Cuisiner à la maison: comment faire cuire le bon bouillon de poulet

Il y a peut-être des activités plus excitantes dans le monde que vous pouvez faire en étant en quarantaine. Cependant, à mon avis professionnellement déformé, la meilleure chose est d'apprendre à cuisiner, au moins légèrement. De plus, pour une cuisine systématique, il n'y a rien de plus important qu'un tas de temps libre, et dans un avenir proche, nous en aurons beaucoup. Commençons donc avec le bouillon.

Si vous imaginez toutes les connaissances de l'humanité sur la cuisine sous la forme d'une pyramide, les bouillons seront à sa base. La même histoire avec la formation: si vous comprenez comment tout fonctionne dans le bouillon, alors ce sera plus facile (bien que ce ne soit pas difficile à comprendre, en général).

Général points

Vous devez d'abord comprendre en quoi le bouillon diffère du bouillon. Le bouillon est préparé à partir de produits normaux: morceaux de viande, poulet entier, légumes (pas de poisson), et on comprend pourquoi: le poisson tombera en flocons en un quart d'heure, et le bouillon d'os de poisson sera cuit instantanément). Autrement dit, lorsque vous faites cuire du bortsch avec du boeuf et commencez par faire bouillir un morceau de boeuf avec des légumes grillés - c'est une décoction. Vous pouvez manger de la viande du bouillon. Le bouillon est une métaphore de la frugalité. Les os de boeuf, les parures de viande, les ailes de poulet, les coquilles de crevettes, les nageoires et les têtes de poisson, ainsi que la partie verte notoire des poireaux, tiennent tous dans le bouillon. Ici, à propos, il conviendrait de rappeler la consommation consciente; un bon chef dans une poubelle sauf de la vésicule biliaire et des pelures d'oignon. On dirait que les chefs sont gourmands - ça l'est. La cupidité de la cuisine est une vertu absolue.

En outre, le bouillon est préparé relativement rapidement, et le bouillon - aussi longtemps que possible (sauf pour le poisson). Cela ne signifie pas que le bouillon est pire et que le bouillon est meilleur - ou vice versa. La cuisine est généralement agencée de sorte que pour chaque besoin une solution soit inventée. L'essentiel est de formuler correctement la question, la réponse est déjà prête. Par exemple, quel type d'ustensiles est nécessaire pour cela?

Tout d'abord, une casserole et une grande. Un problème que même les cuisiniers expérimentés sont rarement conscients: la casserole ne doit pas être remplie à ras bord, mais au plus aux deux tiers de la hauteur. En fin de compte, pour obtenir deux litres de bouillon de poulet, vous avez besoin de deux kilos d'os (appelons cela des os, même si un peu de viande ne fait pas non plus mal), quatre litres d'eau, plus un oignon, une carotte et une belle branche de céleri. Vous n'avez pas besoin d'être un génie pour comprendre: vous avez besoin d'une casserole de dix litres. Si vous n'en avez pas à la ferme - ne tardez pas à acheter.

Deuxièmement, une autre casserole, plus petite; il sera nécessaire d'y filtrer le bouillon fini, puis de le laisser refroidir à température ambiante. Il y a une tentation d'utiliser un récipient en plastique pour cela - il vaut mieux ne pas le faire; quand il refroidit, puis versez.

Troisièmement, un tamis sert au filtrage. Eh bien, la louche.

Une question quelque peu prématurée mais légitime peut se poser ici: comment clarifier le bouillon? Le filtrage est-il suffisant? Non, pas assez. Et il est temps de se mettre au travail.

Il y a beaucoup de bouillons dans le monde, et personne ne sait tous les cuisiner. Le poulet n'est pas le plus facile, mais certainement le plus recherché. Il est cuit plutôt que du boeuf. C'est moins cher. C'est presque un plat fini - disent-ils, avec des propriétés curatives. Et vous pouvez cuisiner n'importe quoi dessus - du risotto de Milan à la truffe noire en passant par les nouilles et la soupe de poisson. Sur quoi vaut-il mieux cuisiner? J'aime ce rapport: une livre de cuisses de poulet, un kilogramme d'ailes de poulet et deux squelettes de poulet (oui, parce que la consommation consciente - il vaut mieux acheter le poulet entier que dans l'analyse, le couper vous-même et congeler les os dans le bon cas).

Avec les légumes, tout est simple. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles épaisses, les carottes hachées et le céleri en gros morceaux. Et ce serait bien de construire un soi-disant bouquet garni. Prenez les tiges restantes d'un tas de persil, quelques feuilles de céleri, une feuille de laurier. Si possible, alors quelques brins de thym frais. Enveloppez le tout dans de la gaze et attachez-le avec un fil. Il convient de noter que c'est l'option la plus simple, mais pour le bouillon de poulet, une complexité particulière n'est pas nécessaire. Les Français utilisent plusieurs fois un bouquet de garni, eh bien, Dieu les bénisse juge.

Cuisine

Mettez dans la poêle tous les morceaux de poulet. Dois-je les laver? Non, non, pas ce cas. Versez de l'eau froide - quatre litres, vous vous souvenez. Et mettre à feu moyen.

Il est important de se rappeler: un feu puissant dans le cas du bouillon ne devrait pas survenir même dans l'imagination. À peine bouillante - réduisez immédiatement la chaleur au minimum. La demi-heure suivante, vous ne devez aller nulle part de la casserole et retirer régulièrement la mousse. Vous pouvez le faire avec une cuillère à fente, vous pouvez utiliser une cuillère (la seconde est plus fiable; surtout, ne ramassez pas beaucoup de liquide). Des sources pré-révolutionnaires recommandent de nettoyer le bouillon avec du caviar noir - je ne peux pas prétendre commenter.

Ensuite, lorsqu'il n'y a plus de mousse à la surface, ajoutez des légumes et un bouquet de garnitures. Et faites cuire pendant trois heures. Eh bien, ou deux, si vous êtes pressé. Pour être sûr, vous pouvez obtenir une aile du bouillon, par exemple, et l'essayer. S'il n'y a plus de goût dans l'aile - c'est tout, le bouillon est prêt. Retirer du feu et filtrer. Os et légumes - à jeter, ils ont déjà donné tout le bien. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur - la graisse remontera à la surface et gèlera, il faut aussi la retirer.

Les options

Toutes les parties du poulet et des légumes peuvent être préalablement légèrement frites dans une casserole - vous obtenez alors un bouillon appelé brun ou rouge. Il est très bon de l'ajouter à un ragoût épais et à n'importe quel plat sur le wok. Il est étrange de cuisiner des nouilles maison avec un tel bouillon, mais personne ne dit que vous ne pouvez pas.

Vous pouvez remettre le bouillon fini à feu doux et faire bouillir dans les deux tiers du volume - vous obtenez une demi-gelée si liquide. Comment y faire face - il existe de nombreuses options, j'écrirai à propos de certaines d'entre elles, mais il est quand même plus pratique de les stocker. Au besoin, ajoutez simplement de l'eau et réchauffez en remuant.

Si vous faites cuire le bouillon de l'une des ailes, il se solidifiera en gelée même sans bouillir. Dans le Don, la viande en gelée est préparée à peu près de cette façon - beaucoup de viande de poulet bouillie au fond, un œuf coupé en deux et de la gelée de bouillon de volaille sans un gramme de gélatine. Terriblement délicieux.

Encore une chose que vous devez savoir: le bouillon de poulet-bouillon n'a rien à voir avec le poulet, court en français signifie «court». En soi, ce n'est pas pour la nourriture en principe - il est cuit pour ensuite y faire bouillir le même poulet ou poisson. Tous les mêmes légumes, plus ceux que vous souhaitez ajouter à votre goût, plus un bouquet de garniture, vous devez verser 1,5 à 2 litres d'eau froide, porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu doux, puis y presser la moitié du citron et cuire encore dix minutes. Puis égouttez, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre - et faites bouillir immédiatement tout ce que vous voulez. C'est particulièrement bon dans le cas du poisson, l'acide citrique l'empêche de se décomposer..

La prochaine fois, nous parlerons de ce qu'il faut faire avec les coquilles de crevettes (spoiler: ne jamais les jeter).

Bouillon secondaire

Commentaires des utilisateurs

Je fusionne pour l'instant et regarde

Oui, je vidange toujours, même quand je me cuisine

Jamais drainé

Je fais immédiatement cuire les boulettes de viande en lot et au congélateur. Et puis faites cuire avec des légumes. Il s'avère que le bouillon secondaire

Eh bien, il est trop tôt pour manger du bouillon de viande, mais en général j'entends que le premier bouillon doit être égoutté, vraiment, je n'y ai même pas pensé, j'ai cuisiné toute ma vie sur la mère et tous mes proches, donc je ne sais pas ce qui se passe différemment avant votre le jeûne) Je cuisine toujours au début) est-ce que tout le monde va bien? ♀️

C'était de la bonne viande. Sans additifs ni antibiotiques. Et maintenant, tout le monde s'injecte., Et dans le premier bouillon, tout sort, donc vous devez vider le premier bouillon si vous ne voulez pas manger toute la chimie. Eh bien, si vous êtes sûr que la viande est propre, bonne et fraîche, alors vous pouvez limace

Si je cuisine de la soupe, alors oui. sur le deuxième bouillon.

bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est une décoction de viande de poulet. La saturation, la teneur en matières grasses et la transparence dépendent directement des parties du poulet que le bouillon est cuit, de la qualité de l'oiseau lui-même, du temps de cuisson, de la fusion du premier bouillon. Bien sûr, le bouillon sans peau sans peau sera considéré comme le plus diététique, pour un bouillon riche "dense", vous devez choisir de la viande de poulet brune ou une carcasse entière. Le bouillon le plus «correct» proviendra de volailles élevées sur des aliments naturels, sans ajout d'antibiotiques.

La couleur du bouillon de poulet est dorée, il peut avoir différentes nuances de jaune et de brun clair. Le bouillon de poulet a un arôme riche et un goût agréable, même s'il est cuit sans aucun additif.

Bouillon de poulet aux calories

La teneur en calories du bouillon de poulet est de 15 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles du bouillon de volaille

Les substances bénéfiques contenues dans le poulet passent progressivement dans l'eau dans laquelle le bouillon est cuit. De plus, plus le bouillon est cuit longtemps, plus il sera utile. On a longtemps cru que le bouillon de poulet était un «remède» idéal contre le rhume et pour élever un ton affaibli. En effet, le produit aide à fluidifier les expectorations, se réchauffe bien et a un effet bénéfique sur les gorges muqueuses irritées. Une tasse de bouillon de poulet fort donnera de la force, le produit est facilement digéré et contient une bonne quantité de protéines de haute qualité, ce qui est nécessaire pour la construction des cellules. Après les opérations, notamment dans la cavité abdominale, il est recommandé d'utiliser du bouillon de poulet pour normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal et stimuler l'appétit.

La propriété du bouillon de poulet pour stimuler la production de sucs digestifs (gastriques et intestinaux) rend le produit utile dans les pancréatites et gastrites chroniques, dans lesquelles la production d'acide chlorhydrique est réduite.

Bouillon de poulet Harm

Le poulet est un allergène assez fort, à l'ébullition, non seulement ses substances bénéfiques, mais aussi les allergènes pénètrent dans le bouillon, donc si vous êtes sujet à des réactions allergiques, vous devez choisir soigneusement la viande de poulet et égoutter le premier bouillon (calorizateur). Les contre-indications à l'utilisation du bouillon de poulet sont la présence de goutte et d'urolithiase. Le fait est qu'avec ces maladies les substances extractives contenues dans le produit ne sont pas excrétées, mais se déposent sous forme d'urates (cristaux hérissés de sels d'acide urique).

Bouillon de poulet de perte de poids

Le produit a une faible teneur en calories, si vous n'y ajoutez pas de croûtons et de pommes de terre, une portion de bouillon de poulet saturera pendant longtemps et n'ajoutera pas un excès de poids. Certains régimes et systèmes de nutrition, comme la mandarine, recommandent de manger du bouillon de poulet dans votre alimentation. Le bouillon de poulet avec œuf à la coque ou une tranche de poitrine de poulet bouillie et une portion de salade de légumes est un merveilleux déjeuner léger qui peut être utilisé non seulement pendant un régime.

Cuisson du bouillon de poulet

Le bouillon de poulet peut être utilisé comme plat indépendant ou comme base pour d'autres soupes, à la fois traditionnelles et en purée. Souvent, diverses sauces sont préparées sur du bouillon de poulet. Le bouillon de poulet peut être congelé par portions, pendant 2-3 mois, il ne perdra pas ses qualités organoleptiques et ses propriétés utiles.

Pour améliorer le goût et donner au bouillon une couleur saturée dans l'eau, avec le poulet, je pose la carotte entière, l'oignon pelé, les racines (persil, céleri, panais), le laurier. Pour ceux qui n'aiment pas les épices, il y a suffisamment de sel qui doit être ajouté au bouillon une demi-heure avant d'être prêt.

Vous pouvez en savoir plus sur les avantages du bouillon de poulet en regardant le clip vidéo "Sur les avantages du bouillon de poulet" par OTC.

Comment faire cuire un bouillon de poulet délicieux et transparent - recettes étape par étape avec photos

La soupe au bouillon de poulet est un plat classique qui nous est familier depuis l'enfance. Pendant la saison froide, une potion chaude et parfumée satisfera non seulement votre faim, mais vous aidera également à vous garder au chaud. Le plat, à première vue, est très simple, mais les femmes au foyer expérimentées connaissent des secrets et des subtilités particulières. Le bouillon de poulet bien bouilli est la base idéale pour une variété de soupes.

Comment faire du bouillon de poulet

Le goût et la concentration du bouillon dépendent en grande partie de l'oiseau, alors essayez d'acheter une soupe au poulet maison - afin que la soupe apportera un maximum d'avantages. Le liquide riche sera obtenu à partir d'un oiseau entier ou d'un morceau de viande avec des os. Ne faites pas cuire le bouillon uniquement à partir de poulet. Essayez de remplir l'oiseau uniquement avec de l'eau froide, et après ébullition, retirez la mousse, ajoutez des légumes.

Recettes de bouillon de poulet

Après vous être familiarisé avec les recettes, vous n'aurez plus à vous demander comment faire du bouillon de poulet. Un repas faible en calories peut être inclus dans votre alimentation quotidienne. Ajoutez des assaisonnements, des légumes, des céréales et d'autres additifs au bouillon à votre guise. Avant de commencer la cuisson, bien laver le poulet sous l'eau courante, si nécessaire, couper en petits morceaux.

Du poulet

  • Temps de cuisson: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 36 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Si vous ne savez pas comment faire cuire le bouillon de poulet, essayez cette méthode. Le liquide peut être utilisé comme base pour la soupe ou comme plat indépendant. Le bouillon a de précieuses propriétés nutritionnelles, est riche en protéines. Afin de rendre le plat encore plus utile, le premier bouillon est égoutté pendant la cuisson. Cela aide à réduire les bases de purine..

  1. Mettez l'oiseau entier dans une casserole, versez de l'eau. Mettre à cuire.
  2. Évitez de faire bouillir fort. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère à fentes..
  3. Saler, réduire le feu, couvrir la casserole d'un couvercle et cuire environ une heure.

De poitrine de poulet

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 113 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le bouillon de poitrine de poulet est un premier repas faible en calories qui peut être donné aux enfants suivant un régime. Privilégiez la volaille, alors votre plat sera riche, retrouvera une agréable couleur dorée. Vous pouvez placer la poitrine bouillie dans le bouillon lors du service ou servir séparément. Mettez les légumes verts frais dans une assiette pour rendre le premier plat encore plus savoureux.

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • sel - 5 g;
  • aneth - 5 g.
  1. Verser le poulet avec de l'eau, du sel, mettre le récipient à feu moyen.
  2. Lorsque le liquide bout, abaissez la température, retirez la mousse. Cuire environ une heure.
  3. Mettre les légumes verts 10 minutes avant que le poulet soit prêt.

Des jambes

  • Temps de cuisson: 95 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 129 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Sur la photo, nous voyons souvent un beau bouillon doré des jambes. En suivant les instructions de la recette, vous pouvez également préparer ce plat. Le bouillon de poulet est une excellente base pour les soupes. Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de tremper la viande dans l'eau froide pendant une heure. Pour réduire la graisse, retirez la peau des jambes.

  • cuisses de poulet - 1 kg;
  • sel - 5 g.
  1. Mettez l'oiseau dans la casserole, ajoutez de l'eau.
  2. Attendez jusqu'à ébullition, retirez la mousse, ajoutez du sel.
  3. Cuire les cuisses de poulet environ 90 minutes à feu doux..
  4. Retirez la casserole du feu.

De pilon de poulet

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 80 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le pilon de poulet est bien adapté pour faire bouillir des bouillons dorés saturés. Vous pouvez utiliser la viande préparée dans d'autres plats ou, en la divisant en petits morceaux, la laisser dans la soupe. Prenez au moins 3 pattes; à partir d'une plus petite quantité, le goût ne sera pas assez brillant. Pour éliminer l'excès de graisse et réduire les calories, retirez la peau avant le traitement thermique.

  • pilon de poulet - 4 pièces;
  • sel - 5 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 5 g.
  1. Remplissez le pilon avec de l'eau.
  2. Attendez que la mousse apparaisse, retirez-la avec une cuillère à fentes.
  3. Eau salée, ajouter des épices.
  4. Laisser cuire le bouillon 1 heure à température minimale.

Avec pomme de terre

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 102 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La recette du bouillon de poulet aux pommes de terre vous permet de cuisiner le premier plat, qui peut remplacer un repas complet au déjeuner. Il est préférable d'utiliser des variétés féculentes de légumes bien digérés. La quantité de poulet à cuire pour le bouillon dépend de l'âge et de la taille de l'oiseau. Même les femmes au foyer les plus inexpérimentées pourront cuisiner une délicieuse soupe en utilisant cette recette de bouillon de poulet..

  • poulet - 1 kg;
  • pommes de terre - 500 g;
  • sel - 5 g;
  • persil - 10 g.
  1. Mettez le poulet dans la poêle, ajoutez de l'eau.
  2. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse, le sel.
  3. Ajouter les pommes de terre, cuire à feu doux.
  4. Mettre le persil dans un bouillon bouillant 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec œuf

  • Temps de cuisson: 85 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 151 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La recette vous permettra de cuisiner un délicieux bouillon, qui peut être votre plat préféré. Des ingrédients sains et naturels satisferont rapidement votre faim. Pour vous assurer que votre soupe ne devient pas boueuse, assurez-vous d'enlever la mousse et de réduire la température au minimum. Préférez le poulet et les œufs faits maison, surtout si vous cuisinez pour un petit enfant.

  • viande de poulet - 400 g;
  • carotte - 1 pc.;
  • œuf - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • pomme de terre - 3 pièces;
  • sel au goût;
  • aneth - 10 g.
  1. Placer la viande dans une casserole d'eau froide.
  2. Après ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et mettre l'oignon entier.
  3. Après 10 minutes, ajoutez les légumes, les œufs durs, les légumes verts.
  4. Après une demi-heure, éteignez le feu.

Avec des légumes

  • Temps de cuisson: 2,5 heures.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Teneur en calories: 152 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Les recettes du premier poulet aux légumes ont longtemps conquis le cœur de nombreuses femmes au foyer, car il s'agit d'une potion simple et très utile. Comment cuisiner un plat s'il n'y a pas de temps? - Vous trouverez la réponse à cette question dans la recette. Prenez une variété de légumes, combinez-les pour obtenir le goût parfait. Selon la saison, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou une variété d'assaisonnements secs.

  • viande de poulet - 500 g;
  • carotte - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • tiges de céleri - 2 pièces;
  • sel au goût;
  • aneth - 10 g.
  1. Faire revenir les oignons avec les carottes, le céleri jusqu'à tendreté, le sel.
  2. Rincer la viande, placer dans une casserole, ajouter les légumes préparés, les herbes.
  3. Verser le tout avec de l'eau froide, laisser à feu moyen jusqu'à ébullition..
  4. Retirer la mousse, réduire le gaz, cuire jusqu'à tendreté.
  5. Débranchez, laissez infuser pendant une heure.

Navariste

  • Temps de cuisson: 75 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 181 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Un bouillon riche est un excellent moyen de satisfaire la faim. C'est un aliment savoureux et sain qui convient aux adultes et aux enfants dès le plus jeune âge. Suivez exactement la recette et vous pourrez faire cuire un bouillon clair. Les nouilles maison, les céréales seront un excellent ajout. Pour enrichir la soupe, n'oubliez pas de retirer la mousse.

  • poulet - 1 pc.;
  • carotte - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • poivre noir - 5 pièces;
  • huile - 1 cuillère à café;
  • ail - 2 gousses;
  • pâtes au goût;
  • persil - 1 bouquet;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sel au goût.
  1. Mettre le poulet entier dans une casserole, cuire à feu doux pendant environ une heure.
  2. Ensuite, le bouillon est filtré.
  3. Couper les légumes, les mettre dans l'eau.
  4. Après quelques minutes, ajoutez de petites pâtes, des légumes verts.
  5. Après avoir fait bouillir le bouillon, éteignez le brûleur, assaisonnez.

Facile

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 179 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le bouillon de volaille est un délicieux produit carné qui satisfait parfaitement la faim. L'utilisation de soupe au poulet est autorisée même pour ceux qui adhèrent à un régime. Le processus de cuisson est simple, ne prend pas beaucoup de temps. Si vous n'avez pas les compétences nécessaires pour cuisiner des plats liquides, essayez cette méthode. Votre famille appréciera certainement le bon goût et l'arôme du bouillon.

  • viande de poulet - 500 g;
  • sel au goût;
  • persil au goût.
  1. Mettez les ingrédients dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau.
  2. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, retirer la mousse.
  3. Ajouter du sel et des légumes verts.
  4. Cuire le premier pendant encore 40 minutes.

Vidéo

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Bouillon de poulet

Parfumé, transparent, avec des zircons dorés en surface, le bouillon de poulet peut revendiquer le titre de symbole du confort domestique.

Pour le faire cuire, il serait bien de prendre non pas un poulet à griller, mais une carcasse de poulet adulte. Si vous avez beaucoup de poulet entier, ne prenez que des cuisses de poulet, vous pouvez y ajouter des ailes. Le kit de bouillon de poulet est souvent vendu dans les magasins, composé principalement d'une crête coupée avec une queue. C'est peut-être l'option la moins chère pour le bouillon de poulet, mais dans ce cas, il est préférable de précuire les «pièces de rechange» au four avec les légumes pour rendre le bouillon plus savoureux et riche. Mais à partir des seins, tout bouillon riche et parfumé ne fonctionnera pas, alors trouvez-les la meilleure application.

Traditionnellement, lors de la cuisson du bouillon de poulet, des carottes, une tige de céleri et des oignons sont ajoutés. Des assaisonnements - poivre noir, laurier, des herbes - aneth et persil. Vous pouvez mettre une tranche de gingembre frais.

Le bouillon ne deviendra transparent que s'il ne bout pas beaucoup (après qu'il bout), et qu'il ne se retourne que légèrement. L'essentiel est de cuire sur le feu le plus lent-le plus lent, sans couvrir.

Le bouillon de poulet est également un ancien médicament contre le rhume éprouvé. Il contient des substances qui ont des propriétés anti-inflammatoires, elles aident à stopper le développement de la maladie.

bouillon de poulet

Le bouillon de poulet peut être utilisé non seulement pour la cuisson de la soupe. Un délicieux bouillon de poulet peut être bu comme ça. Mais il est important de savoir comment faire cuire le bouillon de poulet correctement. Plus sur le bouillon de poulet.

Comment faire cuire un délicieux bouillon de poulet, comment faire un bouillon de poulet riche, cette recette pour un bouillon de poulet classique vous le dira.

Bouillon de poulet riche en os.

Grâce à cette recette, vous aurez une excellente occasion de réunir toute la famille à table et de déguster une délicieuse soupe au poulet avec des nouilles maison, qui se révèle toujours parfumée, légère et très appétissante..

Le bouillon de poulet avec des nouilles et des œufs est un premier plat simple et surtout très savoureux. Vous voulez faire une pause dans les soupes et le bortsch? Faire du bouillon de poulet clair - sans friture, non gras et avec un goût parfait.

Comment faire cuire le bouillon de poulet pour qu'il soit riche, mais transparent, pas trop gras et très parfumé? La recette d'un tel bouillon de poulet devant vous.

Les experts disent que le bouillon de poulet redonne de la force, et les gourmets préfèrent la soupe au poulet en raison de son goût et de son arôme uniques. De plus, la soupe au poulet est cuite rapidement et les produits utilisés pour la préparer sont toujours disponibles..

Un classique du genre est le bouillon de poulet. Lorsque je mouille mes pieds, ou que je tombe malade ou que je m'assois «hier», quoi de mieux qu'un bouillon de poulet riche avec des nouilles maison, des herbes, du poivre et des craquelins? Non?

Soupe de poulet simple à la coréenne - avec oignons verts, sauce soja et graines de sésame. Une soupe avec un œuf à la coque est servie, ce qui est non seulement responsable d'une belle apparence, mais ajoute également de la nutrition à la soupe.

La soupe de potiron au poulet, chou-fleur, poivron doux et fromage à la crème attire avec des couleurs vives et un goût riche. Une telle soupe peut être préparée sur du bouillon de viande et de légumes..

La soupe parfumée au fromage aux poireaux et aux carottes, cuite dans du bouillon de poulet, a un goût très délicat. Pour servir la soupe, utilisez la "plaque" originale de pain rond rôti.

Soupe au fromage avec chou-fleur et petits pois cuits dans un bouillon de poulet parfumé. Le fromage à la crème donne à la soupe une texture délicate.

Soupe légère de légumes cuite dans du bouillon de poulet. Des boules de fromage très tendres rendent la soupe non seulement délicieuse, mais aussi copieuse.

Soupe facile à préparer, épaisse, aromatique et délicieuse. La soupe au boulgour et aux lentilles est copieuse et nutritive.

Une soupe riche avec des légumes est préparée sur un bouillon de poulet avec du délicieux fromage et des boulettes de betterave. Une soupe aussi inhabituelle a le goût du bortsch, mais en même temps, elle a ses propres différences..

Bouillon de poulet aux crêpes - une recette simple et économique pour le premier plat. Il se révélera très savoureux si vous cuisinez un bon bouillon de poulet, et des crêpes farcies de filet de poulet seront un excellent ajout..

Une recette de soupe au poulet avec des boulettes de lait caillé remplacera les premiers plats déjà ennuyeux de votre menu quotidien. La soupe est préparée avec du poivron et des épices - elle se révèle très parfumée. De délicieuses boulettes de lait caillé complètent parfaitement ce plat.

Soupe de filet de poulet au chou-fleur et aux pleurotes. Les champignons sont frits avec les oignons et les carottes avant d'être ajoutés à la soupe. Et la crème sure n'est pas ajoutée dans l'assiette au moment de servir, comme d'habitude, mais dans la poêle à la fin de la soupe.

La soupe de potiron au millet et aux champignons sera cuite dans du bouillon de poulet. Ajoutez également des pois verts en conserve à la soupe. Diversifiez votre menu du déjeuner avec une soupe si inhabituelle!

Une soupe au poulet incroyablement délicieuse avec des boulettes frites inhabituelles sera l'un de vos premiers plats préférés!

La soupe tricolore lumineuse, légère et originale sur du bouillon de poulet, avec des cubes de boulettes multicolores ressemblant aux couleurs du drapeau italien, deviendra une variété agréable dans le menu d'accueil. Boulettes de fromage et de semoule, avec addition de pâte de tomate et d'épinards.

Pour diversifier la carte du déjeuner, nous allons essayer de changer légèrement la recette traditionnelle du bortsch en faisant du bortsch sans betteraves. Bouillon bouilli au poulet.

La soupe de riz au poulet et au basilic a un goût délicat et riche en même temps, ainsi qu'un arôme merveilleux - une combinaison de crème, de céleri et de basilic. La soupe est préparée sur du bouillon de poulet et est complétée par des tranches appétissantes de filet de poulet frit - très savoureux, satisfaisant et original.

La soupe aux cœurs de poulet, aux haricots et aux pâtes a un aspect brillant et un goût riche. Ce premier cours vous permettra d'oublier longtemps la faim.

Soupe parfumée et saine à la tomate et à la citrouille, qui ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisson. Une telle soupe de tomate à la citrouille peut être préparée à la fois sur du bouillon de poulet et simplement sur l'eau. La version végétarienne de la soupe est également savoureuse et aromatique..

Recette de soupe au poulet avec des rouleaux de pâte pour des nouilles aux œufs farcies au fromage à la crème. Le fromage à la crème à l'intérieur des rouleaux se dissout, donnant à la soupe un goût crémeux délicat. Cette soupe plaira sûrement à tous les enfants..

Si vous voulez rehausser le goût de la soupe au poulet, rendez-la plus satisfaisante, je vous suggère de faire cuire la soupe selon cette recette. La soupe au poulet est préparée avec des pommes de terre et de la semoule, elle s'avère assez épaisse et tendre - inhabituelle, mais savoureuse!

La soupe de chou frais au chou cuit dans du bouillon de poulet est très savoureuse et nutritive. Et l'ajout de crème sure donne à la soupe une acidité agréable.

Pour un repas copieux et sain, faites bouillir une riche soupe de sarrasin avec du poulet et des légumes. Vous pourrez diversifier le menu du jour et nourrir délicieusement toute la famille.

Cette délicieuse soupe de nouilles au poulet avec des crêpes aux œufs et au lait sera un dîner universel pour toute la famille. La soupe est préparée tout simplement, mais elle s'avère savoureuse et satisfaisante.

Purée de pommes de terre à la crème, au fromage et au brocoli - une soupe copieuse et épaisse au goût délicat et à l'arôme agréable.

Nouilles maison sur bouillon de volaille, principale recette de cuisine. Préparé à partir d'une pâte pétrie uniquement sur des œufs sans ajouter d'eau.

La soupe préparée selon cette recette a une couleur pourpre originale, ce qui est inhabituel pour tous les autres premiers plats. Une telle nuance non standard est obtenue grâce au chou rouge, ce qui rend la soupe non seulement originale, mais aussi savoureuse et saine..

Je propose une soupe légère, saine et très savoureuse avec des haricots en conserve et de la citrouille, frite avec des carottes et des oignons. La soupe est cuite dans du bouillon de poulet, mais une telle soupe peut être cuite sans viande. La soupe chaude au gingembre est particulièrement bonne pendant la saison froide..

Délicieuse et légère soupe au poulet pour toute la famille. Le point culminant de cette recette est que du pain pita haché est ajouté à la soupe sous forme de nouilles..

Si vous voulez avoir une silhouette mince, alors cette recette de soupe au poulet saine avec des navets et du chou est pour vous. Pour réduire la teneur en calories de la soupe, une partie des pommes de terre qu'elle contient est remplacée par des navets. De plus, nous déposons tous les ingrédients de la soupe crus, sans friture, ce qui élimine les excès de graisses dans la soupe et préserve le goût et les vitamines des légumes. Soupe diététique facile et facile à préparer.

Bouillon de nouilles au poulet simple et délicieux. Peut être cuisiné avec des pâtes ordinaires, avec funchose.

La soupe au poulet selon cette recette est savoureuse et riche. Légumes juteux, céréales, poulet tendre et un bouillon chauffant parfumé... Que faut-il d'autre pour un repas parfait?! Eh bien, peut-être du bacon croustillant, ce qui rend la soupe incroyablement délicieuse.

Pour faire de la soupe de riz avec du poulet et des aubergines, vous aurez besoin de très peu de produits. Malgré cela, il a un goût intéressant et piquant. La soupe est cuite dans du bouillon de poulet et assaisonnée de crème sure. Le basilic parfumé et le jus de citron donnent au plat une saveur merveilleuse. Cette soupe vaut vraiment la peine d'être essayée..

Un premier plat savoureux et satisfaisant est une soupe aux pois chiches épaisse avec des saucisses au four. Le pois chiche rend la soupe très nutritive, et grâce aux saucisses cuites au paprika, ce plat a l'air très appétissant et attrayant..

La soupe de maïs en conserve épaisse et parfumée avec des légumes, de la poitrine fumée et des craquelins croustillants est le premier plat qui plaira à tous les amateurs de plats délicieux. Chouchoutez vos animaux de compagnie!

La recette d'une soupe crémeuse épaisse et copieuse au poulet. Grâce à l'ajout d'épices indiennes, la soupe crémeuse au poulet est très aromatique et épicée.!

Chihirtma est un délicieux bouillon de poulet à la géorgienne. Par une chaude journée d'été, il ne tire pas sur les soupes épaisses, je veux quelque chose de plus léger et savoureux, et ce bouillon est exactement ce dont vous avez besoin.

Riche soupe aux pois fumés - une excellente alternative au cornichon et au bortsch.

Incroyablement délicieuse, la délicieuse soupe "Ratatouille" est riche en légumes et épices aromatiques. Cette soupe aux légumes se révèle être vraiment d'été, donne de la satiété et une excellente humeur..

Dans cette délicieuse soupe à la crème, la citrouille et le brocoli se marient bien avec une crème délicate et un merveilleux arôme acidulé de romarin. La crème de potiron et de brocoli est complétée par des craquelins roses de pain blanc et du poulet bouilli, elle se révèle très copieuse et très savoureuse!

Eintopf est un plat allemand qui est une soupe épaisse, un croisement entre le premier et le second. Faites cuire Eintopf sur du bouillon de volaille, avec de la citrouille, du poivron et du maïs en conserve. Il se révèle un plat très lumineux et parfumé.

Savoureuse soupe légère avec des cœurs de poulet et des ventricules, avec des légumes juteux et des lentilles copieuses.

La soupe au poulet nous a plu pour la facilité de préparation. Aujourd'hui, nous y ajouterons du brocoli, ce qui ne compliquera pas la préparation, mais diversifiera le goût de la soupe. Grâce aux pâtes et aux pommes de terre, la soupe est copieuse..

Avec l'arrivée du froid, les premiers plats apparaissent de plus en plus dans notre alimentation, car ils sont nutritifs, satisfaisants et réchauffants. Et dans le cas du cornichon au poulet, aux champignons et à l'orge perlé, il est également incroyablement savoureux et aromatique. Essayez de cuisiner et réchauffez les câlins reconnaissants de vos proches.

La soupe à l'oseille avec du poulet, des pommes de terre et du riz est un déjeuner sain, copieux et délicieux pour toute la famille..

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Si vous décidez de surprendre votre famille avec une option déjeuner délicieuse et extraordinaire, je vous propose une recette intéressante - soupe de poulet aux algues et petits pois - brillante, appétissante, riche et avec une touche. Soupe servie avec des moitiés d'oeufs et une cuillerée de crème sure épaisse. Tous les ingrédients se mélangent pour un goût parfait, ne doutez pas du résultat.!

La soupe au poulet, au millet et aux nouilles est complétée par des lanières de bacon appétissantes et acquiert un goût et un arôme riches. La combinaison simultanée inhabituelle de mil et de nouilles dans la soupe s'avère assez réussie et intéressante. Et un autre point intéressant - la pomme de terre est frottée sur une râpe et non coupée en cubes familiers. Essayez de cuisiner cette soupe délicieuse et très satisfaisante.!

Le bortsch sur le bouillon de poulet selon cette recette s'avère incroyablement savoureux, riche et satisfaisant. En raison du fait que les pommes de terre sont cuites entières dans le bouillon, puis écrasées dans une purée de pommes de terre et remises dans la casserole, la soupe devient épaisse. Ce premier plat attire l'attention avec sa couleur vive et son arôme appétissant. Essayez de cuisiner - toute la famille sera ravie.

Le bouillon de poulet est un vrai régal. Transparent, jaunâtre, il tonifie et donne de la force. Ce n'est pas pour rien qu'ils cuisinent même du bouillon de poulet pour le patient. L'une des questions les plus courantes d'une jeune femme au foyer est de savoir comment faire cuire le bouillon de poulet, comment faire cuire le bouillon de poulet. La recette de ce plat intéresse beaucoup de gens. Essayons d'y répondre et disons comment faire cuire le bouillon de poulet. Bouillon de poulet - une recette qui nécessite de la patience. La réponse à la question de la quantité de bouillon de poulet cuit ne peut être sans ambiguïté, car elle dépend du poulet utilisé. De 40 minutes à 2 heures, voici comment faire cuire le bouillon de poulet. La recette de bouillon de poulet peut être à partir de poulet entier, ainsi que de ses parties. Faites cuire le bouillon de la poitrine de poulet, des cuisses. Le bouillon de poitrine de poulet est un bon moyen de cuisiner un délicieux plat à partir de ce petit morceau de poulet approprié. De plus, le bouillon de poulet du sein est préparé assez rapidement..

Quelques conseils pour cuisiner du bouillon de poulet clair. Premièrement, après que l'eau avec le poulet commence à bouillir, il doit être bouilli à feu doux. Deuxièmement, il est préférable de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle. Troisièmement, salez à la fin de la cuisson. C'est toute la science simple de la façon de rendre le bouillon de poulet transparent. En fait, c'est la réponse à la question de savoir comment faire cuire le bouillon de poulet. Vous pouvez également faire cuire du bouillon de poulet dans une mijoteuse.

Le bouillon de poulet aux œufs est préparé en deux étapes. La première étape: nous préparons un bouillon de poulet transparent. Deuxièmement: battre l'oeuf et le verser lentement dans le bouillon. Beaucoup de gens aiment le bouillon de poulet avec des nouilles ou le bouillon de poulet avec des nouilles, car les pâtes ne changent pas le goût du bouillon de poulet.

Bouillon de poulet. (pour les débutants)

"J'écris ces recettes pour ceux qui ne savent toujours pas cuisiner :)

Une autre fois, je ferai une note directement dans le post. Untel - j'écris pour les débutants. Et puis les filles se marient, mais elles ne savent pas comment s'approcher du poêle. Ou un homme vit seul et se gâte l'estomac avec des nouilles instantanées, car il ne sait pas cuisiner et a peur de commencer. "Il a fait une marque. Ils m'ont grondé pour plus de simplicité, mais je n'écris pas dans la ligue de cuisine :) Je vais continuer.

Pour la préparation de nombreuses soupes, du bouillon de viande est utilisé. Mais beaucoup ont oublié et certains ne savaient pas que le bouillon lui-même pouvait être le premier plat. Les bouillons sont servis avec des craquelins, des tartes, des boulettes. Vous pouvez décorer le bouillon de légumes verts, y mettre un œuf de poule bouilli, de la viande cuite dans ce bouillon.

Comme je l'ai déjà écrit https://pikabu.ru/story/kuritsa_zapechyonnaya_v_kislosladkom., Je fais trois plats à partir d'un corps de poulet. Du squelette du poulet, je fais cuire le bouillon. (à l'avenir, quand j'écrirai des recettes de soupes, je donnerai un lien vers ce post).

Je prends un grand pot. J'y ai mis le squelette de poules. Versez de l'eau froide pour que le niveau d'eau soit de 2 à 3 cm au-dessus du poulet. La casserole doit être dimensionnée de manière à ce que le niveau d'eau soit de 4 à 5 cm sous le bord de la casserole. C'est possible et plus encore. Ajoutez une cuillère à café de sel. Je l'ai mis sur le feu.

Lorsque l'eau commence à bouillir, la mousse monte. J'enlève immédiatement la mousse (et ma mère draine l'eau, en verse une nouvelle et fait bouillir le bouillon de la "deuxième" eau). C'est un point important - vous ne devez pas le manquer, sinon vous devrez laver la casserole et la cuisinière. La mousse peut sortir de la casserole et se promener. Ensuite, lavez-le brûlé. Il y a une petite astuce - vous pouvez mettre un bâton en bois sur la casserole (par exemple, des rouleaux), puis il y a plus de chance de ne pas laisser tomber la mousse du bouillon.

Le bouillon est bouilli pendant 25-30 minutes. Tout. Je sors le squelette d'une poule, j'en retire les restes de viande. Je remets la viande dans le bouillon. Servir le bouillon avec des œufs et des craquelins ou faire cuire la soupe. S'il y a peu de sel - vous pouvez ajouter au goût.

Aucun doublon trouvé

Conseils d'expérience personnelle. Si vous voulez un bouillon clair, faites cuire la viande / les os en 2 sets. Ensuite, une suspension du sang bouilli sécrété lors du premier cycle adhère à la viande / à l'os froid du second et le bouillon est propre comme une larme. Et, bien sûr, le bouillon n'est même pas cuit, mais languit. Pour être visible des bulles à peine perceptibles. Diviseur de feu pour aider.

C'est ce qu'on appelle le blanchiment. Immerger les os / squelette dans de l'eau bouillante et laisser reposer 40 à 60 secondes, puis attraper puis commencer à languir.

Je ne te comprends pas très bien. Pourquoi attraper et pourquoi languir, s'il est déjà attrapé. Tourmenter quelque chose?

Vous prenez les os, les versez dans de l'eau bouillante (n ° 1) pendant la durée spécifiée, étirez les os, versez-les dans de l'eau bouillante fraîche (n ° 2) et faites déjà cuire le bouillon dedans. :)

Ah, bien xs. Ça n'a pas marché pour moi. J'ai essayé plusieurs fois avec de légères variations. Le résultat est un - mutnyak.

À propos de la première série de "40 secondes" - des conneries, j'arrête souvent de "lier" seulement à la 10e MINUTE d'évaporation active (peut-être du bœuf farci de sang pour le poids ou de tels os). Retirez périodiquement la mousse grise pour le contrôle. Comment la mousse a cessé d'être générée - je sors les os dans un bol propre, verse la première eau dans les toilettes et en tire une deuxième, propre.

La deuxième eau ne devrait plus "gargouiller" quand il y a des os de la viande!

D'abord, vous portez de l'eau propre à ébullition, puis abaissez les os et comment l'eau remue, réduisez le feu au minimum à peine visible, pas de bulles! + patience = bouillon clair.

Souri). J'ai essayé ce type de bouillon comme sur la photo pour la première fois à 40 ans).

Beaucoup de mousse sort si le poulet a été congelé. Si juste réfrigéré, presque aucun. Et un bouillon génial, plus savoureux et plus aromatique que le poulet, sort des squelettes de dinde. La dinde est donc plus chère, mais ce sont les squelettes que nous avons qui sont presque les mêmes que le poulet.

culinaire de vous tant bien que mal,

Préparations au congélateur - comment ne pas mourir en cuisine

J'ai reçu une demande de blancs dans le congélateur qui vous permettent de cuisiner une soupe à part entière en seulement 20 minutes. ) Je dis tout en 1 partie.

Quelque part, j'ai déjà écrit que nous avons cinq personnes dans notre famille, dont trois sont des adolescents (de 12 à 14 ans). Malheureusement. euh. heureusement, ils mangent beaucoup. Alors maintenant, je cuisine tous les deux jours, deux pots de 5 litres - soupe et le second. Toutes les soupes sont faites sur la base d'un congélateur.

Les bouillons standard pour notre famille sont le poulet, les légumes et le poisson. Si tout est clair avec le légume, il peut être cuit rapidement et cela n'a aucun sens de le congeler, alors le poulet et le poisson sont une longue affaire.
Aujourd'hui, nous avons acheté deux poulets, tout ira aux blancs. Nous divisons chaque carcasse en composants - deux filets, deux ailes (chacune en 3 parties), deux pattes et deux hanches. Je viens de couper la carcasse restante en deux, de sorte qu'il était pratique de la mettre dans une casserole. J'enlève les filets des hanches, les os dans le bouillon.

Les composants du bouillon sont des squelettes et des os de cuisse de deux poulets, un bulbe, plusieurs tiges de céleri, des carottes, trois ou quatre gousses d'ail sur une casserole de 5 litres. Nous mettons tout cela dans une mijoteuse (ou une casserole) et l'envoyons cuire pendant une heure (après ébullition).
Je ne prends pas la viande des os avec beaucoup de soin, ce qui restera ira à deux soupes sur trois.

La situation avec le poisson est à peu près la même - la même composition, seulement au lieu des arêtes de poulet, je jette trois ou quatre têtes de poisson moyennes (truite) et le bout des queues. Ils peuvent soit être achetés avec un service à soupe séparé, soit des restes de truites entières (dans notre Auchan ils viennent périodiquement à un rabais de 400 par kg, je prends toujours du bouillon et des steaks).

Refroidissez le bouillon préparé. Je n'aime pas retirer la viande des os, je confie la famille.

Ensuite, nous versons le bouillon filtré dans une casserole et faisons bouillir pendant encore deux heures (il n'y a rien à regarder, la minuterie principale est de 2 heures), il passera de 3-3,5 litres à environ 0,6 l.
Nous insérons des sachets dans des récipients en plastique et y versons le bouillon, en 3 portions. ) Et au congélateur. Lorsqu'il gèle, les sachets contenant un cube de bouillon peuvent être retirés du récipient et pliés de manière compacte. Je signe les bouillons congelés avec un marqueur sur le sac, sinon il est impossible de distinguer les poissons et les poulets sans décongeler.

Nous prenons habituellement 4 poulets ou la bonne quantité de services à soupe. Selon le résultat d'une journée de cuisson sans se tenir au-dessus du poêle - 6 portions de bouillon total pour 30 litres de soupes différentes.

Si le bouillon est trop gras pour vous, il est facile de retirer l'excès de graisse d'un gelé avec une cuillère. )

En conséquence, pendant deux semaines, je fais cuire des soupes toutes les 20 minutes. Pickle, bortsch, soupe au fromage, soupe au chou, légumes au poulet ou boulettes de viande.

Ceci est le futur cornichon. Cube de bouillon, vinaigrette congelée (cornichons, carottes, oignons), viande congelée prélevée sur les squelettes après le bouillon. Riz, pomme de terre.

Je vais prendre une photo et faire un post sur l'habillage de toutes les soupes et toutes sortes de viande. ) Et vous pouvez également parler de soupes prêtes à l'emploi qui sont idéalement stockées au congélateur sans changer de goût (citrouille, minestrone, gaspacho, courge).

Beshbarmak. Des aliments qui vous disent comment les manger

Aujourd'hui, nous allons parler d'une autre recette d'Asie centrale.

Le Beshbarmak est un plat qui prend racine partout où il apparaît. Ce n'est pas surprenant. La méthode de cuisson n'est pas tellement confuse, mais le résultat provoque toujours une salivation violente.

Ce plat est préparé différemment. Quelqu'un se transforme en soupe, et quelqu'un en un ensemble complet de plats. Donnez de la viande de cheval à quelqu'un, et l'autre et la chèvre guériront avec plaisir.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner une version plus ou moins traditionnelle, et donc nous nous concentrerons sur l'agneau (nécessairement l'os) comme viande principale pour le bouillon, en y ajoutant un peu de boeuf pour le goût..

Réellement. Voyons ce dont nous avons besoin (

pour six portions).

Agneau (épaule) - 700 grammes;

Boeuf (poitrine) - 300 grammes;

Une paire de branches de céleri;

Verts (persil, oignon et coriandre).

Sel, grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque), zira, coriandre et feuilles de laurier (facultatif).

Cuillerée à thé de sel.

Commençons à cuisiner. Tout d'abord, il convient de rappeler que l'essentiel à Beshbarmak est le bouillon et la viande. Tout le reste les aide simplement à s'ouvrir. Par conséquent, nous préparerons la viande (j'ai laissé ce moment dans les coulisses).

Pour ce faire, il doit être mariné. Nous prenons une casserole avec quelques litres d'eau, nous y dissolvons environ 70 grammes de sel et littéralement une cuillère à café d'essence de vinaigre (les esthètes peuvent utiliser un verre de vin blanc à la place). Nous mettons la viande dans la marinade résultante et la laissons pendant au moins trois heures (et de préférence pour les six).

Après ce temps, nous pouvons commencer à cuire le bouillon. Nous avons mis un chaudron (ou une casserole, il n'y a rien de criminel là-dedans) des carottes et un oignon entier (je ne pouvais pas le supporter et le couper. Oui, ce n'est pas si pratique de l'attraper plus tard, mais ce n'était pas ergonomique douloureux.).

Mettez la viande sur les légumes et versez deux litres d'eau froide.

Nous mettons le feu au maximum et portons à ébullition. Dès qu'il bout, réduire à feu moyen. Ébullition directement active dont nous n'avons pas besoin.

Au cours du processus, beaucoup de mousse commencera à se former, donc les 10-15 prochaines minutes seront les plus fastidieuses de toutes, car elles devront être soigneusement retirées.

Lorsque les "Penorests" cessent de se former, nous pouvons réduire la température du brûleur juste au-dessus du minimum, couvrir et laisser le bouillon tranquille. Dans l'heure qui suit, aucune action n'est requise de notre part.

Une heure plus tard, nous devons nous rappeler que dans la cuisine, nous attendons un bouillon non préparé, mais déjà délicieusement odorant, y retourner, attraper et jeter l'oignon, et à sa place envoyer une nouvelle portion de légumes et d'épices.

Trois gousses d'ail, quelques pousses de céleri, une cuillère à café de zira, de coriandre et un mélange de noir et de piment de la Jamaïque, et pour couronner le tout quelques feuilles de laurier.

Nous couvrons à nouveau le bouillon avec un couvercle et quittons la cuisine pendant encore une demi-heure (à ce moment-là, de telles odeurs enivrantes se répandront sur lui qu'il sera dangereux de rester à proximité immédiate de la source - à la fois pour la cuisinière et pour ce qui est cuit).

Après avoir regardé quelques phoques stupides avec des chats, nous pouvons revenir combattre l'épreuve.

Prenez 300 grammes de farine.

Cassez un œuf dedans et ajoutez une cuillère à café de sel.

Ajouter + -100 millilitres d'eau (de préférence propre, à température ambiante) et pétrir un petit pain de pâte fraîche (ne doit pas coller aux mains et aux surfaces environnantes).

Après l'avoir enveloppé dans un film alimentaire ou un sac en plastique, nous le laissons venir à nos sens pendant environ 20 minutes, puis le divisons en deux et le roulons en une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur. (Je n'en ai roulé qu'une moitié et j'ai mis l'autre au réfrigérateur pour cuisiner le lendemain).

Coupez-le en losanges et laissez-le sécher pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que les nouilles sèchent sur le bouillon, nous pouvons traiter la viande et les légumes. Pour ce faire, nous devons les retirer du chaudron et les mettre de côté afin qu'ils refroidissent légèrement (nous ne voulons pas nous brûler, non?).

Nous n'avons plus besoin de céleri et d'ail. Ils ont donné tout ce qu'ils pouvaient, vous pouvez donc les envoyer après l'oignon bouilli.

La viande refroidit encore, car nous avons le temps de préparer un peu d'oignon et d'ail pour la vinaigrette.

Couper l'oignon en demi-anneaux et l'ail en anneaux et les envoyer dans une petite casserole séparée.

* Je ferai une réservation ici ici oignon à l'ail sur une feuille de nouilles, si vous cuisinez tous en même temps, doublez leur nombre.

Étaler la viande sur l'oignon et poivrer légèrement pour le goût.

Sur la façon de le couper, il y a des disputes et des batailles éternelles. Certains soutiennent que seuls déchirent avec leurs mains, d'autres qui coupent le long des fibres, d'autres à travers. Coupez-le comme vous le souhaitez. Ce ne est pas important. L'essentiel est d'aimer et les pièces n'étaient pas très grandes.

En plus de la viande, ajoutez un peu de bouillon chaud. Alors qu'il a complètement trempé l'oignon avec de l'ail, mais n'a pratiquement pas touché la viande. Couvrir et laisser attendre dans les coulisses.

À ce moment, versez les nouilles dans un bouillon bouillant. Au début, remuez légèrement pour qu'il ne colle pas (c'est peu probable, mais juste au cas où).

Faire bouillir les nouilles pendant environ dix minutes. En cas de doute, prenez simplement l'un des losanges et goûtez-le. En tout cas, c'est difficile à digérer.

Alors que la pâte est baignée dans du bouillon et que la viande est amie avec les oignons et l'ail, nous pouvons faire des légumes verts et des carottes (ces dernières sont souvent jetées, comme les oignons et le céleri).

Bon, on dirait que tout est prêt, il ne reste plus qu'à collectionner.

Étaler les nouilles sur un grand plat.

On y trouve de la viande avec des oignons et de l'ail (après avoir égoutté le bouillon dans le chaudron).

Et décorez tout avec des carottes et des herbes (persil et oignons).

Servir le bouillon dans un bol séparé (cela vaut la peine d'y ajouter de la coriandre).

Ce plat est mangé à la main (en fait, le nom lui-même porte un becquet, car il se traduit littéralement par «cinq doigts»), mais les personnes esthétiques qui marinent la viande dans le vin peuvent utiliser une fourchette ou même une cuillère.

Vous pouvez souvent trouver une option de service à jour, où le bouillon est mélangé avec des nouilles et de la viande, transformant le tout en une "soupe de vermicelles".

Ensuite, ce sera plus pratique pour quelqu'un.

Merci à tous pour votre attention et bon appétit.

Soupe au poulet avec nouilles aux œufs maison. Le meilleur remède contre la dépression d'automne!

• Dos de poulet - 1 pc..

• Petites carottes 2 pièces.

• Petit oignon 0,5 pcs.

• Oeuf de poulet 1 pc.

• Beurre 1 cuillère à café.

• Feuille de laurier 1-2 pièces.

Mettez le poulet et les feuilles de laurier dans une eau bien salée..

Cuire 0,5 carotte et 0,5 oignon dans une poêle ou un poêle à sec, puis les envoyer à la suite de la feuille de laurier!

Ensuite, pétrir la pâte sur des nouilles. Le rapport suivant est de 0,100 farine = 1 œuf.

Versez la farine sur la surface de travail au milieu, faites une cavité où nous conduisons dans l'œuf, salez-le légèrement, graissez-vous les mains avec un morceau de beurre à température ambiante pour éviter de coller la pâte à nos mains et pétrissez le tout à fond. Il est difficile de digérer les nouilles d'une pâte aussi dense, elle est dense même après que la soupe ait duré une journée!

Mettez la pâte dans un sac et laissez reposer pendant 10-15 minutes.

Ensuite, nous le déployons aussi finement que possible. Une fois déployé, il doit être légèrement séché. Il y a 2 façons de procéder:

1) laissez la pâte sur la planche pendant 20 minutes

2) mettez-le pendant 2-3 minutes dans le four éteint, préchauffé à 150 degrés.

Après cela, coupé en fines pailles.

Une fois la soupe bouillie, retirer soigneusement la mousse et réduire à feu moyen. La transparence de votre soupe dépend de la façon dont vous retirez la mousse. De plus, plus la mousse est propre, plus elle durera longtemps!

Laisser mijoter la soupe encore 20 minutes à feu moyen, sans oublier de retirer la mousse. Nous attrapons le dos et les légumes. Ajoutez des carottes hachées et nos nouilles à la soupe. Une fois la soupe bouillie, retirez-la du feu et laissez infuser 10 minutes.

En portions, vous pouvez ajouter un œuf à la coque et de la viande retirée du dos du poulet et des verts saupoudrés dans chaque assiette.

Bon appétit!

Je vous serais reconnaissant de noter ma vidéo - recette sur ma chaîne!

Simple, rapide (haha, drôle), savoureux - teintures

Je dis mes salutations catégoriques et péremptoires à tous les pikabushnikam (tsam) qui voient ce post.

Dans mon dernier post, j'ai touché avec précaution l'une des facettes de mon hobby pour la production d'alcool Super-duper-mega-elite à la maison à la maison, à savoir le brassage. Comme je l'ai écrit, j'en ai marre de plus d'une bière.

Le brassage lui-même est un processus assez compliqué. Pas aussi compliqué que de piloter un avion ou de discuter avec un fanatique d'une zone particulière, mais quand même. Je suppose que de nombreux amateurs de boissons, ayant à peine vu les moments concernant les pauses de température, la désinfection et d'autres choses, ont tendance à avoir peur et à se dire "non, je ferais mieux de les conduire au magasin". Ici, tout d'abord, la question d'intérêt est de savoir s'il suffit de décider d'une action de 4 à 6 heures ou non.

Soit dit en passant, sous le dernier message, il y a eu beaucoup de moments correctifs, liés principalement au processus de désinfection. Un peu plus tard, j'écrirai un article séparé avec un résumé des commentaires, corrections et ajustements - l'opinion des camarades expérimentés doit être prise en compte.

Donc, après avoir écrit ce post et publié, j'ai décidé de consacrer le prochain post alcoolique au sujet avec lequel vous pouvez commencer à vous plonger dans la production d'alcool, car plus simple et plus adapté pour un débutant alcoolique.

Alors mesdames et messieurs, rencontrez, Leurs Majestés, teintures.

En fait, le sujet des teintures est beaucoup plus étendu qu'il ne sera consacré dans ce post. Maintenant, je vais juste vous donner un ensemble de recettes et de conseils pour préparer différents types de teintures pour petits et grands, que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.

1) Aucun équipement spécial n'est requis pour eux - un bocal en verre avec un couvercle, un entonnoir, une compresse de gaze / bandage / coton pour le filtrage suffira.

2) Bon marché - en règle générale, une boisson d'une catégorie de prix complètement différente est obtenue à partir de vodka simple et peu coûteuse.

3) Simplicité - en règle générale, le processus de préparation de la teinture consiste à traiter au minimum les ingrédients, à les déposer dans un pot, directement, à insister, puis à filtrer le produit.

4) Liberté de créativité - insister sur quoi que ce soit, vous pouvez avoir n'importe quel goût.

1) Attente - les recettes de teintures sont différentes, mais elles signifient toutes des temps d'attente différents. Environ 2-3 jours, environ un mois, deux, trois ou même plus. Malheureusement, si vous mélangez simplement même les ingrédients liquides, vous obtenez un cocktail, le goût sera différent de celui de la teinture.

2) Aussi paradoxal que cela puisse paraître, la liberté de créativité - en règle générale, peut être faite; tout peut être fait, mais à partir d'ingrédients achetés. Un inconvénient très tendu, applicable uniquement aux natures particulièrement réfléchissantes, se convaincant que l'alcool n'est pas produit de manière indépendante) Je peux conseiller à ces personnes de conduire le clair de lune pour les bases)

Un point important est la base d'alcool pour la fabrication de:

1) Vodka - bon marché, joyeuse, facile à obtenir. J'utilise habituellement de la vodka. Facile à obtenir, le coût dans les conditions russes est modéré (j'achète une marque verte, environ 550 roubles par litre).

L'essentiel dans cette affaire est de trouver un terrain d'entente - acheter la vodka la moins chère sera une erreur, et cher - un gaspillage excessif d'argent. Une partie importante du goût (un score de 90 sera subjectif, mais, il me semble, reflétera fidèlement la situation réelle), la base d'alcool disparaîtra et sera remplacée par le goût des ingrédients. Mais, dans le cas de la vodka bon marché, toute cette quintessence d'une odeur de raifort d'alcool brûlant tuera tous les plaisirs d'une boisson.

2) Moonshine, le vôtre ou acheté - souvent, c'est une bonne option, mais elle présente des difficultés. Il convient de garder à l'esprit que le clair de lune a sa propre saveur, qui ne peut tout simplement pas être combinée avec les ingrédients de la teinture. Un exemple simple avec la teinture de pomme - si vous faites une teinture comme "brandy, mais vraiment pas" - les notes de fruits seront dans le sujet, mais en faisant un Borodinovka - vous ne comprendrez tout simplement pas quel goût étrange c'est. Bien que, encore une fois, une question de goût.

3) L'alcool (à la fois purifié et dilué) est l'option la plus optimale. Il est plus difficile de l'obtenir, mais le goût de la teinture est le plus pur. Si vous avez réussi à mettre la main sur un bidon d'alcool comestible - mettez-le sur des teintures - et vous réussirez. Dans mes recettes, ce qui signifie la possibilité d'utiliser différents ingrédients, je veux dire dilué à 40-45% d'alcool.

Encore une fois, je peux souligner un plus d'alcool comme la capacité d'ajuster indépendamment la force de la boisson.

4) Rhum blanc - Monsieur (Madame) en sait beaucoup sur les perversions) une bonne option, à certains endroits irremplaçable, mais chère. Peut être utilisé si l'argent n'est pas dommage.

5) Cognac. Je ne l'ai pas beaucoup utilisé - le cognac est bien adapté aux teintures de baies, mais faire du cognac au poivre sur du cognac est quelque chose au-delà du bien et du mal.

Passons donc directement aux recettes. Je vais classer par temps d'insistance. Des images, encore une fois, pas les miennes, toutes ces teintures ne sont pas maintenant à la maison)

Commençons par une teinture de dessert rapide. En fait, vous pouvez faire de l'alcool - versez simplement plus de sucre pour cela. La force finale de 16-18 degrés. Avec ces ingrédients, la production est presque un litre de teinture. Ce n'est pas ma teinture préférée, mais fait rapidement, l'arôme est agréable et les amateurs de chocolat devraient s'arrêter.

1) 0,5 litre d'alcool. C'est là que le rhum blanc est utile - c'est de là que vient le goût le plus agréable. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre base spécifiée par moi, mais avec de la vodka, par exemple, la saveur de la base sera à peine perceptible, mais pas la plus agréable. Cependant, encore une fois, c'est uniquement une question de goût..

2) Chocolat 150-200 gr. - le choix du chocolat est très important, 75% du goût final en dépendra. Il est préférable de prendre du chocolat sans additifs - ils peuvent nuire à la qualité du produit.

Le chocolat au lait, encore une fois, ne fonctionnera pas - grâce au lait, qui s'exfoliera même au stade de la préparation. Cela, encore une fois, gâchera le goût et réduira la durée de conservation de la boisson. Il vaut mieux prendre du chocolat noir..

3) Épices - selon mon expérience, la meilleure combinaison est la cannelle (une cuillère à café) avec de la vanille (sur la pointe d'un couteau). Vous pouvez également utiliser des clous de girofle (2-3 têtes), de la muscade (cuillère à café). MAIS toutes les épices ne doivent pas être tassées ensemble dans la teinture - vous ne devez pas en faire trop avec goût.

4) Sucre (ou miel) - 4-6 cuillères à soupe. Nous devons faire du sirop. La quantité peut être modifiée à votre guise.

1) Dans un bain d'eau nous noyons du chocolat. Si quelqu'un n'est pas au courant, prenez un pot, versez de l'eau dedans. Nous mettons un bol dans cette eau, après quoi nous déplaçons la casserole vers le poêle et la chauffons. Cela minimise le risque de brûler du chocolat. Pour une meilleure consistance du chocolat fondu, 50 ml peuvent être ajoutés dans le processus. vodka ou eau. Il est préférable de faire fondre le chocolat à un bon état liquide, sans grumeaux - cela prendra 4 à 6 minutes, selon la teneur en cacao et, en fait, la quantité de chocolat.

2) Versez la base d'alcool dans le pot, puis faites fondre le chocolat. Mélangez bien cette chose, laissez-la reposer pendant une heure avec le couvercle fermé, puis mélangez à nouveau et essayez de comprendre à quel point elle est sucrée et la quantité de sucre à mettre.

3) On fait du sirop: prendre un verre d'eau, le verser violemment dans une casserole, porter à ébullition. À ébullition légère (les bulles doivent être petites) - ajouter le sucre (miel), puis laisser cuire 5-7 minutes et laisser refroidir.

4) Versez le sirop de sucre refroidi dans un pot, mélangez à nouveau et essayez. Si pas sucré - répéter l'itération précédente, si tout va bien - verser les épices sélectionnées.

5) Mettez le pot dans un endroit sec, frais et sombre. La période de brassage minimale n'est que de 12 heures, mais il est préférable de la maintenir pendant quelques jours de plus, après quoi elle est mise en bouteille. Tout glisse prêt, mes félicitations. Vous pouvez conserver la boisson pendant plusieurs mois.

* La seule précision est qu'après un certain temps, la boisson peut se délaminer. Dans ce cas, secouez simplement la bouteille.

Rapidement, simplement et avec goût, et surtout, avec un puissant arôme d'orange. La force finale est de 24-27 degrés, à la sortie - environ 0,7 litre. teintures.

1) 0,5 l. toute base d'alcool.

2) Peler 1 grosse orange. Vous pouvez étoffer la pulpe avec une conscience claire.

3) 3 cuillères à soupe de sucre par sirop - encore une fois, ajustez la quantité à votre goût.

4) Ajoutez. épices - je mets une cuillère à café de cannelle, mais vous pouvez activer la fantaisie - dans ce cas, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

1) Cuire le sirop: exactement le même que pour la dernière teinture: 5-7 minutes, faire bouillir l'eau avec du sucre (mais pas du miel, son goût me semble superflu ici), puis refroidir à température ambiante. Généralement. Si vous avez vu du poivron seulement dans le cercueil et que vous voulez une teinture plus forte, 37 degrés - vous ne pouvez pas ajouter de sirop. Mais je vous préviens - l'arôme de la boisson sera conservé, mais le goût ne sera pas si doux et agréable.

2) Rincez bien l'orange sous l'eau courante chaude. Rincez très bien dès maintenant, vous pouvez même tremper dans de l'eau tiède. Un conservateur est appliqué sur la pelure d'oranges, qui ne doit pas pénétrer dans la teinture. Peler l'orange lavée, manger la chair en riant violemment (un must).

3) Placer la base d'alcool, les croûtes, les épices et le sirop dans un pot, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit sombre et frais pendant 4-5 jours. Secouez le pot une fois par jour ou deux,

4) Filtrer la teinture infusée et la mettre en bouteille. La façon la plus simple de le faire est de prendre un entonnoir, de mettre votre filtre - gaze ou un coton fin sur un endroit de vidange mince et, en fait, de transférer la teinture d'un pot dans une bouteille. Si vous utilisez une étamine, prenez un morceau assez grand pour l'empêcher de tomber à l'intérieur..

Bien sûr, je ne dirai pas cela avec une certitude absolue, mais il me semble qu'en Russie, cette teinture, avec le raifort, est la plus populaire. La teinture maison sera légèrement différente de celle achetée - je la rend plus épicée, douce, avec un arrière-goût de miel, le goût de la vodka à la fin ne se ressent pas du tout. À la sortie, nous aurons quelque part 0,6 litre de teinture, avec une force de 34-35 degrés.

1) Base d'alcool - 0,5 l.

2) Miel - 2-3 cuillères à soupe, pour adoucir la gravité et le goût alcoolisé.

3) Piments forts - selon l'amour du piquant. Je mets 2-3 petits piments, mais chauds, mais vous pouvez vous limiter à un petit.

4) grains de poivre noir - 6-8 pois.

5) Oeillet - 3 têtes

6) cannelle - 1 cuillère à café

7) muscade - une demi-cuillère à café

AAAAAAAAAA, très difficile.

1) Dans le chaos, nous jetons les ingrédients dans un pot.

2) Nous insistons 4-5 jours, pas plus - si la règle "plus c'est mieux" fonctionne au maximum avec les options précédentes, alors vous sangloterez comme une petite fille à partir de teintures surexposées sur le poivron rouge. Si vous voulez conserver le miel plus longtemps - achetez des poivrons.

3) Bouteilles à travers un entonnoir filtrant.

Cette teinture, à un moment donné, je louchais par inexpérience, ce dont j'étais extrêmement désolé. Agréable, insulaire, avec un goût spécifique, le liquide trouble est peut-être la boisson la plus russe de cette collection. A la sortie, la forteresse sera de 36-38 degrés, avec un volume de 0,6 l.

1) Base d'alcool - 0,5 l. (de façon inattendue, non?)

2) Racine de raifort de 7 à 9 cm de long. Mieux acheté quelque part auprès des grands-mères (soutenir la petite entreprise russe), du jardin, mais vous pouvez également faire du shopping. N'en faites pas trop avec lui - juste comme ça, en prenant un plus gros morceau, j'ai pressé la boisson.

3) Miel - de 1 cuillère à café à 2 cuillères à soupe. Ici, vous devez rechercher un terrain d'entente par vous-même, à votre goût - le miel devrait ramollir la teinture, mais ne doit pas tirer la couverture entière sur elle-même. J'ajoute une cuillère à soupe.

4) De plus, pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron.

1) Pelez la racine de raifort et broyez-la sur une râpe fine.

2) Jetez les ingrédients dans un pot.

3) Insistez 4-5 jours, n'en faites pas trop.

4) Teinture de bouteille à travers un entonnoir filtrant.

La première fois que j'ai mis Borodinovka, l'idée elle-même m'a paru plutôt étrange. Dans ma tête, le pain Borodino était monté avec de la vodka uniquement comme, disons, un porteur de graisse bien salée. Cependant, le résultat m'a agréablement surpris - une teinture douce et épicée, qui sent comme la mère de son pain borodinsky (le monde est plein de surprises). En même temps, il est assez solide, idéal pour les plats de viande. Le rendement est d'environ 0,6 litre. boisson, force 32-35 degrés.

Ce n'est pas la recette la plus canonique, pour être honnête - vous pouvez appeler la recette classique de l'orge perlé grillé, mais cette recette a une mise en garde - au lieu d'une semaine, le Borodinovka sera infusé pendant plus d'un mois, et il n'y aura aucune différence de goût. Par conséquent, je vais donner la recette du pain, plus simple et plus rapide.

1) Base d'alcool - 0,5 l.

2) Pain Borodino - 50 gr. ou 4-5 pièces.

3) Graines de carvi - une cuillère à café

4) Coriandre - une cuillère à café

5) Miel - 1-2 cuillères à soupe

6) De plus, le poivre noir (1 cuillère à café de pois moulus ou 6-8) et quelques feuilles de laurier conviennent bien

1) Transformez le pain Borodino en craquelins - mettez-le dans un four bien chauffé pendant 3-4 minutes. la chair du pain doit être dense (sinon la teinture sera trouble), il est impossible de trop cuire les crackers.

2) Jetez les craquelins résultants, ainsi que les graines de carvi, la coriandre, le poivre et le laurier dans un bocal, versez la base d'alcool.

3) Insister dans un endroit sombre et frais pendant 4-5 jours, après quoi vous versez un autre pot, filtrant les craquelins et les épices. Par exemple, à travers une étamine. Ne pas presser les ingrédients!

4) Ajouter du miel à la teinture, mélanger, laisser dans un endroit sombre et frais pendant encore trois jours.

5) Bouteille à travers l'entonnoir du filtre.

Dans ce post, je touche les teintures de baies avec un seul doigt (c'est généralement un sous-genre distinct de boissons), à travers le crochet. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de décrire spécifiquement cette teinture, tout le monde le sait déjà. Sa recette est assez standard et a quelque chose en commun avec d'autres teintures de baies. À la sortie - 0,75-0,8 litres. boire avec une force de 24-27 degrés.

1) Base d'alcool - 0,5 l., Vous pouvez utiliser du cognac

2) Canneberges 500 gr. - Les canneberges fraîches sont bien, mais congelées feront l'affaire. La seule chose - vous devez d'abord le dégeler et le prendre avec une marge - considérez la glace dans la baie.

3) Sucre (miel) 1-2 cuillères à soupe.

1) Les baies sont votre ennemi. N'oubliez pas que lorsque vous les broyez dans un mortier ou un bol avec du sucre, cela vous donnera une rage sacrée. Le résultat ne devrait pas être de la bouillie, mais des morceaux de baies bien fragmentés avec du jus et du sucre.

2) Jetez le béguin résultant dans un bocal, remplissez-le d'une base d'alcool et oubliez-le dans un endroit sombre et frais pendant au moins 14 jours, et de préférence pendant trois semaines.

3) Obtenez une teinture et essayez. Si votre teinture s'est avérée trop acide, vous avez deux options - soit dissoudre un peu de sucre dans 50-100 ml. l'eau, faire bouillir le sirop, le remplir dans une bouteille ou verser 50-100 ml. teintures, dissoudre le sucre en eux et le verser dans une bouteille. Quelle que soit la façon dont vous le tenez sur le rack, vous aurez besoin de trois jours de plus au même endroit (vous pouvez en utiliser un autre). J'utilise du miel au lieu du sucre.

4) Teinture de bouteille à travers un entonnoir avec un filtre.

Préparation alternative pour une version plus forte de la teinture:

1) Les baies sont notre amie, donc nous ne les pétrissons pas, mais simplement les jetons dans un pot et versons de l'alcool.

2) Nous avons mis dans un endroit sombre et frais pendant 45 à 50 jours.

3) Nous ajustons le goût à une teinture fondue sucrée avec du sucre (miel) dissous.

4) Bouteilles à travers un entonnoir filtrant.

La brosse. Vous n'obtiendrez pas une telle chose à la maison, mais une boisson au cognac, savoureuse, suivant toutes les recommandations, semblable au cognac en goût et en arôme. Honnêtement, la recette la plus douteuse de la collection, j'ai fait une fois, par intérêt, ça s'est plutôt bien passé, pas Courvoisier ou Hennessy, mais c'est facile à boire. Par intérêt, une fois que vous pouvez vous enliser. Force de sortie - environ 38 degrés, rendement du produit - 0,5 L.

Étant donné le temps d'attente - mettre 0,5 litre - est en quelque sorte étrange, mais je vais donner les proportions de cette quantité de base.

1) Base d'alcool - 0,5 l. - il est clair que pour prendre du cognac, dans ce cas, c'est une forme d'idiotie plutôt étrange) Il est préférable d'utiliser un fruit clair de lune bien purifié sans odeur âcre, alcool dilué ou bonne vodka.

2) Écorce de chêne - 2-3 cuillères à café. Je doute fortement que vous ayez un baril de chêne préparé selon la bonne technologie à la maison, et que vous puissiez boire un verre pendant 3 ans est en quelque sorte exagéré) Vous pouvez acheter dans une pharmacie ou, si le chêne pousse dans la cour, en couper l'écorce) mais vous avez besoin d'une telle écorce fera bouillir pendant 45 minutes, égoutter le bouillon.

3) Noix de muscade - un quart de cuillère à café

4) Clou de girofle - 2-3 têtes

5) Sucre vanillé - une demi-cuillère à café

5) Sucre ordinaire - 1 cuillère à soupe

6) Feuille de thé noir - 3 cuillères à café

7) Une poignée de raisins blancs, quelques baies de rose sauvage, des raisins secs peuvent être ajoutés en plus - je jette des raisins blancs.

1) Caraméliser le sucre: mettre le sucre dans une casserole et chauffer lentement jusqu'à formation de caramel liquide.

2) L'écorce de chêne peut être brûlée dans une poêle ou un four chaud pendant quelques minutes, en mélangeant constamment. Ne vous impliquez pas dans cette affaire, l'article est facultatif.

3) Mélanger les ingrédients dans le pot, laisser dans un endroit frais (rouleau de tambour) sombre. Pendant 2-3 mois. Une surexposition n'est pas non plus nécessaire, sinon la boisson sortira amère. Agiter tous les 3-4 jours.

4) Filtrez la boisson de sorte qu'aucun des ingrédients ne colle à la boisson, à la bouteille.

Sur ce, peut-être, je vais terminer la liste, le message est déjà trop long. Toutes les teintures s'avèrent savoureuses, en suivant toutes les recommandations - insister améliore considérablement le goût de l'alcool, l'excès d'huiles de fusel précipite, la boisson se révèle beaucoup plus agréable.

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