  • semoule - 80 g.

Si le plat est préparé pour les petits enfants, le poivre est préférable d'exclure de la composition.

Processus étape par étape:

  1. Peler les légumes et les couper en gros morceaux. Envoyer dans le bol du mélangeur, hacher.
  2. Versez la semoule dans la purée de pommes de terre.
  3. Battez ensuite les œufs, salez et poivrez. Mélanger.
  4. Laissez la masse pendant une demi-heure. Manka devrait gonfler pendant ce temps.
  5. Versez de l'eau bouillante dans le bol multicuiseur et réglez la casserole pour la cuisson à la vapeur.
  6. Former des côtelettes et les mettre dans une casserole à distance pour que les bords ne se touchent pas.
  7. Réglez le mode "Steaming". Durée 25 minutes.

Version carême du plat

Les carottes accompagnent bien les pommes. Leur tandem vous permet de cuisiner un plat étonnamment savoureux et équilibré qui convient à toute la famille.

Composants:

  • carottes - 570 g;
  • eau - 120 ml;
  • sel de mer;
  • pommes - 320 g;
  • sucre - 45 g;
  • chapelure;
  • semoule - 85 g.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des variétés de pommes sucrées.

Instruction:

  1. Broyer les racines coupées dans un mélangeur. Couper les pommes en petits cubes ou râper.
  2. Ajouter la purée de carottes à l'eau. Après ébullition, laisser mijoter 7 minutes à feu minimum.
  3. Ajouter la semoule et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.
  4. Mettez des chips de pomme. 3 minutes pour foncer. Retirer du feu et laisser refroidir..
  5. Former des blancs et tremper chacun dans la chapelure.
  6. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Condition de température 180 °.

Recette de côtelettes de carottes cuites

Accompagnement idéal pour les côtelettes de légumes - purée de pommes de terre, salade de légumes et bouillie.

Tu auras besoin de:

  • huile d'olive;
  • carotte - 400 g;
  • chapelure;
  • pimenter;
  • œuf - 2 pièces;
  • sel - 8 g;
  • verts - 40 g;
  • crème sure - 40 ml;
  • ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

  1. Carottes pelées hachées en gros morceaux et faire bouillir jusqu'à tendreté. À l'aide d'une fourchette, écraser la purée de pommes de terre.
  2. Battre les œufs, verser la crème sure. Ajouter les gousses d'ail et les légumes verts hachés dans la presse. Saupoudrer de sel et d'épices. Mélanger.
  3. Former des escalopes de viande hachée et tremper chacune dans la chapelure.
  4. Faire frire les blancs dans l'huile chauffée pendant quelques minutes de chaque côté.

Conseils & Astuces

Connaissant des secrets simples, il s'avérera la première fois de cuisiner le plat de légumes parfait:

  1. Pour que les escalopes forment une belle croûte parfumée, elles doivent être cuites à feu moyen, sans couvrir.
  2. Pour rendre les produits particulièrement délicats et mous, après qu'ils soient recouverts d'une croûte délicate, fermez le couvercle puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  3. Les carottes peuvent être frottées sur une râpe grossière ou fine. Dans la première version, les tranches de carotte seront ressenties dans les côtelettes finies. Dans la seconde, vous obtenez une texture plus douce et plus délicate.

Escalopes de vapeur de carotte dans une mijoteuse

Description de la recette étape par étape

1. Râper finement ou hacher les carottes avec un mixeur.

2. Ajouter la semoule, les œufs, le sel, le poivre.

3. Tout mélanger et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, la semoule devrait gonfler.

4. Versez de l'eau bouillante dans la casserole du multicuiseur, installez une casserole à vapeur. Aveugler les galettes et les mettre dans la poêle. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

5. Des escalopes de vapeur de carottes délicieuses et saines prêtes!

  • Ingrédients
  • 3 grosses carottes
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe. l la semoule
  • sel, poivre au goût
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J'adore ces recettes. Simple, rapide et surtout de bon goût! Merci beaucoup!

Pour votre santé! Merci pour les commentaires.!

Merci pour la recette! Certes, l'enfant n'a pas mangé, mais j'ai toujours ce mangeur. Mais j'ai vraiment aimé, au lieu de leurre, le petit boulgour a ajouté

Ooh, quelle beauté! Très lumineux et appétissant! Merci pour le reportage photo)

À PROPOS! Parfois, je ne sais pas où mettre les restes de boulgour, super idée, merci :)

Quelle beauté et surtout est utile

Bonsoir, j'ai essayé des côtelettes aujourd'hui. Mon mari a aimé plus frit. A l'époque on mange très rarement. Et donc les délicieuses escalopes sont sorties, j'ai fait avec de la sauce à l'ail. Merci pour la recette.

Côtelettes merveilleuses! Merci pour les commentaires.!

J'avais très peur qu'ils collent :) ne collent pas !! J'adore vraiment les côtelettes de carotte, mais je suis toujours trop paresseux pour faire frire, mais ici une telle beauté)) Merci!

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Les tartes à la citrouille et aux lentilles sont idéales pour des collations rapides au travail ou à l'école, elles sont pratiques à emporter avec vous sur la route ou lors d'un pique-nique.

Carottes carême

Il y a beaucoup de côtelettes de légumes: du chou, des carottes, des pois verts, des haricots, des pois chiches, des oignons. Ces recettes sont populaires non seulement chez les végétariens et les jeûneurs. Beaucoup de femmes au foyer les cuisinent avec plaisir, car il s'avère savoureux, satisfaisant, vibrant, sain, beau et en même temps économique. Je veux partager ma recette préférée de côtelettes de carottes - carottes et flocons d'avoine.

  • Temps de cuisson total - 0 heures 40 minutes
  • Temps de cuisson actif - 0 heures 40 minutes
  • Coût - très économique
  • Calories pour 100 g - 296 kcal
  • Portions par récipient - 8 portions

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Comment faire cuire des escalopes de carottes maigres

Ingrédients:

  • Flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
  • Carottes - 2 pièces.
  • Huile végétale - 3 cuillères à soupe L.
  • Sel au goût
  • Mélange de poivrons au goût
  • Chapelure - 50 g

Cuisine:

J'ai fait les premières escalopes de carottes de ma vie selon la recette classique: à partir de carottes et de farine (ou de semoule). Dans les recettes de base de la plupart des livres de cuisine, il est proposé d'ajouter du sucre à la viande hachée de carotte, avec beaucoup plus de sel. J'ai essayé d'obéir aux autorités culinaires, mais le résultat ne m'a pas plu. Les côtelettes se sont avérées très sucrées, car les carottes elles-mêmes contiennent suffisamment de sucre, et nous en ajoutons encore. Il s'avère que la sortie est presque un plat de dessert.

Pour la même raison, les escalopes de carottes aux abricots secs n'ont pas pris racine dans ma famille (bien que le goût soit harmonieux, mes hommes ont catégoriquement refusé de manger des escalopes sucrées). Après diverses expériences, une seule recette est restée dans la famille - des escalopes de carottes et de flocons d'avoine. Il n'y a vraiment que deux ingrédients. Et les épices peuvent être choisies à votre guise. Et, bien sûr, si vous ne jeûnez pas, vous pouvez vous permettre d'ajouter un œuf de poule cru à la viande hachée..

Pour ce qui est de la préparation des escalopes, nous devons d'abord cuire la farine d'avoine à la vapeur. Il est très pratique d'utiliser des flocons fins, mais les plus gros conviennent également. Un verre de flocons d'avoine doit être versé avec de l'eau bouillante à un taux d'environ 1: 2. Mélanger les flocons avec de l'eau, couvrir le bol avec la future bouillie et laisser insister.

En attendant, nous préparerons des carottes. J'ai eu deux très grosses carottes, c'est-à-dire si vous avez une carotte de taille moyenne, il est préférable d'en prendre trois à la fois. Les légumes doivent être soigneusement lavés, pelés et hachés. Vous pouvez simplement râper les carottes sur une râpe fine, j'ai pris l'aide de l'assistant en chef - un robot culinaire. Dans la moissonneuse, vous pouvez moudre des légumes durs frais presque en pâte, en préservant tous les jus.

Lorsque le gruau a presque complètement refroidi, il doit être combiné avec des carottes hachées. Remuez la viande hachée et assaisonnez à votre guise. Je préfère ajouter un peu de sel et un peu plus que le mélange habituel de poivrons. La farce est prête. Il n'a pas l'air très présentable, mais brillant.

Nous avons mis une poêle avec de l'huile végétale sur le feu. Pendant qu'il se réchauffe, nous formons des côtelettes. Pour que les escalopes se révèlent avec une croûte croustillante (et aussi pour qu'elles tournent bien - n'oubliez pas, nous n'avons pas d'œufs dans la viande hachée!), Il est préférable de les rouler en chapelure. Mouiller les mains avec de l'eau froide, former une galette ronde, paner la galette en chapelure et envoyer immédiatement dans une poêle chaude.

J'ai remarqué que les escalopes de carottes valaient mieux ne pas tout mouler à l'avance, mais les faire frire immédiatement. De telles côtelettes seront alors mieux maintenues en forme.

Il est préférable de faire frire les escalopes à feu doux et sans utiliser de couvercle. Les côtelettes sont cuites à la vapeur sous le couvercle, ce qui signifie que la forme délicate des côtelettes de carotte peut être perdue. De plus, une friture légère pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le brun doré de chaque côté soit suffisant, car la viande hachée a déjà du gruau et des carottes finement râpées - elles cuisent très rapidement!

Servir les escalopes de carottes de différentes façons. Les légumes grillés sont un excellent accompagnement. Ces escalopes avec de la salade, des herbes, des jeunes pommes de terre bouillies sont très savoureuses.

Essayez de faire cuire des escalopes de carottes, des «soleils sur une assiette» inhabituellement tendres, savoureux et sains.

Boulettes de viande maison

Dans le post, beaucoup mangent leur nourriture d'enfance préférée. Par exemple, des côtelettes. Et celui qui croit que la table de jeûne est ennuyeuse, monotone et insipide, n'a jamais fantasmé sur le thème des «côtelettes maigres». En effet, à partir de légumes et de céréales, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande maison incroyablement délicieuses, qui ne sont en aucun cas inférieures à la viande.

Quelle est l'astuce des côtelettes maigres?

Dans les boulettes de viande traditionnelles, nous mettons des jaunes d'œufs, qui «se lient» et ne permettent pas à la viande hachée de s'effriter. Pendant le jeûne, au lieu des œufs, nous utilisons de la semoule ordinaire ou du gruau extra - ces céréales fixent de la même manière la viande des escalopes maigres.

Le jeûne doit être savoureux et sain - voir nos recettes vidéo.

Escalopes de carottes, pommes de terre, lentilles, chou, betteraves, citrouilles, haricots et champignons, ainsi que sarrasin et hercules.

Recette de côtelettes de chou carême

1 kg de chou (vous pouvez utiliser du brocoli et du chou-fleur)
½ tasse de semoule
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
Cumin, aneth, sel et poivre au goût
Chapelure

Hacher finement le chou et le ragoût avec l'ajout d'huile d'olive et d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce que la moitié soit prête.

Verser la semoule lentement dans le chou, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux, et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Retirer la poêle du feu, saler le chou et ajouter les épices et les herbes. Former des escalopes à partir de la masse refroidie, les rouler en chapelure et les faire frire des deux côtés dans une poêle.

Sauce escalope: jus de tomate, persil, ail.

Recette de carottes aux carottes

1 kg de carottes
½ tasse de semoule
½ tasse d'eau
1 oignon
Paprika sec - 1 cuillère à café
Huile d'olive
Chapelure
Sel et poivre au goût

Couper les carottes pelées en tranches et laisser mijoter avec de l'eau jusqu'à tendreté.

Saupoudrer les carottes préparées de semoule, bien mélanger (dans la purée de pommes de terre) et cuire à feu doux pendant encore 8 à 10 minutes.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.

Ajouter les oignons à la masse de carottes et laisser refroidir. Former des escalopes avec vos mains et les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile.

Sauce côtelette: miel, moutarde, noix broyées.

RECETTE FAST PUMPKIN-PATATOES CUTLET AVEC VERT

1 kg de citrouille
2 oignons
1 grosse pomme de terre
Verts (aneth, persil, ciboule, basilic)
½ tasse de semoule
1 verre d'eau
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
Chapelure
Sel et poivre au goût

Râper la citrouille sur une râpe moyenne. Mettez la citrouille dans une casserole profonde, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon haché et les pommes de terre. Ajoutez de l'eau. Ragoût de légumes pendant 20 minutes jusqu'à cuisson.

Saupoudrez les légumes cuits avec de la semoule et mélangez bien le tout. Ragoût encore 10 minutes.

Dans les légumes réfrigérés, ajoutez les épices et les herbes finement hachées. Former des escalopes et les paner en chapelure. Faire frire les escalopes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sauce aux escalopes: huile d'ail.

Dans une casserole à feu doux, chauffer l'huile d'olive avec l'ail râpé. L'ail devrait se dissoudre dans l'huile.

RECETTE DE CHAUDIÈRE D'AVOINE (rappelle un peu le poulet)


Au lieu de flocons d'avoine, du riz bouilli peut être utilisé. Cela s'avère délicieux aussi.

1 tasse de flocons d'avoine
200 grammes de champignons
1 PC. Patate
Ail
1 oignon
Persil
Sel et poivre au goût
Assaisonnement spécial "Pour escalopes de poulet" ou curry

Versez la farine d'avoine 1/2 cuillère à soupe. eau bouillante. Laissez-les gonfler. Essorez l'excès d'eau.

Râper les pommes de terre, les oignons et l'ail. Hacher finement les champignons.

Mélanger les légumes et les champignons avec des céréales. Remuer et ajouter des épices et du persil.

Former des escalopes (il peut s'agir de crêpes) et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale.

Sauce escalope: sauce tomate et basilic

Ragoût de tomates aux feuilles de basilic. Ajouter un peu de vinaigre balsamique à la fin..

CUTLET DE RECETTE DE HARICOT, POMME DE TERRE ET CAROTTE
(les lentilles peuvent être utilisées à la place des haricots)

400 g de haricots
Pomme de terre - 1 pc.
Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Ail, huile végétale, sel et poivre - au goût
Chapelure

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée, refroidir légèrement.

Faire frire les oignons et l'ail dans l'huile végétale.

Passer les légumes bouillis et les haricots bouillis dans un hachoir à viande, ajouter du sel et du poivre.

Ajouter les oignons frits et l'ail aux haricots hachés..

Rouler les escalopes de viande hachée, le pain dans la chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sauce aux escalopes: Sauce tomate aux herbes sèches.

Ragoût de tomates aux herbes sèches italiennes.

Escalope de sarrasin aux champignons recette

1 tasse de sarrasin
200-300 grammes de champignons (champignons)
1 oignon
1 carotte
100 grammes de pain de seigle
Ail, fines herbes, sel, épices "Pour viande hachée"

Sarrasin bouilli frais. Faire frire les champignons dans l'huile végétale avec oignons et carottes.

Mélanger le sarrasin et les champignons frits, ajouter du pain trempé, des épices et des herbes, mélanger (peut être dans un mélangeur).

Faire des escalopes de viande hachée de sarrasin et rouler en chapelure. Faire frire dans l'huile végétale.

Sauce pour escalopes: maigre "Béchamel"

Diluez 50 grammes de farine de blé dans une petite quantité d'eau et faites frire la masse de farine dans une poêle jusqu'à ce que la farine change de couleur. Ajouter du sel, de la muscade et une cuillère à café de jus de citron à la sauce.

Escalopes de carottes à la vapeur

Comment faire cuire le plat "Côtelettes de carotte à la vapeur"

  1. Faites défiler les carottes et les oignons dans un mélangeur (vous pouvez passer dans un hachoir à viande).
  2. Saler et poivrer, ajouter l'oeuf.
  3. Hacher finement les légumes verts et ajouter aux carottes.
  4. Mélangez bien tout.
  5. Former des escalopes de carottes et les mettre dans un bol pour la cuisson à la vapeur (peut être cuit dans un dessin animé et une double chaudière).
  6. Steam jusqu'à prêt (choisissez votre propre temps).
  7. Servir avec de la laitue.
  • Carottes - 300 gr.
  • Oignon - 70 gr.
  • Verts (au goût) - 20 gr.
  • Sel (au goût) - 2 gr.
  • Poivre noir (au goût) - 2 gr.
  • Oeuf -1 pc.
  • Laitue (pour servir) - 20 gr.

Valeur nutritive du plat "Escalopes de carottes à la vapeur" (pour 100 grammes):