Recettes numéro de régime 5

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Des recettes pour le régime 5 sont nécessaires en présence de maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires, du pancréas et du foie sans exacerbation: cholécystite, cholélithiase, dyskinésie des voies biliaires, pancréatite chronique ou hépatite.

Recettes pour l'alimentation 5

Les recettes du régime 5 ne diffèrent pas par la complexité de la cuisson: préparer les aliments diététiques doit être cuit à la vapeur, bouillir, ragoût ou cuire au four. Mais en même temps, il n'est pas du tout nécessaire de le moudre. Et les produits à partir desquels ils sont préparés peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. La seule chose à laquelle vous devez prêter une attention particulière est leur qualité et leur fraîcheur..

Il convient également de garder à l'esprit que ce régime implique le rejet d'une personne malade de l'utilisation de graisses frites et épicées, d'animaux et d'acides aminés physiologiquement actifs (adénosine triphosphorique, glutamine, urinaire, adénylate, etc.), qui ne sont pas liés aux protéines, mais aux substances extractives, bien qu'ils fassent partie du tissu musculaire, c'est-à-dire de la viande. C'est pourquoi les bouillons de viande ne sont pas utilisés dans les plats de régime 5, car toutes ces substances les traversent - pendant la cuisson de la viande.

De plus, il est nécessaire de réduire autant que possible (voire de l'éliminer totalement) les aliments riches en acides organiques tels que citrique, malique et oxalique. Et tout cela parce qu'ils - comme les extractifs - activent la production de suc gastrique, et avec les pathologies du système digestif ci-dessus, cela est complètement inutile.

Lors de la préparation de recettes pour le régime 5, il est très important d'utiliser des produits protéiques qui ont des acides aminés lipotropes dans leur composition: méthionine, adéméthionine et ornithine. Les diététistes comprennent du bœuf faible en gras, des œufs de poule, du fromage cottage faible en gras, du poisson de mer faible en gras et des fruits de mer. Ces acides aminés, ainsi que les vitamines B et E, aident à réduire l'obésité hépatique inhérente à de nombreuses conditions pathologiques du système biliaire-pancréatique.

Passons maintenant de la théorie à la pratique et commençons par les soupes.

Recettes pour les soupes diététiques 5

Vous rappelez-vous pourquoi les recettes de soupe pour le régime 5 ne sont pas préparées avec des bouillons de viande? C'est vrai, pour éviter l'utilisation de substances extractives. Mais vous pouvez et devez utiliser de la viande déjà bouillie.

Soupe aux légumes avec viande et nouilles

Dans une casserole de 1,5 à 2 litres, épluchez 5 pommes de terre et 1 petite carotte, et prenez également 300 g de boeuf maigre bouilli, 100 g de vermicelles fins, 15 g de beurre, une pincée d'aneth séché (ou quelques brins d'herbes fraîches) et du sel sur goût.

Les pommes de terre en dés et les carottes râpées sont placées dans de l'eau bouillante salée - cuire 10 minutes à feu moyen. Ensuite, mettez la viande, finement hachée sur les fibres, et après 5 minutes, ajoutez les vermicelles et l'aneth sec (si l'aneth est frais, il est préférable de le mettre directement dans l'assiette). La soupe est cuite jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts, assaisonnés d'huile.

Soupe de courgettes au poulet

Pour une casserole d'un litre, vous aurez besoin de 1 jeune petite courgette, 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte et environ 160-180 g de poulet bouilli (de préférence un filet), ainsi qu'une cuillère à dessert de ghee et de persil (verts).

Pendant que l'eau bout, vous devez éplucher et moudre les légumes: les pommes de terre sont coupées en petits cubes, les courgettes (pelées des graines et des écorces) sont coupées en lanières, les carottes sont frottées. Tout d'abord, vous devez mettre les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante salée, après 8-10 minutes, les courgettes sont envoyées après elles. Les légumes sont bouillis pendant encore 5-6 minutes, puis le poulet haché est déposé. Le processus de cuisson se poursuit pendant environ 10 minutes et, à la toute fin, mettez de l'huile et du persil finement haché.

Soupe de riz aux œufs

Pour préparer cette soupe - à base de 1,5 eau - vous avez besoin d'un demi-verre de riz, 2 pommes de terre, 1 petite carotte, 1 œuf de poule cru, 25 g de beurre et sel au goût.

Le riz bien lavé est versé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant un quart d'heure à feu modéré. Ensuite, mettez dans une casserole des pommes de terre en dés et des carottes râpées, ainsi que du sel. À partir du moment de l'ébullition, vous devez cuire encore 10 minutes. Un œuf cru est battu en une masse homogène et versé dans une soupe (en un mince filet, en remuant constamment en cercle). Avant que la soupe ne soit cuite, le beurre est mis dedans, puis faites cuire pas plus de 2-3 minutes et couvrez.

Pancréatite 5 recettes diététiques

Les recettes du régime de pancréatite 5 incluent les recettes ci-dessus pour les soupes, alors concentrons-nous sur les plats principaux.

Boulettes de poisson au four

Broyer 500 g de filet de merlu pour la viande hachée, ajouter 150 g de carottes finement râpées, 3 tranches de pain trempé (sans croûte), un œuf cru, 2 cuillères à soupe de légumes verts hachés et du sel. Farce bien mélanger jusqu'à consistance lisse et former des boulettes de viande.

Disposez le fond du plat de cuisson en céramique avec de fines rondelles d'oignon et arrosez d'huile végétale. Déposer les boulettes de viande sur le dessus et saupoudrer de persil haché. Fermer complètement le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre au four, chauffé à + 170ºС. Cuire au four de 35 à 40 minutes.

Betterave braisée et caviar de pomme

Peler 0,5 kg de betteraves crues, râper et placer dans une casserole, saler et ajouter un demi-verre d'eau et une cuillère à soupe d'huile végétale. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à semi-doux.

Peler deux pommes, les râper. Libérer les pruneaux (5 morceaux) et les couper finement au couteau. Mettre les pommes et les pruneaux dans une casserole, mélanger et laisser mijoter jusqu'à tendreté..

Bouillie de semoule aux pommes

Verser 3 cuillères à soupe de semoule dans du lait bouillant (0,6 litre), du sel et, en remuant, cuire 7 à 8 minutes.

Éplucher et râper 2 pommes moyennes et les mettre dans une casserole, en ajoutant 25 g de beurre et deux cuillères à soupe de sucre en poudre et un peu de cannelle moulue. Cuire jusqu'à cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Recettes de régime 5 pour la cholécystite

Poitrine de poulet au four avec légumes

La poitrine de poulet est coupée en deux, chaque partie est salée. Les carottes, les courgettes et les tomates, coupées en cercles minces, sont placées sur une feuille de papier d'aluminium, la poitrine de poulet est au-dessus. Avant d'envelopper le papier d'aluminium, de sceller le poulet, versez une cuillère à café de tournesol ou d'huile d'olive. Mettre les paquets sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à une température de + 240 ° C pendant 40 minutes.

Poisson au lait

Pour préparer cette recette de régime 5 pour la cholécystite, le merlu, le flétan ou la morue (carcasses d'un poids total de 0,5 kg) conviennent, qui doivent d'abord être décongelés, nettoyés, lavés soigneusement et coupés en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre une cuillère à soupe de beurre, verser un demi-litre de lait, verser 2 cuillères à soupe de craquelins de blé moulus et remuer pour porter à ébullition. Morceaux de poisson dans le lait, le sel, saupoudrer d'aneth finement haché et cuire une demi-heure à feu doux. La purée de pommes de terre est très appropriée pour la garniture..

Casserole de potiron et de fruits

L'ingrédient essentiel de ce merveilleux dessert diététique est la citrouille, le reste dépend de vous: pommes, poires, pêches, cerises, pruneaux.

La citrouille est pelée et coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur; les pommes et les poires sont débarrassées de la peau et des noyaux et coupées en tranches; les graines sont retirées des pêches, des cerises et des pruneaux (et les pêches et les pruneaux sont également coupés en tranches).

La citrouille et les fruits sont disposés en couches dans une poêle en céramique ou en verre résistant à la chaleur, chaque couche est légèrement saupoudrée de sucre. Ensuite, 60 à 80 ml d'eau sont versés et 20 g de beurre sont mis (de petits morceaux doivent être répartis sur toute la surface). Le moule à couvercle est placé dans un four chaud (+ 180-200 ° C) pendant 30-35 minutes.

Il est vraiment facile de préparer des plats sains et délicieux en utilisant des recettes avec un régime 5. Et d'ailleurs, ils seront appréciés par ceux qui n'ont pas du tout besoin de suivre un régime thérapeutique.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5": régime et recettes

Le "Tableau n ° 5" est un régime médical spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diétologie russe, Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes alimentaires pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire..

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: un équilibre des nutriments de base (protéines, lipides et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport abondant en liquides et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition que nous connaissons tous.

"Tableau n ° 5": alimentation et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fragmentation de la nutrition. "La meilleure façon de lutter contre la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le tableau n ° 5 est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec la teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses provenant de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, boeuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement d'un foie gras.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été revue à plusieurs reprises. Initialement, le régime du tableau 5 contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g étaient simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison des simples (seulement 300-330 g, simples - 30-40 g).

À l'heure actuelle, les tables Pevzner ne sont pas utilisées dans les établissements médicaux: par ordonnance n ° 330 depuis 2003 en Russie au lieu d'un système de numérotation, un nombre illimité de tables médicales a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options de régimes standard

"Tableau numéro 5": ce qui est possible et ce qui ne l'est pas.

La nutrition médicale comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris à la vapeur) et mijotés. Afin de faire le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits qui PEUVENT
manger avec un régime.

Les boissons:

Thé faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compote de purée de fruits frais et séchés; gelée; mousse sur substitut de sucre (xylitol) ou demi-sucré sur sucre.

Végétarien - sur de l'eau ou un bouillon de légumes, en purée de pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, semoule, avoine ou sarrasin, riz, nouilles. Il est autorisé d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes laitières aux pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne au chou; soupe de betteraves; la soupe aux pois. Attention! Pas de passerovka! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés non grasses de poisson (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - dans une mesure limitée; saumon légèrement salé, saumon - limité en matières grasses et en collation, et non le plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement (!) - non frites.

Déjeuner parfait - rouleaux de chou cuit à la vapeur avec de la viande hachée faible en gras

Frotté et semi-visqueux à partir de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, cuit à l'eau ou en deux avec du lait; céréales diverses - soufflés, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles à base de vermicelles, fromage cottage; pilaf aux fruits secs; granola (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Fibre; seigle; farine de blé séchée de 1ère et 2ème classes ou cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; gâteau éponge sec.

Lait aigre / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop pointus et en quantités très limitées); pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, du lait - 200 g..

Des légumes:

Amidons de légumes, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées; poivron, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, avec exacerbation - il est souhaitable d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec de la purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Tableau n ° 5»

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compote de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes de protéines - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassent pas ½ dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et assaisonnements:

Sauces légères aux légumes, sauces au lait et crème sure; sauce aux fruits. Le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel; de petites quantités de sucre.

Numéro de régime 5: soupe. Comment cuisiner

Le tableau n ° 5 est prescrit pour l'inflammation chronique du foie et de la vésicule biliaire. Le régime est également recommandé pour les patients atteints de cholélithiase et de cirrhose. Le principal objectif du régime est la normalisation des fonctions du foie et de la vésicule biliaire. La base nutritionnelle des patients doit être des premiers cours équilibrés, variés et sains. Les soupes pour le régime 5 sont préparées en douceur.

Règles principales

Le cinquième tableau concerne une bonne nutrition. Cependant, la quantité de lipides utilisée par les patients doit être limitée. De plus, il est interdit aux patients de consommer des aliments contenant des huiles essentielles, des purines, de l'acide oxalique et de grandes quantités de cholestérol. Vous devriez manger quatre à cinq fois par jour. Les patients ne sont pas autorisés à jeûner. Les soupes avec un régime 5 devraient faire partie intégrante du régime. Des premiers plats savoureux et équilibrés contribuent à améliorer la condition. Ils sont préparés en tenant compte des règles suivantes:

  • Les patients sont autorisés à consommer des soupes à base de lait, de bouillon de légumes. Entrées végétariennes, betteraves sont autorisées.
  • Les décoctions fortes de champignons, de viande grasse ou de poisson, ainsi que la soupe d'okroshka et de chou aux herbes sont interdites.
  • Au lieu de frire pour les soupes, le régime n ° 5 utilise de la farine et des légumes secs.
  • Des morceaux de viande cuite (veau, viande de lapin), de la volaille (poulet, dinde) peuvent être placés dans le plat. Il est permis d'utiliser des variétés de poissons maigres (goberge, bar, brochet ou merlu).
  • Les conserves, saucisses, saucisses et produits fumés ne sont pas ajoutés à la soupe.
  • Pour la préparation des premiers plats, il est permis de consommer du lait faible en gras. Vous pouvez assaisonner les plats cuisinés avec de la crème sure.
  • Il est permis d'utiliser des pâtes bouillies, des céréales (l'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles). Vous ne pouvez pas manger de légumineuses.
  • Des légumes, tout est permis, sauf épinards, radis et radis, oseille, oignons crus et ail. Vous pouvez ajouter un peu de choucroute légèrement acide ou de purée de petits pois à la soupe. Vous ne pouvez pas utiliser de légumes marinés. Les oignons sont autorisés (bouillis à l'avance).
  • À partir d'assaisonnements, vous pouvez utiliser de l'aneth ou du persil, du laurier. La moutarde, le raifort et le poivre ne doivent pas être ajoutés..
  • Huile végétale raffinée (lin, tournesol ou olive), un peu de crème est autorisée. Le saindoux et les graisses de cuisson ne peuvent pas être utilisés.

Conseils de cuisine

Les patients bénéficient d'une purée de repas. Ces soupes selon le régime alimentaire n ° 5 sont à base de céréales ou de légumes. Ils ont une texture délicate et sont faciles à digérer. Du jus fraîchement pressé (par exemple, carotte ou tomate) peut y être ajouté.

Les soupes au lait ont également un effet bénéfique sur le processus de digestion, activent la production de suc gastrique et améliorent l'activité hépatique.

Ils sont recommandés pour cuire à feu doux. Les pâtes et certains types de céréales (riz, orge perlé ou flocons d'avoine) doivent être bouillis à l'avance 2 minutes.

Les plats végétariens sont également bons pour les patients. Les recettes de soupes de légumes avec le régime n ° 5 impliquent l'utilisation de décoctions de carottes, persil, chou-fleur ou chou blanc, pommes de terre. Ces produits normalisent le processus de sécrétion du suc gastrique..

Soupe végétarienne

Pour le plat dont vous aurez besoin:

  1. Carotte pesant environ 80 g.
  2. Environ 200 g de concombres frais.
  3. Salade verte en quantité de 20 g.
  4. Huile d'olive (même quantité).
  5. Environ 30 g de crème sure faible en gras.
  6. Au moins 60 g de pommes de terre.
  7. Même quantité de tomates.
  8. Environ 50 g de racine de persil.
  9. Au moins 750 g d'une décoction de légumes.
  10. Du jus de citron.

Recette

La soupe de légumes pour le régime n ° 5 est préparée comme suit.

Les concombres doivent être pelés. Divisé en petits morceaux. Tremper dans un bol avec de l'eau chaude et du jus de citron. Laisser agir quelques minutes. La racine de persil et les carottes doivent être pelées. Coupez en fines tranches. Ragoût de légumes dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Les aliments sont cuits à feu moyen. Versez une petite quantité de bouillon précuit. Les tomates se déversent sur l'eau bouillante. Pelez les tomates et divisez-les en petits morceaux. La salade verte est écrasée. Peler les pommes de terre, les couper en petits carrés. Le bouillon doit être porté à ébullition. Placer les pommes de terre dans une casserole de bouillon. Faites-le cuire quinze minutes. Ajouter les tomates, la laitue, les tranches de concombres cuits, le persil, les carottes. Cuire 10 minutes. Ensuite, le plat est retiré du feu. Avant de servir, ajoutez la crème sure.

Soupe au poulet

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  1. Jeunes courgettes de taille moyenne.
  2. Deux pommes de terre.
  3. Persil.
  4. 180 g de chair de poulet.
  5. Petite cuillère de ghee.
  6. Carotte.

Cuisine

Pulpe de poulet bouillie à l'avance. La base de la soupe est les légumes. Ils doivent être soudés séparément. Comment faire cuire le bouillon de légumes pour le régime 5? L'eau est placée dans la casserole. Porter le liquide à ébullition.

Les pommes de terre doivent être pelées. Divisé en petits carrés. Ajouter au bol avec de l'eau. Les courgettes sont nettoyées des graines, divisées en fines tranches. Les carottes sont écrasées sur une râpe. Ajouter les légumes au bouillon et cuire 8 minutes. Ensuite, le filet de poulet haché doit être placé dans le bol. La soupe est bouillie pendant dix minutes.

En fin de cuisson, saupoudrez-le d'une couche de persil haché.

Plat de riz

Pour lui, vous aurez besoin de ces produits:

  1. 2 tubercules de pommes de terre.
  2. Deux carottes.
  3. Environ 10 g de crème sure faible en gras.
  4. Verre de riz.
  5. Environ 5 g de beurre.
  6. 400 ml de décoction de légumes.
  7. 2 g de sel.
  8. Racine de céleri.
  9. choufleur.

Recettes de soupe pour l'alimentation 5 Utilisez des céréales.

Pour préparer un plat avec l'ajout de riz, vous devez d'abord faire cuire le bouillon de légumes. Les pommes de terre en tranches, une carotte, plusieurs inflorescences de chou-fleur, le céleri-racine sont placés dans de l'eau bouillante. Les produits cuisent un quart d'heure. Ensuite, le bouillon doit être filtré.

Les carottes et les pommes de terre sont pelées, divisées en petits carrés. Légèrement autorisé dans une poêle chaude avec du beurre et une petite quantité de bouillon de légumes. Les gruaux de riz doivent être lavés. Ajouter à la casserole avec le bouillon bouillant. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit. Mélanger avec des légumes. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient mous. Du sel est ajouté au plat. Avant de servir, il est assaisonné de crème sure.

Soupe de goberge

Il comprend:

  1. Trois pommes de terre.
  2. Carotte de taille moyenne.
  3. Petite tomate.
  4. Filet de goberge.
  5. Un bouquet de légumes verts (aneth, basilic, persil).
  6. Sel.

Comment faire cuire la soupe de poisson pour le régime numéro 5? La goberge doit être placée dans une casserole avec de l'eau salée et bouillie. Le bouillon laissé après la cuisson du poisson n'est pas utilisé pour le plat. Les carottes et les pommes de terre sont pelées, rincées, divisées en fines lanières. Placer les légumes dans une casserole, remplir d'eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites cuire l'oreille pendant quinze minutes.

La tomate doit être rincée à l'eau bouillante. Peler. Couper la tomate en carrés, placer dans un bol avec d'autres produits. La goberge est divisée en fines lanières. Ajoutez à la soupe. Cuire le plat pendant 10 minutes. Les verts doivent être coupés. Placer dans un bol. Ajoutez du sel au plat. Porter le plat à ébullition, retirer du feu. Couvrir la casserole et laisser reposer sur la cuisinière pendant environ 20 minutes.

Ainsi, nous pouvons conclure que les soupes pour le régime n ° 5 peuvent être saines, variées et savoureuses..

Recettes diététiques "5 tables": soupes de légumes et gelée

Il y a des moments où une personne tombe malade ou a subi une intervention chirurgicale, mais veut en même temps suivre un régime spécifique afin de ne pas perdre sa forme. Cela est particulièrement important pour les filles qui ont perdu du poids depuis longtemps et ont mis leur corps en parfait état, puis il y a eu un incident désagréable, à cause duquel tous les efforts peuvent simplement disparaître.

C'est pour de telles situations qu'un régime spécial a été développé pour les patients hospitalisés. Un tel système de nutrition est un régime appelé "cinquième table" ou simplement "5", "5a". Il est destiné spécifiquement à ceux qui ont récemment subi une intervention chirurgicale au foie, à la vésicule biliaire ou au pancréas. Tout ce menu peut être facilement préparé à la maison. La variété de ce régime réfute le stéréotype selon lequel le régime est une procédure insipide et ennuyeuse.

Principes généraux

Ce type de régime économe est idéal pour les personnes atteintes de cholécystite, d'hépatite, de cirrhose, de calculs biliaires et d'autres maladies où l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras ne sont pas autorisés pour diverses raisons. Les protéines et les glucides seront à la base de ce régime, mais les graisses ne seront pas complètement exclues, elles ne seront que limitées.

En raison de ces restrictions, beaucoup de fibres, de viande maigre, de fromage cottage, de soja et de poisson pénètrent dans le corps. Et vous devez toujours boire beaucoup de liquides par jour. Il n'est pas nécessaire de boire uniquement de l'eau, il est permis d'utiliser de la gelée ou de la compote. Vous pouvez utiliser une variété de soupes en purée et de pâtes à la viande légères. Les aliments sont cuits, cuits au four ou mijotés. Vous ne devez en aucun cas exposer des aliments à frire. Il est préférable d'utiliser des plats pas chauds ni froids, mais dans un régime de température entre 20 et 60 degrés.

Il est strictement interdit d'utiliser une très grande quantité d'aliments gras lors de l'utilisation du cinquième régime alimentaire de table. Cela vaut vraiment la peine d'exclure la viande grasse et les huiles animales de l'alimentation. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez fortement irriter le tractus gastro-intestinal et augmenter la sécrétion biliaire. Et cela affectera très négativement les maladies dans lesquelles ce régime est autorisé..

Recettes simples et intéressantes

L'avantage du régime est qu'il peut être utilisé non seulement pour les personnes après certaines opérations, mais aussi pour ceux qui veulent juste faire leur alimentation quotidienne correctement.

Soupe de légumes aux courgettes

Vous devez d'abord distinguer les premiers plats du régime "5 table". Pour préparer une soupe de légumes aux courgettes, les ingrédients suivants doivent être utilisés:

  • pommes de terre - 300 g;
  • courgettes - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un litre d'eau;
  • jus de carotte.

Rincez très bien les courgettes, puis coupez-les en tranches et laissez mijoter avec de l'huile. Nous nettoyons et hachons les carottes, puis ragoût avec les courgettes. Je lave aussi bien la pomme de terre, je la pèle et je la coupe en grosses tranches, puis je remplis d'eau et je fais cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Après le bouillon de pommes de terre, nous ajoutons tous les légumes cuits, le sel et bouillons à nouveau. Avant de servir, vous devez ajouter une petite quantité de jus de carottes.

Cette recette diététique pour soupe aux légumes «table 5» est assez simple, et donc, même une hôtesse novice n'aura pas de problèmes avec sa préparation. De plus, la soupe plaira non seulement aux adeptes de l'alimentation, mais aussi à tout le monde dans la maison.

Assortiment de soupe aux légumes

Pour la cuisson, nous utilisons les composants suivants:

  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • trois pommes de terre;
  • tomate;
  • carotte;
  • pois en conserve - 20 grammes;
  • courgettes - 30 grammes;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous coupons les courgettes et les pommes de terre en cubes, broyons les carottes avec une râpe grossière, puis mijotons le tout. Râper la tomate sur une râpe et obtenir le jus. Le bouillon doit bouillir, puis il faut ajouter des pommes de terre et des carottes, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Maintenant, vous pouvez ajouter des pois et des courgettes, puis tout mettre en état de préparation. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Prêt à cuire encore 5 minutes.

Beaucoup de gens aiment le bortsch, mais une variété de régimes interdisent l'utilisation de cette délicieuse soupe dans leur alimentation. Mais pas le régime "5 table".

Pour préparer ce type de bortsch, vous devez utiliser certains composants:

  • chou frais - 70 grammes;
  • deux betteraves;
  • trois pommes de terre;
  • plusieurs carottes;
  • une cuillère à café de pâte de tomate;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • crème sure - 10 grammes;
  • une cuillerée de sucre;
  • bouillon de légumes - 250 grammes.

Tout d'abord, hachez le chou, coupez les carottes en cercles et frottez les betteraves sur une râpe grossière. Nous jetons des pommes de terre dans le bouillon, qui est coupé en barres, et portons le tout à ébullition. Après cela, les betteraves et les carottes peuvent être placées dans la casserole. Ajouter le sucre et la pâte de tomate quelques minutes avant que le bortsch soit prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe finie.

Saucisses au poulet

Le régime «cinquième table» ne se compose pas seulement de premiers plats, vous pouvez également réussir à cuisiner de délicieux seconds plats. Il y a tellement de produits que les gens ont l'habitude d'acheter dans les magasins, mais ils ne sont pas recommandés pour les régimes, comme les saucisses. Ils sont constitués de saindoux nocif et d'autres ingrédients indésirables qui peuvent rendre la vie difficile en cas de problèmes hépatiques..

Pour faire de telles délicieuses saucisses, vous devez prendre du filet de poulet, qui est écrasé en viande hachée. Nous cassons des œufs. Il est préférable d'utiliser uniquement des protéines, mais dans le cas des cailles, nous les ajoutons complètement et ne supprimons rien. Ajoutez des épices telles que la muscade, l'origan, la semoule, l'acafétide. La semoule peut gonfler au cours du processus. Tous les composants sont maintenant connectés. Envelopper les saucisses dans une pellicule plastique et cuire pendant quelques 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Vous ne pouvez pas utiliser une omelette frite régulière, ce que beaucoup de gens ont l'habitude de faire le matin. Mais vous pouvez utiliser une recette légèrement différente, qui sera non moins savoureuse, mais en même temps beaucoup plus utile. Ceci est une omelette, qui est cuite à la vapeur. Ce plat peut être inclus dans votre alimentation pour toutes les personnes qui suivent un régime.

Ce plat est très simple. D'abord, nous séparons le jaune de la protéine et utilisons uniquement le dernier. Battre la protéine, ajouter la quantité requise de sel et de lait écrémé, puis placer le mélange au bain-marie. L'omelette doit être cuite pendant 20 minutes. Il est permis de consommer avec l'ajout de divers légumes verts. Pour rendre ce plat un peu piquant, vous pouvez ajouter de la muscade en poudre.

Chou farci à la viande et au riz

Préparez les ingrédients suivants pour la cuisson:

  • viande bouillie faible en gras - 100 grammes;
  • feuilles de chou frais - 130 g;
  • riz - 15 g;
  • quelques cuillères de crème sure;
  • verts - 30 g;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuire les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Hachez très bien la viande avec un hachoir à viande. Versez le riz avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant environ 20 minutes, après quoi nous vidons toute l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz cuit et l'huile végétale avec des herbes. Nous enveloppons tout cela dans des feuilles de chou et prenons la forme familière utilisée dans la production habituelle des rouleaux de chou. Nous mettons le produit dans une casserole et le remplissons d'eau pour qu'il soit à la hauteur des rouleaux de chou. Maintenant, il ne reste plus qu'à cuire jusqu'à cuisson.

Casserole de nouilles et de viande

Nous préparons les composants suivants:

  • boeuf - 80 grammes;
  • nouilles - 80 grammes;
  • un blanc d'oeuf;
  • beurre - 10 grammes.

Faire bouillir la viande, puis la refroidir et la moudre. Nous faisons de même avec les nouilles. Moudre l'œuf avec du beurre et l'ajouter à la viande hachée. Maintenant, combinez le mélange résultant avec des nouilles et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Casserole de riz

Cette fois, nous essayons de préparer une recette qui sera assez sucrée et aérée. Il s'agit de la casserole de riz. Pour préparer le plat, il vaut la peine de préparer le fromage cottage - 200 g, 3 œufs, trois pommes, raisins secs et plusieurs verres de lait, ainsi que plusieurs cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de crème sure.

Mélanger le lait avec un verre d'eau et faire bouillir le riz dans ce mélange. Moudre le fromage cottage avec un tamis, assurez-vous qu'il est aéré et non gras. Battre le sucre avec les œufs. Nous lavons les pommes et les épluchons, puis les coupons en cubes. Égouttez tout le liquide du riz et attendez qu'il refroidisse. Vous pouvez maintenant ajouter du fromage cottage, des pommes, des raisins secs et un mélange de sucre avec un œuf. Tout cela est soigneusement mélangé et disposé dans un plat allant au four. Battre un œuf avec une cuillère de crème sure et verser la cocotte sur le mélange obtenu. Maintenant, nous mettons tout dans le four à une température de 200 degrés et cuisons pendant 25 minutes.

Gelée de baies

Le Kissel des pommes et des baies doit être consommé chaud. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, des bleuets, des cerises et ainsi de suite. Et vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe d'amidon et de quelques cuillères à soupe de sucre, et de deux litres supplémentaires d'eau absolument pure.

Tout d'abord, nous lavons très bien les baies, si nécessaire, puis éliminons tous les os. Dissolvez l'amidon dans une petite quantité d'eau. Versez le sucre avec les baies et faites bouillir jusqu'à ébullition. Après cela, vous pouvez ajouter l'amidon déjà dilué et cuire pendant 15 minutes. Observez le mélange et remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous remarquiez que le liquide a épaissi. Après cela, la gelée est complètement prête.

Table Diet 5: de délicieuses recettes pour la cinquième table

Les recettes les plus délicieuses et les plus saines pour la table de régime 5. Un régime médical ne doit pas être un fardeau. Utilisez les exemples de nos recettes, ainsi que le menu hebdomadaire de la cinquième table, et faites votre alimentation savoureuse et saine!

Dans les processus pathologiques de la vésicule biliaire et du pancréas, un régime alimentaire spécial est prescrit - le cinquième tableau. Cela fait partie d'une thérapie complexe avec des médicaments. Par conséquent, il est important de vous familiariser avec les principes de l'alimentation et de découvrir quelles délicieuses recettes sont particulièrement populaires..

Règles et caractéristiques du tableau Diet 5

La table de régime numéro 5 active le fonctionnement des organes excréteurs et stimule la production de bile. Il est généralement prescrit pour les diagnostics suivants:

    cirrhose; hépatite; pierres dans le canal biliaire; gastroduodénite; pancréatite cholécystite.

Une telle nutrition est nécessaire pour les patients après la chirurgie pour enlever la vésicule biliaire.

Le tableau numéro cinq comprend 5-6 repas par jour en petites portions. Le régime a d'autres règles:

    Les aliments fumés, les cornichons, les plats épicés et gras sont exclus du menu. Il est interdit de manger de la restauration rapide, de boire des boissons contenant de l'éthanol. Il est permis de manger des légumes, de la viande sans matières grasses, du poisson, des céréales, ainsi que des fruits et du fromage cottage. Vous ne pouvez pas manger les plats trop chauds. Surcharger la nourriture n'est pas supposé.

Méthodes de préparation - blanchiment, ragoût, cuisson à la vapeur, cuisson.

Menu pour la semaine

Le cinquième menu de régime de table est assez diversifié. Il ne provoque pas de forte sensation de faim et propose un grand nombre de recettes..

Jour de la semaineMatinLe déjeunerjournéeThé élevéSoirée
LundiBouillie de riz aux raisins secsToast de blé au beurre, théPilaf de poulet bouilli, tomate et concombreSoupe de purée de courgettesCaillé aux abricots secs
MardiGruau au lait, poireSalade de fruitPurée de pommes de terre, goulasch de boeuf, compoteSoupe de chou-fleurDumplings paresseux
MercrediBouillie de potiron et de millet, tisaneSalade de carottes à la crème sureOrge cuit à la vapeur avec des boulettes de pouletSalade de concombre et tomateGoberge au four, bouillon d'églantier
JeudiManka au mielGelée de fruitsSalade de pommes de terre aux petits pois, compoteSalade de betteravesPudding de caillé aux abricots secs
VendrediSarrasin au laitGelée de framboiseSalade de chou à la crème sure, poitrine de poulet bouillieSalade de concombres frais et d'herbesVinaigrette, tisane
samediMil visqueux aux pruneauxUne pommeCasserole de pommes de terre et de boeuf, bortsch maigreSalade de carottesGelée de lait
dimancheBouillie herculéenne aux fruitsGelée de ceriseSoupe aux légumes, rouleaux de chou avec riz et viande maigrePouding au lait cailléSouffle de carotte, thé vert

Recettes pour enfants

Les enfants et les adolescents ayant des problèmes de système biliaire doivent s'en tenir au menu de régime à 5 tables. Parmi le grand nombre de plats proposés, il y en a qui plairont aux petits patients.

Pouding à l'avoine

Le pudding est préparé à partir des composants suivants:

    flocons d'avoine (100 grammes); protéines de poulet (trois morceaux); lait (quart de litre); beurre (petite cuillère); sucre (deux grandes cuillères); une pincée de sel.
  1. Mélanger les céréales, le lait et le beurre.
  2. Sucrer et verser du sel.
  3. Mettez le feu et faites cuire la bouillie pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Battre les blancs et mélanger avec la bouillie refroidie.
  5. Verser le mélange dans un moule et placer dans un four préchauffé..

Pudding out en vingt minutes.

Souffle aux baies

Pour un souffle de baies, vous devrez faire le plein de produits spécifiques:

    myrtilles, cassis (dans un verre); blancs d'oeufs (cinq morceaux); sucre (deux grandes cuillères).
  1. Les baies sont écrasées dans un mélangeur avec du sucre..
  2. Faire bouillir la composition jusqu'à épaississement pendant environ trente minutes.
  3. Écureuils fouets.
  4. Mélanger la confiture et la masse luxuriante.
  5. Lubrifiez la forme avec de l'huile et versez la composition.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cents degrés.

Le dessert est servi saupoudré de sucre en poudre.

Boulettes paresseuses aux abricots secs

Pour préparer le dessert original, vous aurez besoin de:

    fromage cottage naturel (250 grammes); farine (un tiers d'un verre); jaune avec protéine; sucre (trois cuillères à soupe); abricots secs (100 grammes); un peu de beurre; semoule (60 grammes).
  1. Le fromage cottage est pilé avec des œufs.
  2. Ajouter des céréales et de la farine.
  3. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure..
  4. Les abricots secs sont broyés à l'aide d'un mélangeur.
  5. Une fine couche en forme de rectangle est déroulée de la pâte.
  6. Au centre, la garniture d'abricots secs.
  7. Rouler la pâte sous forme de rouleau.
  8. Coupez-le en morceaux et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Servir le plat chaud en versant de la crème au beurre fondue.

Recettes de tous les jours

À partir des ingrédients autorisés, il est tout à fait possible de cuisiner des plats savoureux et inoffensifs pour tous les jours.

Soupe de riz aux carottes

La purée de soupe pour le tableau numéro cinq est préparée à partir des composants suivants:

    carottes (deux morceaux); oignon (une pièce); crème faible en gras (50 millilitres); beurre à base de crème (grande cuillère); gruau de riz (200 grammes).
  1. Faire bouillir les grains de riz jusqu'à tendreté.
  2. Hacher les oignons et passer légèrement au beurre.
  3. Frottez les carottes et ajoutez-les à la poêle.
  4. Retiré du poêle après dix minutes.
  5. Mettez un litre d'eau en feu.
  6. Jetez les aliments dans le liquide après ébullition..
  7. Cuire la composition pendant 3-5 minutes.
  8. Broyez tout avec un mélangeur et ajoutez de la crème.
  9. Faire bouillir à nouveau.

Saupoudrer de soupe de persil avant de servir..

Omelette à la vapeur

Au lieu des œufs sur le plat traditionnels, la cinquième table propose une omelette à la vapeur. Préparez-le à partir des produits suivants:

    trois blancs d'oeufs; une pincée de sel; les verts au goût; un verre de lait.
  1. La protéine est soigneusement mélangée avec du lait, salée.
  2. Prenez une casserole et une passoire.
  3. De l'eau est versée dans la vaisselle, qui ne doit pas toucher la passoire.
  4. Porter le liquide à ébullition et mettre la louche en filet, et y mettre un bol avec le mélange d'œufs et les herbes.
  5. Couvrir la casserole et cuire vingt minutes.

Pour les patients qui ne tolèrent pas le lactose, une recette similaire sur l'eau convient..

Pilaf diététique

Pour cuisiner du pilaf sans additifs nocifs, vous aurez besoin de certains ingrédients:

    boeuf sans veines (450 grammes); riz (500 grammes); carottes (trois morceaux); oignon (une pièce); Un peu de sel.
  1. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté..
  2. Boeuf coupé en tranches moyennes.
  3. Peler et râper les carottes.
  4. Oignons coupés en dès.
  5. Mettez les légumes dans une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande.
  6. Ragoût à feu doux..
  7. Jeter le riz lavé et le remplir d'eau. Il doit être à un centimètre au-dessus des céréales.
  8. Ragoûtez le contenu de la casserole jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et remuez.
  9. Versez le sel.

Au lieu du bœuf, le poulet est autorisé..

Avis des patients

Les patients qui «s'assoient» sur le cinquième régime alimentaire de table le trouvent tout à fait accessible et doux. Ils sont heureux de partager leurs recettes sur des forums en ligne. Les plats suivants sont considérés comme les plus populaires:

    Soufflé à l'air à base de chou-fleur; repas chaud avec des boulettes de viande; boulettes de viande de boeuf; casserole de potiron aux vermicelles; goberge au four avec carottes et oignons.

Parmi les boissons, les patients préfèrent cuisiner de la gelée et des boissons aux fruits à base de baies et de fruits. Le ketchup et la mayonnaise sont remplacés par des sauces aux pommes et au lait. La première convient aux pâtes, aux plats mijotés, aux escalopes de céréales et la deuxième option est combinée avec des puddings et des fruits.

Les plats diététiques préparés selon les recettes listées ne provoquent pas de flatulences, brûlures d'estomac, nausées. Si vous adhérez aux principes du cinquième tableau et aux recommandations du médecin, il sera possible de renforcer la santé et de se débarrasser des maladies des organes abdominaux.

Recettes Numéro de régime 5

Le groupe a été créé pour ceux qui sont obligés de suivre le régime n ° 5 et ceux qui veulent juste bien manger, réduire la consommation d'aliments malsains et perdre du poids.))

Toutes les recettes sont vérifiées par elles-mêmes.)) Lors de la vérification, pas un seul auteur-administrateur n'a été blessé. )))

Attention: Les documents présentés dans le groupe sont à titre informatif uniquement et ne sont pas des recommandations médicales..

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GRAISSE DOUCE DU TABAC ET DE LA BETTERAVIE

Le gratin de pommes de terre est un plat exquis de la cuisine nationale française. Aujourd'hui, nous allons le cuisiner à notre façon, prouvant une fois de plus que de nombreuses recettes peuvent être adaptées au # diet5
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Ingrédients pour 6 portions:

Pomme de terre 5 pièces
Betteraves 1 pc
Lait 300 ml (1,5 à 2,5% de matières grasses)
Herbes provençales (au goût et au désir)
Huile végétale ½ cuillère à café (optionnel)
Sel au goût

Pelez les betteraves et les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. C'est facile à faire avec un couteau pour éplucher des légumes ou couper du fromage.

Nous prenons une grande forme profonde, la graissons avec de l'huile végétale ou la tapissons d'un tapis de silicone / papier sulfurisé.
Disposez les pommes de terre et les betteraves en couches. Ajoutez des herbes provençales au lait. Nous salons et versons chaque couche avec du lait.
Préchauffer le four à 190-200 degrés et y mettre notre gratin pendant 45 minutes.

Le gratin de pommes de terre et de betteraves est prêt! Il peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant! bon appétit!

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SALADE CHAUDE: BULGOUR, POITRINE DE POULET, CHOU MARIN

Salade très agréable, insolite et en même temps copieuse! Si au printemps vous êtes comme moi fatigués de tout et que vous cherchez de nouveaux goûts insolites, alors cette recette est pour vous.

Boulgour 230 gr
Chou de mer 120 gr
Poitrine de poulet 1 pc
Pincée de sel
Huile végétale 2 cuillères à café

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une casserole, chauffer le boulgour pendant 2 minutes à feu moyen. Puis versez de l'eau (1 tasse de céréales 2 tasses d'eau) et laissez cuire 15 minutes.

Cuire le poulet à la vapeur / faire bouillir, refroidir, coupé en tranches moyennes.

Il est préférable d'utiliser des algues fraîches, mais si elles ne sont pas trouvées, bien trempées en conserve. Frais juste besoin de décongeler et de faire bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition.

Mélanger le boulgour avec les algues et la poitrine de poulet, le sel et tout mélanger. Ajoutez un peu d'huile végétale si nécessaire. (J'ai ajouté des carottes cuites)

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Khanum, une excellente alternative au manteau. La cuisson prend beaucoup moins de temps, très belle, copieuse et incroyablement savoureuse!
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Nous faisons de la pâte de boulettes: eau 50-100 ml., Une pincée de sel, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale (facultatif) et de la farine.

Ingrédients pour farce:

- filet de poulet ou poitrine de dinde (j'ai pris 2 poulet), vous pouvez utiliser du boeuf faible en gras
- 2 carottes
- 0,5 oignon

Pétrir une pâte fraîche, qui donne du repos, tout en préparant la garniture. On frotte 2 carottes sur une râpe grossière. 0,5 oignon haché finement.

Nous fabriquons de la viande hachée ou de la volaille. Ajoutez du sel à la viande hachée, vous pouvez également frotter la pomme de terre ou une petite courgette, à partir de laquelle la garniture deviendra encore plus tendre. Dérouler finement la pâte, étaler la viande hachée et les légumes dessus.

Nous le transformons en rouleau serré, le mettons dans une double chaudière / multi-cuisinière. Dans l'eau, vous pouvez d'abord ajouter des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et un peu de sel. Cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.

Vous pouvez trouver n'importe quel nombre de garnitures pour Hanum. Parfois, je ne fais que des légumes, ou une pomme de terre, puis il se révèle quelque chose comme des boulettes.

Mettez notre "rouleau" dans un plat, coupé en morceaux. Vous pouvez verser une petite quantité de fromage cottage doux faible en gras.

Diet 5 Soupes

Dans la section Soupes de régime 5, vous trouverez une description, des types de soupes et des recettes pour une variété de soupes recommandées par les principaux nutritionnistes du régime 5..

Indications pour le régime n ° 5:

-Hépatite aiguë et cholécystite en convalescence.

-Maladies chroniques du foie - hépatite, hépatose, cirrhose sans insuffisance hépatique - sans exacerbation.

-Maladies chroniques des voies biliaires - cholécystite, cholangite, maladie biliaire - sans exacerbation.

-Maladies avec altération de la fonction hépatique et des voies biliaires, mais sans processus inflammatoires concomitants dans les intestins et l'estomac.

-Colite chronique avec tendance à la constipation.

Soupes pour régime 5

Pour le régime 5, les types de soupes suivants sont recommandés:

-soupes de légumes avec diverses céréales et pâtes

-soupes au lait avec différentes céréales et pâtes

-soupes de fruits avec différentes céréales et pâtes

-régime alimentaire okroshka avec légumes, viande, poisson, fruits de mer.

La farine pour la cuisson des soupes n'est pas mijotée, mais séchée dans une poêle ou au four sans changer de couleur.

Les légumes à soupe ne sont pas frits, mais sont autorisés dans une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes avec l'ajout d'huile.

Régime 5 soupes, exclure:

1. Soupes sur viande, poisson, bouillon de champignons.

3. Soupes de haricots, sauf la purée de soupe aux pois verts.

4. Okroshka pas un régime.

Une description complète du régime 5 avec des recettes de plats de toutes catégories est présentée dans la section Régime 5.

Voici les recettes de soupes diététiques 5.

5ème table

Règles générales

La nutrition clinique est une méthode obligatoire de traitement complexe du patient. Le fondateur de la diététique M.I. Pevzner pensait que la nutrition est le contexte dans lequel d'autres méthodes thérapeutiques de traitement sont utilisées, et il a développé 15 tables de régime. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une absorption réduite des substances est la seule méthode de traitement, l'une des principales méthodes pour le diabète, l'obésité et les maladies gastro-intestinales. Dans d'autres cas, le respect de celui-ci prévient les complications et la progression de la maladie. Le système de numérotation des régimes alimentaires a été approuvé, ce qui est obligatoire pour toutes les institutions médicales et sanitaires, les cantines diététiques.

La nutrition clinique (diététique) est basée sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments, une alimentation équilibrée et une alimentation. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les caractéristiques de la digestion chez une personne malade. La gastroentérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comporte une section sur l'alimentation des patients.

Le régime alimentaire n ° 5, tableau n ° 5 selon Pevzner est recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également prescrit pour la colite chronique avec constipation et pour la gastrite chronique sans troubles graves. On peut dire qu'il s'agit d'un régime universel, et le tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés sont créées, qui seront discutées ci-dessous.

Wikipedia propose une description du régime alimentaire, mais une description plus précise et plus détaillée du régime médical numéro 5 peut être trouvée dans les manuels de diététique. Ils donnent une description du tableau principal et de ses variétés, selon le stade de la maladie (exacerbation, récupération, rémission persistante). Les variétés de régimes alimentaires à un degré ou à un autre excluent les irritants mécaniques et chimiques et incluent également la présence de maladies concomitantes.

Le 5ème tableau diététique prévoit l'épargne chimique du foie avec une bonne nutrition, ainsi que l'amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. Avec une maladie du foie, un régime modéré est montré, ce qui aide à normaliser sa fonction et en même temps améliore la sécrétion biliaire. Les irritants chimiques puissants sont les huiles essentielles, les substances extractives, ils sont donc exclus de l'alimentation. La viande rôtie, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats cuits à la vapeur ou bouillis à partir de viande et de légumes hachés ont un faible effet..

Ce régime contient une quantité réduite de matières grasses (en raison des réfractaires et mal digérés), du sel de table (6-10 g), limite l'utilisation des jaunes d'œufs et des aliments riches en purines. L'acide urique se trouve en grande quantité dans le foie des animaux, la viande de jeunes animaux et d'oiseaux, la levure de boulangerie, les sprats fumés, les sardines, le thon, les sprats, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime alimentaire - il s'agit donc d'un régime hypooxalate..

Il contient une teneur élevée en fibres, en pectines et en substances lipotropes (c'est pourquoi il est appelé lipotrope) - ce sont des acides aminés essentiels que l'on trouve dans le bœuf, le poisson faible en gras. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux. Les fibres, les acides gras polyinsaturés, les phytostérols et la lécithine ont un effet lipotrope. Les trois dernières substances sont contenues dans les huiles végétales (maïs, lin, tournesol et autres).

Les plats sont préparés mijotés, bouillis ou cuits au four, ce qui permet une conservation chimique du foie. La cuisson est exclue par la friture. Les plats ne sont pas essuyés (uniquement la viande de nerf et les légumes grossiers). Il est obligatoire de fournir une nutrition fractionnée, ce qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. L'apport calorique est de 2400-2600 kcal (protéines - 90 g, glucides - 400 g, lipides - 80 g). L'usage du sel est limité, les liquides doivent être bu à moins de 1,5 litre.

L'un des produits clés est la viande faible en gras et son large choix est le bœuf, le poulet, la dinde, le veau et même le porc faible en gras. Le poisson est recommandé de manger maigre, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition végétale est également assez diversifiée: presque tous les légumes que nous utilisons souvent, ainsi que la choucroute non acide. L'important est que les fruits et les baies soient autorisés sous toutes leurs formes..

  • viande grasse, fritures, viandes fumées, foie, cervelle, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, saindoux, graisses de cuisson;
  • produits favorisant la fermentation et la décomposition (légumineuses, millet, chou blanc, si mal tolérés par le patient);
  • stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et marinés);
  • substances extractives (légumineuses, bouillons de poisson et de champignons, viande);
  • produits aux huiles essentielles (navets, radis, radis de toutes sortes, oignons verts, ail);
  • fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
  • fromage cottage à la crème, gras et aigre;
  • café, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crème glacée, confiserie à la crème.

Liste des produits autorisés:

  • pain ou craquelins de blé rassis;
  • les soupes végétariennes aux légumes autorisés, ainsi que les soupes aux céréales bouillies (riz, orge perlé, avoine, sarrasin), la farine et les légumes pour habiller les soupes et les plats de viande ne passent pas;
  • viande maigre et poisson, l'utilisation de la volaille est autorisée un morceau sous forme cuite;
  • poisson cuit à la vapeur, faible en gras (en morceaux et sous forme de viande hachée);
  • lait, produits laitiers, caillé faible en gras et gras;
  • omelettes à la vapeur de protéines, un jaune par jour ne peut être ajouté qu'aux plats;
  • céréales de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine et avoine, cuits à l'eau et à moitié avec du lait;
  • vermicelles minces bouillis;
  • légumes bouillis et mijotés;
  • fruits mûrs (cuits et crus), gelée, fruits secs en purée;
  • miel, sucre, gelée de lait, confiture, guimauves, marmelade;
  • beurre dans les plats (20 g par jour);
  • thé au citron et au sucre, café faible, jus sucrés, infusion d'églantier.

5ème table pour la cholécystite

La cholécystite chronique est la pathologie la plus courante de la liste des maladies dans lesquelles ce tableau est indiqué. Cette maladie a un caractère bactérien ou parasitaire, mais une cause importante en est également la stagnation de la bile et un changement de sa composition. Par conséquent, avec cette maladie, il est nécessaire d'introduire des produits qui améliorent l'écoulement de la bile - ce sont le son, les légumes, les fruits, les baies. Le son est cuit à la vapeur et ajoutez 1-1,5 cuillères à soupe. l trois fois par jour. Les grains entiers, les algues et les fruits secs sont également utiles. Afin de réduire le cholestérol, du maïs, du tournesol et de l'huile d'olive sont introduits contenant des phospholipides, des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E.

La nutrition pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation dans le but de maximiser le tractus gastro-intestinal, un jeûne complet est effectué. Le patient n'est autorisé à prendre que du liquide: thé faible, jus dilués, bouillons de rose sauvage. Le jour 3, le régime n ° 5B est prescrit, à l'exclusion de tout irritant mécanique et chimique. Il est recommandé pour la durée du séjour du patient en alitement strict (4-5 jours).

Il limite les glucides à 200 g (en raison des simples - sucre, confitures), réduit les protéines (jusqu'à 80 g) et la quantité de matières grasses. Les aliments sont cuits sans sel et simplement écrasés. Il est important d'observer la fragmentation de la nutrition (au moins 5 fois) et d'accepter d'écrire en petites portions. Alimentation quotidienne calorique à un niveau de 1600 kcal, prévoit l'utilisation de liquide (jusqu'à 2,5 l / jour).

  • Purée légère sur l'eau et sans beurre.
  • Soupes muqueuses (à base d'avoine, de riz et de semoule).
  • Purée de céréales liquide (flocons d'avoine et riz) avec du lait.
  • Compotes en purée, gelée, jus de légumes.
  • Un peu plus tard, ils introduisent de la viande bouillie en purée (un peu), du fromage cottage faible en gras, du poisson à la vapeur.
  • Pain de blé ou craquelins.

Après 10 jours, les patients sont transférés au régime 5A pendant 1 à 2 semaines. Sans exacerbation, une épargne modérée et modérée de la vésicule biliaire et du foie, une normalisation de la fonction d'excrétion biliaire, qui est fournie par le tableau n ° 5, est fournie. Dans les aliments, les graisses sont quelque peu limitées (surtout réfractaires). Les plats sont cuits bouillis, cuits à la vapeur et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Puisque la nutrition en cas de cholécystite en rémission vise à une stimulation modérée de la sécrétion biliaire, elle contient:

  • Salades et vinaigrettes assaisonnées d'huile végétale non raffinée (à changer).
  • Divers légumes, baies et fruits..
  • Une grande quantité de fibres (due à l'utilisation de céréales, légumes et fruits), nécessaire en présence de constipation.
  • Oeufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes sont un produit cholérétique puissant. Pour la douleur et l'amertume dans la bouche qui peuvent survenir avec les œufs, seuls les plats de blanc d'oeuf sont autorisés.

Le régime n ° 5 peut être appliqué jusqu'à 1,5 à 2 ans.

La dyskinésie biliaire est un compagnon fréquent de la gastroduodénite et de la cholécystite. Il se caractérise par une violation du ton ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertonique-hyperkinétique (tonus accru et motilité accrue) et hypotonique-hypocinétique (motilité faible et tonus affaibli des voies biliaires).

Une bonne nutrition pour les dyskinésies évite les crises et prévient la maladie biliaire. Le régime avec ces deux types contient des règles générales:

  • Mangez de petits repas (150 grammes) et (5-6 fois).
  • Observer des intervalles de 3 à 4 heures.
  • Dîner 3 heures avant le coucher avec des aliments légers (kéfir, fruits).
  • Évitez les repas froids ou très chauds.
  • Ne pas utiliser d'animaux (porc, oie, mouton) ou de gras trans (margarine, tartinade).

Avec la dyskinésie hypomotrice, les aliments qui stimulent la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés: légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain brun, crème.

La dyskinésie hypermotrice, au contraire, exclut les produits qui stimulent la formation de bile: produits laitiers gras, graisses animales, pain brun, crudités, bouillons et eau gazeuse.

Numéro de régime 5 pour la cholélithiase

La nutrition pour la maladie biliaire pendant la rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Avec des pierres dans la vésicule biliaire, des restrictions s'appliquent uniquement à l'utilisation des jaunes d'oeufs - vous ne pouvez que 0,5 jaune dans les plats, les graisses indigestes sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées dans une quantité qui ne provoque pas de crises.

En raison de la proximité topographique, de la communauté de l'approvisionnement en sang et de l'innervation, avec la lithiase biliaire et la cholécystite, le système gastroduodénal, le pancréas (une pancréatite chronique se développe) et l'intestin sont impliqués dans le processus pathologique.

Avec une pathologie combinée pour la pancréatite et la cholécystite, le tableau n ° 5P est utilisé. Il se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus importante des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Avec la cholécystopancréatite, les substances extractives (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont nécessairement limitées. Tous les plats sont servis bouillis ou écrasés à la vapeur. Le régime est prescrit pendant 3 mois, puis il est étendu.

Il arrive que la maladie principale s'accompagne d'une gastroduodénite. Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments diététiques. Avec la gastroduodénite au stade aigu, la nutrition est prescrite dans le tableau n ° 1. Les régimes ont beaucoup en commun: exclure les plats - agents pathogènes de la sécrétion gastrique. Nourriture recommandée liquide ou bouillie, bouillie et écrasée. Exclure la consommation d'aliments riches en fibres (navets, pois, radis, haricots, radis, asperges), les fruits à peau rugueuse (groseilles à maquereau, dattes, raisins de Corinthe, raisins), le pain de grains entiers, ainsi que la viande à chair grasse, la volaille et la peau de poisson.

Souvent, le 5e régime alimentaire selon Pevzner est utilisé pour la gastrite au stade de la rémission, car il permet une épargne chimique de la muqueuse. Cela exclut également le chou blanc et le maïs, comme les légumes qui ont des fibres grossières et provoquent des flatulences. Orge perlé, maïs, orge et céréales de mil, lait gras, crème, lait cuit fermenté.

S'il y a une gastrite au stade aigu en combinaison avec une cholécystite, ainsi qu'avec un ulcère gastrique, en particulier avec une douleur intense, le tableau n ° 5B est montré. Il est considéré comme le plus économe possible, car les aliments sont préparés sans sel, servis uniquement en purée sous forme de soupes muqueuses, de soufflé et de purée de pommes de terre..

Régime n ° 5 après ablation de la vésicule biliaire

Il convient de noter qu'un traitement conservateur n'est pas toujours efficace. Avec des exacerbations fréquentes de cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente et phlegmoneuse), ainsi qu'avec une cholélithiase, il n'est pas possible d'éviter l'ablation de la vésicule biliaire. La nutrition est un élément essentiel de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz à petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, du kéfir, du thé non sucré et de la gelée sont ajoutés à l'alimentation en portions ne dépassant pas 0,5 tasse avec une fréquence de 3 heures.

Le régime postopératoire s'étend sur 3 à 4 jours - les repas fréquents sont autorisés (jusqu'à 8 fois par jour) en portions de 150 g chacune: purée de soupe sur l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), omelette au blanc d'oeuf, purée de poisson bouilli, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des biscuits et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, les céréales râpées (sarrasin, flocons d'avoine), la viande roulée bouillie, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisées. Après cela, le patient peut être transféré au tableau n ° 5A, un peu plus tard - au tableau n ° 5. Les recettes seront données ci-dessous..

La stéatose hépatique est la maladie la plus courante en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline, à la suite de laquelle les triglycérides s'accumulent dans le foie avec la formation d'une hépatose grasse, ce qui conduit finalement à l'apparition de changements destructeurs dans le foie (stéatohépatite). En général, l'évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement lors de recherches biochimiques et d'échographies. La caractéristique est une augmentation de l'activité de l'ALT, de l'AST et de la phosphatase alcaline, une augmentation de la bilirubine, de l'hypercholestérolémie et de l'hypertriglycéridémie. Certains patients souffrent de diabète.

Avec l'hépatose du foie gras, une perte de poids est recommandée, ce qui est réalisé par l'alimentation et l'activité physique. Les patients doivent suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus avec l'obésité, il est nécessaire de réduire la valeur énergétique du régime. L'apport calorique minimum pour les femmes est d'au moins 1200 kcal et 1500 kcal pour les hommes. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité des ALT, AST, hépatosplénomégalie et aide à réduire la stéatose. Une perte de poids de 1 500 g par semaine est sûre.

  • L'exclusion du beurre, de la margarine, des graisses animales et l'utilisation de produits contenant des AG polyinsaturés (fruits de mer, poisson, huiles végétales, volaille, olives, noix, si les besoins énergétiques le permettent).
  • Réduction de l'apport en cholestérol avec les aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - exclusion du caviar, du jaune d'oeuf, des œufs, des abats, des saucisses fumées, des produits laitiers gras et de la viande grasse.
  • L'exception des plats préparés par friture et friture.
  • Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichaut, topinambour, poireau).
  • Diabète sucré - l'élimination des glucides simples.

Parmi la bilirubinémie fonctionnelle congénitale, le syndrome de Gilbert vient en premier. On pense que 1 à 5% de la population souffre de ce syndrome. La raison en est une violation de la liaison de la bilirubine, héritée. Aucun autre changement pathologique du foie n'est détecté. Les facteurs provoquant une augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, la surcharge, la prise de sulfamides, les contraceptifs oraux, l'héparine, les salicylates. Dans certains cas, il apparaît d'abord pendant la période de récupération avec l'hépatite A.

L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - une augmentation du niveau de bilirubine non conjuguée est notée. Par conséquent, une alimentation équilibrée au sein de ce tableau alimentaire et la prévention de grandes périodes de prise alimentaire sont nécessaires. Une charge d'eau adéquate doit également être observée pour éviter l'épaississement de la bile et utiliser en outre des vitamines et oligo-éléments liposolubles.

L'importance particulière de l'hépatite C parmi d'autres hépatites est associée à une augmentation de l'infection de la population par le virus. Il existe une forme manifeste d'infection - l'hépatite (sous la forme ictérique ou anctérique) et il existe des symptômes d'hépatite (hypertrophie du foie, intoxication, syndromes asthéniques et dyspeptiques) et une forme asymptomatique lorsqu'il n'y a pas de plaintes et de symptômes caractéristiques de l'hépatite. La forme asymptomatique est la plus courante et pratiquement non diagnostiquée. L'hépatite aiguë se termine par une guérison ou une hépatite chronique de divers degrés d'activité.

L'abus d'alcool, la toxicomanie et une alimentation malsaine accélèrent considérablement la progression des dommages au parenchyme hépatique et déterminent les effets indésirables de la maladie. Avec l'hépatite C (sous toutes ses formes), les patients doivent suivre un régime - tableau n ° 5, et avec une exacerbation du processus - n ° 5A.

Il est nécessaire d'abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, des viandes grasses et du poisson. Tout au long de la vie, l'utilisation d'aliments frits et d'alcool est inacceptable. La nutrition pour l'hépatite C doit être fractionnée, divisée en 5-6 doses.

Ci-dessous n'est pas un tableau de produits, mais une liste de produits et de plats qui vous aideront à comprendre ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans le cadre de ce tableau diététique pour toutes les maladies ci-dessus.

Variétés

  • Tableau n ° 5A - crée une paix maximale du foie, est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite et l'exacerbation des maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tractus gastro-intestinal), la cirrhose du foie au stade de la compensation.
  • 5B - avec exacerbation sévère d'hépatite chronique et de cholécystite, cirrhose du foie avec insuffisance modérée, avec ulcère gastro-duodénal et gastrite, associés à une hépatite ou une cholécystite.
  • 5P - avec pancréatite chronique en phase de récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
  • 5GA - un régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n ° 5, mais tous les fruits de mer, poisson, caviar, œufs, fromages fondus, crème glacée, poivron, cornichons, choucroute, arachides, sésame, noisettes, graines, agrumes, fraises sont en outre exclus, abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et gruau de blé, lait entier, boissons aux fruits aromatisées, gâteaux, chocolat, guimauves, pastille.
  • 5SC - syndrome postcholécystectomie avec présence de duodénite et exacerbation de gastrite chronique. Il permet une économie maximale du système digestif et une diminution de la sécrétion biliaire..
  • 5G ou 5 L / W - est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec stase biliaire et dans l'état après cholécystectomie avec stagnation de la bile dans le foie. La nutrition vise à améliorer la sécrétion de la bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile, de sorte que le régime alimentaire comprend des acides gras polyinsaturés et des protéines.
  • 5P - avec syndrome de dumping après résection pour un ulcère.

Les indications

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit??

  • cholécystite aiguë et hépatite en phase de récupération;
  • hépatite chronique sans exacerbation;
  • maladie biliaire en rémission;
  • avec cirrhose du foie (à condition qu'il n'y ait pas d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (sans exacerbation).

Produits autorisés

  • Les soupes sont préparées uniquement sur des bouillons de légumes avec l'ajout de céréales, de vermicelles et de légumes. Vous pouvez préparer des soupes au bortsch et au chou, des soupes au lait et aux fruits. La vinaigrette ne doit pas être frite.
  • Pain de blé (farine I et II), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin d'éviter les ballonnements, vous devez manger du pain rassis. Le régime est élargi avec l'introduction de biscuits secs, de produits non comestibles cuits au four avec de la viande, du fromage cottage, des pommes et des biscuits faibles en gras.
  • Utilisez du bœuf maigre, du veau, du lapin, du poulet. Ils peuvent être bouillis puis cuits au four, servis en morceaux ou hachés.
  • Quel type de poisson puis-je manger? Le poisson faible en gras est autorisé (morue, merlan bleu, sandre, morue safran, goberge, brochet, carpe commune, merlu), vous pouvez faire des salades de fruits de mer bouillies et du poisson farci aux légumes.
  • Plats de poisson bouilli et cuit au four.
  • Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus avec la lithiase biliaire.

Une salade de légumes frais

Les produits laitiers ne sont que faibles en gras: kéfir, acidophilus, yaourt. Le lait, étant mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez gras caillé dans sa forme naturelle et dans le cadre de casseroles.

  • La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. L'huile de beurre (végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.
  • Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, en complément des soupes et des ragoûts.
  • Les légumes sont consommés sous forme cuite, bouillie et mijotée (oseille, radis, épinards, radis, champignons, ail sont exclus). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec de l'huile et des vinaigrettes. Choucroute non acide, purée de petits pois, caviar de courge, ragoût de légumes sont autorisés. Des épices autorisées à l'aneth et au persil.
  • La crème sure, les légumes et les sauces au lait peuvent être préparés pour tous les plats de viande et de légumes, et la cuisson est autorisée avec eux.
  • Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et sous forme de compotes et de gelée.
  • Des bonbons, marmelade, caramel (pas chocolat), miel, confiture sont autorisés. Sucre remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Boissons recommandées: eau de table sans gaz, thé faible, jus de légumes, bouillon de son, infusion d'églantier.
  • Tableau des produits approuvés

    Légumes et légumes verts

    Protéines, gGraisses, gGlucides, gCalories, kcal
    aubergine1,20,14,524
    Zucchini0,60,34.624
    chou1,80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    carotte1,30,16,932
    concombres0,80,12,8quinze
    poivron1,30,05.327
    persil3,70,47.647
    laitue iceberg0,90,11,814
    tomates0,60,24.2vingt
    citrouille1,30,37.728
    aneth2,50,56.338

    Des fruits

    bananes1,50,221,895
    pommes0,40,49,847

    Noix et fruits secs

    raisins secs2.90,666,0264
    figues sèches3,10,857,9257
    Abricots secs5.20,351,0215
    Abricots secs5,00,450,6213
    pruneaux2,30,757,5231

    Céréales et céréales

    gruau de sarrasin (noyau)12,63.362,1313
    gruau d'avoine12,36.159,5342
    orge perlée9.31,173,7320
    riz6,70,778,9344

    Farine et pâtes

    Pâtes10,41,169,7337
    nouilles12,03,760,1322
    nouilles au sarrasin14,70,970,5348

    Produits de boulangerie

    pain de son7,51,345,2227
    pain de grains entiers10.12,357,1295

    Confiserie

    confiture0,30,263,0263
    gelée2.70,017,979
    guimauves0,80,078,5304
    bonbons au lait2.74.382,3364
    fondant de bonbons2.24.683,6369
    marmelade de fruits et de baies0,40,076,6293
    pâte0,50,080,8310
    biscuits maria8.78.870,9400

    Matières premières et assaisonnements

    mon chéri0,80,081,5329
    sucre0,00,099,7398

    Produits laitiers

    kéfir 1,5%3.31,53.641
    lait cuit fermenté2,84,04.267

    Fromages et fromage cottage

    fromage cottage 1%16,31,01,379

    Produits carnés

    du boeuf18,919,40,0187
    lapin21,08.00,0156

    Oiseau

    poitrine de poulet bouillie29,81,80,5137
    pilon de poulet bouilli27,05,60,0158
    filet de dinde bouilli25,01,0-130
    Oeufs de poule à la coque12,811,60,8159

    Poisson et fruits de mer

    patauger16,51,80,083
    goberge15,90,90,072
    la morue17,70,7-78
    merlu16,62.20,086

    Huiles et graisses

    beurre0,582,50,8748
    huile d'olive0,099,80,0898
    huile de tournesol0,099,90,0899

    Boissons non alcoolisées

    l'eau0,00,00,0-
    eau minérale0,00,00,0-
    thé vert0,00,00,0-

    Jus et compotes

    jus d'abricot0,90,19.038
    jus de carotte1,10,16,428
    jus de pêche0,90,19.540
    jus de prune0,80,09,639
    jus de tomate1,10,23.821
    Jus de citrouille0,00,09.038
    jus d'églantier0,10,017,670
    * les données sont pour 100 g de produit

    Produits entièrement ou partiellement restreints

    Les aliments et plats interdits comprennent:

    • Pain frais, viennoiseries, tartes frites, gâteaux, pâte feuilletée, muffin.
    • Produits contenant de l'acide oxalique (oseille, épinards), des huiles essentielles (radis, radis, ail, oignons), ainsi que des aliments hautement extractifs (tous les bouillons).
    • Il est interdit de manger de la viande et du poisson gras, de la viande fumée, du caviar, du poisson salé, des saucisses et des aliments en conserve.
    • Il est interdit de manger de l'okroshka et de la soupe de chou au chou aigre.
    • Les sous-produits riches en cholestérol (foie, reins, cerveau, foie de morue) sont également exclus de l'alimentation..
    • Légumineuses et légumes à fibres grossières (radis, navet, radis) et de mauvaise tolérance - chou blanc.
    • Graisses et graisses animales de cuisson, viande d'oie et de canard, œufs durs et frits.
    • Le lait gras et la crème sont interdits, assaisonnements épicés: raifort, moutarde, poivre, ketchup, mayonnaise.
    • Le café noir, le chocolat et le cacao sont également exclus.