Comment faire cuire les betteraves rapidement? Toutes les méthodes de travail, astuces et secrets!

Betteraves - c'est le légume qui est le plus souvent utilisé sous forme bouillie. Et dans certaines salades, c'est un ingrédient important et indispensable. Tout irait bien, mais comment le faire cuire rapidement? Attrapez les meilleures façons!

Comment faire cuire rapidement des betteraves dans une casserole sur la cuisinière

Les betteraves sont cuites depuis longtemps, de nombreuses femmes au foyer le savent. Si vous achetez de gros légumes-racines, le temps d'ébullition peut atteindre trois heures. Mais le pire est que les gros spécimens souvent à l'intérieur ont des taches blanchâtres et une couleur claire. Par conséquent, il est recommandé de choisir de petites racines dont la taille ne dépasse pas le poing.

Cuisine classique avec accélération:

  1. Lavez les betteraves, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau de manière à ce qu'elles recouvrent les racines pour au moins deux centimètres. Comme le légume est cuit assez longtemps, une partie du liquide va nécessairement bouillir.
  2. Mettre sur le feu, porter à ébullition à feu vif et réduire pour que le liquide bout à peine; elle n'a pas besoin de gargouiller activement.
  3. Couvrir la casserole, cuire environ une demi-heure.
  4. Égoutter toute l'eau bouillante des betteraves et mettre sous le robinet avec de l'eau glacée. Maintenez 10 minutes.
  5. Fermez ensuite le robinet, laissez les betteraves dans l'eau froide pendant encore une demi-heure ou au moins dix minutes.

Grâce à la coulée d'eau froide et à un changement brusque de température, les betteraves atteindront certainement leur pleine maturité. De plus, après une telle cuisson, la peau part très bien.

Si le temps est court, faites cuire les betteraves en tranches. Mais vous devez comprendre que dans ce cas, le goût et la couleur en souffriront grandement..

Ce qu'il est important de savoir lors de la cuisson des betteraves en tranches:

  • vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'eau;
  • pour conserver la couleur, vous pouvez verser un peu de vinaigre, de jus de citron ou ajouter une pincée d'acide sec;
  • vous devez refroidir les tranches de betterave dans le même liquide dans lequel le légume a été préparé.

Si les betteraves sont préparées pour des soupes froides (soupe de betteraves) ou du bortsch, le bouillon peut être ajouté au plat avec des tranches. Il ajoutera de la luminosité et du goût..

Important! Les betteraves sont toujours cuites séparément des autres légumes. Vous ne pouvez pas les mettre dans une casserole avec des carottes ou des pommes de terre, elles ruineront le goût, la couleur les unes des autres. De plus, ils ont des temps de cuisson différents..

Faites cuire rapidement des betteraves entières dans un emballage à micro-ondes

Aucune des méthodes existantes de cuisson des betteraves ne peut rivaliser avec la cuisson au micro-ondes. Elle amènera très rapidement la culture capricieuse des racines à une disponibilité absolue, cela prend en moyenne 12 à 15 minutes. De plus, il faut un peu de temps pour refroidir. Il est important de comprendre que le goût changera un peu. Parfois, le légume devient un peu léthargique, mais pour les salades, il est tout à fait approprié.

Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes dans l'emballage:

  1. Choisissez de petits légumes-racines, rincez abondamment à partir du sol, pas besoin d'essuyer.
  2. Mettez les betteraves dans un sac en plastique ordinaire, prenez un sac solide pour qu'il n'éclate pas accidentellement. Nouer un noeud. Vous pouvez mettre le paquet sur une plaque pour plus de fiabilité.
  3. Sur le paquet, faites quelques crevaisons à travers lesquelles la vapeur s'échappera.
  4. Mettez au micro-ondes. D'une capacité de 800, cuire environ 10-12 minutes. Les betteraves peuvent toujours être récupérées et contrôlées. Si la capacité du four à micro-ondes est inférieure ou si les betteraves sont grosses, le temps passe à 15-18 minutes.
  5. Ensuite, les betteraves finies doivent être soigneusement retirées, laissées pendant 10-15 minutes. Si vous avez besoin d'accélérer le refroidissement, vous pouvez le placer avec de l'eau froide dans l'eau froide ou avec..

Dans l'emballage, vous pouvez faire cuire non seulement des betteraves entières, mais aussi des moitiés, des quartiers, des tranches de tranches. Plus les pièces sont petites, moins le processus prendra de temps. De plus, les betteraves ne sont parfois pas cuites dans un sac, mais un récipient avec de l'eau ajoutée est utilisé..

La recette pour faire bouillir les betteraves et les carottes sur une vinaigrette dans une mijoteuse

La mijoteuse remplace parfaitement le poêle, il est possible de cuisiner tous les plats, y compris les betteraves aux carottes pour la célèbre et bien-aimée vinaigrette. Seulement en aucun cas ensemble. Les légumes sont bouillis séparément dans l'eau alternativement. Mais il est permis d'installer un panier pour une double chaudière au-dessus de l'eau avec des betteraves, d'y mettre la carotte. De cette façon, les légumes sont cuits simultanément.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse:

  1. Choisissez de petits légumes-racines, rincez, nettoyez les zones contaminées avec une brosse, en faisant attention de ne pas endommager la peau.
  2. Pliez dans une mijoteuse et remplissez d'eau, qui devrait couvrir le légume.
  3. Activez le mode «Soupe», faites cuire pendant une heure. Si nécessaire, le temps peut être augmenté. Si le multicuiseur a un mode autocuiseur, il peut être considérablement réduit. Mais vous devez suivre les instructions de l'appareil.
  4. Vous pouvez utiliser une autre méthode - ajoutez moins d'eau, 3 cm suffisent, activez le programme «Extinction» et la minuterie pendant 2 heures.

Les betteraves cuites doivent être immédiatement retirées du bol multi-cuiseurs. Si tout à coup, elle ne parvient pas à se préparer, elle peut être placée sous un jet d'eau froide. Les carottes n'en ont pas besoin.

Important! En aucun cas, du sel ne doit être ajouté à l'eau de betterave, cela dégradera le goût du légume. Mais vous pouvez jeter quelques pincées de sucre granulé, cela ne bénéficiera.

Les meilleurs conseils pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur pendant la cuisson, soient juteuses et douces

Il existe un mythe selon lequel la cuisson des betteraves nécessite beaucoup de temps et ce processus est fastidieux et long. C'est un mythe. Si les racines sont cuites correctement, la cuisson peut être beaucoup plus rapide. Il existe plusieurs trucs et astuces qui aident à préparer rapidement et savoureusement les racines, tout en préservant tous les composants utiles et nutritifs..

Cuisson au four

Un moyen rapide et pratique de faire cuire les betteraves est de cuire au four. Dans le processus de cuisson, utilisez une feuille.

Les tubercules sont initialement lavés et pelés (cuits dans la peau). Le four est préchauffé à 180-200 ° C. Le légume est placé dans un sac de cuisson ou enveloppé dans du papier d'aluminium.

Il faut 30 minutes pour cuire les petits légumes-racines et les plus gros cuire 40 à 50 minutes.

Comment faire cuire les betteraves

Pour que le légume ne perde pas ses composants utiles et sa couleur et son goût vifs, il est nécessaire de suivre des règles simples lors de la cuisson. Au départ, le légume est correctement préparé:

  • bien lavé;
  • les queues de cheval sont coupées;
  • couper toutes les zones noircissantes et pourries.

Les légumes ne pèlent pas, car les betteraves perdront leur couleur et leur luminosité.

Comment cuisiner dans une casserole

Pour conserver la jutosité et la douceur, le légume entier est cuit sur une cuisinière à gaz. Il faudra du jus de citron, des légumes-racines, de l'eau. Le processus est le suivant.

  1. Laver soigneusement la peau, couper les queues.
  2. Les légumes-racines préparés sont placés dans un récipient de cuisson. Le pot est rempli d'eau froide..
  3. Pour préserver l'éclat de la couleur, un peu de jus pressé du citron est ajouté à l'eau. Consommation: 0,5 cuillère à café jus pour chaque litre de liquide.
  4. Cuire à feu doux.
  5. Selon la taille des légumes, le processus de cuisson prendra entre 1,5 et 2 heures.

Si nécessaire, la procédure est réduite à 50-60 minutes. Mettez dans l'eau bouillante. Le feu est légèrement réduit et 2 cuillères à soupe sont ajoutées à l'eau. l huile végétale. Faire bouillir environ une demi-heure, puis placer sous l'eau courante pendant 15 minutes. Les changements rapides de température aident à se préparer.

Utiliser un micro-ondes

La façon la plus rapide de cuisiner est d'utiliser un micro-ondes. La cuisson prendra environ 10-20 minutes. La durée dépend de la puissance de l'appareil, ainsi que du diamètre des légumes.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'un récipient en verre avec un couvercle. 3 cuillères à soupe y sont ajoutées. l l'eau. Empilez des légumes propres mais non pelés. Si la puissance de l'appareil est supérieure à 1000 watts, la cuisson prend environ 10 minutes.

Encore plus vite, vous pouvez faire cuire les betteraves au micro-ondes dans un sac en plastique. Ils sont utilisés en remplacement complet des moules en verre..

Comment faire cuire des betteraves dans une mijoteuse

Le principe de cuisson d'un légume dans une mijoteuse ressemble à la version classique à l'eau sur gaz. Utilisez à ces fins l'une des deux options suivantes: cuisine ou soupe. Le processus de cuisson prendra environ 40 minutes. L'eau est versée dans la casserole, les légumes préparés sont placés.

L'appareil électrique n'est pas totalement fiable. Avant de fermer, vérifiez que les racines sont prêtes. S'ils ne sont pas prêts, continuez la cuisson.

Comment faire cuire la betterave pour la salade

Pour la salade, faites cuire de plusieurs façons. Les caractéristiques du processus dépendent de l'option sélectionnée..

Pour cuire rapidement, vous pouvez le couper en morceaux. Retirer la pelure, la couper en carrés et en morceaux. L'eau est portée à ébullition, un peu de vinaigre et du jus de citron sont ajoutés (cela aidera à préserver la couleur).

Jetez les betteraves dans l'eau. Quand il bout, le niveau de flamme est réduit. Couvrir avec un couvercle et cuire environ une demi-heure.

Comment faire cuire de jeunes betteraves

La préparation de jeunes betteraves ne diffère pas fondamentalement des méthodes décrites ci-dessus. Vous pouvez les faire cuire dans une casserole de manière classique. Légumes peler, laver, retirer les queues de cheval.

Les jeunes légumes-racines sont placés dans un récipient rempli d'eau. Si la betterave n'est pas de très grande taille, alors dans une heure, les racines seront prêtes.

Comment cuisiner pour le bortsch

Pour le bortsch, cuire immédiatement dans un bouillon ou dans un récipient séparé. Si cuit avec de la viande, attendez d'abord l'ébullition. La mousse formée est retirée de la surface..

La récolte de racines préparée est jetée dans un bouillon propre bouillant. Une façon très pratique, car les légumes et la viande sont cuits en même temps. Mais en même temps des morceaux de betteraves bouillent rapidement, le bortsch lui-même ne sera pas si saturé.

Comment faire cuire des betteraves pelées

Le plus souvent, les betteraves pelées sont bouillies pour la soupe ou directement dans le bouillon. Si vous voulez faire cuire des tubercules à d'autres fins, il est préférable de le faire dans une peau.

Il est pratique de cuire les légumes-racines dans du papier d'aluminium ou des emballages spéciaux. Même sans la peau, il conserve la jutosité et la luminosité..

Dans l'eau dans un sac

Il y a des gens qui ne supportent pas l'odeur des betteraves cuites. Utiliser le package.

  1. De petites vis sans fin sont placées dans le sac. Essayez de laisser sortir l'air autant que possible, puis nouez bien.
  2. Les légumes-racines préparés sont placés dans l'eau. Il doit couvrir un sac de 5 cm.
  3. La casserole est placée sur la flamme maximale. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit.
  4. Cuire environ une heure, couvrant légèrement.

Beaucoup ont peur d'utiliser cette option, estimant que l'emballage émet des composants toxiques lorsqu'il est chauffé..

Combien cuisiner

La vitesse de cuisson dépend de plusieurs points: la méthode choisie, le diamètre des racines.

La taille des légumes affecte également le temps de cuisson..

Poids approximatif (g)Le temps de cuisson (min)
cinquantetrente
10045
20075
30090

La durée de la cuisson des betteraves dépend de tous les points énumérés.

  1. Si vous faites cuire des betteraves dans une casserole, le processus de cuisson prendra de 1,5 à 2 heures. Lorsque vous utilisez l'option rapide, le temps sera réduit à 30 minutes.
  2. Pour une cuisson rapide, utilisez un micro-ondes ou un autocuiseur. Selon la puissance des appareils, le temps ne sera pas supérieur à 15 minutes.
  3. Lorsque vous cuisinez dans une mijoteuse, cela prendra environ 1 heure.Si la betterave n'est pas cuite pendant cette période, ajoutez encore 10-15 minutes.

Lors du choix d'une option de cuisson, tenez compte de l'utilisation ultérieure.

Façons de maintenir la luminosité

Pour qu'elle ne perde pas de couleur pendant une longue cuisson, vous pouvez utiliser quelques recommandations.

  1. Pendant la cuisson, ne laissez pas bouillir longtemps fort.
  2. Lorsque vous préparez des tubercules pour la cuisson, essayez de ne pas les couper.
  3. Pour maintenir la couleur et la luminosité, 0,5 cuillère à café est ajoutée à chaque litre d'eau. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme et 1 c. acide citrique.

Avec la bonne approche de la cuisson, cette procédure peut être grandement simplifiée et raccourcir sa durée. La méthode de préparation peut différer des fins pour lesquelles le légume est utilisé..

Comment cuire les betteraves rapidement: réduire le temps de traitement de 2 heures à 10 minutes

Depuis l'époque de Babylone, l'humanité est familière avec les betteraves, mais au départ, seules les feuilles de légumes étaient consommées et la plante-racine n'était utilisée qu'à des fins médicinales. Maintenant, c'est la partie souterraine de la plante qui est tenue en haute estime par les vénérables cuisiniers et les ménagères novices: la vinaigrette, le hareng sous un manteau de fourrure, le bortsch et d'autres plats contiennent des légumes bouillis comme composant principal. Combien faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites et comment le faire rapidement, en préservant les nutriments et la couleur de la racine?

Les betteraves bouillies sont les bienvenues sur la table des partisans d'une bonne nutrition et qui souhaitent retrouver une silhouette élancée. Un produit contenant une grande quantité de substances précieuses a une faible teneur en calories - environ 49 kcal pour 100 g.

À propos des avantages

Presque tous les nutriments contenus dans un légume cru sont conservés pendant la cuisson, à l'exception de l'acide ascorbique, de l'acide folique et de la vitamine B5. Néanmoins, les partisans de la médecine traditionnelle affirment qu'après ébullition, les racines deviennent plus saines que fraîches. Cela est dû au fait que:

  • la concentration de nitrates diminue - d'environ 50 à 80%;
  • la quantité de fibres grossières est réduite - les betteraves bouillies peuvent, contrairement aux crues, être utilisées par les personnes ayant des problèmes de système digestif.

La plupart des substances contenues dans le légume résistent à la chaleur jusqu'à 110-190 ° C; par conséquent, elles sont conservées pendant la cuisson, bien que leur concentration diminue légèrement. Le tableau ci-dessous donnera une idée des avantages pour le corps de certaines substances dans la composition du produit traité thermiquement..

Tableau - Composition et avantages des betteraves cuites

ComposantValeur pour le corps
Bêta-carotène (converti en vitamine A dans le corps)- Améliore la fonction visuelle;
- présente des propriétés antioxydantes;
- accélère les processus de régénération;
- soutient l'immunité
Vitamine B2- Renforce le système immunitaire;
- favorise une meilleure absorption du fer;
- régule la glande thyroïde;
- sert le travail du système nerveux;
- prend en charge la fonction visuelle
Vitamine B6- effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire;
- régule l'équilibre du sodium et du potassium;
- empêche le développement de la lithiase urinaire;
- améliore la dépression
Vitamine E- Démontre les propriétés de l'antioxydant le plus puissant;
- améliore l'état des vaisseaux sanguins, de la peau, des cheveux, des ongles;
- Sert au processus de production d'hormones;
- abaisse la glycémie;
- augmente l'efficacité et l'activité mentale;
- maintient un état viable du système musculaire
Vitamine PP- Sert aux processus redox;
- soutient l'échange de protéines et de glucides;
- active la production de suc gastrique;
- présente des propriétés vasodilatatrices;
- sert le système nerveux
Iode- Stimule l'activité cérébrale;
- réduit l'irritabilité, prévient les conditions stressantes;
- soutient le processus de croissance et de développement (chez les enfants);
- améliore l'état des cheveux, de la peau, des ongles, des dents
Le fer- Fournit une saturation des tissus en oxygène;
- Sert à la conduite des influx nerveux;
- soutient la fonction thyroïdienne;
- améliore la fonction cérébrale;
- renforce le système immunitaire
Potassium- Régule l'équilibre hydrique;
- normalise la fréquence cardiaque;
- Sert au processus de conduite des impulsions nerveuses;
- améliore la fonction cérébrale en fournissant de l'oxygène au corps;
- maintient un état viable des tissus mous
Magnésium- Soutient la fonction du système neuromusculaire;
- normalise le travail du système endocrinien et cardiovasculaire;
- Aide à maintenir des dents saines;
- prévient les dépôts de calcium dans la vésicule biliaire et les reins
Calcium- Sert aux processus de coagulation sanguine;
- participe aux travaux du système neuromusculaire;
- présente des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires;
- stimule certaines enzymes et hormones
Cuivre- Sert aux processus de conversion du fer en hémoglobine;
- participe à la production d'élastine et de collagène
Phosphore- Soutient la fonction du système nerveux;
- participe à la régulation de l'équilibre acido-basique;
- Aide à maintenir des os et des dents sains;
- Sert à la synthèse des protéines
- nécessaire au cours normal des processus métaboliques

Comment choisir un légume

Les fruits de taille moyenne (pas plus de 10 cm de diamètre) conviennent à la cuisson. De plus, lors du choix d'un légume, vous devez faire attention à:

  • fraîcheur - aucun dommage, noircissement, imprégnation verte, aucun signe de décomposition;
  • peler - le plus mince, le plus juteux du fruit;
  • couleur - les fruits aux couleurs vives sont les plus préférés;
  • variété - la betterave de table est utilisée dans la cuisine, le fourrage et le sucre sont inférieurs à cette variété dans les caractéristiques gustatives.

Astuces culinaires

Avant le traitement thermique, le légume doit être soigneusement lavé. La racine est bouillie dans la peau (à l'exception de plusieurs méthodes), et la queue n'a pas non plus besoin d'être coupée, sinon les betteraves finies se révéleront aqueuses et incolores. Voici six autres secrets pour bien cuisiner..

  1. «Réanimez» un fœtus lent. Si les betteraves fraîches sont légèrement séchées, trempez le légume dans de l'eau froide avant de le faire bouillir. Il vaut mieux cuire un tel fruit par la méthode traditionnelle.
  2. Ne salez pas. Le chlorure de sodium rend le légume plus solide pendant le chauffage, ce qui augmente le temps de cuisson. Vous devez saler le plat de betteraves déjà préparé.
  3. Gardez une trace de la quantité d'eau. Pendant la cuisson, les betteraves doivent toujours être recouvertes d'eau, si nécessaire, ajoutez du liquide pendant la cuisson.
  4. Ajoutez de l'acide. L'introduction d'une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau aide à cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas leur couleur. L'acide peut être remplacé par une cuillère à café de sucre.
  5. Augmentez la température. Faire bouillir rapidement les betteraves fraîches dans une casserole en ajoutant trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau.
  6. Terminez avec des «procédures» froides. Après la cuisson, maintenez les betteraves pendant sept à dix minutes sous un jet d'eau froide. Cela aidera le légume à «atteindre» et facilitera grandement le processus de pelage. Vous pouvez également résister à des légumes bouillis pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Une autre option consiste à envoyer le fœtus au congélateur pendant 20 minutes.

Combien faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Différentes options de cuisson permettent de réaliser le processus sur une période de huit minutes à deux heures. Le légume lui-même pendant la cuisson peut affecter deux paramètres.

  1. La taille. Plus le fruit est petit, plus il cuit tôt.
  2. Âge. La cuisson des vieilles betteraves nécessite plus de temps que les jeunes.

Le moment exact de la préparation du légume est impossible à déterminer. L'hôtesse doit vérifier l'état de préparation d'elle-même avec une fourchette: si l'appareil perce facilement les betteraves, la cuisson est terminée.

8 méthodes de cuisson

Comment faire cuire les betteraves pour qu'elles ne perdent pas de vitamines? Les partisans d'une alimentation saine recommandent de recourir à la méthode traditionnelle, car cette méthode vous permet d'économiser la plupart des substances précieuses.

Classique

  1. Faire bouillir de l'eau.
  2. Plongez les betteraves dans un récipient, l'eau doit couvrir les fruits de 5 cm.
  3. Après ébullition, réduire la chaleur à modérée.
  4. Après 40 minutes, poursuivre la cuisson à feu doux..
  5. Après une heure et demie, vérifiez l'état de préparation, si nécessaire, continuez la cuisson.

Accéléré

  1. Dans l'eau bouillante, ajoutez trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale et trempez les betteraves dans une casserole. Étant donné qu'avec cette méthode, l'eau s'évapore rapidement, le liquide doit couvrir le fœtus d'environ 8 cm.
  2. À feu vif, cuire le légume pendant 20 à 30 minutes après l'ébullition.
  3. Retirez les fruits avec une cuillère à fentes et placez-vous sous un jet d'eau glacée. En raison de la forte différence de température, les betteraves «atteindront» l'état de préparation.

Dans une double chaudière

  1. Hacher les betteraves sans peler en gros morceaux.
  2. Mettre dans une double chaudière.
  3. Cuire 40 minutes.

Dans une mijoteuse

  1. Mettez les betteraves dans le fourré de l'appareil.
  2. Remplir d'eau.
  3. Choisissez le programme "Cuisine" ou "Extinction" pendant une heure.
  4. Vérifiez l'état de préparation du légume, si nécessaire, allumez la minuterie pendant encore 20-30 minutes.

Au micro-ondes

  1. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans un récipient en verre.
  2. Mettez les betteraves dans un bol, en plaçant de gros fruits sur les bords, de petits fruits au milieu.
  3. Couvrir avec un couvercle en verre ou un capuchon pour micro-ondes.
  4. Si la puissance de l'appareil est supérieure à 1 000 watts, le légume sera prêt en huit à dix minutes, dans les appareils moins puissants, les racines sont cuites deux fois plus longtemps.

Dans le four

  1. Envelopper les betteraves dans une feuille graissée d'huile végétale.
  2. Mettre les légumes sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 190 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Dans une cocotte minute

  1. Mettez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante.
  2. Faire bouillir un quart d'heure à chaleur maximale après ébullition.
  3. Retirez du poêle, mais n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur pendant encore une demi-heure, le légume «atteindra» et refroidira légèrement.

Pour bortsch

  1. Râper les betteraves ou les couper en lanières.
  2. Ajouter les carottes râpées, les oignons finement hachés et les tomates en tranches.
  3. Laisser mijoter jusqu'à moitié cuit ou cuit..

Comment utiliser

Les betteraves bouillies peuvent simplement être traitées avec une râpe, de l'ail haché au goût, assaisonnées d'huile végétale et une salade saine est prête. Vous pouvez rendre le plat plus savoureux en ajoutant des pruneaux ou des noix broyées. Voici trois façons plus originales d'utiliser des légumes bouillis.

Bortsch froid

  1. Kéfir (220-250 ml) légèrement salé et versez les deux tiers d'un verre d'eau bouillie réfrigérée (vous pouvez utiliser du bouillon de betterave).
  2. Hacher deux pommes de terre bouillies et 100 g de betteraves bouillies.
  3. Verser les légumes avec le kéfir, ajouter l'aneth haché, le persil et les oignons verts au goût.
  4. Avant de servir, ajoutez un œuf à la coque finement haché ou coupé en deux.

Côtelettes

  1. Hachoir à viande transformée 0,5 kg de betteraves bouillies.
  2. Mettre la masse dans une casserole et incorporer 50 ml de lait et une cuillère à soupe de beurre, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
  3. Versez 40 g de semoule avec un mince filet, en remuant constamment la masse pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer, laissez mijoter encore sept à dix minutes. Cool.
  4. Incorporer 75 g de fromage cottage, œuf et sel au goût.
  5. Former des escalopes et cuire dans une poêle, à la mijoteuse, au four ou à la vapeur.

salade

  1. Pelez les pommes et coupez-les en lanières ou en cubes..
  2. Tout comme les pommes coupées de betteraves cuites.
  3. Combinez les deux composants, ajoutez un verre de noix broyées.
  4. Assaisonner de mayonnaise ou de crème sure, ajouter du sel au goût.

Sachant cuire rapidement les betteraves, vous pouvez facilement diversifier votre alimentation habituelle avec des plats sains. Et enfin, des conseils pour ceux qui cultivent des légumes sur un terrain personnel: pas besoin de jeter des sommets, des feuilles finement hachées peuvent être ajoutées aux soupes et aux salades pour augmenter le goût et les caractéristiques nutritionnelles des aliments.

Comment faire cuire des betteraves?

Comment faire cuire des betteraves dans une casserole

Besoin - une livre de betteraves, d'eau

  • Lors de la cuisson des betteraves, ne les épluchez pas et ne coupez pas la queue. À l'aide d'une brosse, lavez soigneusement les betteraves du sol..
  • Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
  • Mettez les betteraves dans la poêle. Pour qu'il n'y ait pas d'odeur forte et que le légume ne colore pas la casserole, vous pouvez mettre les betteraves dans un sac plastique "pour le petit déjeuner".
  • Combien faire cuire des betteraves? - Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 40 à 50 minutes selon la taille des betteraves. Faites cuire de très grosses et vieilles betteraves jusqu'à 1,5 heure. Faites cuire une betterave grosse mais jeune pendant une heure. Si vous râpez des betteraves sur une râpe, elles bouilliront en 15 minutes.
  • Vérifiez l'état de préparation des betteraves en perçant avec une fourchette: vous comprendrez que les betteraves sont cuites si le légume fini est souple à percer sans effort. Si la fourchette ne pénètre pas dans la pulpe, cuire encore 10 minutes et vérifier à nouveau l'état de préparation.
  • Verser les betteraves finies à l'eau froide et laisser reposer 10 minutes afin de ne pas se brûler lors du nettoyage et du tranchage. Peler les betteraves, c'est cuit!

Un moyen rapide de faire cuire les betteraves!

la méthode ne convient qu'aux jeunes betteraves
1. Versez les betteraves avec de l'eau avec une marge de 2 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale (de sorte que la température pendant la cuisson soit supérieure à 100 degrés) et faites cuire pendant une demi-heure après ébullition à feu moyen.
3. Egouttez l'eau et remplissez le légume d'eau glacée (égouttez la première eau et remplissez-la d'eau fraîche pour qu'elle reste dans l'eau glacée).

Cuire les betteraves en cubes

  • Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lavez, épluchez et hachez les betteraves en gros morceaux. Il est préférable de le faire avec des gants, car le jus de betteraves crues est mal lavé à la main. Mettez les cubes de betteraves dans l'eau bouillante.
  • Ajouter une cuillerée de sucre pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, couvrir et cuire 30 minutes.
  • Égoutter l'eau - les betteraves sont tranchées, cuites, pelées et tranchées immédiatement dans un plat d'accompagnement, une salade ou une vinaigrette.

Au micro-ondes - 7-8 minutes

1. Laver et couper les betteraves en deux, mettre dans un bol micro-ondes, verser un tiers d'un verre d'eau froide.
2. Réglez la puissance à 800 watts, faites cuire de petits morceaux pendant 5 minutes, gros - 7-8 minutes.
3. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette, si nécessaire, faites un retour plus doux au micro-ondes pendant encore 1 minute.
Plus de détails avec photos

Dans une cocotte minute - 10 minutes

Mettre les betteraves dans un autocuiseur, ajouter de l'eau et régler en mode "Cuisson". Dans un autocuiseur, les betteraves seront cuites en 10 minutes, et très grosses - en 15. Après la cuisson, cela prendra encore 10 minutes, de sorte que la pression baisse et que l'autocuiseur puisse être ouvert sans effort et en toute sécurité.

Au bain-marie - 50 minutes

Important sur la cuisson des betteraves

- Mettez les betteraves correctement dans de l'eau bouillante non salée, car les betteraves sont sucrées. De plus, le sel «bronze» le légume pendant la cuisson, ce qui le rend dur. Le salage est un plat mieux préparé - alors le goût salé sera biologique.

- Lors de la cuisson, il est nécessaire de s'assurer que l'eau recouvre complètement les betteraves et, si nécessaire, d'ajouter de l'eau bouillante, et après la cuisson, elle peut être mise dans de l'eau glacée pour le refroidissement.

- Si un sac n'est pas utilisé pour la cuisson des betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de jus de citron ou une cuillère à café de sucre pour conserver la couleur..

- Pour se débarrasser d'une forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain brun dans une casserole dans laquelle les betteraves sont cuites.

- Les jeunes feuilles de betterave (sommets) conviennent à la nourriture: faire bouillir les sommets pendant 5 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Vous devez utiliser des hauts dans les soupes et les plats d'accompagnement aux légumes..

- La betterave doit être choisie comme suit: les betteraves doivent être de taille moyenne, la couleur du légume doit être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer l'épaisseur de la peau dans le magasin - sachez qu'elle doit être fine.

- Les betteraves cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, après que les betteraves commenceront à perdre leur goût, elles commenceront à sécher. Les betteraves cuites ne sont pas conservées plus de 3 jours.

Comment faire cuire des betteraves sur une salade

Les salades de betteraves sont délicieuses et nutritives. Les maîtresses sont confrontées au fait que différents plats nécessitent un certain degré de préparation de cette plante-racine. Pour tout faire correctement, découvrez combien faire cuire les betteraves.

Comment faire cuire des betteraves pour la salade "Hareng sous un manteau de fourrure"

La salade «Hareng sous un manteau de fourrure» est non seulement un régal festif, mais aussi une excellente option pour tous les jours pour un déjeuner ou un dîner copieux. La betterave est l'un de ses principaux ingrédients. Grâce aux betteraves, une harmonie de goûts se crée - sucrée et salée.

Pour rendre le plat savoureux et appétissant, il est important de cuire correctement les betteraves. Pour cela, des informations sur la quantité de betteraves cuites sont utiles..

N'oubliez pas: le temps de cuisson des betteraves dépend de sa taille:

  • cuire les petits fruits pendant 20 minutes;
  • moyen - 40 minutes;
  • les grands seront prêts en 45-60 minutes.

Étant donné que c'est l'un des légumes-racines qui prend plus de temps à cuire que les pommes de terre ou les carottes, il est important de savoir comment les cuire rapidement.

Voici quelques méthodes de base qui vous aideront à décider comment cuisiner afin d'accélérer le processus:

  1. Dans une mijoteuse, les betteraves sont cuites en 45-50 minutes en mode "Cook".
  2. Au micro-ondes, les petites racines seront prêtes en 10 minutes et les grandes en 20 minutes.
  3. Passez 30 minutes à cuire les betteraves dans une cocotte minute.

Il est important de calculer avec précision le temps de cuisson de la betterave afin qu'elle reste juteuse, mais en même temps, elle pourrait être facilement râpée.

Comment faire cuire des betteraves pour la salade à l'ail

La salade de betteraves à l'ail est un régal spécial et une sorte de prophylaxie lors des rhumes et de la grippe hivernaux. Il est important pour lui de cuire les racines pour qu'elles soient suffisamment molles. La consistance d'une telle salade est uniforme et devrait ressembler au caviar de légumes.

Par conséquent, afin de cuire correctement les betteraves, choisissez le moment optimal, en tenant compte de la taille de la racine:

  • cuire les betteraves de taille moyenne en 35 minutes;
  • sur une grosse dépense - 50 minutes, voire 60.

Si vous souhaitez traiter rapidement les betteraves à cuire, sélectionnez de petites instances. Ils seront prêts dans 20-25 minutes. Vérifier périodiquement l'état de préparation des fruits.

Comment cuire correctement les betteraves: recommandations

Pendant le traitement thermique, considérez certaines des nuances des betteraves à cuire:

  • rincer les fruits à l'eau courante;
  • couper la queue, mais ne pas peler;
  • mettre les légumes dans une casserole à fond épais et verser de l'eau pour qu'elle recouvre les betteraves avec trois doigts;
  • périodiquement avec une fourchette ou un cure-dent vérifier le degré de préparation des betteraves;
  • Une fois terminé, égouttez l'eau chaude et remplissez-la de froid. Il sera donc plus facile de peler les betteraves;
  • si vous faites cuire des légumes pour "Hareng sous un manteau de fourrure", posez les betteraves sur le fond, puis les carottes et les pommes de terre. C'est dans cet ordre qu'ils atteignent l'état de préparation. Pendant la cuisson, afin de ne pas digérer les racines, elles peuvent être retirées du réservoir, et les autres doivent être laissées jusqu'à la préparation finale.

Betteraves - légume sans prétention dans la cuisine. Il est difficile à digérer, mais vous ne devez pas négliger le régime temporaire. Faites attention aux recommandations présentées et préparez de délicieuses betteraves pour les salades.

Savoureux, juteux et beau: les secrets de la betterave bouillie à cuisson rapide pour divers plats

Pour les betteraves bouillies était sucré et juteux, vous devez choisir les racines des plantes lors de l'achat. Un légume de qualité est de petite taille et a une belle couleur uniforme..

La peau est fine et délicate, sans taches noires et sans flétrissement. Le prix bas, la facilité de préparation et la capacité de stockage font des betteraves un produit populaire pour les femmes au foyer.

Un entrepôt de vitamines

Malgré le goût sucré, les betteraves sont faibles en calories et ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Il contient des fibres et des acides organiques, qui contribuent à l'absorption des aliments, ainsi que:

  • contient du potassium, du zinc, du magnésium, de l'iode, du fer et diverses vitamines;
  • renforce les vaisseaux sanguins et réduit la pression artérielle, favorise la formation de sang;
  • a un effet positif sur le fonctionnement des muscles, y compris cardiaques.

Combien de temps pour cuire des betteraves fraîches

Le temps de cuisson est déterminé non seulement par la taille des racines. Il est également important qu'il soit jeune ou vieux, et depuis combien de temps ils récoltent. L'utilisation d'appareils de cuisine modernes fait ses propres ajustements.

Jusqu'à prêt

Étant donné que les betteraves peuvent être cuites de 20 minutes à 3 heures, il est problématique de déterminer leur état de préparation par minuterie.

Il est préférable de le faire manuellement en perçant le légume avec un couteau ou une fourchette et en évaluant sa douceur..

Même avec de longs temps de cuisson, la plupart des vitamines resteront.

Jeune

Les jeunes betteraves sont une denrée saisonnière. Il apparaît sur les étagères au milieu de l'été et se distingue par la présence de sommets verts. Ces légumes sont très délicats et de goût délicat. Après ébullition, il suffit de les faire cuire environ 20 minutes. Ensuite, les tubercules sont versés avec de l'eau glacée et laissés à refroidir..

Frais

Les betteraves fraîchement cueillies dans le jardin sont bouillies plus rapidement que les anciennes. Pendant le stockage, la peau devient plus épaisse et le noyau durcit et légèrement déshydraté. Le temps de cuisson spécifique est déterminé dans ce cas par la taille du légume.

Grand

Les grosses betteraves au goût ne diffèrent pratiquement pas des plus petites. Mais il faut beaucoup de temps pour cuisiner, et pour cela les femmes au foyer n'aiment pas de tels spécimens. Mettre le légume dans la casserole, vous devez accorder au moins une attente de deux heures. Les légumes-racines particulièrement durs peuvent cuire pendant trois heures.

Sans peau

Parfois, les betteraves sont pré-nettoyées, bien qu'en principe ce ne soit pas recommandé. Les betteraves pelées cuisent un peu plus vite. Les instances de taille moyenne seront prêtes dans 30 à 40 minutes. Après une ébullition prolongée, le légume décollé acquiert une teinte brune. Pour éviter cela, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à l'eau..

Râpé

Lorsque vous avez besoin de betteraves râpées, il est préférable de les cuire entières, puis de les râper. Si vous le broyez cru et que vous faites mijoter, la couleur vive et la plupart des vitamines disparaîtront. Mais cette méthode a un avantage incontestable - le légume râpé deviendra rapidement doux et prêt à manger.

Dans la soupe

Les betteraves pour le bortsch sont bouillies séparément, puis ajoutées à la poêle avant la fin de la cuisson. Mais parfois, des cubes finement hachés sont ajoutés directement à la soupe de légumes, où ils seront prêts dans environ 10 minutes.Afin que le légume initialement brillant ne devienne pas complètement pâle, la soupe est acidifiée avec du jus de citron.

Comment faire cuire les betteraves rapidement

Avant de commencer à cuire les légumes-racines, ils sont soigneusement lavés du sol. Vous n'avez pas besoin de couper le haut et le bas des tubercules, vous ne pouvez que raccourcir la queue. Il est également déconseillé de couper les zones endommagées. Cela peut être fait plus tard en épluchant le légume bouilli.

Manière classique

Une méthode familière et familière à tout le monde de cuisson des betteraves - dans une casserole sur la cuisinière. Les légumes sont placés dans un bol et versés avec de l'eau afin qu'il les recouvre généreusement. Pendant une longue cuisson, une partie de l'eau va bouillir.

Pour réduire l'évaporation du liquide, couvrir la casserole avec un couvercle.

  • A température maximale, l'eau est portée à ébullition.
  • Ensuite, le feu est réduit au minimum.
  • Lorsqu'ils bouillent lentement, les légumes sont cuits pendant une heure ou deux, selon la taille.
  • Lorsque les tubercules sont facilement percés avec un couteau, la casserole est retirée du poêle et placée sous un jet de glace.

Dans l'eau froide, les betteraves restent jusqu'à refroidissement complet. Maintenant, il peut être nettoyé et utilisé dans une salade ou sur un plat d'accompagnement.

Comment accélérer la cuisson

Pour faire cuire les betteraves rapidement, elles peuvent être jetées dans de l'eau bouillante et cuites à température d'ébullition sans réduire la chaleur. Un moyen simple d'augmenter encore la température de l'eau consiste à verser quelques cuillères d'huile végétale dans la casserole, ce qui créera un film à la surface. Cette préparation prendra environ une heure..

Si le temps est court, les légumes peuvent être pré-pelés et coupés en morceaux. Cela dégradera le goût et l'apparence, mais réduira le temps de cuisson à 20 minutes..

Les jeunes betteraves sont préparées par la méthode du choc rapide: elles sont bouillies pendant environ une demi-heure et immédiatement versées avec de l'eau glacée. Une nette différence de température amène la plante à préparer. L'ensemble du processus prend 40-50 minutes.

Différentes méthodes de cuisson

Afin de diversifier le goût des légumes et de préparer rapidement le dîner, les femmes au foyer utilisent des appareils de cuisine modernes. Par exemple, la cuisson donnera aux betteraves une texture plus dense et un goût plus doux..

Dans la casserole

La façon traditionnelle et la plus simple d'amener les betteraves à l'état de préparation est de les faire cuire dans une casserole. Il suffit de ne pas oublier les racines qui bouillent longtemps sur le poêle. Ce processus est toujours complété par l'immersion des légumes dans de l'eau froide. Ainsi, ils atteindront non seulement un état parfait, mais seront également mieux nettoyés.

Au micro-ondes

Les betteraves cuites au four figurent souvent dans les recettes de salades. Vous pouvez le faire cuire au micro-ondes, cela prendra environ 30 minutes.Si le micro-ondes n'a pas une puissance élevée, et que vous souhaitez accélérer le processus, les betteraves sont placées dans une gaine de cuisson en plastique. Il aura le goût de bouilli, mais plus sucré..

Dans une mijoteuse

La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est très simple. Il doit être lavé proprement, mis dans le bol et allumé "Extinction" ou "Cuisson" pendant une heure.

La préparation peut être contrôlée en perçant le légume avec une fourchette, et si nécessaire, démarrez la mijoteuse dans le même mode pendant encore une demi-heure.

Certains enveloppent chaque légume-racine de papier d'aluminium et le font cuire en mode «Cuisson»..

Dans une double chaudière

Pour cuire des betteraves à la vapeur, vous aurez besoin d'une double chaudière ou d'une mijoteuse avec fonction vapeur. Les légumes entiers sont disposés sur une grille, un verre d'eau est versé dans le fond du bol. Après 40-50 minutes, vérifiez si le plat est prêt. La betterave juteuse fonctionne bien de cette façon.

Dans une cocotte minute

Il faut environ 35 minutes pour cuire des betteraves entières dans une cocotte minute. Vous pouvez pré-éplucher les légumes et les couper en lanières. Ils cuisent donc plus vite, en 20 minutes.

La vidéo fournit des instructions et quelques conseils pour la cuisson des betteraves au micro-ondes.

Règles de stockage

Si les betteraves crues tolèrent le stockage à long terme, alors, lorsqu'elles sont bouillies, elles perdent cette qualité utile dans une large mesure..

  • À température ambiante, les légumes bouillis doivent être consommés pendant plusieurs heures..
  • Les betteraves pelées restent au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
  • Un légume entier en pelure et sans coupure peut être conservé au froid un peu plus longtemps, mais généralement après trois jours de stockage, il commence à perdre son goût et ses qualités pour la santé.

Dans le même temps, les betteraves fraîches et bouillies peuvent être congelées en tranches. La durée de conservation au congélateur est beaucoup plus longue. Une fois décongelés, les légumes doivent être utilisés; ils ne peuvent pas être recongelés.

Conseils utiles

Tout le monde peut cuisiner des betteraves, sans aucun doute. Mais en tout cas il y a des questions auxquelles seule l'expérience peut répondre.

Dans tous les cas sans exception, immédiatement après la cuisson, il est recommandé de placer les betteraves sous un jet d'eau glacée. Une douche froide refroidit non seulement les racines, mais les amène également au meilleur degré de préparation et facilite le pelage.

L'eau dans laquelle les betteraves sont cuites n'a pas besoin d'être salée. Du sel, les légumes deviennent plus durs et leur temps de cuisson augmente. Les betteraves prêtes seront fermes et moins juteuses. Son goût sucré spécifique ne nécessite pas d'additifs lors de la cuisson.

Les betteraves ne sont pas nettoyées avant la cuisson et le haut et la queue ne sont pas coupés. La peau naturelle et non endommagée conserve parfaitement un jus sain et une riche couleur bordeaux à l'intérieur de la racine. Les betteraves cultivées ou pelées deviendront blanchâtres et aqueuses, et perdront également une partie de leur douceur..

  1. Comment se débarrasser de l'odeur.

Lorsque les betteraves sont cuites longtemps, l'odeur de la cuisine n'est pas très agréable. Pour le neutraliser, il est conseillé de mettre une croûte de pain dans une poêle avec des légumes. Et certaines femmes au foyer mettent les betteraves dans un sac en plastique, puis dans une casserole d'eau.

  1. Comment vérifier l'état de préparation.

Étant donné qu'une betterave est bouillie rapidement et l'autre beaucoup plus longtemps, la préparation est vérifiée en perçant la racine avec quelque chose. À cet effet, un couteau, une fourchette ou même un cure-dent convient. Si la pointe du sujet pénètre facilement et en douceur dans la pulpe, le légume est prêt. Sinon, attendez encore une demi-heure.

Pas besoin de piquer les betteraves trop souvent, une grande quantité de jus en sortira.

Les betteraves bouillies décorent non seulement la table en raison de sa merveilleuse couleur. Il apporte de grands avantages au corps, lui fournissant les vitamines et minéraux nécessaires. Avec très peu d'efforts, nous obtenons un excellent produit qui convient à la salade, à la soupe ou à une collation saine. À partir de la décoction laissée après la cuisson, vous pouvez faire une délicieuse boisson curative en y ajoutant du jus de citron, de la cannelle et du gingembre.

Combien faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites - temps pour une cuisson appropriée en quelques minutes

Les hôtesses débutantes ont parfois des questions qui les confondent. Et parmi eux, comment et combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, afin que le processus se déroule correctement, le plus rapidement possible et que toutes les vitamines soient conservées. Une racine unique sans laquelle il est difficile d'imaginer notre cuisine slave. Le légume fait partie des ingrédients de nombreux plats inclus dans la collection dorée de la cuisine nationale. Vinaigrette, betterave froide et bortsch, le célèbre hareng sous un manteau de fourrure, salades diététiques saines - voici une petite liste de plats à base de betteraves.

Alors, la tâche: conserver les qualités utiles des betteraves, pour qu'elles deviennent juteuses et savoureuses, et il est conseillé de ne pas perdre de couleur.

Combien faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Il existe de nombreuses options pour la cuisson des betteraves pour divers plats. Beaucoup font cuire un légume entier simplement dans une casserole sur une cuisinière à gaz ou cuisent au four.

Les assistants de cuisine modernes peuvent accélérer et faciliter le processus de cuisson. Récemment, nous avons appris à cuire des légumes au micro-ondes, à la mijoteuse; depuis l'époque soviétique, une autocuiseur est populaire auprès des hôtesses.

Comme le disent les vénérables experts culinaires, il faut de 30 minutes à 2 heures pour cuire la betterave entière. Le temps de cuisson dépend de la jeunesse et de la taille des racines. Ainsi que la méthode de cuisson choisie.

Lisez tous les secrets d'une bonne cuisson des betteraves rouges ci-dessous, il y a aussi des conseils sur le choix d'une culture de racines, mais pour l'instant la réponse à quelques-unes des questions les plus passionnantes.

Dois-je nettoyer les betteraves avant la cuisson:

Je ne conseille pas. Le légume perdra sa couleur saturée et perdra sa jutosité, même si vous coupez simplement la queue. Rincez-le bien avant la cuisson et décollez-le pendant la cuisson.

Comment comprendre que les betteraves sont prêtes

Un couteau ou un cure-dent vous seront utiles. Percer les betteraves. Si l'appareil pénètre facilement, la culture des racines est prête. Astuce: vous ne devriez pas vérifier souvent, sinon les betteraves percées à plusieurs endroits perdront leur jutosité.

Combien de temps faut-il pour faire cuire les betteraves dans une salade

Les chefs professionnels connaissent plusieurs façons de faire cuire un légume sur une cuisinière à gaz dans une casserole. Avec le temps, ils se divisent en rapide et pas trop.

  1. Méthode numéro 1. Un long chemin vers les betteraves finies, mais vous permet d'enregistrer des propriétés utiles. Pliez les légumes-racines lavés mais non pelés dans une casserole et versez-les dans de l'eau froide. Mettez du gaz et attendez l'ébullition. Ne salez pas. Cuire à feu doux pendant 2 heures, selon la taille.
  2. Méthode numéro 2. Initialement, remplissez les racines d'eau bouillante et non d'eau froide. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle. L'huile forme un film à la surface qui tient à haute température. Temps de cuisson environ une heure.
  3. Méthode numéro 3. Secret des professionnels: verser les betteraves avec de l'eau bouillante, ajouter de l'huile, cuire 30 minutes. puis égouttez l'eau bouillante, versez de l'eau froide et laissez reposer 10 minutes. La différence de température fera une bonne action - le légume "atteindra" par la préparation sans cuisson prolongée. Inconvénient: les vitamines sont complètement détruites.

Nous cuisinons ensemble des pommes de terre, des carottes et des betteraves sur une vinaigrette

Les méthodes énumérées de cuisson des betteraves conviennent si vous les faites cuire pour une salade. Mais si vous allez faire une vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure?

Cuisiner séparément? Il est clair que je ne veux pas utiliser plusieurs pots à la fois, même s'il serait plus correct de le faire. La plupart des femmes au foyer préparent des légumes - pommes de terre, carottes et betteraves ensemble.

  • Peler sans peler. Jeter ensemble dans l'eau froide. Et puis considérez le temps de cuisson approximatif.
  • Pomme de terre - 25 minutes, carottes - 45, la dernière récolte de racines arrive à maturité.
  • Je ne vous conseille pas de conserver les pommes de terre et les carottes plus longtemps que nécessaire - obtenez le plus tôt possible.

Combien de minutes pour cuire les betteraves au four

Une option rapide et facile pour préparer les légumes-racines pour la salade, la vinaigrette et les manteaux de fourrure. Il est pratique de cuisiner lorsque vous avez besoin d'une grande quantité de betteraves. Les légumes-racines cuits au four sont beaucoup plus sucrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

  • Préchauffez le four à 190-200 о С.
  • Envelopper chaque légume-racine dans une feuille graissée de l'intérieur avec de l'huile végétale et étaler sur une plaque à pâtisserie. Après 25-30 minutes, sortez.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Cela simplifiera considérablement le processus de cuisson du multicuiseur buryak. De plus, vous pouvez cuire des betteraves entières, et préalablement coupées en tranches.

Mettez les légumes-racines au fond du bol, remplissez d'eau et sélectionnez le mode «Cuit à la vapeur». Ce mode n'est pas fourni? Mettez "Cuisson" ou "Soupe". Combien de temps:

  • En mode «Steam» - 40 minutes.
  • «Soupe» et «Cuisine» - 60 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans un autocuiseur

Un autocuiseur est un autre miracle de la technologie qui permet de cuire rapidement des plantes-racines sous haute pression. Le temps de cuisson des produits dans l'autocuiseur varie et dépend du modèle de technologie. Pour le modèle moderne d'un autocuiseur multicuiseur, assurez-vous d'acheter un support métallique pour la cuisson à la vapeur, s'il n'est pas inclus.

  1. Mettez le légume, versez de l'eau bouillante (cela réduira le temps de cuisson). Un autre secret: un autocuiseur gagnera rapidement de la pression si vous versez un peu d'eau, environ un verre. Fermez complètement le couvercle et la soupape de pression.
  2. Réglez le mode «Soupe-Cuisson» ou «Vapeur» pendant 30 minutes.
  3. À la fin, ne vous précipitez pas pour vous défouler immédiatement, laissez reposer.

La cuisson au gaz dans un autocuiseur d'un ancien modèle soviétique n'est pas non plus difficile. Verser les légumes avec de l'eau, fermer la soupape de pression et cuire une demi-heure.

Temps de cuisson au micro-ondes

Une merveilleuse alternative à la cuisson des betteraves, une alternative à la poêle. Si vous voulez cuisiner rapidement, utilisez un assistant moderne et solidement implanté dans nos cuisines. Les avantages de cette préparation sont multiples: vaisselle propre et rapidité de préparation.

  • Laver, mais peler. Mettez au micro-ondes. Au centre, vous devez mettre les plus petits légumes, grands sur les côtés.
  • Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans un récipient et couvrez avec un couvercle spécial micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend de la taille des racines et de la puissance du micro-ondes. Dans un gadget d'une puissance inférieure à 1000 watts, vous obtiendrez le résultat final en 15-20 minutes. Au micro-ondes, 1000 watts ou plus, le légume bouillira deux fois plus vite, en 8-10 minutes.

Comment faire cuire des betteraves dans un emballage à micro-ondes

  1. Laver les racines sans éplucher la peau et couper la queue.
  2. Pliez dans un sac ordinaire et attachez hermétiquement.
  3. Mettez au micro-ondes. Cuire les petites betteraves pendant 15 minutes, les grandes racines pendant 20 minutes.

Si vous êtes pressé, avant de le mettre dans un sac, coupez le légume en morceaux. Le perforer à plusieurs endroits pour que la vapeur s'échappe. Le temps de cuisson sera réduit à 10-15 minutes..

Les secrets de la cuisson de délicieuses betteraves rouges

Je suis sûr que même les femmes au foyer expérimentées ne suffisent pas pour savoir combien de temps pour cuisiner. Beaucoup ne connaissent pas tous les secrets d'une cuisson correcte des légumes..

  1. Ne salez pas l'eau. Le sel ajoutera de la rigidité aux betteraves et augmentera le temps de cuisson. De plus, les plantes-racines deviennent moins juteuses..
  2. Une fois que les betteraves sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et versez immédiatement au froid - le légume est plus facile à nettoyer.
  3. Pour conserver la couleur, ajoutez un peu d'acide citrique ou une petite cuillerée de vinaigre à l'eau bouillante. Certaines femmes au foyer mettent du sucre dans le même but. Si vous décidez de nettoyer les racines avant la cuisson, c'est une condition préalable à une bonne cuisson.
  4. N'aime pas l'odeur des betteraves cuites - jetez une croûte de pain dans l'eau.
  5. Si les betteraves sont molles, ne les jetez pas, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau à température ambiante. Tenez, bientôt les racines vont gonfler. Sans changer l'eau, mettez-la sur le gaz à ébullition.

Choisissez des légumes-racines pour cuisiner

Est-il possible de faire cuire des betteraves molles. Oui, cela est permis, mais il ne faut pas oublier que peu de vitamines ont été conservées dans les racines. En fin de saison, il n'est souvent pas facile de trouver une betterave solide qui réponde à toutes les exigences. Comment réanimer un légume-racine doux pour l'utiliser comme prévu, lisez les secrets de la cuisine. Cependant, afin d'obtenir un plat sain à la sortie, essayez d'approcher strictement le choix des légumes.

  • Choisissez une jeune betterave, pas nécessairement grande. Il a longtemps été remarqué que les petites ou moyennes sont beaucoup plus savoureuses et bouillent rapidement. De plus, en sélectionnant de gros spécimens, vous courez le risque d'acquérir une qualité d'alimentation.
  • La peau doit être fine, rouge foncé, sans pourriture et aucun signe de dommage.
  • Avez-vous vu une racine avec des sommets? Somptueusement! Les betteraves sont jeunes, fortes et contiennent naturellement une dose choc de vitamines, si elles sont bien bouillies. Les dessus sont destinés à la préparation de soupe de betteraves et autres plats savoureux.

Comme toujours, j'ai demandé conseil à ma bien-aimée Ilya Lazerson pour savoir comment et combien préparer des betteraves pour salades, manteaux de fourrure et vinaigrette. Regardez la vidéo ce qu'il en pense. Certes, il ne parle pas trop gentiment de nous les femmes, mais je lui pardonne tout et j'espionne quelques trucs.