Quels aliments sont autorisés à manger avec une pancréatite

La survenue d'une pancréatite nécessite une approche plus responsable de votre alimentation et une connaissance de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Dans le traitement de l'inflammation du pancréas, en plus du traitement médicamenteux principal, un rôle essentiel est donné au respect du régime alimentaire. Ce qui est également d'une grande importance pour la récupération rapide du patient..

Régime pour l'inflammation pancréatique

Dans la nutrition quotidienne, il n'y a pas une très grande sélection de ce que vous pouvez manger avec le développement de la pancréatite. Après tout, cette maladie elle-même a un type de cours aigu ou chronique, donc pour chacun d'eux il y a une approche individuelle pour la nomination d'un régime.

Le principal groupe à risque pour cette maladie est l'adulte, car le développement de la pathologie est principalement dû à une violation grave du régime alimentaire, à des situations stressantes constantes, à une suralimentation du soir après une dure journée, à une consommation excessive d'aliments gras et frits et à l'abus de boissons alcoolisées. Il y a des exceptions - il s'agit des lycéens et des étudiants des établissements d'enseignement supérieur, ainsi que des établissements d'enseignement secondaire ou secondaire spécialisés, où l'absence d'un horaire de repas stable stimule le développement de l'inflammation..

Dans la pratique médicale, il existe des tables de régime établies par les GOST du ministère de la Santé pour chaque groupe de maladies. Cela prévoit un régime doux dans la nutrition et des effets sur les organes internes d'une personne. Dans ce cas, quels aliments peuvent être consommés et lesquels ne peuvent pas l'être avec une pancréatite ne deviendront clairs qu'après confirmation du diagnostic.

Les produits autorisés dans le développement de la pancréatite dépendent de la forme de la pathologie. Allouer aigu ou chronique.

Plus en détail, quelle table de régime avec un régime acceptable n ° 1 ou n ° 5 doit être utilisée et ce qui ne doit pas être donné pour les formes aiguës ou chroniques de pancréatite, un tableau médical généralement accepté montrera.

Régime alimentaire en phase aiguë

Dans les crises aiguës de la maladie, en plus des compresses froides sur la partie douloureuse du corps, une consommation d'eau à base minérale est recommandée, soit 6-7 verres par jour. Le liquide soulage partiellement les symptômes de la douleur et élimine les toxines du corps humain endommagé. Que puis-je manger après avoir soulagé une crise de pancréatite aiguë?

Après l'arrêt du syndrome douloureux dans les 2 jours, le patient se voit prescrire un traitement contre la faim et le liquide. Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser une décoction d'églantier et de l'eau minérale plate dans une norme quotidienne pouvant atteindre 1,2 litre. Le troisième jour, un repas facile est autorisé, qui comprend des aliments faibles en calories et l'exclusion complète des graisses, du sel, des aliments provoquant des gazages dans l'intestin de l'alimentation.

Que pouvez-vous manger après un jeûne de deux jours et le soulagement d'une crise aiguë de pancréatite - la liste des produits acceptables implique l'utilisation de petites portions 6-7 fois par jour, sans créer de fardeau pour le système digestif.

Liste des produits acceptables pour la pancréatite:

  1. Dinde (escalopes vapeur, soufflé).
  2. Poulet (escalopes vapeur, soufflé).
  3. Viande de veau (sans matière grasse, cuisson vapeur).
  4. Filet de perche, sandre, morue (bouillie, cuite, escalopes vapeur).
  5. Produits de pain d'hier.
  6. Biscuits Galetny (manger le matin pour le petit déjeuner).
  7. Craquelins de blé (sans assaisonnement).
  8. Gelée (pas plus de 140-160 gr. Par réception).
  9. Soupe d'avoine (sans assaisonnements et ingrédients frits, maigre).
  10. Soupe de riz (sans assaisonnements et ingrédients frits, maigre).
  11. Soupe chaude à l'orge perlée.
  12. Soupe aux légumes.

Que puis-je manger avec une crise de pancréatite? Au moment de l'attaque, il est interdit de manger pour soulager l'état du patient. Puisque cela provoque des complications supplémentaires. Pendant le traitement hospitalier, le patient doit se conformer pleinement à la routine quotidienne à l'hôpital, au régime prescrit.

Après un traitement en milieu hospitalier, la forme alimentaire de la nutrition dure jusqu'à 7-12 mois. La liste des aliments que vous pouvez manger après le traitement d'une attaque de pancréatite sera complétée par des aliments plus caloriques convenus avec votre médecin. Il faut se rappeler qu'une violation des règles entraîne un retour négatif instantané sur l'état du corps.

Nutrition du stade chronique

Que signifie la nutrition pour l'inflammation chronique du pancréas? La nutrition avec ce diagnostic est réalisée en totale conformité avec le régime alimentaire, ce qui permet d'arrêter les inflammations répétées. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite pancréatique chronique au moment de l'exacerbation?

S'il y a une rémission de la pancréatite chronique, la nutrition alimentaire doit être abordée de manière plus responsable. Dans cette phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé d'augmenter la présence de protéines dans l'alimentation, les normes physiologiques des graisses. Au moment de l'exacerbation de la pancréatite, qu'ils cuisinent et mangent?

La cuisson se fait par cuisson, ragoût, dans un bain de vapeur. Les aliments cuits sont servis sous forme râpée à de courts intervalles. La quantité d'apport journalier correspond à 6-7 fois. Le service est effectué sous une forme chaude ne dépassant pas 50 * C. Le contenu des composants utiles dans le plat:

  1. La norme quotidienne de protéines ne doit pas dépasser 170 g, y compris les protéines d'origine animale.
  2. La teneur quotidienne en glucides ne doit pas dépasser 350 gr.
  3. La quantité totale de valeur énergétique, dans la norme quotidienne, est de 2700 kilocalories.

Pour se conformer aux normes alimentaires, un nutritionniste crée un menu individuel spécial, qui est convenu avec le médecin. Que puis-je manger avec la pancréatite pancréatique - un menu d'échantillonnage hebdomadaire, prévu pour 6-7 repas par semaine.

  1. Lundi
    1. Petit déjeuner: biscuits au fromage.
    2. Petit-déjeuner 2: omelette aux œufs à la vapeur, thé avec pain séché.
    3. Déjeuner: soupe fraîche à l'avoine, courgettes bouillies, fromage cottage faible en gras.
    4. Snack: pomme râpée sur une râpe fine.
    5. Deuxième collation de l'après-midi: fromage cottage faible en gras.
    6. Dîner: flocons d'avoine à consistance liquide, avec salade de betteraves bouillies, fruits au four.
  2. Mardi
    1. Petit déjeuner: œufs brouillés sans jaunes, bouillie de lait avec sarrasin râpé, thé faible.
    2. Petit-déjeuner 2: kéfir faible en gras, fromage cottage.
    3. Déjeuner: soupe de légumes frais, poulet bouilli, gelée.
    4. Snack: pomme au four.
    5. Deuxième collation de l'après-midi: kéfir, biscuits biscuits.
    6. Dîner: filet de poisson bouilli, pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), thé faible.
  3. Mercredi
    1. Petit déjeuner: biscuits secs, eau plate.
    2. Petit-déjeuner 2: omelette vapeur sans jaunes, une tranche de pain rassis, lait cuit 1 cuillère à soupe.
    3. Déjeuner: 250 gr. poulet cuit, une tranche de pain blanc sec.
    4. Snack: fruits bouillis.
    5. Deuxième collation de l'après-midi: kéfir à faible teneur en matières grasses, fromage cottage.
    6. Dîner: 250 flocons d'avoine, 250 gr. purée de carotte, thé faible au lait.
  4. Jeudi
    1. Petit déjeuner: 250 gr. flocons d'avoine sous forme liquide, une tranche de pain blanc, encore de l'eau minérale.
    2. Petit déjeuner 2: 150 gr. fromage cottage cuit au four, 120 gr. compote de pommes, thé faible
    3. Déjeuner: 300 ml de soupe en purée, 180 gr. bouillie à la citrouille au four, 180 gr. Cottage cheese.
    4. Snack: fruits au four.
    5. Snack 2: fromage cottage 120 gr., Kéfir 150 ml.
    6. Dîner: 150 gr. poisson bouilli, 12 gr. casseroles de fromage cottage, 170 ml. gelée.
  5. Vendredi
    1. Petit déjeuner: eau plate 180 ml., Craquelins.
    2. Petit déjeuner 2: galettes de poisson, purée de betteraves.
    3. Déjeuner: ragoût de boeuf, purée de carottes, une tranche de pain blanc.
    4. Snack: fromage cottage 150 gr.
    5. Snack 2: kéfir, biscuits biscuits.
    6. Dîner: riz bouilli sans sel, kéfir.
  6. samedi
    1. Petit déjeuner: omelette protéinée à la vapeur.
    2. Petit déjeuner 2: viande de veau bouillie, thé faible avec chapelure.
    3. Déjeuner: riz bouilli, citrouille au four, décoction de cynorhodons.
    4. Snack: légume bouilli (pomme de terre), kéfir.
    5. Goûter 2: fromage cottage 180 gr.
    6. Dîner: pouding au fromage blanc, kéfir.
  7. dimanche
    1. Petit déjeuner: fromage cottage avec thé.
    2. Deuxième petit déjeuner: soupe aux lentilles (lors d'une exacerbation de pancréatite).
    3. Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de citrouille.
    4. Snack: kéfir avec chapelure.
    5. Snack 2: caillé cuit au four.
    6. Dîner: soupe de betteraves bouillies, pommes de terre au four, poisson vapeur, thé faible.

De plus, vous pouvez changer certains aliments pour une variété d'aliments. Que peut-on préparer avec une pancréatite - recettes:

1. Casserole de chou. Cuire 270 gr. chou dans de l'eau légèrement salée. Coupez en fines tranches. Faire bouillir ensuite 60 gr. carottes, hachées au mixeur. 10-15 gr. les biscottes sont mouillées avec du lait. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez 5 g. beurre, amadou sur une râpe fine. Tous les ingrédients résultants sont mélangés et mis au four.

2. Gelée de carottes. Prenez 60 gr. carottes, 4 gr. gélatine, 30 gr. sucre granulé, 0,1 g acide citrique. Coupez les carottes pelées en rondelles, faites bouillir dans de l'eau bouillante. Du sucre, de l'acide citrique sont ajoutés au bouillon préparé, porté à ébullition. Versez la gélatine et versez dans les carottes. Verser dans des moules et refroidir à l'état de gelée..

Il existe de nombreuses autres recettes dans lesquelles la nutrition correspond à un régime de pancréatite, que vous pouvez manger sans penser aux conséquences pour le corps.

Produits sains autorisés

En cas de violation du pancréas, la conformité alimentaire est requise. À ces fins, un tableau de produits a été développé que vous pouvez manger et ce qui ne peut pas être avec la pancréatite. Voici quelques exemples de salades utilisées pour développer une pancréatite. Quelles salades peuvent être mangées avec une pancréatite - recettes:

Salade de betteraves. La betterave passe par l'étape de la cuisson pendant 2 heures, puis pelée et hachée à vitesse lente dans un mélangeur. Un peu de sel et d'huile d'olive sont ajoutés. Ce légume a de nombreux oligo-éléments utiles et est utile pour la pancréatite chronique. Bien qu'il révèle des qualités utiles pour le corps, il est nécessaire de respecter la norme de la quantité de consommation. Pour changer les carottes bouillies, des pommes râpées sont ajoutées.

La salade de mimosa avec inflammation du pancréas est très utile pour le corps malade et apporte de la variété à la même alimentation diététique. Cuire 3 œufs durs. Prenez 250 gr. poisson maigre, faire bouillir pendant environ 20-25 minutes. Faire bouillir les carottes, trois pommes de terre, 3 œufs. Tous les ingrédients obtenus sont finement hachés et étagés dans un plat. La première couche est le filet de poisson, la suivante est la carotte. Le fromage râpé (à faible teneur en matières grasses) étale une nouvelle couche. L'étape suivante est frottée avec des œufs et des pommes de terre hachées. Tout cela est recouvert de crème sure avec 10% de matières grasses.

Est-il possible de manger de l'aneth et du persil en cas de pancréatite? Dans tous les plats, ajoutez des herbes fraîches d'aneth, de persil, mais à petites doses limitées, car un excès d'oligo-éléments provoque une irritation de la muqueuse pancréatique.

Quelles herbes épicées ne devraient pas être utilisées pour la pancréatite? Avec l'inflammation du pancréas, les médecins recommandent d'abandonner complètement l'utilisation des herbes et des épices, car leurs propriétés provoquent une irritation de la muqueuse et causent de graves dommages au corps du patient.

Que pouvez-vous manger en cas de pancréatite aiguë - une liste des aliments végétaux autorisés:

  • Patate;
  • betterave;
  • Poivron;
  • citrouille;
  • choufleur);
  • Zucchini;
  • épinard;
  • carotte.

À l'aide de ces produits, des soupes de légumes et des salades sont préparées. Leur préparation doit être effectuée en utilisant la cuisson, la cuisson.

Pour manger des bouillies de différentes céréales conviennent. Ils sont cuits à l'eau claire, fouettés avec un mélangeur et du lait faible en gras est ajouté. Il est conseillé d'ajouter du beurre au plat fini. Poulet, veau, poisson faible en gras - cuit au four et à l'ébullition. Les soupes de légumes se transforment en un état de bouillie avec l'absence de morceaux. Avant de se coucher, il est recommandé de boire un verre de kéfir faible en gras.

Produits interdits

Ce qui ne peut pas être mangé en cas de pancréatite, ce sont les produits contenant des irritants gastro-intestinaux. Étant donné qu'en cas d'irritation, les symptômes de la maladie s'intensifient et le patient peut être hospitalisé.

Ce qui ne peut pas être fait avec une pancréatite pancréatique est de violer le régime établi par les médecins. Après tout, la norme alimentaire aide à éliminer les irritations du pancréas et contribue à la récupération rapide du corps. La liste des aliments interdits pour toute forme de pancréatite:

  • les légumes qui ont une fibre grossière dans leur composition (haricots, pois);
  • viande grasse (porc, agneau);
  • produits de café;
  • cacao;
  • poivre épicé;
  • cornichons;
  • aliments contenant de la levure;
  • un soda;
  • boissons alcoolisées.

Le régime développé prévoit ce qui est possible et ce qui ne peut pas être mangé avec différentes formes de pancréatite. Supposons avec une exacerbation de la pancréatite pancréatique, ce qui est impossible car il existe des types de produits, car il n'y a qu'une seule recommandation - la faim pendant 2 jours.

Après une exacerbation de la pancréatite, commencez à prendre lentement de la nourriture, selon le régime alimentaire et ce que votre médecin ne peut pas dire au patient.

Qu'est-ce qui peut et est là pour la pancréatite aiguë?

La nutrition clinique des maladies du pancréas est l'une des composantes les plus importantes du schéma global de traitement complexe. Que puis-je manger avec une pancréatite aiguë et qu'est-ce qui ne peut pas? Ce sujet intéresse les lecteurs de notre site. Pour répondre à toutes les questions, nous avons invité le professeur V. S. Rogozovsky, docteur en sciences médicales, chef du département de gastroentérologie, Université médicale d'État du Daghestan.

Éditorial: Bonjour, Victor Semenovich! La pancréatite aiguë est connue pour être une maladie pancréatique. Veuillez me dire quels sont les symptômes et les signes de la maladie, et que puis-je manger avec une pancréatite aiguë?

V. S. Rogozovsky: Bonjour, chers lecteurs! Dans la pancréatite aiguë, l'œdème digestif se produit, dans notre cas, c'est le pancréas. Au cours de l'exacerbation, l'organe grossit et sa propre production d'enzymes par le fer est activée. Le patient éprouve un état inconfortable. Tout d'abord, ce sont les symptômes suivants:

  • douleur dans la cavité abdominale;
  • manifestation de signes de toxicose;
  • faiblesse générale et, dans certains cas, augmentation de la température corporelle.
Pancréas

Cependant, après un traitement approprié, le pronostic est optimiste. Toutes les structures fonctionnelles et anatomiques de la glande sont complètement restaurées et la personne reprend son mode de vie normal. Cependant, il y a une condition essentielle: pour que la phase aiguë de la pancréatite ne devienne pas chronique, il est nécessaire de suivre le régime recommandé par le médecin. Le spécialiste dira certainement au patient atteint de pancréatite aiguë quoi manger et ce qui ne peut pas, et après des recommandations appropriées, une personne doit observer la discipline la plus stricte en matière de nutrition.

Édition: Victor Semenovich, dites-moi, est-il possible de manger, par exemple, des pommes de terre atteintes de pancréatite aiguë?

V. S. Rogozovsky: Je voudrais insister sur un point. Lors d'une inflammation aiguë du pancréas, l'utilisation de tout produit est strictement interdite.

Important! Avec un traitement médical, il est recommandé aux patients de mourir de faim. Uniquement eau minérale ou bouillie! Aucun jus, compote, thé et autres boissons ne doivent être inclus dans le régime. Dans un tel régime faim, une personne devrait être de 2-3 jours.

Tout d'abord, il est nécessaire de restaurer le fonctionnement fonctionnel de l'organe digestif. Après un tel régime, vous avez besoin du régime le plus économe pour l'ensemble du système digestif. À la question de ce qui peut être mangé après une pancréatite aiguë, je répondrais de cette façon: les composants protéiques devraient prédominer dans l'alimentation du patient. Quant aux pommes de terre et autres cultures légumières, elles doivent être ajoutées progressivement à l'alimentation. Tous les produits doivent être broyés et traités thermiquement. L'essentiel dans cette période n'est pas de surcharger le pancréas, sinon une deuxième exacerbation est inévitable, et à l'avenir elle peut entrer dans la phase chronique de la maladie avec toutes les conséquences qui en découlent.

Avec une exacerbation de la pancréatite, les 3 premiers jours, vous ne pouvez boire que de l'eau

Pomme de terre et pancréatite aiguë

Par rapport à d'autres cultures maraîchères, les pommes de terre ont un certain nombre de propriétés utiles:

  1. 100 g de produit contiennent jusqu'à 568 mg de potassium, ce qui aide à éliminer l'excès de liquide et à réduire l'enflure du pancréas.
  2. La teneur en protéines des tubercules de pomme de terre peut atteindre 3%, un record parmi d'autres légumes.
  3. Une petite quantité de fibres (1,4 g pour 100 g de pommes de terre) n'endommage pas la délicate muqueuse du système digestif.
  4. Une faible teneur en matières grasses est un autre avantage d'un produit qui ne stimule pas l'activité enzymatique pancréatique..

La valeur nutritive des pommes de terre réside dans la teneur en un grand nombre de polysaccharides de haut poids moléculaire.

Une petite quantité de pommes de terre bouillies ne profitera qu'au corps

Éditorial: Victor Semenovich, en tant que gastro-entérologue, quel régime alimentaire recommanderiez-vous dans la pancréatite aiguë, que peuvent manger les personnes atteintes d'une telle maladie?

V. S. Rogozovsky: il y a d'excellentes réalisations de l'école soviétique de diététique, qui sont très populaires dans le monde entier. Tout d'abord, c'est le fameux régime numéro 5, qui a été développé à une époque par le professeur Manuil Isaakovich Pevzner. L'ensemble des règles de consommation des aliments par composition chimique, propriétés physiques et autres composants prévues en nutrition diététique selon M.I.Pevzner permet de traiter de nombreuses maladies du système digestif, dont la pancréatite aiguë. Que puis-je manger sur le système de numérotation des régimes M.I. Pevzner? Les nutriments doivent être présents dans l'alimentation du patient pour aider à améliorer la sécrétion biliaire et à normaliser le foie. Le taux quotidien de nutriments doit être organisé comme suit:

  • graisses pas plus de 70-80 g;
  • glucides pas plus de 50-60 g;
  • protéines pas plus de 100 g.

La valeur énergétique des produits consommés par l'homme ne doit pas dépasser 2 500 à 3 000 kcal par jour. Cependant, il est important de considérer les caractéristiques physiologiques du patient, son âge, son sexe.

Votre médecin vous aidera à calculer votre apport nutritionnel quotidien.

Tableau n ° 5: Nutrition diététique pour la pancréatite aiguë

Ce qui est possible avec la pancréatite aiguë, une liste de produits:

  1. Produits de boulangerie: pain blanc séché, cracker, biscuits Maria.
  2. Céréales: avoine, sarrasin, riz.
  3. Poisson: poisson de rivière bouilli à faible teneur en matière grasse. Lors d'une exacerbation de pancréatite, l'utilisation de tout poisson marin doit être exclue..
  4. Viande: poulet, lapin et autres variétés faibles en gras. La viande doit être nettoyée et bien cuite avant de manger..
  5. Légumes crus, bouillis ou mijotés, à l'exception du chou, des oignons, des haricots et des pois.
  6. Boissons: décoction de cynorrhodons ou d'herbes qui ne provoquent pas d'allergies chez l'homme.
  7. Produits laitiers: lait faible en gras, fromage cottage.

Ce qui n'est pas possible avec la pancréatite aiguë, une liste de produits:

  1. Les œufs dans la pancréatite aiguë ne doivent être consommés sous aucune forme. Après restauration fonctionnelle de l'organe digestif, un jaune d'œuf en 1-2 jours suffit.
  2. Beurre et / ou pâte feuilletée, pain frais blanc ou noir, tartes frites, gâteaux, confiseries de toutes sortes.
  3. Produits de la pêche: poisson salé, fumé, séché, huileux, aliments en conserve.
  4. Viande: foie, cervelle, reins, saucisses fumées et séchées.
  5. Produits laitiers: fromage cottage gras, fromage, crème sure, crème, lait cuit fermenté.
  6. Céréales: toutes sortes de légumineuses.
  7. Légumes: salade, épinards, oignon, ail, chou, oseille, radis.
  8. Fruits et sucreries: oranges, raisins, citrons, chocolat.
  9. Boissons: bière et autres alcools, cacao, café, thé, y compris vert.

Attention! Dans la pancréatite aiguë, l'utilisation de tout type de champignon est strictement interdite.

Le numéro 5 du menu diététique approximatif pour la pancréatite aiguë est le suivant:

  1. Petit déjeuner: bouillie de riz au lait, bouillon d'églantier, une tranche de pain.
  2. Deuxième petit déjeuner: fromage cottage.
  3. Déjeuner: soupe de légumes, viande bouillie ou poisson (50 g), compote de légumes (100 g), compote de fruits.
  4. Dîner: un verre de lait bouilli.

Conseil! Si vous respectez les aliments recommandés dans le régime alimentaire, cela peut non seulement soulager l'exacerbation, mais aussi normaliser l'état général du travail fonctionnel du système digestif.

Editorial: Dites-moi, est-il possible d'avoir du kéfir dans une pancréatite aiguë? Ce produit laitier fermenté entre-t-il dans le régime alimentaire selon M. I. Pevzner?

V. S. Rogozovsky: Oui, bien sûr, ce produit laitier est inclus dans le régime alimentaire n ° 5. Cependant, vous devez connaître certaines nuances. Le kéfir est divisé par le temps de maturation. Il y a un kéfir faible - 24 heures, moyen - 48 et fort - 72 heures. Chacun d'eux a son propre goût prononcé et son effet sur la sécrétion pancréatique. Dans la pancréatite aiguë, un kéfir faible est recommandé, qui a un goût délicat et légèrement acide, avec un faible pourcentage de matières grasses. Un tel kéfir a un effet relaxant, qui affecte positivement le travail du tractus gastro-intestinal.

Dans la pancréatite aiguë, vous pouvez boire du kéfir léger faible en gras

Editorial: Et la dernière question de nos lecteurs: est-il possible de guérir la pancréatite aiguë, si vous suivez le bon régime?

CONTRE. Rogozovsky: Malheureusement, dans la phase aiguë de la maladie, le respect des normes alimentaires sans traitement médical sera inefficace. L'inflammation du pancréas est favorisée par de nombreux facteurs causaux, qui ne peuvent être éliminés qu'avec une exposition médicale adéquate. Merci pour vos questions, faites attention et restez toujours en bonne santé!

Produits pour pancréatite. La liste est interdite, ce qui peut être, le tableau est utile, un exemple de menu

La pancréatite est une inflammation aiguë ou chronique du pancréas, qui s'accompagne d'attaques de coupures sévères, de spasmes ou de douleurs douloureuses avec localisation dans l'hypochondre gauche. La cause de cette maladie peut être une prédisposition héréditaire, l'abus d'alcool, des pathologies concomitantes du système digestif.

Avec la pancréatite, il est extrêmement important de précompiler une liste de produits autorisés et interdits qui soutiennent le pancréas ou détruisent ses tissus.

L'essence et les principes de base de la nutrition

Avec la pancréatite, vous ne devez pas seulement faire une liste de produits utiles et nocifs, mais fournir au patient une alimentation équilibrée avec une expansion progressive du menu.

L'exacerbation de la pancréatite chronique nécessite l'organisation d'une transition systématique du stade de famine complète, lorsqu'il est interdit de manger, avant d'introduire des plats liquides et gélatineux dans l'alimentation. Le tableau ci-dessous décrit en détail les principes de base de la nutrition thérapeutique, qui sont utilisés pour les patients souffrant de tous types et formes de pancréatite.

Caractéristiques de la restauration de la pancréatite

Principes de base
Respect du régimeDans le processus d'organisation de la nutrition thérapeutique de la pancréatite, un régime quotidien doit être établi à l'avance. Manger doit être effectué strictement en même temps. Cette approche assurera le fonctionnement stable du tissu pancréatique et l'activité sécrétoire de l'organe. Le respect de ce principe aidera à éviter l'exacerbation du processus inflammatoire, ainsi qu'à améliorer le processus d'assimilation des aliments consommés.
Variété de menusMalgré toutes les restrictions sur l'utilisation de certains aliments, le régime alimentaire d'une personne souffrant de pancréatite doit être aussi diversifié que possible. Cela est nécessaire pour prévenir les changements atrophiques dans les tissus du pancréas, les carences en vitamines, minéraux et autres substances vitales. Ce principe est mis en œuvre par la préparation appropriée de divers aliments qui sont inclus dans la liste des aliments autorisés à recevoir.
Approche individuelleAvant de sélectionner des produits, il est nécessaire d'établir les facteurs négatifs qui provoquent une inflammation du pancréas. Si la maladie se manifeste après avoir mangé des plats préparés en faisant frire dans de l'huile végétale, en fumant, en faisant cuire au four, puis en train d'organiser le régime alimentaire, ces caractéristiques doivent également être prises en compte.
Une bonne cuisineMême les aliments autorisés pour la pancréatite avec de la nourriture peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. Cela se produit si leur traitement thermique est effectué en violation des règles alimentaires. Un patient souffrant d'une inflammation du pancréas doit manger des aliments cuits par cuisson, exposés à la vapeur, cuits dans son propre jus. Il est strictement interdit d'accepter des aliments préparés par friture à l'aide de graisses d'origine végétale et animale, fumage, décapage, conservation. Les aliments épicés, acides, trop salés, grossiers et fibreux qui nécessitent une digestion prolongée ou peuvent devenir un irritant potentiel pour le tissu pancréatique sont complètement interdits..
Thérapie concomitante contre les maladiesL'une des causes de la pancréatite est la présence de pathologies chroniques du système digestif. Un diagnostic complet du foie, du duodénum, ​​de l'estomac, de la vésicule biliaire et des intestins est obligatoire. Si des maladies concomitantes affectent indirectement l'inflammation pancréatique, un traitement approprié est prescrit..
Thérapie complexeUn effet positif de la nutrition thérapeutique ne peut être obtenu que si un traitement anti-inflammatoire de la pancréatite est effectué en parallèle. Dans la forme aiguë de la maladie avec de multiples foyers du processus nécrotique, une intervention chirurgicale peut être nécessaire pour retirer une partie de l'organe. Dans ce cas, on prescrit au patient un jeûne prolongé, qui peut durer de 3 à 5 jours ou plus. Ensuite, des plats liquides et en gelée sur une base maigre sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. La sélection du menu supplémentaire est effectuée en tenant compte des symptômes actuels.
Nutrition fractionnéeAvec la pancréatite, il est très important non seulement de manger des aliments sains et sûrs, mais également de procéder à une bonne nutrition. La présence d'un processus inflammatoire dans les tissus du pancréas nécessite le respect du principe de l'apport alimentaire fractionné. Tout au long de la journée, le patient mange jusqu'à 5-6 fois, mais en petites portions. Il est strictement interdit de trop manger, et de la table, vous devez vous lever à moitié affamé.

Les principes ci-dessus de nutrition pour la pancréatite sont obligatoires dans le processus de sélection des produits et de préparation des régimes thérapeutiques. Surtout si la maladie est en état d'exacerbation.

Approuvé et recommandé

Les produits pour la pancréatite (une liste des plats autorisés est préparée à l'avance en tenant compte de la forme de la maladie) sont sélectionnés de sorte que leurs substances biochimiques n'irritent pas le tissu pancréatique. En cas de pancréatite chronique ou aiguë, en état de rémission ou d'exacerbation, il est recommandé de manger les aliments suivants.

Dans la pancréatite aiguë

La forme aiguë de la maladie nécessite une exclusion temporaire des aliments. Pour exclure le facteur d'intoxication et la mort ultérieure du pancréas, le jeûne thérapeutique est prescrit au patient, dont la durée moyenne est de 5 jours.

Au 6e jour de traitement, sous réserve d'une dynamique positive de récupération, les aliments suivants sont inclus dans l'alimentation du patient:

  • soupe muqueuse préparée à base de blé, de sarrasin, d'orge, de riz, de céréales bouillies jusqu'à formation d'une masse homogène;
  • poisson de rivière maigre, qui a été cuit à la vapeur, puis avec un mélangeur abattu à l'état de pâte;
  • le kéfir frais, qui n'a pas encore réussi à acquérir une acidité accrue;
  • chou-fleur cuit dans un bain de vapeur, puis haché à l'état de purée;
  • thé à la camomille avec une petite quantité de miel (pas plus de 1 cuillère à café par jour);
  • omelette cuite à la vapeur sans utilisation de graisses animales et végétales (pas plus d'un œuf de poule par jour n'est autorisé);
  • purée de pommes de terre, dans la composition de laquelle pas plus de 100-150 ml de lait bouilli sont ajoutés (en cas de pancréatite aiguë, il est interdit d'utiliser du beurre, du saindoux, du saindoux);
  • foie de lapin, cuit dans un bain de vapeur et brisé en pâte;
  • eau minérale Essentuki, Borjomi, Bobruisk, Novopolotsk;
  • carottes bouillies, courgettes, brocolis, qui sont ensuite écrasés;
  • flocons d'avoine bouillis à l'état de gelée (une base de céréales est utilisée comme aliment, ainsi qu'un liquide épais et visqueux formé lors de la préparation de l'avoine);
  • yogourt sans gras sans colorants ni arômes chimiques;
  • fromage frais, qui est un sous-produit de la cuisson du fromage et du fromage cottage.

Tous les plats préparés à partir des aliments ci-dessus assurent la saturation du corps du patient avec une quantité suffisante de vitamines, minéraux, protéines et glucides.

Cependant, ils n'irritent pas le pancréas et contribuent à la restauration de ses tissus. Le poids moyen d'une portion de plats préparés à partir de ces produits ne doit pas dépasser 250 à 300 g. Les repas sont pris 5 à 6 fois par jour.

Produits autorisés pendant la période de rémission de la pancréatite

Après avoir restauré la fonction sécrétoire du pancréas et supprimé le processus inflammatoire, les aliments suivants sont introduits dans l'alimentation du patient, ainsi que les plats préparés sur leur base:

  • semoule liquide avec addition de sucre granulé;
  • l'avoine, le riz, les céréales de sarrasin cuites dans l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de beurre;
  • purée de légumes, cuite sans friture;
  • viande bouillie de dinde, lapin, poulet, jeune veau, écrasée en pâte;
  • œuf de poule bouilli ou omelette cuite à la vapeur;
  • gelée de baies non acide avec sucre ajouté;
  • pain de seigle naturel;
  • biscuits de l'armée;
  • les pommes sucrées râpées (les variétés de fruits acides ne peuvent pas être consommées, car elles peuvent aggraver la maladie);
  • chou, courgette, pomme de terre, carotte, bouillis dans l'eau, cuits à la vapeur ou mijotés dans leur propre jus;
  • lait bouilli ou pasteurisé non gras;
  • kéfir, lait cuit fermenté, crème sure faible en gras, yogourt;
  • thé sucré pas fort;
  • eau encore minérale;
  • sandre, perche, carpe carassin, brochet, carpe cuite au bain de vapeur.

Pendant la période de rémission de la pancréatite, le patient doit respecter les mêmes principes de bonne nutrition que dans la forme aiguë de la maladie. L'objectif principal d'un régime thérapeutique est de maintenir un fonctionnement stable du corps et de prévenir une nouvelle exacerbation de la maladie.

Produits autorisés pour la pancréatite chronique

Les produits pour la pancréatite (une liste des plats autorisés est établie à l'avance et sur la base d'un menu quotidien formé) doivent être naturels et ne pas contenir de substances de chimie alimentaire. La forme chronique de la maladie permet de diversifier l’alimentation du patient, mais offre néanmoins des restrictions gastronomiques.

Dans la pancréatite chronique, les types d'aliments suivants peuvent être consommés:

  • sarrasin, semoule, hercules, orge perlé, maïs, blé, orge et céréales de riz (les céréales et les soupes sont préparées sur la base et les plats sont assaisonnés de beurre);
  • pommes de terre (ce légume peut être consommé dans son ensemble ou sous forme de purée de pommes de terre, mais doit être cuit par cuisson);
  • bouillon de poulet non gras;
  • soupe de légumes préparée sans utilisation de graisses animales et végétales;
  • poisson de rivière cuit dans un bain de vapeur;
  • viande de poulet, de dinde, de bœuf, de lapin, de veau, bouillie dans l'eau, cuite à la vapeur ou cuite dans son propre jus;
  • ragoût de légumes, qui est préparé en faisant cuire des carottes, des courgettes, des aubergines, des pommes de terre, des choux de fleurs au four (le plat peut également être cuit en ragoût);
  • fromage cottage, lait, crème sure faible en gras, kéfir, yogourt, yogourt;
  • bananes, pommes et poires douces, fraises, framboises, avocats;
  • foie bouilli de lapin, veau, poulet, porc;
  • Œufs à la coque, œufs brouillés dans un bain de vapeur;
  • pain rassis blanc et seigle (pas plus de 2-3 tranches par jour);
  • Biscuits à l'avoine;
  • thé à la camomille sans sucre;
  • eau minérale Borjomi, Essentuki-17, Bobruisk, Novopolotsk, mais sans dioxyde de carbone;
  • compote sucrée de fruits secs;
  • gelée de fruits (préparée à base de baies sucrées avec un minimum d'acidité);
  • pâtes assaisonnées avec un peu de beurre.

Dans la pancréatite chronique, le menu quotidien doit contenir au moins 1 plat liquide. Ne mangez pas de nourriture trop chaude ou trop froide. La température moyenne des aliments devrait être de 30 degrés.

Le principe de la nutrition fractionnée avec l'utilisation de nourriture jusqu'à 5-6 est obligatoire. une fois par jour. Le poids d'une portion ne doit pas dépasser 300 g. Le non-respect des normes alimentaires peut déclencher la transition de la maladie de la forme chronique à la forme aiguë de développement.

Interdit

Les produits contre la pancréatite (la liste des aliments interdits est assez longue) sont contre-indiqués à inclure dans le menu quotidien, ou à les utiliser périodiquement s'ils irritent le tissu pancréatique et provoquent un processus inflammatoire.

Dans les formes chroniques et aiguës de la maladie, les aliments et boissons suivants sont strictement interdits:

  • tous les types de produits cuits par friture à l'aide de graisses d'origine animale ou végétale;
  • saucisses, saucisses, ainsi que d'autres types de produits à base de viande de ce type;
  • les produits d'acide lactique, qui contiennent un pourcentage accru de matières grasses (crème sure, crème);
  • le maquereau, le saury, les sardines, le hareng (ce sont des espèces de poissons marins et océaniques, dont la viande contient un pourcentage élevé de matières grasses);
  • confiseries et pâtisseries à base de farine de qualité supérieure;
  • conservation de la maison, ainsi que des produits dans la préparation desquels de l'acide acétique et toutes sortes de marinades ont été utilisées;
  • cornichons, tomates, choux, courgettes;
  • champignons frits, marinés ou en conserve (c'est l'un des aliments les plus lourds qui n'est pratiquement pas digéré par le corps humain, et chez un patient souffrant de pancréatite chronique, il peut provoquer une exacerbation de la maladie);
  • viande et poisson fumés;
  • tomates, chou blanc, betteraves de table;
  • les fruits et les baies, qui contiennent un niveau d'acidité accru (canneberges, groseilles rouges et noires, raisins, grenade, cerises, cerises, chèvrefeuille, aigre, prune cerise aigre);
  • tous les types de boissons alcoolisées (la plupart des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë ou chronique ont contracté cette maladie à la suite d'un abus systématique d'alcool);
  • moutarde et autres sauces piquantes;
  • noix, noisettes, pignons de pin;
  • œufs gras et frits, cuits en les faisant frire dans une poêle;
  • tous les types de produits semi-finis, ainsi que les produits de restauration rapide;
  • boissons gazeuses (elles contiennent non seulement du dioxyde de carbone, qui irrite le tissu pancréatique, mais aussi des édulcorants chimiques);
  • herbes et épices épicées;
  • café, fèves de cacao et thé noir fort;
  • ail, oignons et ciboulette, radis, raifort, piment, radis, oseille;
  • pois, haricots, lentilles, arachides, haricots.

Même une seule utilisation des boissons, produits et plats préparés ci-dessus peut provoquer une attaque de douleur aiguë dans l'hypochondre gauche, ainsi qu'une exacerbation de la pancréatite, qui était en rémission ou une forme chronique du cours.

Comment puis-je remplacer l'interdit

Pour que le menu du patient atteint de pancréatite soit plus diversifié, les aliments interdits peuvent être remplacés par les types de produits suivants:

  • porc et mouton gras pour la viande de jeune veau, viande de lapin;
  • noix, noisettes, pignons de pin pour graines de tournesol;
  • lait, crème sure, crème pour produits à base de lait de soja;
  • omelette préparée en faisant frire dans une poêle pour les œufs de poule, qui sont cuits dans un bain de vapeur (le plat est tout aussi savoureux, mais sans danger pour le pancréas);
  • boissons gazeuses et bière pour le kvas de pain naturel;
  • pâtes en conserve pour foie bouilli de lapin, poulet, veau, abattues à l'état de purée;
  • maquereau, saure, sardine, hareng sur les espèces de poissons de rivière maigre sous forme de perche, brochet, sandre, rudd, brème;
  • pâtisseries et pâtisseries sur pain de seigle séché, biscuits à l'avoine, miel;
  • gros canetons, viande fibreuse d'oie pour poitrine de poulet, dinde, caille;
  • café noir, thé fort et cacao pour le bouillon de camomille, compotes de fruits secs, gelée de baies.

De nombreux aliments sont difficiles à remplacer par des analogues, mais le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite conserve sa diversité, ses avantages et sa valeur biologique.

Menu principal

Produits pour la pancréatite (il est recommandé de dresser une liste des aliments autorisés à l'avance afin qu'un régime quotidien puisse être formé sur la base) seuls les aliments naturels qui ont été cultivés dans des conditions respectueuses de l'environnement sont choisis. Afin d'éviter la détérioration du bien-être et l'exacerbation de la maladie, il est recommandé d'utiliser le menu diététique suivant.

Régime

Jour de la semaine
LundiPetit déjeuner - soupe de légumes avec une tranche de pain de seigle.

Snack - un verre de kéfir faible en gras.

Déjeuner - bouillie de sarrasin.

Snack - une pomme sucrée cuite au four.

Dîner - omelette vapeur.

MardiPetit déjeuner - bouillon de poulet à faible concentration, biscuits de l'armée.

Snack - un verre de gelée de baies.

Déjeuner - soupe aux légumes.

Snack - un verre de lait écrémé.

Dîner - Gruau à moitié liquide.

MercrediPetit déjeuner - légumes cuits dans leur propre jus.

Snack - pâté de foie de poulet, 1 tranche de pain de seigle.

Déjeuner - bouillie de sarrasin sec cuit sur l'eau.

Snack - 1 escalope de poulet cuite au bain de vapeur.

Dîner - Soupe aux légumes.

JeudiPetit déjeuner - bouillie de blé à consistance semi-liquide.

Snack - une tasse de thé à la camomille avec 1 cuillère à café. mon chéri.

Déjeuner - viande de lapin bouillie.

Snack - soupe aux légumes.

Dîner - brochet cuit à la vapeur.

VendrediPetit déjeuner - purée de pommes de terre assaisonnée avec 100 ml de lait bouilli.

Snack - une pomme sucrée cuite au four.

Déjeuner - bouillie d'orge.

Collation de l'après-midi - pâte de foie de lapin, 2 tranches de pain de seigle.

Dîner - perche cuite au four.

samediPetit déjeuner - ragoût de légumes.

Snack - un verre de lait écrémé avec des biscuits à l'avoine.

Déjeuner - bouillie de riz aux pommes douces.

Collation - gelée de baies.

Dîner - escalope de veau vapeur, 2 tranches de pain de seigle.

dimanchePetit déjeuner - bouillie de sarrasin.

Snack - sandre cuit dans un bain de vapeur.

Déjeuner - soupe aux légumes.

Collation de l'après-midi - compote de fruits secs avec biscuits à l'avoine.

Dîner - poitrine de poulet bouillie.

Toutes les portions des plats ci-dessus doivent avoir un poids de 250 à 300 g. Il s'agit du tableau de régime alimentaire n ° 5, qui est indiqué pour une utilisation chez les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique. Pour les patients souffrant d'une inflammation pancréatique sévère, la nutrition thérapeutique n'est prescrite qu'après avoir terminé un jeûne de 5 jours et restauré la fonction sécrétoire de l'organe.

Conseils utiles

Lors du choix des produits autorisés, ainsi que dans le processus d'application des règles de nutrition diététique, il est nécessaire de respecter les recommandations suivantes:

  • acheter uniquement des produits naturels qui ne contiennent pas de conservateurs, stabilisants, colorants alimentaires, émulsifiants et autres additifs chimiques;
  • mener une vie active, bouger davantage, faire du sport;
  • après avoir mangé, ne vous couchez pas, mais allez vous promener (marcher en plein air améliore la digestion et la fonction sécrétoire du pancréas);
  • boire suffisamment de liquide pour éviter la déshydratation;
  • arrêtes de fumer;
  • prendre de la nourriture au plus tard 2 heures avant le coucher.

Avec la pancréatite, il est très important de choisir les bons produits et d'écrire un menu quotidien de plats sains, dont les composants n'irritent pas le pancréas. Pour cela, il est préférable d'utiliser une liste générale des aliments autorisés.

La nutrition pour la pancréatite doit être fractionnée, composée de 5-6 repas. Afin d'éviter la suralimentation, de petites portions sont utilisées, dont la masse est de 250 à 300 g. Dans la pancréatite aiguë, les aliments autorisés ne sont consommés que le 6ème jour après la fin du jeûne thérapeutique.

Conception de l'article: Vladimir le Grand

Vidéo sur le régime de la pancréatite

Régime pour pancréatite. Menu détaillé:

Régime de pancréatite pancréatique: règles, menu, liste de produits

La pancréatite du pancréas est une maladie qui altère considérablement la qualité de vie. Un élément important d'un traitement approprié est un régime spécial. Comment les médecins recommandent de manger avec une pancréatite - lire dans notre matériel.

Le pancréas produit des enzymes impliquées dans la dégradation des nutriments des aliments. Avec la pancréatite, le fer est enflammé et les aliments lourds et gras l'exposent à un stress excessif. Pour un traitement efficace, vous devez suivre un régime pour restaurer la fonction pancréatique.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: les règles

L'inflammation du pancréas peut être chronique ou aiguë. Dans une maladie chronique, le tableau n ° 5 de Pevzner est indiqué, ou plutôt, sa variante spéciale est le tableau n ° 5. Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite pancréatique prévoit des restrictions plus strictes (jusqu'à la famine ou l'administration intraveineuse de nutriments) afin de soulager la condition le plus rapidement possible. Dès que les symptômes aigus sont supprimés, le patient doit être transféré à un régime complet, mais épargnant.

Que manger avec une pancréatite - régimes, menus pour la journée

Le pancréas est un organe vital, les fonctions de l'organisme entier dépendent de son bien-être. Un dysfonctionnement entraîne une synthèse défectueuse des enzymes, suivie de signes de diabète. Une alimentation appropriée et équilibrée peut prévenir la maladie, mais si la pathologie ne peut être évitée, il est important de revoir le panier d'épicerie. Les achats ne devraient inclure que ce que vous pouvez manger avec une pancréatite.

Manger avec exacerbation de la pancréatite

L'exacerbation de la pathologie est causée par l'activité des enzymes digestives. La maladie se manifeste plus intensément lors de la consommation de boissons alcoolisées, de la cholécystite, de la lithiase biliaire chronique.

Avec une exacerbation de la pancréatite, le patient éprouve un spasme douloureux intense et d'autres symptômes désagréables. Habituellement, dans cet état, ils appellent une équipe d'ambulance. Si le pancréas est enflammé, respectez l'algorithme d'actions suivant:

  1. Dans le domaine de la concentration de la douleur - sous la cuillère, une compresse froide est appliquée;
  2. L'utilisation d'eau minérale médicinale est autorisée;
  3. Au cours des 48 premières heures, on montre au patient la faim, un bouillon d'églantier et de l'eau;
  4. En outre, il est permis de manger des aliments faibles en calories, à l'exclusion du sel, des épices et des graisses;
  5. Au stade de l'exacerbation apaisante, le médecin donne des instructions spécifiques pour manger.

Manger, développé par les gastro-entérologues, comprend principalement des protéines, des graisses, des glucides. Le régime doit être saturé de vitamines. Cela vaut la peine de renoncer aux assaisonnements alimentaires. Les parois intestinales gênantes sont complètement exclues du menu habituel..

Selon le régime alimentaire, la journée devrait être:

  • protéine totale - 90 g;
  • graisse totale - jusqu'à 80;
  • les glucides sont autorisés jusqu'à 300 g;
  • calories totales consommées 2480 kcal.

Tous les plats avec exacerbation de pancréatite sont préparés par des méthodes douces (cuisson, ragoût, cuisson). Après avoir éliminé les spasmes, la meilleure solution est de passer aux soupes. En outre, la préférence devrait être accordée aux variétés alimentaires de viande, de poisson, de produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de céréales, de légumes et de puddings. Il est recommandé de réduire considérablement les produits de fermentation. La suralimentation est extrêmement indésirable la nuit. Le dîner doit être remplacé par du kéfir, du yaourt.

Vous devez refuser:

  • huileux;
  • cuisson sur levure;
  • frit, salé, fumé;
  • radis, ail;
  • marinades;
  • d'alcool.

La durée du régime après une maladie peut varier de six mois à 12 mois, mais une bonne nutrition devrait devenir une habitude, car de graves écarts par rapport à une alimentation saine affectent immédiatement l'état général.

Nutrition pour la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire est légèrement différent, mais le régime alimentaire est recommandé d'être observé en continu. Le régime comprend plus de protéines, la norme physiologique des graisses et une approche soignée de la consommation de glucides.

Pendant une période de rémission soutenue, les exigences suivantes sont posées pour la nutrition:

  • les protéines peuvent être consommées au-dessus de la norme physiologique;
  • les graisses et les céréales doivent être dans des limites acceptables;
  • bonbons, pâtisseries, sel - doivent être contenus en quantités minimales.

Le contrôle des produits consommés doit être permanent. Les ingrédients ayant une action agressive sur la muqueuse intestinale sont exclus. Vous devez également cuisiner avec des méthodes douces. Il est important de développer l'habitude de manger de façon fractionnée et fréquente. Les consommables sont servis chauds mais pas chauds.

Exigence de régime quotidien:

  • protéine totale - 120 g;
  • apport quotidien en graisses - 90 g;
  • quantité totale de glucides consommés - 350 g;
  • calories totales par jour - 2 690.

La nutrition diététique en cours chronique est le traitement principal. Le nombre de calories consommées doit correspondre à celles consommées. Dans pour - au moins 6 repas. Le panier alimentaire doit être composé de produits importants pour le corps dans cet état..

Vous pouvez manger: boeuf, viande de lapin, poulet, dinde, pas de porc gras, poisson. Exclure: oiseau gras, porc, agneau. Avec des spasmes récurrents, les ingrédients sont bouillis, cuits à la vapeur.

Que manger avec une pancréatite

Compte tenu de la grande liste de restrictions, les patients doivent manger uniquement les aliments qui n'ont pas d'effet néfaste sur le corps. Il est important de soulager l'inflammation et de lui laisser le temps de se détendre. Il vaut la peine de considérer tous les produits habituels et, si nécessaire, de supprimer quelque chose ou d'ajouter.

Légumes pancréatiques

Exclus immédiatement et de préférence pour toujours: oseille, épinards, oignons et ail crus, raifort, rhubarbe, navet.

Quelques jours après l'attaque, les premiers légumes sont introduits - purée d'eau de pommes de terre, carottes. Après une semaine, ces mêmes légumes peuvent être ajoutés aux soupes avec l'ajout de céréales. Chaque jour, le menu peut être diversifié en ajoutant de la citrouille, des betteraves, du chou-fleur. Après une décennie, le beurre peut être ajouté aux mélanges de légumes.

Il convient de noter que tous les légumes doivent être pelés avant la cuisson, dans certains, il est recommandé d'enlever les graines. Les bouillons de légumes sont interdits pour la nourriture, car ils peuvent déclencher l'activation des enzymes pancréatiques.

S'il est difficile de manger une purée de pommes de terre pendant un mois, vous pouvez diversifier le menu avec des légumes au four.
Si la condition s'est stabilisée, vous pouvez manger des carottes crues, mais râpées.

Les tomates sont-elles acceptables pour la pancréatite, les avis des nutritionnistes sont ambigus, par conséquent, vous ne pouvez essayer de manger des tomates que pendant la période de rémission stable, en petits volumes et dans votre propre jardin, comme les concombres. Il est important qu'ils n'aient pas de nitrates, de pesticides.

La courgette est introduite sous forme cuite - purée de pommes de terre. Les aubergines mangent lorsque la maladie a complètement reculé. Il est recommandé de l'introduire progressivement, à partir d'un morceau bouilli dans la soupe. Vous pouvez cuire plus loin, mais vous ne devez pas abuser de ce légume.

Ceux qui aiment le maïs sous quelque forme que ce soit - devront abandonner le produit ou vous pouvez vous permettre une petite portion de bouillie de maïs, sous réserve d'un bon état stable et long.
Vous pouvez utiliser soigneusement les légumineuses, les tomates, les pousses d'asperges, le chou bleu, le blanc, les herbes épicées.

Quels fruits et baies puis-je manger

Dans le cours aigu, les fruits sous toutes leurs formes sont interdits, après deux à trois jours une décoction de rose musquée insaturée est autorisée.

Dans n'importe quel cours, vous ne pouvez pas: fruits aigres, baies, cerise des oiseaux, chokeberry, vous pouvez manger des variétés douces de pommes sous forme cuite, des fruits cuits.

Les poires, avec une grande ressemblance avec les pommes, ne peuvent être consommées sous aucune forme, car les fruits contiennent des cellules à membrane lignifiée qui ne se prêtent pas à la décomposition thermique.

Si la maladie se poursuit sans douleur ni vomissement, de la gelée est introduite dans les aliments, des fruits cuits sans sucre. Avec une rémission stable, les fruits atteints de pancréatite ramassent doux, mûrs, sans coquilles dures. Les fruits et les baies en conserve ne doivent pas être utilisés chez les patients atteints de pancréatite..

Les framboises, les fraises, les cassis sont utilisés dans les compotes en raison de la forte teneur en graines et d'une coque dense. Les bananes peuvent être mangées sous n'importe quelle forme..

Les raisins sont consommés, à condition qu'ils soient bien mûrs pendant une période de rémission prolongée. Les os doivent être jetés. Vous ne pouvez pas boire de jus de toute façon.

Le melon n'est pas consommé dans la phase aiguë, cependant, comme la pastèque. Après avoir éliminé le processus inflammatoire, vous pouvez entrer sous forme de kissels, de mousses. Avec un état stable et stable, sans signe d'inconfort, le melon peut être introduit dans l'alimentation.

La pastèque a beaucoup de glucose, pas de fructose et une faible charge glycémique. Il peut être consommé immédiatement après avoir retiré l'inflammation, à la fois frais et après un traitement thermique..

Le kaki en pathologie est exclu en raison de l'inclusion de tanin et de sucres, mais pendant la période de repos, il peut être introduit dans le régime alimentaire à partir d'une cuillère à café.

Tous les fruits et baies sans acidité apparente peuvent être consommés à petites doses pendant une période de rémission prolongée. Gelée, compote de fruits, gelée - n'exacerbe pas le tableau clinique au stade de la pathologie apaisante.

Quels produits de viande peuvent

Les patients diagnostiqués avec une pancréatite peuvent ne pas avoir tous les types de viande, car beaucoup contiennent des graisses réfractaires. En plus d'une caractéristique des espèces d'agneau et d'oiseaux gras, le sokogonnost augmente. Le porc gras est riche en substances extractives qui favorisent la production d'enzymes pancréatiques.

Après la famine, qui est obligatoire pendant la période d'exacerbation, le bœuf tendre, la viande de lapin légère et la viande de volaille de régime sont introduits.

Avec une dynamique positive, un régime doux riche en protéines est prescrit. En plus des escalopes cuites à la vapeur, du stroganoff de boeuf, de la viande hachée, vous pouvez manger de la saucisse du médecin, sous réserve d'un minimum d'épices et de viande finement hachée.

En état de rémission, il n'est pas nécessaire de hacher la viande à l'état de viande hachée. Il peut être cuit, bouilli, cuit en morceaux. Les patients peuvent parfois se permettre du jambon maigre, des saucisses au lait, des saucisses de médecin, des diabétiques et du lait, sans épices ni épices.

Quel genre de poisson peut

Le poisson a plus d'avantages que la viande de régime. Il contient plus de méthionine et est facilement absorbé. Le type de poisson que vous pouvez manger mérite également d'être exploré en détail. Certaines espèces sont soumises à des restrictions strictes..

Il est permis de manger des variétés de poisson faibles en gras avec pancréatite:

Les poissons moyennement gras sont autorisés:

Ces variétés de poissons sont rapidement cuites et faciles à digérer. Vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite: anguille, lamproie, corégone - ils donnent une charge intense sur le pancréas.

Produits laitiers

Dans la forme aiguë, après 3 jours de jeûne, la purée de pommes de terre et les céréales sont introduites dans l'alimentation. Après une décennie, le lait avec 2,5% de matières grasses peut être utilisé pour la cuisson de la bouillie, mais en même temps, il est élevé en proportions égales avec de l'eau. Après une décennie, ajoutez du kéfir avec 1% de matières grasses de 50 ml au régime alimentaire, augmentant progressivement le volume.

À l'avenir, il est autorisé d'ajouter du beurre - 10 g par jour, du kéfir 1%, du fromage cottage faible en gras, du yogourt, du lait cuit fermenté pas plus de 2,5%. La crème peut être utilisée pour ajouter aux plats, mais pas plus que tous les deux jours pour 1 cuillère à soupe. l.

Exclure complètement l'utilisation de:

  • lait condensé;
  • produits d'usine avec des colorants, des parfums;
  • fromages épicés;
  • lait entier;
  • crème glacée.

En cas de maladie, il est recommandé de n'utiliser que des produits pasteurisés..

Quelles céréales sont autorisées

Dans les phases aiguës, lorsque le pancréas fait mal, les céréales autorisées sont bouillies semi-liquides, lors d'une rémission stable, les plats peuvent être plus épais.

Avec la pancréatite, vous devrez abandonner:

Utiles et non dangereux: sarrasin, riz, semoule, avoine, orge perlé.

Est-ce possible des bonbons

Au cours des 30 premiers jours suivant une douleur aiguë et des signes de la maladie, les bonbons sont complètement exclus de l'alimentation. Afin de ne pas alourdir le pancréas, le sucre n'est pas ajouté même au thé.

Après avoir stabilisé la santé, élargi le régime alimentaire, ajoutez progressivement des bonbons:

  • devoirs;
  • si acheté, il est important d'étudier la composition, la durée de conservation;
  • l'avantage est donné à la confiserie au fructose;
  • choisissez non gras, non épicé, sans alcool.

Exclus complètement: chocolat, crème glacée, lait concentré, levure et pâtisseries à la crème.

Si l'inflammation est guérie et que l'état de rémission est stable, vous devez savoir exactement quels bonbons vous pouvez:

Il est recommandé de s'abstenir de sucreries et de manger à petites doses quand rien ne dérange.

Pour beaucoup de gens, les noix et les graines sont un régal. Cèdre - utile pour la pancréatite, mais la quantité de nourriture consommée doit être raisonnable. Les noix sont consommées avec soin. Les châtaignes sont complètement exclues, et les graines ne peuvent être qu'un peu crues.

Les noix sont consommées pendant la rémission, pas plus de 3 fois par semaine.

Quels assaisonnements puis-je utiliser

Les assaisonnements et les épices stimulent la production de sécrétions pancréatiques et gastriques, ce qui est inacceptable avec la pancréatite. Cela vaut également la peine de réduire la consommation de sel, d'éliminer le vinaigre et la moutarde. Il vaut mieux privilégier les herbes:

  • aneth, persil, basilic;
  • graines de cumin;
  • Safran des Indes;
  • Feuille de laurier;
  • coriandre, clou de girofle;
  • sésame.

Pour ajouter de la saveur aux pâtisseries, vous pouvez utiliser des graines de pavot, de la cannelle, de la vanilline.

Que boire avec une pancréatite

Les gastro-entérologues recommandent de boire de l'eau minérale avec pancréatite. Il a des propriétés curatives élevées. La meilleure option d'utilisation est l'eau à faible teneur en minéraux et à teneur moyenne en minéraux. Il est important de savoir comment boire de l'eau avec une pancréatite.

Avec cette pathologie, ils boivent de l'eau tiède, avant de manger (pendant 30 minutes). La première dose doit commencer avec 1/3 tasse. Le volume augmente progressivement.

Les boissons contenant de l'alcool ne doivent pas être utilisées pour la pancréatite. Vodka, cognac, champagne, bière, vin - peuvent provoquer une exacerbation à tout moment. Cela ne vaut pas la peine de risquer la santé, car le développement d'une nécrose pancréatique est possible, dont le pronostic est souvent défavorable. Jusqu'à 80% des patients atteints de cette pathologie meurent.

Avec beaucoup de soin, vous devez boire du jus. Dans la pancréatite aiguë, elle est strictement interdite et elle n'est pas non plus recommandée en rémission. Seule une longue période après le traitement, sans symptômes et inconfort, vous permet de consommer des jus sucrés à petites doses.

La chicorée est une racine incroyablement utile, mais elle stimule la sécrétion. Vous ne pouvez boire la boisson que sous forme chronique, pendant la période de rémission. La chicorée à boire est préférable de commencer avec une faible concentration.

Produits interdits

La liste des produits interdits est très longue. Ce n'est qu'en les éliminant que vous pouvez éviter la douleur et l'inconfort, qui modifient considérablement le mode de vie habituel. Quels aliments ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite:

  • soupes sur bouillons de poisson et de viande;
  • viandes grasses, poisson;
  • préservation;
  • saucisses;
  • graisse;
  • sauces (mayonnaise, ketchup);
  • produits laitiers gras;
  • oeufs bouillis;
  • plats d'accompagnement de blé, maïs, orge, légumineuses;
  • radis, navet, radis, chou, oseille, concombres, aubergine, ail,
  • poivron;
  • raisins, baies aigres, pommes, agrumes;
  • toutes les boissons gazeuses sans exception;
  • chocolat, confiture;
  • café thé;
  • boulangerie fraîche.

Il convient de noter que la liste doit être strictement respectée pendant la période d'exacerbation. Dans les moments de rémission prolongée ou au cours de la pathologie chronique, il y a des concessions, mais sur les produits interdits et les méthodes de cuisson, vous devrez refuser pour toujours.

Après une intervention chirurgicale sur le pancréas, l'alimentation parentérale consiste en fluides nutritifs et en composés chimiques biologiquement actifs. Le patient peut rester sur de telles solutions pendant une semaine ou trois, après quoi la nourriture ne doit être que diététique, préparée en tenant compte des recommandations des produits autorisés. Après la chirurgie, ils commencent à manger avec des légumes râpés et des bouillies liquides et muqueuses.

Régimes

Il existe plusieurs types de régimes basés sur des documents réglementaires.
Le premier est quels aliments vous pouvez manger:

  • craquelins pain - blé (50 g);
  • soupes - visqueuses dans l'eau avec des céréales;
  • viande - viande maigre;
  • poisson - espèce de poisson faible en gras;
  • œufs - bouillis (1 jaune par jour);
  • produits laitiers - fromage cottage pâteux, lait dans les soupes, crème dans les plats;
  • légumes, fruits - pommes de terre, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pommes au four;
  • céréales - riz, sarrasin, hercules, céréales collantes, nouilles, vermicelles en petites quantités;
  • bonbons - kissel, mousse, gin, purée de fruits de la cuisine pour enfants;
  • graisses - beurre sans sel, 5 g par plat (pour 1 portion);
  • boissons - eau minérale sans gaz, cynorrhodons, tisanes, compotes.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite ou qui doit être utilisé avec une extrême prudence, n'est pas inclus dans le menu diététique.

  • pain - pain de blé séché (250 g), biscuits non comestibles;
  • soupes - avec de la purée de légumes de la liste autorisée;
  • viande - viande maigre, hachée. Avec une rémission soutenue, une pièce est autorisée;
  • poisson - poisson faible en gras (haché, boulettes de viande, boulettes);
  • œufs - omelettes aux deux œufs (protéines)
  • légumes, fruits - carottes, pommes de terre, courgettes, citrouille, fruits sucrés (écrasés, sans graines ni écorces);
  • céréales - dans l'eau ou dans le lait en deux avec de l'eau;
  • bonbons - gelée, gelée, mousse - sans sucre;
  • boissons - décoctions aux baies, cynorhodons, thé faible au citron;
  • graisses - beurre - jusqu'à 30 g, légumes - jusqu'à 15 g dans les aliments;
  • sauces - lait, fruits, sans farine frite;
  • produits laitiers - lactiques, faibles en gras.

Le café, le cacao, le jus de raisin, les boissons hautement gazeuses et les boissons froides doivent être complètement exclus.

Menu Pancréatite

Avec la pancréatite, suivez un régime alimentaire conformément aux documents réglementaires et approximativement le menu diététique quotidien ressemble à ceci:

Menu exemplaire pour la pancréatite
N ° de repasHEURE DE REPASMENU
17h30 - 8h00Viande maigre bouillie, flocons d'avoine dans du lait dilué, thé
29h00 - 9h30Omelette protéinée, une pomme au four, un bouillon d'églantier
312h30 - 13h00Soupe de légumes, soufflé de viande maigre, pâtes, gelée de baies sucrées, compote
415h30 - 16h00Fromage cottage, thé
519h00 - 20h00Soufflé de poisson maigre, thé

Les boulettes, les boulettes, une combinaison de garnitures avec de la pâte, pour la digestion desquelles une production supplémentaire d'enzymes est nécessaire, même préparée à partir de variétés alimentaires de viande, avec pancréatite sont extrêmement indésirables. De plus, selon la recette classique, beaucoup d'oignons et d'épices sont ajoutés à la viande hachée, ce qui est également inacceptable avec la pancréatite.

Il ne peut y avoir de pâtes dans la phase aiguë de la pancréatite. Les produits à base de variétés brutes nécessitent également la bonne approche de la cuisson. Ils ne peuvent être consommés qu'après le début de la rémission. Il est important de comprendre que les pâtes insuffisamment cuites rendent la production de bile plus intense. Les intestins se contractent plus activement..

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Conclusion

Une nutrition correctement sélectionnée dans la pancréatite aiguë et chronique est la clé d'un traitement réussi. Étant donné que l'inflammation du pancréas se produit en raison d'un mode de vie inapproprié, une attention doit être accordée à la prévention: abandonner les mauvaises habitudes; revoir les préférences gastronomiques; ajouter plus d'activité physique à la vie; apprendre à faire face aux chocs psycho-émotionnels.