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Pharmacie, médecine, biologie

Suc gastrique

Publiée le 15 février 2016

Le suc gastrique est un liquide à plusieurs composants presque incolore, très acide que les glandes de l'estomac produisent pour faciliter la digestion..

Structure

Incolore, très acide (pH 1-1,5 chez l'homme), liquide légèrement opalescent. Le suc gastrique contient 99,4% d'eau (N 2 O), dans lequel les principaux composants sont dissous - enzymes, acide chlorhydrique et lukoïdes.

Le principal composant inorganique du suc gastrique est l'acide chlorhydrique à l'état libre et lié aux protéines. La composition comprend également des chlorures, des phosphates, des sulfates, du sodium, du potassium, des carbonates de calcium, etc..

Parmi les composés organiques - protéines, mucine (mucus), lysozyme, enzymes pepsines (enzymes), produits métaboliques.

L'acide chlorhydrique active les enzymes, facilite la dégradation des protéines, provoquant leur dénaturation et gonflement, détermine les propriétés bactéricides du suc gastrique (empêche le développement de processus putréfactifs dans l'estomac), stimule la libération d'hormones intestinales. Dans certains troubles de la fonction de l'estomac, le contenu du suc gastrique d'acide chlorhydrique peut augmenter ou diminuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absent (t achilia). Le mucus, qui comprend des mucoprotéines, protège les parois de l'estomac des irritants mécaniques et chimiques. Le suc gastrique contient un «facteur intrinsèque» (facteur Castle), qui favorise l'absorption de la vitamine B 12.

Sécrétion du suc gastrique

La sécrétion du suc gastrique est déterminée dans la première phase réflexe complexe de la sécrétion par le type, l'odeur et le goût des aliments; dans la seconde phase neuro-humorale - irritations chimiques et mécaniques de la muqueuse gastrique. Jusqu'à 2 litres de suc gastrique sont séparés par jour par personne. La quantité, la composition et les propriétés du suc gastrique varient en fonction de la nature de l'aliment, ainsi que des maladies de l'estomac, des intestins, du foie.

En fait, le processus de sécrétion du suc gastrique est activé lorsque des peptides apparaissent dans l'estomac et que l'hormone gastrine commence à couler dans le sang, ce qui provoque la sécrétion du suc gastrique par les glandes gastriques..

Phases de sécrétion

Les phases de sécrétion gastrique sont les phases d'activation de la formation de sécrétion d'acide gastrique, dues à divers mécanismes de régulation humorale nerveuse. Dans la phase cérébrale (réflexe complexe), élimination du suc gastrique par apparence, odeur, préparation des aliments pour la consommation par les récepteurs de la vision, de l'ouïe (excitations réflexes conditionnées) et lors de l'ingestion de la cavité buccale et donc de l'excitation des récepteurs de la bouche, de la langue, du palais, du pharynx ( la sécrétion incroyablement réflexe de la phase gastrique (neuro-humorale) se produit pendant l'irritation mécanique et chimique des récepteurs de la muqueuse gastrique par les aliments, ainsi que sous l'influence de facteurs humoraux (histamine, gastrine, etc.); la phase intestinale se produit lorsque le contenu gastrique pénètre dans l'intestin, provoquant l'excrétion des endocrinocytes muqueuse intestinale d'hormones, en particulier l'entérogastrine (le principal facteur humoral puissant), qui stimule la sécrétion du suc gastrique par le sang.

L'étude du suc gastrique

L'étude du suc gastrique est réalisée chez l'homme à l'aide de sondages gastriques dans le contexte de l'utilisation de divers stimuli naturels et pharmacologiques, chez l'animal - à l'aide de artificiellement créés par une amélioration de l'IP. Méthode Pavlov de ventricule isolé. Le suc gastrique provenant d'animaux a été utilisé en interne dans le traitement de certaines maladies du système digestif. Bicarbonate

Les bicarbonates de HCO3 - sont nécessaires pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la muqueuse de l'exposition à l'acide. Cellules superficiellement supplémentaires (mucoïdes). La concentration de bicarbonates dans le suc gastrique - 45 mmol / l.

Pepsinogène et pepsine

La pepsine est la principale enzyme avec laquelle la dégradation des protéines se produit. Il existe de la pepsine kilkaizoforme, dont chacune affecte sa propre classe de protéines. La pepsine est libérée du pepsinogène lorsqu'elle pénètre dans le milieu avec une certaine acidité. Les principales cellules des glandes du fond sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac..

Vase

Le mucus est le facteur le plus important pour protéger la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel mixte d'une épaisseur d'environ 06 mm, qui concentre les bicarbonates, qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la muqueuse des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules supplémentaires en surface.

Facteur intrinsèque du château

Le facteur intrinsèque de Castle est une enzyme qui convertit une forme inactive de vitamine B12 de la nourriture en une forme active et absorbée. Les cellules pariétales des glandes fondamentales de l'estomac sont sécrétées.

La composition chimique du suc gastrique

Les principaux composants chimiques du suc gastrique: - eau (995 g / l); - Chlorures (5-6 g / l); - Sulfates (10 mg / l); - Phosphates (10-60 mg / l); - Hydrocarbonates (0 -12 g / l) sodium, potassium, calcium, magnésium; - Ammoniac (20-80 mg / l). Le volume de production de suc gastrique

Environ 2 l de suc gastrique sont produits par jour dans l'estomac d'un adulte. Basale (c'est-à-dire dans un état de calme, non stimulée par la nourriture, les stimulants chimiques, etc.) La sécrétion chez l'homme est (chez la femme de 25 à 30% de moins): - suc gastrique - 80 à 100 ml / h; - Acide chlorhydrique - 25-50 mmol / h; - Pepsine - 20-35 mg / h. La production maximale d'acide chlorhydrique chez l'homme est de 22-29 mmol / h, chez la femme - 16-21 mmol / h.

Propriétés physiques du suc gastrique

Le suc gastrique est presque incolore et inodore. La couleur verte ou jaunâtre indique la présence d'impuretés de bile et de reflux duodénogastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut provenir d'impuretés sanguines. Une odeur putréfactive désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.

Suc gastrique

La fonction digestive de l'estomac est déterminée par le suc gastrique, à la production duquel participent ses cellules. La composition complexe fournit une ventilation partielle des nutriments. La violation de la fonction sécrétoire des glandes entraîne un changement dans la composition chimique et la quantité de jus produite, ce qui provoque le développement de maladies.

Qu'est-ce qu'une sécrétion gastrique??

L'appareil glandulaire de l'estomac libère 2 à 2,5 litres de suc gastrique par jour, qui a une réaction acide et est un liquide visqueux, incolore et inodore. Le suc gastrique et intestinal est produit même pendant le sommeil. À cet égard, la physiologie de l'activité digestive de l'estomac est différente selon la phase de sécrétion. La séparation du mucus avec des composés de bicarbonate et la sécrétion pylorique se produit dans un estomac vide.

Les principales fonctions du fluide

Les principales propriétés du suc gastrique fournissent de tels processus:

  • gonflement et dénaturation des protéines alimentaires;
  • activation de la pepsine;
  • protection antibactérienne;
  • stimulation de la sécrétion pancréatique;
  • régulation de la fonction motrice de l'estomac;
  • la décomposition des graisses émulsionnées;
  • Le facteur Castle fournit l'érythropoïèse.
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La composition de la sécrétion gastrique

Le suc gastrique est composé à 99% d'eau, le reste est constitué de substances organiques et inorganiques (acide chlorhydrique, chlorures, bicarbonates, sulfates, composés de sodium, calcium, magnésium et autres). Le groupe organique des substances est formé par des enzymes protéolytiques (pepsine, gastrixine, chymosine) et non protéolytiques, lysozyme, mucus, gastromukoproteid, facteur Castle, acides aminés, urée, acide urique.

Propriétés de la lipase et de la pepsine

Les pepsines sont les enzymes les plus efficaces qui contiennent la sécrétion gastrique..

Les principales cellules des glandes du fond de l'œil synthétisent le pepsinogène qui, en raison de l'acide chlorhydrique, passe d'une forme inactive à une forme active avec formation de pepsine. Il est actif à pH 1,5-2,0. Il existe plusieurs sous-types: A, B (gélatinase), C (gastriksine). Ils peuvent dissoudre partiellement les protéines, l'hémoglobine et la gélatine. La lipase a un effet de clivage insuffisant, car elle nécessite un pH acide neutre ou faible. Dans l'environnement acide de l'estomac, la lipase dissout les graisses émulsifiées en acides gras et en glycérine. Le plus caractéristique de son activité dans le processus digestif des nouveau-nés.

Acide hydrochlorique

La caractérisation du suc gastrique commence par l'acide chlorhydrique, qui y est contenu et formé par les cellules pariétales. L'environnement acide contribue à la destruction des bactéries, stimule la formation des hormones digestives, du suc pancréatique. Sa concentration dans l'estomac est stable et s'élève à 160 mmol / l, mais elle diminue avec l'âge. C'est l'élément principal qui active les enzymes du suc gastrique. Des écarts dans la teneur en acide chlorhydrique dans une plus ou moins grande mesure provoquent le développement de maladies, de troubles digestifs et de la motilité gastrique.

Mucus dans l'organe digestif

L'acide agressif que produit l'estomac pourrait digérer sa paroi s'il n'était pas protégé. Un tel facteur de protection pour elle est le mucus contenu dans l'organe. En combinaison avec des bicarbonates, la substance est une substance visqueuse semblable à un gel qui protège les parois de l'influence de l'acide chlorhydrique, de l'irritation des médicaments, de l'action de facteurs de dommages thermiques, chimiques et mécaniques. Le facteur Castle fait partie du mucus. Il se lie à la vitamine B12, la protège de la destruction et favorise une meilleure absorption dans les intestins.

Grâce au mucus, le niveau d'acidité est régulé et l'acide chlorhydrique n'endommage pas les parois de l'organe.

Autres composants de jus

Le suc gastrique a une composition chimique et minérale complexe. Il contient des chlorures, des phosphates, des sulfates, des bicarbonates, de l'ammoniac. Parmi les minéraux, le sodium, le calcium et le soufre sont présents. Une substance très active - la chymosine, favorise la dégradation de la caséine et de l'uréase - l'urée. La lipase salivaire peut également être trouvée dans les sécrétions gastriques, remplissant une fonction bactéricide. Le suc gastrique ne doit contenir aucun composant supplémentaire. Le tableau répertorie les principaux composants du jus.

IndiceNorme
Acidité totale1,62
PepsineJusqu'à 21 mg / l
VaseLégèrement
montant2-3 l
CouleurManquant
OdeurAigre
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Diagnostic de la sécrétion gastrique

Les composants du suc gastrique, sa quantité dans différentes phases de sécrétion et l'acidité peuvent être déterminés en utilisant des méthodes de détermination par sonde et sans sonde. Les derniers d'entre eux ne sont pas informatifs. Ils sont remplacés avec succès par la détection fractionnée et la mesure du pH. Au premier d'entre eux, le médecin introduit une sonde dans la cavité de l'estomac, qui ressemble à un mince tube en caoutchouc avec une pointe métallique. Après 15 minutes, la collecte du jus de sécrétion gastrique basale commence, qui est sécrétée sans la présence de nourriture en elle. Il y a 4 portions de ce type à intervalles réguliers. La deuxième étape de l'étude consiste à stimuler la sécrétion de bouillon de viande ou de jus de chou. Il est possible de remplacer la nourriture par une injection d'histamine, ce qui provoque la sécrétion réflexe. Il s'agit de la deuxième phase de sécrétion chez l'homme, avec laquelle l'estomac peut produire jusqu'à 120 ml de jus. En moins d'une heure, le médecin fait une clôture de 4 portions.

La mesure du pH intragastrique est la détermination du niveau d'acidité du suc gastrique à différents points. Ce n'est pas un remplacement pour le sondage fractionné, mais une méthode supplémentaire. Une sonde avec des capteurs est insérée dans l'organe par la bouche. En utilisant la méthode, la mesure quotidienne des indicateurs dans différentes phases de sécrétion jour et nuit est possible. Dans ce cas, l'introduction se fait par le nasopharynx, ce qui n'empêche pas le patient de manger. Dans ce cas, le patient conserve des enregistrements détaillés de ses actions et sentiments au cours de la journée. Si un inconfort se produit la nuit, cela est également enregistré.

Troubles de la sécrétion gastrique: causes

La composition chimique du suc gastrique, ainsi que sa quantité et son niveau de pH, peuvent changer avec les conditions pathologiques de l'estomac, du pancréas, des processus infectieux ou d'intoxication dans le corps. Le schéma de sécrétion et sa qualité dépendent de l'ingestion d'aliments ou de médicaments. L'arc réflexe de la sécrétion d'acide gastrique peut être perturbé à l'une des étapes, qui doit également être prise en compte lors du diagnostic des maladies de l'estomac. Le plus souvent, des changements pathologiques sont détectés dans de telles maladies:

  • gastrite aiguë et chronique;
  • ulcère gastroduodénal;
  • cancer de l'estomac et du pancréas;
  • Syndrome de Lammer-Winson;
  • hypo- ou hyperthyroïdie;
  • infections du tractus gastro-intestinal.

Dans ces conditions, plus ou moins de jus peut être libéré, éventuellement le contenu du sang ou des globules blancs. Éléments cellulaires atopiques un changement dans la composition minérale, la couleur et l'odeur du matériau d'essai indiquera une maladie. Dans des conditions sévères, un arrêt complet de la sécrétion gastrique du suc est possible. La réalisation des procédures de diagnostic décrites ci-dessus permet d'identifier de nombreuses maladies à un stade précoce et de réaliser un traitement à l'aide de médicaments de différents groupes pharmaceutiques.

La composition, les propriétés et l'importance du suc gastrique

Chez un adulte, environ 2 à 2,5 litres de suc gastrique se forment pendant la journée.

Le suc gastrique contient des enzymes (pepsine, gélatinase, chymosine, etc.), de l'acide chlorhydrique (0,4-0,6%), de la gastromucoprotéine, du mucus, des minéraux, de l'eau.

La pepsine est d'une importance primordiale parmi les enzymes. La pepsine n'exerce son effet que dans un environnement acide. Il décompose les protéines en albumoses et peptones. L'activité enzymatique de la gastricine est proche de celle de la pepsine, la chymosine provoque le caillage du lait..

Des enzymes non protéolytiques ont également été trouvées dans le suc gastrique. L'une de ces enzymes est le lysozyme, qui fournit les propriétés bactéricides du suc gastrique..

Le rôle de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique.

- sous son influence, les protéines gonflent, ce qui facilite leur digestion;

- a un effet bactéricide;

- participe à l'évacuation des vivres dans le duodénum;

- active la pepsine du suc gastrique;

- traduit la prosécrétine du jus intestinal en sécrétine, ce qui stimule la sécrétion pancréatique.

- crée un environnement acide nécessaire au fonctionnement des enzymes du suc gastrique.

L'effet de la composition des aliments sur la sécrétion gastrique.

Hors du processus digestif, les glandes de l'estomac ne sécrètent que du mucus et du jus pylorique. Après que les aliments pénètrent dans la cavité buccale ou à la vue des aliments, de leur odeur et de l'action d'autres irritants associés aux aliments sur le corps, la sécrétion de jus dans l'estomac commence. La sécrétion de jus commence 5 à 9 minutes après qu'une personne ou un animal commence à manger.

La durée du processus de sécrétion, la quantité et la qualité du suc gastrique dépendent strictement de la nature de l'aliment.

L'apparition de la sécrétion de tout irritant alimentaire est toujours associée à la situation précédant et concomitante à l'alimentation, ainsi qu'à l'effet réflexe des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx sur l'appareil glandulaire de l'estomac. En conséquence, à la 1ère heure, la quantité et la qualité du suc gastrique libéré lors de la consommation de pain et de viande ne dépendaient pas des propriétés chimiques des aliments. Dans les heures qui suivent, l'intensité et la durée de la sécrétion du suc gastrique sont déterminées par les propriétés chimiques de l'aliment (composants alimentaires, produits de sa digestion, hormones). Il a également été constaté que la plupart du jus est excrété après avoir mangé de la viande, moins - du pain et du lait. La durée de la sécrétion de jus est différente: le jus est alloué à la viande pendant 7 heures, au pain - 10 heures, au lait - 6 heures.

L'acidité la plus élevée du suc gastrique est observée après avoir mangé de la viande et la plus faible après avoir mangé du pain.

Régulation de la sécrétion gastrique.

La période entière de sécrétion gastrique est divisée en trois phases:

La phase réflexe complexe est réalisée sur la base de réflexes conditionnés et non conditionnés. Le jus qui commence à se démarquer en irritant les récepteurs olfactifs, visuels et auditifs, Pavlov l'appelle allumage, appétissant. Ce jus est libéré en petites quantités, mais il est riche en enzymes et a donc une grande capacité de digestion. À partir du moment où la nourriture pénètre dans la cavité buccale, le département réflexe inconditionné du suc gastrique commence. À partir des récepteurs de la cavité buccale, les impulsions nerveuses pénètrent dans le centre alimentaire de la moelle épinière par les fibres des nerfs trijumeaux, faciaux et glossopharyngés. L'excitation du centre alimentaire par les fibres efférentes atteint les glandes de l'estomac et augmente leur activité sécrétoire. La première phase de la sécrétion gastrique dure 30 à 40 minutes et est d'une grande importance pour la digestion.

La phase gastrique de sécrétion se produit lorsque la nourriture entre en contact avec la muqueuse de l'estomac elle-même. Sous l'influence de l'irritation alimentaire des mécanorécepteurs de l'estomac, l'excitation résultante atteint les fibres sensorielles du nerf vague du centre alimentaire de la moelle épinière et à partir de celui-ci le long des nerfs sécrétoires, les impulsions nerveuses pénètrent dans les glandes de l'estomac.

Parmi les produits chimiques qui peuvent avoir un effet direct sur la sécrétion des glandes de la muqueuse gastrique figurent les substances extractives, les alcools, les produits de dégradation des aliments (albumoses et peptones). Un effet important sur la sécrétion gastrique est exercé par l'histamine, qui est contenue dans les substances alimentaires et la muqueuse gastrique, ainsi que l'acétylcholine, qui est libérée au contact des substances alimentaires avec la membrane muqueuse du canal pylorique. Dans la membrane muqueuse de la partie pylorique de l'estomac, l'hormone gastrine se forme, qui, lorsqu'elle est absorbée dans le sang, stimule également la séparation du suc gastrique.

La phase intestinale de la sécrétion gastrique commence lorsque la nourriture pénètre dans les intestins. Le lisier alimentaire irrite les mécano-, osmo-, chimiorécepteurs de la muqueuse intestinale et modifie par réflexe l'intensité de la sécrétion gastrique. La sécrétion des glandes gastriques est inhibée par les produits de la dégradation des graisses, les hormones: gastrogastron et enterogastoron, produites par la membrane muqueuse de l'estomac et du haut intestin grêle.

Fonction motrice gastrique.

Trois types de phénomènes moteurs dans l'estomac: péristaltique, systolique et tonique. La fonction motrice de l'estomac est assurée par le travail des muscles lisses. Cette fonction aide à mélanger, broyer et favoriser le contenu de l'estomac dans le duodénum..

Les mouvements péristaltiques sont effectués en réduisant les muscles circulaires de l'estomac. L'onde de contraction commence dans la région cardiaque et s'étend jusqu'au sphincter pylorique. Les ondes péristaltiques se produisent chez l'homme avec une fréquence de 3 fois en 1 min.

Les contractions systoliques sont associées à la contraction musculaire de l'antre de l'estomac pylorique. Ces mouvements fournissent une partie importante du contenu de l'estomac au duodénum..

Les contractions toniques sont des mouvements non péristaltiques de l'estomac causés par un changement de tonus musculaire. Ils aident à déplacer le contenu de l'estomac..

Avec un estomac vide, ses contractions périodiques (motilité affamée) se produisent, qui sont remplacées par un état (période) de repos. Ce type de contraction des muscles de l'estomac est associé à une sensation de faim. Chez l'homme, la durée des périodes de travail de l'estomac est de 20 à 50 minutes, les périodes de repos durent 45 à 90 minutes ou plus. Les contractions périodiques de l'estomac cessent avec l'arrivée de la nourriture et la digestion. En plus de ces types de contractions dans l'estomac, une antiperistalsis est observée, qui est observée avec un acte de vomissement.

Régulation de la fonction motrice de l'estomac. Elle est réalisée en raison de mécanismes neurohumoraux. Les nerfs vagues excitent l'activité motrice de l'estomac, sympathiques dans la plupart des cas inhibent. La motilité de l'estomac est influencée par des facteurs humoraux. La contraction des muscles lisses de l'estomac est stimulée par l'insuline, la gastrine, l'histamine, les ions potassium et inhibe l'entérogastron, la cholécystokinine-pancréosimine, l'adrénaline, la norépinéphrine.

Digestion dans l'intestin grêle.

Jus intestinal.

Il possède un mécanisme de sécrétion locale très économique. Il ne se sépare qu'au site d'irritation alimentaire dans la muqueuse intestinale. Ni l'apparence, ni l'odeur des aliments, ni l'irritation des aliments par la cavité buccale n'affectent la séparation du suc intestinal. 2,5 litres de jus intestinal sont séparés par jour. Le jus intestinal est un liquide opaque et incolore avec une odeur de poisson et une réaction alcaline..

Il y a 22 enzymes dans le suc intestinal, 6 principales:

1. Sugarase - décompose le saccharose en glucose et fructose

2. Phosphatase alcaline - joue un rôle majeur dans l'échange de phosphore, clive les phosphates de divers composés

3. Amylase - décompose les glucides en maltose

4. Lipase - décompose les graisses animales en glycérol et acides gras

5. Peptidase - clive les polypeptides (fragments de molécules de protéines) en acides aminés

6. Entérokinase - active le trypsinogène du suc pancréatique

Digestion abdominale et pariétale (membrane).

Dans le suc intestinal, on distingue un liquide et une partie dense. La partie dense est constituée par les bosses muqueuses, constituées de cellules desquamées de l'épithélium intestinal. Ces cellules sont détruites et des enzymes qui effectuent la digestion digestive en sortent..

Certaines enzymes intestinales sont fermement fixées sur la frontière alcaline de l'épithélium. Ici, à la frontière de l'environnement extracellulaire et intracellulaire, l'hydrolyse finale des nutriments a lieu. Cette digestion pariétale a été découverte par Ugolev en 1958..

Mouvements de l'intestin grêle.

Il existe deux types de mouvement:

En forme de pendule - dans une courte section de l'intestin, les muscles longitudinaux ou circulaires sont contractés alternativement. La nourriture avance ou recule maintenant, se mélange bien et est saturée de jus intestinal.

Péristaltique (vermiforme) - n'est observée que s'il y a de la nourriture dans l'intestin. Déplace le chyme vers le gros intestin

Date ajoutée: 2018-02-28; vues: 1168;

Caractéristique du suc gastrique

Les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique - le composant le plus important du suc gastrique. Ses principales fonctions: maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, assurer la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration de bactéries et de microbes pathogènes dans le corps, favoriser le gonflement des composants protéiques des aliments, le préparer à l'hydrolyse.

L'acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales a une concentration constante: 160 mmol / L (0,3-0,5%).

Bicarbonate

Bicarbonates de HCO3 - nécessaire pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la muqueuse de l'exposition à l'acide. Produit par des cellules supplémentaires de surface (mucoïdes). La concentration de bicarbonates dans le suc gastrique - 45 mmol / l.

Pepsinogène et pepsine

La pepsine est la principale enzyme avec laquelle la dégradation des protéines se produit. Il existe plusieurs isoformes de pepsine, chacune affectant sa propre classe de protéines. Les pepsines sont obtenues à partir de pepsinogènes lorsqu'elles pénètrent dans le milieu avec une certaine acidité. Les principales cellules des glandes du fond sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac..

Vase

Le mucus est le facteur le plus important pour protéger la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel non miscible d'une épaisseur d'environ 0,6 mm, qui concentre les bicarbonates, qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la muqueuse des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules d'extension de surface.

Facteur intrinsèque

Le facteur intrinsèque (facteur Castle) est une enzyme qui convertit une forme inactive de vitamine B12, venant de la nourriture, dans l'actif, digestible. Sécrétée par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac.

La composition chimique du suc gastrique

Les principaux composants chimiques du suc gastrique: [1]

Le volume de production de suc gastrique

Environ 2 litres de suc gastrique sont produits par jour dans l'estomac d'un adulte.

La sécrétion basale (c'est-à-dire au repos, non stimulée par la nourriture, les stimulants chimiques, etc.) chez les hommes est (chez les femmes, 25 à 30% de moins):

  • suc gastrique - 80-100 ml / h;
  • acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol / h;
  • pepsine - 20–35 mg / h.

La production maximale d'acide chlorhydrique chez l'homme est de 22–29 mmol / h, chez la femme - 16–21 mmol / h.

Propriétés physiques du suc gastrique

Le suc gastrique est presque incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés de la bile et un reflux duodéno-gastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut être due à des impuretés sanguines. Une odeur putréfactive désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique. [2]

L'étude du suc gastrique

L'étude de l'acidité du suc gastrique est réalisée à l'aide d'un pH-mètre intragastrique. Le sondage fractionné auparavant commun, au cours duquel le suc gastrique était auparavant pompé par une sonde gastrique ou duodénale, n'a plus aujourd'hui qu'une signification historique.

voir également

Sources

  • Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Traitement chirurgical des patients atteints d'ulcère gastroduodénal. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
  • Korotko G. F. Digestion gastrique d'un point de vue technologique - Kuban Scientific Medical Bulletin. 2006, n ° 7-8 (88-89), p. 17-22.
  • Korotko G.F. Digestion gastrique. Krasnodar, 2007.-- 256 avec ISBN 5-93730-003-3.

Remarques

  1. ↑ suc gastrique. Composition, acidité et pH du suc gastrique.
  2. ↑ Roytberg G.E., Strutinsky A.V.Maladies internes. Le système digestif. Didacticiel. - M.: MEDpress-inform, 2007.-- 560 p. ISBN 5-98322-341-0.
Physiologie de la digestion, système digestif humain
Système nerveux entéralPlexus Meissner · Plexus Auerbach
EntérocrineCellules principales (Pepsinogène → Pepsine · Rennin) · Cellules de revêtement (acide chlorhydrique du suc gastrique · H + / K + -ATPase · facteur intrinsèque) · Cellules supplémentaires superficielles (mucus · bicarbonates) · glandes de Brunner
Gastro-entéropancréatique
Système endocrinien
Cellules G (Gastrine) · Cellules D (Somatostatine) · Cellules ECL (Histamine · Substance P) · Cellules I (Cholécystokinine) · Cellules K (HIP) · Cellules S (Secrétine) · Cellules EC · PP -cellules (polypeptide pancréatique) · Cellules L (peptide YY · GLP-1) · VIP · Ghréline
EntérocytesBordé · Cages Paneta · Gobelet · Bessex
Fluides corporelsSalive · Jus gastrique · Jus intestinal · Bile · Jus pancréatique · Chyme
Les processusDéglutition (bolus) · Vomissements · Régurgitation · Reflux pharyngolaryngé · Reflux gastro-œsophagien · Reflux duodénogastrique · Défécation · Circulation des acides biliaires entérohépatiques
Motilité gastro-intestinale
tract
Motilité de l'intestin grêle · Péristaltisme · Segmentation rythmique · Antipéristaltisme · Complexe moteur migrateur · Ondes lentes · Moteurs du rythme · Cellules interstitielles de Cahal · Réflexe gastro-colique

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JUS GASTRIQUE - composition complexe, liquide incolore, légèrement opalescent, produit par décompression. cellules muqueuses chez les animaux (principalement des vertébrés) avec un estomac glandulaire. Contient des enzymes protéinases (pepsine, gastricine, présure, gélatinase) et...... Dictionnaire Encyclopédique Biologique

JUS GASTRIQUE - JUS GASTRIQUE, un mélange liquide sécrété par les glandes de l'estomac, qui comprend de la PEPPSINE et de l'acide chlorhydrique. La fonction principale est la conversion des protéines lors de la digestion en POLYPEPTIDES... Dictionnaire encyclopédique scientifique et technique

suc gastrique - suc digestif sécrété par la muqueuse gastrique; liquide incolore avec réaction acide. Il contient des enzymes qui effectuent les étapes initiales de la dégradation des nutriments, ainsi que de l'acide chlorhydrique, du mucus et ce que l'on appelle...... Dictionnaire encyclopédique

Jus gastrique - I Le suc gastrique (succus gastricus) est un produit de la sécrétion des glandes gastriques et des cellules épithéliales de la muqueuse gastrique, voir Estomac. II Liquide du suc gastrique (succus gastricus) sécrété par les glandes gastriques et les cellules épithéliales de la muqueuse...... Encyclopédie médicale

Jus gastrique - un jus digestif complexe produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique (voir Estomac); liquide incolore, légèrement opalescent. Contient des enzymes: protéases (pepsines, présure, gastricine, gélatinase),...... Grande Encyclopédie soviétique

JUS GASTRIQUE - digère. jus sécrété par la muqueuse gastrique; incolore fluide acide. Contient des enzymes qui effectuent le début. stades de clivage de pi tat. in in, ainsi que chlorhydrique à cela, le mucus, etc. ext. facteur (facteur Castle), contribuant...... Sciences naturelles. Dictionnaire encyclopédique

JUS GASTRIQUE - suc gastrique, suc digestif produit par les cellules de l'estomac; liquide incolore, légèrement opalescent. Contient des enzymes: protéases (pepsine, présure, cathepsine), qui effectuent les premiers stades de la dégradation des protéines; une petite quantité...... Dictionnaire encyclopédique vétérinaire

suc gastrique - (succus gastricus) liquide sécrété par les glandes gastriques et les cellules épithéliales de la muqueuse gastrique; contient des enzymes (pepsine, gélatinase, chymosine, etc.), de l'acide chlorhydrique, de la gastromucoprotéine, du mucus, des minéraux, de l'eau... Un grand dictionnaire médical

Anatomie du suc gastrique humain - Information:

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Suc gastrique -

Le suc gastrique est un suc digestif complexe produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique. Le suc gastrique pur est un liquide incolore, légèrement opalescent et inodore avec des morceaux de mucus en suspension. Il contient de l'acide chlorhydrique (chlorhydrique), des enzymes (pepsine, gastriksine), l'hormone gastrine, du mucus soluble et insoluble, des minéraux (chlorures de sodium, potassium et ammonium, phosphates, sulfates), des traces de composés organiques (acides lactique et acétique, ainsi que de l'urée, glucose, etc.). A une réaction acide.

Les principaux composants du suc gastrique: - Acide chlorhydrique

Les cellules pariétales du fond d'œil (synonyme de la principale) des glandes de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique - le composant le plus important du suc gastrique. Ses principales fonctions: maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, assurer la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration des bactéries et des microbes pathogènes dans le corps, favoriser le gonflement des composants protéiques des aliments, le préparer à l'hydrolyse. L'acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales a une concentration constante: 160 mmol / l.

Bicarbonate

Les bicarbonates de HCO3 - sont nécessaires pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la muqueuse de l'exposition à l'acide. Produit par des cellules supplémentaires de surface (mucoïdes). La concentration de bicarbonates dans le suc gastrique - 45 mmol / l.

Pepsinogène et pepsine

La pepsine est la principale enzyme avec laquelle la dégradation des protéines se produit. Il existe plusieurs isoformes de pepsine, chacune affectant sa propre classe de protéines. Les pepsines sont obtenues à partir de pepsinogènes lorsqu'elles pénètrent dans le milieu avec une certaine acidité. Les principales cellules des glandes du fond sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac..

Vase

Le mucus est le facteur le plus important pour protéger la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel non miscible d'une épaisseur d'environ 0,6 mm, qui concentre les bicarbonates, qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la muqueuse des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules d'extension de surface.

Facteur intrinsèque du château

Le facteur intrinsèque de Castle est une enzyme qui transforme la forme inactive de la vitamine B12, qui provient des aliments, en une enzyme active et digestible. Sécrétée par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac.

La composition chimique du suc gastrique

Les principaux composants chimiques du suc gastrique: - eau (995 g / l); - chlorures (5-6 g / l); - sulfates (10 mg / l); - phosphates (10-60 mg / l); - bicarbonates (0-1,2 g / l) de sodium, potassium, calcium, magnésium; - ammoniaque (20-80 mg / l).

Le volume de production de suc gastrique

Environ 2 l de suc gastrique sont produits par jour dans l'estomac d'un adulte. La sécrétion basale (c'est-à-dire au repos non stimulée par la nourriture, les stimulants chimiques, etc.) chez l'homme est (chez la femme de 25 à 30% de moins): - suc gastrique - 80-100 ml / h; - acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol / h; - pepsine - 20-35 mg / h. La production maximale d'acide chlorhydrique chez l'homme est de 22-29 mmol / h, chez la femme - 16-21 mmol / h.

Propriétés physiques du suc gastrique

Le suc gastrique est presque incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés de la bile et un reflux duodénogastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut être due à des impuretés sanguines. Une odeur putréfactive désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d'évacuation du contenu gastrique dans les intestins. Normalement, il n'y a qu'une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.

L'étude du suc gastrique

L'étude de l'acidité du suc gastrique est réalisée à l'aide d'un pH-mètre intragastrique. Le sondage fractionné, auparavant répandu, au cours duquel le suc gastrique était auparavant pompé par une sonde gastrique ou duodénale, n'a plus aujourd'hui qu'une signification historique. Une diminution du contenu et surtout l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique (achilia, hypochlorhydrie) indique généralement la présence d'une gastrite chronique. Une diminution de la sécrétion gastrique, en particulier de l'acide chlorhydrique, est caractéristique du cancer gastrique.

Avec l'ulcère duodénal (ulcère gastro-duodénal), une augmentation de l'activité sécrétoire des glandes gastriques est notée, la formation d'acide chlorhydrique est plus intensifiée. La quantité et la composition du suc gastrique peuvent varier en fonction des maladies du cœur, des poumons, de la peau, des maladies endocriniennes (diabète sucré, thyréotoxicose), des maladies du système hématopoïétique. Ainsi, pour l'anémie pernicieuse se caractérise par un manque total de sécrétion d'acide chlorhydrique. Une sécrétion accrue de suc gastrique peut être observée chez les personnes présentant une excitabilité accrue de la partie parasympathique du système nerveux autonome, avec un tabagisme prolongé.

Suc gastrique

L'estomac est une partie importante du système digestif. Cet organe accumule et mélange un morceau de nourriture. C'est dans l'estomac que se produit la dégradation chimique des aliments, ainsi que la conversion des vitamines et oligo-éléments en formes facilement digestibles. L'une des principales fonctions de cet organe est la sécrétion de suc gastrique..

La transformation normale des aliments n'est tout simplement pas possible sans ce processus physiologique. La composition de la sécrétion gastrique comprend de l'acide chlorhydrique. Normalement, jusqu'à deux litres de ce liquide sont libérés quotidiennement. Quel rôle joue le suc gastrique dans notre corps? En quoi consiste ce secret? Pourquoi l'acidité diminue et augmente? Nous parlerons de tout cela et d'un autre dans cet article..

Définition du terme

L'estomac joue un rôle énorme dans la digestion. Sous l'influence du péristaltisme, le mélange des morceaux de nourriture se produit. Il se produit également la formation d'un grand nombre d'enzymes. Grâce à l'environnement acide de l'estomac, l'infection bactérienne est neutralisée. En cas de nourriture de mauvaise qualité, un réflexe nauséeux est déclenché, ce qui évite toute frustration supplémentaire.

Le jus digestif est composé à 99% d'eau. Il révèle également des enzymes et des constituants minéraux. Un changement de couleur en jaune indique la présence de sécrétion biliaire dans la sécrétion gastrique. Une teinte rouge ou brune peut indiquer un mélange de sang. Dans les processus de fermentation active, le jus a une odeur putréfactive désagréable..

Entre les repas, l'estomac produit un mucus neutre. Après avoir mangé de la nourriture, une réaction acide y apparaît. La composition du secret peut varier en fonction de la quantité de nourriture consommée et de son type. En raison de la présence de mucus, l'action agressive de l'acide sécrété est neutralisée. C'est pourquoi le suc gastrique humain n'endommage pas les parois internes de l'estomac.

De plus, le mucus visqueux enveloppe le morceau de nourriture, ce qui améliore la fonction digestive. La composition chimique du suc gastrique comprend les composants suivants:

  • acide hydrochlorique;
  • mucoïdes;
  • pepsine;
  • lipase;
  • des sels minéraux.

Les spécialistes notent également que les bicarbonates font partie du suc gastrique. Quel rôle jouent ces composants? Fait intéressant, l'acide ne commence à être produit qu'après les réflexes correspondants, qui n'apparaissent pas toujours lorsque les aliments pénètrent.

Que se passe-t-il si le réflexe fonctionne et qu'il n'y a pas de nourriture dans l'estomac? Juste dans ce cas, les bicarbonates aident. Les ions ont une fonction protectrice et ne permettent pas à l'acide d'endommager l'organe. Sous leur action, du dioxyde de carbone et de l'eau se forment, à la suite de quoi l'environnement acide est remplacé par un environnement alcalin. Si ce n'est pas pour les bicarbonates, à la suite de la projection du contenu de l'estomac, des brûlures du larynx et de la gorge pourraient apparaître.

Acidité gastrique

Le principal indicateur du fonctionnement normal de l'estomac est le niveau d'acidité, c'est-à-dire la concentration d'acide dans le suc gastrique. Cet indicateur est mesuré dans différentes parties de l'estomac, de l'œsophage et de 12 ulcères duodénaux. L'acide chlorhydrique dans l'estomac décompose les molécules complexes, ce qui facilite l'absorption dans l'intestin grêle.

La synthèse d'acide dans l'estomac moins que les indicateurs établis indique une acidité réduite. Avec un niveau d'acidité accru, la concentration d'acide dépasse la norme. Dans tous les cas, un changement de cet indicateur déclenche des changements pathologiques dans le tube digestif et provoque l'apparition de symptômes désagréables.

Une sécrétion réduite ou accrue d'acide chlorhydrique menace l'apparition d'une gastrite chronique, d'une ulcère gastro-duodénal et même d'un cancer. Actuellement, il existe un grand nombre de méthodes pour mesurer le niveau d'acidité, mais la méthode intragastrique est considérée comme la plus précise et la plus informative. Pendant la journée, la concentration d'acide chlorhydrique est mesurée simultanément dans plusieurs parties de l'estomac. Cela se produit avec des instruments équipés de capteurs spéciaux..

La technique du sondage fractionné est également utilisée. À l'aide d'un tube en caoutchouc, le contenu de l'estomac est aspiré. Par rapport à la méthode précédente, les résultats de cette étude ne sont pas aussi précis. Cela est dû au fait que l'échantillonnage du matériel biologique est prélevé dans différentes zones et mélangé.

De plus, le processus de recherche lui-même perturbe le fonctionnement normal de l'estomac, ce qui fausse également les résultats. Les experts distinguent deux principaux types de changements dans le niveau d'acidité: type élevé et type bas. Parlons plus en détail de ces changements..

Augmentation de l'acidité

La production excessive d'acide chlorhydrique se manifeste sous la forme de tels symptômes désagréables:

  • brûlures d'estomac. Habituellement, il apparaît après avoir mangé ou pris une position horizontale. Les brûlures d'estomac sont le résultat de la projection de contenu gastrique dans l'œsophage. L'irritation de la muqueuse est la cause de la brûlure;
  • éructations acides ou amères. Il apparaît lorsque des gaz ou des aliments pénètrent dans l'œsophage;
  • poussée de douleur;
  • sensation de lourdeur et de plénitude de l'estomac. Même une collation régulière provoque une gêne;
  • diminution de l'appétit;
  • ballonnements;
  • grondement dans l'estomac;
  • nausées Vomissements;
  • constipation ou diarrhée.

Avec une production élevée de suc gastrique, des brûlures d'estomac et une attaque de douleur se produisent. Avec une acidité accrue, il ne peut en aucun cas être neutralisé avec de la soude. À l'avenir, cela entraînera une augmentation encore plus importante de la sécrétion du suc gastrique et la formation d'ulcères profonds sur la muqueuse.

Divers facteurs peuvent entraîner une acidité excessive: erreurs de nutrition, mauvaises habitudes, situations stressantes, prise de médicaments. Le développement d'une gastrite hyperacide est également basé sur l'effet d'une infection à Helicobacter pylori. C'est la seule bactérie qui n'est pas endommagée par l'acide chlorhydrique..

Faible acidité

Malgré le fait que la gastrite hypoacide est beaucoup moins courante, elle est considérée comme la plus dangereuse. La baisse de l'activité gastrique menace la pénétration d'agents pathogènes. Une diminution des propriétés enzymatiques se manifeste sous la forme de tels symptômes:

  • éructations pourries;
  • perte d'appétit;
  • mauvaise haleine, ce qui n'aide même pas à se brosser les dents;
  • troubles intestinaux;
  • rétention de la chaise;
  • une attaque de nausée qui survient après avoir mangé;
  • ballonnements.

La gastrite hypoacide menace le développement d'anémie, d'hypotension, d'une réaction allergique et de processus auto-immuns. Une baisse de l'acidité peut même conduire au cancer.

Jus gastrique naturel

La composition du médicament comprend du jus digestif, ainsi qu'une solution alcoolique d'acide salicylique. Le médicament est utilisé pour normaliser le niveau d'acidité dans l'estomac et améliorer la digestion. Le suc gastrique naturel améliore l'appétit et élimine les troubles dyspeptiques. Les experts prescrivent un remède contre la gastrite achille, hypoacide et anacide.

Le gastrique naturel a certaines limites, il ne peut pas être utilisé dans les cas suivants:

  • reflux gastro-oesophagien;
  • gastrite hyperacide;
  • ulcère d'estomac et ulcère duodénal;
  • gastrite érosive et duodénite;
  • allergie aux principes actifs.

Un rôle important est joué par le stockage correct du médicament. Si vous laissez le produit dans un endroit chaud, il perdra son activité..

Produits affectant l'acidité

Pour normaliser l'état associé à un changement dans la sécrétion du suc gastrique, il est d'abord nécessaire de normaliser la nutrition. Ensuite, nous parlerons des aliments qui augmentent et, inversement, abaissent l'acidité..

Augmentation du pH

Une augmentation de l'acidité provoque des boissons alcoolisées. L'alcool irrite les muqueuses des organes digestifs, c'est pourquoi les nutriments ne peuvent pas être correctement absorbés. Plus une personne boit d'alcool, plus le jus digestif sera libéré. Cela peut se produire sous la forme de brûlures d'estomac sévères, de nausées et de douleurs à l'estomac.

La base du régime alimentaire pour les personnes qui suivent une alimentation saine sont les fruits. Beaucoup ne soupçonnent même pas qu'ils sont capables d'augmenter considérablement le niveau d'acidité dans l'estomac. Cette réaction peut provoquer:

Curieusement, mais certains légumes sont également capables d'améliorer la sécrétion du suc gastrique. La fonctionnalité des glandes sécrétoires augmente la consommation de ces produits:

  • chou;
  • cornichons;
  • Zucchini;
  • tomates.

Une augmentation de l'acidité peut également être une réaction aux aliments gras et sucrés. Si nous parlons d'aliments gras, cela inclut souvent la tartinade, la margarine, la graisse végétale. L'utilisation de tels aliments entraîne une perturbation des processus digestifs et une augmentation de l'activité fonctionnelle des glandes secrètes.

Si nous parlons de bonbons, il convient de noter que tous n'affectent pas la quantité de production de suc gastrique. Cette réaction ne donne pas de miel, de halva et de guimauve. Le chocolat, les gâteaux, les pâtisseries, les desserts alcoolisés, etc. peuvent augmenter l'acidité.Les épices donnent aux plats un goût raffiné, mais certains d'entre eux peuvent provoquer des changements pathologiques dans les glandes sécrétoires..

Les produits suivants sont capables d'améliorer la sécrétion du jus digestif: muscade, piment, clou de girofle, poivre rouge et noir moulu. Les herbes sont également utilisées pour neutraliser l'acide dans le traitement. Les décoctions de fleurs de camomille, de racine de réglisse, de rhizomes de calamus, d'absinthe amère et de thé Ivan aideront à normaliser le niveau de suc gastrique..

Abaissement du pH

Pour réduire l'acidité, il est recommandé aux patients de manger des aliments de consistance homogénéisée, à savoir des céréales bouillies, une soupe en purée, une purée de légumes en purée de carottes, de citrouilles, de pommes de terre. Les produits contenant des composés simples réduisent l'acidité et en même temps ne nécessitent pas une grande quantité d'énergie pour se décomposer. Par exemple, si vous choisissez entre la viande et le poisson, le dernier produit est préféré, car il contient moins de composés gras.

Nous mettons en évidence la liste des produits qui devraient être consommés pour abaisser le pH:

  • céréales: riz, semoule, maïs, orge perlé, orge, sarrasin, avoine;
  • pêches, pommes, bananes;
  • pommes de terre, betteraves, olives;
  • framboises, airelles rouges, cornets, coings, groseilles, mandarines, bleuets, fraises, fraises.

Médicaments ajustant le pH

Les médicaments aideront à normaliser le pH et à prévenir le développement de la maladie. Les remèdes suivants aideront à réduire le niveau d'acide:

  • antiacides. Ces médicaments neutralisent l'acide en absorbant les particules nocives. Parallèlement à cela, ils enveloppent la membrane muqueuse de l'estomac et stimulent la formation de mucus protecteur. Le plus souvent, les antiacides sont utilisés comme médicaments d'urgence, mais ils n'ont pas d'effet à long terme;
  • les alginates. Ces médicaments peuvent absorber l'excès d'acide chlorhydrique et le retirer du corps. De plus, les alginates renforcent le système immunitaire et forment un film protecteur sur les parois de l'estomac;
  • les bloqueurs agissent directement sur les cellules de l'estomac. Ils sont généralement utilisés si les antiacides ne peuvent pas faire face au problème..

S'il est nécessaire, au contraire, d'augmenter la production de suc gastrique, les médecins peuvent prescrire Plantaglucid. Le médicament est dilué avec de l'eau et pris une demi-heure avant les repas. Orto taurin ergo aidera également à faire face au problème. Il est utilisé à jeun deux à trois fois par jour. Ainsi, le suc gastrique joue un rôle énorme dans le travail coordonné de l'ensemble du tube digestif. Les changements dans les glandes sécrétoires peuvent entraîner une maladie grave..

Pour normaliser le niveau de jus digestif, des médicaments sont utilisés. L'élimination du problème aidera également à modifier le régime alimentaire. En cas de sensations désagréables du tractus gastro-intestinal, vous devez immédiatement contacter un spécialiste. Un diagnostic précoce est la clé de votre santé!

Jus gastrique - composition, enzymes et fonctions de base dans la digestion

Valeur de l'indicateur

Pendant la digestion ou la présence d'aliments dans le tractus intestinal, la valeur de l'indicateur est de 1,6−2. L'environnement est caractérisé par une forte réaction acide. L'indicateur peut avoir la valeur la plus élevée possible (pH = 8).

Certaines maladies des scories (gastriques) s'accompagnent d'un pH élevé. Les principales fonctions des cellules de la coque interne d'un organe sont de produire des composants de jus. En 24 heures, jusqu'à deux litres de liquide peuvent être libérés dans le système digestif d'un adulte. Pour déterminer la valeur de l'indicateur, le patient se voit attribuer un pH-mètre. Le rôle de la quantité quotidienne de suc gastrique est la sécrétion basale - un liquide au repos. Il ne doit pas être stimulé par la nourriture. L'essence de la méthode:

  • l'apport hydrique;
  • étude de composition.

Le résultat obtenu est comparé au tableau des normes. Chez l'homme, 80 à 100 ml / h de jus, 2,5 à 5 mmol / h d'acide chlorhydrique et 20 à 35 mg / h de pepsine doivent être produits. La quantité quotidienne maximale de suc gastrique chez un homme est de 22 à 29 ans et chez une femme de 16 à 21 ans..

Caractéristiques et fonctions

Les sucs digestifs peuvent normalement représenter une petite quantité de mucus, mais sans couleur ni odeur. Une teinte jaune ou verte indique une bile et un reflux pathologique. La couleur brune ou rouge est associée à la présence de sang dans le jus. Lorsqu'une odeur putride apparaît, un examen complet est effectué. Un phénomène similaire indique l'apparition de contenu dans l'intestin. La composition du suc gastrique peut comprendre une grande quantité de mucus, ce qui indique une inflammation de l'organe muqueux.

Les principales fonctions de l'estomac:

  1. Endocrine. Le corps est capable de sécréter des substances, des protéines et des hormones biologiquement actives..
  2. Protecteur ou bactéricide. La fonction est réalisée par la production d'acide chlorhydrique..
  3. Excréteur. Augmente avec l'apparition d'une insuffisance rénale.
  4. Succion. Régulation du processus d'absorption d'eau, de sel, de sucre.
  5. Antianemic. Fournit l'absorption de la vitamine B12 des aliments.
  6. Chimique. Protéger le corps contre le traitement chimique des aliments piégés dans un organe.
  7. Digérer. Les enzymes du suc gastrique peuvent décomposer et traiter les aliments en les déplaçant dans les intestins.

Actions des composants

Normalement, le suc gastrique (FS) doit être composé d'acide chlorhydrique, de bicarbonate, de pepsine, de pepsinogène et d'autres substances. Les cellules gastriques sécrètent de l'acide chlorhydrique, qui est considéré comme un composant important du jus. Ses principales fonctions:

  • soutenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac;
  • assurer la conversion du pepsinogène en pepsine;
  • empêcher la pénétration des microbes;
  • favoriser le gonflement des composants protéiques;
  • stimulation de la sécrétion des glandes.

Une concentration constante d'acide est de 0,3-0,5%. Pour protéger la muqueuse de l'action de la composition, des bicarbonates sont utilisés. Ils sont produits par des cellules mucoïdes. Leur concentration est de 45 mmol / L. La pepsine agit sur des protéines de différentes classes, qui dépendent de son isoforme. Les pepsines sont dérivées de pepsinogènes. Le processus est observé après que ces derniers sont entrés dans l'environnement avec une certaine valeur de pH. La production de pepsinogène fait partie de la fonction des principales cellules des glandes du fond d'œil..

Les propriétés de la muqueuse comprennent la protection de la membrane muqueuse de l'organe. Le mucus peut commencer à se former à partir d'une couche de gel de 0,6 mm d'épaisseur. La composition concentre des bicarbonates, neutralisant l'acide. De cette façon, la fonction protectrice de la muqueuse est réalisée contre les effets néfastes de l'acide chlorhydrique avec la pepsine.

Le facteur Castle est une enzyme qui convertit une forme inactive de vitamine B12 en une forme active. Les substances suivantes sont incluses dans la composition chimique du FS:

Pepsine et acide

Les enzymes catalytiques contribuent à la dégradation des macromolécules. La pepsine hydrolyse les protéines de différentes classes, dont la gastricine. Le ZhS digère bien les globulines, l'albumine. Le liquide contient une petite quantité de lipases..

Dans les cellules pariétales de la glande, de l'acide chlorhydrique peut se former. Sa concentration est de 160 mmol / l. Il joue le rôle suivant dans le processus de digestion:

  • liquéfaction de la substance formant le morceau de nourriture;
  • activation d'hormones à partir d'enzymes;
  • maintenir le pH souhaité.

Le suc gastrique est considéré comme un excellent antiseptique. Dans la solution d'acide chlorhydrique, des ions H + et Cl- sont présents. Normalement, en LS, la concentration du premier composant est de 0,5%. L'acidité est considérée comme une caractéristique importante du suc gastrique. Le jus est sécrété lors de la prise alimentaire, à la vue des produits alimentaires, leur mention.

Le goût désagréable inhibe et arrête la libération de FS. L'acidité augmente ou diminue avec certaines pathologies du foie, de l'estomac, de la vésicule biliaire.

La valeur de l'indicateur est directement affectée par le stress. Les processus d'abaissement et d'augmentation de la sécrétion s'accompagnent de douleurs abdominales.

Substances muqueuses

Le rôle du mucus est de protéger l'estomac des effets négatifs de la pepsine, de normaliser l'acidité. Il rend le jus visqueux, ce qui permet un meilleur enveloppement du morceau de nourriture. Propriétés supplémentaires du mucus:

  • la présence de bicarbonates, qui donnent une réaction alcaline;
  • revêtement mural;
  • fonctions digestives;
  • régulation de l'acidité.

Les anions bicarbonate, qui font partie du FS, sont libérés lors du travail de l'épithélium de surface. De cette façon, le milieu acide est neutralisé. Normalement, la valeur de l'indicateur est de 45 mmol / L. Le facteur Castle joue un rôle particulier dans le métabolisme de la vitamine B12. Il active les composants des aliments, transportant des compléments alimentaires vers la moelle osseuse. À l'étape suivante, les globules rouges se forment.

Processus de digestion

Les nutriments commencent à se décomposer dans la bouche. Les dextrines sont formées de polysaccharides. La nourriture pénètre dans l'estomac. Le jus sécrété par les parois digère jusqu'à 35% des glucides. Si un tel mécanisme est violé, des maladies se développent dans lesquelles le patient ressent une sensation de lourdeur, des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac, des éructations.

Le processus de digestion s'accompagne de la destruction des composants. Ils changent d'estomac toutes les cinq heures. Après un traitement secondaire, les substances restantes sont séparées des aliments. La digestion ultérieure est simplifiée.

L'hypersécrétion se manifeste par une sécrétion accrue de jus, une acidité accrue. Des phénomènes similaires sont observés après la prise d'assaisonnements chauds, de certains aliments et de boissons alcoolisées. De longs stress, des émotions négatives irritent également l'estomac. La sécrétion augmente avec la gastrite, les ulcères et autres pathologies du système digestif.

Des signes d'acidité dans l'estomac vomissent avec des brûlures d'estomac. Pour normaliser le secret, un régime alimentaire est montré, l'utilisation d'antispasmodiques (No-Shpa). Pour faciliter l'assimilation et la digestion des aliments, Mezim, Pancréatine est pris. Une faible production de jus indique la présence d'une infection avec des dommages aux parois de l'organe. En cas d'anomalies, il est recommandé de subir un examen complet. La thérapie est effectuée après avoir posé un diagnostic précis, déterminé l'acidité et la composition du suc digestif. La prévention de l'acidité et d'autres pathologies du tube digestif consiste en une bonne nutrition, une vie active.