Chevrolet Blazer Рыжий Квадрат ›Journal de bord› Galvanoplastie et pas seulement pour les débutants. Recettes et conseils combinés de méli-mélo. Partie 1 - Élimination de la rouille

En fait, sur le lecteur est allé juste une percée dans l'électrolyse et la galvanoplastie. Tout le monde s'est soudain souvenu des méthodes à l'ancienne et a commencé à les mettre en pratique..
Ce sujet m'a attiré il y a quelque temps, cherchait un moyen de galvaniser le corps et le cadre afin que "pour toujours". Eh bien, ou conservez-le pour qu'il ne pourrit plus.
Cette note est une collection de diverses méthodes trouvées dans l'immensité du réseau. Certains, par exemple, "compresse de vinaigre", j'ai appliqué avec succès dans la pratique.
Je serai heureux d'entendre vos voies et méthodes, chers lecteurs..

Compresse de vinaigre.
Si les écrous et les boulons sont collés à l'indécence et que le WD-40 ne peut pas les dévisser, le vinaigre ordinaire nous aidera. Une solution d'acide acétique se trouve dans n'importe quelle épicerie, le prix n'est pas élevé et l'effet est perceptible. Si le vinaigre s'écoule d'un nœud insoluble, vous pouvez faire une compresse de vinaigre en enveloppant un morceau de fer avec un chiffon ou du coton imbibé de vinaigre.

Réactifs antirouille sans acide.

Solution de chlorure de zinc.

La première chose dont vous avez besoin est une alimentation électrique. Coupez la fiche à l'extrémité du fil d'alimentation. Divisez l'extrémité du fil en deux parties et dénudez leurs extrémités de l'isolant. Torsadez les veines de cuivre et, si possible, connectez-les aux pinces métalliques. Par exemple, vous pouvez acheter des clips micro-crocodile.
Mettez-le de côté et prenez un bol en plastique. Remplissez-le d'eau à la profondeur nécessaire pour nettoyer la chose que vous avez choisie et dissolvez-y de la soude. Vous n'avez pas besoin de prendre beaucoup de soda, seulement quelques cuillères environ 400 ml.
Branchez l'alimentation, en maintenant les deux pinces très éloignées. S'ils se touchent, un court-circuit se produit et l'alimentation électrique tombe en panne. Trempez les pinces dans la solution et notez sur quel gaz et sifflement seront libérés. Vous devez connecter ce clip à une chose. Connectez l'autre clip à un objet métallique. N'utilisez pas d'objets en cuivre ou en laiton pour cela, car ils ne fonctionnent pas très bien..
Vous avez maintenant un kit d'électrolyse.
Trempez les deux pinces dans la solution et votre article devrait commencer à siffler et à bouillonner. Selon la taille de la couche de saleté et d'oxydes sur votre article, le processus de nettoyage devrait durer d'une demi-minute à plusieurs minutes, heures, jours... L'élément à nettoyer devrait bouillonner vigoureusement. Si le dégagement de gaz est faible, ce n'est pas mauvais non plus, le processus ira plus lentement. Le taux d'électrolyse peut être augmenté en ajoutant plus de soude à la solution ou en réunissant les pinces sans se toucher réellement.
Retirez l'élément de la solution et brossez-le, c'est possible avec du savon. Si vous avez conservé l'élément en solution assez longtemps, la saleté devrait commencer à tomber, mais vous devrez peut-être répéter le processus d'électrolyse à nouveau. Les contaminants très tenaces peuvent ne pas céder du tout à l'électrolyse, puis ils doivent être éliminés mécaniquement.
Après un certain temps, vous remarquerez que la solution dans le récipient devient sale. Cela se produit principalement non pas par l'élément à nettoyer, mais plutôt par l'anode métallique, qui se dissout dans la solution. Vous devez remplacer la solution aussi souvent que l'anode car elle s'use..
Source d'alimentation: bloc d'alimentation de l'ordinateur, batterie, chargeur - Source d'alimentation CC 5-30 V, 1-15 A.
Électrolyte: une solution de carbonate de sodium dans l'eau, 2/3 cuillère à soupe de soude pour 0,5 litre d'eau. La concentration peut varier à la discrétion du capitaine. Utilisez également une table ordinaire et de la soude caustique, des moyens pour nettoyer les tuyaux "Mole".
Anode:
1. graphite - tiges d'anciennes batteries. Nous attachons une tige de graphite au crocodile sur le fil positif, sur le fil négatif - l'élément que nous allons nettoyer.
2. métal.
Lors de l'utilisation de l'acier inoxydable, des fumées nocives sont émises, mal adaptées au travail à domicile, mais plus préférables pour les gros volumes de pièces.

Attention! Évitez le contact de la solution de soude avec le corps mortel! Ayez un seau d'eau propre sous les mains pour vous laver le visage, rincez-vous les yeux et rincez-vous les mains. De plus, ce soda est nocif pour la nature, alors ne le versez pas dans le jardin. Mais il n'a pas besoin d'être changé pour l'électrolyse, la solution durera très longtemps.

Comment neutraliser le vinaigre dans les flans d'hiver - conseils pratiques

À quoi sert le bicarbonate de soude?

Dans l'industrie alimentaire, la soude est l'un des additifs alimentaires les plus utilisés. Il remplit la fonction d'un stabilisateur de suspension et est également utilisé comme poudre à pâte. Selon des recherches, boire du soda n'a pas d'effet toxicologique sur le corps. Le plus souvent, il est ajouté aux produits industriels indiqués dans le tableau suivant..

Substances alcalinisantes pour les denrées alimentaires - tableau

Nom de la basePrescription d'un complément alimentaireLe nom du produit alimentaire dans lequel l'ajout de la base est autoriséConcentration admissible dans le produit (mg / kg)
Bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude)Comme stabilisateur de suspensionLait condensé300 en poids
Pour réduire l'aciditéPoudre de cacaoPas limité
Comme poudre à pâteBiscuitsPas limité

Pourquoi éteindre le soda

La présence de soude dans la composition des produits liés à la cuisson et achetés en magasin sera indiquée par l'inscription E500. Le soda est souvent utilisé dans les recettes de cuisson à domicile et est censé être trempé avec du vinaigre..

Quelle est la nécessité de telles actions? Sous l'influence d'une température de 60 ° C ou d'acide, une réaction chimique commence à contribuer à la formation de nombreuses bulles de dioxyde de carbone. C'est en raison de leur apparence que la pâte devient plus aérée et poreuse.

Le soda est capable de donner un goût désagréable au muffin avec des quantités excessives. Cette substance affecte également négativement les vitamines du groupe B, les détruisant. Pour cette raison, n'abusez pas du surdosage d'ordonnance.

La réaction qui se produit lors de la trempe de la soude avec de l'acide

Démonstration de la réaction qui se produit lors de la trempe de la soude avec du vinaigre - vidéo

Combien pour éteindre le soda: suivez la recette

  1. Le soda doit être ajouté strictement selon la recette. Si vous réduisez sa quantité, vous ne recevrez pas de magnifique test.
  2. Plus que nécessaire, la quantité de soude va gâcher la cuisson: elle sera amère ou dégagera l'arrière-goût désagréable caractéristique du bicarbonate de sodium. De plus, un excès de soude dans la cuisson nuit au tractus gastro-intestinal et au foie..

Séquence de mélange des composants

Malheureusement, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment éteindre correctement le soda; elles se confondent dans la séquence de connexion des composants. Pour sélectionner l'option la plus correcte, il est souhaitable de considérer en détail le processus de la réaction. Dans le processus de trempe de la soude avec de l'acide acétique dans un récipient séparé ou dans une cuillère, une ébullition intense se produit avec la mousse. Au cours de cette réaction, du dioxyde de carbone et du carbonate de sodium sont abondamment libérés..

Si la réaction se produit en dehors du test, du dioxyde de carbone est gaspillé et seul le carbonate de sodium reste à sa place. Il provoque un goût savonneux dans le produit fini. Cependant, en effectuant correctement l'opération d'extinction de la soude, un effet similaire peut être évité.

La procédure pour éteindre la soude avec du vinaigre:

  1. Mélanger du soda avec de la farine et d'autres ingrédients secs.
  2. Mélanger séparément le vinaigre, qui agit comme un acide, avec les composants liquides de la recette.
  3. Mélanger les ingrédients liquides et secs.

Il ne faut pas oublier que si le test contient des produits acides - yaourt, crème sure, jus de citron, babeurre - l'ajout de vinaigre est impossible. La réaction nécessaire se produira d'elle-même, procurant au produit fini une légèreté.

Lors de la combinaison de soude avec du vinaigre, un moussage intense est observé

Avec ce que vous pouvez éteindre?

Le soda éteint au vinaigre se trouve le plus souvent dans les recettes de cuisine. Cela est dû au fait que la substance alcaline réagit le mieux violemment avec l'ingrédient susmentionné. Cependant, il convient de noter que vous pouvez éteindre le soda de table non seulement avec du vinaigre. Ceci est autorisé en utilisant du jus de citron frais, du kéfir et même de la confiture aigre. Souvent, pour démarrer ce processus, l'acide citrique sec est également utilisé. Mais dans ce cas, il doit être dilué à l'avance avec de l'eau ordinaire.

Si vous avez sélectionné du vinaigre de table pour éteindre ce composant, sachez qu'il peut être n'importe quoi: synthétique et naturel (raisin, cerise, pomme, baie, etc.).

Ratio d'extinction

Les recettes indiquent différents ratios de soude et de vinaigre. Si vous prenez en compte qu'une cuillère à café équivaut à 8 g de soda pris sans diapositive, puis complètement (sans résidu) pour éteindre cette quantité, vous devez utiliser l'une des options:

  • 71 g (environ 4 c. À soupe) de vinaigre (9 pour cent);
  • 94 g (6 avec une troisième cuillère à soupe) de vinaigre de pomme ou de raisin (6%);
  • 8 g (une demi-cuillère à soupe) d'essence de vinaigre (70%).

Le vinaigre et l'essence de vinaigre pour éteindre le soda sont pris dans les proportions spécifiées dans la recette

Nous éteignons correctement le produit

Dans cette section de l'article, nous vous expliquerons comment préparer du soda éteint. Pour ce faire, vous devez prendre de la poudre alcaline blanche dans la quantité indiquée dans la recette. Ensuite, il doit être placé dans une cuillère à soupe. Après cela, il est nécessaire de verser un peu de liquide contenant de l'acide (par exemple, du vinaigre) dans l'appareil. De plus, il doit être pris en quantité similaire à la soude.

En combinant les deux ingrédients ensemble, ils doivent être légèrement mélangés avec une petite cuillère et attendre qu'une réaction violente se produise. À ce stade, le contenu des couverts doit immédiatement être mis dans la pâte.

Que peut remplacer le vinaigre et l'essence de vinaigre

Dans la préparation de pâtisseries maison, l'extinction au bicarbonate de soude est traditionnellement réalisée avec du vinaigre (9%) ou de l'essence de vinaigre (70%). Si ce composant est manquant, vous pouvez le remplacer en toute sécurité:

  • vinaigre de fruits naturels (raisin, pomme, etc.);
  • acide citrique;
  • jus de baies ou d'agrumes;
  • les produits laitiers;
  • eau bouillante;
  • confiture de fruits aigres.

Produits de remplacement du vinaigre - galerie de photos


Le vinaigre de fruits remplace parfaitement l'essence de vinaigre pour éteindre le soda


Citron et autres jus d'agrumes utilisés pour éteindre le soda


Poudre d'acide citrique - Remplacement du vinaigre pour l'extinction de la soude


Le kéfir ou le lactosérum éteignent parfaitement le soda


La confiture de fruits aigres dans les pâtisseries fournit le même soda que le vinaigre


L'interaction de la soude et de l'eau bouillante provoque une réaction chimique de la formation de bulles de dioxyde de carbone

L'utilisation d'acide citrique et de citron

Lors du mélange d'une pâte ne contenant pas de base acide, il est important de respecter les proportions de soude et de vinaigre. S'ils sont cassés, le produit fini aura un goût désagréable, rappelant le savon, s'il y a beaucoup de soda et un goût amer lorsqu'il y a un excès de vinaigre. Dans ce test, il est préférable d'utiliser de l'acide citrique ou du jus de citron au lieu du vinaigre.

  1. Dissoudre l'acide citrique (12 g) dans une petite quantité d'eau (environ un tiers d'un verre).
  2. Dans un récipient séparé, mélanger la soude avec de l'eau dans les mêmes proportions (le rapport de la soude et de l'acide citrique dans le test doit être de 1: 1).
  3. Verser les deux solutions dans la pâte et bien mélanger.
  4. Cuire la pâte immédiatement.

Un effet similaire est facilement obtenu avec du jus de citron (pour 250 g de farine):

  • 1 cuillère à café de soda;
  • 9 cuillères à café de jus de citron.

Dans les recettes de pâtisserie maison, les proportions d'acide citrique et de soude sont recommandées pour assurer une telle décomposition du carbonate de sodium, lorsqu'une partie de la substance n'est délibérément pas trempée. L'interaction de la soude et de l'acide citrique produit du gaz, qui desserre parfaitement la pâte pendant la cuisson. Et cette partie excédentaire de la soude restée non brûlée se décompose pendant la cuisson de la pâte et lui donne une splendeur supplémentaire, une porosité.

Est-il possible d'éteindre la soude avec du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique a un fort goût aigre-doux et complète parfaitement les plats de légumes, les salades. Il est utilisé pour faire une variété de sauces à la viande et de vinaigrettes. Il est recommandé de limiter le temps de son traitement thermique, et il est préférable de l'ajouter à des plats entièrement ou presque prêts. Le vinaigre balsamique n'est pas couramment utilisé dans une pâte pour éteindre le soda..

Explication du concept de "soda éteint"

Nous avons expliqué ce qu'est le soda de table. Cependant, dans les recettes, on trouve très souvent une chose telle que le «soda éteint». Que signifie cette expression?

Le fait est qu'en soi un tel composant est une substance alcaline. Et si vous le mélangez avec un acide, une violente réaction chimique se produira certainement. En règle générale, à l'extérieur, ce processus ressemble à un sifflement et à un moussage des produits combinés. D'un point de vue chimique, l'eau, ainsi que le dioxyde de carbone et le sel, sont activement libérés du mélange à un tel moment. Ce sont ces composants qui, une fois mélangés à la pâte, lui donnent une structure lâche, contribuent à la bonne préparation et à la montée de la cuisson.

Recettes de beignets

Traditionnellement, la levure chimique ou le bicarbonate de soude est utilisé si les composants du lait aigre ne sont pas inclus dans la pâte. Ainsi, lors de la cuisson de crêpes au kéfir, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda. Dans ce cas, il est ajouté à la farine ou au kéfir réchauffé sous sa forme originale et sèche..

Beignets de kéfir

Pour préparer des beignets sur le kéfir, vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda.

  • kéfir - 250 ml (ou 1 tasse);
  • farine - 350 g (ou 1,5 tasse);
  • œuf - 1 pc.;
  • bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  1. Battez l'oeuf avec le sel et le sucre.
  2. Réchauffez légèrement le kéfir et versez du soda dedans.
  3. Ajouter du kéfir avec du soda à un œuf fouetté avec du sucre.
  4. Remuer la pâte obtenue, en ajoutant de la farine en petites portions.
  5. Préchauffez la poêle en y versant une petite quantité d'huile végétale..
  6. Étaler soigneusement la pâte finie avec une cuillère sur la surface chaude de la casserole.
  7. Après avoir cuit un côté avec une spatule, retournez les crêpes.

Dans les crêpes cuites au kéfir, le soda n'est pas éteint

Pour la cuisson étape par étape

Beaucoup de gens utilisent les méthodes de grand-mère et trempent simplement le soda dans une cuillère, puis ajoutent à la pâte. En fait, il existe plusieurs mandats d'extinction de vinaigre de soda pour barbecue:

  1. Dans une cuillère. Cette méthode est la plus courante, mais en fait elle est moins efficace que d'autres méthodes connues. Nous collectons la bonne quantité de soda dans une grande cuillère ou un autre petit récipient, versons le vinaigre sur le dessus. La réaction ne tarde pas à venir, des sifflements se produisent instantanément. Une fois terminé, ajoutez le mélange à la pâte. L'inconvénient de cette méthode est que tout le dioxyde de carbone s'échappe dans l'air, et seule une petite partie de celui-ci pénètre dans la pâte. La pâte est luxuriante, mais uniquement grâce à la poudre qui y pénètre sans réagir avec le vinaigre.
  2. Dans le liquide. Cette méthode est plus efficace que la précédente. Mélanger tous les ingrédients liquides spécifiés dans la recette. Ajoutez une quantité donnée de soda. Ajoutez ensuite un peu de vinaigre et mélangez rapidement pour que toute la poudre ajoutée soit capturée. Ainsi, la soude éteinte est distribuée uniformément tout au long du test. Ajoutez ensuite la farine et tous les autres ingrédients requis par la recette.
  3. Une part. Tout le monde ne connaît pas cette option de trempe du soda avec du vinaigre, mais quelqu'un est tout simplement trop paresseux pour l'utiliser. Cependant, c'est lui qui est le plus efficace, car le dioxyde de carbone émis reste entièrement dans le test et ne s'évapore pas. Ainsi, nous divisons tous les ingrédients en liquides et en vrac. Dans un bol avec des composants en vrac, ajouter du soda et bien mélanger pour qu'il soit uniformément réparti. Dans un bol avec des composants liquides, ajoutez la quantité requise de vinaigre. En règle générale, la recette indique la bonne quantité de soda, et comme pour le vinaigre, il est recommandé de le prendre deux fois moins que la poudre.

Vous lisez: Beignets sans soda

Pour les crêpes

La cuisson des crêpes préférées de tout le monde est impossible sans soda. Habituellement, il est ajouté en très petite quantité, car ils s'avèrent délicats et minces. Considérez l'une des recettes classiques, pour lesquelles il est nécessaire d'utiliser la méthode de trempe du soda avec du vinaigre.

Préparer:

  • un verre de farine;
  • quelques oeufs;
  • 0,5 l de produits laitiers, idéalement du lait;
  • sel et sucre au goût (selon la garniture);
  • 1 cuillère à café soude, vinaigre éteint;
  • 50 ml d'huile de tournesol.

Étapes:

  1. Versez du lait ou un autre produit à base de lait aigre dans la casserole et allumez un petit feu, laissez jusqu'à ce que la température monte à 40 degrés. Versez-le dans un récipient pour faire de la pâte.
  2. Ajoutez les épices. Si la garniture est sucrée, par exemple avec du fromage cottage et des raisins secs, vous devez prendre une pincée de sel et quelques cuillères à soupe de sucre. Si au contraire, le sucre devrait être inférieur. Battre le mélange au fouet ou au mélangeur. Casser les œufs et battre à nouveau.
  3. Ajoutez du soda à la pâte battue et mettez rapidement du vinaigre dessus. Bien mélanger pour une répartition uniforme de la levure chimique dans la pâte.
  4. Versez la farine et fouettez à nouveau. Le résultat devrait être une pâte homogène, sans grumeaux. À la fin, versez l'huile.
  5. Nous laissons la pâte finie pendant une demi-heure. Ce temps est nécessaire pour qu'il soit saturé de dioxyde de carbone, qui est libéré à la suite de l'interaction de la soude avec du vinaigre.
  6. Faire frire les crêpes dans une poêle chauffée des deux côtés.

Pour les beignets

Oladushki est un régal préféré de l'enfance. Ils disent que chaque femme au foyer se débrouille à sa guise, en tout cas, ils ne seront guère indifférents. Pensez à la recette des beignets, qui sont exceptionnellement luxuriants en raison de l'ajout de soda éteint.

Préparer:

  • un verre de farine et de kéfir;
  • Oeuf;
  • sucre et sel au goût;
  • 0,5 cuillère à café un soda;
  • huile de cuisson.

Vous lisez: Recettes simples pour de délicieuses crêpes au soda

Étapes:

  1. Un ensemble d'ingrédients vous permet d'utiliser la méthode la plus efficace de trempe de la soude avec du vinaigre - séparée. Pour ce faire, cassez l'oeuf, battez-le avec un fouet et ajoutez progressivement le kéfir.
  2. Mélanger la farine avec le sucre et le soda. Bien mélanger. Ajouter une pincée de sel.
  3. Nous combinons les deux mélanges, mélangez soigneusement et partons pendant une demi-heure.
  4. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, faites-la chauffer et mettez les crêpes, faites-les frire des deux côtés. Il est important de ne pas écraser la pâte dans une casserole afin qu'elle soit aussi moelleuse que possible.

Pour charlotte

Charlotte est une pâtisserie préférée de nombreuses femmes au foyer. Il est préparé très simplement, ne nécessite pas beaucoup de temps et des produits abordables sont également utilisés. Vous pouvez trouver de nombreuses variantes du plat, pensez à la version classique, qui consiste à réaliser une pâte magnifique en ajoutant du soda éteint.

Préparer:

  • 150 g de farine;
  • 4 œufs;
  • un verre de sucre;
  • des pommes;
  • un soda.

Étapes:

  1. Séparez les blancs et battez en ajoutant du sucre en morceaux. Il est important de ne pas perdre de temps et de continuer jusqu'à ce que la mousse commence à se former..
  2. Ajouter les jaunes et battre encore quelques minutes..
  3. Ajouter du vinaigre.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec du soda.
  5. Ajouter le mélange sec résultant et battre encore quelques minutes. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse et avoir une consistance uniforme.
  6. Laver les pommes et les couper en tranches. Vous pouvez les éplucher si, par conséquent, nous voulons une garniture douce, semblable à la purée de pommes de terre.
  7. Lubrifiez la poêle ou la petite plaque à pâtisserie avec du beurre ou mettez du papier sulfurisé, puis mettez les pommes et versez la pâte sur le dessus.
  8. Cuisson de 40 minutes à un feu de 200 degrés.

Substituts de soda


Parfois, il y a des raisons pour lesquelles vous devez choisir comment remplacer le soda éteint. Et un produit prêt à l'emploi vient à la rescousse - la levure chimique. Sa propriété est qu'il n'a pas besoin d'être éteint. La composition de la levure chimique comprend en proportions égales de l'acide citrique et de la soude. Ce type de poudre à pâte montre un composant représentant comment remplacer le vinaigre éteint par du vinaigre..

Il existe une ancienne recette de poudre à pâte maison. Sa composition: bicarbonate de soude -125 g, tartre - 250 g, carbonate d'ammonium - 20 g et farine de riz - 25 g.

Il existe un certain nombre de recettes qui indiquent clairement ce qui doit être utilisé - le soda, le vinaigre éteint ou la levure chimique. De plus, il faut également comprendre que même sans la présence d'acides à une température de 60 ° C, le bicarbonate de sodium commence à se décomposer en carbonate de sodium, dioxyde de carbone et eau, par conséquent, le processus de décomposition est plus efficace à 200 ° C.

On utilise du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte à condition qu'il n'y ait pas de composant de lait aigre dans la formulation d'essai. Cela s'applique également à la nécessité d'éteindre le soda dans les crêpes. Si les crêpes sont cuites au kéfir, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, il suffit d'ajouter du soda sous forme sèche, en le mélangeant avec de la farine.

L'option idéale pour répondre à la question est de savoir si la levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude hydraté, les professionnels conseillent d'utiliser du bicarbonate de soude avec de l'acide citrique ou de l'acide ascorbique sec. Malgré le choix du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte, les proportions indiquées dans la recette doivent être strictement respectées. Si vous ajoutez un peu de soda et beaucoup d'acide, la cuisson aura un goût désagréable et perdra sa légèreté. Avec une grande quantité de soda, le produit fini aura un goût de savon.

Types de vinaigre

Vous devez d'abord comprendre quels sont les types de vinaigre. La plus courante est une table synthétique ou, comme on l'appelle également, qui est le plus souvent utilisée par les femmes au foyer dans la cuisine, ainsi que dans la mise en conserve et la cuisson. Les types naturels de ce produit sont moins couramment utilisés..

Les produits naturels comprennent la pomme, le vin, le balsamique, le riz, le roseau et le malt. La pomme peut se présenter sous forme liquide, ainsi que sous forme de comprimés. Le balsamique, qui est extrait du raisin, est aussi appelé royal. Balsamique naturel - un produit coûteux qui est utilisé exclusivement pour aromatiser ou mariner des variétés coûteuses de poisson et de viande.

Le vin est produit par fermentation du vin et est souvent utilisé par les femmes au foyer dans la cuisine comme alternative au vin blanc, mais uniquement avec l'ajout de sucre. Dans les pays européens, le riz est devenu largement connu pour sa passion pour la cuisine orientale, en particulier les sushis. Le vinaigre de riz est également ajouté aux salades et à la préparation de diverses marinades et même dans les boissons..

Reed - le type de vinaigre le plus cher et le plus rare, qui est peu utilisé dans la cuisine du monde entier. Souvent utilisé par les gourmets pour la préparation de plats de viande. Le malt est principalement utilisé pour préparer des plats britanniques, en particulier pour les puddings et les soupes..

Ensuite, nous examinerons comment le vinaigre peut être remplacé pendant la préparation d'un plat, ainsi que pendant la conservation.

Caractéristiques des dommages cutanés avec de l'acide acétique

Le vinaigre appartient à la catégorie des acides organiques et une brûlure résultant d'un contact avec la peau ou les muqueuses d'une personne est un produit chimique.

Toutes les brûlures à l'acide acétique sont divisées en deux types principaux:

  1. Externe. À la suite de ce type de brûlure, des zones affectées de la peau ou des muqueuses des yeux, du nez et de la bouche de la victime.
  2. Brûlure interne. En raison de la pénétration d'acide acétique à l'intérieur, les organes internes d'une personne sont affectés.

Premiers soins pour brûlure externe

Pour éviter de nombreuses conséquences désagréables, vous devez savoir comment agir lorsqu'un produit chimique agressif pénètre dans la peau. Pour vous aider et aider les autres personnes affectées à neutraliser le vinaigre en toute sécurité, utilisez les directives suivantes:

  1. Si un produit chimique pénètre sur vos vêtements, retirez-le immédiatement..
  2. Rincer soigneusement la zone affectée à l'eau froide courante..

Important! Le rinçage doit être abondant et long, au moins 20 minutes. De plus, une eau suffisamment froide réduira la douleur..

Si vous fournissez de l'aide à la victime, alors pendant qu'elle lave la zone affectée de la peau, préparez une solution faible de soude ou une solution de savon ordinaire. Ce sont les moyens par lesquels vous pouvez résoudre le problème, que de neutraliser le vinaigre. Rincer la solution cuite.

  1. Si du vinaigre pénètre dans vos yeux, procédez de la même manière, entre les rinçages des yeux avec de l'eau froide courante, utilisez une solution de soude faible soigneusement mélangée.
  2. Après un rinçage minutieux, appliquez une compresse humide sur la zone affectée de la peau pour neutraliser les produits chimiques agressifs résiduels..
  3. Traitez l'endroit brûlé avec un antiseptique et appliquez une préparation spéciale pour les brûlures, par exemple «Ritsinol» ou «Panthenol».
  4. Appliquez un pansement gratuit sur la zone affectée afin qu'il ne serre pas la peau et ne provoque pas d'inconfort et de douleur.

Important! Si la brûlure est suffisamment grave, rendez-vous immédiatement à l'hôpital ou appelez une ambulance. Les spécialistes fourniront toute l'assistance efficace nécessaire et donneront les recommandations nécessaires à la victime..

Premiers soins pour brûlure interne

Une brûlure interne est beaucoup plus dangereuse qu'une brûlure externe et peut avoir des conséquences plutôt désastreuses pour la victime. Si l'empoisonnement avec 9% de vinaigre, en règle générale, se manifeste par une brûlure chimique de la membrane muqueuse de l'estomac, de l'œsophage et de l'oropharynx, alors l'empoisonnement avec 70% d'essence de vinaigre peut être fatal.

Lire aussi Perles de cépage blanc

Si un produit chimique agressif pénètre dans le tube digestif humain, il est nécessaire:

  • rincez-vous l'estomac et les intestins immédiatement à l'eau claire;
  • sans interrompre le rinçage, appeler immédiatement une ambulance.

Important! La pénétration d'acide dans l'estomac de la victime peut entraîner une brûlure de ses parois internes, car l'effet de l'acide sera renforcé par l'acide chlorhydrique présent dans l'estomac.

Une brûlure interne peut entraîner une nécrose des tissus de la cavité buccale, du larynx, de l'estomac et de l'œsophage. L'ingestion d'acide acétique dans l'estomac vide est particulièrement dangereuse.

Important! En aucun cas, je ne peux ignorer la brûlure interne et appeler un médecin à domicile est obligatoire.

Les brûlures acides internes passent par plusieurs étapes, à savoir:

  1. Choc toxique et intoxication.
  2. Toxémie avec hyperthermie, avec manifestations de psychose d'intoxication aiguë.
  3. Complications de nature infectieuse, qui se manifestent par une gastrite, une pancréatite, ainsi qu'une pneumonie et une péritonite.
  4. Brûler de l'asthénie et une diminution du poids corporel total en raison d'une violation de l'équilibre protéique et électrolytique du corps.
  5. Récupération.

Méthodes de traitement des brûlures internes

Le traitement de l'intoxication à l'acide acétique comprend des mesures visant à éliminer rapidement les substances agressives du tube digestif et à corriger les perturbations des systèmes internes et des organes qui apparaissent lors d'une brûlure. À savoir:

  1. Un lavage gastrique immédiat de l'estomac à l'eau froide est effectué sur les lieux, il en faut beaucoup, environ 10-15 litres, à l'aide d'une sonde épaisse lubrifiée à la paraffine liquide.

Important! Un lavage gastrique sans sonde (induction artificielle de vomissements) est dangereux, car le passage répété d'acide à travers l'œsophage n'augmente que le degré de brûlure.

  1. Une solution d'atropine (2-4 ml) est administrée à la victime pour soulager le choc douloureux.
  2. Pour éviter un choc exotoxique, il est conseillé d'utiliser de tels médicaments:
  • Analgin;
  • Promedol;
  • Fentanyl;
  • Omnopon;
  • médicaments de la catégorie des antispasmodiques (Halidor, Papaverine).

Important! Toutes les procédures seront plus efficaces si elles commencent à être effectuées au plus tard 6 heures après la brûlure.

Pour les brûlures internes profondes et sévères:

  • des cicatrices se forment qui ne prolifèrent pas et ne disparaissent pas avec le temps;
  • il y a un rétrécissement de l'œsophage, ce qui affecte non seulement négativement la qualité de vie du patient, mais conduit également souvent à un handicap.

Important! Dans ce cas, le traitement sera long et comprend toute une gamme de procédures, y compris une antibiothérapie et une hormonothérapie. Le traitement du rétrécissement cicatriciel de l'œsophage est effectué à l'aide de bougie.

Astuces utiles:

  1. Si l'acide acétique pénètre à l'intérieur, buvez immédiatement une grande quantité d'eau, de lait ou de kéfir - ce sont les moyens par lesquels le vinaigre peut être neutralisé.
  2. Les brûlures dans la gorge peuvent être réduites avec la solution de Romazulan. Achetez-le à la pharmacie - c'est un extrait de fleurs de camomille et d'azulène.
  3. Vous pouvez neutraliser le vinaigre avec de l'eau et du soda, puis laver l'estomac avec une faible solution de permanganate de potassium. Après le lavage, buvez du charbon activé et du thé noir fort..

Lorsque du soda trempé au vinaigre est ajouté au test?

La plupart des femmes au foyer ajoutent un mélange effervescent à la pâte une fois la base complètement cuite. Et il n'y a pas d'erreur. Ainsi, vous pouvez obtenir de délicieuses pâtisseries magnifiques. Cependant, il convient de noter que les chefs expérimentés effectuent ce processus d'une manière légèrement différente. En règle générale, ils mélangent du soda de table sec avec de la farine tamisée et de l'acide est ajouté aux ingrédients liquides.

Après avoir combiné les deux parties de la pâte, vous pouvez vous-même obtenir un délicieux et magnifique gâteaux faits maison.

Soit dit en passant, si vous décidez de vous baser sur une boisson au lait fermenté comme le kéfir, vous devez éteindre directement le soda de table. Pour ce faire, le produit est légèrement réchauffé, un composant alcalin sec y est ajouté et mélangé intensivement avec une grande cuillère. Dans le processus, le kéfir devrait bien mousser.

Combien et quand ajouter du vinaigre au bortsch

Comment enregistrer la couleur du plat

Pour que le plat ait une apparence attrayante, il est recommandé d'y ajouter de l'acide. Non, pas sulfurique ou solaire, mais par exemple de la pâte de tomate, du vinaigre ou du jus de citron. Cette technique permettra aux betteraves de rester brillantes, mais cela ne signifie pas du tout que les racines peuvent être soumises à un traitement thermique indéfiniment. Quelle quantité de vinaigre ajouter au bortsch et quelles techniques aideront à faire un plat bourgogne?

  • Il est recommandé de betteraves dans une casserole séparée, sans ajouter d'autres légumes, avec l'ajout de pâte de tomate au tout début de la cuisson.
  • Vous ne voulez pas utiliser de pâte de tomate - armez-vous de vinaigre de haute qualité et après avoir coupé les racines, saupoudrez-le d'une petite quantité de cet assaisonnement. Et seulement après cela, vous pouvez commencer à frire. N'en faites pas trop avec la quantité de vinaigre, afin de ne pas acidifier le goût du plat. Pour rendre les goûts plus doux, vous pouvez utiliser un produit aromatisé - vin ou
  • Quelle quantité de vinaigre ajouter à la soupe de betteraves? Vous pouvez diluer une cuillère à soupe d'acide dans un verre d'eau et tremper le légume haché pendant 10 minutes dans cette marinade, presser, puis faire frire. L'ajout d'acide sera minime, mais la couleur restera, et dans le plat lui-même il y aura de l'acidité.
  • Au lieu de la pâte de tomate et du vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron et répéter les manipulations précédentes: le produit est ajouté au tout début du passage de betterave.
  • À la toute fin de la préparation du bortsch, avec les betteraves passer, 100 ml de jus de betterave fraîchement pressé peuvent être ajoutés au bortsch. Cela ajoutera de la couleur et ajoutera de la douceur et du zeste à la soupe..
  • La couleur et l'acidité du plat peuvent être données à l'aide de tomates en conserve ou fraîches (mûres). Il est seulement important d'en retirer la pelure, en particulier des tomates marinées ou salées.

Ajouter les betteraves frites, mijotées ou sautées au plat en dernier recours, quelques minutes avant la cuisson, avec des herbes fraîches hachées et de l'ail haché.

Règles de manipulation du vinaigre

L'acide acétique a été obtenu bien avant notre ère. Certains chercheurs affirment que pour préserver la beauté et maintenir le ton, Cléopâtre, connu de tous, a bu une boisson dans laquelle du vinaigre de cidre de pomme a été dilué..

Mais le vinaigre d'aujourd'hui est assez dangereux pour la santé, car ce n'est pas en vain qu'ils disent "Danger de mort" sur les bouteilles avec le produit. Il est très facile d'obtenir une brûlure de vinaigre en la renversant sur une zone ouverte de la peau, encore plus dangereuse - mettre le produit à l'intérieur.

Pour éviter de tels problèmes, vous ne devez pas oublier les règles de base pour la manipulation de ce produit et vous devez commencer à les exécuter même au moment de l'achat:

  1. Achetez uniquement un produit de qualité. N'oubliez pas que les vinaigres sont naturels et synthétiques. Les bactéries d'acide acétique produisent un produit naturel dans les liquides contenant de l'alcool, par exemple dans le vin ouvert ou dans le jus de pomme fermenté. Le produit synthétique a été obtenu en 1898, et aujourd'hui l'acide acétique est produit à partir de sous-produits de la production d'engrais chimiques ou par distillation sèche du bois. Dans notre pays, 90% du produit est obtenu à partir des restes de bois, de sorte que ce vinaigre est mieux utilisé à des fins domestiques et domestiques: pour enlever le tartre, la rouille, la colle, etc..
  2. Si vous ouvrez une bouteille d'acide acétique, ne reniflez jamais le produit au niveau du col, ne rapprochez pas la bouteille de votre nez, afin de ne pas vous brûler les voies respiratoires. Si vous voulez sentir le produit, agitez votre paume à côté du col de la bouteille à bout de bras afin que l'odeur vous atteigne.
  3. Lorsque vous utilisez de l'acide acétique, assurez-vous de suivre les recommandations et les proportions indiquées sur l'emballage.
  4. Lors de la cuisson, suivez strictement la recette et ne négligez pas la neutralisation du vinaigre, afin de ne pas gâcher le goût des aliments et de ne pas augmenter l'acidité de l'estomac.
  5. Si vous utilisez de l'acide acétique à des fins domestiques, assurez-vous de bien aérer la pièce après l'avoir utilisé. Et pour neutraliser le vinaigre, ou plutôt son arôme, utilisez un absorbeur d'odeur, qui est souvent utilisé comme produit de soin pour animaux de compagnie, ou utilisez du sel ou de la soude à cet effet.

Ce qui affecte la couleur vive du bortsch

Pour comprendre ce problème, vous devez d'abord comprendre pourquoi les femmes au foyer n'obtiennent pas une couleur saturée et ce qu'elles font de mal. Après tout, il peut arriver qu'au début, le plat soit brillant et, à la fin, il devienne orange ou rose pâle.

En fait, la couleur de la soupe dépendra de la variété de la racine et si le résultat n'est pas obtenu, l'hôtesse commet probablement deux erreurs les plus importantes:

  • La racine a perdu sa couleur en raison d'un traitement thermique prolongé. Peut-être que les betteraves étaient trop basses dans le bouillon ou que la préparation de la soupe était retardée. Pour que les betteraves ne perdent pas une couleur saturée brillante, elles doivent être cuites pendant pas plus de 10 minutes, sinon le plat peut "fondre" lorsqu'il est réchauffé ou refroidi après la cuisson.
  • La petite salade de betteraves bordeaux est idéale pour la cuisson du bortsch. Vous pouvez également utiliser la racine de Kuban, qui a des veines sombres.

Quand ajouter du vinaigre au bortsch

Donc, nous l'avons compris. Le vinaigre de bortsch est une chose nécessaire et très utile. Reste maintenant à savoir quand ajouter du vinaigre au bortsch.

Cet ingrédient est ajouté au plat lors de la préparation des betteraves. Les experts conseillent de faire séparément la carotte oignon et la betterave pour cette soupe. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont frits dans une casserole séparée. Et dans une poêle séparée, les betteraves râpées sur une râpe sont frites.

Pour commencer, les betteraves sont frites à feu vif pendant plusieurs minutes. Ensuite, nous réduisons le feu et ajoutons un peu de bouillon de la soupe. Cuire les betteraves encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Quand ajouter du vinaigre au bortsch? L'acide est ajouté au dernier stade de la préparation des betteraves. Après avoir ajouté l'ingrédient acide, faites mijoter le légume pendant cinq à sept minutes. Ensuite, les betteraves sont ajoutées à la soupe..

BETTERAVE

Grâce aux betteraves, ce plat a une belle couleur riche en cerise. De plus, le légume donne un goût original reconnaissable. Un plat sans betteraves n'est pas du tout comme ça, donc presque personne ne cuisine du bortsch. Vous pouvez faire cuire des betteraves moyennes ou grandes (si vous avez une capacité de 5-6 litres) dans une casserole séparée. Si vous êtes pressé (attendez une heure pour les invités), coupez-le en gros cubes. Ensuite, une fois cuit (au moins 30 minutes après l'ébullition), râper sur une râpe grossière ou hacher finement et ajouter à la composition du bortsch aigre. Laissez le bouillon bouillir pendant 2-3 minutes et éteignez-le. Le goût deviendra beaucoup plus riche, la couleur plus lumineuse.

Comment neutraliser le vinaigre

La réaction chimique de neutralisation est une réaction entre l'acide et l'alcali, entraînant la formation de sel et d'eau. Vous ne pouvez observer la réaction de neutralisation elle-même que si un indicateur est ajouté à la solution acide, ce qui changera la couleur de la solution. Dès que vous ajoutez de l'alcali à la solution de couleur, la couleur disparaît immédiatement.

L'une des options pour neutraliser le vinaigre est une solution d'hydroxyde de sodium (NaOH). Pour ça:

  1. Remplir les flacons chimiques spéciaux d'une solution diluée d'hydroxyde de sodium et d'acide acétique.
  2. Dans une fiole contenant de l'hydroxyde de sodium, ajoutez quelques gouttes d'un indicateur, par exemple de la phénolphtaléine (vous pouvez ajouter un catalyseur).
  3. Ensuite, ajoutez de l'acide à la solution alcaline, soigneusement une goutte chacun.
  4. Continuez à ajouter une solution acide jusqu'à ce que tout l'hydroxyde de sodium soit converti en sel..

Important! Vous pouvez observer cette transition en changeant la couleur de l'indicateur: la couleur framboise de la solution disparaîtra complètement, et le liquide deviendra transparent.

Une façon moderne de neutraliser l'acide

En cas d'accident et de déversement d'acide acétique, une méthode plus moderne de neutralisation de l'acide acétique est utilisée dans les usines utilisant une machine de remplissage automatisée. Toute la surface contaminée par de l'acide est traitée avec du carbonate de sodium en poudre anhydre.

Un tel traitement de la surface contaminée est effectué jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et que la pâte elle-même ne soit pas éliminée. Lors de déversements d'acide subséquents sur la palette et en cas de phase liquide, les sites de déversement sont à nouveau traités avec du carbonate de sodium jusqu'à l'apparition d'une pâte qui lie la phase liquide. Si de l'acide est venu à la surface située à l'extérieur de la casserole, le processus de neutralisation est effectué avec de l'eau jusqu'à ce qu'une solution avec une concentration de 25-30% soit obtenue.

Important! Seuls deux alcalis peuvent neutraliser l'acide acétique: il peut s'agir de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium.
L'acide acétique est un produit chimique assez agressif. Par conséquent, pour éviter les conséquences, assurez-vous de respecter les précautions de sécurité et nos recommandations lors de son utilisation. Lorsque vous travaillez avec de l'acide, assurez-vous d'utiliser des gants pour protéger la peau de vos mains et n'en faites pas trop avec concentration. N'oubliez pas, il est toujours plus facile de prévenir un problème que de le résoudre plus tard..

La question de savoir comment et comment neutraliser le vinaigre peut se poser non seulement lorsqu'il entre en contact avec la peau, dans le corps ou lorsque l'acide est trop agressif chimiquement en production. Un tel problème peut se produire avec toute femme au foyer qui a décidé de faire plaisir à ses proches avec un délicieux bortsch rouge ou une salade, dans la recette dont l'ajout de cet ingrédient est prescrit. Que faire dans une telle situation? Les sorties peuvent être les suivantes:

Si vous souhaitez savoir comment neutraliser le vinaigre de bortsch, l'eau ordinaire ou le sucre vous aideront ici:

  • le premier doit être ajouté au volume total afin de réduire la concentration d'acide;
  • le deuxième produit est également ajouté un peu au poids total de la soupe jusqu'à ce que l'acide soit réduit.

Dans le cas d'une salade, cela aidera:

  • laver les ingrédients, si, par exemple, dans le cadre des légumes et les revêtements ultérieurs, mais en quantité suffisante;
  • ajouter du sucre - la quantité peut être différente, en fonction du volume total du plat, concentrez-vous sur le goût.

Nous espérons que de cet article, vous avez reçu la quantité complète d'informations sur comment et comment neutraliser le vinaigre dans diverses situations. Utilisez ce produit avec précaution, alors vous n'aurez qu'à profiter du goût exquis de la vaisselle et de la propreté dans la maison, et ne pas résoudre les problèmes inhabituels.

Que faire en cas de soupe au poivre

Si la soupe est encore cuite sur la cuisinière, ajoutez-y des carottes. Le sucre qu'il contient neutralise un peu la netteté et la structure poreuse du légume absorbe l'excès de poivre et d'épices chaudes. En fin de cuisson, afin de ne pas perturber la composition du plat, vous pouvez retirer les carottes. Mais cette méthode fonctionnera beaucoup mieux si elle est écrasée, ou au moins coupée en cubes. De la même manière, la pomme de terre a également un effet légèrement plus faible..

Si la soupe est déjà cuite, vous pouvez toujours utiliser cette méthode. Mettez-y des carottes ou des pommes de terre et laissez infuser pendant au moins une demi-heure. Servir la soupe avec de la crème sure, elle neutralise également un peu le piquant..

Comment neutraliser le vinaigre

La réaction chimique de neutralisation est une réaction entre l'acide et l'alcali, entraînant la formation de sel et d'eau. Vous ne pouvez observer la réaction de neutralisation elle-même que si un indicateur est ajouté à la solution acide, ce qui changera la couleur de la solution. Dès que vous ajoutez de l'alcali à la solution de couleur, la couleur disparaît immédiatement.

L'une des options pour neutraliser le vinaigre est une solution d'hydroxyde de sodium (NaOH). Pour ça:

  1. Remplir les flacons chimiques spéciaux d'une solution diluée d'hydroxyde de sodium et d'acide acétique.
  2. Dans une fiole contenant de l'hydroxyde de sodium, ajoutez quelques gouttes d'un indicateur, par exemple de la phénolphtaléine (vous pouvez ajouter un catalyseur).
  3. Ensuite, ajoutez de l'acide à la solution alcaline, soigneusement une goutte chacun.
  4. Continuez à ajouter une solution acide jusqu'à ce que tout l'hydroxyde de sodium soit converti en sel..

Important! Vous pouvez observer cette transition en changeant la couleur de l'indicateur: la couleur framboise de la solution disparaîtra complètement, et le liquide deviendra transparent.

Une façon moderne de neutraliser l'acide

En cas d'accident et de déversement d'acide acétique, une méthode plus moderne de neutralisation de l'acide acétique est utilisée dans les usines utilisant une machine de remplissage automatisée. Toute la surface contaminée par de l'acide est traitée avec du carbonate de sodium en poudre anhydre.

Un tel traitement de la surface contaminée est effectué jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et que la pâte elle-même ne soit pas éliminée. Lors de déversements d'acide subséquents sur la palette et en cas de phase liquide, les sites de déversement sont à nouveau traités avec du carbonate de sodium jusqu'à l'apparition d'une pâte qui lie la phase liquide. Si de l'acide est venu à la surface située à l'extérieur de la casserole, le processus de neutralisation est effectué avec de l'eau jusqu'à ce qu'une solution avec une concentration de 25-30% soit obtenue.

Important! Seuls deux alcalis peuvent neutraliser l'acide acétique: il peut s'agir de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium.
L'acide acétique est un produit chimique assez agressif. Par conséquent, pour éviter les conséquences, assurez-vous de respecter les précautions de sécurité et nos recommandations lors de son utilisation. Lorsque vous travaillez avec de l'acide, assurez-vous d'utiliser des gants pour protéger la peau de vos mains et n'en faites pas trop avec concentration. N'oubliez pas, il est toujours plus facile de prévenir un problème que de le résoudre plus tard..

La question de savoir comment et comment neutraliser le vinaigre peut se poser non seulement lorsqu'il entre en contact avec la peau, dans le corps ou lorsque l'acide est trop agressif chimiquement en production. Un tel problème peut se produire avec toute femme au foyer qui a décidé de faire plaisir à ses proches avec un délicieux bortsch rouge ou une salade, dans la recette dont l'ajout de cet ingrédient est prescrit. Que faire dans une telle situation? Les sorties peuvent être les suivantes:

Si vous souhaitez savoir comment neutraliser le vinaigre de bortsch, l'eau ordinaire ou le sucre vous aideront ici:

  • le premier doit être ajouté au volume total afin de réduire la concentration d'acide;
  • le deuxième produit est également ajouté un peu au poids total de la soupe jusqu'à ce que l'acide soit réduit.

Dans le cas d'une salade, cela aidera:

  • laver les ingrédients, si, par exemple, dans le cadre des légumes et les revêtements ultérieurs, mais en quantité suffisante;
  • ajouter du sucre - la quantité peut être différente, en fonction du volume total du plat, concentrez-vous sur le goût.

Nous espérons que de cet article, vous avez reçu la quantité complète d'informations sur comment et comment neutraliser le vinaigre dans diverses situations. Utilisez ce produit avec précaution, alors vous n'aurez qu'à profiter du goût exquis de la vaisselle et de la propreté dans la maison, et ne pas résoudre les problèmes inhabituels.

Vous avez peut-être accidentellement ajouté beaucoup de poivre lors de la préparation de votre plat préféré. Ce n'est peut-être pas de votre faute - le poivre était beaucoup plus tranchant que vous ne le pensiez. Ou peut-être vous êtes-vous retrouvé dans cette situation délicate lorsque la nourriture que vous avez préparée semble trop forte pour tout le monde, mais pas pour vous. Dans tous les cas, il existe plusieurs façons d'atténuer les aliments poivrés... au moins un peu pour corriger la situation. Que faire si vous avez poivré un plat?

CRÈME FRAÎCHE

Chaque maîtresse à sa première sert de la crème sure d'une certaine teneur en matières grasses. Par exemple, vous essayez de manger moins de matières grasses et n'en achetez que 15%. Changez vos règles, prenez 20%. Le produit laitier neutralise rapidement l'excès d'acide

Parce qu'ils ajoutent de la crème sure au bortsch, cela est particulièrement important pour ceux qui souffrent de gastrite, sans parler des ulcères. Remplacez avec succès la crème sure par 20% de crème.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recommandations pour rectifier la situation.

Et ne désespérez pas si la soupe est devenue aigre. Nous avons examiné de nombreuses façons simples et abordables de réparer le bortsch trop acide. Vous pouvez utiliser une ou plusieurs méthodes à la fois. Votre premier cours sera loué et invité à partager les secrets de la cuisine.

Menace noire

La plupart des soupes de pommes de terre sont généralement cuites au poivre noir. Il peut s'agir de pois ou de poudre moulue. Une situation imprévue peut également se produire ici. Par exemple, la main tremblera ou le couvercle d'un pot d'épices tombera soudainement. Que faire si vous poivrez la soupe? Dans ce cas, vous ne devez pas paniquer immédiatement. Il existe également un moyen de sortir de cette situation. Vous devez ajouter de l'eau bouillante ou du bouillon. Et si cela ne suffit pas, il vous suffit d'augmenter le nombre de légumes. C'est mieux s'il s'agit de pommes de terre ou de tomates. Ces deux produits absorbent bien les arômes et peuvent sauver la situation. Et si cela ne suffit pas, vous devrez servir des sandwichs par le premier plat. Le pain et le beurre aideront en partie à ramollir les épices. Au moins, il n'y aura pas d'amertume brûlante dans la bouche. Et c'est déjà la moitié du succès. Mais il vaut mieux être aussi prudent que possible afin de ne pas avoir à consacrer du temps à corriger ses propres erreurs.

Un chef expérimenté ne se trompe jamais s'il a poivré la soupe. Que faire? Les astuces de l'hôtesse vous permettent de trouver un moyen de sortir de toute position.

Tout le monde sait que l'amertume est facilement interrompue par un goût sucré. Mais que faire s'il s'agit d'un plat contenant de la viande? Après tout, le sucre n'est pas inclus dans la recette habituelle de la soupe. Ici, vous devez être intelligent. Les légumes viennent à nouveau à la rescousse. En effet, beaucoup d'entre eux à l'état brut ont un goût assez sucré. Cette circonstance peut être utile dans cette situation. Il suffit de mettre quelques carottes dans la poêle pendant la cuisson. Après avoir terminé, ils doivent être soigneusement retirés avec une cuillère à fentes et jetés comme inutiles. Les pommes de terre peuvent également rétablir l'équilibre. Par conséquent, il peut également être utilisé avec des carottes. Il n'y a rien à faire ici, il faut faire des sacrifices. Mais perdre quelques carottes ou pommes de terre vaut la peine de garder le dîner pour toute la famille. De plus, les soupes sont généralement préparées avec de la viande. Et ce produit d'autant plus que je ne voudrais pas perdre.

Comment retirer l'excès de vinaigre de la récolte

Les champignons ont beaucoup de vinaigre

Comment y remédier s'il y a beaucoup de vinaigre dans les champignons, cela arrive souvent lorsque les gens marinent les champignons pour la première fois, font du caviar de champignons. Elle a ajouté beaucoup de vinaigre et la pulpe de champignon, poreuse comme une éponge, absorbe bien tous les excès. C'est dommage de jeter des blancs cuits avec amour, mais que faire? Essayez de corriger l'erreur gênante, vous ne pouvez pas relancer les canettes, stocker les champignons marinés dans le réfrigérateur et utiliser d'abord.

Comment digérer les champignons

Les champignons marinés peuvent être digérés. Si ce n'est pas trop acide, transférez simplement les champignons dans la poêle avec la marinade. Assurez-vous de retirer la feuille de laurier, ajoutez de l'eau froide 1: 2 et faites bouillir pendant dix minutes. Ajouter du sel / sucre en fin de cuisson au goût. Essayez la saumure refroidie pour le vinaigre; lorsqu'elle est froide, il est plus facile de déterminer l'acidité de la marinade. Si l'acidité est faible, ajoutez une pincée d'acide citrique ou mieux (plus savoureux) de jus de citron fraîchement pressé. Laisser refroidir complètement dans la casserole, puis transférer dans des pots propres et verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le dessus.

Vous pouvez simplement digérer dans une grande quantité d'eau, ajouter du sel en fin de cuisson. Égouttez et faites frire les champignons avec les oignons et la crème sure ou les pommes de terre. Faites une délicieuse salade de champignons marinés aux oignons. Essayez de remplir les champignons avec de l'eau froide et laissez reposer un moment. Champignons pressés mélangés à une grande quantité d'oignon haché en demi-anneaux, ajoutez du sucre au goût. Faire tremper pendant au moins douze heures, l'oignon ramassera l'excès de vinaigre, versera sur l'huile végétale et servira.

S'il y a beaucoup de vinaigre et que les champignons marinés sont très acides, il est plus difficile à réparer. La marinade est complètement égouttée, les champignons sont bien lavés à l'eau courante, les épices sont enlevées et pressées. Étaler dans une casserole, verser de l'eau et cuire 15/20 minutes. Ils doivent devenir frais, repliés dans un verre de liquide. Une nouvelle marinade aux épices et épices est bouillie dans une casserole. Le noir et le piment de la Jamaïque, le laurier, le clou de girofle, le sel, le sucre sont mis au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des graines de moutarde ou d'aneth, un peu de muscade râpée. Le vinaigre est mieux remplacé par un peu de jus de citron ou d'acide. Les champignons sont disposés en pots, l'ail haché ou l'oignon avec des anneaux peuvent être ajoutés. Verser avec de la saumure refroidie, de l'huile sur le dessus et retirer dans un endroit froid. Les champignons ont besoin de temps pour tremper dans la marinade!

Que faire, beaucoup de vinaigre dans du caviar de champignons

Le caviar de champignons est plus facile à fixer, l'acide est dilué avec l'ajout de légumes sucrés, de champignons (crème glacée, secs). Caviar de champignons + additifs passent dans un hachoir à viande, ajoutez des épices et faites frire.

Ajouter un commentaire Annuler la réponse

Vous devez être connectés pour poster un commentaire..

Les champignons marinés peuvent être digérés. Si ce n'est pas trop acide, transférez simplement les champignons dans la poêle avec la marinade. Assurez-vous de retirer la feuille de laurier, ajoutez de l'eau froide 1: 2 et faites bouillir pendant dix minutes. Ajouter du sel / sucre en fin de cuisson au goût. Essayez la saumure refroidie pour le vinaigre; lorsqu'elle est froide, il est plus facile de déterminer l'acidité de la marinade. Si l'acidité est faible, ajoutez une pincée d'acide citrique ou mieux (plus savoureux) de jus de citron fraîchement pressé. Laisser refroidir complètement dans la casserole, puis transférer dans des pots propres et verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le dessus.

Comment éliminer l'excès de vinaigre dans les aliments en conserve?

En publiant cette question: "Comment éliminer l'excès de vinaigre dans les aliments en conserve", je pense qu'il serait approprié d'indiquer quels aliments en conserve, vous voulez dire.

Mais je pense que répondre à une question par une question est certainement inapproprié.
Par conséquent, je vais essayer de donner des conseils de ma propre expérience, je peux préserver beaucoup pendant la saison estivale.

J'avoue que dans sa jeunesse, assez souvent, pour une raison quelconque, ce sont les concombres qui ne se tiennent pas bien l'hiver dans l'appartement. Apparemment, pour eux, la température dans l'appartement était assez élevée et pas assez de vinaigre.

J'ai dû ajouter plus de vinaigre et maintenant les banques n'explosent pas.
Cependant, la fille dit souvent qu'il y a maintenant beaucoup de vinaigre dans les concombres.

Je fais cela, ouvre le pot, versez la marinade et versez de l'eau bouillie froide du réfrigérateur dans le pot, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Après une journée, je vidange l'eau et essaie s'il reste du vinaigre dans les concombres, verse de l'eau bouillie comme la première fois, ajoute une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile de maïs raffinée.
(calcul pour pot de 800 gr.)

Mais il faut se rappeler que ces concombres ne peuvent toujours pas être stockés pendant une longue période..
Conservés plus de 4 à 5 jours, les concombres perdent de la turgescence, deviennent mous et sans goût.

Cette méthode convient au poivre, à moins bien sûr qu'elle soit facile.
Mais pour les tomates, cette réanimation est totalement inadaptée, les tomates se désagrègent et les servir à table sera déjà moche.

Essayer.
Bonne chance!

Pour savoir comment éliminer l'excès de vinaigre dans les aliments en conserve, il est important de suivre quelques conseils utiles:

En règle générale, le vinaigre est un conservateur, ce qui augmente la durée de conservation des aliments en conserve maison. Souvent, une boîte ouverte avec des concombres ou des courgettes va directement à la poubelle, car il y a trop de vinaigre.

La méthode la plus populaire consiste à laver les aliments en conserve. Le chou ou un autre produit est trempé dans de l'eau froide, puis lavé pendant 10 minutes. Egoutté et servi.

Une autre méthode consiste à vider complètement la saumure et à verser de l'eau froide dans un bocal. Maintenez pendant plusieurs heures pour que tout le vinaigre sorte.

S'il y a trop de vinaigre dans les salades d'hiver, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, de maïs ou de tournesol parfumée avec de la sauce soja, des herbes et des assaisonnements. Cela fera tomber un peu de goût de vinaigre et rendra les aliments en conserve moins "acides"..

Le vinaigre étant un conservateur, un produit vieilli dans l'eau aura une durée de conservation plus courte.!

Après une journée, je vidange l'eau et essaie s'il reste du vinaigre dans les concombres, verse de l'eau bouillie comme la première fois, ajoute une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile de maïs raffinée.
(calcul pour pot de 800 gr.)

Comment neutraliser le vinaigre?

Partager sur les réseaux sociaux. réseaux:

De l'Antiquité à nos jours, l'acide acétique est une aide humaine indispensable dans la cuisine, la médecine et la vie quotidienne. Il est difficile d'imaginer la cuisine d'une hôtesse moderne sans bouteille de vinaigre ou essence de ce produit. Cependant, une mauvaise manipulation d'un produit aussi dangereux peut entraîner des conséquences désagréables et le goût gâté du plat cuit n'est que des «fleurs», vous devez donc toujours savoir comment neutraliser le vinaigre..

Règles de manipulation du vinaigre

L'acide acétique a été obtenu bien avant notre ère. Certains chercheurs affirment que pour préserver la beauté et maintenir le ton, Cléopâtre, connu de tous, a bu une boisson dans laquelle du vinaigre de cidre de pomme a été dilué..

Mais le vinaigre d'aujourd'hui est assez dangereux pour la santé, car ce n'est pas en vain qu'ils disent "Danger de mort" sur les bouteilles avec le produit. Il est très facile d'obtenir une brûlure de vinaigre en la renversant sur une zone ouverte de la peau, encore plus dangereuse - mettre le produit à l'intérieur.

Pour éviter de tels problèmes, vous ne devez pas oublier les règles de base pour la manipulation de ce produit, et vous devez commencer à les exécuter même au moment de l'achat, afin de ne pas vous inquiéter à nouveau:

  1. Achetez uniquement un produit de qualité. N'oubliez pas que les vinaigres sont naturels et synthétiques. Les bactéries d'acide acétique produisent un produit naturel dans les liquides contenant de l'alcool, par exemple dans le vin ouvert ou dans le jus de pomme fermenté. Le produit synthétique a été obtenu en 1898, et aujourd'hui l'acide acétique est produit à partir de sous-produits de la production d'engrais chimiques ou par distillation sèche du bois. Dans notre pays, 90% du produit est obtenu à partir des restes de bois, il est donc préférable d'utiliser un tel vinaigre à des fins domestiques et domestiques: pour enlever le tartre, la rouille, la colle, etc. Par exemple, il ne fonctionnera pas dans les champignons et les aliments marinés.
  2. Si vous ouvrez une bouteille d'acide acétique, ne reniflez jamais le produit au niveau du col, ne rapprochez pas la bouteille de votre nez, afin de ne pas vous brûler les voies respiratoires. Si vous voulez sentir le produit, agitez votre paume à côté du col de la bouteille à bout de bras afin que l'odeur vous atteigne.
  3. Lorsque vous utilisez de l'acide acétique, assurez-vous de suivre les recommandations et les proportions indiquées sur l'emballage, ne versez pas à nouveau.
  4. Lors de la cuisson, suivez strictement la recette et ne négligez pas la neutralisation du vinaigre, afin de ne pas gâcher le goût des aliments et de ne pas augmenter l'acidité de l'estomac.
  5. Si vous utilisez de l'acide acétique à des fins domestiques, assurez-vous de bien aérer la pièce après l'avoir utilisé. Et pour neutraliser le vinaigre, ou plutôt son arôme, utilisez un absorbeur d'odeur, qui est souvent utilisé comme produit de soin pour animaux de compagnie, ou utilisez du sel ou de la soude à cet effet.

Caractéristiques des dommages cutanés avec de l'acide acétique

Le vinaigre appartient à la catégorie des acides organiques et une brûlure résultant d'un contact avec la peau ou les muqueuses d'une personne est un produit chimique.

Toutes les brûlures à l'acide acétique sont divisées en deux types principaux:

  1. Externe. À la suite de ce type de brûlure, des zones affectées de la peau ou des muqueuses des yeux, du nez et de la bouche de la victime.
  2. Brûlure interne. En raison de la pénétration d'acide acétique à l'intérieur, les organes internes d'une personne sont affectés.

Premiers soins pour brûlure externe

Pour éviter de nombreuses conséquences désagréables, vous devez savoir comment agir lorsqu'un produit chimique agressif pénètre dans la peau. Pour vous aider et aider les autres personnes affectées à neutraliser le vinaigre en toute sécurité, utilisez les directives suivantes:

  1. Si un produit chimique pénètre sur vos vêtements, retirez-le immédiatement..
  2. Rincer soigneusement la zone affectée à l'eau froide courante..

Important! Le rinçage doit être abondant et long, au moins 20 minutes. De plus, une eau suffisamment froide réduira la douleur..

Si vous fournissez de l'aide à la victime, alors pendant qu'elle lave la zone affectée de la peau, préparez une solution faible de soude ou une solution de savon ordinaire. Ce sont les moyens par lesquels vous pouvez résoudre le problème, que de neutraliser le vinaigre. Rincer la solution cuite.

  1. Si du vinaigre pénètre dans vos yeux, procédez de la même manière, entre les rinçages des yeux avec de l'eau froide courante, utilisez une solution de soude faible soigneusement mélangée.
  2. Après un rinçage minutieux, appliquez une compresse humide sur la zone affectée de la peau pour neutraliser les produits chimiques agressifs résiduels..
  3. Traitez l'endroit brûlé avec un antiseptique et appliquez une préparation spéciale pour les brûlures, par exemple «Ritsinol» ou «Panthenol».
  4. Appliquez un pansement gratuit sur la zone affectée afin qu'il ne serre pas la peau et ne provoque pas d'inconfort et de douleur.

Important! Si la brûlure est suffisamment grave, rendez-vous immédiatement à l'hôpital ou appelez une ambulance. Les spécialistes fourniront toute l'assistance efficace nécessaire et donneront les recommandations nécessaires à la victime..

Premiers soins pour brûlure interne

Une brûlure interne est beaucoup plus dangereuse qu'une brûlure externe et peut avoir des conséquences plutôt désastreuses pour la victime. Si l'empoisonnement avec 9% de vinaigre, en règle générale, se manifeste par une brûlure chimique de la membrane muqueuse de l'estomac, de l'œsophage et de l'oropharynx, alors l'empoisonnement avec 70% d'essence de vinaigre peut être fatal.

Si un produit chimique agressif pénètre dans le tube digestif humain, il est nécessaire:

  • rincez-vous l'estomac et les intestins immédiatement à l'eau claire;
  • sans interrompre le rinçage, appeler immédiatement une ambulance.

Important! La pénétration d'acide dans l'estomac de la victime peut entraîner une brûlure de ses parois internes, car l'effet de l'acide sera renforcé par l'acide chlorhydrique présent dans l'estomac.

Une brûlure interne peut entraîner une nécrose des tissus de la cavité buccale, du larynx, de l'estomac et de l'œsophage. L'ingestion d'acide acétique dans l'estomac vide est particulièrement dangereuse.

Important! En aucun cas, je ne peux ignorer la brûlure interne et appeler un médecin à domicile est obligatoire.

Les brûlures acides internes passent par plusieurs étapes, à savoir:

  1. Choc toxique et intoxication.
  2. Toxémie avec hyperthermie, avec manifestations de psychose d'intoxication aiguë.
  3. Complications de nature infectieuse, qui se manifestent par une gastrite, une pancréatite, ainsi qu'une pneumonie et une péritonite.
  4. Brûler de l'asthénie et une diminution du poids corporel total en raison d'une violation de l'équilibre protéique et électrolytique du corps.
  5. Récupération.

Méthodes de traitement des brûlures internes

Le traitement de l'intoxication à l'acide acétique comprend des mesures visant à éliminer rapidement les substances agressives du tube digestif et à corriger les perturbations des systèmes internes et des organes qui apparaissent lors d'une brûlure. À savoir:

  1. Un lavage gastrique immédiat de l'estomac à l'eau froide est effectué sur les lieux, il en faut beaucoup, environ 10-15 litres, à l'aide d'une sonde épaisse lubrifiée à la paraffine liquide.

Important! Un lavage gastrique sans sonde (induction artificielle de vomissements) est dangereux, car le passage répété d'acide à travers l'œsophage n'augmente que le degré de brûlure.

  1. Une solution d'atropine (2-4 ml) est administrée à la victime pour soulager le choc douloureux.
  2. Pour éviter un choc exotoxique, il est conseillé d'utiliser de tels médicaments:
    • Analgin;
    • Promedol;
    • Fentanyl;
    • Omnopon;
    • médicaments de la catégorie des antispasmodiques (Halidor, Papaverine).

Important! Toutes les procédures seront plus efficaces si elles commencent à être effectuées au plus tard 6 heures après la brûlure.

Pour les brûlures internes profondes et sévères:

  • des cicatrices se forment qui ne prolifèrent pas et ne disparaissent pas avec le temps;
  • il y a un rétrécissement de l'œsophage, ce qui affecte non seulement négativement la qualité de vie du patient, mais conduit également souvent à un handicap.

Important! Dans ce cas, le traitement sera long et comprend toute une gamme de procédures, y compris une antibiothérapie et une hormonothérapie. Le traitement du rétrécissement cicatriciel de l'œsophage est effectué à l'aide de bougie.

Astuces utiles:

  1. Si l'acide acétique pénètre à l'intérieur, buvez immédiatement une grande quantité d'eau, de lait ou de kéfir - ce sont les moyens par lesquels le vinaigre peut être neutralisé.
  2. Les brûlures dans la gorge peuvent être réduites avec la solution de Romazulan. Achetez-le à la pharmacie - c'est un extrait de fleurs de camomille et d'azulène.
  3. Vous pouvez neutraliser le vinaigre avec de l'eau et du soda, puis laver l'estomac avec une faible solution de permanganate de potassium. Après le lavage, buvez du charbon activé et du thé noir fort..

Comment neutraliser le vinaigre?

La réaction chimique de neutralisation est une réaction entre l'acide et l'alcali, entraînant la formation de sel et d'eau. Vous ne pouvez observer la réaction de neutralisation elle-même que si un indicateur est ajouté à la solution acide, ce qui changera la couleur de la solution. Dès que vous ajoutez de l'alcali à la solution de couleur, la couleur disparaît immédiatement.

L'une des options pour neutraliser le vinaigre est une solution d'hydroxyde de sodium (NaOH). Pour ça:

  1. Remplir les flacons chimiques spéciaux d'une solution diluée d'hydroxyde de sodium et d'acide acétique.
  2. Dans une fiole contenant de l'hydroxyde de sodium, ajoutez quelques gouttes d'un indicateur, par exemple de la phénolphtaléine (vous pouvez ajouter un catalyseur).
  3. Ensuite, ajoutez de l'acide à la solution alcaline, soigneusement une goutte chacun.
  4. Continuez à ajouter une solution acide jusqu'à ce que tout l'hydroxyde de sodium soit converti en sel..

Important! Vous pouvez observer cette transition en changeant la couleur de l'indicateur: la couleur framboise de la solution disparaîtra complètement, et le liquide deviendra transparent.

Une façon moderne de neutraliser l'acide

En cas d'accident et de déversement d'acide acétique, une méthode plus moderne de neutralisation de l'acide acétique est utilisée dans les usines utilisant une machine de remplissage automatisée. Toute la surface contaminée par de l'acide est traitée avec du carbonate de sodium en poudre anhydre.

Un tel traitement de la surface contaminée est effectué jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et que la pâte elle-même ne soit pas éliminée. Lors de déversements d'acide subséquents sur la palette et en cas de phase liquide, les sites de déversement sont à nouveau traités avec du carbonate de sodium jusqu'à l'apparition d'une pâte qui lie la phase liquide. Si de l'acide a pénétré sur la surface située à l'extérieur de la casserole, cela peut être corrigé par le processus de neutralisation avec de l'eau, jusqu'à ce qu'une solution avec une concentration de 25-30%.

Important! L'acide acétique ne peut être neutralisé qu'avec deux alcalis: il peut s'agir de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium. L'acide acétique est un produit chimique assez agressif. Par conséquent, pour éviter les conséquences, assurez-vous de respecter les précautions de sécurité et nos recommandations lors de son utilisation. Lorsque vous travaillez avec de l'acide, assurez-vous d'utiliser des gants pour protéger la peau de vos mains et n'en faites pas trop avec concentration. N'oubliez pas, il est toujours plus facile de prévenir un problème que de le résoudre plus tard..

Conseils utiles à la maison

La question de savoir comment et comment neutraliser le vinaigre peut se poser non seulement lorsqu'il entre en contact avec la peau, dans le corps ou lorsque l'acide est trop agressif chimiquement en production. Un tel problème peut se produire avec toute femme au foyer qui a décidé de faire plaisir à ses proches avec un délicieux bortsch rouge ou une salade, dans la recette dont l'ajout de cet ingrédient est prescrit. Que faire dans une telle situation? Les sorties peuvent être les suivantes:

Si vous souhaitez savoir comment neutraliser le vinaigre de bortsch, l'eau ordinaire ou le sucre vous aideront ici:

  • le premier doit être ajouté au volume total afin de réduire la concentration d'acide;
  • le deuxième produit est également ajouté un peu au poids total de la soupe jusqu'à ce que l'acide soit réduit.

Dans le cas d'une salade, cela aidera:

  • laver les ingrédients, si, par exemple, dans le cadre des légumes et les revêtements ultérieurs, mais en quantité suffisante;
  • ajouter du sucre - la quantité peut être différente, en fonction du volume total du plat, concentrez-vous sur le goût.

Lorsque vous préparez un repas chaud ou des ingrédients que vous ne voulez pas rincer, vous pouvez neutraliser le vinaigre:

  • l'un des produits laitiers - ajoutez de la crème sure ou de la crème;
  • sucre en poudre.

Important! Il existe des informations sur Internet sur l'utilisation de la soude et du riz dans ce cas, mais:

  • le soda ne peut qu'aggraver la situation avec un mauvais dosage de composants dans le plat;
  • Riz - contient uniquement un excès de sel, mais pas d'acide.

Par conséquent, il est peu probable que de tels conseils soient vraiment efficaces et il sera difficile d'éliminer l'acide.

Important! Dans ce cas, le traitement sera long et comprend toute une gamme de procédures, y compris une antibiothérapie et une hormonothérapie. Le traitement du rétrécissement cicatriciel de l'œsophage est effectué à l'aide de bougie.

Comment désoxyder les aliments si vous en faites trop avec du vinaigre ou toute autre marinade (voir)?

Les cas sont simples et compréhensibles à la maison, pas toujours technologiques.

Par exemple, ils ont fait cuire de la viande dans une sauce au vin. Ma main tremblait, ou ne savait tout simplement pas combien de vinaigre, de vinaigre de vin, de jus de citron, de marinade prête ou de conserves marinées mal lavées, de toute façon. Tout est merveilleux, couleur, odeur, mais aigre. Comment conserver un plat?

Le vinaigre est une entreprise dangereuse si vous le versez accidentellement dans un plat. Si possible, il vous suffit de diluer le plat - avec de l'eau, des pommes de terre, du riz, des légumes, de la viande. Selon le plat gâté par le vinaigre. Oui, la quantité de nourriture augmentera, mais le vinaigre se diluera.

J'ai eu une fois le contenu d'une casserole - de la viande avec des légumes, à laquelle j'ai accidentellement ajouté du vinaigre supplémentaire - je l'ai juste réduit de moitié, lavé la moitié sous l'eau courante, puis je l'ai remis dans la casserole, dans la seconde moitié. Et, vous savez, ça s'est bien passé, le vinaigre a été partiellement lavé, personne ne m'a fait de plainte). Bien sûr, des épices ajoutées, du sel, de l'huile, comme partie d'entre eux sont allés avec de l'eau.

Vous pouvez donc utiliser cette méthode.

Tout dépend de combien vous êtes allé trop loin. C'est-à-dire la quantité de vinaigre en excès ou autre composant acide ajouté à la nourriture. De la chimie, on sait que le vinaigre et d'autres acides éteignent (neutralisent) le soda, mais dans les aliments, cette technique n'est pas entièrement acceptable. Si la quantité est petite et que vous devez ajouter très peu de soda, alors oui, vous pouvez, mais le soda, premièrement, n'est pas complètement sûr en grandes quantités (les brûlures d'estomac sont fournies si vous allez trop loin avec lui), et deuxièmement, cela donne au plat un plat frais, goût désagréable et en grande quantité et amer.

Une autre façon est plus «savoureuse», pour ainsi dire. Dans diverses recettes et émissions de cuisine, ils ont probablement vu comment la sauce tomate est préparée dans certains pays, en particulier le ketchup, et comment les légumes sont marinés. Je ne suis pas moi-même fan de telles recettes, car elles impliquent l'ajout d'une quantité considérable de sucre dans les plats, et cela n'est pas utile. Mais de toute façon, une telle façon de se débarrasser du goût aigre existe - ajoutez du sucre, mais regardez et n'en faites pas trop, sinon il se révélera très excitant pour l'estomac un goût trop aigre-doux. Si le sucre est modéré, il sera délicieux. Le sucre peut être remplacé par du miel, si le plat n'est plus soumis à un traitement thermique. Après avoir chauffé au-dessus de 60 degrés, le miel perd ses propriétés bénéfiques et devient nocif pour le corps. Bien que même les grands chefs négligent cette règle. À tout cela, il faut ajouter que dans l'estomac, le sucre redevient le même acide et pour l'estomac - c'est déjà trop.

Lorsque je prépare des plats avec des tomates, du vin ou du marinage de légumes, je préfère personnellement ajouter des carottes et de l'ail dans les plats, car ils neutralisent naturellement le goût aigre. Il est préférable de faire frire les carottes et l'ail - au contraire, ajoutez du frais frais à la sauce, à la soupe ou à un autre plat sans rôtir tout en faisant bouillir. Puis il lui donne un goût sucré.

Vous pouvez donc utiliser cette méthode.

Comment réduire le goût, l'odeur de vinaigre dans le produit fini?

Répondre au devis Répondre au devis Répondre au devis

nicho. jetez déjà. vous êtes 7 fois plus élevé que la normale. il ne peut en aucun cas être supprimé. juste à côté. diluer à l'avance avec de l'eau 1: 7.

Répondre au devis

en option pour cuire un autre ketchup similaire (sans ajouter de vinaigre) et les mélanger

peut-être que dans la recette, il était prévu d'utiliser de l'essence de vinaigre, et vous avez ajouté de l'acide.

Répondre au devis

seulement 7 fois plus)

Répondre au devis

Désolé. et pense?

pincer, brûler, etc. vous avez besoin d'un vinaigre libanais robuste

Répondre au devis Répondre au devis

Il n'y avait rien à penser, car je n'avais jamais traité de récolte et de conservation. Ceci est la première expérience. Concernant le vinaigre, les ventes ne s'attendaient pas à ce que cela se produise. Mais vous avez raison, vous avez dû essayer d'en ajouter un peu. Maintenant je sais

Répondre au devis Répondre au devis

nuu sept fois plus.

Répondre au devis

Ma suggestion, préparer une nouvelle portion et ajouter un peu l'ancien. Tricoter au goût et jeter les restes de l'ancien.

Répondre au devis

C'est ce qu'ils m'ont écrit sur mon koment à la recette. »Cette recette est pour l'hiver. Le ketchup devrait se lever et

insister, en conséquence, le vinaigre ne sera pas si ressenti. " Merde essayé le ketchup, maintenant mon estomac me fait mal.

Répondre au devis

Et c'est la recette elle-même

20 pièces oeillets,

25 pièces poivres,

1 gousse d'ail,

au bord d'un couteau de piment rouge.

Répondre au devis

faute de frappe dans la recette

80 g de 7% doivent être

Répondre au devisRépondre au devis

80 g de vinaigre 70% suffisent pour gazonner un petit pays))))

Répondre au devis Répondre au devis

6% 9% et 70% vendent du vinaigre.

Répondre au devis

quelqu'un a bien plaisanté

Répondre au devis

Oui, ils sont scellés.. et je suis presque mort..