Soufflé à la vapeur

Essayez de cuisiner un pudding délicieux et tendre selon notre recette culinaire - il sera très bon pour le petit déjeuner! Produits: 100 g de fromage cottage, 25 g de lait, 20 g de crème sure, 20 g de sucre, 10 g de farine ou de semoule, 5 g de beurre, 1 / 4 œufs.

Pour faire cuire un soufflé au lait caillé qui peut être utilisé comme aliment thérapeutique pour les maladies du foie - pudding au lait cuit à la vapeur - vous devez: essuyer le lait caillé à travers un tamis ou tourner à travers un hachoir à viande avec une fine grille, mettre dans une casserole, ajouter du sucre, de la farine, du jaune d'oeuf, bien mélanger diluer avec du lait. Battre les blancs dans une mousse épaisse et introduire dans la masse de caillé en remuant de haut en bas. Mettre la masse préparée sous forme graissée et cuire à la vapeur. Le caillé souffle peut être servi avec de la crème sure.

Caillé soufflé à la vapeur - recette photo

Pour le souffle, vous aurez besoin de ces produits (pour 2 portions):

  • Fromage cottage - 200 gr
  • Crème sure - 2 cuillères à soupe.
  • Lait - 100 gr.
  • Oeuf - 1 pc..
  • Sucre - 1 cuillère à soupe.
  • Beurre - 50 gr.

Pour les nourrissons à partir de 6 mois.

Le soufflé au lait caillé est préparé un peu plus facilement que la carotte et la pomme, dont j'ai parlé la dernière fois. Par conséquent, je l'ai cuisiné beaucoup plus souvent. Et pas seulement à cause de cela, mais simplement parce que le fromage cottage contient du calcium, si nécessaire pour les bébés. Le souffle a un goût très, très tendre et doux..

Soufflé au caillé de vapeur - Préparation:

1. Mélanger le fromage cottage + le lait + le jaune d'oeuf + le beurre + une demi-cuillère à soupe de sucre.

2. Mettez le mélange dans les récipients nécessaires et transformez-le en une bouillie fine à l'aide d'un mélangeur.

3. Ajoutez la demi-cuillerée de sucre restante à la protéine et enfoncez-la dans la mousse.

4. Ajouter la mousse protéinée au mélange de caillé et bien mélanger.

5. Un plat de cuisson avec de la graisse au beurre.

6. Mettez le mélange dedans et mettez-le au bain-marie pendant 30 minutes.

Ensuite, le soufflé à la vapeur est prêt et vous pouvez nourrir le bébé. Pour les amateurs de soufflé sucré sur le dessus, vous pouvez décorer avec de la confiture.

La recette du soufflé au fromage cottage comme à la maternelle. Options de cuisson à la vapeur ou au four

Le soufflé au lait caillé est peut-être le plat qui est principalement associé aux aliments pour bébés. Je suis sûre que de nombreuses mères, en congé de maternité, sont heureuses d'apprendre des recettes de plats pour enfants et de nourrir les bébés avec des aliments sains et adaptés. Étant donné que le souffle se prépare rapidement et avec une certaine habileté et dextérité - très rapidement, la recette n'est qu'une bombe.

Donc on commence à cuisiner!

Des produits

Pour préparer le souffle, nous avons besoin de produits presque toujours à portée de main:

  • 250 grammes de fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses;
  • 35 grammes de semoule;
  • 30 grammes de sucre;
  • 1 œuf frais;
  • 100 ml de lait;
  • du beurre pour lubrifier le moule.

Ce nombre de produits est conçu pour 3 à 5 portions pour le bébé. Si nécessaire, ce montant peut toujours être augmenté..

Cuisine

  • Dans du lait (200 ml) en mince filet, en remuant tout le temps, versez la semoule (35 grammes) et réservez pour l'instant.
  • Frotter le fromage cottage (250 grammes) au tamis ou passer dans un hachoir à viande s'il est friable.
  • Divisez l'œuf en protéines et en jaune. Battre la protéine avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de pics forts.
  • Intéressant! Si les batteurs du mélangeur et les plats à fouetter sont pré-refroidis, par exemple, en les plaçant brièvement dans le congélateur, la protéine battra presque instantanément.
  • Battre le sucre (30 grammes) avec le jaune. Ajouter le fromage cottage, le lait avec la semoule, mélanger avec un mélangeur.
  • Ajouter les protéines fouettées et mélanger doucement avec une cuillère.
  • La consistance de la masse résultante est comme une crème sure épaisse.

Cuire ou cuire au bain-marie

Puis deux scénarios.

  • Méthode numéro un (préférée): cuire au bain-marie. Avec cette méthode, le goût naturel du soufflé est préservé au maximum, il est très pratique pour les enfants qui n'ont pas encore de dentition complète. Ma fille a facilement fait face au soufflé avec seulement trois dents..

Graisser un moule pour une chaudière double sans trous, y transférer la masse de caillé et cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

  • Deuxième méthode (a également lieu): cuire au four.

Graisser le plat de cuisson avec du beurre, mettre la masse de caillé et cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.

Le soufflé prêt, quelle que soit la méthode de préparation, laisse refroidir complètement. Bien refroidi, il reste doux et tendre, mais garde en même temps sa forme.

Recette de soufflé à la vapeur. Calorie, composition chimique et valeur nutritive.

Soufflé à la vapeur Ingrédients

Son d'avoine40 g
Kéfir 1% de matières grasses135 g
Fromage cottage sans gras, 0,6% de matières grasses285 g
sucre vanillé6 g
Sable de sucre36 g
Raisins secs avec des pierres (raisins secs)30 g
Œuf de poule104 g

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 285 gr. son d'avoine - 40 gr. (2 c. À soupe) Kéfir 1% - 135 gr. 2 œufs de sucre - 36 gr. (1 cuillère à soupe L.) Raisins secs - 30 gr. Versez le son avec le kéfir et laissez gonfler. À ce moment, séparez les protéines des jaunes. Battez les blancs dans une mousse solide. Broyer les jaunes avec du sucre, ajouter le fromage cottage, frotter au tamis, raisins secs et son gonflé. Battez à nouveau avec un mélangeur. À cette masse, fouettez doucement les protéines fouettées avec une cuillère. Disposer le soufflé dans des moules à gâteau en silicone et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Remplissez les moules dans 2/3 du volume, comme dans le processus de cuisson, le souffle monte, puis baisse. Refroidir le soufflé fini dans des boîtes et mettre dans une assiette. J'ai eu 13 pièces. Souffle s'avère très tendre et savoureux.

Valeur nutritive et composition chimique "Soufflé à la vapeur".

NutritifmontantNorme**% de la norme dans 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Teneur en calories156,5 kcal1684 kcal9,3%5,9%1076 g
Écureuils14,8 g76 g19,5%12,5%514 g
Les graisses2,9 g56 g5,2%3,3%1931 g
Les glucides17 g219 g7,8%5%1288 g
Acides organiques0,8 g
Fibre alimentaire0,7 g20 g3,5%2,2%2857 g
Eau60 g2273 g2,6%1,7%3788 g
Des vitamines
Vitamine A, RE46,1 mcg900 mcg5,1%3,3%1952 g
bêta-carotène0,011 mg5 mg0,2%0,1%45455 g
Vitamine B1, Thiamine0,12 mg1,5 mg8%5,1%1250 g
Vitamine B2, riboflavine0,243 mg1,8 mg13,5%8,6%741 g
Vitamine B4, choline77,16 mg500 mg15,4%9,8%648 g
Vitamine B5 pantothénique0,402 mg5 mg8%5,1%1244 g
Vitamine B6, pyridoxine0,131 mg2 mg6,6%4,2%1527 g
Vitamine B9, folates22,493 mcg400 mcg5,6%3,6%1778 g
Vitamine B12, cobalamine0,826 mcg3 mcg27,5%17,6%363 g
Vitamine C, ascorbique0,4 mg90 mg0,4%0,3%22500 g
Vitamine D, calciférol0,4 mcg10 mcg4%2,6%2500 g
Vitamine E, alpha-tocophérol, TE0,106 mg15 mg0,7%0,4%14151 g
Vitamine H, biotine8.088 mcg50 mcg16,2%10,4%618 g
Vitamine K, phylloquinone0,1 mcg120 mcg0,1%0,1%120 000 g
Vitamine PP, NE2,8419 mg20 mg14,2%9,1%704 g
Macronutriments
Potassium, K159,6 mg2500 mg6,4%4,1%1566 g
Calcium Ca100,05 mg1000 mgdix%6,4%1000 g
Magnésium, Mg35,22 mg400 mg8,8%5,6%1136 g
Sodium, Na62,75 mg1300 mg4,8%3,1%2072 g
Soufre, S144,91 mg1000 mg14,5%9,3%690 g
Phosphore, Ph203,4 mg800 mg25,4%16,2%393 g
Chlore, Cl108,96 mg2300 mg4,7%3%2111 g
Oligo-éléments
Fer, Fe1,153 mg18 mg6,4%4,1%1561 g
Iode, je5,62 mcg150 mcg3,7%2,4%2669 g
Cobalt, Co2,978 mcg10 mcg29,8%dix-neuf%336 g
Manganèse, Mn0,0104 mg2 mg0,5%0,3%19231 g
Cuivre, Cu46,22 mcg1000 mcg4,6%2,9%2164 g
Molybdène, Mo5,962 mcg70 mcg8,5%5,4%1174 g
Sélénium, Se20,677 mcg55 mcg37,6%24%266 g
Fluor F29,93 mcg4000 mcg0,7%0,4%13365 g
Chrome Cr1,17 mcg50 mcg2,3%1,5%4274 g
Zinc, Zn0,6777 mg12 mg5,6%3,6%1770 g
Stérols (stérols)
Cholestérol102,8 mgmax 300 mg

valeur énergétique Soufflé à la vapeur est 156,5 kcal.

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** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, alors utilisez l'application «Mon alimentation saine».

Soufflé en portion dans des moules

Le fromage cottage est une source de vitamines et de calcium sains. Ce plat est particulièrement recommandé pour les enfants et ceux qui suivent un régime. Soufflé cuit à la vapeur dans une mijoteuse, cuit à la vapeur - une délicatesse idéale avec un goût brillant, à la fois léger et très utile.

Pour changer, nous recommandons d'ajouter divers fruits, céréales, biscuits. Vous aimerez un soufflé à la vapeur non seulement en raison de son apparence alléchante, mais aussi en raison de son goût incroyable. Après avoir essayé un tel dessert une fois, vous n'oublierez jamais son goût - tendre, aéré, avec une légère acidité, qui est donnée par les baies. Et pour cuisiner, vous n'avez besoin que d'environ 50 minutes de temps libre et d'une mijoteuse.

Nous proposons quelques recettes simples pour le soufflé au fromage cottage. Les desserts préparés selon ces recettes sont faibles en calories et contiennent une partie accrue du composant protéique. C'est pourquoi ces plats sont un assistant efficace pour ceux qui veulent perdre du poids..

Caillé soufflé à la vapeur

  • Fromage cottage - 150 g;
  • Lait - 70 g;
  • Semoule - 1 cuillère à café;
  • Oeufs - 1 pc.;
  • Crème sure - 2 cuillères à café;
  • Sucre - 2 cuillères à café.
  1. Séparer les protéines et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse.
  2. Mélanger séparément le fromage cottage râpé, les céréales, la crème sure et les jaunes, mélanger.
  3. Versez la mousse protéinée dans un bol avec du lait caillé.
  4. Lubrifiez le moule avec de l'huile, puis mettez le soufflé de caillé dans le moule.
  5. Versez 400 g d'eau chaude dans la poêle multicuiseur et réglez le mode sur «Cuit à la vapeur», durée - 40 minutes.
  6. Le dessert est prêt, servir, pré-arrosage avec du sirop de baies ou de la crème sure.

Soufflé au caillé aux fruits rouges

  • Fromage cottage - 460 g;
  • Baies fraîches ou surgelées - 170 g;
  • Oeufs - 2 pièces;
  • Amidon - 120 g;
  • Yaourt sans additifs - 200 ml;
  • Sucre - 80 g
  1. Moudre le fromage cottage pour qu'il n'y ait pas de grains.
  2. Versez le fromage cottage doux dans le bol du robot culinaire, ajoutez le sucre, l'oeuf, la crème sure, 60 g d'amidon, le yogourt. À l'aide de la buse d'un couteau en métal, moudre.
  3. Rouler les baies dans l'amidon restant. Cela doit être fait pour que, lors de la cuisson, les baies ne se déposent pas au fond.
  4. Transférer les baies dans le caillé et mélanger.
  5. Répartissez la masse dans des moules en silicone, pré-lubrifiez-les avec de l'huile. Mettez les moules dans le bac vapeur et ajoutez 400 g d'eau dans le bol.
  6. Faire cuire le dessert en mode «Cuisson à la vapeur» pendant 30 minutes
  7. Sortez le dessert des moules et mettez des plats à la carte. Garnir de brins de menthe.

Soufflé au caillé diététique - les bienfaits de l'alimentation et des variations de cuisson

Un dessert au lait caillé léger est le meilleur choix pour une dent sucrée au régime. Le soufflé diététique du fromage cottage plaira même à ceux qui ne se considèrent pas comme des amateurs de produits laitiers. Le fromage cottage contient de nombreux minéraux et vitamines utiles, se caractérise par une teneur élevée en protéines, avec peu de glucides et de graisses, il est donc idéal pour une utilisation sous forme pure et dans des plats pour tous les jours.

Soufflé au fromage cottage - un plat léger pour perdre du poids

Le fromage cottage en toute confiance peut être considéré comme l'un des aliments les plus populaires et les plus populaires d'une bonne nutrition. En raison de la grande quantité de protéines, de la composition en vitamines saturées et de la faible teneur en calories, le fromage cottage est inclus dans le menu de la plupart des régimes modernes.

Sur la base de ce produit, une masse de plats non seulement sains, mais aussi délicieux est préparée. Ainsi, l'une des options populaires pour le PP est un soufflé léger et aéré à partir de fromage cottage. Ce plat est simple à préparer et convient donc non seulement pour le déjeuner et le dîner, mais aussi pour un démarrage facile de la journée de travail..

Un minimum d'ingrédients et de temps de cuisson, un maximum de protéines et d'énergie pour la journée de travail sont les principaux composants de ce plat. De plus, il existe de nombreuses options différentes pour faire un soufflé au caillé, vous n'avez donc pas à vous limiter aux aliments monotones. Chaque jour, vous pouvez cuisiner des desserts au fromage cottage uniques et différents.

Composition énergétique et teneur en calories

Le fromage cottage est l'un des aliments les plus saturés pour la teneur en protéines. En fait, il est un leader dans cette catégorie, qui a gagné une grande popularité parmi les nutritionnistes et les personnes qui veulent perdre du poids.

La composition énergétique du souffle de caillé est la suivante:

  • Protéines - 17,65 g;
  • Glucides - 2,84 g;
  • Graisses - 2,23 g.

Dans le même temps, la teneur en calories du plat fini avec du sucre n'est que de 101 Kcal. Il convient de garder à l'esprit que la teneur en calories d'un plat peut varier en fonction de la recette choisie, de la composition des produits, et en particulier de la teneur en matières grasses du fromage cottage lui-même utilisé pour la cuisson..

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Quel régime est bon?

Étant donné que le fromage cottage est une riche source de protéines, le soufflé au fromage cottage convient principalement aux adeptes du régime protéiné selon Ducane et d'autres. En outre, ce plat peut être consommé en quantités presque illimitées par ceux qui adhèrent à une bonne nutrition..

Les produits à base de lait aigre sont à la base non seulement de la nutrition diététique, mais aussi thérapeutique, par conséquent, le soufflé au caillé peut et doit être consommé par les personnes ayant des problèmes d'estomac, d'intestin et de pancréatite. La recette du soufflé hypocalorique convient également à la nutrition dans le diabète et d'autres maladies des organes de la nutrition. Un apport inépuisable de protéines est important pour la nutrition des athlètes professionnels et non professionnels, ainsi que des jeunes enfants et des adolescents.

Curd souffle - une façon classique de cuisiner

Un autre avantage du caillé soufflé, en plus d'une faible teneur en calories, est la vitesse de préparation. Vous pouvez préparer un tel dessert même le matin une demi-heure avant d'aller au travail, tout en vous rechargeant en énergie pour toute la journée. L'essentiel est d'avoir à portée de main tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner.

Les principaux ingrédients du plat

Pour préparer un délicieux soufflé PP diététique, vous devez acheter les produits suivants:

  • fromage cottage faible en calories et sans gras - 300-400 gr.;
  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • oeufs de poule - 1 pc.;
  • semoule - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • cannelle - ¼ cuillère à café.

Ce plat peut être préparé de trois façons. Vous pouvez vous offrir un souffle diététique à partir de fromage cottage au four, avec de la gélatine, cuit à la vapeur, au micro-ondes et pas seulement. Ensuite, nous considérerons les trois options, mais pour l'instant concentrons-nous sur la recette spirituelle classique.

Soufflé au fromage cottage - cuisine pas à pas

La méthode classique de préparation d'un soufflé à partir de fromage cottage ne prend pas plus d'une heure, avec un minimum de travail physique. Pensez à le faire par étapes:

  1. Pour commencer, le fromage cottage doit être mis dans un bol profond, enfoncer les jaunes d'oeufs séparés, ajouter quelques cuillères à soupe de semoule et une pincée de cannelle.
  2. Broyer avec une cuillère, puis charger dans un mélangeur et battre à fond jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
  3. Dans un autre bol, déconnectez les blancs d'œufs, battez-les avec du sel et du sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanche épaisse.
  4. Mélanger le caillé avec de la mousse protéinée, mélanger.
  5. Verser dans un plat de cuisson en silicone. Si le verre est conseillé de recouvrir son fond de papier sulfurisé.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant pas plus de 35 minutes.
  7. Servir froid mais pas froid..

Vous pouvez également décorer le dessert fini avec divers fruits et baies, le servir avec de la crème sure ou avec une cuillère de miel sur le dessus.

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Différentes méthodes de cuisson

En fait, il existe de nombreuses variantes dans la préparation du soufflé au caillé traditionnel de notre enfance. Pour rendre le plat aussi utile et diététique que possible, les nutritionnistes conseillent de le cuisiner pour un couple ou sans utiliser de four. Examinons ces options de cuisson plus en détail..

Soufflé à la vapeur

Ingrédients:

  • fromage cottage hypocalorique - 250 gr.;
  • blancs d'oeufs - 2 pièces;
  • vanille - 1 4 cuillère à café;
  • miel - 1 cuillère à café;
  • banane - 1 pc.

Cuisine:

Vous devez d'abord régler le mode vapeur sur le multicuiseur, puis vous pouvez commencer à cuire la masse de caillé. Détachez les blancs des jaunes, battez jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Mettez le fromage cottage, la vanille, la banane en tranches et le miel dans un bol mélangeur, mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez de la mousse protéinée et mélangez à nouveau. Mettre la masse résultante dans un moule en silicone, répartir uniformément et mettre dans le bol de cuisson multicuiseur. Cuire 15-25 minutes.

Dessert caillé avec gelée sans cuisson

Ingrédients:

  • masse de caillé - 200 g;
  • gélatine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • blanc d'oeuf - 1 pc.;
  • sucre ou miel -1 cuillère à café;
  • eau - 20 ml.

Cuisine:

Faites chauffer de l'eau sur une cuisinière, versez de la gélatine dessus et laissez gonfler. À ce moment, faites la masse de caillé. Mettez le fromage cottage dans un bol profond, pétrissez avec une fourchette. Séparez le blanc d'oeuf et battez bien avec le sucre. Ajouter la mousse blanche résultante au fromage cottage, ajouter la gélatine, mélanger le tout dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène, qui est ensuite disposée dans un plat ou un moule et laissée 2 heures au réfrigérateur pour épaissir..

Soufflé rapide au micro-ondes

Ingrédients:

  • caillé de régime - 200 gr.;
  • œuf de poule - 1 pc.;
  • une pomme est une petite;
  • son d'avoine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • cannelle - sur la pointe d'un couteau;
  • sucre vanillé - 1 4 cuillère à café;
  • sucre - facultatif.

Cuisine:

Battre un œuf de poule avec le sucre, la vanille et la cannelle jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Peler la pomme, la râper, mélanger avec le fromage cottage. Charger le fromage cottage avec la masse de pommes et d'oeufs dans un mélangeur, battre plusieurs fois. Mettre la masse résultante dans un plat allant au four ou dans des tasses ordinaires, mettre au micro-ondes pendant 7-10 minutes, selon le four et la puissance.

Variations culinaires

Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de variations diverses du soufflé au caillé traditionnel. Vous pouvez trouver vous-même une recette originale si vous connectez l'imagination et n'avez pas peur des expériences audacieuses. Voici quelques recettes populaires pour faire du souffle ordinaire à partir de la masse de caillé d'une manière inhabituelle.

Soufflé aux baies tendres sur kéfir

Ingrédients:

  • garniture au caillé - 250 gr.;
  • œuf - 1 pc.;
  • kéfir sans gras (1%) - 50 ml;
  • baies (fraîches ou congelées) - 150 gr.;
  • sucre - facultatif.

Cuisine:

Mettez le fromage cottage dans un grand bol, pétrissez soigneusement tous les morceaux avec une fourchette, battez l'oeuf, ajoutez le sucre et le kéfir, mélangez et encore mieux - battez dans un mélangeur. de sorte que la consistance du souffle deviendra plus délicate et plus douce. Décongeler les baies, broyer au mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène de baies. Mélanger le fromage cottage et les baies, mettre sous forme de verre de limon ou de silicone, mettre au four préchauffé 20 minutes ou à la mijoteuse. Temps de cuisson à la vapeur - 15 minutes.

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Soufflé diététique et chocolat au fructose

Ingrédients:

  • fromage cottage - 250 gr.;
  • ricotta ou fromage à la crème écrémé - 70 gr.;
  • poudre de cacao - 1 cuillère à café;
  • lait - 50 ml.;
  • gélatine - 1 cuillère à café;
  • fructose - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Vous devez d'abord chauffer l'eau et verser la gélatine pour qu'elle gonfle. Mélanger le fromage cottage avec la ricotta, le lait, le cacao et le fructose. Chargez le tout dans un mélangeur et battez jusqu'à ce que les morceaux de fromage cottage disparaissent et que le cacao soit complètement dissous. Ajouter la gélatine, mélanger et mettre la masse résultante dans un moule en silicone. Laisser le souffle au réfrigérateur pendant 1-2 heures jusqu'à épaississement.

Dessert aux bleuets et aux cerises

Ingrédients:

  • masse de caillé (jusqu'à 2,5%) - 200 gr.;
  • lait écrémé - 100 ml;
  • myrtilles - 50 gr.;
  • baies de cerise - 50 gr.;
  • gélatine - 2 cuillères à café;
  • eau - 30 ml.;
  • sucre ou miel au goût.

Cuisine:

Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez reposer 10-15 minutes. Écraser le fromage cottage avec une fourchette, mélanger dans un mélangeur avec du lait et du sucre, faire de même séparément avec des baies (pré-extraire des cerises de cerises). Mélanger la baie et le fromage cottage avec de la gélatine, mettre sous forme et envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Conseils utiles

Il semblerait que le soufflé soit l'une des recettes les plus simples au monde, mais même avec sa préparation, des difficultés peuvent survenir. Pour que votre souffle de caillé réussisse, nous vous conseillons d'écouter les recommandations suivantes de professionnels:

  1. Afin de rendre le plat léger et uniforme, il est recommandé d'utiliser uniquement du fromage cottage frais, et non celui qui se trouve au réfrigérateur pendant près d'une semaine..
  2. Certaines recettes indiquent que le fromage cottage peut être fouetté manuellement, mais il est préférable de recourir à un mélangeur. La consistance du plat fini est donc tendre, aérée et fondante en bouche, sans grumeaux.
  3. Si des fruits sucrés ou des baies sont ajoutés à la recette, le fructose ou le miel est facultatif. Cela ne fera qu'augmenter la teneur en calories du plat..
  4. Pour réduire la teneur en calories du soufflé, il est recommandé de prendre 1% de fromage cottage faible en gras, mais un produit non acide est préférable.
  5. S'il y a un problème avec l'augmentation de l'humidité du plat pendant la cuisson, il est conseillé aux cuisiniers de saupoudrer d'abord le soufflé de farine de riz. Cela réduira l'humidité et aidera à maintenir la consistance du plat..

Comme vous pouvez le voir, préparer un dessert aussi facile et délicieux qu'un souffle diététique à partir de fromage cottage n'est pas difficile du tout, tandis que le plat faible en calories vous permet de l'inclure dans votre alimentation pour tous les jours, et une grande variété d'options de cuisson facilitera votre routine quotidienne..

Comment faire cuire un souffle de fromage cottage

Le soufflé au lait caillé est considéré comme un plat rapide et savoureux. Un dessert sucré et aéré sera un excellent ajout à votre petit-déjeuner, surtout à un moment où le temps de préparer les délices du matin est catastrophique. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du soufflé à partir de fromage cottage, qui est cuit au micro-ondes, au four, à la mijoteuse, à la double chaudière. Et si vous remplacez la recette classique par une recette diététique, ce plat diversifiera votre alimentation les jours de jeûne..

Soufflé au fromage cottage - recettes avec photos

Une des caractéristiques du soufflé au fromage cottage est sa rapidité et sa facilité de préparation. Avec un minimum de temps, vous obtiendrez un plat incroyable qui ne laissera aucun membre de la famille indifférent. Vous pouvez ajouter du fromage cottage avec des tranches de fruits, des baies ou même de la confiture de cerises, de framboises et de fraises. Mais si le sucre n'est pas ajouté au soufflé, un tel plat sera une excellente collation. Pour réussir un dessert, suivez ces directives:

  1. Le secret d'un souffle doux et aéré est que pour la cuisson, il est nécessaire d'utiliser du caillé doux et non granulé, et la crème sure doit être à haute teneur en matières grasses.
  2. Les protéines doivent toujours être fouettées dans un récipient en verre, en céramique ou émaillé. Si vous utilisez des plats en aluminium pour cela, les protéines se révèlent avec une teinte grise.
  3. Pour préparer le soufflé, utilisez des protéines pas de première fraîcheur, car il sera plus facile de les battre dans une mousse forte. Pour obtenir une mousse épaisse et durable, la vaisselle à fouetter doit être parfaitement propre, sans gouttes d'eau et de graisse.

Dans le four

L'appareil classique pour la cuisson des soufflés est l'utilisation d'un four. Pour préparer six portions de soufflé au fromage cottage, vous avez besoin de quarante minutes et des ingrédients suivants:

  • un sachet de sucre vanillé;
  • 2 cuillères à café Crème fraîche;
  • 2 oeufs;
  • 2 cuillères à café la semoule;
  • 1 cuillère à café beurre;
  • 1 cuillère à soupe. l Sahara;
  • une pincée de sel;
  • fromage cottage - 200 g.

Instructions étape par étape pour préparer un délicieux soufflé au fromage cottage:

  1. Préparation du caillé. Pour ce faire, mettez le fromage cottage, la semoule, la vanille et le sucre ordinaire, le beurre, la crème sure, deux jaunes d'œufs dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Battre les composants dans une consistance homogène, que nous mettons ensuite au froid pendant une demi-heure.
  2. Ensuite, vous devez battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. La mousse doit être solide et stable, car la qualité du soufflé fini en dépend. Ensuite, combinez le caillé avec des protéines et mélangez.
  3. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des formes de portions en silicone qui doivent être remplies de pâte à 75% de sorte que le soufflé ait de la place pour se lever. Mettre le moule dans un four préchauffé à 200 ° pendant 25 minutes.

Au micro-ondes

Un micro-ondes peut vous aider à cuire votre souffle pour le petit déjeuner en quelques minutes. Pour une telle cuisson en portions, vous pouvez utiliser une tasse ordinaire. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 oeuf
  • une poignée de raisins secs;
  • 1 cuillère à soupe. l Sahara;
  • fromage cottage - 150 g;
  • cacao - 0,5 cuillère à café;
  • sucre à glacer - 0,5 cuillère à café;

Un dessert au micro-ondes est préparé selon le schéma suivant:

  1. Dans un petit bol, battre le fromage cottage avec un mélangeur avec le sucre, l'œuf et le cacao en une masse totale semblable à de la pâte.
  2. Les raisins secs lavés sont ajoutés au caillé et mélangés doucement avec une cuillère.
  3. Dans une tasse en céramique blanche, répartir la pâte obtenue et mettre au micro-ondes pendant 3-5 minutes, en contrôlant le processus de cuisson. Si le souffle a commencé à monter, il est prêt. Nous déplaçons le dessert fini sur une assiette, décorant avec du sucre glace.

Dans une mijoteuse

Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans une variété d'appareils électroménagers. Un tel appareil multifonctionnel est un multicuiseur, que vous pouvez également utiliser pour préparer un soufflé au caillé. Pour un tel dessert, il est nécessaire de préparer les ingrédients suivants:

  • 5 œufs;
  • 250 grammes de crème sure;
  • fromage cottage - 750 grammes;
  • 3 cuillères à soupe. l amidon;
  • un verre et demi de sucre granulé;
  • une pincée de vanilline.

La cuisson pas à pas dans une mijoteuse comprend les étapes suivantes:

  1. Au départ, broyez le fromage cottage avec les jaunes de cinq œufs, en ajoutant de la vanilline, de l'amidon et de la crème sure.
  2. Battre les protéines réfrigérées avec le sucre en poudre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse forte se forme, comme pour les meringues. Mélanger le mélange résultant avec le caillé et pétrir.
  3. Toute la consistance doit être transférée avec précaution dans la mijoteuse, fermer le couvercle et régler le mode «Cuisson» sur l'affichage. Veuillez noter que le couvercle ne doit pas être ouvert et ne contrôle pas le processus de cuisson du soufflé. La mijoteuse finira de cuire seule en 65 minutes.
  4. Lorsque l'appareil vous informe de la fin de la cuisson, réglez immédiatement le mode "Préchauffage" pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.
  5. La dernière étape de la préparation sera le déplacement du plat fini sur une belle assiette. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Dans une double chaudière

Vous pouvez rendre un souffle plus utile et moins riche en calories si vous le cuisez à la vapeur. Une double chaudière aidera à créer un merveilleux dessert, qui n'est pas inférieur en goût aux plats cuits au four ou au micro-ondes. Pour un tel dessert, pré-préparez les produits suivants:

  • fromage cottage 7% de matières grasses - 350 grammes;
  • 15 grammes de beurre;
  • lait frais - 150 grammes;
  • 3 cuillères à café sucre en poudre;
  • 1 cuillère à soupe. l miel doux;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe. l la semoule;
  • une pincée de cannelle.

Le soufflé au lait caillé est préparé au bain-marie selon la technologie suivante:

  1. Vous devez d'abord moudre le fromage cottage pour obtenir une masse élastique pâteuse. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande..
  2. Ensuite, dans un récipient en verre, nous séparons la protéine, qui doit être fouettée jusqu'à formation d'une mousse dense et réfrigérée pendant plusieurs minutes.
  3. Pendant ce temps, ajoutez un jaune, de la crème sure, de la semoule, du lait, du sucre granulé, du miel doux, une pincée de cannelle au fromage cottage préparé.
  4. Ensuite, combinez les deux masses et pétrissez soigneusement. Ensuite, vous devez remplir la pâte avec trois moules pré-préparés qui ont été pré-lubrifiés avec du beurre. Branchez ensuite le cuiseur vapeur sur une prise électrique, ouvrez le couvercle du réservoir à vapeur et placez les moules par lots sur la partie inférieure de l'appareil. Réglez la minuterie sur une demi-heure.
  5. Après 30 minutes, éteignez le cuiseur vapeur et préparez un dessert à base de fromage cottage faible en gras. La teneur en calories du plat sera de 190 kcal pour 100 grammes, donc un tel dessert n'affectera pas le chiffre.

Vous pouvez également découvrir la teneur en calories des fruits et des baies sur les tables..

Soufflé au caillé avec de la gélatine

Si vous ajoutez de la gélatine lors de la préparation d'un tel dessert, vous pouvez obtenir un dessert au goût de bonbon ou de gâteau au lait d'oiseau. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

  • crème à 10% de matière grasse - 250 g;
  • gélatine - 10 g;
  • un demi-verre de lait;
  • 140 g de fromage cottage;
  • un demi-verre de lait concentré;
  • moules en silicone;
  • pour le glaçage: chocolat 100 g et 2 c. l Lait.

La cuisson comprend plusieurs étapes:

  1. Vous devez d'abord préparer la gélatine, la verser avec de l'eau, laisser gonfler pendant dix minutes.
  2. Dans un bol métallique séparé, vous devez mélanger la crème avec du lait concentré et les mettre au feu pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la gélatine à la masse chaude, remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
  4. Ensuite, le mélange froid doit être soigneusement battu avec un mélangeur, en ajoutant progressivement du fromage cottage.
  5. Nous distribuons selon les moules, puis mettons au réfrigérateur pendant trois heures. Versez le dessert refroidi avec du glaçage au chocolat fondu dans un bain de vapeur avec du lait. Vous pouvez toujours décorer avec des noix sur le dessus.

Soufflé vapeur aux fruits pour bébé de 1 an

Vous pouvez préparer un caillé soufflé pour votre première année de vie, en y ajoutant des pommes ou des bananes. Ces fruits sont considérés comme hypoallergéniques, ce qui ne provoquera pas d'allergies chez l'enfant. Le fromage cottage, qui est la base du soufflé, deviendra une source de calcium et de protéines pour le bébé. Un enfant capricieux et qui ne veut pas manger des produits de caillé à l'état pur, nous vous recommandons de préparer un souffle savoureux et sain avec l'ajout de fruits.

Aux pommes

Pour une portion, vous devez préparer les aliments suivants:

  • 3 cuillères à soupe. l Cottage cheese;
  • un morceau de beurre;
  • Oeuf;
  • 2 cuillères à café la semoule;
  • une pincée de sucre;
  • demi pomme.
  1. Le fromage cottage, le beurre mou, le sucre, la semoule et un œuf doivent être battus au mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène.
  2. La pomme doit être pelée de la peau, des graines, puis râpée.
  3. Mélanger le mélange de caillé avec la pomme et bouger.
  4. Remplissez le formulaire avec la pâte finie et mettez au four pendant 15 minutes.

Aux bananes

Vous pouvez diversifier le soufflé au lait caillé pour les enfants en ajoutant des bananes à la pâte. Pour un tel dessert, les composants suivants sont nécessaires:

  • 2 cuillères à soupe. l Cottage cheese;
  • une demi-banane;
  • 1 cuillère à soupe. l la semoule;
  • Oeuf;
  • 50 g de beurre.

La recette est préparée en utilisant la technologie suivante:

  1. Battre le fromage cottage avec la semoule, en ajoutant l'oeuf et le beurre ramolli.
  2. Couper la banane en petits morceaux et combiner avec la pâte de lait caillé.
  3. Mettre le mélange résultant dans un moule et placer au four pendant 15-20 minutes.

Comment faire un soufflé diététique: recette

Le soufflé, cuit avec l'ajout de fromage cottage faible en gras, peut même devenir une composante de votre alimentation. Pour la version diététique de ce dessert, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • fromage cottage faible en gras - 300 g;
  • une pincée de cannelle;
  • Oeuf;
  • vanilline sur la pointe d'un couteau;
  • 1 cuillère à soupe. l mon chéri.

La préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Préparez d'abord la masse de caillé. Pour ce faire, battez à fond le fromage cottage avec la cannelle, l'oeuf, la vanille et le miel fondu.
  2. Le mélange résultant doit être placé dans des moules en silicone, mis pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
  3. Mettez le dessert fini sur le plat et laissez-le refroidir.

Recette vidéo pour faire du caillé soufflé

Le soufflé à base de fromage cottage sera une excellente option de dessert pour compléter le dîner de fête. Pour répéter cette recette le plus fidèlement possible, regardez la vidéo où le pâtissier est disponible et vous dévoilera progressivement tous les secrets de la fabrication d'un délicieux soufflé au fromage cottage.

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Soufflé vapeur au fromage cottage

Soufflé à la carotte incroyablement délicieux! De la vraie confiture! De retour de promenade, le fils réclame résolument une tarte. Pas de pomme ni de confiture, juste "comme celle de Bear". La maman de Mishka est une couturière et une maîtresse de la nourriture, probablement quelque chose de super-duper. Je me promène dans l'entrée suivante, pour comprendre les bases de la fabrication d'un gâteau. Un ours de cinq ans s'envole pour rencontrer un autre morceau dans ses mains. Encore une fois dans la rue - montre-toi. Je sonne résolument à la porte et après dix minutes, je quitte l'appartement de quelqu'un d'autre avec la recette précieuse à la main. Ce n'est pas du tout une tarte, juste un soufflé à la vapeur. Mishka a des problèmes avec ses dents (au moins quelque chose ne va pas avec lui) et n'aime pas le fromage cottage, donc le parent prépare un soufflé à la vapeur où le fromage cottage n'est pas si ressenti. Si vous avez quelque chose comme ça - allez-y.

Soufflé à la vapeur

Notre fils n'aime pas vraiment le fromage cottage dans sa forme pure, donc à chaque fois nous devons inventer quelque chose d'intéressant afin de rendre le fromage cottage non seulement utile, mais aussi beau et savoureux. Comme je suis tombé par hasard sur Internet pour cette recette, j'ai essayé de le faire, maintenant notre fils a ce plat - son petit-déjeuner préféré!

Un grand merci à Alla polya_kushaet pour la photo. !

Pour le souffle, vous aurez besoin de:

fromage cottage - 250 g.
crème sure - 2 cuillères à soupe.
semoule - 2 cuillères à soupe.
sucre - 6 cuillères à soupe (et 2-3 cuillères à soupe pour saupoudrer de baies)
oeuf - 3 pcs.
baies (tout - nous avons essayé des groseilles, des framboises et des bleuets - très savoureux, cela fonctionne aussi bien avec des fraises et des cerises)

Comment cuisiner:
Nous mettons la double chaudière au chaud et procédons à la préparation du souffle. Mes baies (et décongeler si nécessaire), les sécher. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Jaunes dans un bol, protéines dans un récipient pour le mélangeur. Ajouter à chaque récipient 3 cuillères à soupe. Sahara. Allumez le mélangeur et battez les blancs en de forts pics. Pendant que les blancs sont fouettés, ajoutez le fromage cottage, la crème sure et la semoule dans le bol avec les jaunes, mélangez bien, ajoutez déjà les blancs fouettés, juste soigneusement et rapidement pour que les blancs ne se déposent pas. Mettez soigneusement la moitié de la masse résultante dans le récipient à riz, la moitié des baies préparées dessus, saupoudrez de sucre si vous voulez qu'elle soit plus sucrée. Nous étendons la moitié restante du futur soufflé, le nivelons avec une cuillère, répartissons au hasard les baies restantes, saupoudrons de sucre. Couvrez et réglez la minuterie sur 30 minutes. Après 30 minutes, le souffle est prêt!

Maintenant quelques nuances:
plus il y a de semoule, plus le soufflé est dense, vous pouvez donc expérimenter sa quantité pour obtenir la «tendresse» qui vous convient.
La vanilline peut être ajoutée à la masse, donc c'est encore plus intéressant
la crème sure peut être remplacée par de la crème épaisse, le goût sera plus riche, mais l'acidité à peine perceptible disparaîtra, ce qui décore très le goût de ce plat.
Vous pouvez vraiment prendre toutes les baies, l'essentiel est qu'elles sont tendres. Si vous ajoutez une poire ou une pomme, elles doivent d'abord être blanchies ou noircies dans une poêle sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Le plus important est que ce soufflé se fasse très rapidement - cela me prend environ 10 minutes pour toutes les opérations, sans compter le temps de cuisson au bain-marie.

Soufflé Darbo Steam Curd à la confiture de cerises

Ingrédients

  • fromage cottage 0% gras-200 g
  • confiture de cerises darbo hypocalorique-5-6 cuillères à café.
  • cuillère à soupe de semoule-1.
  • 1 oeuf
  • sucre vanillé-1 cuillère à café.
  • yaourt naturel-1 cuillère à soupe.
  • levure chimique - une petite pincée
  • beurre - un peu, pour les formes de graissage
  • sauce de confiserie - et au choix

Recette étape par étape

Voir la description étape par étape.

Photos de recettes étape par étape

1. Séparez le jaune de la protéine.

2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou comme je le fais: moudre deux fois sur une râpe moyenne)) Ajouter le jaune d'oeuf, la semoule et le sucre vanillé, le yogourt, une petite pincée de levure chimique.

3. Battre le blanc d'oeuf avec un mélangeur

4. Pour des pics stables.

5. Mélanger délicatement avec du fromage cottage.

6. Graisser légèrement les moules en silicone avec du beurre, mettre la masse de caillé, faire des empreintes au centre.

7. Mettez 1 cuillère à café dans les cavités. confiture de cerises.

8. Mettez les moules sur la grille de la double chaudière.

9. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes au bain-marie ou à la mijoteuse.