Poisson faible en gras - une liste de toutes les variétés pour l'alimentation

Très souvent, nous sommes entourés de produits de la pêche, à la fois marins et fluviaux ou lacustres. Ils ont tous leur propre régime et structure..

Mais le poisson n'est pas toujours utile. Cela est influencé par qui elle est, le chasseur ou le charognard, ce qu'elle mange, et aussi dans quelles eaux elle vit, la mer propre ou la rivière des eaux usées, car l'eau joue un rôle important, car tous les éléments sont absorbés dans la viande.

Il joue également sur le facteur de l'huile de poisson, il y a beaucoup d'huile et, au contraire, il existe de nombreuses variétés de poisson faible en gras qui ne mangent rien de nocif.

Avantages pour les poissons

Le filet de poisson est une protéine pure, une masse de macro et micro éléments. Le principal produit du poisson est l'huile de poisson. Il contient un grand nombre d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.

L'utilité du poisson lui-même dépend de l'habitat: mer / océan ou rivière / lac. Dans la rivière, la quantité de graisses et de protéines est plus faible, il n'y a pas non plus d'iode et de brome dans la composition, que l'on trouve dans les eaux marines et océaniques. Par conséquent, les poissons de mer sont beaucoup plus utiles que les poissons de rivière..

En plus d'une saturation élevée en iode et en brome, avec eux, ils peuvent être obtenus dans les quantités requises:

En plus des oligo-éléments, le corps reçoit un certain nombre de vitamines:

Poisson pour l'alimentation

Comme beaucoup de choses ne sont pas autorisées à être consommées au régime, le poisson n'est pas seulement un salut, mais aussi un assistant du corps.

Autorisé à manger:

Ces variétés ne sont pas riches en calories, mais en même temps savoureuses et nutritives. Ils aideront à diversifier un régime étroit. Le poisson peut être combiné avec de nombreux plats d'accompagnement, ce qui peut diluer le goût du sarrasin ou du riz non salé.

Poissons non diététiques

Les poissons gras se trouvent le plus souvent dans les eaux froides, les graisses les aident à survivre.

Il existe de nombreux poissons de ce type dans le monde, mais ils ne sont pas tous sains et adaptés à l'alimentation, les espèces suivantes peuvent être distinguées des variétés «saines»:

Ils contiennent une grande quantité d'EPA et de DHA. De nombreux types de ces poissons nécessitent un processus de cuisson spécial, donc avant la cuisson, il est nécessaire de rafraîchir la mémoire avec les caractéristiques de la variété.

Poisson gras modéré

Cette catégorie comprend les poissons dont la teneur en matières grasses est de 4 à 8%.

D'un certain nombre de poissons marins à une teneur en matières grasses modérée, citons:

Les habitants de la rivière ont dressé la liste suivante:

Un tel poisson donne au corps humain des protéines de haute qualité. Ce produit est utile à tous sans exception, et les athlètes en ont simplement besoin. Certaines variétés sont incluses dans le menu diététique, car elles fournissent au corps de nombreux nutriments importants. Un tel poisson n'est pas contre-indiqué pour les enfants, ils peuvent carpe, saumon, perche, truite.

Quel type de poisson puis-je manger avec une perte de poids?

Lors de la perte de poids, il est souvent recommandé de remplacer la viande grasse par des produits à base de poisson. Mais au moment de le choisir, il doit être divisé en gras, faible en gras et non gras.

Dans les matières non grasses, il n'y a pas de partie glucide. Ces variétés sont très populaires dans les régimes sans glucides. L'utilisation de poisson faible en gras dans votre alimentation vous permettra de ne pas réduire la consommation de glucides.

Types de poisson faible en gras pour les aliments pour bébés

Ces variétés de poisson ne sont pas moins utiles, mais il est important de se rappeler qu'elles sont très osseuses, et avant de servir, vous devez vous assurer qu'il contient un minimum d'os.

La famille de la morue présente de nombreux avantages:

La viande blanche de ces poissons contient au moins 25% de protéines et un minimum de matières grasses.

L'assortiment fluvial de cyprinidés comprend:

Variétés faibles en gras

Poisson de mer

La goberge, le merlu, la morue sont les meilleurs représentants de la famille marine. La morue est riche en protéines saines et la teneur en matières grasses est inférieure à un pour cent. Il peut être consommé quotidiennement. Il est permis de manger pas plus de 200 grammes à la fois.

Poisson blanc

Ils sont divisés en 2 catégories:

  1. rond (flétan, plie);
  2. plat (goberge, goberge, merlu, aiglefin, cabillaud, perche, lotte).

Et avec la teneur minimale maximale en matières grasses:

Poissons de rivière

Ils sont moins utiles en raison du manque d’éléments trouvés dans les.

Ces variétés comprennent:

poisson rouge

Malheureusement, le poisson rouge est presque entièrement huileux. Dans son segment principal, tous les types de poissons à viande rouge ont une teneur élevée en matières grasses, il convient donc de mettre en évidence des variétés à teneur moyenne en matières grasses pouvant être utilisées pour la perte de poids et une nutrition spéciale. La viande de ces poissons est très bénéfique pour le corps..

Les types les moins gras comprennent:

Les autres représentants du poisson à viande rouge ont une grande quantité de gras en eux-mêmes, ils ne peuvent donc pas être recommandés lors d'une alimentation saine.

Sans pépins

Il n'y a pas beaucoup de poissons avec un petit nombre d'os, la base de cette liste est le poisson marin, il y a rarement des représentants de l'habitat de la rivière. Le poisson de mer n'a qu'une crête, il n'a pas d'os costal.

Les poissons faibles en gras avec un minimum d'os comprennent:

Recettes

Steak de morue aux pommes de terre

Ingrédients:

  • filet de cabillaud;
  • Patate;
  • arc;
  • un demi citron;
  • huile d'olive;
  • La farine de seigle;
  • persil, sel, poivre.

Progression de la préparation de la recette:

  • Préparer les pommes de terre, les couper et les jeter pour les cuire.
  • Couper l'oignon pelé en rondelles et le citron en demi-rondelles.
  • Hacher le persil.
  • Préparer le filet, couper en portions, ajouter les épices et la farine, faire frire dans l'huile.
  • Assaisonner le poisson et les pommes de terre finis avec des herbes et des oignons avec du citron.

Goberge mijotée au citron

Ingrédients:

Progression de la cuisson:

  • Préparer le poisson, rincer.
  • Couper en portions.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Mug carottes, oignons et céleri.
  • Le citron et la tomate sont nécessaires sous forme de cercles.
  • Ragoût de légumes à l'huile.
  • Ragoût de goberge dans le bouillon pendant 20 minutes.
  • Plat de régime prêt.

Perche royale sur des brochettes

Ingrédients:

Progression de la cuisson:

  • Filet rayé.
  • Laisser en épices quinze minutes.
  • Versez l'huile de sésame et le vinaigre dans le chou.
  • Coupez un demi-cercle orange.
  • Sur les brochettes, ajouter le filet et l'orange imbibés d'épices.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes.
  • Chou servi séparément.

Est-il possible de manger au régime?

Poisson frit

S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il ne peut en aucun cas se présenter sous quelque forme que ce soit, qu'il soit cuit dans de la pâte ou de la chapelure.

L'exception est le poisson fait sur une plaque de gril avec un minimum d'ajout d'huile d'olive. Mais immédiatement après la cuisson, les morceaux de poisson doivent être séchés avec une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Poisson salé

Il n'y a aucune interdiction spécifique sur l'utilisation du poisson salé. Il n'est pas recommandé de manger du bélier ou du hareng. Vous pouvez faire du poisson salé vous-même à la maison.

Et vous ne pouvez manger de tels poissons que le matin, sinon vous pouvez voir quelques kilos supplémentaires sur la balance. Cela vaut également la peine de consommer plus d'eau..

Poisson fumé

Ici, la réponse est simple - non et non! Beaucoup de discussions et de discussions ont porté sur la nocivité des viandes fumées, que ce problème ne se pose même pas.

Les cancérogènes utilisés dans le tabagisme peuvent déclencher le cancer.

Ces produits sont nocifs pour l'estomac et en particulier le foie. La raison en est l'augmentation de la teneur en sel, une teneur élevée en calories en raison de la teneur minimale en eau pendant la cuisson.

De plus, des produits de mauvaise qualité peuvent être utilisés, car pendant le processus de fumage, tous les défauts sont masqués et il sera possible de comprendre que le produit sera gâché après l'apparition des premiers signes d'empoisonnement par les toxines..

Poisson faible en gras

Avec pancréatite

Si vous avez une maladie telle que la pancréatite, vous devez choisir soigneusement le poisson pour la nourriture. Une attention particulière doit être portée à la teneur en matières grasses. Un tel poisson, bien qu'il profite au corps, mais il charge fortement le pancréas, ce qui entraînera le développement de la maladie et des sensations désagréables. Avec les exacerbations, vous devez tout oublier.

Liste des poissons pouvant être mangés avec une pancréatite:

Avec le diabète

Dans le diabète, le poisson est utilisé comme mesure préventive des maladies cardiovasculaires. L'utilité du poisson pour le diabète réside dans la teneur élevée en protéines et oligo-éléments.

Pour améliorer l'état général et maintenir le corps, les espèces de poissons suivantes doivent être incluses dans votre alimentation:

Avec gastrite

Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi les personnes atteintes de gastrite sont invitées à consommer du poisson dans leur alimentation. La composition des composants du produit démarre les processus de régénération, active les fonctions protectrices de la glaire gastrique et commence la digestion.

Il faut dire qu'avec la gastrite, les poissons fumés, gras et frits sont interdits.

La meilleure option pour un régime contre la gastrite sera des poissons utiles tels que:

Poisson blanc - types, noms, caractéristiques

Le poisson blanc est l'une des principales demeures non seulement de la mer, mais aussi, en particulier, des plans d'eau douce de la Russie. Dans la Russie antique, le poisson blanc désignait toutes les races de poissons particulièrement précieuses, par exemple: la vendace, le corégone ou l'omoul. La pêche au poisson blanc chez nos ancêtres était très fortement développée.

Des villages de pêcheurs et des villages étaient situés partout, dont les principales sources de revenus étaient la capture et la vente de poisson blanc. Actuellement, le poisson blanc est toujours un aliment de base populaire.

C'est une délicatesse délicieuse et saine. De plus, les prix sont beaucoup moins chers que pour le "concurrent" - le poisson rouge. Et y pêcher est une activité très excitante et intéressante! En savoir plus sur les propriétés bénéfiques, la composition et la pêche du poisson blanc dans ce matériau..

Quels sont les types de poissons blancs

Le poisson blanc de mer se caractérise par une couleur claire caractéristique. Dans leur apparence et appartenant à une famille, les types de poissons blancs suivants sont distingués:

Poisson plat

Cette variété comprend, par exemple, la plie, le flétan, le corégone, le tilapia.

Un tel poisson a une apparence bilatérale. Chez ce poisson, depuis la crête, les os divergent dans différentes directions, comme les rayons. La taille d'un poisson plat blanc peut être différente: par exemple, un grand individu peut atteindre une longueur allant jusqu'à deux mètres.

Ci-dessous, nous fournissons des informations sur plusieurs représentants de ce type.

Patauger

Les scientifiques distinguent jusqu'à 30 espèces de ce poisson. Le corps des individus est très aplati et la face supérieure, où se trouvent les deux yeux, est généralement de couleur plus claire. La plie vit au fond de la mer, trouvée notamment dans l'Azov, le Noir, le Béring,

La mer d'Okhotsk et la Méditerranée, ainsi que l'océan Atlantique. Le frai de ce poisson commence au printemps et passe à une profondeur pouvant atteindre 150 mètres. Le poids d'un adulte atteint trois kilogrammes.

Flétan (ou marin)

L'habitat de ce poisson est le nord des océans Pacifique et Atlantique. Dans les eaux territoriales de la Russie, le flétan, en particulier, vit dans la mer d'Okhotsk et les Barents. On distingue les flétans noirs, communs, asiatiques et américains..

Il s'agit d'un poisson prédateur qui se nourrit de morue, de plie, de goberge et d'une variété de crustacés. Les individus peuvent vivre jusqu'à 30 ans. Le flétan est considéré comme un poisson commercial particulièrement précieux..

Tilapia

Ce poisson est d'eau douce, de fond, vit dans des espaces ouverts d'eau avec un climat tropical. Il se distingue par l'illisibilité des aliments - il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs..
Le tilapia est élevé artificiellement dans les pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord. Pour son bon goût, on l'appelle parfois la «basse royale». Sa viande est riche en protéines, assez maigre..

Poisson rond

Par exemple, les poissons suivants appartiennent à cette espèce: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau rouge, aiglefin, lotte, merlu, morue

Comment attraper plus de poisson?

Un tel poisson est arrondi, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os costaux sont incurvés et s'étendent vers le bas à partir de la crête..

la morue

Il existe plusieurs sous-espèces de ce poisson de la famille des morues. Les plus gros spécimens atteignent une longueur de plus de 1,7 mètre, mais la plupart des poissons de cette espèce mesurent moins d'un mètre.

La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique, elle vit exclusivement sous les latitudes nord. Ce troupeau et ce poisson prolifique.

Nelma

Poisson d'argent d'eau douce, qui fait partie de la famille des saumons. Nelma est un poisson assez gros avec un corps long: les individus de nelma atteignent un mètre et demi de longueur, et leur poids peut atteindre jusqu'à 50 kilogrammes.

Il se nourrit principalement de petits poissons: l'éperlan ou la vendace. Le frai de ce poisson a lieu au début de l'automne et il convient de noter que le nelma est très prolifique: il peut contenir jusqu'à 400 000 œufs.

Églefin

Ce poisson commercial se trouve dans les eaux de l'Atlantique et de l'océan Arctique. C'est l'une des trois espèces de poissons en termes de capture - plus d'un demi-million de tonnes par an sont capturées. Le poids moyen de ce poisson est de 20-3 kilogrammes, mais il y a surtout des poids de plus de 15 kilogrammes.

Une caractéristique distinctive de ce poisson est la présence d'une tache sombre de taille ovale des deux côtés de la tête. Il est intéressant de noter que juste par ce présage, les aiglefin reconnaissent leurs proches et se rassemblent en troupeaux. L'aiglefin est un poisson faible en gras recommandé par les nutritionnistes. Il peut être acheté dans presque tous les magasins.

Lotte

Ce poisson d'eau douce ressemble beaucoup au poisson-chat. Il vit dans les plans d'eau d'Europe et d'Asie, mais préfère l'eau froide - pas plus de 25 degrés, choisissant les couches d'eau du fond pour vivre.

Pendant les mois d'été, comme d'habitude, le poisson se cache sous des chicots ou des terriers. La lotte n'est pas habituée à la lumière et est active, principalement la nuit, c'est donc à ce moment-là que la pêche est la plus pertinente. Ce poisson peut être attrapé sur le chien de poche ou sur le spinner.

Merlu

C'est un représentant de la morue, vit dans les eaux salées de la mer et est pêché dans les eaux peu profondes. Habituellement, la longueur du merlu ne dépasse pas 40 à 50 cm, mais de gros individus d'un mètre et demi sont également trouvés.

Les Européens ont donné à ce poisson un palmier parmi les autres morues - le goût du merlu est très impressionnant. La viande de ce poisson est recommandée par les nutritionnistes: elle contient de nombreux oligo-éléments utiles, des vitamines et très peu de matières grasses..

Bar rayé

C'est un poisson commercial précieux et il a un excellent goût. L'habitat de la perche rayée est l'océan Atlantique, où le poisson fraie activement à une température assez fraîche. La perche rayée se trouve souvent en Russie, par exemple, dans la mer d'Azov.

Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs à la ligne. Cependant, attraper le «petit rorqual» est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de façon extrêmement imprévisible..

Pêcheur

Sinon, ce poisson est appelé la "baudroie européenne". Ce gros poisson inactif, vivant à une profondeur de 200 mètres. La lotte a obtenu son nom en raison de son apparence - une tête aplatie, qui occupe près des deux tiers de son corps.

Ce poisson vit dans l'océan Atlantique, en Russie, il peut être trouvé dans la mer de Barents et la mer Noire. Ce prédateur marin se nourrit de petits poissons, et sa pêche est assez développée: la lotte, malgré son aspect peu attrayant, a un excellent goût. Dans de rares cas, des attaques de ce poisson sur l'homme ont été décrites..

Pêche au poisson blanc

Le poisson de mer blanche préfère l'eau froide, il est donc pêché dans les latitudes nord. Dans ce cas, le traitement du poisson pour une commercialisation ultérieure commence généralement directement à bord de la goélette de pêche: les poissons sont éviscérés et soumis à une congélation.

La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, est rapidement restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités..

Goût et propriétés bénéfiques du poisson blanc

Le poisson de mer blanc est célèbre pour son excellent goût. Il a généralement un arôme marin frais, une viande assez dense. De plus, cette espèce de poisson est un véritable entrepôt de vitamines, minéraux et nutriments..

De plus, un tel poisson est diététique car il contient très peu de graisses. Des qualités plutôt grasses ne peuvent être attribuées qu'à la râpe, au hareng, au flétan, au poisson-chat ou au maquereau. Tous les autres poissons de cette espèce sont tout à fait un produit alimentaire..

Comment cuisiner délicieusement du poisson blanc?

Le poisson blanc est très savoureux sous presque toutes les formes cuites. Cependant, il existe des recommandations pour la préparation de chaque type. Donc, le flétan, la dorade ou la morue sont mieux frits ou grillés, car ce poisson à la chair dense ne se désagrégera pas.

La langue de la mer, le flet ou le bar sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils ont une viande assez douce. Le poisson blanc gras est parfait pour le salage et sera également savoureux s'il est fumé. De plus, pratiquement n'importe quel poisson blanc fera de délicieux steaks et boulettes de viande.

Maintenant c'est juste moi!

J'ai attrapé cette carpe à l'aide d'un activateur de morsure. Maintenant, ne rentrez jamais chez vous sans poisson! Il est temps pour vous de garantir vos prises. Le meilleur activateur de bouchée de l'année! Fabriqué en Italie.

Maintenant c'est juste moi!

J'ai attrapé cette carpe à l'aide d'un activateur de morsure. Maintenant, ne rentrez jamais chez vous sans poisson! Il est temps pour vous de garantir vos prises. Le meilleur activateur de bouchée de l'année! Fabriqué en Italie.

Poisson blanc fumé chaud et froid: types, noms, à choisir pour la cuisson

Fumer du poisson blanc vous permet d'obtenir des mets aussi savoureux et sains que lorsque vous utilisez des carcasses rouges. Il existe les espèces les plus populaires et les plus précieuses d'habitants blancs des rivières et des mers, qui conviennent le mieux à cela..

Qu'est-ce que le poisson blanc

Il existe beaucoup plus d'espèces de poissons blancs que de poissons rouges. Ils sont moins chers à des prix, mais il y a aussi des représentants chers qui ne sont pas inférieurs au saumon et à la truite. Cependant, le goût et les avantages du poisson blanc ne sont pas inférieurs au rouge. Ils vivent dans les mers et les rivières..

Propriétés utiles et dommages

La principale différence entre les variétés blanches et rouges est une quantité réduite de matières grasses. Toutes les espèces rouges, à l'exception peut-être du saumon rose, qui sont généralement plus gras que le blanc, contiennent plus d'acides gras polyinsaturés. Cependant, cela ne nie pas le fait qu'ils sont également contenus dans la viande blanche..

Important! Le produit blanc contient beaucoup de phosphore, magnésium, potassium, manganèse, zinc, vitamines de tous les groupes existants.

Dans la mer, contrairement à la rivière, il y a beaucoup plus d'iode et de vitamines du groupe B, D. Il a des sels utiles. Les habitants de la rivière sont plus diététiques et riches en fer, qui est plus en eux qu'en poissons marins.

Cela fait de la délicatesse blanche une source utile d'oligo-éléments, de protéines et d'acides gras polyinsaturés. Mais il y a des dangers:

  • dans les grands poissons marins anciens, le mercure et les métaux lourds peuvent s'accumuler;
  • un salage insuffisant rend le poisson dangereux pour la santé en raison des bactéries et des parasites, donc avant de fumer, vous devez saler le produit le mieux possible;
  • une abondance de sel peut être dangereuse dans les maladies du cœur, des reins, du tractus gastro-intestinal et du foie.

Les habitants marins les plus dangereux sont le thon, la plie rouge, le mérou et le lufara. Cependant, ils sont rarement trouvés dans les magasins..

Espèce de poisson blanc

Les individus blancs sont généralement classés en fonction de la forme de la carcasse. Les habitants plats ont un dos large et des côtés plats et se distinguent par un style de vie presque bas. Les poissons ronds ont un corps incurvé, vivent dans la colonne d'eau à différentes profondeurs.

Vues à plat

Les espèces plates de créatures fluviales et marines comprennent les créatures au corps aplati, dont le représentant le plus populaire est le flet. Mais non seulement ce type convient au tabagisme.

Les espèces plates comprennent également:

  • Flétan. Un autre nom est marin. Il se trouve dans le nord des océans Pacifique et Atlantique, dans les mers de Barents et d'Okhotsk en Russie. Il s'agit d'un prédateur qui se nourrit de plie, de morue et de goberge. Le poids du flétan dépasse rarement 1,5 à 2 kg, mais on trouve également des individus plus gros. Des poissons cultivés artificiellement, qui doivent être soigneusement salés avant d'être fumés, arrivent sur les étagères. Faible en gras, légèrement sec mais riche en protéines.
  • Dorado Redfin, ou dorado, vit principalement dans les mers subtropicales et tropicales, les océans. Le poids atteint 2-3 kg, mais parfois les géants se trouvent plus de 10-20 kg. Le goût de la viande est tendre, un peu gras.
  • Patauger. Poisson plat avec les yeux d'un côté. L'abdomen est blanc ou crème. Il se distingue par des os épais, denses et plats. La viande de plie est très savoureuse après le fumage et son faible coût la rend populaire.
  • Le tilapia est un autre type de poisson plat qui est activement élevé artificiellement, comme le flétan. La viande faible en gras et riche en protéines est tendre. Avant la cuisson, éviscérer soigneusement et traiter avec du sel.

Espèce ronde de poisson blanc

Les poissons ronds sont représentés par un grand nombre d'espèces. Cela comprend les espèces populaires telles que la morue, le hareng, le maquereau et la goberge.

Les petites carcasses de représentants de poissons ronds blancs ne nécessitent pas d'éviscération, mais les individus pesant 300 à 400 g n'ont pas besoin d'être fumés avec les entrailles. La tête est laissée à volonté. Les écailles sont mieux conservées pour protéger la viande des agents cancérigènes de la fumée..

Les poissons plats comprennent les espèces suivantes:

  • La morue. Les carcasses pèsent en moyenne 600 à 1 000 g. Avant d'être fumées, elles doivent être hachées et salées. La propriété unique de ce poisson est qu'il n'absorbera pas trop de sel. Poisson entier fumé, filets, morceaux.
  • Églefin. Ce poisson appartient aux produits diététiques, le gras qu'il contient est beaucoup moins important que celui du maquereau ou du hareng. Il y avait un aiglefin, comme d'autres poissons de taille moyenne, pendant au moins 3-4 heures. Il est frotté avec du gros sel ou trempé dans de la saumure.
  • Lotte. Il existe 3 espèces de poissons - petit, moyen et grand. Fumez-le après le salage, trié par taille. La lotte a un goût classique sans caractéristiques spécifiques.
  • Hareng. Poisson gras et savoureux pêché à l'échelle industrielle. Les experts ne recommandent pas de «gâcher» le goût naturel du poisson avec des marinades, il est préférable d'utiliser l'ambassadeur sec classique pendant plusieurs heures.
  • Pollock. Extérieurement, le poisson ressemble beaucoup à la morue, il pousse de 60 à 120 cm de long, mais on trouve plus souvent de petits individus. La goberge fumée est meilleure en morceaux. Salé de 2-3 heures à un jour avec fumé à froid. Ça a le goût de la morue..
  • Acné. Le poisson a un long corps, il s'appelle un ver de rivière ou de mer. Avant de fumer, vous devez éliminer le mucus du corps en utilisant un gros sel comme abrasif. Une autre façon consiste à peler la peau en spirale à travers une incision autour de la tête. 7 cm de la queue du poisson sont des reins qui doivent être enlevés avec d'autres entrailles. Au goût, l'anguille fumée chaude et froide est originale, pas comme les autres types de poissons.
  • Nelma. Poisson blanc d'eau douce au goût délicat, qui nécessite une préparation culinaire classique et un salage avant de fumer. Certaines personnes pèsent jusqu'à 50 kg, mais les petites carcasses tombent plus souvent dans les magasins..
  • Pêcheur. Un poisson marin populaire mais très rare fumé en utilisant la technologie classique. Il présente un corps large, à partir duquel des morceaux de filet non standard sont obtenus.

Parmi les poissons ronds, le merlu, le poisson-chat, le merlan bleu et le bar rayé conviennent au fumage à chaud et à froid..

Le poisson désossé, le poisson le plus délicieux et le plus sain

Quel poisson désossé? Comment couper le poisson? Quel poisson est le plus délicieux et le plus sain? Comment faire cuire du poisson osseux? Essayons de répondre à ces questions et à d'autres..

D'un point de vue scientifique, les poissons sont divisés en os et cartilage. Ce sont deux classes différentes de poissons. Les poissons cartilagineux n'ont pas de branchies et il n'y a pas de vessie natatoire - ce sont différents requins, raies pastenagues et chimères. Les poissons osseux ont un squelette osseux développé, composé d'une vertèbre et d'os costaux, et les branchies couvrent les couvertures branchiales, et ils ont une vessie natatoire - ce sont tous des poissons de rivière et la plupart des poissons de mer.

Quand nous disons «poisson sans os», nous voulons dire l’absence de petits os de fourche, dont la quantité dépend des os du poisson.

Poisson désossé

En cuisine, les poissons de mer et de rivière sont divisés par osseux:

  1. Poisson désossé;
  2. Poisson avec une petite quantité de petits os de fourchette;
  3. Poisson osseux (osseux).

Dans le cadre d'un article, il est impossible de donner la liste complète des poissons de rivière et de mer sans os, petits os et poissons osseux - ce sont des milliers de noms. Nous ne nommerons que les types de poissons dont nous entendons souvent parler, que nous attrapons, cuisinons ou mangeons, il n'y a ni requins ni murènes. Dans les listes, il y a un poisson que certaines personnes aiment et n'aiment pas d'autres, il est abordable et cher, rare et pas très différent en termes d'utilité, de sécurité et de goût. Afin de ne choquer personne, les noms des poissons sont classés par ordre alphabétique.

Le poisson sans os ou sans petits os est l'esturgeon, la morue et le saumon. Il peut s'agir de poissons de rivière, de lac, migrateurs ou de mer.

Le poisson de passage est un poisson qui pénètre dans les eaux douces des rivières pour frayer. Les saumons de passage montent en amont, surmontent les obstacles sur leur chemin, frayent et glissent en aval et meurent. Les esturgeons de passage pénètrent dans les rivières, mais ne montent pas haut et ne retournent à la mer qu'au frai suivant. L'anguille, au contraire, part en mer pour frayer. Les poissons de passage et de semi-passage peuvent vivre à la fois dans l'eau douce et l'eau salée.

Poissons de rivière et passage

Esturgeon, esturgeon - le nom général de l'esturgeon d'eau douce, des poissons migrateurs et semi-migrateurs. Il s'agit d'une espèce de poisson cartilagineux qui peut vivre 50, 100 ans ou plus. Le caviar noir est un produit d'esturgeon.

  • Béluga (le plus grand poisson d'eau douce de la famille des esturgeons, répertorié dans le Livre rouge)
  • Kaluga (esturgeon poisson d'eau douce du genre Beluga)
  • Esturgeon russe
  • Esturgeon étoilé (famille des esturgeons, poissons migrateurs)
  • Sterlet (poisson d'eau douce de la famille des esturgeons, élevé dans des étangs et des lacs)
  • Spike (poisson migrateur d'esturgeon)

Autres poissons de rivière désossés - liste avec photo

  • Lotte (représentant de la morue d'eau douce)
  • Lamproie de rivière (poisson prédateur sans mâchoire)
  • Anguille de rivière (poisson migrateur, fraie dans l'eau de mer)

Poissons de rivière avec une petite quantité de petits os:

  • Carpe commune (carpe sauvage)
  • Poisson-chat (grand prédateur d'eau douce)
  • Sudak (famille des perches)

Saumon

Saumon, saumon - le nom commun pour les poissons de la famille des saumons, parmi lesquels il y a des habitants d'eau douce et migrateurs. Caviar rouge - une délicatesse, le caviar de saumon.

  • Saumon rose (un genre de saumon du Pacifique)
  • Chum (poisson saumon)
  • Saumon (saumon atlantique, saumon de lac)
  • Corégone (saumon, il existe de nombreuses variétés de corégone)
  • Taimen (le poisson d'eau douce, le plus grand représentant du saumon, est répertorié dans le Livre rouge)
  • Truite (plusieurs espèces de poissons de la famille des saumons vivant en eau douce)

Poisson de mer


Le poisson marin désossé est principalement une famille de morue, de maquereau et de chinchard. Entre parenthèses sont des notes et des caractéristiques clés..

Liste des poissons marins sans os (ou presque désossés):

  • Womer (sélénium, poisson lune)
  • Yellowtail, ou Lacedra (chinchard)
  • Poisson-chat (bar, percussion)
  • Plie (poisson à fond plat)
  • Mullet (il y a des représentants de l'eau douce)
  • Poisson de glace (brochet blanc)
  • Maquereau (maquereau)
  • Macrourus (poisson à queue de rat, en forme de morue des grands fonds)
  • Goberge (morue)
  • Dorade (poisson perché)
  • Loup de mer (famille des escarpins)
  • Anguille de mer (congre, poisson passivement toxique)
  • Langue de la mer (sel européen, poisson plat)
  • Navaga (Navaga d'Extrême-Orient, famille de la morue)
  • Flétan (poisson plat)
  • Aiglefin (famille des morues)
  • Bar (à partir de bar, de laurier, de koikan, de bar, de sandre, etc.)
  • Maquereau (famille des maquereaux, escouade de percussions)
  • Chinchard (différentes espèces de poissons de la famille du chinchard)
  • Thon (thon - un groupe de maquereaux)
  • Merlu (merlu, morue)

Poissons sans écailles

Quel poisson n'a pas d'écailles? Chez les poissons, selon les espèces, on distingue cinq types d'écailles différents. La plupart des poissons ont des écailles, certains sont partiellement couverts d'écailles et peu de poissons n'ont pas d'écailles..

Certaines espèces de poissons sont confondues avec des poissons sans écailles. Un exemple est les requins et les raies pastenagues. En effet, les requins et les raies n'ont pas d'écailles lamellaires, car il s'agit d'une structure différente appelée écailles placoïdes - plaques rhombiques avec un pic qui sort. En outre, une liste de poissons comestibles sans écailles, en tout ou en partie.

Poissons de mer sans écailles:

  • Maquereau (des pointes sont présentes sur la ligne latérale)
  • Anguille marine

Poissons de rivière sans écailles:

  • Carpe nue (carpe miroir partiellement recouverte de grandes écailles)
  • Lotte
  • Esturgeon (écailles présentes sur la queue)
  • Anguille de rivière
  • Poisson-chat (le poisson-chat est considéré comme sans écaille, mais il a de très petites écailles denses formant une couverture semblable à la peau).

Tench est parfois confondu avec des poissons sans écailles, mais il en a un. La tanche a des écailles plutôt petites et denses, recouvertes d'une couche dense de mucus, de sorte que la couverture ressemble à de la peau.

Couper les poissons de rivière et de mer

Avant de couper le poisson, sa préparation est effectuée - décongélation (si congelée) et trempage. L'abattage du poisson consiste à retirer tout ce qui est superflu - écailles, viscères, peau, tête, nageoires et os. Dans le même temps, selon la méthode de transformation, les poissons sont divisés en groupes: écailleux, sans écailles et esturgeons. Les poissons à très petites écailles (poisson-chat, navaga) sont coupés comme des poissons sans écailles..

Lors de la préparation du poisson congelé pour la découpe et la cuisson, il est utile de connaître les points suivants:

  1. Plus le poisson congelé dégèle rapidement, meilleures sont les propriétés gustatives de la viande et plus juteuse.
  2. Les poissons squameux et sans écailles décongèlent dans de l'eau légèrement salée pendant deux à cinq heures, selon la taille.
  3. Esturgeon, poisson-chat, filet congelé, décongeler à l'air à température ambiante.
  4. Maquereau, morue safran, merlu, chinchard - ne pas décongeler, il est plus facile de les tailler congelés.

Différents types, méthodes et schémas de coupe primaire de différents poissons sont présentés dans la vidéo ci-dessous. Coupe de poissons de rivière (perche, brochet, lotte, sandre, brème) et de mer, coupe de saumon et d'esturgeon:

Quel poisson est plus savoureux et plus sain

Nous avons examiné de nombreuses espèces de poissons dont certaines contiennent de plus en plus d’os dans d’autres. Ils ont découvert qu'il existe un poisson sans os ni écailles. Mais est-ce suffisant pour juger de la valeur culinaire du poisson? Non, pas tant.

En plus du nombre de petits os, la viande de différents poissons diffère par de nombreuses propriétés: goût, teneur en matières grasses, quantité de protéines, présence de minéraux et de vitamines utiles. La disponibilité et le prix du poisson sont importants.

Nous découvrirons quel poisson est le plus délicieux et le plus sain, quels poissons doivent être tenus à l'écart et quel est le coût du poisson..

Le poisson le plus délicieux

Le poisson le plus délicieux est celui que vous préférez personnellement. On pense qu'il n'existe pas de poisson insipide - il n'y a que du poisson mal préparé. Les poissons savoureux généralement acceptés sont: le saumon, l'esturgeon, le thon, le louvre. Mais certaines personnes, par-dessus tous ces poissons gastronomiques, préféreront la dorade grillée, le sandre frit ou le sac séché au soleil..

Le poisson le plus utile

Le poisson le plus utile est celui dont la viande contient plus d'acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont simplement nécessaires à l'organisme. Donc, c'est un poisson "gras" - thon, flétan, maquereau, saumon. Nous les classerons par ordre décroissant selon la quantité de graisses saines:

  • Saumon sauvage (tout poisson sauvage de la famille des saumons)
  • Maquereau
  • la morue
  • Flétan
  • truite arc-en-ciel
  • Sardines
  • hareng
  • Thon

Bien que le thon soit souvent appelé le poisson le plus utile, il se trouve à la fin de la liste des poissons les plus utiles. C'est parce que nous avons utilisé une approche et des faits objectifs. Le poisson le plus utile en termes d'oméga-3 est le saumon sauvage. Il est sauvage, car il est cultivé en captivité, ce qui est souvent nocif en raison des additifs alimentaires, qui sont utilisés dans sa culture dans les exploitations piscicoles. Cent grammes de viande de saumon sauvage contiennent un apport quotidien en acides gras oméga-3.

Poisson de régime

En général, tout poisson est considéré comme diététique. Un poisson plus diététique est celui dont la viande contient moins de calories et de matières grasses. Parmi les poissons de rivière, ce sont le brochet, la perche, le sandre.

Les poissons de régime de mer sont le merlu, la goberge et la morue. Il convient de garder à l'esprit que les propriétés alimentaires des poissons dépendent largement de la méthode de préparation. Si le poisson est frit, fumé - les propriétés alimentaires du poisson seront perdues. Les méthodes les plus appropriées pour préparer des plats de poisson diététiques sont la cuisson à la vapeur ou le ragoût.

Le poisson le plus sûr

La sécurité du poisson dépend de son point de vue. Il y a un poisson que vous pouvez même manger cru, sans vous soucier des dangers de la viande crue. Le poisson de rivière le plus sûr, vous pouvez considérer les poissons des rivières rapides, propres et transparentes. Cependant, le poisson de mer est plus sûr..

Parmi les poissons marins, le thon se distingue par sa sécurité. Le thon ne contient pas de parasites, hypoallergénique, ne contient pas de petits os. Le thon est souvent introduit comme aliments complémentaires pour les jeunes enfants à partir d'un an..

Parmi les poissons de rivière, le sandre est le plus résistant au parasite. Le sandre peut être considéré comme un poisson sûr.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier qu'il n'y a pas de produits totalement sûrs adaptés à tout le monde. La sécurité des poissons dépend fortement de la méthode de cuisson..

Le poisson le plus dangereux et le plus dangereux

S'il y a le plus utile, il est logique de supposer qu'il y a le poisson le plus nuisible. Et ce n'est en aucun cas un poisson Fugu toxique. Telapia et pangasius, par exemple, vivent souvent et divorcent simplement dans des conditions terribles. Ils existent normalement et se reproduisent presque dans les eaux usées où ils se nourrissent de tout gaspillage de ces eaux. N'achetez pas de telapia d'origine douteuse.

Plus compliqué avec des produits de viande semi-finis à base de poisson de poisson complètement noble. Pour donner un aspect frais, des colorants sont ajoutés à la viande de poisson et, pour le poids, ils sont pompés avec des substances qui contiennent une grande quantité d'eau. Je ne veux même pas parler des produits chimiques qui dissolvent les os dans les filets..

Un producteur sans scrupules peut rendre tout poisson nuisible et dangereux.

Le poisson le plus cher et le moins cher

Le poisson le plus cher ne se trouve pas sur les étagères des magasins, et pas du tout parce que personne ne peut se le permettre. Ce sont des espèces de poissons rares, spécialement fournies uniquement dans les restaurants. Il s'agit notamment du poisson-globe, du béluga et de ses œufs, du kaluga et de certains autres esturgeons. Le thon est également une espèce de poisson chère. Les gens ont appris à faire pousser du saumon et de l'esturgeon, de sorte que le prix de ceux-ci, pour beaucoup, est devenu assez abordable..

Les poissons les moins chers dans les magasins sont le merlu, la goberge, le flétan, l'églefin, la morue et autres. Les poissons de rivière non exportés peuvent être moins chers que les poissons d'eau salée..

Le prix du poisson n'est pas directement lié à la valeur du poisson en tant que produit alimentaire, à son goût et à son utilité. Il dépend davantage de la demande sur les marchés mondiaux et locaux, de la capacité à satisfaire cette demande et d'autres facteurs non liés à la qualité du poisson.

Poisson osseux (osseux)

Chez les petits et les gros poissons de la même espèce, approximativement le même nombre de petits os, mais chez les gros poissons, les os de la fourche sont plus gros et plus visibles. La sélection des os de gros poissons est beaucoup plus facile. Presque tous les petits poissons de rivière sont très osseux - ce sont des perchoirs, des brochets, des brèmes, des gardons, des carpes, etc..

Pourquoi les gens n'aiment-ils pas les poissons osseux? Le poisson osseux, ou comme on dit - "osseux", ne signifie pas qu'il est insipide. Il peut être très savoureux, mais choisir de petits os de poisson au lieu de manger est un plaisir douteux. De plus, il existe un risque que de petits os de poisson se coincent dans la gorge. Comment faire cuire du poisson osseux? Que faire si un os est coincé dans la gorge? Nous répondrons à ces questions.

Faire frire de petits poissons désossés

Le traitement thermique du poisson adoucit les arêtes du poisson. L'huile végétale, contrairement à l'eau, se réchauffe bien au-dessus de 100 degrés. Sous l'influence de cette température, les petits os dans l'huile bouillante se dissolvent presque complètement. Il s'avère que le poisson est sans os.

Vous pouvez donc faire frire du poisson qui ne convient pas très bien à la friture en raison du grand nombre de petits os - gardons de taille moyenne, charognard, brème, idé et poissons similaires. Les carpes Crucian sont traditionnellement frites et les coupes transversales sur les côtés, certainement pendant le processus de friture, soulagent le crucian de nombreux os de fourche.

Voyez à quoi ça ressemble:

Si un os d'un poisson est coincé dans la gorge

Os de poisson coincé dans la gorge, que dois-je faire? Comment le retirer à la maison?
Tous ceux qui ont au moins occasionnellement mangé du poisson osseux connaissent ces sensations désagréables lorsqu'un petit os de poisson est coincé dans la gorge ou les amygdales. Il devient difficile d'avaler, tout mouvement de déglutition provoque de la douleur. Que faire si un os est coincé dans la gorge? L'essentiel est de ne pas paniquer.

Dans la plupart des cas, il est possible de se débarrasser d'un os de poisson sans aucune aide extérieure, indépendamment, s'il s'agit d'un os petit et mou. Il existe des moyens simples et relativement sûrs de se débarrasser d'un tel os dans la gorge..

Nous mettons en garde: les médecins n'acceptent pas les "activités amateurs" et vous conseillent de consulter immédiatement un médecin. Le fait est que dans les résultats des manipulations avec de l'os de poisson, il peut s'avérer qu'il n'est pas possible de s'en débarrasser et que vous devez toujours consulter un médecin. Dans le même temps, l'os peut se coincer encore plus dans la gorge, et même pour un spécialiste, il sera plus difficile de l'extraire.

Donc, deux options - nous faisons tout à la maison, à nos risques et périls, par nos propres moyens, ou nous faisons appel à un professionnel.
Toutes les méthodes pour se débarrasser de l'os de poisson à la maison sont basées sur une action mécanique sur l'os de poisson en avalant quelque chose qui peut entraîner l'os dans l'œsophage ou en rinçant.

  1. Pâte de pain. Le pain est partiellement mâché jusqu'à ce qu'il soit humidifié et avalé en une gorgée prononcée. Le pain peut être imbibé de miel frais. C'est peut-être le moyen le plus efficace..
  2. Produits enveloppants. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser des boissons épaisses (yaourt, lait cuit fermenté, kéfir), du miel frais coulant ou manger, par exemple, une banane. Si l'os est légèrement accroché, cela peut aider..
  3. Huile végétale. Si vous prenez une petite gorgée d'huile végétale, il est possible que la pierre, sous l'influence de la lubrification, glisse et avance comme prévu.

Si, à la suite des mesures prises, l'os du poisson ne pénètre pas dans le tube digestif, vous devriez consulter un médecin. Cela ne devrait pas être retardé, sinon, le processus inflammatoire commencera et la douleur s'intensifiera..

C'est tout. Terminez sur une belle note: le saumon, en train de frayer, surmonte la route.

Poisson. Liste avec photo

Le poisson, ou la partie comestible du poisson, n'est pas inférieur à la viande en teneur en protéines. Il contient également des graisses, dont 86% sont des acides oméga-3 polyinsaturés, nécessaires au fonctionnement du cerveau, des vitamines A, D, E et des oligo-éléments. La composition du produit est déterminée par son type: il y a des poissons d'eau douce et marins, les poissons blancs, rouges et bruns, se distinguent par leur couleur. Le goût des différents poissons est également différent.

Les scientifiques étudient constamment l'effet de ce produit sur le corps humain, qui s'est révélé protéger les poissons contre les maladies cardiovasculaires, et s'il existe déjà, il atténue les symptômes. Les personnes qui en mangent régulièrement ont une bonne vue, une bonne santé physique et mentale: les scientifiques mauriciens ont montré que les enfants qui ont régulièrement du poisson dans leur alimentation sont moins susceptibles d'aller en prison (64% parce qu'ils se sentent plus calme et plus heureux). Les amateurs de poissons trouvent rarement des tumeurs, de l'ostéoporose, ils restent actifs et jeunes plus longtemps (selon les nutritionnistes, la faible espérance de vie dans le pays est précisément parce que les gens mangent rarement du poisson).

Selon les recommandations de l'OMS, le régime devrait contenir au moins 3 portions de poisson par semaine (100 g chacune). Il vaut mieux privilégier les plats au four ou cuits au feu de bois..

requin blanc

Tout le monde sait ce qu'est un grand requin blanc, mais seuls quelques-uns savent qu'il a un autre nom, à savoir Karharodon. Ce n'est pas seulement le plus gros requin, mais aussi le plus sanguinaire de tous les représentants de ce genre. Un adulte peut atteindre jusqu'à 8 mètres. Beaucoup l'appellent "la mort blanche" car ces prédateurs attaquent très souvent les baigneurs..

Anchois

L'anchois est un petit poisson de mer floqué, famille du hareng, avec une chair légèrement grasse et un goût spécifique ressemblant aux sardines. Il atteint une longueur de 20 cm et pèse jusqu'à 190 grammes. L'habitat des anchois est la mer et les eaux douces des latitudes tempérées et tropicales, y compris la mer Noire, la mer d'Azov et la mer du Japon. Dans les lieux d'extraction des anchois, ils sont consommés frais, largement connus sous forme de conserves..

Rouget (Sultanka)

Un genre de poisson de la famille des tambours. Il peut atteindre une longueur de 45 cm Deux longues vrilles suspendues au menton d'un rouget servent à remuer le sable marin et à produire de la nourriture. Le poisson vit dans les mers Noire, Méditerranéenne, Azov, ainsi que dans les océans Pacifique et Indien. Pour déguster le mulet gourmand et délicat du poisson, la viande a un excellent goût. Elle est également appréciée pour sa graisse spéciale, dont elle est saturée. Il est très doux, au goût unique et a un merveilleux arôme..

Chevaine

Poissons de la famille des carpes. Il atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus, il se trouve dans les rivières à débit rapide et moyen, failles, tourbillons et eau assez froide. Le chevesne repose sur des rapides - sous les brisants, derrière les rebords de pierres, sous les rondins enfoncés, les falaises, les buissons et les arbres en surplomb, ramassant les insectes tombés dans l'eau; aime les bains à remous. Il se distingue par une tête épaisse, large et légèrement épaissie (pour laquelle il tire son nom), un corps presque cylindrique et des écailles raides. Le dos de la chevelure est vert foncé, presque noir, les côtés sont argentés avec une teinte jaunâtre. Le chevesne se nourrit d'insectes aériens, de juvéniles d'écrevisses, de poissons et de grenouilles..

Saumon rose

Poissons de la famille du saumon. Le deuxième nom de ce poisson est le saumon rose..
Le saumon rose doit son nom à la bosse qui apparaît sur le dos des mâles pendant la saison de frai. On le trouve à la fois dans les mers et en eau douce dans les climats froids. Longueur moyenne 40 cm, poids moyen 1,2 kg.
Pendant la période de frai, le saumon rose n'est pas pratique, car sa viande est insipide. Si le saumon rose est pêché à temps, sa viande se distingue par un goût incroyable. Comme tous les saumons, le saumon rose est considéré comme un poisson rouge. Il est riche en vitamines liposolubles et oligo-éléments..

Dorado

Les poissons de la famille des couples, répartis principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et mers adjacentes.
Dorado (Corifena) est une créature assez étrange, avec une tête émoussée, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale clairement divisée. Le dauphin est aussi souvent appelé coryphène et, dans la plupart des ports du Pacifique, il est appelé mahi-mahi. L'une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire, qui pâlit rapidement après la mort du poisson. Corifena migre sur de longues distances, on le trouve dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Appartient à la famille des perches et est le plus proche par rapport à la perche. Le nom ruff a été donné parce qu'il a ébouriffé toutes ses nageoires quand il a senti un danger. Il appartient à une variété de poissons-perches, mous et épineux, les nageoires fusionnées en une seule. Le corps de la collerette est court, petit, serré sur les côtés. La collerette squishy est très petite. La peau contient une grande quantité de mucus.
Dos vert grisâtre, côtés jaunâtres, ventre - blanchâtre. Les nageoires sont grises, uniquement anales et associées à une teinte rougeâtre.

Poisson-chat

Poissons de la famille des poissons marins Anarhichadiae de l'ordre des percussions, qui vivent dans les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, où la température de l'eau ne dépasse pas 14 degrés. Le long des rives de l'Amérique du Nord, de la Californie à l'Alaska, on trouve un poisson-chat acnéique; dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, le poisson-chat d'Extrême-Orient est répandu; le poisson-chat bleu (ou «veuve») se trouve dans la partie nord de l'océan Atlantique; le poisson-chat est pêché dans la mer de Barents et la mer Blanche, au large des côtes de l'Angleterre et de l'Irlande (rarement dans le golfe de Finlande).

Patauger

Flet - poisson de mer, qui appartient à la famille des poissons plats. Un corps fortement aplati, ainsi que des yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux principales différences. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps de la plie est asymétrique avec une double couleur: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre, et le «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. La plie se nourrit de crustacés et de poissons de fond. Dans les captures commerciales, sa longueur moyenne atteint 35–40 cm La fertilité des plies adultes varie de centaines de milliers à dix millions d'œufs..

Crucian

La carpe crucienne est un poisson de la famille des carpes. La nageoire dorsale est longue, les dents pharyngées sont à une rangée. Le corps est grand avec un dos épais, modérément comprimé latéralement. Les écailles sont grandes et lisses au toucher. La couleur varie selon l'habitat. Le poisson rouge peut atteindre une longueur corporelle de plus de 50 cm et un poids de plus de 3 kg, la carpe carassin - généralement une longueur de 40 cm et un poids allant jusqu'à 2 kg, cependant, les individus se trouvent jusqu'à 60 cm de long et pesant jusqu'à 7-8 kg, cela dépend de l'habitat et des conditions nourrir les poissons. La carpe dorée atteint la puberté au cours de la 3-4e année. Fraye au printemps et au début de l'été, des œufs (jusqu'à 300 000) se déposent sur la végétation. Dans les endroits au climat rigoureux, les crucians tombent en hibernation, tout en résistant au gel complet du réservoir jusqu'au fond.

La carpe est un peu comme un carassin, surtout à un jeune âge. Mais à mesure qu'elles grandissent, les différences deviennent plus apparentes - les carpes sont plus épaisses, plus larges et plus longues. La carpe adulte a une forme cylindrique. Les lèvres sont comme des brèmes, épaisses et actives. La couleur de la carpe de rivière est très belle - les écailles sont en or foncé, souvent avec une teinte bleuâtre près de la nageoire et de l'or clair en dessous. La nageoire est large et s'étend sur tout le dos. La queue de la carpe est rouge foncé et les nageoires inférieures sont généralement violet foncé.

Le Keta est un poisson rouge migrateur qui se reproduit une fois dans sa vie; après le frai, il meurt au retour. La plupart des saumons kétas viennent frayer à l'âge de 4 à 6 ans.
Le saumon kéta peut atteindre une longueur de 1 mètre et peser 15 kilogrammes. Son caviar est le plus grand, remarquablement beau rouge orangé.

Mulet

Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, qui vit principalement dans les eaux marines et saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; plusieurs espèces de mulets se trouvent dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est principalement pêché au large des côtes de la Floride, ses deux variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, qui en Russie est appelé loban, et le mulet blanc.

Éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille des saumons, qui a une bouche assez grande, une mâchoire inférieure plus longue, de nombreuses dents grandes et des écailles très délicates; la nageoire dorsale ne commence pas devant les nageoires ventrales, comme dans le corégone et l'ombre, mais derrière; la ligne latérale est incomplète. Les deux poissons diffèrent l'un de l'autre presque uniquement par leur taille et appartiennent à la même espèce..

Rudd

L'une des espèces de poissons d'eau douce de la famille Karpov, l'ordre des cyprinidés. Il est considéré comme le poisson de lac le plus commun, car il se trouve partout, en plus des lacs les plus anciens et les plus..

Lin est le seul membre du genre Tinca. Il est très thermophile et inactif. La tanche croît assez lentement et colle le plus souvent au fond. Son habitat est la zone côtière. Tanche n'est pas seulement un nom, c'est une caractéristique, car ce poisson a été ainsi nommé en raison de sa capacité à changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. C'est comme si la mue, le mucus qui le recouvre commence à s'assombrir et des taches sombres apparaissent sur le corps. Après un certain temps, ce mucus exfolie et à cet endroit des taches jaunes apparaissent. Il convient de noter que dans le monde, il existe également une espèce dérivée de façon décorative - la tanche dorée.

Poissons de famille. Les promenades de dorades ressemblent toujours à un troupeau d'oies sauvages dirigé par un leader expérimenté.
La brème appartient à la famille des cyprinidés. Le corps de la brème est haut; comprimé latéralement, avec de longues nageoires anales. Sur le ventre, entre les nageoires anale et ventrale, il y a une quille qui n'est pas recouverte d'écailles. Les dents brillantes sont à une rangée, cinq de chaque côté. La nageoire caudale est assez fortement sculptée; la gueule inférieure est généralement plus longue que la supérieure. La bouche est basse.

Saumon

Il est très populaire parmi les gourmets gastronomiques du monde entier. On sait que déjà au Moyen Âge, le saumon était populaire sur les côtes européennes, écossaises et australiennes. Il était cuit en été et séché et fumé pour l'hiver. On dit qu'il n'y a rien de plus savoureux que le goût du saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est plus abordable et donc plus commercialement disponible. Le saumon sauvage est disponible de février à août, date à laquelle vous pouvez l'acheter à la ferme toute l'année..

Lufar

Lufar est le seul représentant de la famille de l'ordre perciforme lufarien. Le corps est allongé (jusqu'à 115 cm), comprimé latéralement; pèse jusqu'à 15 kg. Écailles cycloïdes. Le thon rouge se trouve dans les mers tropicales et tempérées; banc de poissons; en URSS - dans les mers Noire et Azov. Il effectue des migrations saisonnières importantes. Partie frayant, en été. Caviar pélagique; fertilité de 100 000 à 1 million d'œufs. Prédateur, se nourrit de hareng, d'anchois et d'autres poissons. Objet de pêche.

Maquereau

Il s'agit d'un poisson de la famille des maquereaux. Les résidents des pays anglophones appellent le maquereau, cela cause souvent de la confusion. Le maquereau peut varier considérablement en taille - de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, quelle que soit leur taille, est un prédateur.

Pollock

Le poisson qui aime le froid de la famille de la morue, le genre de goberge (theragra). Le cabillaud le plus répandu dans le Pacifique Nord. C'est l'un des principaux poissons commerciaux de Russie..
La goberge vit dans les eaux froides (de 2 à 9 ° C), préférant des profondeurs de 200 à 300 mètres, bien qu'elle puisse migrer, descendant à des profondeurs de 500 à 700 mètres et plus profondément. Pollock vit environ 15-16 ans. Pendant le frai, le goberge s'approche des rives, nageant dans des eaux peu profondes à une profondeur de 50 à 100 m..

Capelan

Une sorte d'éperlan trouvée dans l'Arctique, l'Atlantique (capelan de l'Atlantique) et les océans du Pacifique (capelan du Pacifique ou uek). Appartenant à la famille des saumons, le capelan est de taille inférieure aux congénères. La longueur du corps du capelan peut atteindre 22 cm, son poids peut atteindre 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est vert olive, les côtés et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence sur leurs côtés d'une bande d'écailles, sur chacune desquelles il y a un semblant de tas.

Loup de mer

Loup de mer - un genre de poissons osseux, une famille de sous-ordres de sous-ordre du scorpion, équipés de glandes toxiques sur les rayons tranchants des nageoires, dont l'injection provoque une inflammation locale douloureuse.
Dans le bar du genre, il existe environ 90 espèces, dont 4 vivent dans les eaux nordiques de l'Atlantique et presque tout le reste dans les eaux tempérées du nord de l'océan Pacifique, et il y en a deux fois plus près de la côte américaine que près de la côte asiatique. Parmi ces espèces, les plus petites atteignent à peine une longueur de 20 cm, et les plus grandes dépassent 1 m, dépassant la taille de toutes les autres espèces de toute la famille et atteignant une masse de 15 kg. La forme du corps du bar ressemble vraiment à une rivière, mais néanmoins tellement différente de celle-ci dans de nombreuses caractéristiques de la structure externe et interne qu'elles se rapportent non seulement à une autre famille, mais aussi à un autre détachement de poissons barbelés. Le bar vit jusqu'à 15 ans.

Lotte

La lotte est le seul représentant de la famille de la morue vivant en eau douce. C'est un poisson qui aime le froid et qui est actif à une température de l'eau ne dépassant pas + 10 ° C, donc en été, il est presque impossible de le capturer. Le moment le plus favorable pour attraper la lotte est considéré comme le temps froid et inclément. Peut-être à cause de cela, la lotte n'est pas si populaire parmi les pêcheurs.

Perche

Famille de perche de poisson. Le corps du perchoir est oblong, modérément comprimé latéralement. Il est recouvert de petites écailles bien ajustées, dont les bords ont des épines. Il y a des écailles sur les joues. La bouche est large, sur les os de la cavité buccale, il y a plusieurs rangées de dents en forme de soies. Des pointes acérées sont situées au bord postérieur des couvertures branchiales. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux, dans le second - ils sont principalement mous. Les nageoires ventrales ont également des rayons épineux. La ligne latérale est complète. La couleur du corps est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. Nageoire dorsale épineuse rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons.

Esturgeon

Le genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et migrateurs, d'une longueur pouvant atteindre 3 m et pesant jusqu'à 200 kg (esturgeon de la Baltique). Il existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont répertoriées dans le Livre rouge. L'esturgeon se caractérise par les caractéristiques suivantes: les rangées longitudinales d'écailles osseuses ne se confondent pas sur la queue; trous de pulvérisation, rayons de la nageoire caudale autour de l'extrémité arrière.

Flétan

Le flétan est un poisson marin de plie. Une caractéristique de ce poisson est que les deux yeux sont situés sur le côté droit de la tête. Sa couleur varie de l'olive au brun foncé ou au noir. La largeur moyenne d'un flétan est d'environ un tiers de la longueur de son corps. La bouche est grande, située sous le bas de l'œil, la queue a la forme d'un croissant. La longueur de l'adulte de ce poisson marin varie de 70 à 130 cm, et son poids - de 4,5 à 30 kg.

Pangasius

Il s'agit d'un poisson à nageoires rayonnées de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle vient du Vietnam, où le poisson a été élevé et mangé pendant deux millénaires. La pêche du pangasius est économiquement viable en raison de sa consommation relativement élevée. Il est répandu et élevé dans des aquariums. Filets de poisson les plus couramment servis.

Églefin

L'aiglefin est un poisson de mer, ayant une vie sous-marine à partir de l'âge de deux ans, est relativement thermophile, trouvé à des profondeurs de 30-200 à 1000 m à une température de l'eau d'environ 6 ° et une salinité océanique normale. Dans la partie orientale de la mer de Barents, l'églefin est généralement conservé dans des eaux peu profondes et bien chauffées à une profondeur de 30 à 50 à 70 mètres. L'aiglefin est commun dans tout l'océan Atlantique Nord..

Gardon

Gardon - un poisson de la famille des cyprinidés, a un habitat très large. On le trouve dans les rivières et les lacs d'Europe (à l'exception de l'Ouest), en Sibérie, il existe également des sous-espèces qui peuvent passer un certain temps dans les eaux saumâtres, aux endroits où les rivières se jettent dans la mer. Et aussi, on connaît un type spécial de gardon qui vit dans les roseaux le long des rives de la mer d'Aral. Dans diverses régions, le gardon est connu sous ces noms: sorog, chebak, gardon de Sibérie (Oural et Sibérie), bélier (région de la mer Noire et d'Azov), gardon (Basse Volga).

Carpe

La carpe est un gros poisson d'eau douce semblable à la carpe, qui vit dans presque tous les plans d'eau. Recherche des zones larges et profondes avec un courant faible ou une eau stagnante, avec un argile molle ou un fond moyennement boueux. N'évite pas un fond dur, s'il n'est pas rocheux. Le faisan aime l'eau chaude, préfère les étangs envahis. Gardé en profondeur.
La viande de carpe est dense, juteuse, il n'y a pas tellement d'os, elle convient donc à n'importe quelle méthode de cuisson. Il peut être frit, cuit, cuit, de délicieuses boulettes de viande et des boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée. Formulaire de carpe commune domestiquée - Carpe.

Salaka

Salaka, une sous-espèce des poissons de la famille du hareng. Longueur jusqu'à 20 cm (rarement jusqu'à 37 cm - hareng géant), poids jusqu'à 75 g. Le salaka diffère du hareng de l'Atlantique par un plus petit nombre de vertèbres (54–57). Il s'agit de la forme baltique (sous-espèce) du hareng de l'Atlantique.
Le salaka est un poisson pélagique typique, vivant plus épais que l'eau et se nourrissant de zooplancton, principalement de petits crustacés, mais ne refuse pas les larves ou les alevins de poisson. Les poussettes géantes mangent non seulement du hareng, mais aussi des épinoches épineuses.

Sardine

Petits poissons de mer, vallée de 15–20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm, de la famille des harengs. La sardine est légèrement plus épaisse que le hareng. Son dos est vert bleuâtre, ses côtés et son ventre sont blanc argenté. Couverture de Gill avec une teinte dorée et des rayures sombres sillonnées, divergeant radialement des bords inférieur et arrière de celui-ci.
En direct, c'est l'un des plus beaux poissons: au dos on peut voir le reflux de plusieurs couleurs de l'arc-en-ciel. Le mode de vie de la sardine n'est pas bien compris: on sait seulement qu'en été la sardine des profondeurs de la mer se rend sur les rives des pays situés sur les rives de l'océan Atlantique pendant très peu de temps, après quoi elle disparaît à nouveau.

hareng

Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat. Clupeidae). Le corps est comprimé latéralement, avec un bord dentelé de l'abdomen. Écailles modérées ou grandes, rarement petites. La mâchoire supérieure ne dépasse pas de la partie inférieure. La bouche est modérée. Les dents, le cas échéant, sont rudimentaires et tombent. La nageoire de passage est de longueur modérée et comporte moins de 80 rayons. Nageoire dorsale au-dessus de l'abdomen. La nageoire caudale est bifurquée. Ce genre comprend plus de 60 espèces, communes dans les mers tempérées et chaudes, et en partie dans la zone froide. Certaines espèces sont purement marines et ne pénètrent jamais en eau douce, d'autres appartiennent aux poissons migrateurs et pénètrent dans les rivières pour frayer. Divers petits animaux composent la nourriture du hareng, en particulier les petits crustacés.

Saumon

Le saumon est un poisson migrateur de la famille des saumons. Pour jusqu'à 1,5 m, poids jusqu'à 39 kg. Les écailles sont petites, argentées, il n'y a pas de taches sous la ligne latérale. Il vit dans la partie nord de l'océan Atlantique et la partie sud-ouest de l'océan Arctique, ainsi qu'en mer Baltique. Maturité dans la 5-6e année de vie. Dans la rivière entre dans la décomp. (en automne et à différents moments de l'été). Frai en septembre - novembre. Pendant le frai, des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés du saumon. La fertilité est de 6 à 26 000 œufs. Grand caviar, orange. Les jeunes vivent dans la rivière pendant 1 à 5 ans, se nourrissent d'invertébrés et de petits poissons. La mer mange des poissons et des crustacés. Vit jusqu'à 9 ans. Pêche précieuse.

Sig est un genre de poisson de la famille des saumons, isolé par certains chercheurs avec le corégone et le nelma dans une famille spéciale de corégone (Coregonidae). Sig a un corps comprimé recouvert d'écailles de taille moyenne, une petite bouche dans laquelle il n'y a jamais de dents sur les os maxillaires et le vomer, et les dents sur d'autres parties disparaissent rapidement ou, en tout cas, sont très peu développées; l'os maxillaire ne dépasse pas l'œil. Sigi vit dans les pays tempérés et froids de l'hémisphère nord.

Maquereau

Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux. La longueur maximale du corps est de 60 cm, la moyenne est de 30 cm Le corps est en forme de fuseau. Les écailles sont petites. Le dos est bleu-vert, avec de nombreuses rayures noires légèrement incurvées. Pas de vessie natatoire.
Le maquereau est un troupeau pélagique de poissons thermophiles. Nage rapidement (en jet - jusqu'à 77 km / h). Les troupeaux ne contiennent généralement pas d'impuretés d'autres poissons (rarement avec du hareng) et se composent d'individus de la même taille. Le maquereau vit à une température de 8-20 ° C, c'est pourquoi il est obligé de faire des migrations saisonnières le long des côtes d'Amérique et d'Europe, ainsi qu'entre la Marmara et la mer Noire. Ces migrations ont un caractère alimentaire (les petits poissons et le zooplancton constituent la nourriture du maquereau).

Le poisson-chat est le plus grand prédateur d'eau douce. Il vit dans les tourbillons et les puits de rivière encombrés, peut atteindre un poids allant jusqu'à 300 kg! Ces géants, disent les scientifiques, ont généralement entre 80 et 100 ans! C'est vrai, je n'entends rien pour que les pêcheurs soient aussi chanceux. Le plus souvent du poisson-chat pesant 10-20 kg. Par ses caractéristiques externes, le poisson-chat est facilement différent de tous les autres poissons. Il a une énorme tête terne, une grande bouche, à partir de laquelle s'étendent deux grandes moustaches et quatre antennes sur son menton. Les moustaches sont une sorte de tentacule, à l'aide de laquelle le poisson-chat cherche de la nourriture même dans l'obscurité. Et ce qui est surprenant - avec de si grandes dimensions - de très petits yeux. La queue est longue et un peu comme un poisson. La couleur du corps du poisson-chat est variable - presque noire sur le dessus, tandis que le ventre est généralement d'un blanc sale. Son corps est nu, sans écailles..

Chinchard

Le chinchard est un poisson de l'ordre perciforme. La longueur du corps jusqu'à 50 cm, peser jusqu'à 400 g. Le plus grand chinchard, mesuré par des experts, pesait 2 kg. Ils vivent jusqu'à 9 ans. Le chinchard se nourrit de zooplancton, de petits poissons, parfois de crustacés de fond ou de fond et de céphalopodes.
Le corps est oblong, fusiforme, avec une tige caudale fine, légèrement comprimée latéralement. Une caractéristique des véritables chinchards est l'écaille osseuse le long de la ligne latérale, parfois avec des pointes pointant vers l'arrière.. Une ligne latérale avec des boucliers osseux sur toute sa longueur. Stavrida - ce nom est associé à la mer Noire, à la pêche au tyran.
En fait, ce poisson est très répandu. La famille des chinchards (Carangidae) regroupe 140 espèces de poissons de différentes tailles, des chinchards de vingt centimètres aux séries de deux mètres. Les poissons Stavridovye ont une valeur commerciale importante.

Sterlet

Sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. Longueur du corps jusqu'à 125 cm, pèse jusqu'à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il diffère par le début de la puberté: les mâles frayent pour la première fois à l'âge de 4-5 ans, les femelles - 7-8 ans. La fertilité est de 4 à 140 000 œufs. Fraye en mai, généralement dans les lits des rivières supérieures. Le caviar est collant, déposé sur un sol de galets caillouteux. Il se développe autour de 4-5 jours.
Les individus adultes atteignent généralement une longueur de 40-60 cm et un poids de 0,5-2 kg, parfois des spécimens pesant 6-7 kg et même jusqu'à 16 kg sont trouvés. Le sterlet se nourrit principalement d'invertébrés benthiques, mange avec impatience les œufs de poisson.

Zander

Sudak est un genre de poisson de la famille des perches. Le corps de la sandre est allongé, légèrement comprimé latéralement, recouvert de petites écailles bien fixées avec des bords dentelés. La couverture écailleuse s'étend partiellement à la tête et à la queue. La ligne latérale est complète et continue jusqu'à la nageoire caudale. Nageoires dorsales séparées par un petit espace ou en contact les unes avec les autres. La bouche est grande, les mâchoires sont allongées, sur eux, ainsi que sur d'autres os de la bouche, il y a de nombreuses petites dents; il y a des crocs sur les mâchoires et des épines sur les os branchiaux. Le dos d'un sandre est gris verdâtre, le ventre est blanc, sur les côtés jusqu'à dix, et parfois plus, de bandes transversales brun-noir. Les nageoires pectorales, ventrales et anales sont jaune pâle..

La sandre vit dans les rivières et les lacs. Il est très sensible à une diminution de la teneur en oxygène de l'eau. Il essaie de sortir des sections contaminées des plans d'eau; il est absent dans les plans d'eau constamment pollués. Le sandre se tient principalement dans les endroits profonds des rivières et des lacs, où le fond est légèrement limoneux, sableux ou argileux cartilagineux..

Carpe d'argent

La carpe argentée appartient à la famille des carpes. Ce troupeau de poissons d'eau douce, atteignant des tailles assez grandes, se distingue par des écailles argentées et une grosse tête. Il a une valeur de pêche précieuse. Poisson à croissance assez rapide - à l'âge de trois ans pèse environ 3 kg, et un adulte atteint un mètre de long et un poids de 16 kilogrammes.

la morue

La morue est un poisson de la famille de la morue. La longueur atteint jusqu'à 1,8 m; Des poissons de 40 à 80 cm de long prédominent dans la pêcherie, âgés de 3 à 10 ans.
Nageoires dorsales - 3, anales - 2, une petite vrille charnue sur le menton. La couleur du dos est de l'olive verdâtre au brun avec de petits points bruns, le ventre est blanc.
L'habitat de la morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique, formant plusieurs sous-espèces géographiques: l'Arctique, la mer Blanche, la Baltique, etc..

Thon

Le thon est un genre de poisson de la famille des maquereaux. Ils sont parfaitement adaptés à leur mode de vie, consistant en un mouvement implacable. Le corps du thon est dense et en forme de torpille. La nageoire dorsale a la forme d'une faucille et est idéale pour la natation longue et rapide à des vitesses allant jusqu'à 77 km / h. En longueur, ce poisson atteint parfois 3,5 m. Les thons vivent dans de grands bancs et parcourent de longues distances à la recherche de nourriture..

Truite

La truite appartient à l'ordre des salmonidés, la famille des salmonidés. Le corps de la truite est allongé, légèrement comprimé latéralement, recouvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu'il prend la couleur du site sur lequel il vit. Les poissons de la famille des poissons plats ont la même particularité. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les mâles diffèrent des femelles par une taille de tête et un nombre de dents importants. La longueur habituelle de la truite est de 40 à 50 cm, poids - 1 kg.
La truite habite les rivières, les petites rivières, les ruisseaux, aime particulièrement la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle se sent bien dans une eau enrichie en oxygène, rapide, avec suffisamment d'abri. Préfère un fond dur, rocheux ou de galets.

Genre de poisson marin de la famille des morues. En Europe, le merlu est reconnu depuis longtemps comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans les aliments diététiques et est très bien absorbée par le corps..
La longueur moyenne du merlu est de 20 à 70 cm et pèse jusqu'à 2,5–3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre, et les côtés et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est non grasse, tendre, blanche, à dents basses, les assiettes de surlonge après cuisson sont facilement séparées des os.

Le brochet est un genre de poisson d'eau douce, le seul de la famille des brochets. En longueur, le brochet peut atteindre 1,5 m et peser jusqu'à 35 kg (généralement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large. La couleur est variable, selon l'environnement: selon la nature et le degré de développement de la végétation, elle peut être gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive qui forment des rayures transversales. Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, brunes avec des taches sombres; jumelé - orange. Dans certains lacs, on trouve le brochet argenté. La durée de vie des individus peut atteindre jusqu'à 30 ans.

Le poisson de la famille des cyprinidés ressemble au gardon. Un ide, un poisson de tailles assez grandes, atteint une longueur de 70 cm, pesant 2-3 kg; bien qu'il y ait des individus plus gros. La couleur est gris-argent, sur le dos elle est plus foncée que sur le ventre. Les nageoires ont une teinte rose-orange. L'idée est un poisson d'eau douce, mais peut vivre dans l'eau semi-fraîche des baies marines. Le régime alimentaire est composé d'aliments végétaux et animaux (insectes, mollusques, vers). Le frai a lieu dans la seconde moitié du printemps.