Quels sont les bonbons avec la pancréatite pancréatique?

Presque tous les types de cuisson avec pancréatite sont interdits.

Nutrition pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, il sera nécessaire de réduire la charge sur le pancréas. La nutrition pour la pancréatite doit être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration à jeun. En cas de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne demande pas d'aide médicale, l'état s'aggrave. Les premiers jours à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est maintenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. Un apport hydrique abondant est indiqué. Buvez de l'eau minérale plate, une décoction de cynorrhodon.

Si la pancréatite n'est pas sévère, après 3 à 6 jours, selon le bien-être, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou la bouillie sont autorisés.

Pour éviter une aggravation de la maladie jusqu'à ce que la maladie devienne chronique, dans la pancréatite aiguë, ils changent l'approche de la nutrition en supprimant les produits individuels qui activent le pancréas du menu. Exclut: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction est imposée sur les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Caractéristiques de la maladie

La pancréatite est une maladie courante dans laquelle le pancréas s'enflamme. Cela est dû aux enzymes produites par le pancréas. Normalement, ils devraient pénétrer dans les intestins et, avec la pancréatite, ils ont un effet dévastateur sur la glande elle-même. Les produits de décomposition avec du sang sont distribués dans tout le corps, causant des dommages aux organes sains.

Le plus souvent, la pancréatite survient chez les personnes qui boivent trop. En conséquence, le foie et le pancréas sont également empoisonnés. En cas de maladie biliaire, une pancréatite peut survenir à la suite de celle-ci.

Voici quelques autres raisons pouvant entraîner une inflammation du pancréas:

  • Intoxication
  • Maladies virales
  • Les infections fongiques
  • Infection du corps par des parasites
  • Interventions chirurgicales entraînant certaines complications
  • Blessure au pancréas

Afin de reconnaître l'apparition de la maladie, il est nécessaire de subir des examens réguliers, de passer des tests, d'effectuer une échographie du pancréas.

Avec la pancréatite, il y a des symptômes prononcés - des douleurs constantes et douloureuses dans le haut de l'abdomen, ainsi que des vomissements sévères. Le plus souvent, ça fait mal à gauche. La couleur de la peau peut prendre une teinte légèrement jaunâtre..

La maladie est aiguë, mais si le traitement correct n'est pas reçu et que les habitudes et le mode de vie ne sont pas modifiés, la pancréatite peut devenir chronique. Les symptômes sous une forme chronique sont moins prononcés, mais des phases d'exacerbation et de rémission se produisent. Le patient ressent constamment des douleurs dans le pancréas, des nausées, une perte de poids, se sent généralement mal.

Il est peu probable qu'il guérisse une pancréatite complètement chronique, mais il est possible de maintenir votre corps et d'améliorer la qualité de vie avec un régime spécial. Le pancréas est capable de récupérer, mais cela ne sera pas possible sans une bonne nutrition.

Nutrition pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le principal traitement de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories est lié à l'énergie dépensée par jour..

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf, le poulet seront d'excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle, les œufs ne peuvent pas être utilisés comme composants du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait est un produit interdit, il est autorisé à l'utiliser dans le cadre des céréales. Les produits à base de lait aigre sont recommandés. Fromage autorisé en rémission.

Pour la cuisson, vous devez faire bouillir les produits ou utiliser une double chaudière. Ne peut pas être frit avec une pancréatite.

Les aliments recommandés comprennent les céréales, les légumes, les fruits non aigres. Comme boissons, utilisez du thé, de la compote, de la gelée. Développé un mélange spécialisé avec l'ajout des vitamines nécessaires.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est permis, avec précaution, de commencer par de petites tailles de cuillère ou une portion équivalente. Si aucun effet secondaire ne se manifeste, augmentez uniformément la portion. En cas de nausée, d'éructations ou d'un symptôme suspect, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger avec une pancréatite

Lors de l'élaboration du menu, vous devez demander au médecin traitant une liste des produits autorisés et ne pas pratiquer l'automédication, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre une alimentation longue ou longue. Afin de ne pas se confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quel genre de légumes puis-je manger

Pour les légumes moins chargés du système digestif, ils doivent être cuits. La cuisson à la vapeur et à l'ébullition est considérée comme idéale. Produits avec ragoût de pancréatite ou cuisson au four. La soupe à base de bouillon de légumes devient un nutriment important dans la pancréatite. Et la soupe en purée avec un mélangeur à pulpe facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix serait: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, si les symptômes d'aggravation ne se manifestent pas. Les légumes sont traités thermiquement, pas mangés crus.

Les légumes illégaux comprennent l'aubergine, le radis, le navet, l'oignon, l'ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées en raison de la teneur possible en solanine, qui augmente en masse lors de la maturation. Les légumes non mûrs seront moins nocifs.

Le radis, le navet et le radis aggravent la rémission de la pancréatite chronique, provoquant une irritation du tube digestif.

Avec exacerbation, le poivron est interdit en raison de la forte teneur en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. Dans la phase de rémission, le légume peut être consommé..

Quel genre de fruits ou de baies puis-je manger

Le choix de fruits et de baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des aliments autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (une tranche par jour), des avocats, des prunes, des kakis.

Les baies sont autorisées en dehors de la phase d'exacerbation. Cela comprend les cerises, les airelles rouges, les raisins. Les mousses ou compotes sont cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et airelles.

Les fruits sont sélectionnés exclusivement mûrs, il est recommandé de les cuire ou de faire de la compote. Les fruits frais et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Une décoction de baies d'églantier - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un organisme général de renforcement et de restauration.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas acceptables pour la pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en substances stimulant la production d'enzymes, ce qui entraîne une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du boeuf et du poulet.

Pour vous préparer à l'utilisation, vous devez nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d'autres éléments mal absorbés. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes vapeur, le soufflé, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite à l'étuvée ou à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses sont des aliments interdits. Avec la pancréatite, vous ne pouvez pas la viande de porc, d'agneau et de canard. Peu importe comment vous aimez goûter la croûte parfumée, assaisonnée d'épices, de porc frit ou de brochettes, une violation du régime alimentaire peut entraîner des conséquences fatales.

Quel genre de poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de matière grasse. Un excès de 8% de matières grasses menace les nausées, les vomissements, la douleur et la diarrhée.

Les poissons les moins gras sont la goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière. Viennent ensuite la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur en matières grasses légèrement supérieure..

Du poisson moyennement gras (8% de matières grasses) est introduit en rémission en petites quantités. Cela comprend le saumon rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le kéta, le thon et la dorade. L'esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon sont considérés comme des variétés extrêmement grasses..

Les aliments interdits comprennent les aliments en conserve, les fruits de mer, les sushis et les viandes fumées, les plats au caviar, le poisson séché.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Autorisé à cuire des escalopes pour un couple, souffle, cocotte.

Produits laitiers, que choisir

Produits laitiers: le kéfir, le fromage cottage faible en gras, le lait cuit fermenté, le yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Vous ne pouvez pas boire de lait de vache à l'état pur, il est autorisé de l'utiliser en cuisine: bouillie, œufs brouillés, soufflé, purée de pommes de terre. Autorisé à ajouter au thé.

Le lait de chèvre dans la pancréatite restaure le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Petite quantité de beurre autorisée.

Il vaut mieux ne pas acheter de yaourts en magasin. Pour vendre des marchandises, les fabricants annoncent les produits comme naturels, contre la vérité. Si des épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs sont indiqués dans la composition, il n'est pas recommandé de prendre le produit.

Vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait concentré, fromages à pâte dure, produits avec ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées

En accompagnement ou plat principal pour le petit déjeuner, les céréales sont consommées. La nourriture est nutritive, remplie de substances saines.

Avec la pancréatite, la bouillie est utile, mais pas n'importe laquelle. Le riz, la farine d'avoine, la semoule et les céréales de sarrasin ne sont pas dangereux. Le maïs, le millet, le haricot et l'orge sont dangereux - en raison de la difficulté d'assimilation de ces céréales.

Il est nécessaire d'alterner les céréales, ne pas utiliser constamment sélectionné. Ainsi, le système digestif s'habituera à une variété d'aliments, le corps absorbera plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite est la farine d'avoine, elle est autorisée à manger les jours d'exacerbation. De rares cas d'exceptions à l'intolérance individuelle sont décrits, mais le kissel au gruau fait face à des difficultés, la boisson mentionnée est recommandée par tous les médecins sans exception. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps en saturation avec des substances utiles, la gelée d'avoine vient à la rescousse.

Puis-je avoir des bonbons pour la pancréatite?

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un estomac malade.

Dans les jours de l'élargissement du régime, il est permis d'ajouter des bonbons au menu, il est préférable de faire de délicieux plats de vos propres mains. Ainsi, le patient connaît la recette des bonbons, est conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez qu'avec la pancréatite, vous ne pouvez pas le chocolat, la crème, le lait concentré, l'alcool et l'acide citrique.

Le régime pancréatite pancréatite limite le choix aux éléments indiqués: miel, confiture, mousse, gelée, guimauves, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, pastille, bonbons de type "Vache".

Même avec des bonbons autorisés, vous devez vous rappeler les volumes consommés. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements puis-je utiliser

Lorsque vous voulez assaisonner un plat, en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un ajout nécessaire à la nourriture. Avec la pancréatite, vous ne pouvez pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort..

Il ne vaut pas la peine d'abandonner complètement l'introduction d'une saveur originale dans un plat. L'option autorisée est les verts: basilic, persil, aneth, graines de carvi, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont des effets anti-inflammatoires. De petites quantités de cannelle et de vanille peuvent être ajoutées aux aliments..

Alternative

Une autre alternative courante est les petits pains. Cette pâte sans levure de diverses céréales est cuite avec de fines plaques.

À la maison, il est facile de cuisiner une alternative au pain - des gâteaux diététiques à base de riz ou de farine de sarrasin. Ils sont très faciles à cuisiner à la maison: mélangez un verre de riz ou de farine de sarrasin avec ½ tasse d'eau bouillie et 1 cuillère à soupe. l huile d'olive. Vous pouvez ajouter une pincée de sel. Il est pratique de cuire même dans une poêle (légèrement graissée avec de l'huile d'olive), comme les crêpes.

Bon à savoir: les gâteaux de sarrasin sont bons pour les diabétiques et les gâteaux de riz sont bons pour ceux qui souffrent de diarrhée fréquente..

Avertissement: pour la préparation de pain et de gâteaux faits maison avec inflammation du pancréas et cholécystite, vous ne pouvez pas utiliser de farine de bouillie d'orge, de flocons d'avoine, de maïs, de pois ou de haricots.

Vous pouvez remplacer le pain par des graines de sésame. Les soupes et les salades de légumes sont saupoudrées d'une petite quantité de céréales..

Que boire avec une maladie pancréatique

Le thé doit être distingué des boissons; les Russes consomment souvent une boisson en grande quantité. Comment visiter sans prendre une tasse de thé? La boisson avec pancréatite est autorisée. Buvez jusqu'à un litre par jour. Le choix est préférable de s'arrêter avec du thé vert ou du puer chinois. La perfusion ne doit pas inclure de colorants ou d'arômes.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est approuvée:

  • gelée;
  • boisson aux fruits;
  • une décoction de rose sauvage, de camomille, d'aneth;
  • eau minérale non gazéifiée (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus dilués - pomme et citrouille.

Under the ban café, soda, kvas et jus concentrés.

Boire des boissons à base d'éthanol dans la maladie est strictement interdit, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des spasmes à l'intérieur de la glande, les enzymes situées à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'exacerbation de la pancréatite affecte-t-elle la nutrition

Le premier jour, avec une exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n'est pas censé manger de la nourriture, seulement de l'eau. Parfois, le jeûne est prolongé jusqu'à ce que les causes de l'exacerbation soient clarifiées. La période dure 7-14 jours. À la fin, la nutrition liquide est administrée à l'aide de tubes spéciaux directement dans l'intestin..

Lorsque la maladie disparaît, le régime alimentaire augmente. Avec exacerbation, ils permettent désormais l'écriture semi-liquide, en observant le régime de température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition est les glucides. Valeur alimentaire quotidienne jusqu'à 500-1000 calories.

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique, le régime alimentaire se compose de céréales, de soupes en purée, de compotes, de gelée, de purées de légumes de courgettes, de pommes de terre et de chou-fleur. Les repas sont faits 6 fois par jour.

Aliments et régime interdits

La nourriture autorisée et la malbouffe sont déterminées par le médecin. Il est impossible, en s'appuyant sur son jugement personnel, de faire des ajustements à son alimentation. Si le patient souhaite modifier la composition des plats dans son alimentation, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits atteints de pancréatite sont mal absorbés. Cela comprend l'alcool, le café, les sodas, le chocolat, les champignons, la pâtisserie et les légumineuses. Les marinades frites, fumées, épicées, aigres, grasses sont à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, il peut y avoir des conséquences sous la forme de saignements, de thrombose, d'ictère, d'enflure, de diabète, de lésions d'organes. Avec des violations particulièrement graves, la mort survient.

Dessert en rémission

Lorsque la maladie entre dans une phase longue et calme, la liste des friandises autorisées s'élargit progressivement. Lors de la sélection des produits, la prudence est strictement observée, certaines exigences:

  • La préférence devrait être accordée aux produits sucrés faits maison. Ils présentent moins de risques pour la santé..
  • Incapable de cuisiner seul, en choisissant dans le magasin, lire l'étiquette. La teneur en arômes, conservateurs, colorants affectera négativement l'organe malade.
  • Lors de la préparation des friandises, ajoutez du fructose. Même si le patient ne développe pas de diabète sucré dans le contexte de la maladie, cela ne vaut pas la peine de provoquer le corps à sécréter de l'insuline afin de traiter le glucose.
  • N'oubliez pas le régime. Les gâteries préférées ne doivent pas contenir de matières grasses, d'épices, d'alcool.
  • Gardez une trace des dates d'expiration. En retard, séché, hier ne convient pas à un corps sain et au stress pour un organe malade.
  • Connaissez la mesure. Ne pas trop manger.

Recettes diététiques pour la pancréatite chronique

Il est conseillé aux personnes atteintes de pancréatite chronique de préparer des repas pour manger en utilisant des recettes diététiques pour la pancréatite chronique. Toutes les recettes de plats diététiques utilisés dans la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques de la maladie.

Important! Aujourd'hui, la question de savoir quel régime doit être suivi d'une pancréatite chronique est très aiguë, car la maladie devient très courante.

Les patients atteints de pancréatite chronique, comme d'autres personnes, veulent manger savoureux et satisfaisant. Cependant, la cuisson devrait être soumise aux restrictions imposées à l'alimentation par les maladies pancréatiques. Des recettes pour la pancréatite chronique sont élaborées par des nutritionnistes..

Pour un repas savoureux, consultez un nutritionniste. Il vous aidera à faire le bon menu.

La pancréatite est une maladie avec un processus inflammatoire qui se produit dans le pancréas et affecte le tissu acineux de l'organe. Les cellules de ce tissu sont responsables de la libération du suc pancréatique dans la lumière intestinale, qui contient des enzymes impliquées dans la digestion des aliments.

En plus du tissu acineux, le pancréas contient du tissu insulaire, qui est responsable de la synthèse des hormones et de leur transport directement dans la circulation sanguine. L'insuline est l'une des hormones les plus importantes synthétisées par les cellules de ce type de tissu. Des dysfonctionnements dans le fonctionnement des cellules de ce tissu conduisent au diabète.

La survenue d'une pancréatite peut être due à de nombreuses raisons, dont les principales sont les suivantes:

  • maux d'estomac;
  • maladie du foie
  • maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • une maladie intestinale;
  • prédisposition héréditaire;
  • abus d'alcool, d'aliments gras et épicés.
Les aliments gras et épicés doivent être exclus de la nutrition

Si une personne développe une pancréatite chronique, les experts médicaux conseillent de respecter le régime recommandé par le régime n ° 5P.

Ce type de régime est doux: avec une teneur élevée en protéines tout en réduisant la quantité de graisses et de glucides consommés par l'organisme.

Caractéristiques du régime alimentaire de la pancréatite chronique

Il existe deux types de nutrition pour la PC - en purée et non en purée. Le type d'aliment diététique est choisi par le médecin traitant et dépend de la gravité des signes de la maladie et des troubles identifiés dans le système digestif du patient.

La composition de l'alimentation quotidienne d'un patient atteint de PC doit inclure la quantité de nutriments suivante:

  • aliments protéinés - 110-120 g, dont 60% sont des protéines d'origine animale;
  • graisses - 80 g, dont les graisses végétales doivent être d'au moins 20%;
  • glucides - 350-400 g, de cette quantité de sucre devrait être d'environ 30-40 g;
  • sel de table - 10 g;
  • liquide - 1,5-2 l;
  • xylitol, qui remplace le sucre - 20-30 g.
Le menu doit contenir toutes les piles nécessaires

L'apport calorique total des aliments devrait être de 2600 à 2800 calories par jour.

Les plats atteints de pancréatite chronique chez l'adulte conformément aux recettes sont préparés par cuisson au four ou à la vapeur. Les aliments doivent être pris sous forme bien moulue ou moulue. Dans l'alimentation quotidienne, vous devez limiter la quantité de sucre à 15 g par jour et la quantité de pain blanc à 220 g par jour.

Dans le processus de compilation des recettes de menu pour la pancréatite chronique, l'utilisation des produits suivants doit être exclue:

  • pain de seigle, pâtisserie;
  • décoctions de viande, poisson et légumes;
  • soupe aux choux;
  • Bortsch;
  • okroshka;
  • soupe de betteraves;
  • soupe au lait;
  • viande grasse;
  • ragoût et viande frite;
  • viandes fumées;
  • saucisse;
  • viande en conserve;
  • caviar de poisson;
  • déchets;
  • oeufs frits ou durs;
  • céréales (orge perlé, millet, maïs);
  • légumineuses;
  • chou;
  • radis et radis;
  • oseille;
  • poivre;
  • champignons;
  • épices;
  • baies, raisins, dattes et figues crues et non écrasées;
  • café et thé fort;
  • boissons gazeuses;
  • sauces préparées dans du bouillon de viande, de poisson ou de légumes;
  • graisses d'origine animale, à l'exception d'une petite quantité de beurre;
  • collations épicées et salées.

Tous ces produits alimentaires peuvent provoquer le développement d'une exacerbation en présence de pancréatite chronique chez l'homme.

Aliments et plats recommandés pour CP

Si une personne souffre de pancréatite chronique, il est recommandé d'inclure dans les aliments:

  • certains types de produits à base de farine;
  • premiers plats préparés selon des recettes spéciales élaborées en tenant compte des exigences de l'alimentation;
  • plats de viande préparés selon des recettes diététiques;
  • plats de poisson préparés à partir de variétés faibles en gras;
  • plats laitiers préparés selon les besoins alimentaires;
  • céréales;
  • plats de légumes;
  • des fruits.

Dans le cas d'une exacerbation de la forme chronique de la pancréatite, le régime alimentaire est resserré, et dans les premiers jours avec un état exacerbé, un jeûne thérapeutique est effectué, ce qui permet de soulager le tractus gastro-intestinal et permet à la glande de récupérer partiellement. En cas d'affaiblissement de la fonction de digestion des protéines, leur quantité dans les aliments est réduite.

Le jeûne thérapeutique lors d'une exacerbation de la pancréatite

Dans la pancréatite chronique à base de produits à base de farine, il est permis de manger du pain blanc rassis, des craquelins de pain blanc et des biscuits secs non sucrés. L'utilisation de patients atteints de pancréatite chronique dans les aliments de tout muffin est strictement interdite.

Le thé peut être consommé non fort, dilué avec du lait, comme boisson, il est recommandé d'utiliser une décoction de cynorrhodon.

Comment cuisiner des aliments approuvés

Les recettes préparées pour la pancréatite chronique sont assez diverses. Comme premiers plats, vous pouvez utiliser des soupes végétariennes préparées avec de la purée de pommes de terre et des courgettes. De plus, les soupes peuvent être préparées avec de la citrouille en purée et des carottes. Lors de la préparation de soupes végétariennes aux céréales, vous pouvez utiliser de petits vermicelles, de la semoule, du sarrasin et de la farine d'avoine. Pour ajouter un goût agréable à la soupe, vous pouvez ajouter jusqu'à 5 g de beurre ou 10 g de crème sure.

Conseil! Lors de la cuisson de plats de viande, des variétés non grasses doivent être utilisées, il est recommandé d'utiliser de la viande de lapin, du poulet blanc ou de la dinde. Les plats de viande doivent être cuits en utilisant la technologie de cuisson à la vapeur..

De la viande, vous pouvez cuisiner:

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, la peau doit être retirée, les tendons doivent être retirés. La viande de lapin ou le veau est bouilli.

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, la peau doit être retirée.

Pour préparer des plats de poisson, il faut utiliser du poisson faible en gras. Il est préférable de manger du poisson bouilli, en outre, le poisson haché ou aspic est autorisé.

L'utilisation d'œufs pour la nourriture par jour ne doit pas dépasser 0,5 jaune comme ingrédient des plats, vous pouvez avoir une omelette protéinée à partir de 2 protéines.

Les produits laitiers et le lait aigre peuvent être consommés sous forme de fromage cottage à faible pourcentage de matières grasses. Les puddings peuvent être fabriqués à partir de fromage cottage en utilisant la technologie de cuisson à la vapeur. De plus, l'introduction de yaourt, de lait cuit fermenté, de kéfir et de fromage non pointu dans le régime est autorisée. La crème, la crème sure, le lait et le beurre peuvent être utilisés comme ingrédients dans la cuisine.

Les plats pour les patients atteints de pancréatite chronique à base de céréales doivent être préparés dans de l'eau ou du lait dilué à moitié avec de l'eau. En petite quantité, les vermicelles bouillis ou les petites pâtes peuvent être utilisés comme nourriture.

Les légumes en présence de pancréatite chronique dans le corps peuvent être consommés sous forme bouillie ou cuite après broyage préalable. Les légumes peuvent être utilisés pour faire de la purée de légumes et des soufflés à la vapeur.

Il est conseillé de manger des légumes bouillis et hachés finement

Les fruits peuvent être consommés en purée crue ou hachés. Les pommes peuvent être cuites au four. De plus, il est recommandé de cuisiner des compotes, des boissons aux fruits et des jus de fruits fraîchement pressés. Les fruits peuvent être utilisés pour faire de la mousse et de la gelée avec un peu de sucre.

Recettes pour la préparation des premiers cours de pancréatite chronique

Dans le cas de la détection d'une pancréatite chronique chez une personne, la nutrition doit être fractionnée jusqu'à 5-6 fois pendant la journée, tandis qu'en petite quantité.

Important! Un élément obligatoire de la nutrition pour la pancréatite chronique est la présence de premiers plats dans le menu.

Selon les préférences du patient et sous réserve de restrictions, différents premiers cours peuvent être préparés. Il existe un grand nombre de recettes de soupes qui peuvent être préparées pour la pancréatite chronique, par exemple, vous pouvez cuisiner:

  • soupe à la crème de crevettes;
  • soupe de chou-fleur au poulet;
  • soupe de riz au lait;
  • soupe de riz végétarienne;
  • soupe aux courgettes et au lait herculéen avec œuf;
  • soupe de purée de brocoli et quelques autres.
Soupe en purée

Comme exemple de cuisson d'un premier plat diététique, vous pouvez prendre la recette de la soupe à la crème aux crevettes. Cette soupe a un arôme agréable et une texture délicate. La viande de crevette donne de telles qualités au plat. Le plat est facile à cuisiner et est très bénéfique pour le corps. Pour préparer la purée de soupe, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

  • Lait;
  • l'eau;
  • viande de crevette;
  • pommes de terre;
  • Zucchini;
  • sel;
  • verts de persil;
  • Miche de pain.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients à utiliser. À cette fin, les pommes de terre et les courgettes doivent être bien lavées à l'eau courante et pelées. De la pulpe d'une moelle végétale, il est nécessaire d'enlever toutes les graines. Râper les pommes de terre pelées et les courgettes préparées. Les crevettes doivent être bouillies pendant 2 minutes, refroidir et peler. La viande de crevettes décortiquées est hachée dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande.

Les crevettes doivent être broyées dans un mélangeur pour une meilleure assimilation

Le lait est mélangé à de l'eau et porté à ébullition. Ensuite, les légumes en purée sont placés dans du lait bouillant et le mélange est porté à ébullition à nouveau. Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes sous agitation constante. 15 minutes après le début de l'ébullition, de la viande de crevette et des légumes verts hachés sont introduits dans le mélange. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant 2-3 minutes. Si vous le souhaitez, la soupe finie peut être complétée avec de la chapelure à partir d'une miche de pain blanc. Pour préparer des craquelins, le pain doit être coupé en petits cubes et séché au four.

Cuisine plats principaux et desserts

En tant que deuxième plat dans la pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une variété de céréales, préparées en conséquence, mais pas seulement. Les plats principaux les plus populaires sont:

  • bouillie de sarrasin;
  • bouillie d'avoine;
  • omelette protéinée;
  • casserole de vermicelles;
  • bouillie de riz à la citrouille dans une casserole;
  • pouding au caillé;
  • casserole de potiron avec du riz;
  • omelette au four;
  • bouillie de semoule;
  • morue aux légumes, cuite avec de la chapelure et quelques autres.
Bouillie de riz à la citrouille

Les plats suivants peuvent être utilisés comme dessert lors de l'élaboration d'un menu nutritionnel pour la pancréatite chronique:

  • Charlotte aux pommes sur kéfir;
  • dessert au fromage cottage et à la banane avec des fraises;
  • gelée de fruits et de baies;
  • gelée de fruits et de baies;
  • yaourt maison;
  • mousse de pomme avec semoule et quelques autres.

Les mannits, qui peuvent être préparés selon diverses recettes à base de semoule, sont particulièrement populaires parmi les patients atteints de pancréatite chronique..

Sur Internet, sur des sites Web liés à l'alimentation des femmes, vous pouvez trouver des recettes maniaques. Ces plats sont très utiles pour la pancréatite chronique, car lorsqu'ils sont consommés, les parois du tube digestif sont enveloppées, ce qui aide à éliminer le mucus et les graisses du corps..

Mannik parfumé - savoureux et sain

Comme menu de boissons pour un patient souffrant de pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une tisane avec des feuilles de groseille, des fruits liquides et de la gelée de baies, une décoction de cynorrhodons, de la compote de fruits secs, du thé faible avec une petite quantité de sucre ou son substitut.

Le respect des principes de la nutrition diététique, ainsi que des recommandations reçues du médecin traitant, vous permet d'arrêter l'exacerbation de la PC dans les plus brefs délais et de vous protéger autant que possible de son apparition à l'avenir.

Recettes pour des plats délicieux et simples pour la pancréatite

Plats pouvant être préparés avec une pancréatite

Escalopes cuites à la vapeur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • boeuf (250 g);
  • pain (40 g);
  • lait (3 cuillères à soupe);
  • huile d'olive (3 l);
  • Un peu de sel.

Faire de la viande hachée et ajouter les autres ingrédients. Former des boules et les mettre au bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure..

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

  • deux oeufs;
  • lait (un demi-litre);
  • du beurre (15 g);
  • 15 g de sucre;
  • 150 g de farine.

Faites une pâte, salez-la un peu. Coupez les nouilles de la pâte. Faire bouillir dans du lait avec du sucre.

Pour les aliments diététiques, le pudding de viande cuit au bain-marie convient également. La recette se compose de boeuf (250-300 g), beurre (50 g), semoule (30 g), 1 œuf. Cuire le boeuf, refroidir et moudre dans un mixeur. Ajouter la semoule et l'oeuf. Mélangez tout et façonnez le test impromptu. Huiler le vapeur et y mettre le pudding pour la cuisson.

Plat de dessert sucré. De l'œuf, nous «extrayons» la protéine, battons avec du sucre (40 g) et de la vanille. Nous fabriquons des boules et à l'aide d'une cuillère nous les abaissons dans de l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez la sauce dessus. C'est fait comme ça: les fraises écrasées sont mélangées avec de la farine et du sucre.

Un gâteau qui n'a pas besoin d'être placé au four. Vous aurez besoin d'un bakan avec une pêche, du yaourt non acide, des biscuits et de la gélatine. Dissolvez-le dans l'eau. Mélanger avec du yaourt. Disposer sous forme de couches: cuisson, yaourt à la gélatine, rondelles de banane tranchées, yaourt, pêches, yaourt.

Préparez une compote de fruits secs. Mieux si ce sont des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits secs par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et filtrer. En cas de douleur aiguë avec compote, il est préférable d'attendre un peu et de commencer à la boire à partir de 4-5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l'utilisation de la décoction de pommes.

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Recettes de salade de betteraves

Avec des lésions pancréatiques inflammatoires, il est très utile d'utiliser des betteraves

Ce produit contient beaucoup de fibres, mais parce qu'il l'est, vous devez toujours faire attention. Tout d'abord, la racine est soigneusement bouillie - la durée du traitement thermique doit être d'au moins 2 heures

Après cela, le légume doit être bien haché.

Avec une bonne préparation et l'absence de vinaigrette épicée, il est permis de manger de la salade de betteraves

Afin de ne pas nuire à votre corps, ne mettez pas de jus de citron, d'ail ou de vinaigre dans la salade de betteraves. Pour faire le plein, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.

La salade de betteraves-carottes a un excellent goût. Les légumes doivent être bouillis, pelés et hachés avec une râpe. Ensuite, la laitue peut être assaisonnée avec une sauce légère. Une excellente option serait également l'huile de tournesol ordinaire. Cette salade est recommandée comme accompagnement en combinaison avec de la viande bouillie ou du poisson.

Régime pancréatique 5p

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

  • presque tous les légumes sont bouillis, cuits et cuits à la vapeur (à l'exception des navets, radis, épinards et radis);
  • poisson bouilli de variétés faibles en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
  • viande maigre (vous devez choisir la longe sans veines grasses);
  • pain séché;
  • les omelettes sont principalement des protéines, la moitié du jaune peut être ajoutée;
  • bouillie bouillie, il faut les écraser;
  • gelée de fruits, pommes au four;
  • produits laitiers écrémés (fromage, lait, fromage cottage);
  • pates préparées;
  • thé faible au citron, bouillon d'églantier.

Quels aliments sont strictement interdits lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

  • bouillons de viande et de poisson;
  • tout alcool;
  • thé et café forts;
  • tout produit de saucisse;
  • produits fumés;
  • produits de boulangerie et pain frais;
  • kéfir, yaourt;
  • produits qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins (acides et aigus);
  • choucroute et légumes;
  • chocolat, pâtisseries, gâteaux;
  • toute friture est interdite;
  • légumineuses;
  • graisses animales.

Un régime pour les maladies pancréatiques exclut les aliments qui peuvent provoquer la formation d'acide dans l'estomac et la libération d'un grand nombre d'enzymes. Il est nécessaire de respecter strictement la teneur calorique quotidienne (jusqu'à 1700 kcal pour la pancréatite aiguë et jusqu'à 2700 kcal pour la chronique).

En règle générale, les médecins recommandent fortement un régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire tout au long de la vie..

Les aliments diététiques ne doivent être frais et de bonne qualité. Par conséquent, avec la pancréatite et la cholécystite, il est nécessaire de revoir le régime alimentaire et sa composition de qualité.

Pour maintenir une bonne nutrition, vous devez apprendre à préparer correctement et savoureusement les aliments diététiques, voici les recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite. Recettes diététiques pour les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique:

  1. Flocons d'avoine. Pour le préparer, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 millilitres d'eau, du sel et une tranche de beurre faible en gras. Versez les céréales avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition en remuant constamment. Éteignez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes. Au moment de servir, une tranche de beurre est ajoutée..
  2. Citrouille au lait et bouillie de riz C'est un plat très savoureux et sain utilisé pour la pancréatite et l'icholécystite. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, sept cuillères à soupe de riz, 200 grammes de lait écrémé, une tranche de beurre, une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après ébullition, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. Une exception est la pancréatite aiguë, avec elle la bouillie est cuite exclusivement à l'eau. Les recettes de citrouille sont assez simples, même un enfant aimera une telle bouillie.

Peut vinaigrette avec pancréatite

La source de vitamines qui composent la carence est la vinaigrette. Il est capable d'améliorer l'appétit, de normaliser la digestibilité des aliments et de prévenir la constipation. La vinaigrette avec pancréatite est préparée selon une recette modifiée. Étonnamment, cela n'affecte pas négativement le goût. Au contraire, la salade est savoureuse et juteuse. Tu auras besoin de:

  1. Betteraves moyennes - 1 pièce.
  2. Pomme de terre - 2 pièces.
  3. Baril ou concombre mariné - 1 pièce.
  4. Choucroute - 1 tasse.
  5. aneth.
  6. Huile d'olive, végétale ou de tournesol.

Faire bouillir les betteraves sans ajouter de sel pendant 90 minutes. Après avoir égoutté le liquide et ajouter de l'eau courante froide. Faire bouillir les pommes de terre pelées pendant une demi-heure. Faire tremper la choucroute dans de l'eau bouillie froide pendant une demi-heure. Une telle astuce aidera à éliminer l'excès d'acide et de sel. Le concombre coupé en deux est également trempé pendant une demi-heure dans de l'eau froide..

Pendant ce temps, les betteraves pelées sont coupées en cubes. Mettez le légume dans un récipient et versez une petite quantité d'huile végétale. Bien mélanger. Ensuite, décollez le concombre de la peau, après l'avoir lavé sous l'eau. Couper en cubes, transférer dans un saladier pour les betteraves. De l'aneth lavé et finement haché est ajouté à la salade. Seule la verdure est utilisée. Les pommes de terre pelées sont également coupées en cubes. Nous lavons soigneusement la choucroute et la pressons. Mélanger les ingrédients. La vinaigrette est prête!

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, la laitue est consommée en petites portions, qui ne doivent pas dépasser cent grammes. Dans le régime hebdomadaire, la vinaigrette est présente une ou deux fois. Mangez un plat frais et chaud. La salade réfrigérée peut endommager le pancréas. Avec exacerbation et attaque aiguë, la salade est strictement interdite.

Des propriétés dangereuses de la laitue dans la maladie pancréatique - stimulation de la sécrétion, effet irritant, gonflement accru. Les sels dans la composition et les fibres grossières peuvent provoquer un nouveau processus inflammatoire.Par conséquent, avec la pancréatite, la vinaigrette n'est recommandée qu'avec l'autorisation du médecin traitant. La salade est introduite progressivement, surveillant attentivement la réaction du tractus gastro-intestinal aux composants.

Recettes de desserts pour l'inflammation du pancréas

Vous pouvez manger des plats sucrés atteints de maladie pancréatique, mais ils diffèrent des bonbons que les gens en bonne santé mangent. Lorsque la maladie disparaît, l'utilisation modérée de desserts n'est pas interdite, mais après l'autorisation du médecin traitant. De cookies, gelées vendues dans les magasins, doivent s'abstenir. Mais à la maison, vous pouvez cuisiner des plats sucrés qui ne nuisent pas au pancréas.

Dessert au kéfir

Un merveilleux dessert diététique, qui n'a pas honte d'être servi sur la table de fête. Structure:

  • kéfir faible en gras - 0,5 l;
  • oeufs - 3 pièces;
  • sucre - plus d'un demi-verre;
  • un sac de vanilline;
  • gélatine - 20 g;
  • zeste de citron séché - une pincée de saveur;
  • eau - 1,5 tasses.

Faites un dessert comme celui-ci:

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Moudre les jaunes avec du sucre.
  3. Battre les blancs séparément.
  4. Râper le zeste de citron.
  5. Dissoudre la gélatine au bain-marie, ne pas la porter trop chaude.
  6. Mélanger les ingrédients, battre avec un mélangeur, verser un mince filet de gélatine.
  7. Verser dans des moules immédiatement et réfrigérer pour congeler..
  8. Avant de servir, laissez le dessert chaud à température ambiante.
  9. Facultativement, garnir de fruits autorisés ou de fruits secs..

Charlotte aux pommes de kéfir

  • kéfir faible en gras - 0,3 l;
  • pommes - 3 morceaux;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • farine - 1 tasse;
  • semoule - 1 verre;
  • bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
  • sucre - 50 g;
  • zeste de citron séché - un peu de saveur.
  1. Battez les œufs dans une mousse luxuriante..
  2. Ajouter le sucre, le kéfir, fouetter à nouveau.
  3. Le zeste de citron séché est frotté sur une râpe fine, versé dans un mélange.
  4. Ajouter la semoule, la farine, le bicarbonate de soude, mélanger la pâte avec une spatule en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut, pour que la pâte soit remplie d'air.
  5. Les pommes sont lavées, pelées, les graines de tournesol, coupées en fines tranches.
  6. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes.
  7. Versez la pâte dans le moule.
  8. Cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
  9. La préparation de Charlotte est vérifiée avec un cure-dent: percez le dessert - le cure-dent doit être sec.

Pomme au four au miel

  1. Lavez les pommes. À l'aide d'un éplucheur dans un mouvement circulaire, retirez le cœur des pommes.
  2. Remplissez l'évidement de miel, saupoudrez de cannelle.
  3. Micro-ondes pendant 2 minutes.
  4. Pommes au four fraîches.

Pudding de semoule à la gelée de baies

  1. Faire cuire la bouillie de semoule raide dans l'eau, verser sur des assiettes, laisser refroidir.
  2. Faire bouillir les fraises dans l'eau avec un peu de sucre, retirer du bouillon, frotter au tamis, remettre la purée de fraise.
  3. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition.
  4. Dans une assiette, diluer la fécule de pomme de terre avec une petite quantité d'eau - à l'état de suspension liquide, verser en remuant dans un bouillon de fraises avec un mince filet, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
  5. Ne laissez pas la gelée bouillir trop, éteignez-la lorsque des bulles d'air apparaissent, refroidissez.
  6. Couper le pudding au couteau en carrés, verser avec de la gelée.

Lait de propolis

Une boisson est à la fois un dessert qui a bon goût et un remède populaire contre la pancréatite. Il traite l'inflammation, régénère les muqueuses du pancréas, d'autres organes du tractus gastro-intestinal. La boisson améliore l'appétit et le métabolisme.

  • lait - 200 ml;
  • propolis d'abeille - 1 cuillère à café;
  • miel - un quart de cuillère à café.

Faire une boisson saine:

  1. La propolis est broyée en miettes.
  2. Porter le lait à ébullition, retirer du feu, verser la propolis, mélanger délicatement.
  3. Laissez la boisson pendant 10 minutes pour que la cire dans la propolis monte.
  4. Retirer une couche de cire d'en haut, ajouter du miel, mélanger.
  5. Si vous le souhaitez, avec la propolis, la cannelle est dissoute dans le lait (sur le bout d'une cuillère). La cannelle est utile pour l'inflammation pancréatique..

Le lait de propolis, en plus de son effet thérapeutique sur le tube digestif, calme les nerfs, aide à mieux dormir.

Seconde

La purée de pommes de terre et les céréales sont considérées comme facilement digestibles, elles ne surchargent pas les organes digestifs. Cet aliment convient non seulement à la pancréatite, mais également à la cholécystite..

Gâteaux de poisson à la vapeur

Passer 300 g de filet de poisson blanc de variétés faibles en gras dans un hachoir à viande. Ajouter 2 tranches de pain blanc au poisson, trempées dans du lait et passées dans un hachoir à viande. Mélanger. Battre la protéine d'un œuf avec une fourchette, ajouter à la masse de poisson. Former des côtelettes. Cuire les escalopes pendant 20 minutes.

Les escalopes vapeur nécessitent 20 minutes.

Pour préparer la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, t.

ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles pour le corps, ce qui est particulièrement important pour la pancréatite.

Purée de potiron, courgette et pomme de terre

100 g de citrouille, 100 g de courgettes et 200 g de pommes de terre coupées en petites tranches. Cuire les pommes de terre, ragoût de citrouille avec des courgettes dans de l'eau avec de l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Broyer les légumes cuits avec un mélangeur, puis mélanger les pommes de terre en purée et la masse de courgettes et de citrouille. Ajoutez un peu d'assaisonnement aux légumes à base d'herbes séchées et 2 c. l huile d'olive. Mettez le feu et portez à ébullition. La purée de pommes de terre se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux accompagnement qui met l'accent sur le goût naturel du poisson ou de la volaille.

La purée de pommes de terre se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux accompagnement qui met l'accent sur le goût naturel du poisson ou de la volaille.

Les céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant. Pour les patients atteints de pancréatite, il est permis de cuire les céréales dans du lait et de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Bouillie de riz au fromage cottage

Rincer 40 g de riz, verser 300 ml d'eau propre, ajouter 1 c. Sahara. Laisser mijoter pendant 25 minutes, assurez-vous que le riz ne brûle pas. Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez le riz fini dans un bol haut, ajoutez 50 g de fromage cottage faible en gras et 1 cuillère à café. beurre et battre avec un mélangeur.

Les céréales peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal indépendant.

Les bienfaits de la laitue verte

Comme tous les autres types de légumes verts, ce produit contient de nombreux composants utiles. Ils sont très importants pour un organisme affaibli par une maladie. Par conséquent, dans le menu de chaque personne souffrant de pancréatite, une salade verte doit être présente. Il est recommandé de le manger frais, car seul un tel produit contient un maximum de vitamines.

Il est important de considérer que la laitue verte contient de la vitamine C, qui est nocive pour l'organe affecté, ou l'acide ascorbique. Pour réduire sa quantité, les feuilles de laitue peuvent être trempées dans de l'eau bouillante

Ce n'est qu'après un tel traitement qu'ils peuvent être consommés.

Le régime alimentaire peut être varié avec de la laitue verte, mais certains de ses types sont interdits à la consommation.

Avec la rémission de la maladie, il est permis de manger une salade fraîche et de l'ajouter à divers plats. 1 à 2 fois par semaine, il est tout à fait acceptable d'utiliser des feuilles, en les assaisonnant avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Parmi les nombreux types de laitue frisée, il y en a qui doivent être exclus en cas de lésions inflammatoires des organes. En particulier, la roquette et le cresson sont interdits. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont contre-indiqués dans la pancréatite..

Deuxième cours

Le régime de la pancréatite pathologique est convenu avec le médecin

Il vous aidera à établir le menu exact des produits diététiques, vous indiquera quels aliments pour les patients atteints de pancréatite peuvent être inclus dans le tableau et ceux qui peuvent nuire à la santé.
Il est important de se rappeler que la pancréatite chez chaque patient se déroule individuellement, et le tableau alimentaire dépendra du bien-être du patient, du degré de dommages à l'organe.

Il est permis d'introduire de telles recettes pour la pancréatite..

Steaks de filet de goberge

Pour faire cuire des côtelettes de régime à la vapeur, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de goberge;
  • pain blanc - 2 tranches;
  • blanc d'oeuf;
  • lait de vache dilué avec de l'eau - 30 g.

Le pain est trempé dans du lait. Broyer avec du poisson avec un mélangeur. Introduire l'œuf dans la viande préparée et former les galettes cuites à la vapeur pendant 20 minutes.


steaks de poisson

Gâteaux de poisson à la vapeur servis à table avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre.

Omelette de chou-fleur

Pour préparer le deuxième plat:

  • œuf - 1 pc.;
  • chou-fleur - 45 g;
  • lait - 30 g;
  • sel - 1 g.

Le légume est bouilli et haché. L'œuf est fouetté avec du lait, assaisonné de sel. Dans un plat allant au four, le chou est disposé et versé avec un mélange d'oeufs. Omelette diététique prête au chou 15 minutes.

Soufflé au poulet

La recette comprend:

  • 500 g - viande de poulet;
  • 200 ml) lait;
  • 2 pièces écureuil;
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.

Hachez la viande de poulet 2 fois avec un mélangeur. Dans la masse, entrez les protéines avec du lait. Bien mélanger. Versez ensuite dans un récipient pour la cuisson et mettez au four pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four, sinon le souffle de poulet tombera.
Si vous faites un soufflé dans une mijoteuse, couvrez le bol de papier d'aluminium. Vous pouvez également faire un soufflé à la viande en remplaçant le filet de poulet par du bœuf.

Courgettes braisées

Le plat peut être inclus dans le régime alimentaire des patients présentant une forme chronique d'inflammation pancréatique.

Liste des ingrédients requis.

  1. Petite courgette.
  2. Lait dilué avec de l'eau ou écrémé 200 ml.
  3. Sel.
  4. Aneth - une cuillère à soupe.

Le légume est pelé, haché finement. Le lait est porté à ébullition et y ajoute des courgettes. Ragoût le plat pendant environ 15 minutes. Le lait doit recouvrir légèrement le légume. Un peu de semoule est ajoutée pour la densité. Une fois prêt, salez et saupoudrez d'aneth.

Dès les seconds cours de pathologie de la pancréatite, une cocotte à la viande est également préparée, régime Olivier, salade de poisson, bouillie de citrouille, etc..

Plats principaux et plats chauds

Les experts préparent de nombreux aliments sains simples à partir de produits autorisés pour la pancréatite. La bouillie, la purée de pommes de terre, les soufflés, les casseroles et les nouilles sont cuits à tour de rôle, et il n'y aura pas d'uniformité dans le régime alimentaire. Lorsque vous suivez un régime, utilisez des légumes cuits à l'étuvée et cuits à la vapeur, qui sont combinés avec de la viande maigre ou du poisson. Nous proposons des recettes détaillées non seulement pour le menu du jour, mais aussi pour les vacances.

Bouillie de potiron au riz

  • citrouille - 300 g;
  • riz concassé - un demi-verre;
  • une pincée de sel;
  • une cuillère à café de sucre;
  • lait - 1 tasse.

La bouillie est préparée selon la recette suivante:

  1. Laver la citrouille, peler et pulper avec des graines, couper en cubes (ou râper sur une râpe grossière).
  2. Placer la citrouille dans la casserole, verser 1-2 cm au dessus du niveau de la citrouille, cuire 20 minutes.
  3. Laver le riz, ajouter à la poêle.
  4. Porter à ébullition, faire un feu faible.
  5. Une fois le riz cuit, versez le lait. Ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau.
  6. Mettez un morceau de beurre dans la bouillie préparée, mélangez.

Casserole de vermicelles et de viande

  • vermicelles - 300 g;
  • lait - 2 verres;
  • eau - 2 verres;
  • 300 g de viande (facultatif: poulet, veau);
  • oeufs - 2 morceaux;
  • une pincée de sel.

La cocotte est préparée comme suit:

  1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, faire défiler deux fois à travers un petit hachoir à viande.
  2. Verser de l'eau, du lait dans la casserole, ajouter du sel, porter à ébullition, baisser les vermicelles.
  3. Faire bouillir les vermicelles jusqu'à mi-cuisson, égoutter le liquide.
  4. Préchauffer le four à 200 degrés.
  5. Mélanger les pâtes avec les œufs.
  6. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez la moitié des vermicelles.
  7. La couche suivante est de la viande hachée bouillie..
  8. Placer les nouilles restantes avec l'oeuf sur le dessus.
  9. Placer le moule au four pendant 25 minutes.
  10. 20 minutes après le début de la cuisson, saupoudrer la cocotte de fromage râpé à 30% de matière grasse et mettre au four bien chauffé pendant 5 minutes.

Omelette au brocoli

La nourriture est préparée rapidement, elle est nutritive et bénéfique pour la santé des patients atteints de pancréatite. La composition comprend:

  • brocoli - 300 g;
  • oeufs - 2 morceaux ou 4 écureuils;
  • lait 1,5% de matières grasses - une demi-tasse;
  • eau bouillante de brocoli;
  • sel;
  • huile végétale.
  1. Laver le brocoli, coupé en inflorescences.
  2. Porter l'eau à ébullition, le sel, déposer le chou.
  3. Faire bouillir sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes, égoutter l'eau.
  4. Allumez le four à 200 degrés, chauffez.
  5. Mélanger les œufs avec le lait, le sel, battre jusqu'à ce que la mousse.
  6. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale, étaler le brocoli, verser le mélange œuf-lait (ou lait-protéine, si désiré).
  7. Mettre le moule au four pendant 15 minutes.
  8. Pendant la période de pancréatite chronique, le brocoli après ébullition est écrasé, puis mélangé avec le reste des ingrédients.

Poulet soufflé

  • lait - 1 tasse;
  • blancs d'oeufs - 2 morceaux;
  • filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • sel;
  • huile végétale pour lubrification.
  1. Passer le filet à travers une fine grille d'un hachoir à viande, verser le lait, les blancs d'œufs, le sel.
  2. Battre le mélangeur avec un mélangeur.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Lubrifiez le moule avec de l'huile, versez la viande hachée liquide, faites cuire pendant une demi-heure.
  5. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du soufflé, afin que les aliments ne se déposent pas.

Vous pouvez manger du souffle avec des légumes cuits à la vapeur.

Pilaf aux fruits

  • riz concassé - 300 g;
  • eau - 750 ml;
  • sel;
  • pruneaux - un demi-verre;
  • raisins secs - 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • beurre - 3 cuillères à soupe. l.
  1. Riz tremper pendant 3 heures, rincer.
  2. Rincer, rincer, ajouter au riz, verser de l'eau.
  3. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à absorption..
  4. Chauffer le four à 180 degrés, mettre le couvercle avec pilaf fermé pendant un quart d'heure.
  5. Pilaf prêt à cuire avec du beurre fondu.

Salade verte pour pancréatite

Manger de la salade verte avant les repas favorise un meilleur métabolisme, ce qui est important pour la pancréatite. Cependant, il convient de rappeler qu'il existe certaines limitations et caractéristiques dans la préparation de collations et de plats variés utilisant un grand nombre de légumes verts, y compris la laitue verte.

Pour réduire la vitamine C, dont l'effet a un effet néfaste sur le système digestif en cas d'inflammation pancréatique, les feuilles de laitue doivent être trempées dans du lait pendant au moins 10 minutes ou trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, préparez des salades selon la recette.

De nombreuses recettes de salades vertes incluent la pulpe d'avocat, les concombres frais, les tomates et même les fraises, cependant, si vous suivez un régime médical n ° 5, vous devez faire attention à entrer tous ces produits, essayez de ne pas les combiner, mais utilisez-les en petites quantités séparément les uns des autres..

Peut-on observer le jeûne pendant la maladie

Le grand jeûne d'avant Pâques approche. Le jeûne dans la pratique de l'église n'est pas de mourir de faim, de nettoyer le corps, bien que, sans aucun doute, le corps soit nettoyé pendant le jeûne. Les chrétiens utilisent le jeûne pour approcher Dieu avec leur cœur et leur âme. C'est un symbole que le Dieu Saint est plus précieux pour le croyant que la nourriture terrestre..

Le jeûne est pratiqué comme complet - sans nourriture ni boisson, et partiel. Les personnes en mauvaise santé décident par elles-mêmes de quoi sacrifier pour le jeûne de Dieu

Le Seigneur se soucie de notre attitude envers lui, pas de la tradition. Pas étonnant que la Sainte Écriture dit dans 1 Corinthiens chapitre 13, verset 3:

"... et si je donne ma propriété et que je donne mon corps à brûler, mais que je n'ai pas d'amour, alors cela ne sert à rien".

Dans la prière avec le jeûne, une personne apprend à connaître son Créateur, sa volonté de plus près. Dieu n'a pas besoin de notre jeûne. Si une personne ne se sent pas bien avec le jeûne rapide, sa santé se détériore, alors il serait préférable de faire des sacrifices spirituels à Dieu:

  1. laisser des querelles;
  2. pardonner aux contrevenants;
  3. aider ceux qui en ont besoin;
  4. lire les écritures;
  5. prier;
  6. refuser les programmes de divertissement, les réseaux sociaux, regarder des films.

Si une personne malade a envie de jeûner, vous devez consulter votre médecin, lui imposer un régime. Dieu n'a pas besoin d'une personne pour tomber malade, aller à l'hôpital, il veut que les gens soient en bonne santé. Par conséquent, il ne faut pas être fanatique, il ne faut pas tenter le Seigneur avec une attitude imprudente envers son corps. L'important n'est pas de trop remplir l'estomac, mais de remplir l'âme de Dieu de grâce.

Voici quelques aliments maigres que vous pourriez avoir avec une inflammation pancréatique..

Salade de betteraves à l'huile d'olive

  • pommes douces - 2 morceaux;
  • betteraves cuites - 1 pièce;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.;
  • noix - 1 cuillère à soupe. l.
  1. Betteraves râpées.
  2. Peler les pommes, les peler, les couper.
  3. Râper les noix.
  4. Mélanger les ingrédients, assaisonner d'huile d'olive, ajouter du sel si désiré.

Purée de chou-fleur au saumon rose vapeur

  • filet de saumon rose - 200 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • l'eau;
  • huile de tournesol non raffinée (d'autres légumes peuvent être utilisés).
  1. Placer le filet de saumon rose dans le cuiseur vapeur sur le bol multicuiseur. Au fond du bol doit être rempli d'eau - 1 l.
  2. Saler le poisson, saupoudrer légèrement de basilic sec.
  3. Fermez le couvercle, composez le programme "Steaming" pendant 15 minutes.
  4. Chou-fleur immerger dans l'eau, saler un peu, cuire jusqu'à tendreté à feu doux.
  5. Égoutter le bouillon, transformer le chou en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant un peu d'huile végétale.

Plat diététique, adapté au jeûne.

Bouillie de sarrasin aux légumes

  • flocons de sarrasin (vendus au supermarché) - 200 g;
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau - 0,5 l;
  • carotte - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • sel.
  1. Laver, peler et hacher les légumes.
  2. Dans une petite poêle, laisser mijoter à feu doux avec du beurre, sans frire, 2 minutes.
  3. Faire bouillir de l'eau, du sel. Mettez les carottes cuites, les oignons, versez les céréales, un peu de sel. Remuer, couvrir, éteindre le feu. Couvrir la vaisselle avec un chiffon pour que la bouillie s'évapore, 20 minutes.
  4. Au lieu de céréales, vous pouvez utiliser du sarrasin, mais vous devez ensuite faire cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Les personnes en bonne santé pendant le jeûne compensent le manque de protéines avec les légumineuses, mais avec la pancréatite, les pois, les haricots et autres légumineuses ne sont pas recommandés. Par conséquent, vous devez vous limiter aux céréales, aux fruits et au poisson. Nous vous rappelons: consultez votre médecin avant de commencer une pratique rapide.

  1. Melnikov I. Cook. Cuisson de la viande 2012.
  2. Un livre sur les aliments savoureux et sains édité par I. M. Skurikhin. 12e éd., Révisé et complété. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secrets de bonne cuisine. Maison d'édition de livres de Krasnoïarsk 1988.
  4. Fiche de nutrition diététique (médicale et préventive) de composition optimisée éditée par l'académicien du professeur V.A.Tatelyan de l'Académie russe des sciences médicales. M. 2008.
  5. Compilé par Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E.N.et al.. Orientation pratique (document normatif). M. 2009, 2010.
  6. Une collection de recettes de plats et de produits culinaires pour la restauration. SPb. Hydrométéoizdat 1999 g.

Recettes de plats

Recettes pour l'inflammation du pancréas, bien qu'elles consistent en un ensemble modeste de produits, mais en raison des différentes méthodes de préparation et de combinaisons, vous pouvez créer un menu intéressant pour chaque jour.

Dans la liste des produits autorisés, vous pouvez cuisiner les plats les plus simples:

  • purée de légumes;
  • céréales liquides céréales;
  • soupes de céréales, de légumes ou muqueuses.

Mais à partir de produits ordinaires, vous pouvez cuisiner quelque chose de plus compliqué. Voici quelques exemples d'aliments diététiques délicieux et inhabituels..

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Soufflé aux légumes

Le soufflé cuit à la vapeur peut être préparé à partir de carottes, de chou-fleur ou de courgettes. Pour chaque jour, vous pouvez choisir un souffle de différents légumes ou leurs combinaisons comme plat d'accompagnement.

Prenons l'exemple du soufflé aux carottes..

2 cuillères à soupe. les carottes crues râpées doivent être versées avec de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à tendreté, égouttez l'eau (elle peut être laissée pour le bouillon de légumes). La masse résultante doit être broyée à un état homogène et refroidir.

Battez 2 protéines de poulet dans une mousse forte avec 80 g de sucre, ajoutez 100 ml de lait et de purée de carottes. Graisser un plat allant au four avec une fine couche de beurre. Mélanger soigneusement le mélange résultant et le mettre sous la forme préparée, qui est placée dans une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau et placée au four pendant 30 minutes à une température de 180 ° C.

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Soufflé à la viande

Le régime alimentaire de la pancréatite peut être appelé glucides protéiques. En tant que composant protéique, vous pouvez inclure dans le régime des morceaux simples de viande ou de poisson en portions vapeur, des boulettes de viande ou des boulettes de viande avec un plat d'accompagnement de légumes ou de céréales. Et vous pouvez faire cuire un souffle de viande. Pour ce faire, la viande ou le poisson doivent d'abord être bouillis et hachés dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Pour une portion, prenez 450 g de viande maigre. Peut être utilisé:

  • boeuf ou porc maigre;
  • filet de poulet, de dinde ou de lapin.

200 ml de lait, 2 œufs crus, 80 g de crème à faible teneur en matières grasses sont ajoutés à la pâte de viande. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à complète homogénéité..

Sous la forme préparée, étaler le mélange résultant. Cuire à la vapeur ou au four préchauffé à 190 ° C pendant 35 minutes.

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Soupes diététiques

Parmi les aliments les plus courants, des soupes diététiques inhabituelles peuvent être préparées. Une option pour chaque jour est une soupe de purée de légumes. Pour cela, prenez 1-2 inflorescences de chou-fleur, 2 petites pommes de terre, une carotte moyenne. Au stade de la récupération, vous pouvez utiliser un petit oignon.

Le chou, divisé en petites inflorescences, est trempé pendant 15 minutes dans de l'eau froide salée et lavé. Les légumes restants doivent être pelés et coupés en dés, l'oignon est laissé entier. Les légumes sont ajoutés à l'eau bouillante (1,5 l), le sel est ajouté. Après 15 minutes, l'ampoule est retirée. Les légumes restants sont retirés, hachés au mélangeur et à nouveau placés dans une décoction. Apportez à la préparation. Dans la soupe finie, vous pouvez ajouter 20 g de beurre.

Une autre option de soupe à la crème pour les patients atteints de pancréatite peut être reconnue comme un exemple d'une délicieuse combinaison de viande et de légumes.

Pour 1 litre d'eau, prenez 1 jeune courgette sans peau et sans graines, 2 tubercules de pomme de terre moyenne, 2 c. l carottes crues râpées, un peu d'aneth, 1 poulet bouilli.

Faire bouillir les légumes pendant 20 minutes, puis retirer et hacher. Remettre la purée de légumes dans le bouillon, porter à ébullition, ajouter la viande finement hachée, les herbes et 10–20 g de beurre.

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Poêles de cuisine

Les Knelles sont une alternative aux boulettes de viande et boulettes de viande conventionnelles. Par exemple, pensez aux boulettes de poulet. Râpé en une masse homogène de 2 filets de poulet doit être légèrement salé. À 2 parties de viande hachée, vous pouvez ajouter 1 partie de purée de chou-fleur, des craquelins blancs trempés ou 1-2 cuillères à soupe. l la semoule. Ajouter 1 protéine de poulet pour la forteresse de viande hachée. Les boulettes alimentaires sont cuites à la vapeur ou au bain-marie. La cuisson à la vapeur s'effectue à l'aide d'une double chaudière, d'un manti-cascan ou d'une passoire métallique conventionnelle pendant 15 minutes

Il est important que les quilles ne nagent pas dans l'eau..

Vous pouvez faire cuire des boulettes dans un bain d'eau - dans une petite casserole avec une petite quantité d'eau, placée dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Knnel peut être fabriqué à partir de viande, de légumes ou de poisson.

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Desserts sains

En tant que dessert et collation dans le menu, vous pouvez entrer une mousse de fromage cottage, dans laquelle il est permis d'ajouter de la purée de banane ou des baies, une casserole ou des boulettes de fromage cottage à la vapeur, des pommes au four, de la gelée, des gelées de baies.

Kissel de fraises ou d'autres baies est préparé comme suit: 300-350 g de remplissage de baies (baies en purée) et 2 c. l sucre mis dans l'eau bouillante. Une fois le mélange à ébullition, 1 cuillère à soupe. l amidon, prémélangé avec 100 ml d'eau froide. Faire bouillir le kissel pendant 2-3 minutes, refroidir à température ambiante.